Patrimoine des caves viticoles - Institut national du patrimoine

Patrimoine des caves viticoles
Orientation bibliographique
Nathalie Halgand
Responsable du centre de ressources documentaires, Institut national du patrimoine
Orientation bibliographique réalisée pour les professionnels du patrimoine dans le cadre du séminaire de
formation permanente organisé par l’Institut national du patrimoine au Conseil régional de LanguedocRoussillon (Montpellier) : «Le patrimoine des caves viticoles », le 5, 6 et 7 juillet 2011.
Elle n’a pas prétention à être exhaustive mais propose les références de quelques outils essentiels,
faciles à se procurer, pour aider ces professionnels dans leurs missions.
Les ouvrages et articles précédés d'un * peuvent être consultés au centre de ressources documentaires de l’Inp
1. Patrimoine des caves
1.1. Ouvrages généraux
BRADFER Alain, MAIGNE Jacques, Guide des caves coopératives de France, Paris, Hachette, 2004,
223 p.
DION Roger, Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle, Paris, Flammarion
(réédition), 1959.
HINNEWINKEL Jean-Claude, Les terroirs viticoles : origines et devenirs, Bordeaux, Féret, 2004, 228 p.
LACHIVER Marcel, Vin, vignes et vignerons : histoire du vignoble français, Paris, Fayard, 1988, 714 p.
*« Paysages de vigne et architectures du vin », La Pierre d’angle, mars 2006, n° 41, p. 2-54.
TOUZARD Jean-Marc, COELHO Alfredo, HANNIN Hervé, « Les coopératives vinicoles : une analyse comparée
à l’échelle internationale », Bulletin de l’O.I.V., 2008, vol. 81, n° 929-930-931, p. 381-404
TOUZARD Jean-Marc, DRAPERI Jean-François, Les coopératives entre territoires et mondialisation, Paris,
L’Harmattan, 2003, (coll. Les cahiers de l’économie sociale, n°2), 391 p.
Consulter également :
Notices des coopératives vinicoles de la Base Mérimée, © Inventaire général.
1.2. Aspects techniques de la vinification
DELBREL Sophie, GALLINATO-CONTINO Bernard (dir.), Les hommes de la vigne et du vin : figures célèbres
et acteurs méconnus, Paris, CTHS, 2011, (coll. CTHS-Histoire, n°43), 206 p.
FOURNIOUX Jean-Claude, ADRIAN Marielle, Morphologie et anatomie de la vigne, Bordeaux, Féret, 2011,
(coll. Des usuels Féret de la vigne et du vin)
1.3. Paysage
*AMBROISE Régis, « Viticulteurs et paysage », La Pierre d’angle, mars 2006, n° 41, p. 4-7.
Institut national du patrimoine
1
BLETON-RUGET Annie, VERRY Pierre, « Paysages viticoles bourguignons », In COUREL Louis (dir.), Des
paysages à voir et à lire en Bourgogne, Dijon, Educagri, Centre de culture scientifique et industrielle de
Bourgogne, 2009, p. 130-137.
BONNAIN-DULON Rolande, CLOAREC Jacques, DUBOST Françoise (dir.), Ruralités contemporaines :
patrimoine, innovation & développement durable, Paris, L’Harmattan, 2011 (coll. Patrimoines et sociétés),
287 p.
« Paysages de vignobles en Languedoc-Roussillon », Agence méditerranéenne de l’Environnement,
2003.
1.4. Protection, valorisation
« Les caves coopératives, un patrimoine en danger », Midi libre, 27 décembre 2004.
GARCIA Jean-Pierre, Les climats du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l’humanité, Dijon,
Ed. universitaires de Dijon, 2011, 200 p.
2. Etudes de cas abordées lors du séminaire
2.1. Anjou ; Maine-et-Loire
BAILLIERE J.B. MARCHAIS C., « La culture de la vigne en Anjou », In Encyclopédie viticole.-Paris, 1929,
p. 142-151.
