La cuisine antillaise de ma Grand- mère : Nouvel

La cuisine antillaise de ma Grand- mère : Nouvel Ouvrage
Extrait du Mon site SPIP
http://classes-presse-lp-2011.ac-rennes.fr/spip.php?article32
La cuisine antillaise de ma
Grand- mère : Nouvel Ouvrage
- Jean-Guehenno - Vannes -
Date de mise en ligne : jeudi 26 mai 2011
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La cuisine antillaise de ma Grand- mère : Nouvel Ouvrage
Myriam Lother partage avec nous les recettes de sa Grand mère Guadeloupéenne . Ce livre est probablement le
meilleur ouvrage et la meilleure formule de dépaysement puisqu'il vous donnera la possibilité de vous trouver dans
un pays sans jamais y avoir mis les pieds .
« -Voulez vous découvrir toutes les recettes exotiques que me cuisinait ma grand mère ? »
Un ouvrage unique en son genre, près de 400 recettes légéres , rapides et simples à réaliser à base de légumes ,
fruits , poissons , viandes et volailles . La conception de l'ouvrage en facilite grandement la lecture . On trouve dans
les premières pages toutes les épices et herbes aromatiques nécessaires à la réalistaions des plats qui sont classés
en entrées , plats salés , desserts , et cocktails exotiques . Cet ouvrage fera entrer le soleil et mettra une touche
d'exotisme dans votre cuisine .
Découvrez des plats traditionnels tels que le colombo (poulet, cabri, lapin, porc ...), les acras de mourue, les
beignets de crevettes, les chaussons au foie de volaille . Et des saveurs exquises et inédites : cocktail du soleil .
salade de langoustine et infusion de citronelle, brochette de noix de saint jacques et de vanille. Ce livre de recettes
innove tant par le nombre important de recettes que par leurs qualités culinaires et leur originalité.
Recette de Colombo de Mamie rien que pour vous !
Pour 1 kg de viande (cabri, lapin, poulet, porc, ...)
3gousses d'ail, 2 oignons
3pieds de cive (ciboulette, oignon pays) persil, thym, clous de girofle
3 cuillerées à soupe de colombo, piment, sel, poivre
10 cl d'huile, 1 cuillère de graines à roussir.
Nettoyez la viande et découpez-la en morceaux, ajoutez sel, ail, oignons, citron, poivre et deux cuillerées de poudre
à colombo, laissez macérer 1 heure (cette préparation peut être faite la veille). Faites chauffer la marmite avec les
graines à roussir, versez l'huile, incorporer les épices hachées et laissez revenir quelques secondes. Ajouter la
poudre à colombo, les clous de girofle et versez un peu d'eau. Ajoutez les morceaux de viande, remuez, vous
pouvez mettre les légumes coupés en morceaux (aubergines, pommes de terre, concombre ect ...) et laissez cuire
30 minutes. Rectifiez l'assaisonement et servez avec un peu de riz.
Bon appétit !
KERNEUR Margot
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