confit de châtaigne - Champagne Leriche Tournant

confit de châtaigne
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
3 magrets de canard
500 g de marrons en bocaux
9 c. à soupe de miel liquide
6 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à café de coriandre en grains
2 c. à café de cumin en poudre
Fleur de sel, poivre du moulin
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée
et mettez-les dans un grand plat.
Préparez la viande, selon votre convenance : au barbecue, sur
une plaque de grill, ou bien encore sous le grill du four (mais
bien saisie… sinon n’hésitez pas à investir dans une plaque de
grill).
la viande enduite d’huile d’olive 10 mn de chaque côté.
Emballez-la dans du papier aluminium et laissez-la reposer
pendant 15 mn.
Pendant la cuisson de la viande, écrasez les pommes de terre
à la fourchette en incorporant progressivement 5 cl d’huile
d’olive puis salez et poivrez.
Coupez la côte de bœuf en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
Salez et poivrez et proposez avec la purée maison.