Le Tekoe Tea Lounge à Nendaz propose des menus à base de thé

La récolte 2010 au Sri Lanka devrait être historique: plus de 320 millions de kilos de feuilles. Un
chiffre qui augure de beaux jours pour la boisson. (photo: AFP)
Breuvage ancestral qui présent dans de nombreuses cérémonies sacrées en Orient, le thé n’a
pourtant pas une image poussiéreuse, loin de là. Plus que jamais, il se trouve au centre de toutes
les attentions et des convoitises. Même les géants du café, à savoir Nescafé, Monodor et Starbucks se sont récemment engouffrés dans le marché de la feuille fermentée. «De plus en plus de
nos clients nous demandaient du thé de bonne qualité», explique Samantha Yarwood, directrice
marketing pour la Suisse et l’Autriche de Starbucks. En réponse à ces requêtes, la multinationale
américaine a amélioré la qualité de son assortiment de thé il y a quelques mois.
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Les produits dérivés: une manne financière à exploiter
Fort de son succès, le thé veut coloniser le monde au delà des limites d’une tasse. Les Asiatique
sont déjà friands des glaces au thé vert et leurs instituts proposent déjà depuis de nombreuses années des soins esthétiques à base de thé. L’Europe, plus lente à la détente, se met gentiment aux
produits dérivés. Mais il y a fort à parier que l’Occident ne mettra pas longtemps à emboîter le
pas à ses voisins de l’Est: les enjeux économiques sont trop importants pour se permettre de ne
pas prendre le «Tea-express» en marche.
Une assiette d’Earl Grey?
Le thé souligne et magnifie les saveurs d’un plat. Si les Asiatique le savent depuis longtemps,
les Européens se sont mis à la cuisine au thé depuis peu. Le Tekoe Tea Lounge ouvert l’an
passé à Haute-Nendaz propose une cuisine entièrement articulée autour du thé. Le plat favori
des clients? La joue de boeuf au Chai Tea avec potimarron aux abricots. La boutique Tekoe à
l’aéroport de Genève intègre quant à elle le thé dans toutes ses recettes. Les croissants sont au
Oolong Ruxiang et les pâtés à la viande au Lapsang Souchong.
Le Tekoe Tea Lounge à
Nendaz propose des menus
à base de thé pour 55 fr.
Laisser planer son infusion favorite dans son sillage
Précurseur dans les fragrances parfumées au thé, Elizabeth Arden a lancé voilà plus de 10 ans la
gamme «Green Tea». Preuve de l’engouement du public pour cette senteur fraîche: ces produits
font toujours partie des bestsellers de la marque (45 fr les 50 ml, 62 fr les 100 ml). Plus originale, la collection Tea Fragrance Blend de Jo Malone. Inspirés par la tradition du «Five o’clock
Tea» anglais, cinq parfums surprenants qui se portent seuls ou combinés. La Cologne Assam &
Grapefruit se laisse ainsi mélanger ainsi avec un nuage de Sweet Milk: so british.
Les sachets infusés comme métaphore
A sa façon, Armén Rotch reproduit la cérémonie du thé. Patiemment, l’artiste arménien aligne
les sachets de thés usagés sur une toile ou sur un objet. Visuellement, ses œuvres éphémères ressemblent à s’y méprendre à des murs de brique avec leurs camaïeux ocre et rouille. Armén Roth
utilise le sachet de thé comme métaphore de l’être humain: semblable mais différent, qui cohabite avec ses congénère sans vraiment se mélanger. Il expose actuellement ses œuvres à Toulouse
en France. («Reliefs» Jusqu’au 26 février, fondation Écureuil, place du Capitole 3 à Toulouse)
L’artiste arménien Armén Rotch
assemble des milliers de sachets de
thé sur des toiles.
The Tea Collection de Jo
Malone: quand le thé devient parfum. 68 fr les 30 ml,
Edition limitée disponible
dès mars chez Globus
Genève.