Les gestes pour économiser L`eAu

Action 3
Les gestes
pour économiser l’eau
POURQUOI ?
Réduire la quantité d’eau puisée dans une ressource commune.
Réduire sa facture d’eau.
Réduire sa facture d’énergie pour l’eau chaude sanitaire.
Réduire le volume d’eaux usées à traiter.
COMMENT ÇA MARCHE ?
Même avec les équipements les plus performants
pour maîtriser et réduire la consommation d’eau, c’est
toujours la main de l’Homme qui ouvre ou ferme un
robinet, qui choisit le programme de la machine à laver,
qui utilise ou non un nettoyeur à haute-pression… Les
gestes du quotidien sont donc essentiels pour éviter le
gaspillage. Chaque litre d’eau économisé, c’est moins
de produits et d’énergies pour potabiliser l’eau et pour
traiter les eaux usées. C’est donc positif pour l’état de
l’environnement et moins de charges pour la structure,
donc une meilleure rentabilité.
Combien ?
Standards de consommation d’eau :
Bon
Mauvais
Hôtel 1 à 3 
< 150 L/ nuitée
> 200 L/nuitée
Hôtel 4 et 5 
< 170 L/ nuitée
> 220 L/nuitée
Restaurant
< 20 L/repas
> 30 L/repas
Camping
< 120 L/nuitée
> 160 L/nuitée
Chambre d’hôte
< 125 L/ nuitée
> 175 L/nuitée
Services concernés :
> Direction/ Administration
> Entretien / Nettoyage
> Gestion technique
> Cuisine
> Bar / Snack / Restaurant
> Parc / espaces verts
Répartition moyenne
des consommations d’un hôtel 3
2%
21%
37%
6%
12%
4%
17%
1%
■ Piscine ■ Cuisines ■ Chambres froides ■ Buanderie
■ Chauffage/Climatisation ■ Toilettes publiques ■ Générateurs de vapeur ■ Chambres
PAR QUOI COMMENCER ?
1 > Connaître et mesurer :
Il s’agit de connaître et de mesurer régulièrement les
consommations pour savoir où agir en priorité, puis pour
évaluer son action. Cette étape est cruciale, car « on ne
gère que ce que l’on mesure ».
● Rassemblez les factures d’eau, pour retrouver les quantités consommées depuis 2 à 3 ans. Analysez compteur
par compteur. Notez également l’évolution du tarif sur
cette période.
● Listez tous les points de puisage et le réseau de canalisations pour savoir quel secteur est desservi par quel
compteur. Etablissez une carte des circuits d’eau sur un
plan de l’établissement.
● Installez des compteurs divisionnaires (sous-compteurs) sur les différentes parties de l’établissement (un
par étage, un en cuisine, un par bloc sanitaire, un par
quartier, un par services annexes…). Cela permettra de
connaître les secteurs qui consomment le plus, et de
savoir où porter les efforts.
Combien ?
• Achat d’un compteur divisionnaire : à partir de 30 €
(à poser soi-même).
• Achat et pose par un plombier d’un compteur
divisionnaire : prévoir environ 100 €.
● Relevez régulièrement le(s) compteur(s) d’eau, par
exemple toutes les semaines ou chaque mois. Notez
les consommations dans un cahier ou un fichier informatique. Vérifiez le réducteur de pression.
● Analysez les consommations d’eau en fonction de la
fréquentation (litres / nuitée) et de la superficie de l’établissement (litres / m²). Comparez vos performances,
d’années en années, mois par mois. La comparaison
entre établissements différents n’a pas d’intérêt, car
le circuit d’eau, les équipements, l’offre et le standing,
la clientèle, les collaborateurs… sont différents d’une
structure à l’autre.
2 > Quelques gestes en cuisine et en restaurant :
● Décongelez des aliments à la température de l’air, en
les sortant à l’avance, plutôt que sous le robinet d’eau
chaude (consommation d’eau qui ira directement aux
égouts + consommation d’énergie + non respect des
principes d’hygiène).
● Prévoyez votre mise en place à l’avance, pour organiser
la décongélation éventuellement dès la veille.
● Nettoyez les légumes ou les ustensiles avec une bassine, plutôt que sous l’eau courante du robinet.
● Récupérez cette eau pour l’arrosage des plantes ou des
espaces verts.
● Limitez l’usage du rince-verre de la tireuse à bière. Evitez de laver (verres ou assiettes) à la main.
● Ne faites tourner le lave-verre ou le lave-vaisselle que
lorsque les paniers sont pleins.
● Evitez de choisir des nappes et des serviettes de table
trop grandes. Ne multipliez pas les nappes sur les
tables. Cela représente autant de linge supplémen-
taire à nettoyer.
●E
n plonge, préférez l’usage des raclettes plutôt que
l’eau courante, pour vider les assiettes.
3 > Quelques gestes lors du nettoyage et en buanderie :
●F
ermez les robinets pendant le nettoyage des sanitaires.
●P
ositionnez le robinet mitigeur sur froid, à la fin du nettoyage, pour éviter de chauffer l’eau dès que l’on ouvre
le robinet.
●R
incez les chiffons dans un récipient et non sous l’eau
courante.
●U
tilisez des chiffons microfibres qui permettent de
dépoussiérer mais aussi de laver les chromes et les
miroirs sans eau.
●L
imitez l’usage du nettoyeur haute pression (= forte
consommation).
●V
érifiez régulièrement le réglage des robinets et
douches temporisés.
