Présentation du projet

Nouvelle présentation des projets
en champ professionnel
Hygiène Alimentation Service
Il existe plusieurs possibilités
d’entrer dans un projet :
-Penser aux évènements qui ont lieu
tout au long de l’année : fêtes,
manifestations, salons…
- au projet de votre établissement
- au projet de votre SEGPA (voyage
de fin d ‘année…)
- au projet personnel de l’élève
- à la visite d’une entreprise
- à la rencontre d’un professionnel….
Thème projet
DÉCOUVERTE DES MÉTIERS
EXISTANT AU SEIN D’UNE
MAISON DE RETRAITE
Contraintes locales
- existence d’une maison de retraite à proximité
- équipement du plateau technique (salle de réception)
- durée 10 semaines
- élaboration d’un échéancier (dates visite et collation)
Réalisation(s) finale(s)
- Visite d’une maison de retraite
- Service d’un goûter à des personnes âgées valides au sein du collège
Découverte des métiers et voie d’accès (selon offres de formation locale)
- Agent d’entretien
- Cuisinier
- Aide médico psychologique
- blanchisseur
Etapes
Domaines
Contenu / Activités de formation
Présentation
Recherche d’une
maison de retraite
Préparation de la
visite
Alimentation
Linge
-
Visite de la maison
de retraite
Identification des
métiers de la maison
de retraite
Préparation matérielle
de l’accueil des
Personnes âgées
au collège
-
Alimentation
Linge
Locaux
Locaux
Alimentation
Réalisation du goûter Linge
Locaux
Remise en état de la
salle de réception
Lister les
différentes
étapes du
projet
-
-
Linge
Locaux
Calendrier
Temps fort dont la présentation des
techniques à acquérir pour conduire
le projet
Recherche des contraintes
Choix de la collation et recherche de
recette
Recherche d’une maison de retraite
Autres membres
pouvant accueillir les élèves pour une
de l’équipe
visite
pédagogique
Rédaction d’un courrier
Elaboration d’un questionnaire guide
Orientation, circuit, itinéraire…
visite de la structure en utilisant le
-Responsable de
plan de la maison de retraite
la maison de
Repérage lors de la visite des
retraite
différents pôles d’activité ainsi que les
métiers en relation avec le champ HAS
Recherche d’informations sur les différents
métiers en utilisant l’outil internet (ONISEP)
-
-
Faire intervenir
les différents
domaines du
champ HAS
Intervenants
possibles
Conseillère
d’orientation
psychologue
Préparation de la salle
Réalisation et/ou conditionnement
des éléments de la collation
Répartition des taches
Accueil et installation des personnes
âgées
Préparation et service de la collation
dans le respect des règles d’hygiène
et de sécurité
Entretien des sols et des matériels
utilisés
Entretien du linge utilisé (nappes,
serviettes...)
Identifier les séances
abordées dans le projet
Penser à
l’interdisciplinarité
Exemples d’apprentissages et de
connaissances associées
nécessaires à la réalisation du
projet
(attention les savoirs associés
cités ne sont pas abordés de
mani ère exhaustive)
- Réalisation d’une recette de gâteaux
secs
- Technologie d’un appareil
- Différentes gammes de produit
- Propriétés d’un textile
- Ergonomie du poste de travail
- Techniques de préparation du linge
de table (nappes serviettes.)
-Cycle d’entretien du linge
- Connaissance des milieux
professionnels (MDR)
- Pates levées
- Principaux besoins des usagers
- Différents registres de langage
- Etude des produits
- Eude des matériaux
- Réalisation et services de recettes
(boissons chaudes)
- Réalisation de gâteaux
- Techniques de communication :
accueil d’un usager
-Techniques d’entretien du linge et/ou
des locaux
Mise en relation avec les compétences du
socle
-Comprendre un énoncé, une consigne
-Se repérer dans l’espace/ utiliser un schéma, un
plan
-Enrichir son vocabulaire avec justesse et
précision pour désigner des objets réels
-- Etre Connaître
capable del’environnement
raisonner avec logique
et rigueur
économique
:
L’entreprise, les métiers de secteurs et de
niveaux de qualification variés ainsi que les
parcours de formation correspondant et les
possibilités de s’y intégrer
-Savoir respecter les consignes
-Rechercher l’information utile, l’analyser
-Mettre en relation les acquis des différentes
disciplines et les mobiliser dans des situations
variées
-Identifier expliquer et rectifier une erreur
-Savoir choisir un parcours de formation
- le niveau de langue auquel un mot donné
appartient
- S’adresser à un public, dans une situation de
service par exemple
Prendre part à un dialogue : prendre en compte
les propos d'autrui, faire valoir son propre point de
vue
-Rendre compte d'un travail individuel ou collectif
(expos és, expériences)
-Communiquer, travailler en équipe, savoir
écouter, faire valoir son point de vue, accomplir sa
tâche selon les règles établies en groupe.
