CP GM Suisse 2011 FR - References Hoteliers Restaurateurs

INFORMATION PRESSE =
Paris, le 16 novembre 2010
Une pluie d’étoiles sur la Suisse
L’édition 2011 du guide MICHELIN Suisse paraîtra le 18 novembre
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=
Service de presse Michelin, tél. : + 33 1 45 66 13 43
=
Le Guide MICHELIN Suisse 2011 en chiffres
Nombre de pages:
Prix:
520
37 CHF
Etablissements sélectionnés
871 Hôtels
1.537 Etablissements
666 Restaurants
23
l
Grand luxe et
tradition
ö
0
52
k
Grand confort
õ
15
169
j
Très confortable
ô
78
338
i
De bon confort
ó
346
289
h
Assez confortable
ò
227
h Ó l
Imprimé en rouge:
«maison particulièrement agréable»
95
85
ò=Ó
Ó=ö
=
L’Hébergement
*=
L=
Bib Hôtels
Bonnes nuits à petits prix
42
Bel espace de bien-être et de relaxation
77
=
La Table
=
N
Bib Gourmand
Repas soignés à prix modérés
79
Carte des vins particulièrement attractive
220
=
Etoiles Michelin
=
o
n=
m
2
16
75
=
Les nouvelles étoiles en Suisse 2011
nm
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Fürstenau
Schauenstein
Caminada, Andreas
Canton
GR
n
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Canton
Ascona
Ecco
Fliegauf, Rolf
TI
Samnaun
Homann's Restaurant
Homann, Daniel et Horst
GR
Zürich
The Restaurant
Nieder, Heiko
ZH
m
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Ascona
Seven
Adam, Ivo
TI
Bern
Meridiano
Anold, Markus
BE
Bern
Schöngrün
Rothen, Werner
BE
Bubendorf
Osteria Tre
Garigliano, Gianluca
BE
Lömmenschwil
Neue Blumenau
Mlinarevic, Nenad
SG
Lugano
Arté
Oerthle, Frank
TI
Mollens
Panorama
Minkmann, Niels
VS
Münchbuchensee
Berther, Sascha
BE
Solothurn
Moospinte
Zum Alten Stephan – Zaugg's
Zunftstube
Zaugg, Andreas
SO
Solothurn/Riedholz
Attisholz – le feu
Slascheck, Jörg
SO
Uznach
KunstHof
Köhli, Christoph
SG
Vacallo
Conca Bella
Bos, Gian-Luca
TI
Vevey/Chardonne
Le Montagne
Tarnowski, David
VD
Zermatt
Capri
Glowig, Oliver
VS
=
=
Abréviations:
AG:
AI:
AR:
BE:
BL:
BS:
FL:
FR:
GE:
=
Canton
Argovie
Rhodes intérieures
Rhodes extérieures
Berne
Bâle-campagne
Bâle-ville
Principauté Liechtenstein
Fribourg
Genève
GL:
GR:
JU:
LU:
NE:
NW:
OW:
SG:
SH:
Glaris
Grisons
Jura
Lucerne
Neuchâtel
Nidwald
Obwald
Saint Gall
Schaffhouse
SO:
SZ:
TG:
TI:
UR:
VD:
VS:
ZG:
ZH:
Soleure
Schwyz
Thurgovie
Tessin
Uri
Vaud
Valais
Zoug
Zürich
=
Les suppressions d’étoiles en Suisse 2011
=
=
=
Canton
Étoiles
2010
Raison
GE
1
Gérant change
Lenzerheide/Sporz Guarda Val
GR
1
-
Montreux/Brent
Le Pont de Brent
VD
3
2
Sugnens
Winterthur/
Wülflingen
Auberge de Sugnens
VD
1
Gérant change
Taggenberg
ZH
1
Gérant change
Zürich
Sankt Meinrad
ZH
1
-
Localité
Etablissement
Genève/Troinex
La Chaumière
=
Les établissements étoilés en Suisse 2011
Etablissement imprimé en rouge: Espoir pour la distinction supérieure
o
Localité
Etablissement
Crissier
Philippe Rochat
Chef de Cuisine
Rochat, Philippe; Violier,
Benoît
Fürstenau
Schauenstein (nouveauté)
Caminada, Andreas
Canton
VD
GR
n
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Canton
Ascona
Ecco (nouveauté)
Fliegauf, Rolf
TI
Basel
Cheval Blanc
Knogl, Peter
BS
Cossonay
Le Cerf
Crisci, Carlo
VD
Hägendorf
Lampart's
SO
Küsnacht
Petermann's Kunststuben
VD
Lausanne
Anne-Sophie Pic
Lampart, Reto
Petermann, Horst;
Zandonella, Rico
Pic, Anne-Sohpie; Raineix,
Guillaume
Montreux/Brent
Le Pont de Brent
Décotterd, Stéphane
VD
Le Noirmont
Georges Wenger
Wenger, Georges
JU
La Punt-Chamues-Ch.
