Comparaison de la valeur nutritive de différentes boissons pour 375

HYDRATATION – RÉCUPÉRATION – BOISSONS … CONFUSION?
DÉCEMBRE
Article rédigé par Marie-Hélène Bourbonnais Dt.P
Nutritionniste – Diététiste, Formateur de l’AMSC
Membre de l’équipe de Haute Performance
Fatigue, jambes lourdes, augmentation de la
perception de l’effort, diminution de la capacité à
prendre des décisions rapidement pour réagir au
terrain… Avez-vous déjà souffert de ces symptômes en
ski? Assurément, après une journée complète dans la
poudreuse et dans les bosses! Toutefois, la
déshydratation, ou une récupération non optimale des
muscles et des réserves d’énergie peut amplifier ces
sensations. Ces dernières années, la popularité des
multiples boissons de réhydratation et de récupération
n’a fait qu’augmenter : boisson de soya, d’amandes, de riz, eau de coco… Ces choix sont-ils équivalents? Quand
devrait-on les incorporer à notre horaire de ski?
Pour optimiser la récupération, il est recommandé de consommer des aliments comprenant des glucides
pour refaire les réserves d’énergie, ainsi que des protéines (10 à 20g) pour construire et réparer les muscles, dans les
15 à 30 min après l’exercice. Le lait au chocolat répond à ces critères, en plus de fournir des électrolytes (sel), pour
remplacer ceux perdus par la sueur lors de l’activité physique. C’est donc un excellent choix permettant la
récupération et la réhydratation. La boisson de soya a une valeur nutritive similaire (même quantité de protéines),
quoi que souvent moins riche en glucides. Les formats individuels scellés sous-vide sont d’ailleurs très pratiques : à
glisser dans son sac de sport, pour boire dès le retrait des bottes de ski!
Malheureusement, ce n’est pas le cas de la boisson d’amande, qui est beaucoup plus faible en protéines. En
effet, lors de la fabrication de cette boisson, les amandes sont broyées et mélangées avec une bonne quantité d’eau.
Résultat, une boisson « diluée » d’amandes. La boisson de riz est également pauvre en protéines, puisque le riz est un
féculent, et donc très riche en glucides plutôt qu’en protéines. De ce fait, ces boissons ne sont pas de bons choix pour
favoriser la récupération des muscles. Elles pourraient toutefois être consommées avant le sport pour fournir de
l’énergie, voir même au courant de la journée de ski si votre estomac tolère ce genre de liquides à l’exercice.
Et l’eau de coco? Cette boisson a récemment gagné en popularité, notamment pour ses vertus désaltérantes
et sa teneur élevée en potassium, un autre électrolyte perdu par la sueur. 375 mL d’eau de coco peut contenir jusqu’à
750 mg de potassium, soit une quantité que l’on retrouve également par une combinaison d’aliments comme les
bananes ou les pommes de terre. Par contre, l’élément clé pour favoriser la réhydratation est plutôt le sodium (sel),
puisqu’on perd environ dix fois plus de sodium que de potassium par la sueur. L’eau de coco contient nettement
moins de sodium, et de glucides (énergie) qu’une boisson pour sportif de type Gatorade ou Powerade par exemple. Ce
n’est donc pas le meilleur choix pour favoriser la réhydratation. Toutefois, si vous aimez ce type de boisson et qu’elle
vous encourage à absorber des liquides pendant votre journée de ski, c’est préférable à ne rien boire!
Bref, pour en avoir le cœur net cet hiver, consultez les tableaux de valeur nutritive et voyez par vous-même!
Comparaison de la valeur nutritive de différentes boissons pour 375 mL (1 ½ tasse)
Lait de VACHE
(Chocolat)
Marque*
Boisson SOYA
(Chocolat)
Boisson AMANDE
(Chocolat)
Boisson RIZ
(Chocolat)
Gatorade
Eau de
coco
Québon
Natura
Natura
Rice Dream
Gatorade
Zico
Protéines (g)
10,5
10,5
3
1,5
0
1
Glucides (g)
40,5
19,5
28,5
57
24
17
Sodium (mg)
270
210
225
150
169
68
Calories (kcal)
240
195
165
270
95
68
*Ces marques ne servent qu’à titre d’exemple.
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