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LES BOISSONS
LES APÉRITIFS GASCONS
Pousse rapière
Floc de Gascogne rouge
Floc de Gascogne blanc
Maydie (4cl)
LES BOISSONS SANS ALCOOL
Perrier
Coca cola
Citron pressé
Orange pressée
Pamplemousse pressée
Jus d’ananas
Jus d’orange
Jus de tomate
Chocolat/café/thé glacé
EAUX MINÉRALES
50cl
Badoit
Évian
BIÈRES RATZ (CAHORS)
33cl
Ambrée
Blanche
Blonde
LES CHAMPAGNES
Coupe
Delamotte Blanc de Blanc
Laurent Perrier Brut
Laurent Perrier Rosé
CAFÉS
Café
Café gourmand
Le Gascoun Café
75cl
150cl
......
......
......
Jean-Paul Chambas
Qui n’a pas partagé
avec Jean-Paul Chambas bien des
voyages imaginaires ?
Banderillés par les clarines,
chaloupés par les rythmes du “son”,
on peut parfois se retrouver à
Vic Fézensac, là où seule l’amitié
peut vous conduire, voyager dans
cet ailleurs un peu trouble mais
souvent meilleur, pour y vivre
des complicités définitives.
Qui d’autre pouvait habiller
la carte du J’GO des couleurs
des quatre saisons ?
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LES ENTRÉES À PARTAGER
LA RÔTISSERIE
LES FROMAGES
Toutes nos pièces entières SUR COMMANDE
Pot de Lou Pastifret de Noir de Bigorre et sa salade mélangée
Azkorria (brebis d’Iraty) et sa confiture maison
Piéce entière
Jambon « Noir de Bigorre »
Petite assiette
Grande assiette
La planche de charcuterie de Noir de Bigorre
(Pastifret, Jambon, Saucisse sèche, saucisson, boudin, ventrêche)
Bocal de foie gras de canard
180 g
320 g
La planche de canard de la Maison Paris
(rillettes, magret séché, magret fumé, cou farci, gratons et graisserons)
LES ENTRÉES
Gaspacho d’asperges et mouillettes au piment d’Espelette
Méli mélo de jeunes pousses et légumes de printemps
Copeaux de vieux brebis Azkorria et vinaigrette à la betterave
Cœurs de salade en croque sel
Œufs brouillés aux aillets
Pôelée de légumes primeurs à la coriandre fraîche
Gratin d’Asperges vertes, mousseline à l’orange sanguine
Asperges vertes, escalope de foie gras poêlé
L’AGNEAU FERMIER DU QUERCY
Le Rocamadour à l’huile d’olive, pain de campagne grillé
Bleu des Causses de l’Aveyron
Le Gigot à la broche
et ses haricots tarbais au jus 5 pers. (40 mn)
Assortiment de fromages
Quasi d’agneau 2 pers. (20 mn)
NOS DESSERTS
Carré d’agneau 2 pers. (25 mn)
Epaule d’agneau désossée 3 pers. (30 mn)
Crêpes comme à la maison
Le rôti d’Agneau dans le carré de côtes découvertes 2 pers. (20 mn)
Pain perdu d’Huguette
Selle d’Agneau rôtie 6 pers. (35 mn)
Moelleux au chocolat, sauce au chocolat
L'épaule d'agneau à l'os rotie en cocotte avec cebettes
et déglacée au Mauzac nature 3 pers.
Riz au lait façon Grand-Mère
Compote de rhubarbe, émincé de fraises
Granité de fraises au Mauzac nature
LE POULET
Poulet de ferme “Gasconne” 4 pers. (45 mn)
Nage de fraises à la violette de Toulouse
1/2 poulet de ferme rôti 2 pers. (30 mn)
Soupe de fraises et oranges à la fleur d’oranger
Gratin de fraises au Mauzac nature
LE CANARD
Tarte sablée aux fraises, crème légère
Demi Canard gras rôti 3 pers.
Canard gras rôti 6 pers. (45 mn)
NOS GLACES DE CHEZ PHILIPPE FAUR
LE PORC NOIR DE BIGORRE
Glace pruneaux arrosée d’Armagnac
Foie gras de canard mi cuit en terrine
Le carré de côtes rôti (40 mn) maxi 9 pers
Sorbet de fraise arrosé à la Folle blanche
Le croustillant de pied de cochon pané, sauce rémoulade
“Spillum” rôti à la broche 20 pers
Dégustation de Glaces
Boudin de Noir de Bigorre grillé, sauce moutarde
Filet de Porc Noir de Bigorre rôti en cocotte,
jardinière de légumes de saison
FORMULE J’GO
LES PLATS
Pour vous les meilleures pièces préparées par notre boucher
Le Gigot d’Agneau fermier du Quercy à la broche
et ses haricots tarbais au Jus
Côtes du Carré d’Agneau grillées
Côte de Porc Noir de Bigorre dans l’échine grillée
Lou Pastifret de Noir de Bigorre et sa salade mélangée.
La pièce d’Agneau fermier du Quercy du moment et ses haricots Tarbais
ou ses Légumes de saison
Dessert de saison
Poulet de ferme "Gasconne" désossé, mariné et grillé
Brochette de cœurs de canard grillés et lard
Magret de canard grillé
2 boules
3 boules
- entier
- demi
Devant de canard confit 2/3 pers.
Cassoulet de Haricots Tarbais de la famille Patacq aux deux confits
FORMULE PITCH’OU
(-12 ans)
Gigot à la broche
Ou
Brochettes de magret de canard
Glace Biboule et limonade
Dans les restaurants J’GO, nous défendons le travail des éleveurs et producteurs
de la région Midi Pyrénées. Ici, vous ne dégusterez que des
Agneaux Fermiers du Quercy, des Porcs Noirs de Bigorre, des Doublons de Barèges Gavarnie et des
Volailles de Gascogne, que nous achetons entiers.
C’est notre façon de défendre et de promouvoir le travail des éleveurs de notre région.
C’est pour cela qu’il peut manquer à tout moment une des pièces de leurs produits d’exception
qu’ils élèvent pour le plaisir de nos papilles. La presque totalité des légumes et fruits servis dans
les restaurants J’Go sont cultivés par Chantal Chauvin, Jean-Luc Garbage, Stéphane Guihard
et la Famille Patacq dans la pure tradition maraîchère.
Pour cette saison retrouvez dans nos établissements : asperges, fèves, légumes primeurs.
Mais également les fraises pour terminer le repas.
Tous nos prix sont nets.
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