Petite brasseries et sociétés vinicoles Bohemia Sekt Starý Plzenec

Stock Plzeň – Božkov
www.plzensky-kraj.cz
www.touristparadise.com
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Plzeňský Prazdroj
la brasserie Chodovar
distillerie Stock Plzeň
Bohemia Sekt
la brasserie Modrá Hvězda
la brasserie U rytíře Lochoty
la brasserie Purkmistr Černice
la brasserie Groll Plzeň
la brasserie U Rybiček Stříbro
l’Or Special Drinks
distillerie à Prádlo
Merlot d’Or
la liqueur Konstantin
la bière Železnorudské
le musée de la bière,
Kašperské Hory
16 l’hydromel de Podhradí
1 7 la brasserie Kout na Šumavě
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château
château fort
monastère
ruines du château fort
fontière du parc naturel
frontière de la réserve naturelle (CHKO)
Distillerie
STOCK PlzEň, S. A.
BOHEMIA SEKT, S.A.
lA BRASSERIE KOUT NA ŠUMAVĚ
l’OR SPECIAl DRINKS, S. R. O., STARý PlzENEC
Les débuts de la société Bohemia Sekt, qui représente le plus grand ensemble viticole en
République tchèque remonte à l’an 1942. Les premiers produits provenant de Starý Plzenec près de Plzeň s‘appelaient Black Widow et Château Radyně. Le moment important
dans l’histoire de la compagnie était la présence d’un professionnel des vins pétillants
français Louis Girardot a la fin des années 40. Son art a déclenché la fameuse production
des vins pétillants a Starý Plzenec.
La brasserie de Kout na Sumave a été fondée en 1736. Apres une pause de 35 ans ou elle
a été fermée, elle a été ouverte de nouveau en 2006 et depuis sa popularité va en augmentant. On y brasse: la blonde Koutská desítka, Koutský double blonde et double brune,
autour de Noël on brasse une bière brune spéciale le Vánoční Koutský Tmavý super speciál (contenant 19% d’alc.)
La compagnie L’OR Special Drinks est une petite compagnie tchèque, qui fabrique des boissons alcooliques dans le village de Prádlo u Nepomuku. Tout le processus de fabrication se
déroule maison, tous les ingrédients qui servent à la fabrication sont de provenance naturelle. D’autre part, on y fabrique de différents types d’absinthe, qui contient jusqu’à 70%
d’alcool.
Contact: 345 02 Kout na Šumavě čp. 2, : + 420 379 789 370, http://koutske.pivni.info
Des expériences passées d’une génération a l’autre, des conditions idéales des caves locaux, les connaissances des sommeliers contemporains ensemble avec une technologie
de pointe a un niveau mondial assure une qualité exceptionnelle des vins pétillants de
la société Bohemia Sekt, qui a juste titre a trouvé sa place dans des restaurants de classe
et ne manque pas à l’occasion des visites d’Etat au Château de Prague ainsi que des événements importants tenus par le Bureau du Président de la République. De même, la société trouve ses partisans également à l’étranger. La société exporte ses produits dans 15
pays du monde.
PETITES BRASSERIES
Contact: L’Or Special Drinks, Prádlo 82, 335 01 Nepomuk,: +420 371 591 722,
e-mail: [email protected], www.absint.cz.
Pendant longtemps le produit décisif de la compagnie était le cognac et plus précisément depuis 1924 c’était le brandy. L’apparition du spiritueux amer Fernet Stock remonte
à l’an 1927. Apres l’an 1989 Stock Plzeň devient une compagnie d’actionnaires indépendante. Tous les revenus ont été investis dans la fabrication et par conséquent la production du Fernet Stock a considérablement augmenté.
En 1993 l’actionnaire majoritaire du Stock Plzeň devient son propriétaire d’origine – la
compagnie Stock Trieste. Deux ans plus tard, celle-ci devient une partie composante du
consortium Eckes, qui est le plus grand producteur des spiritueux et jus de fruits en Europe. Stock Plzeň – Božkov est actuellement la société la plus grande et prospère dans son
domaine en République tchèque.
Le produit clé de la société est le Fernet Stock, qui est le spiritueux le plus populaire des
spiritueux tchèques et ensemble avec le Fernet Stock Citrus domine le marché tchèque
des spiritueux. A part les deux fameux fernets la société Stock Plzeň– Božkov offre par
exemple la liqueur fine Magister, un vodka de haute qualité Vodka Amundsen et ses variantes, Božkov Tuzemský, Whisky Cream Stock, Whisky Printer´s ou le Brandy Stock Original.
