mariage Buffet - Restaurant Aix-en

Le Verguetier
REPAS DE MARIAGE- BUFFET ET UN PLAT CHAUD
Apéritifs servis en Buffet :
Kir pétillant- Whisky- Pastis 51 et Ricard – Martini - Jus de Fruits- Soda
Assortiment de feuilletés chauds et Pizzas.
Bocaux provençaux (tapenade, anchoïade, caviar d'aubergines, de tomates etc.…)
Accompagnés de pain grillé
Buffet, ( 8 entrées)
Les grands papillons de charcuterie fine
Saucisson sec, saucisson à l'ail, andouille, chorizo, pâté en croûte, coppa etc.…
choisir cinq entrées parmi les suivantes :
Salade mexicaine :
riz, maïs, Palmier, haricots rouges, soja, poivrons, avocats, légèrement pimenté.
Ratatouille provençale à l’huile d’olive
Salade Italienne
Roquette, jambon cru, tomates fraîches et séchées, mozzarella, melon, parmesan
Flan d'Aubergines et sa concassée de tomates fraîches au basilic
Poivrons rouges marinés à l’ail et à l'huile d'olive
Taboulé au thon et à la menthe fraîche
Salade chinoise: Chou chinois, soja, champignons noirs, jambon, carottes,
crevettes, raisins secs, coriandre fraîche
Salade de fruits de mer:
moules, crevettes, encornets, assaisonné de coulis de tomates au vin blanc
Salade Aveyronnaise :
Mesclun, tomates, Roquefort, noix, jambon
Melon à l’italienne (en saison)
Salade Cécile :
crevettes, pommes fruits, céleris.
Le grand panier du jardinier (compte pour 2 entrées)
légumes frais de saison avec anchoïade, sauce au fromage blanc et aux herbes, vinaigrette
Terrine de Canard
Les champignons à la grecque
REPAS DE MARIAGE- BUFFET ET UN PLAT CHAUD (suite)
Choisir ensuite :
Le « crespeou » :gâteau d’omelettes aux légumes
avec coulis de tomates fraîches au basilic
les quiches maison :lardons, épinard – saumon, tomates fromage
Tarte fine tomate confite tapenade et copeaux de parmesan
Choisir un poisson :
Les grands saumons frais à la norvégienne
accompagné d'œufs mimosa, de barquettes aux œufs de lump et de mayonnaise
Le saumon fumé en tranche accompagné de toast et de crème aux herbes
Le buisson de gambas - Mayonnaise
Plat chaud servi à table à choisir :
Gigot d’agneau grillé à la fleur de thym
La pièce de bœuf sauce au poivre vert ou Vigneronne
Pavé de magret de canard grillé sauce au miel ou à l’orange
Cuisses de lapin confites au romarin
Dos de cabillaud rôti en bouillabaisse
Garniture à définir suivant saison
Buffet de fromages de nos régions
Brie, Roquefort, Munster, Reblochon, St. Marcellin, bouchons de chèvre à l'huile d'olive.
Le dessert
Grand Buffet de Pâtisserie
Castel, Trianon, Charlotte aux fruits, etc.….
Corbeille de fruits de saison
Timbales de sorbet (plus tard dans la nuit)
Ou
La Coupe de choux en nougatine ou pièce montée
(2 choux par personnes)
Corbeille de fruits de saison
Timbales de sorbet (plus tard dans la nuit)
Nous vous suggérons les mignardises 1.50 € pièce
L'arbre à fraises en saison 2.00 € par personne (minimum 50 p)
Composition de choux avec nougatine et présentation spéciale sur devis.
Les boissons :
Vins compris : Coteau d’Aix en Provence « Les Béates » ( rouge et rosé et blanc )
Café et boissons non alcoolisées (eau minérale, soda) servis au bar.
Prix tout compris : 95 € par personne
Option
Champagne Moët et Chandon Brut Impérial ( 1 bouteille pour 4 personnes )
8 € par personne
Le Verguetier
7, chemin d’Eguilles – Célony – 13090 Aix en Provence – Tél. 04 42 23 11 56 – Fax 04 42 39 77 99
www.restaurant-le-verguetier.com