Pub (établissement) - Le blog de Maurice Raison

Pub (établissement)
Pour les articles homonymes, voir Pub.
Un pub (mot d’origine anglo-saxonne venant de pub-
Le Sean’s Bar situé à Athlone est inscrit comme le plus vieux
d'Europe par le Livre Guinness des records
The Albert (Victoria Street, Londres).
Duke of York (Victoria Street, Londres).
The Eagle and Child, bien connu à Oxford, était le pub préféré
des Inklings.
lic house[1] ) est un établissement où l'on consomme des
boissons généralement alcoolisées (bière, whisky) qui
se trouve en grand nombre en Grande-Bretagne, et en The Salisbury (St Martin’s Lane, Londres).
Irlande, mais qui s’est également exporté dans d’autres
pays anglo-saxons comme l'Australie. Il fait partie de la
tradition de vie britannique, où il est d’usage de se rendre au pub en soirée afin de boire un verre entre amis. Il
1
2
2
HISTOIRE
campagnes anglaises, galloises, écossaises ou irlandaises.
L'Irlande est réputée pour la qualité de ses pubs.
Au Royaume-Uni, le patron d’un pub est appelé « publican » ou « landlord ».
Plusieurs pubs, notamment dans le sud-est du pays, commencèrent à accueillir des concerts de groupes rock dans
les années 1970, donnant naissance au mouvement Pub
rock, qui a influencé la musique britannique et irlandaise
des années 60, 70 et 80, jusqu'à l'arrivée massive de la
dance et de la techno qui ont pénétré certains pubs, surtout fréquentés par les jeunes et les étudiants.
2 Histoire
The Three Greyhounds (Soho, Londres).
La production de ale, une bière à fermentation haute typiquement anglaise, est attestée depuis l’âge du bronze.
À cette époque la fabrication de la bière est une entreprise essentiellement familiale. La construction des voies
de communication par les Romains a conduit à l’apparition des auberges (inns en anglais) et des tavernes qui servaient le gîte et le couvert aux voyageurs de passage. La
spécialisation dans la fabrication et le service de la bière a
conduit à l’expansion des premières « maisons publiques »
(« public house »). Une expansion si forte qu’elle conduira, en 965, le roi Edgar à décréter l’interdiction d’avoir
plus d’un pub[2] par village.
En 1393, à la suite de l'accroissement des difficultés de
trouver un pub dans les zones urbaines, le roi Richard II
décrète[3] l’obligation de signaler les pubs par un insigne
extérieur sur la devanture.
Pub anglais du Yorkshire.
est également possible d’y manger : la plupart des pubs
servent également des repas chauds. Il faut être majeur
(18 ans) pour pouvoir entrer dans un pub et y boire de
l'alcool.
1
Généralités
L’expansion coloniale de l’Empire britannique ne s’est
pas faite sans les pubs, et l’on retrouve aujourd’hui une
forte présence de ces établissements sur les terres des anciennes colonies britanniques - surtout en Australie et en
Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui, il y a beaucoup de pubs
ayant un thème australien en Grande-Bretagne - parmi
lesquels The Walkabout[4] .
La naissance progressive de l'Union européenne et de
programmes comme Erasmus, ont permis grâce aux étudiants et aux amateurs de bière à la pression la diffusion dans toute l'Europe du modèle du pub, avec bien
sûr des variantes locales, régionales ou nationales. Ainsi, on trouve facilement des pubs non seulement dans
les grandes villes d'Espagne, du Portugal, d'Italie ou de
Grèce, mais aussi dans les villes des pays scandinaves,
de Pologne, de la République Tchèque ou d'Allemagne.
La France compte plusieurs milliers de pub, surtout dans
l'Ouest et le Nord, à proximité de l'Angleterre ou dans des
régions ayant un lien fort, parfois ancien, avec les îles britanniques (Normandie, Poitou-Charentes, Aquitaine...).
Mais ce sont les régions du Sud de la France qui ont connu
depuis dix ans le plus grand nombre d'ouvertures.
Tous les pubs ne se ressemblent pas ; certains sont résolument orientés vers la jeunesse en diffusant une musique populaire à fort volume ; d’autres sont plus calmes
et accueillent des classes d’âge plus diverses. Les premiers se rapprochent des boîtes de nuit, mais on y danse
beaucoup moins. On les trouve davantage en centre-ville. Comme le café ou la discothèque, le pub est un lieu de
Les seconds sont plus courants en périphérie et dans les sociabilité qui a conquis le monde entier, surtout dans
3
les grandes villes cosmopolites où existent une consommation de bières étrangères (anglaises, irlandaises, écossaises, australiennes...) importante.
Enfin, la baisse de la consommation de boissons alcoolisées ou alcooliques (en volume) dans de nombreux
pays occidentaux, la forte concurrence avec d'autres types
d'établissements (cafés, bars, clubs, discothèques...), le
vieillissement de la population des consommateurs ainsi que le changement des mœurs, des modes de vie et du
rapport à la santé, met en danger la pérennité de nombreux établissements européens. Le pub est même un lieu
en voie de disparition à Londres, dans sa banlieue, et plus
largement en Grande-Bretagne, pourtant à l'origine de ce
type d'établissement.
[2] Pour être plus précis, le décret parle de « ale house ».
[3]
[réf. nécessaire]
Whosoever shall brew ale in the town with intention of selling it must hang out a sign, otherwise he shall
forfeit his ale.
