Gâteaux aux po Gâteaux aux pommes de terre mmes

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4 - 6 gâteaux
Pâte à pain :
2 dl eau tiède
1 cc sel
½ cube levure
mélanger dans une grande terrine
250 - 300 g farine
ajouter, pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple
laisser lever
500 – 600 g pommes de
terre cuite en robe des
champs
ou
500 – 600 g de pommes de
terre cuites en dés
sel
peler les pdt chaudes et les écraser à l'aide du pilon
ou les passer au passe-vite
saler
pâte à pain
abaisser la pâte levée sur la table
pdt écrasées encore
chaudes
enfermer les pdt et bien mélanger en ajoutant de la
farine
on doit obtenir une pâte souple qui ne colle plus
il faudra alors l'utiliser de suite
diviser la pâte en 6 portions
farine
abaisser finement en rond à 2 - 3 mm
plaques à gâteau graissées
foncer
3 - 4 dl crème double
ou acidulée
1 - 2 jaunes
sel
mélanger, étaler une fine couche sur chaque abaisse
cuisson au four 7 - 10 minutes à 250 oC
rouler ou plier en 4, ces galettes se mangent à la
main tout simplement