La société produit et offre autour de 350 produits. A coté des vins pétillants elle offre des
vins tranquilles, des vins milléssimes de qualité provenant des meilleurs vignobles de Moravie du Sud, des vignes et versants viticoles autour de Mikulov, Velké Bílovice et Bzenec.
Des vins de marques comme Vinařství Pavlov, Víno Mikulov, Habánské sklepy, Château
Bzenec ou Château Mikulov reflètent les conditions naturelles locales et marrie les résultats des recherches œnologiques contemporaines au respect pour la tradition viticole
de la région.
l’immeuble administratif
la porte historique
En 2004 Stock Plzeň a commencé à faire du commerce avec du vin de marque. Son produit phare de cette division est la série des vins de variété qualitatifs de la marque Král Vinohradu (Roi de la Vigne). En 2005 l’offre en vin a été complétée par des vins étrangers de
qualité supérieure de la marque Great Southern Wines.
De nombreux prix et médailles que les produits de la société Bohemia Sekt remportent
régulièrement des expositions et compétitions mondiales et nationales témoignent de la
haute qualité des vins pétillants et des vins tranquilles de la société Bohemia Sekt. Parmi
les succès les plus remarquables citons la médaille d’or ainsi que le titre du World Champion de la 49ième année de la compétition internationale Vin Ljubljana 2003 pour le produit Bohemia Sekt Prestige Brut ou l’appréciation du vin Müller Thurgau vendange tardive
2003, Société vinicole Pavlov, la médaille d’or de l‘exposition VINITALY 2004.
Contact: ul. Smetanova 22 0, 332 02 Starý Plzenec, : +420 377 197 111, fax: +420 377 965 048,
e-mail: [email protected], www.bohemiasekt.cz., GPS – 49°55‘12.99“N, 13°22‘36.99“E
Contact: Stock Plzeň, a.s., ul. Palírenská 2, 326 00 Plzeň – Božkov, e-mail: [email protected],
www.stock.cz, : +420 378 081 111, GPS – 49°43‘51.809“N, 13°25‘8.016“E.
Magasins: Le magasin d’apparat à Starý Plzenec, Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec
+420 377 197 165, ouvert: Lun-Ven 8.30-17.30, Sam 8-12 h.
L’achat des T-shirts, casquettes ou sac à dos dans les couleurs des boissons populaires est possible
à travers du magasin virtuel du Stock Shop qui est accessible sur www.shop.stock.cz.
Vinotheque Plzeň, Prokopova 21, 301 35 Plzeň, : +420 377 226 331,
ouvert: Lun-Ven 10-18 h., Sam 9-13 h., GPS – 49°44‘33.085“N, 13°22‘45.858“E.
De nos jours l’établissement de nouvelles petite brasserie avec une production au dessous de 500 hl de bière par an prend un essor de plus en plus important. Dans ces brasseries on brasse le plus souvent plusieurs sortes de bières y compris des bières aromatisées, par exemple: bière aux cerises, bière de froment et beaucoup d’autres. La bière
est la plus part du temps non-pasteurisée. Ces brasseries reviennent assez souvent à
l’utilisation des recettes anciennes. D’habitude joint à la brasserie il y a un restaurant
ou cette bière sera servie.
la brasserie Modrá Hvězda sur la place à Dobřany est ouvert depuis juin 1998, www.modra-hvezda.cz
la brasserie U rytíře lochoty dans le quartier Košutka à Plzeň : +420 602 270 505, www.lochota.cz
la brasserie Pivovarský dvůr à Plzeň avec la brasserie Purkmistr au Selský dvůr à Černice (banlieue
de Plzeň), www.purkmistr. cz
la brasserie Groll à Plzeň dans le lieu-dit „Na Rychtářce“, rue Truhlářská 10, : +420 602 596 161,
www.pivovargroll.cz
la brasserie familiale U Rybiček à Stříbro, rue Plzeňská : +420 +420 374 782 427, www.urybicek.
eu
la brasserie Belveder. : +420 376 397 016, www.hotelbelveder.cz
lA DISTIllERIE JENČÍK A DCERy (JENCIK ET FIllES), PRáDlO
La petite compagnie familiale qui est cependant unique au monde et qui produit des spiritueux d’herbes est connu avant tout grâce à son Ďábelský krvesaj. Elle produit aussi son
propre Fernet, du Fernet Citrus, le Nepomucký rhum (rhum à base de pommes de terre),
de la vodka, l’amaretto d’amandes Dorato, une Crème de cassis et l’ Evergreen Pomme. La
compagnie fait la publicité de ses boissons à l’aide de slogans créatifs et grâce à des formes de bouteilles intéressantes.