[4] http://www.smh.com.au/articles/2003/11/07/
1068013367448.html?from=storyrhs
5 Galerie photo
• Le “Ryries Bar”, à Édimbourg (Écosse).
• “The Sun” à Carshalton (Surrey, Royaume-Uni).
• Le “Queens Arms” à Birmingham (Angleterre).
3
Culture bière
En Angleterre, la législation contraignait les pubs à fermer à 23 h. La précocité de ces fermetures conduisait les
clients à consommer plus rapidement en fin de soirée ce
qui développa l’alcoolisme. Pour contrer cela, la législation a été modifiée et les pubs peuvent désormais rester
ouverts plus tard.
3.1
La musique
Bien que l’on trouve des pubs pour tous types de public,
certains types de musique prédominent :
• Un Pub australien - le Yatina Hotel en AustralieMéridionale en 1974.
• Coolamon Hotel, Coolamon en Nouvelle-Galles du
Sud
• Fountain Head (Leeds).
• The Brazen Head (Dublin).
6 Articles connexes
• Bière britannique
• Broue-pub
• Au Royaume-Uni :
• pop
• rock (y compris pub rock)
• folk
• chansons de pubs
• En Irlande ou plus généralement dans les pubs irlandais :
• musique celtique
• musique traditionnelle irlandaise
• musique traditionnelle galicienne
• musique traditionnelle bretonne
• En Australie
• Rock australien
• Musique country australienne
4
Notes et références
[1] Définitions lexicographiques et étymologiques de « pub »
du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du
Centre national de ressources textuelles et lexicales
•
•
•
•
Portail de l’Irlande
Portail de l’Écosse
Portail du Royaume-Uni
Portail de la bière
4
7
7
SOURCES, CONTRIBUTEURS ET LICENCES DU TEXTE ET DE L’IMAGE
Sources, contributeurs et licences du texte et de l’image
7.1
Texte
• Pub (établissement) Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Pub_(%C3%A9tablissement)?oldid=123892002 Contributeurs : Mu, MedBot,
VIGNERON, Phe-bot, Efilguht, Antoine dehk, Ollamh, Tornad, Man vyi, Solveig, Redwing, Criric, Bob08, Stanlekub, Ælfgar, Dereckson,
Matpib, Coyau, FlaBot, Arnaudh, EDUCA33E, YurikBot, Gene.arboit, Litlok, Loveless, Jybet, Kirtap, Grecha, Oxo, Pautard, Frozman,
Vinz1789, Martin', Rhadamante, Coccico2345, Thijs !bot, Chaoborus, A2, Treehill, Rémih, Pj44300, JAnDbot, CommonsDelinker, Eybot, Wiolshit, Analphabot, Salebot, Speculos, Zorrobot, Allauddin, Serge Ottaviani, Ptbotgourou, AlleborgoBot, Gz260, Ashes84, SieBot,
YonaBot, Gafia, Wombf, Rinaku, SilvonenBot, ZetudBot, Bgag, OffsBlink, Luckas-bot, Munci, ArthurBot, Xqbot, LairepoNite, Saga City, Coyote du 57, TobeBot, Ozhistory, Michel-marcel, Celticoak, EmausBot, Kilith, ZéroBot, WikitanvirBot, ChuispastonBot, Jules78120,
MerlIwBot, LoveBot, Woozz, Le pro du 94 :), Erιne, Gates of Ale, Addbot, Synthwave.94, NaggoBot, Anpanman et Anonyme : 24
7.2
Images
• Fichier:Athlone_-010.JPG Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Athlone_-010.JPG Licence : CC BY-SA 4.0
Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : Serge Ottaviani
• Fichier:Birdandbaby.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Birdandbaby.jpg Licence : CC-BY-SA-3.0
Contributeurs : ardapedia.herr-der-ringe-film.de Artiste d’origine : Stefan Servos
• Fichier:Disambig_colour.svg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/Disambig_colour.svg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : Bub’s
• Fichier:Emoji_u1f37a.svg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1f/Emoji_u1f37a.svg Licence : Apache License
2.0 Contributeurs : https://code.google.com/p/noto/ Artiste d’origine : Google
• Fichier:Flag_of_Scotland.svg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/10/Flag_of_Scotland.svg Licence : Public
domain Contributeurs : http://kbolino.freeshell.org/svg/scotland.svg Artiste d’origine : none known
• Fichier:Flag_of_the_United_Kingdom.svg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ae/Flag_of_the_United_
Kingdom.svg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel per data at http://flagspot.net/flags/gb.html Artiste d’origine :
Original flag by Acts of Union 1800
• Fichier:Head_of_Steam_RLH.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c4/Head_of_Steam_RLH.jpg Licence :
CC-BY-SA-3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : Richard Harvey
• Fichier:Icone_irlande.png Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a8/Icone_irlande.png Licence : Public domain
Contributeurs : ? Artiste d’origine : ?
• Fichier:StMartinsLaneTheSalisbury.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/ff/StMartinsLaneTheSalisbury.
jpg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : André Leroux, Lille , France.
• Fichier:The_Albert.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a6/The_Albert.jpg Licence : CC BY-SA 3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : Bernard Gagnon
• Fichier:ThreeGreyhounds.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/cc/ThreeGreyhounds.jpg Licence : CC-BYSA-3.0 Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : Gauvain84
• Fichier:Victoria_StreetDukeofYork.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b0/Victoria_StreetDukeofYork.
jpg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel Artiste d’origine : André Leroux, Lille , France.
7.3
Licence du contenu
• Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0