Menu Toque juin 2016

Menu Toque et Tire-bouchon
Homard mariné
Graines et feuilles de Coriandre façon Eclair
Dégustation de : Condrieu « Terroirs » Merlin 2014
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Omble chevalier
en habit truffé, caviar d’Aubergine, fenouil confit
Dégustation de : Crozes Hermitage « Château de Curson » E.Pochon 2013
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Foie gras poêlé
Crumble de Figues, carpaccio de Mangue
Dégustation de : Saint Joseph Benoît Roseau 2013
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Pigeon
en croute de Verveine,
Mousseline de Pêche et Epinards, jus à la Syrha
Dégustation de : Côte Rôtie « Côte Rozier » Guy Bernard 2012
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Croquant Mangue Citron
Mousse Fromage blanc, Citron vert, Opaline et Sorbet Coco
Dégustation de : Beaume de Venise Mourier 2014
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Mignardises
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Menu servi pour l’ensemble de la table : 95 €
Accompagné de la dégustation de vins : 7cl / cru
Supplément Plateau de Fromages
Accompagné de son verre de Châteauneuf du Pape Saint Roch 2014 20 €
Toute modification de menu entraînera un supplément
« Taxes et service compris »