La valorisation des produits de la pêche, les jeux d

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Mises en place de démarches qualité et de valorisation
Secteurs
PRODUCTION
Démarches collectives
Gestion de la limitation des ressources par les Organisations de
Producteurs (limitation du nombre de filets par homme
embarqué, plans de capture à destination d’espèces non
surexploitées…)
Valorisation des espèces rejetées en
producteurs-industriels Stalaven-Celtigel)
mer
(partenariat
Valorisation d’espèces aux retraits importants : tacaud, rougetbarbet…
Préparation du poisson à bord (trie, éviscérage, lavage, glaçage
et séparation des espèces sous film : Boulogne sur Mer)
Etiquetage des barquettes de poisson frais : Indication du nom
du bateau, poids de la caisse et le nom de l’espèce (CME et
Copéport)
Développement de l’hygiène à bord (nettoyage du bateau à l’eau
de javel, changement de gants suivant les opérations,
nettoyage haute pression de la cale, trie et gestion des déchets)
Raccourcissement des temps de marée : « Qualité Petits
Bateaux », « Pêche du jour » (Etaples, Pas-de-Calais)
Mises en place de démarches qualité et de valorisation
Secteur
TRANSFORMATION
Démarches collectives
Produits prêt à cuire (PAC), Produits prêt à griller (PAG) :
Produits semi-élaborés : poissons vidés, étêtés, pelés ;
filets, darnes, pavés …(merlan, sole, turbot, tacaud)
Produits élaborés frais rôtis, brochettes, boudins,
terrines, rillettes, steak hachés, plats cuisinés…(tacaud,
rouget-barbet, merlan)
Produits frais emballés en barquette au rayon libre
service : filets, rôtis, darnes (merlan, sole, turbot…)
Produits surgelés (entier ou filet) : merlan, tacaud
Mises en place de démarches qualité et de valorisation
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Interconnexion des criées
Marque collective Bretagne qualité Mer (BQM)
Ligneur de la pointe de Bretagne
Certification Qualité Pêche Fraîche : CQPF
Charte Qualité Carrefour-Béganton : tourteau
Aides aux débarquements avancés
Guilvinec
Normandie Fraîcheur Mer (NFM)
au
Fraîcheur du Littoral de Haute Normandie
Label
rouge
(poissons
d ‘élevage,
1
d’aquaculture et de conchyliculture)
Communications génériques
Sources : d’après E. Charles (2000), Ensar-Halieutique, Insfa, IGR (2000).
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