-Respecter les règles de s écurité
.
-Trouver et contacter des partenaires, consulter
des personnes -ressources. Prendre l’avis des
autres, échanger, informer, organiser une réunion,
représenter le groupe
Identifier les savoir faire et
associés
du livret de compétences
qui sont abordés dans le projet
Identifier les compétences
du socle commun en
relation
avec les savoirs faire
et associés abordés
NE PAS OUBLIER DE FAIRE LE BILAN
DU PROJET!
Etapes
Domaines
Contenu / Activités de formation
Présentation
-
Recherche d’une
maison de retraite
Alimentation
Préparation de la
visite
Linge
-
Visite de la maison de
retraite
-
Identification des
métiers de la maison Alimentation
de retraite
Préparation matérielle
de l’accueil des
Locaux
personnes âgées au
collège
-
Réalisation du gouter
Alimentation
Linge
Locaux
Remise en état de la
salle de réception
Linge
Locaux
-
-
Bilan
-
Calendrier
Temps fort dont la présentation des
techniques à acquérir pour conduire
le projet
Recherche des contraintes
Choix de la collation et recherche de
recette
Recherche d’une maison de retraite
pouvant accueillir les élèves pour une
visite
Rédaction d’un courrier
Elaboration d’un questionnaire guide
Orientation, circuit, itinéraire…
visite de la structure en utilisant le
plan de la maison de retraite
Repérage lors de la visite des
différents pôles d’activité ainsi que
les métiers en relation avec le champ
HAS
Recherche d’information sur les
différents métiers en utilisant l’outil
internet (ONISEP)
Préparation de la salle
Réalisation et/ou conditionnement
des éléments de la collation
Répartition des taches
Accueil et installation des personnes
âgées
Préparation et service de la collation
dans le respect des règles d’hygiène
et de sécurité
Intervenants
possibles
Exemples d’apprentissages et de
connaissances associées
nécessaires à la réalisation du
projet
Autres membres
de l’équipe
pédagogique
(attention les savoirs associés
cités ne sont pas abordés de
mani ère exhaustive)
- Réalisation d’une recette de gâteaux
secs
- Technologie d’un appareil
- Différentes gammes de produit
-Responsable de - Propriétés d’un textile
la maison de
- Ergonomie du poste de travail
retraite
- Techniques de préparation du linge
de table (nappes serviettes.)
- Cycle d’entretien du linge
- Conseillère
- Connaissance des milieux
d’orientation
professionnels (MDR)
psychologue
- Pates levées
- Principaux besoins des usagers
- Différents registres de langage
- Etude des produits
- Eude des matériaux
- Réalisation et services de recettes
(boissons chaudes)
- Réalisation de gâteaux
- Techniques de communication :
accueil d’un usager
-Techniques d’entretien du linge et/ou
des locaux
Entretien des sols et des matériels
utilisés
Entretien du linge utilisé (nappes,
serviettes...)
Faire le bilan :
à du projet
à de l’orientation par rapport aux métiers découverts
Cette étape est incontournable en fin de projet.
Elle peut s ’appuyer sur :
la mise en relation des activités réalisées au cours du projet ;
l’identification des compétences spécifiques au champ professionnel ;
l’aide à la construction du projet d’orientation (degré d’intérêt pour les métiers découverts)
Mise en relation avec les compétences du
socle
-Comprendre un énoncé, une consigne
-Se repérer dans l’espace/ utiliser un schéma, un
plan
-Enrichir son vocabulaire avec justesse et
précision pour désigner des objets réels
- Etre capable de raisonner avec logique et rigueur
-Connaître l’environnement économique :
L’entreprise, les métiers de secteurs et de niveaux
de qualification variés ainsi que les parcours de
formation correspondant et les possibilités de s’y
intégrer
-Savoir respecter les consignes
-Rechercher l’information utile, l’analyser
-Mettre en relation les acquis des différentes
disciplines et les mobiliser dans des situations
variées
-Identifier expliquer et rectifier une erreur
-Savoir choisir un parcours de formation
- le niveau de langue auquel un mot donné
appartient
- S’adresser à un public, dans une situation de
service par exemple
Prendre part à un dialogue : prendre en compte
les propos d'autrui, faire valoir son propre point de
vue
-Rendre compte d'un travail individuel ou collectif
(expos és, expériences)
-Communiquer, travailler en équipe, savoir
écouter, faire valoir son point de vue, accomplir sa
tâche selon les règles établies en groupe.
-Respecter les règles de s écurité
.