BORIT Eugène, Viticulture de l'Anjou : arrondissement de Saumur, Saumur, E. Lacroix- Milon, 1877.
BROUARD Janine (dir.), Les vignerons en Anjou, Paris, L’harmattan, 1986.
HERVÉ-BAZIN Ferdinand-Jacques, « Vins mousseux de Saumur », In HERVÉ-BAZIN Ferdinand-Jacques,
GASTÉ Eugène, Les grandes industries de l'Anjou, Angers, 1876.
BESSONNEAU J., L'Anjou en 1900, Angers, Germain et G. Grassin, 1900.
CUSSONNEAU Christian, MANASE Viviane, « Architectures du vin en Anjou », 303, Arts, recherches et
créations, n° 38, p. 111-123.
FLANDRIN Véronique, « Le jardin viticole de Saumur », In Reflets, patrimoine de Maine-et-Loire, 2004.
MAISONNEUVE Dr. P., L'Anjou ses vignes et ses vins, Angers, Imprimerie du commerce, 1925.
PELLOQUET Thierry, Les Maisons de Saumur. Architecture et savoir-faire, Paris, ADIG, 1999, (Coll.
Itinéraire du patrimoine, n° 189), 80 p.
*PELLOQUET Thierry, Les Maisons de Saumur Brut : architecture et savoir-faire, Maine-et-Loire, Paris,
Inventaire général , ADAGP, 1999, (coll. Itinéraires du patrimoine, n°189), 80 p.
PELLOQUET Thierry, « Au bonheur des bulles », 303, Arts, recherches et créations, 1998, n° 58, p. 10-17.
PELLOQUET Thierry, « Quelques bulles de Saumur ou l’histoire d’un savoir-faire », Archives d’Anjou,
1998, n° 2, p.133-143.
ROCHON Catherine, Vigne, vin, viticulture en Anjou : sources aux Archives départementales de Maineet-Loire, Angers, AD. Maine-et-Loire, 2001.
ROUARD Janine (dir.), Les vignerons en Anjou, Paris, L’Harmattan, 1986.
VIALA Pierre, Mission viticole pour la reconstitution des vignobles du département de Maine-et-Loire,
Angers, L.Hudon, 1890.
Institut national du patrimoine
2
2.2. Aquitaine
« Bordeaux, l’art du vin », Le festin, septembre 2005, hors-série.
COCKS Charles, Bordeaux et ses vins, Bordeaux, Féret, 2011 (coll. des usuels Féret de la vigne et du
vin) Fac-sim. De la 3e éd., 1874.
« Paysage du vin en Aquitaine », Le festin, 144 p. A paraître en septembre 2011
ROUDIÉ Philippe, HINNEWINKEL Jean-Claude, Une empreinte dans le vignoble : XXe siècle, naissance
des vins d'Aquitaine d'origine coopérative, Libourne, LPDA Editions, 2001, 143 p.
2.3. Languedoc-Roussillon
CARRIERE Pierre, « Les coopératives vinicoles en Languedoc-Roussillon », Bulletin de la Société
Languedocienne de Géographie, avril-juin1979, tome 13, fasc. 2, p. I-VIII
*Caves coopératives en Languedoc-Roussillon, Montpellier, Lieux Dits Editions, 2010, 255 p.
CHIFFOLEAU Yuna, TOUZARD Jean-Marc, « Les caves coopératives en Languedoc-Roussillon : fin
d’une histoire ou renaissance d’un projet ? », In L’Aude et la Vigne : cent ans de passion, Colloque de
Carcassonne, 28-30 juin 2007, Carcassonne, Archives départementales de l’Aude, 2008, p. 389-400.
DÉOTTE Marc, Coopératives du Languedoc : architecture & bacchanales, Sète, Flam arts et jardins,
2008, 129 p.
