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VINS D’ALSACE JOSMEYER
Vins issus de raisins de l’agriculture
biologique et biodynamique
PINOT GRIS « 1854 » FONDATION 2007
LA GAMME
Gamme : Prestige
Issu d’une sélection rigoureuse de grands terroirs locaux et de vieilles
vignes, ce vin est semblable à un chœur polyphonique, où chaque
terroir s’exprime à l’unisson avec les autres afin de sublimer, de
manière pure et sensuelle, le cépage et le millésime.
LA VIGNE
Géologie : Les raisins proviennent d’une sélection de parcelles situées dans le Herrenweg de
Wintzenheim. En s’éloignant du tracé de la Fecht, sur sa partie Sud, les alluvions sont progressivement
recouverts de plaquage de loess. C’est un limon d’une couleur jaune pâle, très fin, sableux, calcaire et
argileux. Ce type de terroir donne naissance à des vins plus denses et complexes.
Age moyen des vignes : 45 ans
Cépages : Pinot Gris
LE VIN
Sucre Résiduel : 18 g /l
Degré d’Alcool : 14 % / volume
Acidité totale : 6,8 g /litre (acidité tartrique )
Rendement moyen : 50 hl / ha
Nom : Cette cuvée signe l’année de naissance du Domaine Josmeyer.
Millésime : Le début d’année est doux et rappelle l’hiver 1965. Un temps plus frais apparaît à la mijanvier, accompagné par quelques chutes de neige (10-15cm) dans la plaine d'Alsace. Le printemps
débute dès la mi-mars. Avril est superbe, marqué par des températures d'été, entraînant un départ
rapide du cycle végétatif. Début juin la floraison est finie. Malgré un été est peu réjouissant avec un
temps frais, pluvieux et nuageux, la maturité des raisins est, à la fin d'août, haut voire
exceptionnellement haut. Pour ces raisons nous décidons de commencer les vendanges le mercredi le
29 août 2007. Ce sont les vendanges les plus précoces depuis 1854, date de la création de JOSMEYER
Vinification : Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les
raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon
naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de
levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à
quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier
inoxydables.
Commentaire de dégustation : Un Pinot Gris Classique, frais au nez, avec des arômes de pêche et
de fumée, ample en bouche avec un léger moelleux. 16/20
Grand Guide des Vins de France 2010
Accords mets / vins : Voilà la place rêvée pour le foie gras en terrine, le homard en sauce et les
risottos aux morilles ou aux cèpes. C’est le vin qui ravit les rognons en sauce, les foies poêlés, les
pâtes à la sauce soja. Il aime les mets aux saveurs marquées, les céréales et purées de racines. Il
excelle sur la cuisine chinoise (cantonaise).