glaces et desserts surgeles

GLACES ET DESSERTS SURGELES
La gourmandise à l'honneur
Les marchés des glaces et des desserts surgelés sont tous deux orientés à la hausse aussi bien en volume
(respectivement + 6,9% et + 0,5%) qu'en valeur (+ 3,3% et + 1,7%). Le redressement des desserts surgelés, après
cinq années de recul, est à mettre au crédit des innovations apportées par les deux marques nationales Brossard et
Pilpa Dessert. Pour les glaces, les créations sur le segment de la détente (+ 5,2% en volume) et du vrac (+ 0,8
%) avec de nouvelles textures, des goûts inédits et des bâtonnets plus gourmands expliquent le maintien de la
croissance
i
Glaces : poids du marche
Volume : 174,1 millions de litres (+ 6,9%)
A suivre de près
Valeur : 734,3 M€ (+ 3,3%)
la détente, premier segment des glaces avec une PDM de 45,3 % en
volume (+ 5,2%), bénéficie d'innovations. Nestlé mise sur les sensations avec les bâtonnets Craquant La Laitière. Le partenariat de Boncolac avec Mont Blanc donne naissance aux Maxi Bâtonnets premium. Masterfoods, n° 1 des barres, se concentre sur les marques
Mars, Bounty, Snickers et Twix.
■ sur le vrac, le leader Carte d'Or lance Passions avec inclusions et coulis. La Laitière met l'accent sur le brassage lent à basse température
créant une texture onctueuse, avec réduction du taux de matière grasse.
■ Magnum, le n° 1 du bâtonnet gourmand (56,4% de PDM valeur),
appose sa griffe M sur l'enrobage chocolat et lance des recettes riches
comme Coco-Chocolat Noir et Noisette. Les cônes affichent une croissance en volume de 5,7 %, notamment grâce à Extrême Coco et Crème
Brûlée. Miko relance Cornetto avec les recettes Poire Belle Hélène et
Nougat Glacé.
■ l'offre enfants évolue. Miko se concentre sur Calippo Fraise & Tropical pour les 8-11 ans et Zébra Safari au lait pour les 4-7 ans. Oasis
innove avec Granité, alliance de glace pilée et sorbet cocktail. Dans la
Boîte aux Trésors, Flipi (Rolland) privilégie les glaces à l'eau.
■ sur les pots 100 ml, la gamme MiniCups d'Häagen-Dazs atteint 85 %
de PDM valeur. Lancement simultané en MiniCup et pot de 500 ml de
Cononut Macaroon et Summer Berries & Cream). En pots 500 ml,
Masterfoods ne conserve que M & M's, Snickers et Mars. Pour les coupes liégeoises, Candia résiste seul aux MDD et lance Vanille/caramel/noix de pécan et Coco /chocolat.
■ développement de l'allégé. Magnum Light s'agrandit avec Light
Menthe. Les billes légères Maltesers ciblent particulièrement les femmes. La licence Poulain (Rolland) s'agrandit sur les minis avec Ligne
Gourmande sans sucre ajouté.
■ inversion de rythme pour les desserts surgelés qui, après cinq
années de recul, renouent avec la croissance (+ 0,5 % en volume et
+ 1,7% en valeur). Brossard et Pilpa Dessert sont les deux grands
tenants de ce marché.
■ les entremets, premier segment avec une PDM de 43,1 % en volume
(+ 1%) et 57% en valeur (+ 2,8%), capitalisent sur les recettes phares :
Entremets Lenôtre pour Brossard, Fondant Chocolat ou Framboise
pour Pilpa Dessert ou Les Gâteaux d'Hélène pour Christophe Delmotte.
■ les tartes sont également en progression : + 5,5% en volume et
+ 4,1 % en valeur avec, Brossard et Pilpa Dessert comme principales
marques nationales. Les bonnes performances de Pilpa Dessert en
hypers (+ 23,2 % en volume et + 9,2 % en valeur) sont à mettre au
compte des nouveaux formats de tarte pour 6/8 personnes.
■ les entremets, dominés par Brossard, privilégient les mousses et les
biscuits comme Opéra, Succès aux noix, Fondant au chocolat et Forêt
noire. Les tartes, domaine de Pilpa Dessert, se concentrent sur quatre
références principales : Tarte Tatin, Normande, Citron Meringuée et
Tarte aux Fruits.
Glaces : segmentation du marché
Volume
Evol.
Valeur
Détente
45,3%
+5,2%
48,2%
-1,6%
Vrac
39,2%
+0,8%
33,3%
-2,2%
Spécialités
11,1%
-3,8%
13,2%
11,4%
4,4%
-1,9%
5,3%
- 0,1 %
Glaces fin d'année
Evol.
Glaces : PDM des marques
Volume
Valeur
Miko
23,9%
29,2%
Nestlé
Mars
20,6%
3,4%
24,5%
5,2%
Häagen Dazs
2,3%
6,6%
Boncolac
Autres marques
2,2%
6,4%
2,4%
5,1%
41,2%
27,0%
MDD
Source : panel distributeurs/origine fabricant - CAM à mars 2006
Valeur
Pâtisserie surgelée : PDM des
marques
Brossard
Pilpa dessert
Autres marques
MDD
29,4%
10,4%
10,9%
49,3%
37,8%
7,7%
8,6%
45,9%
Source : panel distributeurs/origine fabricant - Année 2005
Organismes de référence
Sfig (Syndicat national des fabricants industriels de glaces,
sorbets et crèmes glacées), FSF n° 523 - mars 2006
Les marques
Glaces : Artic; Candia, Mont Blanc, Oasis, Orangina (Boncolac); Erhard; Häagen Dazs; Bounty, Maltesers, Mars, Snickers, Twix (Masterfoods) ; Extrême, La Laitière, Magic, Mystère, Smarties, Sveltesse, Yoco (Nestlé) ; Action Man,
CaramBar, Flipi, Poulain, Tropicana (Rolland) ; Slight ;
Sofraco; Toffuti; Ben & Jerry's, Carte d'Or, Cornetto, Le Miko,
Magnum, Solero, Viennetta (Unilever France)... Desserts
surgelés : Pilpa Dessert (Boncolac); Christophe Delmotte ;
Délices de Ninon ; Glaces Erhard ; Michel Kremer ; Pasquier ;
Princiane ; Prolainat; Brossard (Saveurs de France) ; Sofraco;
Symphonie...
n° 527 ■ 28 juin 2006 ■ 11e édition ■ FaireSavoirFaire