●O
ffrez un service supplémentaire, en proposant à vos
clients de garder leurs serviettes de bain et/ou leurs
draps une nuit supplémentaire en les informant de
manière ludique et pédagogique. Désormais, la plupart des hôtels internationaux et français le proposent
à leurs clients. Ne pas le proposer peut parfois être
mal perçu des clients ! Placez une affiche ou une carte
avec, par exemple, le message suivant :
Chère Cliente, cher Client,
L’eau est une ressource naturelle précieuse qu’il convient d’économiser et de préserver, en réduisant notamment la pollution
engendrée par l’usage de lessive. En utilisant votre serviette plus
d’une fois, vous contribuez à la protection de l’environnement :
➜S
erviettes posées sur le porte-serviettes signifie
« Ne changez pas les serviettes, je les utilise encore un jour ».
➜ Serviettes au sol, dans la baignoire ou dans le panier à
linge signifie « Changez mes serviettes s’il vous plaît ».
Merci de votre participation.
● Formez les femmes de chambres qui seront les principales garantes de la réussite de cette opération pour
prolonger l’utilisation des serviettes et réduire le linge à
laver.
● Transformez vos vieux draps ou nappes en torchons et/
ou en tabliers pour le chef.
●P
lacez des balles de lavage (en caoutchouc) dans le
tambour pour « battre et détendre » le linge. Cela améliore le nettoyage et réduit l’utilisation de lessive.
● Adaptez le programme de nettoyage. Evitez le prélavage si le linge n’est pas très sale.
● Installez une balance pour peser le linge et ne faire tourner la machine qu’à pleine charge.
Combien ?
• Coût d’achat d’un chevalet papier non personnalisé (7,7 x 14
cm) : 0,39 € HT l’unité.
• Coût d’achat d’un autocollant vinyle non personnalisé :
0,52 € HT l’unité.
• Coût d’achat d’une cinquantaine de plaques autocollantes
personnalisées, résistantes à l’eau : à partir de 250 € HT.
Sources : w
ww.hotelmegastore.com
Tél. 04 78 47 67 39
www.aficom.fr
Tél. 01 45 75 35 94
www.graphimage.com Tél. 03 29 814 814
www.graphic.fr
Tél. 05 49 05 45 00
4 > Quelques gestes en maintenance des bâtiments
et gestion des espaces verts :
● Limitez le temps d’attente d’arrivée de l’eau chaude,
d’une part en remplaçant les robinets mélangeurs par
des mitigeurs ou des thermostatiques, d’autre part en
renforçant l’isolation thermique des canalisations et en
bouclant le réseau d’eau pour éviter toute déperdition
de chaleur.
● Préférez les accessoires, notamment les aérateurs des
robinets, en matériaux plastiques, afin d’éviter le risque
d’entartrage des équipements.
● Evitez le lavage à la main et au jet d’eau des voitures.
Les centres de lavage spécialisés disposent non seulement d’équipements plutôt économes en eau, mais
surtout de bacs de rétention des eaux du nettoyage, qui
contiennent des solvants, de l’huile, des graisses, des
hydrocarbures… Certains établissements interdisent le
lavage des voitures sur leur site, même hors période de
restriction.
● Arrosez le soir plutôt qu’en pleine journée pour limiter
l’évaporation.
● Réalisez un binage autour des plantes, ce qui permet
d’améliorer l’efficacité de l’arrosage.
● Placez de la paille ou du mulsh au pied des plantes et
des parterres de fleurs. Ce paillage masque le soleil au
sol, limitant l’évaporation et donc l’arrosage, ainsi que la
pousse de mauvaises herbes.
● Récupérez l’eau de pluie sur les toitures (même des
résidences mobiles), par exemple avec un petit récupérateur d’eau. Cela permet d’arroser les plantes et/ou de
nettoyer les terrasses ou le sol.
● Arrosez les espaces verts avec les eaux peu sales récupérées en cuisine (nettoyage des légumes).
ILS L’ONT FAIT !
Monsieur Nicolet, de l’hôtel-restaurant Le Montmirail
(84) indique « Ce sont nos clients qui nous ont suggéré
de leur permettre de réutiliser leurs serviettes et d’installer
des distributeurs en remplacement des produits d’accueil
individuels. Plusieurs nous ont dit que c’est maintenant
très courant ailleurs en Europe et dans le Monde. Nous
n’avons eu aucun mécontentement, au contraire, puisque
rien n’est obligatoire Nous donnons toujours des savonnettes individuelles à ceux qui le souhaitent. »
Trucs & Astuces
• Pour optimiser la participation des clients au prolongement
de l’utilisation de leur serviette de bain, prévenez les dès la
réception, en expliquant les efforts de l’établissement pour
préserver l’environnement. Ce message implicite permettra
de rassurer les clients indécis sur l’intérêt du geste de
garder la serviette.
• Choisir des lave-linges qui consomment peu d’eau, en
observant l’étiquette « énergie », avant d’acheter l’électroménager domestique. Préférez les équipements de classe
A ou A+.
• Il convient de vérifier la météo avant d’arroser, pour éviter
de le faire juste avant une pluie !
• De plus préférez des arbres, des arbustes et des fleurs
adaptés à la région et peu gourmands en eau.
• Affichez les niveaux de consommation d’eau/fréquentation dans les vestiaires des employés ou en parler lors du
briefing des équipes, afin de les informer et les motiver
en se fixant des objectifs de réduction.
Fiche révisée en Juin 2011. Conception FTC et CCI de région.
● Récupérez les eaux de rinçage pour les utiliser au prochain cycle de lavage (ou de prélavage). Cela permet
d’économiser jusqu’à 40% d’eau par cycle. Des fabricants proposent des kits à cet effet.