Contact: ing. Petr Jenčík – Jenčík a dcery, výroba lihovin, Prádlo 92, 335 01 Nepomuk,
www.jencikadcery.cz, : +420 371 591 157, fax: +420 371 597 770, e-mail: [email protected].
lE MUSEE DE lA BIERE (PIVOVARSKÉ MUzEUM), KAŠPERSKÉ HORy
Dans le bâtiment sur la place principale qui abrite le musée de motocycles il est possible
en saison d’été de visiter un musée destiné à la mise en bouteille, aux intérieurs des pubs
anciens et aux bouteilles.
Contact: : +420 728 124 463, www.volny.cz/pivovarske-muzeum
SOCIÉTÉ VITICOlE ET MAGASIN DE VINS MERlOT D´OR, PlzEň
La compagnie renouvelle la tradition vinicole dans la Région de Plzeň, c’est en 2005
qu’elle a planté plus que 2000 pieds de Riesling rhénan et en l’an 2007 autres 1000 pieds
du pinot noir dans la vallée de la rivière Berounka. Merlot d´Or se consacre aussi à l’importation des marques de qualité de choix (avant tout des vins français) et les distribue dans tout le pays. Contact: la boutique Vinotéka Le Bouchon, rue Pražská 23, 301 00 Plzeň
la production de L’OR special drinks
Le magasin de vins Merlot d’Or
: +420 377 533 789, www.merlotdor.cz.
l’hydromel
lIKER KONSTANTIN, KONSTANTINOVy lázNĚ
Il s’agit d’une liqueur curative à base d’herbes qu’on peut déguster avant tout dans la ville
de Konstantinovy Lázně.
Venez déguster le roi tchèque et mondial de la boisson d’orée la Plzeňský Prazdroj, et
cela carrément a sa source – dans le cadre de la visite de brasserie au ou en entrant
dans un des pubs renommés situés dans l’espace de la brasserie ou dans la Région
de Plzeň. La ville de Starý Plzenec qui se trouve tout près de Plzeň est le siège du
plus grand producteur de vin en République tchèque. De même la compagnie Stock
à Božkov (un des quartiers de Plzeň) est le plus grand producteur d spiritueux en
République tchèque. C’est ici que le fameux Fernet est produit. Ceux qui ne sont pas
du coin ne connaîtront cependant presque rien des autres producteurs de bières,
vins et lihovin moins importants. La brasserie qui prend un essor rapide est Chodovar
avec un restaurant magnifique taillé directement dans le rocher. De même les petites
brasseries retrouvent leur place. Les producteurs d’alcool originel du village de Prádlo
se font de plus en plus voir sur le marché tchèque. Avec 200 habitants ce petit village
dispose de trois exploitations de distillation. L’absinthe est le produit majeur de la
compagnie L’Or, tandis que le Ďábelský krvesaj est produit par la compagnie Jenčík
a dcery (Jenčík et filles). L’exploitation locale de la distillerie Stock prépare le produit de
macération pour le Fernet. La compagnie Merlot d’Or que siège à Plzeň prépare avec
ses partenaires français des dégustations de vins français prestigieux. Elle essaie aussi
de réintroduire dans la région la culture du vin.
Publié par la Région de Plzeň. Layout: nakladatelství KLETR Plzeň. Photo: A. Vacek, M. Landsmann, M. Doležal, archives des photographies: Kletr Plzeň, Plzeňský Prazdroj, a. s., Bohemia Sekt,
Českomoravská vinařská, a. s., Stock Plzeň eň, a. s., restaurace U rytíře Lochoty. Textes: V. Malovický,
J. Řežábová. Remerciements: Švejk restaurant U Zeleného stromu à Nepomuk et à l’hôtel Continental
pour la préparation et installation des plats pour la prise en photographie.
Imprimé par: Tiskařské závody Typos, a. s. Publié en 2008.