Bumanns Chesa Pirani
Bumann, Daniel
GR
Samnaun
Homann's Restaurant (nouveauté)
GR
Satigny/Peney-Dessus
Domaine de Châteauvieux
Homann; Daniel et Horst
Chevrier, Philippe; Coche,
Damine
Schwyz/Steinen
Adelboden
Wiget, Franz
SZ
Sierre
Didier de Courten
de Courten, Didier
VS
Uetikon am See
Wirtschaft zum Wiesengrund
Hussong, Hans-Peter
ZH
ZH
GE
Vevey
Denis Martin
Martin, Denis
VD
Zürich
The Restaurant (nouveauté)
Nieder, Heiko
ZH
=
=
m
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Canton
Altnau
Urs Wilhelm's Restaurant
Wilhelm, Urs
TG
Anières
Auberge de Floris
Legras, Claude
GE
Ascona
Seven (nouveauté)
Adam, Ivo
TI
Basel
Bel Etage
Baader, Michael
BS
Basel
Les Quatre Saisons
Moser, Peter
BS
=
Basel
Stucki
Grandits, Tanja
BS
Bellinzona
Orico
Albrici, Lorenzo
TI
Bern
Meridiano (nouveauté)
Arnold, Markus
BE
Bern
Schöngrün (nouveauté)
Rothen, Werner
BE
Bern
Wein & Sein
Blum, Beat
BE
Bubendorf
Osteria Tre (nouveauté)
Garigliano, Gianluca
BE
Burgdorf
Emmenhof
Schürch, Werner
BE
Champéry
c21
Tod, Callum
VS
Crans-Montana
Hostellerie du Pas de l'Ours
Reynaud, Franck
VS
Escholzmatt
Rössli – Jägerstübli
Wiesner, Stefan
LU
Flüh
Zur Säge
Suter, Felix
SO
Fribourg
Le Pérolles/P.-A. Ayer
Ayer, Pierre-André
FR
Fribourg/Bourguillon
Des Trois Tours
Baechler, Alain
FR
Ftan
Paradies – La Bellezza
Göschel, Martin
GR
Gattikon
Sihlhalden
Smolinsky, Gregor
ZH
Genève
Buffet de la Gare des Eaux-Vives
Labrosse, Serge
GE
Genève
Le Chat Botté
Gauthier, Dominique
GE
Genève
Rasoi by Vineet
Banerjee, Anupam
GE
Genève
Vertig'O
Manifacier, Jérôme
GE
Genève/Cologny
Auberge du Lion d'Or
Dupont, G.; Byrne, Th.
