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Le Groupe Hojiblanca est une coopérative au service de
plusieurs fermes consacrées à la production d'olives et
d'huile d'olive vierge. Elle est composée par une
association de 24 moulins d'huile, situés au coeur de la
région andalouse -le nord de Málaga et le sud de
Cordoue- distribués dans plus de vingt municipalités.
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Cette comarque mythique qui fut le dernier refuge
des arabes en Espagne, est unique par la beauté de
ses petits villages blancs suspendus des flancs des
montagnes avec une picturesque architecture arabe,
une originelle agriculture sous forme de terrasses et
une délicieuse gastronomie.
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Le Jambon de Trevélez est considéré comme l'un des meilleurs jambons de porc blanc e
l'Espagne. En 1862, lors de la célébration d'un concours de qualité de produits en Espagne,
la reine Isabelle II a accordé à la ville de Trevélez le privilège d'apposer le cachet royal dans
les jambons fabriqués dans cette région. Depuis lors, le secret du procès de production,
sélection, salinage et séchage des jambons a été préservé et transmis aux successives
générations. Le jambon de Trevélez est toujours produit suivant la méthode traditionnelle,
mais avec des techniques plus avancées, comme des systèmes de détection et de
prévention de risques éventuels et des mesures d'hygiène et qualité.
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S’élevant sur une colline rocheuse appelée
« assabica »
(rouge),
l'Alhambra
domine
complètement la ville. Conçue initialement comme
une forteresse militaire, l'Alhambra devient la
résidence des rois de Grenade au milieu du XIIIe
siècle. Le complexe est formé par l'enceinte
militaire ou Alcazaba et la médina, où se trouvent
trois palais d'une beauté extraordinaire qui
renferment tout le raffinement et la délicatesse
des rois nasrides, ainsi que le Palais de Charles
Quint, en style Renaissance, et le Generalife,
résidence de plaisance où l'on peut apprécier de
splendides jeux et plans d'eau dans un jardin
fleuri de plusieurs essences.
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La Mosquée Aljama est l’une des
constructions les plus emblématiques de
l’art islamique en Espagne, devenue plus
tard cathédrale catholique, remarquable
par sa forêt de colonnes et son
somptueux
« mihrab ».
Ensuite,
promenade dans le Quartier Juif, une
trame de ravissantes rues et maisons au
balcons fleuris, où se trouve la
synagogue construite en 1315, la seule
qui
se
conserve
aujourd’hui
en
Andalousie.
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Un spectacle exprimant toute la magie du flamenco, plein
de passion et haut en couleurs, avec une exceptionnelle
affiche d'artistes. Le Palacio Andaluz vous offre un
spectacle flamenco complet et remarquable, plein de
charme, couleur et passion, avec la participation d'un
grand nombre d'artistes, dont quelques-uns ont reçu des
prix nationaux et internationaux.
Bulerías, soleás, alegrías, fandango, sevillanas, ainsi que
d'autres styles de flamenco moins connus et un peu de
ballet classique espagnol composent un spectacle
extraordinaire à ne pas manquer.
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Notre visite commence par le tour panoramique de la
ville : l'île de la Cartuja avec les pavillons bâtis pour
l'Exposition
Universelle
de
1992,
le
fleuve
Guadalquivir, la Tour de l'Or, les arènes de la
Maestranza, le Parc de María Luisa et les
monumentales Plaza de España et Plaza de América.
Nous visiterons ensuite la Cathédrale, l'un des plus
grands temples du monde chrétien avec une superficie
de plus de deux hectares, dont les travaux de
construction commençaient au début du XVe siècle.
Les styles successifs ont créé un ensemble
harmonique d'une beauté exceptionnelle. La Giralda,
minaret de l'ancienne mosquée, est devenu le clocher
de l'église. La visite finit avec une promenade dans le
singulier quartier de Santa Cruz, labyrinthe de ruelles
aux noms pleins de légende, petites places et « patios »
(cours) fleuris.
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Propriété du réputé « rejoneador » (torero
à cheval) Fermín Bohórquez, la ferme est
consacrée à l'élevage de taureaux braves
et de chevaux. Une partie du terrain est
occupée par la culture du blé, betterave
et tournesol.
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L'une des plus anciennes sociétés
vinicoles à Jerez, fondée en 1730 dans un
ancien moulin du XVIe siècle. La famille
Domecq, originaire de France, a dirigé la
société jusqu'au 1994, lorsqu'elle a été
vendue à la multinationale anglaise Allied
Lyons. Depuis 1822 ceci est l'un des plus
importantes sociétés vinicoles à Jerez, qui
s'est étendue à l'Amérique du Sud et les
Philippines et qui a produit en 1874 le premier brandy espagnol, appelé Fundador. Nous
visiterons la cave la plus ancienne, où l'on préserve le premier outre de brandy
Fundador, signé par le roi Alfonso XIII lors de sa première visite à Domecq en 1904. Nous
aurons aussi l'occasion de connaître le procès de production et d'essayer quelques de
leur meilleurs vins.
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L'École Royale Andalouse d'Art Équestre est réputé dans le monde entier grâce à son
spectacle « Comment Dansent les Chevaux Andalous », un beau ballet équestre avec de
magnifiques chevaux « cartujanos », musique espagnole et costumes du XVIIIe siècle.
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Ronda est bâtie à plus de 700 mètres d'hauteur sur
une sorte de plateforme entaillée par un
impressionnant ravin appelé El Tajo qui la divise en
deux. Le Point Neuf dépasse le dénivellement et
devient en même temps l'image emblématique de la
ville. Visite de l'église de Santa María, important
exemple d'architecture en style Renaissance, qui
préserve à l'intérieur un arc de l'ancienne mosquée
déjà disparue. Dans son intérieur se mélangent le
Gothique et le Baroque. Promenade dans la vieille
ville et visite des arènes, merveilleux exemplaires
du XVIIIe siècle. Dans ces arènes, le connu torero
Pedro Romero a établit les règles de la « corrida » à
pied qui sont encore en vigueur aujourd'hui.
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