Petite brasseries et sociétés vinicoles
L’histoire du plus grand producteur des spiritueux de la compagnie Stock Plzeň – Božkov
a commencé dans le port italien de Terst qui appartenait à l‘époque à l’Empire austrohongrois. C’est ici qu’en 1884 Lionello Stock va fonder la société Camis and Stock, qui fourni ses produits dans tout l’empire. En 1920 Lionello Stock achète la distillerie déjà existante
à Božkov et il établit sa filiale sous le nom Stock Cognac Medicinal. Au début les boissons
étaient amenées à Božkov depuis Terst uniquement pour être mis en bouteilles. Graduellement la production de leur propre spiritueux a prit essor.
Stock Plzeň est également le distributeur des produits étrangers de luxe, comme par
exemple le whisky irlandais Tullamore Dew, la liqueur crème irlandais Carolans ou le cognac français Chantré.
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Bohemia Sekt Starý Plzenec
l’HyDROMEl DE PODHRADÍ
L’hydromel est un produit naturel qui est le résultat d’une fermentation à froid de miels de
sélection d’origine tchèque. On y fabrique 8 sortes d’hydromel.
Contact: SVIL, Pod Hradem 165, 348 06 Přimda,
: +420 374 796 287, e-mail: [email protected], www.svil.cz.
des cuves émaillées pour la maturation de Fernet
la petite brasserie Modrá Hvězda
la production de L’OR special drinks
la liqueur Konstantin
le Ďábelský krvesaj
www.plzensky-kraj.cz
www.touristparadise.com
Des plats typiquement tchèques
Plzeňský Prazdroj
Chodovar – Chodová Planá
PlzEňSKý PRAzDROJ, S. A.
lA CUISINE TCHEQUE
SOUPES ET ENTREES
A Plzeň la bière est brassée depuis la fondation de la ville au 13ème siècle. En l’an 1838 les
bourgeois possédant le droit de brasser la bière décident d‘édifier ensemble une brasserie moderne afin d‘assurer une production d‘une bière pilsenoise de qualité. La tache de
construire l‘édifice de la brasserie retombe sur le bâtisseur Martin Stelzer et c‘est le nouveau brasseur Josef Groll, qui le 5 octobre 1842 brassera sa première bière double blonde
de fermentation basse. Ce jour-là est commémoré par les festivités portant le nom Pilsner
Fest. La cour devient animée par une offre large de concerts et d‘animation auxquels viennent participer de nombreux visiteurs (autour de 60 000 chaque année) laquelle vient La
société Plzeňský Prazdroj, S.A., domine le marche tchèque et vu qu‘elle exporte ses produits dans 50 pays reste aussi le plus grand exportateurs de bière du pays. Les marques
principales de la société Plzeňský Prazdroj en République tchèque sont: Pilsner Urquell,
Gambrinus, Radegast et Velkopopovický Kozel.
La cuisine tchèque est un mélange rare de traditions et de cultures, qui se formaient sur le
territoire. Jadis elle a été influence par l’origine celte et slave. Sous le règne de Charles IV et
Rudolf II Prague ainsi que les Pays tchèques représentaient le centre de la vie politique et
culturelle européenne ce qui a bien évidemment influence également la gastronomie locale. Grâce à sa position au carrefour de l’Europe et à une tradition liée à l’invention artistique
et technique ainsi qu’une ingéniosité artisanale la cuisine tchèque elle aussi est devenue
honnête et substantielle. Toutes les influences venant du nord, est, ouest et sud étaient reçues par le peuple d’une façon créative Cela valait aussi pour la gastronomie qui, se servant
des ressources en aliment disponibles, s’ouvrait vite à tout ce qui était nouveau.
En Tchéquie ce sont des différentes soupes
qui sont servies en entrées le plus souvent.
Typiquement on trouve des soupes épaissies
avec du roux comme par exemple la soupe
de pommes de terre, de choux ou de pois.
La cuisine nationale tchèque est donc une cuisine très variée, de l’Europe centrale et elle se
distingue par des éléments spécifiques tchèque comme par exemple des quenelles de pain
blanc salées ou „sucrées“ (c’est à dire avec des fruits à l’extérieur ou intérieur), quelques soupes et sauces, de nombreux plats à base de pommes de terre, des tartes et des chaussons.
Ainsi qu’un choix relativement large de plats de fête. Si on parle des plats typiques de la
cuisine tchèque on mentionnera en générale le rôti de porc avec les quenelles salées et du
chou, „svíčková“ (faux filet de bœuf à la crème), les quenelles salées, „bramboráky“ (galettes
de pommes de terre), les quenelles fourrées de prunes ou les tartes aux myrtilles.