GE
Genève/Thônex
Le Cigalon
Bessire, Jean-Marc
GE
Gstaad
Chesery
Speth, Robert
BE
Gstaad
Prado
Gschwend, Urs
BE
Hurden
Markus Gass zum Adler
Gass, Markus
SZ
Interlaken/Wilderswil
Gourmetstübli
Stöckli, Richard
BE
Klosters
Walserhof
Amrein, Armin
GR
Lausanne
La Table d'Edgard
Bovier, Edgar
VD
Lömmenschwil
Neue Blumenau (nouveauté)
Mlinarevic, Nenad
SG
Lugano
Arté (nouveauté)
Oerthle, Frank
TI
Lugano/Sorengo
Santabbondio
Dalsass, Martin
TI
Luzern
Jasper
Rischmeyer, Kerstin
LU
Mels
Schlüssel – Nidbergstube
Kalberer, Seppi
SG
Mollens
Panorama (nouveauté)
Minkmann, Niels
VS
Le Mont-Pèlerin
Le Trianon
Zemour, Philippe
VD
Montreux
L'Ermitage
Krebs, Etienne
VD
Münchbuchensee
Moospinte (nouveauté)
Berther, Sascha
BE
Nebikon
Adler
Tuor-Wismer, Raphael
LU
Neuchâtel/Saint-Blaise
Au Bocca
Frôté, Claude
NE
Olten/Trimbach
Traube
Sgier, Arno
SO
Rehetobel
Gasthaus Zum Gupf
Klose, Walter
AR
Saas-Fee
Waldhotel Fletschhorn
Neff, Markus
VS
Samnaun
La Miranda Gourmet Stübli
Zeiser, Markus
GR
Sankt Moritz/Champfèr
Jöhri's Talvo
Jöhri, Roland
GR
Schaffhausen
Rheinhotel Fischerzunft
Jaeger, André
SH
=
Scheunenberg
Sonne
Mösching, Kurt
BE
Sion/Vex
Guerlavais, Daniel
VS
Solothurn
L'Argilly
Zum Alten Stephan – Zaugg's
Zunftstube (nouveauté)
Zaugg, Andreas
SO
Solothurn/Riedholz
Attisholz – le feu (nouveauté)
SO
Sonceboz
Du Cerf
Slascheck, Jörg
Albrecht, Christian;
Soldati, Jean-Marc
Thörigen
Löwen
Gygax, Nik
BE
Triesen (Liechtenstein)
Schatzmann
Schatzmann, Klaus
FL
Uznach
KunstHof (nouveauté)
Köhli, Christoph
SG
Vacallo
Conca Bella (nouveauté)
Bos, Gian-Luca
TI
Vaduz (Liechtenstein)
Park-Hotel Sonnenhof
Real, Hubertus
FL
Verbier
La Table d'Adrien
Bassi, Marco
VS
Vevey/Chardonne
Le Montagne (nouveauté)
Tarnowski, David
VD
Vevey/Saint-Légier
Auberge de la Veveyse
Ribette, Jean-Sébastien
VD
Vevey/Saint-Saphorin
Auberge de l'Onde – La Rôtisserie
Zimmermann, Patrick
VD
Vouvry
Auberge de Vouvry
Braendle, Martial
VS
Vufflens-le-Château
L'Ermitage
Ravet; Bernard et Guy
VD
BE
Walchwil
Sternen
Weder, René
ZG
Weggis
Annex
Rischmeyer, Renee
LU
Wetzikon
Il Casale
Colaianni, Antonio
ZH
Widen
Ryokan Hasenberg – Usagiyama
Arimura, Kenichi
AG
Wigoltingen
Taverne zum Schäfli
Kuchler, Wolfgang
TG
Yvorne
La Roseraie
Rod, Christophe
VD
Zermatt
Capri (nouveauté)
Glowig, Oliver
VS
Zürich
Mesa
Lindner, Marcus G.
ZH
Zürich
Rigiblick – Spice
ZH
Zürich
Sein
Nickel, Christian
Surbeck, Martin; Nakano
Ken
ZH
=
=
=
=
=
=
=
Espoir pour une =m
=
Localité
Etablissement
Chef de Cuisine
Canton
Kirchdorf
Mille privé – Urs Messerli
Messerli, Urs
BE
Sankt Gallen/Wittenbach
Segreto
Benninger, Martin
SG
=
Nouveaux = Bib Gourmand Suisse 2011
Localité
Arnegg
Arzier
Ascona
Basel/Bottmingen
Baulmes
Carona
Cossonay
Dürrenroth
Freienbach
Lömmenschwil
Mels
Murten
Orvin/Les Prés d'Orvin
Pensier
Sankt Gallen
Sempach
Seon
Sugnens
Etablissement
Ilge
Auberge de l'Union
Seven Asia
Sonne – Bistro
L'Auberge
Villa Carona – La Sosta
La Fleur de Sel
Bären
Obstgarten
Ruggisberg
Waldheim
Käserei
Le Grillon
Carpe Diem
Netts Schützengarten
Gasthof Adler
Bänziger
Auberge de Sugnens
