A LA RECHERCHE DE LA RECETTE PERDUE

 Actions Educatives A LA RECHERCHE DE LA RECETTE PERDUE Il s'agit mettre en place le principe de la démarche archéologique à travers une activité quotidienne : se nourrir. Pour cela, les élèves auront à étudier et analyser un « objet archéologique » particulier : un gâteau préparé avec des ingrédients utilisés à l’époque gaulois. OBJECTIFS 
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Utiliser les sens de l'élève 
pour retrouver les 
composants et les étapes de 
fabrication d'un gâteau. 
Rechercher à travers 
l'exposition les ingrédients et ustensiles nécessaires à la 
préparation du gâteau. CAPACITES ATTITUDES Emettre des hypothèses Saisir des informations Trier et classer des informations Hiérarchiser les analyses à conduire Appréhender ce que l’archéologie nous
apprend sur la nourriture gauloise Validation des hypothèses formulées. 
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Savoir communiquer Respecter les règles de communication Travailler en équipe DEROULEMENT DE LA SEANCE Dans un premier temps, le gâteau est partagé (1 part à chaque participant) et analysé à travers les 5 sens (forme, aspect extérieur et intérieur, consistance, goût,…) Des hypothèses seront émises quant aux différentes composantes du gâteau. Les élèves ensuite iront rechercher au sein de l’exposition permanente les indices concernant : 
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la production de matière première (validation des hypothèses à l’aide du référentiel de graines et de l’exposition permanente) des ustensiles nécessaires à l'élaboration de la nourriture à l’époque gauloise Une mise en commun des informations collectées sera ensuite réalisée. MATERIEL A DISPOSITION  Mallette pédagogique  Gâteau (préparé dans le respect des conditions sanitaires requises par la loi)  Référentiel de graines  Pincettes de précision, loupe  Fiche de travail, feutres, feuilles, crayons NIVEAU SCOLAIRE  Cycle 2 : découvrir le monde  Cycle 3 : Sciences expérimentales et technologiques, Histoire  Collège, Lycée : Histoire, S.V.T., Technologie CE QUE L'ELEVE DOIT RETENIR  L'alimentation chez les Gaulois  Les grandes étapes de la démarche archéologique expérimentale PISTES POUR LES ENSEIGNANTS Les aliments et coutumes alimentaires. Sensibilisation aux ressources alimentaires à travers le monde. Alimentation et développement durale. Santé et alimentation. BIBLIOGRAPHIE 
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OUVRAGES GENERAUX Avellan, Camille ‐ La Cuisine à Bibracte : éléments de réflexion sur les pratiques culinaires gauloises. Lausanne : Université de Lausanne, 2009. Mémoire de licence en archéologie provinciale romaine sous la direction de Thierry Luginbühl, expert : Philippe Barral. Gransar, Frédéric ; Matterne, Véronique ; Pommepuy, Claudine ‐ Témoins archéologiques de la chaîne opératoire de traitement des céréales vêtues à l'âge du Fer dans le nord de la France. Buxó, Ramon, dir. ; Pons, Enriqueta, dir. : Els Productes alimentaris d'origen vegetal a l'edat del Ferro de l'Europa Occidental : de la produccio al consum, p. 237‐
249. Girona : Museu d'Arqueologia de Catalunya ‐ Girona, 2000. Actes del XXII col.loqui Internacional per a l'Estudi de l'Etat del Ferro (AFEAF), Girona 1999. (Sèrie monográfica ; 18). OUVRAGES EN DIRECTION DES ENSEIGNANTS D'HISTOIRE GEOGRAPHIE Bouby, Laurent ‐ Restituer les pratiques agraires par la carpologie archéologique. Guilaine, Jean, ed. : La Très longue durée : histoire et paysages agraires ‐ géoarchéologie ‐ archéobotanique ‐ archéozoologie, p. 177‐194. Paris : Editions de l'Ecole des hautes études en sciences sociales, 2001. (Etudes rurales ; 153‐154). OUVRAGES EN DIRECTION DES ENSEIGNANTS DES SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE Flouest, Anne ; Romac, Jean‐Paul ‐ La Cuisine gauloise continue. Glux‐en‐Glennne ‐ Saint‐Pourçain‐sur‐Sioule : Bibracte ‐ Bleu autour, 2006. Wiethold, Julian ‐ Bibracte, Nièvre et Saône‐et‐Loire. Les recherches carpologiques depuis 1989 : agriculture et alimentation végétale du second âge du Fer, du début de l'époque gallo‐romaine et du Moyen Âge. Wiethold, Julian, dir. Carpologia : articles réunis à la mémoire de Karen Lundström‐Baudais, p. 221‐252. Glux‐en‐Glenne : Bibracte, 2011. Actes des rencontres d'archéobotanique organisées par Bibracte, centre archéologique européen et le Centre de Recherches Archéologiques de la Vallée de l'Oise, 9‐12 juin 2005, Glux‐en‐Glenne. (Bibracte ; 20). Bouby, Laurent ‐ Restituer les pratiques agraires par la carpologie archéologique. Guilaine, Jean, ed. : La Très longue durée : histoire et paysages agraires ‐ géoarchéologie ‐ archéobotanique ‐ archéozoologie, p. 177‐194. Paris : Editions de l'Ecole des hautes études en sciences sociales, 2001. (Etudes rurales ; 153‐154).