Le groupe Plzeňský Prazdroj appartient à société internationale SABMiller qui est lune des
plus grande au monde. La de la société SABMiller est la bière Pilsner Urquell.
Visiter le Plzeňský Prazdroj, S.A. – la brasserie et le musée de la bière!
Vous allez découvrir le secret d’une procédure unique accompagnant la fabrication de la
bière Pilsner Urquell, vous visiterez le labyrinthe des caves de la brasserie avec fabrication
traditionnelle et une dégustation directement au tonneau. Vous pourrez aussi voir l’exposition de l’atelier des tonneliers de brasserie.
Restaurant Na Spilce: Un choix large en plat de la cuisine tchèque et la bonne bière Pilsner Urquell venant directement de la source vous y attendent. Le restaurant se trouve
dans la cour de la brasserie.
le musée de la bière. (Pivovarské muzeum): Dans une maison médiévale possédant
autre fois le droit de brasser la bière vous pourrez visitez un musée exceptionnel qui raconte l’histoire de la bière depuis le Moyen âge à la modernité.
Auberge Na Parkánu: Vous pouvez déguster la bière Pilsner Urquell et des spécialités
de bière dans une ambiance excellente des pubs de nos grands-pères. Le pub fait partie
de l’ensemble du musée de la bière.
lES PlATS PRINCIPAUX
„Vepřo-knedlo-zelo“ - le rôti de porc avec les quenelles et le chou
Le plat tchèque le plus typique est composé de tranches de rôti de porc, de la quenelle
coupée en tranches et du chou cuit. Le rôti de porc apparaît sous des formes variées en
tant que spécialité non seulement sur la table tchèque mais aussi en Bavière, Pologne et
Hongrie.
„Svíčková na smetaně“ - faux filet de bœuf à la crème
Ce que nous entendons sous le terme „svíčková“ dans nos parages est le bœuf aux légumes avec sauce de crème, assaisonné avec du poivre, du thym, du laurier et citron. La sauce est accompagnée de tranches de quenelle et la tranche de viande est décorée d‘une
tranche de citron, un peut de crème fouettée et des baies d’airelles. Cette sauce de crème
a sa place dans la cuisine nationale grâce à des ressources facilement accessibles – le lait
de vache et la crème. On trouve le rôti de bœuf sous formes différentes en Europe entière.
L’adaptation tchèque date du 16ème et 17ème et les Tchèques l’ont mené à perfection.
Vous chercheriez en vain au monde une sauce d’un goût pareil.
Contact: Plzeňský Prazdroj, a.s., ul. U Prazdroje 7, Plzeň (GPS – 49°44‘47.825“N, 13°23‘9.865“E),
Pivovarské muzeum, Veleslavínova 6, Plzeň,
: +420 377 062 888, www.prazdroj.cz, e-mail: [email protected].
le centre des visites
salle de brassage Pilsner Urquell
auberge Na Parkánu
Goulasch
Le goulasch est originellement un plat des bergers hongrois mais il s’est propagé dans
toute l’Europe. En Tchéquie grâce à des ingrédients locaux, notamment l’oignon, qui est
largement cultivé ici et dont on ajoute dans ce plat plus qu’ailleurs, le goulasch se distingue par un goût exceptionnel. On prépare ce plat avec du bœuf fris sur l’oignon et du gras
de porc. Il est épicé de piment et d’autres épices. Il est servi avec une quenelle tranchée
ou avec du pain ou des pommes de terre.
lA BRASSERIE FAMIllIAlE A CHODOVA PlANA
la ripaille de Baloun
PlATS SUCRES
„Ovocné knedlíky“ – quenelles aux fruits
– en tant que dessert mais aussi comme plat
principal les Tchèques aiment manger des
quenelles (levées ou pas) fourrées de prunes ou de fruits ou de morceaux de fruits. Les
quenelles sont saupoudrées de sucre, des
paillettes de fromage blanc dur ou fromage
blanc mou ou de la chapelure frite et pour finir du beurre fondu.
„Buchty“ – les chaussons – un autre dessert typiquement tchèque sont les chaussons préparés avec de la pâte levée, fourrés
de pavot, confiture de fruit ou de fromage
blanc et saupoudrés de sucre.