Canton
SG
VD
TI
BL
VD
TI
VD
BE
SZ
SG
SG
FR
BE
FR
SG
LU
AG
VD
Suppressions = Bib Gourmand Suisse 2011
=
Localité
Anières
Bellinzona
Cadro
Etablissement
Auberge de Floris – Le Bistrot
Osteria Malakoff
La Torre del Mangia
Canton
GE
TI
TI
Flims
Flims
Lömmenschwil
Lugano
Münchenbuchsee
Stans
Tannay
Thun
Cavigilli
Las Caglias
Neue Blumenau – Bistro
Osteria Calprino
Moospinte – Gaststube
Zur Linde – Gaststube
Auberge au Lion d'Or – Bistro
Burehuus
GR
GR
BE
TI
BE
NW
VD
BE
Raison
Prix trop élevés
Restaurant fermera en
décembre 2010
Restaurant fermé
=
Liste des = Bib Gourmand Suisse 2011
Localité
Abtwil
Aclens
Aeschi b. Spiez/Aeschiried
Allschwil
Altdorf
Arnegg
Arzier
Ascona
Au
Basel
Basel/Bottmingen
Basel/Bottmingen
Baulmes
Bern
Bern
Bern
Blatten bei Malters
Bülach
Carona
Cossonay
Crans-Montana/Bluche
Dürrenroth
Ebersecken
Escholzmatt
Fläsch
Freienbach
Genève
Heiden
Interlaken/Wilderswil
Lömmenschwil
Lugano/Massagno
Mammern
Mammern
Martigny
Martigny/Chemin
Meiringen
Mels
Mels
Mézières
Morcote/Vico-Morcote
Murten
Nebikon
Orvin/Les Prés d'Orvin
Osterfingen
Ottenbach
Pensier
Pleujouse
Etablissement
Panoramahotel Säntisblick
Auberge Communale
Panorama
Mühle
Goldener Schlüssel
Ilge (nouveauté)
Auberge de l'Union (nouveauté)
Seven Asia (nouveauté)
Burg
Oliv
Basilicum
Sonne – Bistro (nouveauté)
L'Auberge (nouveauté)
Flo's
Kirchenfeld
mille sens
Krone – Gaststube
Zum Goldenen Kopf
Villa Carona – La Sosta (nouveauté)
La Fleur de Sel (nouveauté)
Edo
Bären (nouveauté)
Sonne
Chrüter Gänterli
Landhaus
Obstgarten (nouveauté)
Bistrot du Boeuf Rouge
Rosengarten
Alpenblick – Dorfstube
Ruggisberg (nouveauté)
Grotto della Salute
Adler
Zum Schiff
Kwong Ming
Le Belvédère
Victoria
Schlüsselstube
Waldheim (nouveauté)
Du Jorat – Café
Vicania
Käserei (nouveauté)
Adler – Beizli
Le Grillon (nouveauté)
Bad Osterfingen
Reussbrücke – Bistro
Carpe Diem (nouveauté)
Château de Pleujouse
Canton
SG
VD
BE
BL
UR
SG
VD
TI
SG
BS
BL
BL
VD
BE
BE
BE
LU
ZH
TI
VD
VS
BE
LU
LU
GR
SZ
GE
AR
BE
SG
TI
TG
TG
VS
VS
BE
SG
SG
VD
TI
FR
LU
BE
SH
ZH
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La Punt-Chamues-Ch.
Reichenbach
Ried-Muotathal
Riemenstalden
Sankt Gallen
Sankt Niklausen
Schaffhausen
Schaffhausen
Scheunenberg
Sempach
Seon
Sion
Sion/Saint-Léonard
Solothurn
Solothurn/Riedholz
Sonceboz
Sugiez
Sugnens
Thun/Hilterfingen
Thun/Steffisburg
Trun
Ulmiz
Urnäsch
Urnäsch
Utzenstorf
Versoix
Villarepos
Weinfelden
Wetzikon
Wil
Zürich
Zug
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Gasthaus Krone
Bären
Adler
Kaiserstock
Netts Schützengarten (nouveauté)
Alpenblick
Schaffhauserhof
Vinopium
Sonne – Bistro
Gasthof Adler (nouveauté)
Bänziger (nouveauté)
La Sitterie
Buffet de la Gare
Zum Alten Stephan – Stadtbeiz
Attisholz – Gaststube
Du Cerf – Brasserie
De l'Ours
Auberge de Sugnens (nouveauté)
Schönbühl
Panorama – Bistro
Casa Tödi
Zum Jäger
Frischknecht's Anker
Urnäscher Kreuz
Bären
Du Lac
Auberge de la Croix Blanche – Bistro
Pulcinella
Il Casale – Bistro
Hof zu Wil
Bistro Quadrino
Rathauskeller – Bistro
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