GAVIGNAUD-FONTAINE Geneviève, Les caves coopératives dans le vignoble du Languedoc-Roussillon,
Montpellier, les Vignerons de l’Hérault, 2002.
(Cette plaquette a servi de base à la rédaction de l’introduction à l’ouvrage collectif Caves coopératives
en Languedoc-Roussillon, Montpellier, Lieux Dits Editions, 2010, 255 p.)
GAVIGNAUD-FONTAINE Geneviève, Le Languedoc viticole, la Méditerranée et l’Europe au siècle dernier
(XXème), Montpellier, PULM, 2000, 2ème édition 2006, 523 p.
GAVIGNAUD-FONTAINE Geneviève, avec la collab.de LARGUIER Gilbert, Le Vin en Languedoc et en
Roussillon, de la tradition aux mondialisations, 16-21e siècle, Perpignan, Trabucaïre, 2007, 307 p.
LAPORTE Jean-Pierre, TOUZARD Jean-Marc, « les coopératives vinicoles de l’Hérault », Agreste, 2001,
numéro spécial viticulture, p. 13-19
LAPORTE Jean-Pierre, TOUZARD Jean-Marc, « Deux décennies de transition viticole en LanguedocRoussillon », Pôle sud, 1998, n° 9, p. 26-47.
LAURAIRE Richard, « Les vignerons et la coopérative languedocienne : entre littérature, patrimoine et
traçabilité », Etudes héraultaises, 1999-2000-2001, n° 30-31-32, p. 287-296.
*LOCHARD Thierry, « Les caves coopératives de l’Hérault. Un patrimoine exemplaire », La Pierre
d’angle, mars 2006, n° 41, p. 47-49.
SANCHEZ Gérard, L’Hérault, ses sites, ses vins, Montpellier, Les Presses du Languedoc, 1980, 229 p.
*TOUZARD Jean-Marc, « Les caves coopératives dans la transformation du vignoble languedocien »,
Etudes Héraultaises, 2011, hors-série « vingt siècle de viticulture », p. 101-111.
TOUZARD Jean-Marc, « Recensement 2001 des caves coopératives du Languedoc-Roussillon : diversité
des stratégies et des résultats économiques », Agreste, octobre 2002, 12 p.
Institut national du patrimoine
3
*WIÉNIN Michel, « Industries agro-alimentaires : vins et alcools », In Le patrimoine industriel de l’Aude,
Montpellier, Association pour la Connaissance du Patrimoine du Languedoc-Roussillon, 1998, (Images du
patrimoine, n° 177), p. 76-81.
Cave de Cruzy
JEREZ Sophie, La dynamique des petites caves de l’Hérault : Montouliers, Cruzy et Cébazan, Perpignan,
Université de Perpigna, 2005, 200 p.
Cave de Maraussan
Les Vignerons libres de Maraussan, 1901-1918 : naissance de la coopérative vinicole, Maraussan, Les
Vignerons du Pays d’Ensérune, 1996.
2.4. Provence-Alpes-Côte d’Azur
FLUCHERE P., FRAY F., TUCCELLI N. et al., Les coopératives vinicoles varoises, Catalogue
d'exposition Aix en Provence, DRAC-SRI, Brignoles, ADAC, 1991, 62 p.
2.5. Catalogne
CARDABA Marciano, MUSQUERA Sílvia, El celler cooperatiu d’Espolla. Els inicis d’un projecte (19061939), Figueres, Brau Edicions, 2006.
Cèsar Martinell i la seva època, Tarragona, Universitat Catalana d’Estiu ; Diputació de Tarragona, 2001.
CORREDOR-MATHEOS J., MONTANER, Josep Maria, Arquitectura industrial a Catalunya: del 1732 al
1929, Barcelona, Caixa de Barcelona, 1984.
FELIU TORRAS Assumpció (dir.), Cent elements del patrimoni industrial a Catalunya. Barcelona, Lunwerg
Editores, 2002.