„lívance“ – pancakes – se sont graduellement propagé dans le monde entier sous formes différentes. Les pancakes tchèques sont
préparés avec de la pâte levée qui est frite sur
une poêle huilée. Ils sont servis beurrés, saupoudrés de sucre de cannelle ou bien tartinés de confiture.
Galettes de pommes de terre – une pâte
de pommes de terre cuites est frite sur une
poêle sans l’huile. Elles sont servies soit beurrées ou graissées et soit en version sucrée
avec du pavot ou salée (dans ce cas on peut
ajouter dans la pâte des rillons).
quenelles des verriers
les chaussons – „buchty“
quenelles aux fruits
PAR GOURMANDISE
„Utopenci“ – les noyés
Pour accompagner la bière ou juste par gourmandise on peut prendre entre autre les cervelets conservés dans du vinaigre et l’oignon
– les noyés
pancakes – „lívanečky“
Les plats typiques de la Région de Plzeň
lES DIFFÉRENTES CUISINES DANS lA RÉGION DE PlzEň
la brasserie
La brasserie Chodovar a été bâtie par-dessus de très vieilles caves taillées dans un massif
de granit. La brasserie porte en emblème le chien Albi, qui depuis des siècles est considéré comme l’esprit gardien des caves de brassage locales. Voilà pourquoi il figure depuis
toujours aussi sur les armoiries de la guilde des malteurs locaux. La mention écrite la plus
ancienne concernant la brasserie date du 1573, ou le propriétaire de la brasserie était la famille noble des Šlik. En 1861 la brasserie a été détruite par un incendie. En 1862, le comte
Berch, qui en ce temps-là était son propriétaire a laissé construire une nouvelle brasserie
dont l’immeuble s’est conservé jusqu’à nos jours.
Chaque année, la brasserie organise dans ses espaces des fêtes de la bière avec un programme riche y compris le championnat de la République tchèque au roulement des
tonneaux de brasserie en bois de chêne. Il s’agit d’une compétition traditionnelle d’équipes provenant de différentes brasseries qui se tient annuellement depuis 1930.
La brasserie prépare sept sortes de bières: la bière légère KLASIK, la bière blonde de pression DESÍTKA, les double blondes Zlatá jedenáctka, President Premium et trois sortes spéciales – la bière double blonde de 13% Zámecký ležák Speciál, la bière brune Černá Desítka et plus récemment la double semi-brune fermentée Skalní ležák.
La brasserie met en bouteilles aussi de l’eau minérale Il-sano provenant d’une source se
trouvant à 3 km de la brasserie. Il s’agit d’une eau naturellement gazéifiée. Les sortes au
choix: Nature, Spéciale, orange et citron.
cave de fermentation
Un petit musée et le restaurant „Ve Skále“ (Dans le rocher)
Offrant un choix en plat de la cuisine tchèque ancienne le restaurant et musée sont
ouverts tous les jours de 11 h jusqu’à 23 h. L’accès au musée est libre. Le restaurant offre 260 places.
Visite: Il est possible de visiter la brasserie tous les jours à 14 h. La visite dure à peu près
une heure, visites pour des groupes de 20 personnes et plus sont nécessaire de réserver
d’avance.
Contacts: Chodovar, spol. s r. o., ul. Pivovarská 107, 348 13 Chodová Planá,
: +420 374 794 181-2, fax: +420 374 611 600, e-mail: [email protected], www.chodovar.cz.
Réception du restaurant Ve Skále :+420 374 798 122, e-mail: [email protected]
l’Hotel U Sládka*** et les bains de biere
L’Hotel U Sládka est compris dans l’ensemble de la brasserie familialle Chodovar. L’hôtel
propose hébergement dans des chambres d’un au quatre lits. Les visiteurs ont à leur disposition un téléphone à ligne directe, possibilité de se connecter à l’Internet, un petit bar,
TV + SAT, WC + douche/bain, parking sous surveillance, location de vélos ainsi qu’un terrain de jeux. Pour ses hôtes l’hôtel offre une nouveauté: des bains de bière ou vous pouvez essayer un bain dans une eau minérale à laquelle ont été ajoutées des levures de bière. Un golf-miniature et une piscine couverte sont en voie de préparation..
