Pavé de Sandre 140

Pavé de sandre
Nom scientifique : Stizostedion lucioperca
Origine : Russie (FAO 05), Kazakhstan (FAO 04 / 07)
Le produit
140 / 160 g
Pauvre en arête, avec peau, écaillé
Originaires de différentes zones de pêche,
le sandre est acheminé réfrigéré
jusqu'à l'atelier de transformation
où il est fileté à la main,
écaillé puis surgelé.
Le travail est repris dans notre atelier,
sous température dirigée (+2°
C)
où les filets surgelés sont coupés
en pavés, calibrés et conditionnés.
Couleur :
blanc à blanc crème
(certaines zones de production
fournissent des couleurs = sombres)
Maitrise de la matière
Première
Analyses bactériologiques
et chimiques régulières
Notre
Production
Traçabilité des lots pour en
garantir le suivi
Campagne : pêche réduite durant l été et au coeur de l hiver
Congélation : individuelle
Température de stockage : -18°C
Conditionnement : carton de 3 kg
Gencod : EAN 13
Palettisation : palette de 9 couches de 16 cartons / soit 432 kg
Sécurité sanitaire : produit conforme à la règlementation
Valeur nutritionnelle pour 100 g : prot. 10,4g / lip. 0,2g
Valeur énergétique : Kcal : 45 / KJ : 188
Conseil d utilisation : remettre progressivement en température
et utiliser comme un produit frais.
19/02/13 INDICE A
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