carte des entremets - B

CARTE DES ENTREMETS
LES FRUITEES
Corsica : croustillant spéculoos, vanille, gelée d’agrumes, mousse clémentine
Ardéchois : biscuit praliné, crémeux myrtille, mousse légère aux marrons confits
Valencia : craquant spéculoos, crème nougat, bananes rôties et mousse gianduja
Tiramisu framboise : craquant fruits rouges, mousse mascarpone aux zestes citron
vert, mousse framboise
Exotic : croustillant spéculoos, crémeux mangue/ananas, mousse fruit de la passion
Contraste noisette / citron : dacquoise noisette, mousse citron jaune et chantilly
praliné noisette
LES CHOCOLATEES
Carachoc : croustillant et crémeux caramel, mousse chocolat noir 70%
Intense : 3 chocolats en variation de textures
3 C (café/chocolat/cognac) : bavaroise café pur arabica, crémeux cognac et chocolat
Frisson : craquant praliné, crème fruit de la passion, sabayon chocolat au lait
Belle Hélène:croustillant praliné, mousse poire, chocolat onctueux
Forêt noire : biscuit moelleux, crémeux griotte/fève tonka, mousse chocolat noir 70%