Liste des menus des Logis

DELICIEUSEMENT VOTRE !
Les Logis de l’Aube vous proposent de découvrir les richesses de la
gastronomie locale. Succombez au savoir-faire des chefs qui sublimeront
champagne, chaource et autres produits « Made in Aube », et soyez surpris !
Liste non exhaustive au 25/09/2015
AUBERGE DE LA PLAINE
13-15 route de la Plaine – 10500 La Rothière - 03 25 92 21 79 - [email protected]
Coupe de champagne Rémy Massin & Fils
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Feuilleté d’escargots de l’escargotière des lacs à l’ail, à la ciboulette et au champagne
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Bavette d’aloyau au fromage de Troyes et aux noix
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Plateau de fromages régionaux
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Dessert au choix
Tarif : 27 € - Boissons non comprises – valable le samedi 26 au diner et le dimanche 27 au
déjeuner.
AUX MAISONS
11 rue des AFN – 10210 Maisons-les-Chaource - 03.25.70.07.19 - [email protected]
Déclinaison autour du cèpe
Mise en bouche
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Carpaccio de cèpes marinade au vinaigre balsamique, poudre de cèpes
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Hamburger de bœuf tout aux cèpes
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Chaource fermier, nem et petite salade
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Ile flottante et sa crème anglaise infusée aux cèpes
Tarif : 40 €
DELICIEUSEMENT VOTRE !
AUBERGE DE NICEY
24 rue Carnot – 10110 Romilly-sur-Seine – 03.25.24.10.07 – [email protected]
En partenariat avec « Au Panier de Sidonie », magasin de producteurs locaux
Fleur de figue au chèvre, mignon de porc fumé et mikado au parmesan
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Tartare de lentilles avec son œuf frais et sa chips d’emmental
ou
Marmite d’escargots au chaource
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Blanquette de veau à l’ardennaise
ou
Délice de pintade à la champenoise
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Bonbons de Langres et son mesclun aux noix
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Roulé aux fraises et basilic, granité de fraises
ou
Pomme pochée au cidre et son miel, posée sur son pain d’épices aux saveurs du monde
Tarif : 49 € - Boissons non comprises – valable du 25 au 27/09
DELICIEUSEMENT VOTRE !
HOSTELLERIE DE LA CHAUMIERE
D 619 - 10200 Arsonval – 03.25.27.91.02 - [email protected]
Mise en bouche
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Salade au Chaource fondant, légumes du jardin et brioche maison aux raisins secs
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Filet mignon du braconnier, sauce au coteau champenois rouge
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Fraises au champagne
Tarif : 39.50 € - Un ratafia de champagne, un verre de coteaux champenois et café compris
LE CADUSIA
21 route de Troyes – 10210 Chaource - 03 25 42 10 10 – [email protected]
Soupe de melon glacée au ratafia de champagne, gressini au jambon de Pays, sorbet melon
ou Tomate cœur de bœuf mazzarella Di Buffala, huile d’olive
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Bavette aux échalotes confites, frites maison
ou Pastilla d’andouillette de Troyes au Chaource
ou Filet de dorade, tomato courgettes et fines herbes
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Assiette de fromages
ou Fromage blanc de chez Callewaerts
ou Profiteroles vanille framboise
Tarif : 22 €
DELICIEUSEMENT VOTRE !
LE MAGNY
Route de Tonnerre – 10340 Les Riceys – 03.25.29.38.39 - [email protected]
Menu du terroir
Viennoise de Chaource
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Andouillette de Troyes
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Parfait glacé aux fruits rouges
Tarif : 32 € - Boissons comprises (3 AOC de la commune des Riceys : 1 coupe de champagne
Rémy Massin & Fils, un verre de Rosé des Riceys Guy de Forez, un verre de coteaux
champenois Jean-Jacques Lamoureux)
LE MARIUS
2 place de l’église – 10340 Les Riceys – 03.25.29.31.65 - [email protected]
Terrine maison et ses condiments
ou Salade et son gratiné de Chaource
ou Cappuccino de tomates froides et sa mousse mozzarella
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Croustillant d’andouillette au Chaource
ou Noix de joue de porc au miel
ou Dos de brochet et sa crème d’asperges
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Faisselle nature, sucrée, ail et fines herbes ou coulis
ou Mesclun et ses trois fromages régionaux
ou Coupe Marius
ou Palette de sorbets plein fruit « Artisans Glaciers »
Ou Crème brûlée à la vanille
ou Tarte Tatin et sa boule de glace vanille
Tarif : 28 € avec une coupe de Champagne incluse – menu valable du 25 au 27/09
DELICIEUSEMENT VOTRE !
LE VAL MORET
A5, sortie n°22 - 10110 Magnant - 03.25.29.85.12 – [email protected]
Une coupe de champagne Remy Massin & Fils
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LE carpaccio de Saumon Gravelax, en fausse tarte, mousse au fromage de Soumaintrain frais,
glace concombre
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La Pièce de bœuf, sauce au coteau champenois, garnitures gourmandes
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La ronde des fromages de nos régions
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Le lait entier de Champ-sur-Barse, tout en gourmandise
Tarif : 30.5 € - coupe de champagne Rémy Massin & Fils incluse – menu valable du 25 au
27/09
RELAIS PARIS BALE – LA MANGEOIRE
6 rue du Relais de Poste – 10270 Lusigny-sur-Barse / Montiéramey - 03.25.41.20.72 –
[email protected]
Salade du Terroir à l’Andouillette
Ou
Tourte au Chaource et sa Salade
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Gratin d’Andouillette de Troyes à l’Ancienne
Ou
Poularde Braisée au Champagne
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Garniture de Légumes
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Plateau de Fromages
Ou
Gâteau Champenois
Ou
Tarte aux Fruits et sa Boule Vanille
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Une Prunelle de Troyes vous sera servie en digestif
Tarif : 27 € - Boissons non comprises