concours cuisine joa bocuse
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concours cuisine joa bocuse
COMMUNIQUÉ DE PRESSE Le 20 MARS 2014 4eme Concours Culinaire « Jeunes Talents JOA » : Les restaurants des Casinos JOA révèlent leurs talents culinaires à l’Institut Paul Bocuse Le 7 avril 2014, le Groupe Lyonnais JOA, 3ème opérateur de casinos et loisirs en France avec 21 casinos et restaurants, organise, avec l’appui de l’Institut Paul Bocuse, la quatrième édition de son concours culinaire « Jeunes Talents JOA ». Du commis au second de cuisine en passant par le chef de partie, tous les collaborateurs des restaurants des Casinos JOA ont pu déposer leur dossier pour participer au concours. 8 jeunes talents ont été sélectionnés pour la finale, qui aura lieu à l’Institut Paul Bocuse ( Ecully - 69 ). Ils seront jugés sur la réalisation d’une entrée et d’un plat par un jury de qualité. LES CHEFS JUNIORS S’AFFRONTENT ! JOA En partenariat avec QUI SERA LE GAGNANT ? RÉPONSE LE 7 AVRI L Suivez les lauréats JOAFA8_AFFICHE jeune talent_60x80.indd 1 LE TRÉPORT ETRETAT ST-AUBIN-SUR-MER ST-PAIR-SUR-MER www.joa-online.com LAC DU DER PORT CROUESTY GÉRARDMER LUXEUIL SANTENAY LES SABLES D'OLONNE LES PINS LYON/GROUPE JOA MONTROND-LES-BAINS URIAGE ST-PAUL-LÈS DAX CÉSAR PALACE ST-JEAN-DE-LUZ AX-LES-THERMES LE BOULOU ANTIBES LA SIESTA LA SEYNE- CANET SUR-MER ST-CYPRIEN ARGELÈS OUVERTURE PROCHAINE CASINOS • JEUX EN LIGNE • LOISIRS sur 05/03/14 10:03 Révéler les talents de demain ! Laurent Lassiaz, Président du Directoire du Groupe JOA, est heureux de pouvoir réitérer cet événement « Le concours culinaire " Jeunes Talents JOA " est un rendez-vous annuel attendu de nos équipes. Il leur permet avant tout de relever de nouveaux défis et de faire leurs preuves devant un jury composé de professionnels du secteur » : Monsieur Jean-Paul Naquin, Chef de l’Institut Paul Bocuse Monsieur Laurent Lassiaz, Président du Directoire du Groupe JOA Monsieur Daniel Jung, Directeur des Activités Périphériques du Groupe JOA Madame Pauline Boyer-Martin, Directrice marketing du Groupe JOA Après avoir déposé un dossier, 8 jeunes talents ont été sélectionnés parmis tous les candidats des casinos. Lundi 7 avril, ils se disputeront le podium d’un concours aussi rigoureux que prestigieux au sein même de l’Institut Paul Bocuse. Cette année, ils s’affronteront avec détermination sur la réalisation en 2 heures 30, d’une entrée à base d’œuf et d’un plat à base de dos de cabillaud. Challenge supplémentaire, la bière JOA devra obligatoirement entrer dans la composition de l’une des 2 recettes. Les candidats seront jugés sur différents critères : la qualité du plat, la mise en valeur des produits imposés, l’utilisation de produits de saison, la créativité, la présentation… Avec 21 CASINOS JOA partout en France, un site de jeux en ligne JOAONLINE qui propose l’offre la plus large du marché ( poker, paris sportifs et hippiques ) et de nombreuses activités de loisirs ( 21 restaurants, 1micro-brasserie artisanale, 32 bars, 7 discothèques, 2 hôtels, 2 bowling, 3 cinémas et des espaces de réception ), le Groupe Lyonnais JOA est le troisième opérateur de casinos en France. Il emploie 1 500 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires brut de 200 millions d’euros en 2012. Les 8 candidats proviennent des 4 coins de la France pour représenter leur casino : www.joa.fr 6. Thomas LEMERCIER, 19 ans, restaurant du Casino JOA de Luxeuil-les-Bains ( 70 ). Contact presse : Monet + Associés Elsa ESTEVES 04 78 37 34 64 [email protected] 1. Frédéric BAUMANN, 29 ans, restaurant du Casino JOA de Saint-Cyprien ( 66 ). 2. Lionel BORGHERINI, 42 ans, restaurant du Casino JOA de La Seyne-sur-Mer ( 83 ). 3. Florine CURATOLO, 26 ans, restaurant du Casino JOA de Saint-Jean-de-Luz (64 ). 4. Thomas DEFACHEL, 23 ans, restaurant du Casino JOA de Saint-Paul-Lès-Dax ( 40 ). 5. Zouheir KOUSSAINY, 33 ans, restaurant du Casino JOA d’Uriage ( 38 ). 7. Patricia MARTINEZ, 23 ans, restaurant du Casino JOA de Saint-Pair-sur-Mer ( 50 ). 