FERRER I ALOS Llorenç (1991), «Agricultura i associacionisme agrari», In Història de la ciutat de
Manresa. 1900-1950. Vol. 2, Manresa, Caixa de Manresa, 1991, p. 163-212.
FUGUET Joan, MAYAYO Andreu (dir.), El primer celler cooperatiu de Catalunya. Centenari de la Societat
de Barberà de la Conca (1894-1994), Barcelona, Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, 1994.
GAVALDA I TORRENTS Antoni, L’associacionisme agrari a Catalunya (el model de la societat agrícola de
Valls : 1888-1988), Valls, Universitat Autònoma de Barcelona (2 vol.), 1990.
LACUESTA Raquel (dir.), Catedrales del vino Barcelona, Caixa Manresa ; Angle Editorial, 2009, 296 p.
LACUESTA Raquel, César Martinell Brunet, arquitecto, teórico e historiador del arte., Barcelona,
Universidad de Barcelona. Facultad de Geografía e Historia (tesis de Licenciatura. 2 vol.), 1974.
LACUESTA Raquel, «25è. aniversari de la mort de l’arquitecte», In Cèsar Martinell, Barcelona, Col·legi
d'Arquitectes de Catalunya (versión en castellano), 1998.
LACUESTA Raquel, GONZALEZ, Antoni, «Cèsar Martinell, activista del noucentisme», In Cuadernos de
Arquitectura y Urbanismo, 113, Barcelona, Colegio Oficial de Arquitectos de Cataluña y Baleares, 1976,
p. 69-72.
LACUESTA Raquel, GONZALEZ TORAN Xavier, Modernisme a l’entorn de Barcelona. Arquitectura i
paisatge, Barcelona, Diputació de Barcelona, 2006 (versión en castellano : 2008).
MAYAYO I ARTAL Andreu, De pagesos a ciutadans : Cent anys de sindicalisme i cooperativisme agraris a
Catalunya (1893-1994), Catarroja, Afers, C. B., 1995.
PUIG I VAYREDA, Eduard, Vins i cellers. 19 diàlegs apassionats amb els pàmpols de l’Alt Empordà,
Figueres, Carles Vallès, 1990.
Institut national du patrimoine
4
YRABREDA SORIANO, M. J., Arquitectura y cultura del vino, Madrid, Editorial Munilla- Leria, 2003.
3. Sites internet
Cave d’Ouveillan
http://ouveillanpatrimoineetterroir.midiblogs.com/archive/2010/05/05/la-cave-cooperative-d-ouveillan.html
A lire :
La cave coopérative d'Ouveillan : Société coopérative de vinification « Les Vignerons
d’Ouveillan », aujourd’hui S.C.V. « Les Vignerons du Narbonnais », par Jean-Michel SAUGET
Cave de Pinet
http://www.cave-ormarine.com/
Cave de Pomerols
http://www.cave-pomerols.com/la_societe.asp
Confédération des Coopératives Viticoles de France (CCVF)
http://www.vignerons-cooperateurs.coop/sites/ccvf/
DRAC Languedoc-Roussillon
http://www.languedoc-roussillon.culture.gouv.fr/
DRAC des Pays de la Loire
http://www.pays-de-la-loire.culture.gouv.fr/dracpl/index.jsp
DRAC PACA
http://www.paca.culture.gouv.fr/home/menu.htm
Service départemental de l’architecture et du patrimoine de la Gironde
http://aquitaine.culture.gouv.fr/la-drac/adresse-et-horaires/ba680739680e1c75ad35871321061639/
Service départemental de l’architecture et du patrimoine du Maine et Loire
http://www2.culture.gouv.fr/culture/sites-sdaps/sdap49/
Consulter également :
Blog : Caves Coopératives du Languedoc Roussillon
http://minervois.over-blog.com/
Droits d’auteur
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