Notre Carte - Hôtel Saint Hubert

Hôtel Restaurant Le Saint Hubert **
47 Rue André Cunin
08170 Haybes
LES ENTREES FROIDES
Salade aux Œufs Durs et Variante de Crudités
6.50 €
Ardoise de Charcuteries Ardennaises
12.00 €
Foie Gras Maison du Chef Foie Gras Maison au Spéculoos, Toasts,
Gelée De Figues, et Blida de Pacherenc de Vic-Bilh Moelleux
16.50 €
Carpaccio de Saumon Fumé à l’Aneth et au Citron Vert
12.50 €
Copeaux de Parmesan
½ Douzaine D’Huîtres Fine de Claire (Selon Arrivage)
14.50 €
Servi avec pain de Seigle, Beurre, citron et Vinaigrette d’Echalotes
LES ENTREES CHAUDES
Brioche Toastée aux Cèpes et Jambon d’Ardenne
Beignets de Chèvre Frais en Croûte de Panko
12.00 €
12.50 €
Vinaigrette aux Airelles
Trio de Gambas « Jumbo »
15.00 €
à l’ail, Cognac, Ou Au Miel
Cuisses de Grenouilles à l’Ail et à la Crème (Spécialité)
Douzaine D’Escargots au Four
15.50 €
16.00 €
LES POISSONS
Truite Entière au Vin Blanc et aux Herbes
Filet de Sole à la Crème de Moules
Pavé de Saumon
15.00 €
16.50 €
21.00 €
Sauce Crevettes Flambées au Bunnahabhain 12ans d’âges
Filet de Sandre Sauce aux Orties
22.00 €
Prix Nets
Hôtel Restaurant Le Saint Hubert **
47 Rue André Cunin
08170 Haybes
LES GIBIERS
Côtelettes de Sanglier
20.50 €
Au Cognac, ou au Miel de Pays Epicé
Pavé de Cerf aux Cèpes
Triplette de St Hubert
22.50 €
27.50 €
Noisettes de Chevreuil, Cerf et Côtelette de Sanglier, Sauce Grand Veneur
NOS PLATS DU TERROIR
Salade au Lard
Truffade à la Tommes Des Ardennes
12.50 €
13.50 €
Fabrication Artisanale Au Gaec Sellier Champigneul/Vence
Aumônière au Boudin Blanc de Haybes
14.50 €
Crème de Raisins Poêlés au Ratafia de Champagne
Suprême de Dinde Rouge des Ardennes au Cidre
LES VIANDES
22,00 €
Beefsteak Frites et Salade
Steak Tartare Maison, frites fraiches
Filet de Bœuf
10.50 €
15.00 €
26.00 €
Nos Sauces : Marchand de Vin (Wine sauce), Mignonette, Roquefort (Roquefort cheese), Poivre Vert
(green Pepper)
Les viandes que nous vous proposons aujourd’hui sont issues d’animaux de France.
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement
du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.
Prix Nets
Hôtel Restaurant Le Saint Hubert **
47 Rue André Cunin
08170 Haybes
LES FROMAGES
Le plateau de Fromage
Bol d’Endives aux Noix et Pommes
6.00 €
2.50 €
NOS DESSERTS
Spécialités du St Hubert
Crème Brûlée Vanille des Iles
6.50 €
Ardoises de Haybes en Chocolat
Sorbet Citron Vert à la Rosée du Matin
7.00 €
Sorbet Citron à L’Eau de Villée Au Poivre de Sechouan
Madame de Cormont
7.00 €
(Glace Vanille, Pommes Rissolées Flambées au Calvados, Chantilly)
Charlottine aux Poires
7.50 €
Et A la Liqueur Elfique Coulis de Chocolat Noir
Crème Liégeoise au Spéculoos
7.00 €
Les Traditionnels
Sorbets – Glaces
Sainte Blanche de Landenelle
Café ou Chocolat Liégeois
Tartelette Tatin Glace Vanille et Chantilly
Déclinaison de Sphères Chocolatées
5.50 €
6.00 €
6.00 €
6.00 €
7.00 €
Crème Brûlée, Chocolat Blanc, Spéculoos
Prix Nets