le cosmos - PerronDesign

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Le cosmos
Il se trouve peu d’amateurs de cuisine de taverne moderne pour nier que Louis
McNeil est un des visionnaires restaurateurs du moment. Pourquoi ? À cause de la
créativité de son approche client, la cuisine très actuelle de son clan de collaborateurs
et l’immense influence qu’il exerce dans le milieu de la restauration.
Louis McNeil: Few lovers of modern tavern food would deny that Louis McNeil is a
restaurant visionary. Why? The creativity of his customer approach, the interpretive
cuisine of his kitchen collaborators, and the immense influence he brings to the
restaurant trade.
Pa r / B Y M i c h è l e C o u l o m b e
Québec n’est pas New York ! Louis McNeil, copropriétaire et
fondateur du Cosmos, l’a déjà dit : « Être à l’écoute des goûts
et des exigences de notre clientèle a toujours été au centre
de nos préoccupations, à chacun de nos quatre restaurants
Cosmos depuis nos débuts en 1994. »
Le Cosmos, qui fête ses vingt ans cette année, se refait
une beauté avec une nouvelle succursale et un nouveau
décor. Louis McNeil est particulièrement fier de son dernierné, le Cosmos LB9, situé dans le quartier Lebourgneuf. Avec
l’aide d’une équipe de collaborateurs hors pair, dont la
designer Nathalie Perron et l’entrepreneur Patrick Hébert, il a
créé un endroit fabuleux à l’ambiance envoûtante. Chose
certaine, il est loin d’être une étoile filante dans ce marché
compétitif, lui qui a su s’entourer de talents : Daniel Lussier,
son designer des trois premiers Cosmos, ses associés JeanPierre Gagnon et Jacques Talbot (qui est aussi son chef
directeur), sa chef pâtissière France Giguère ainsi qu’une
fidèle équipe de gérance. En deux mots, le clan Cosmos est
l’un des plus prisés de la restauration.
La formule est fort simple : une cuisine créative et savou­
reuse, dans un décor magique et résolument différent.
Avec Louis McNeil, le compromis n’est jamais une option,
pas plus que le fait de bâcler quoi que ce soit. Sa vision de
la gastronomie québécoise doit rimer avec plaisir et
gourman­dise. Sa philosophie : faire le maximum avec tout
ce qui pour­
rait servir d’écrin à des expériences gastro­
nomiques hors de l’ordinaire.
Le Cosmos s’est aussi lancé dans l’aventure du disque.
Avec la collaboration d’Alain Simard, mieux connu sous le
nom de Mister Smith, D.J. officiel de l’entreprise, il s’apprête à
nous livrer son quatrième disque de compositions 100 %
originales (la radio Cosmos est accessible sur le site Internet
du resto).
On lui avait prédit trois mois, puis cinq ans d’espérance de
vie avec ses restaurants; voilà qu’il s’apprête à célébrer ses
vingt ans. Louis nous confie que le fait d’avoir presque tout
perdu à ses débuts aurait raffermi sa volonté de durer... Quoi
qu’il en soit, les gens répondent en grand nombre à son
appel, ils sont ravis et en parlent autour d’eux. À votre tour
d’aller en juger; peut-être aurez-vous le plaisir de croiser
Louis et de lui piquer une jasette, comme on dit à Québec !
La chaîne compte 4 restaurants où l’on sert près de
750 000 repas annuellement.
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Quebec is not New York! Louis McNeil, co-owner and
founder of Le Cosmos, has said it before: “Being attentive to
the tastes and needs of our customers has always been the
focus of each of our four Le Cosmos restaurants since their
inception in 1994.”
Le Cosmos, which celebrates its twentieth anniversary
this year, is getting a total makeover with a new location and
new decor. Louis McNeil is particularly proud of his latest
opening, Le Cosmos LB9, located in the Lebourgneuf
neighborhood. With the help of an unequalled team, inclu­
ding designer Nathalie Perron and contractor Patrick
Hébert, he has created a fabulous space with mesmerizing
ambiance. It is challenging to say the least to stand out in the
highly competitive Montreal market, and therefore McNeil
has surrounded himself with top drawer talent: Daniel
Lussier, his designer from the beginning, his associates
Jean-Pierre Gagnon and Jacques Talbot (who is also his
head chef), pastry chef France Giguère, together with a loyal
team of managers. In short, the Le Cosmos clan is one of
the most sought after in the restaurant business.
The formula is simple: a creative and flavourful cuisine set
in a magical, decidedly different, decor.
For Louis McNeil, rush and compromise is never an
option. His vision of Quebec gastronomy must resonate with
pleasure and indulgence. His philosophy: make the most
out of anything that may contribute to an out-of-the-ordinary
gastro­nomic experience.
Le Cosmos is also navigating the music market, collabo­
rating with Alain Simard, better known by his stage name
‘Mister Smith,’ the Official DJ of Cosmos, now delivering a
fourth album of 100% original compositions (Cosmos radio
is available on the restaurant website).
Some predicted three months, others, perhaps a fiveyear life expectancy for McNeil’s restaurants. Today, McNeil
is preparing to celebrate twenty fruitful years. Louis confides
that almost losing everything in the early days of Le Cosmos
provided him with the strength to push through. People
have responded to the Le Cosmos call in droves, have been
enthralled, and continue to spread the word. Make it a date
and go judge for yourself! Perhaps you’ll even have the
pleasure of crossing paths for a chat with the man himself.
The Le Cosmos chain comprises 4 restaurants and ser­
ves nearly 750,000 meals annually.
lecosmos.com
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