-Trouver et contacter des partenaires, consulter
des personnes -ressources. Prendre l’avis des
autres, échanger, informer, organiser une réunion,
représenter le groupe
Autres Exemples de projet
mettant en œuvre les compétences du socle commun
• Les différentes étapes du projet
- Présentation du projet
- Préparation de la visite
- Visites en grande surface et chez un artisan
- Exploitation des visites
- Réalisation de préparations culinaires
- Présentation du buffet à réaliser et à servir
- Visite d’un traiteur organisateur de réception
- Exploitation des visites
- Préparation du buffet et du service
- Service du buffet
INTERVENTION DES DIFFERENTS DOMAINES DU CHAMP HAS ET
INTERDISCIPLINARITE
-
Lister 3 règles d’hygi ène, de
sécurité, d’économie et
d’ergonomie repérées
-
exploiter et corriger le circuit des
denrées et du matériel
Tirage des photos et légendes
pour la préparation des élèves
Réaliser la fiche technique des 2
recettes
Réaliser suivant les étapes
techniques de préparation du
professionnel :
taboulé pour 6 personnes par
élèves
quiches individuelles pour 6
personnes par élèves
Compléter les fiches dégustation
: (dégustation et comparaison par
rapport aux produits achet és en
grande surface et en boutique)
Calcul du prix de revient
Vente à emporter
3) EXPLOITATION
DES VISITES ET
PREPARATIONS
CULINAIRES
-
-
-
-
Calcul du prix de revient
MATH
AUTRES EXEMPLES
D’INTERDISCIPLINARITE
DANS LE PROJET
FICHE PROJET
Thème projet
CONFECTION D’ UN SAC A PAIN ET DE PRODUITS DE
BOULANGERIE (BAGUETTES, BRIOCHES…)
Contraintes locales
- équipement de machines à coudre familiales ou
industrielles
- durée 10 semaines
- visite de la maison à pain à Commeny
- élaboration d’un échéancier (dates visite et livraison)
Réalisation(s) finale(s)
-Sac à pain
-Des baguettes et des brioches
Découverte des métiers et voie d’accès (selon offres de formation locale)
-Boulanger (ère) : CAP boulanger
-Couturier (ère) : CAP couture flou
Etapes
Présentation
Domaines
Contenu / Activités pédagogiques
-Présentation du projet
-Calendrier
-Réalisation de l’affiche publicitaire
Intervenant
s possibles
-Professeur
de Français/
arts
plastiques
Exemples
d’apprentissages et de
connaissances
associées nécessaires à
la réalisation du projet
- Réaliser une affiche
- Enoncer un message
clair et précis
Compétences du
socle mises en oeuvre
Pilier 7
-Définir une
démarche adaptée
au projet.
- Développer la
curiosité et la
c réativité
Pilier 1
-Rédiger un texte
bref, cohérent en
respectant les
consignes imposées
• Les différentes étapes du projet
- Présentation du projet
- Visite de la maison du pain
- Identification des besoins
- Préparation des pièces de tissu et de la cordelière
pour la confection du sac
- Confection des sacs
- Confection de produits de boulangerie
- Livraison des sacs à pain et des produits de boulangerie
PRESENCE DES APPRENTISSAGES ET CONNAISSANCES NECESSAIRES
AU PROJET ET MISE EN ŒUVRE DES COMPETENCES DU SOCLE COMMUN
- Acquérir un nouveau
vocabulaire spécifique à
la boulangerie
- Découverte du métier de
boulanger
Visite de la
maison
du pain
Alimentation
- Responsable
de la maison
du pain
- Observation du matériel, des
denrées et de la technique utilisée
pour la réalisation de baguettes
- Questionnaire sur la maison
du pain
- Professeur
de français
- Réaliser un prototype de
baguettes de pain avec
l’aide de l’intervenant de
la maison du pain et de la
recette.
- Respecter le temps et
l’espace nécessaire à la
réalisation de la tâche
- Enumérer les étapes de
travail
- Lire et répondre à un
questionnaire
Pilier 1
- Connaître un
vocabulaire juste et
précis pour désigner
des objets réels, des
sensations
Pilier 7
-Connaître
l’environnement
économique :
L’entreprise, les m étiers
de secteurs
-S’appuyer sur des
méthodes de travail
(organiser son temps et
planifier son travail)
- Identifier expliquer et
rectifier une erreur
Pilier 3
- Développer des
habiletés manuelles,
être familiariser avec
certains gestes
techniques
BILAN DU PROJET
Découverte de deux métiers dans deux
domaines d’activités différents :
Boulanger(ère) et Couturier(ère)
Bilan
Fiche métier boulanger (ère) et fiche
formation « CAP couture flou »
complétées en salle informatique à
l’aide du site www.onisep.fr
Bilan avec les élèves et l’équipe
pédagogique.
Il était possible de préparer une
rencontre avec une couturière
retoucheuse
Pilier 7
Mettre en relation les
acquis des différentes
disciplines et les
mobiliser dans des
situations variées
-
Connaître
l’environnement
économique :
L’entreprise, les métiers
de secteurs et de
niveaux de qualification
variés ainsi que les
parcours de formation
correspondant et les
possibilités de s’y
intégrer
Pilier 4
S’approprier un
environnement
informatique de travail
et s’informer et se
documenter