OFFRE D`EMPLOI ( PDF

ASSOCIATION DE GESTION
DU COLLEGE
ET DU LYCÉE PRIVÉS DE REDON
22, rue Saint-Michel
B.P. 80306 - 35603 REDON CEDEX
Tél. 02 99 71 40 35 - Fax. 02 99 71 67 46
Offre d’emploi
Recrutement du Chef cuisinier dans le cadre d’un service de restauration auto-géré
(poste à pourvoir en CDI à compter du 1er septembre 2016)
 Présentation du poste
Chef de cuisine gérant une collectivité de 1500 couverts/jour
Restauration auto-gérée
 Tâches et compétences
 Gestion et confection des menus en fonction des effectifs du midi et du soir
 Maîtrise et suivi des dossiers HACCP du PMS de l’établissement (en lien avec la DSV)
 Gestion du roulement des stocks de tous types de produits (fruits et légumes, épicerie,
surgelés, boissons…, et produits d’entretien)
 Maîtrise de l’outil informatique et du logiciel Resto-Géral pour les commandes, les
entrées et sorties de marchandises, et l’élaboration des ratios
 Management d’une équipe de 12 personnes (restauration et ménage)
 Fonctions exercées (selon classification EC)
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Fonction n° 44 : Gestion de l’unité de restauration (50%)
Fonction n° 59 : Encadrement et supervision d’un service de restauration (30%)
Fonction n°61 : Approvisionnement de la restauration (20%)
Fonction n° 75 : Encadrement d’équipe technique (restauration et ménage)