8. Alexandre MONTAGNON, 30 ans, restaurant du Casino JOA de Montrond-les-Bains ( 42 ). à la clé, de nombreux lots à remporter pour les trois premiers du classement : un iPad, des week-ends gastronomiques, des bons d’achats, des livres de cuisine… Et pour faire découvrir ces talents à tous les clients JOA, leurs recettes seront proposées à l’ardoise des 21 restaurants des Casinos JOA durant le mois de mai ! La restauration, une priorité pour JOA Ce concours est l’occasion pour JOA de mettre en avant la créativité, la passion et l’audace de ses « chefs juniors » et de les encourager à développer leurs talents. Ce concours se déroule dans le cadre du partenariat qui unit JOA et l’Institut Paul Bocuse depuis 2011. Misant principalement sur l’humain, ce partenariat s’est traduit ces quatre dernières années par une formation personnalisée des équipes de cuisine, qui vise à faire ressortir le talent des chefs et à le fédérer à l’image de ce que représente la restauration chez JOA : un véritable axe de différenciation, un argument de conquête, de fidélisation et d’image. En s’appuyant sur une offre de qualité, les 21 restaurants du groupe se positionnent comme des lieux de restauration accessibles où l’on peut venir apprécier une cuisine simple, gourmande et généreuse. La restauration chez JOA 21 restaurants. 450 000 couverts ont été servis en 2013 dans l’ensemble des établissements du groupe. 10% du CA groupe est réalisé par les activités périphériques dont 50% par la restauration. LE TRÉPORT ETRETAT ST-AUBIN-SUR-MER ST-PAIR-SUR-MER www.joa-online.com LAC DU DER PORT CROUESTY GÉRARDMER LUXEUIL SANTENAY LES SABLES D'OLONNE LES PINS LYON/GROUPE JOA MONTROND-LES-BAINS URIAGE ST-PAUL-LÈS DAX CÉSAR PALACE ST-JEAN-DE-LUZ AX-LES-THERMES LE BOULOU ANTIBES LA SIESTA LA SEYNE- CANET SUR-MER ST-CYPRIEN ARGELÈS OUVERTURE PROCHAINE à propos de l’Institut Paul Bocuse CASINOS • JEUX EN LIGNE • LOISIRS Avec 21 CASINOS JOA partout en France, un site de jeux en ligne JOAONLINE qui propose l’offre la plus large du marché ( poker, paris sportifs et hippiques ) et de nombreuses activités de loisirs ( 21 restaurants, 1micro-brasserie artisanale, 32 bars, 7 discothèques, 2 hôtels, 2 bowling, 3 cinémas et des espaces de réception ), le Groupe Lyonnais JOA est le troisième opérateur de casinos en France. Il emploie 1 500 personnes et a réalisé un chiffre d’affaires brut de 200 millions d’euros en 2012. www.joa.fr Contact presse : Monet + Associés Elsa ESTEVES 04 78 37 34 64 [email protected] Fondé par Paul Bocuse et présidé par Gérard Pélisson, l’Institut Paul Bocuse forme au Management de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires, de niveaux Licence et Master en partenariat avec l’IAE Lyon, EMLYON Business School et l’Université finlandaise des sciences appliquées Haaga Helia. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il vise l’excellence. Avec exigence, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour préparer actuellement ses 470 étudiants de 37 nationalités différentes aux meilleures carrières dans le monde. Depuis 2008, l’Institut Paul Bocuse a étendu son domaine de compétences à la recherche et à l’innovation en créant un Centre de Recherche unique en son genre, disposant d’un restaurant Living Lab, plateforme expérimentale modulable pour l’étude des comportements alimentaires en situation réelle. ID - Innovation & Développement de l’Institut Paul Bocuse répond au processus de gestion d’un projet local, national ou international, de sa phase d’initiation à sa mise en place sur le marché et à son évaluation. Il s’articule autour de quatre pôles d’activités interdépendants où la synergie des expertises constitue un atout fort et original : audit, conseil & Ingénierie - créativité & concepts - études & tests et développement de compétences. L’Institut Paul Bocuse propose enfin des cours de cuisine, boulangerie, pâtisserie, sommellerie, caféologie, art du thé… aux passionnés au sein de l’École de Cuisine amateurs. 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