Dans les alentours de la brasserie il y a un réseau dense de pistes touristiques et cyclables balisées à travers une nature splendide des collines de la Tepelská vrchovina, des forêts profondes autour du mont Dyleň et la Forêt Slavkovský avec de nombreuses sources
d’eau minérale. Comme destination peuvent servir des villes de Marienbad et de Konstantinovy Lázně, les monastères monumentaux de Teplá et de Kladruby, ainsi que les romantiques ruines des châteaux forts de Gutštejn, Krasíkova ou de Volfštejn.
restaurant Ve Skále
Qu’est-ce qui est typique pour la gastronomie de la Région de Plzeň ? Au fait, elle consiste en cuisines de Chodsko, de Šumava et du piémont de Šumava ainsi que de la cuisine
bourgeoise. Traditionnellement on y trouve du porc préparé de nombreuses façons, des
plats farineux ainsi que des plats à base de pommes de terre. La bière peut servir comme une épice notamment pour les sauces. Essayez par exemple le goulasch de Plzeň. Le
rôti de porc peut être accompagné d’une variété considérable de „knedlíky“ (quenelles).
Jadis on en trouvait une quarantaine de sortes. Le chou pour accompagner le rôti est
le plus souvent préparé à partir de la choucroute renommée de Křimice. Typiques sont
également de différentes pâtes levées à la base de pommes de terre dont la spécialités
représentent les galettes de pommes de terres levée qui porte ici le nom „toč“. Populaires et renommées sont aussi les truites de Šumava, des quenelles aux fruits ou les roulés
aux pommes.
„Plzeňský guláš“ – goulasch de Plzeň
Le goulasch de Plzeň est une variation locale du goulasch tchèque. C’est un exemple de
sauces assaisonnées par la bière, ce qui le différencie d’un goulasch préparé ailleurs. Parfois il peut être épaissi avec du pain.
„Kynutý bramborák“ – galette de pommes de terre levée
Kynutý bramborák, appelé aussi „hluchec“ ou „báč“, est un exemple d’un plat base de
pommes de terre. Il est préparé à partir d’une pâte faite de pommes de terres râpées, de
la semoule, des œufs, du lait et du sel. On ajoute à la pâte de la viande fumée cuite, de la
marjolaine, de l’ail et du poivre.
„Špekové knedlíky“ – quenelles avec lardons
Ce sont des quenelles préparées avec du pain blanc frit et du petit lard frit. Ils accompagnent très bien des sauces ou viandes rôties. Dans la région de Plzeň on peut les déguster
dans la plupart des restaurants ou des plats de la cuisine tchèque sont servis.
„Sklářské knedlíky“ – quenelles des verriers
La préparation des quenelles des verriers est semblable à celle des quenelles avec lardons
sauf qu’on y ajoute du chou et de la crème épaisse. Elles sont servies en garniture avec la
plupart de viandes.
„Šumavští pstruzi“ (les truites de Šumava)
Les truites de Šumava qui vivent en abondance dans les eaux sauvages des rivières de
Šumava ainsi que des autres rivières de la Région de Plzeň. Vu son popularité, ce plat s’est
propagé sous de formes variées dans toute la région de la Bohême occidentalle. D’immense piscines pour la culture de la truite ont été aménagées dans la région.
SOUPES
Les soupes sont très souvent désignées par des noms locaux. Connue est par exemple la
šumavská bramboračka (soupe de pommes de terre de Šumava) qui est une soupe épaissie avec du roux contenant des pommes de terre, de l’ail et des légumes.
Contacts: : +420 374 617 100, fax: +420 374 617 000, e-mail: [email protected]
GPS – 49°53‘40.45“N, 12°43‘45.32“E
la porte historique de la brasserie
dégustation au tonneau
restaurant Na Spilce
l’épaule de porc rôtie à la rustique
faux filet à la crème
l’hôtel U Sládka – chambre
l’hôtel U Sládka
restaurant Ve Skále
le genou de porc à la manière du lieutenant Cajthaml
gâteau de la région de Chodsko
truite au beurre
galette de pommes de terre levée– „bramborák“
ENTREES
„Vošouchy” – il ne s’agit pas cette fois d’un
plat régionale typique car ce n’est qu’un terme pilsenois pour désigner la galette aux
pommes de terres (appelée aussi bramborák
ou cmunda).
production des limonades Klimo
„Chodské koláče” – gâteaux de la région
de Chodsko
A l’art populaire traditionnel de la région
Chodsko appartient non seulement la musique, la danse, une littérature folklorique et
des métiers, mais aussi les inséparables gâteaux au pavot, fromage blanc et confiture
de prunes.
goulasch de l’ aumônier militaire Otto Katz