Curriculum vitae - JP RestoConsult
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Curriculum vitae Mes diplômes • • • • • CAP de restaurant ; meilleur apprenti de l’Oise CAP de sommelier. BREVET PROFESSIONNEL de restaurant. CAPET de service et commercialisation. MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE maître d’hôtel « maître du service et des arts de la table » Mes emplois dans le secteur privé • • • • • • • • • • • • chef de rang ; Hostellerie du royal lieu à Compiègne 60 (2* Michelin) maître d’hôtel ; les trois pigeons à Crépy en Valois 60 (1* Michelin) gérant libre ; la crêperie à Compiègne 60 1er maitre d’hôtel ; la bonne idée à st Jean aux bois 60 (1* Michelin) responsable des formations restaurant (adultes et JDE) ; INFAC à Chantilly 60 chef sommelier l’Hermitage à la Baule 44 ; maitre d’hôtel au restaurant Labeyrie 40 directeur hôtel les Coulandrières à Montauban et hôtel les Carettes à Valloire. Responsable des achats et de la vente des mets et boissons dans ces entreprises. Service en banquet ou à table de plusieurs Présidents de la République; ainsi que beaucoup de ministres et personnalités du monde politique ou autre. Service au concours « Bocuse d’or » jury des concours : capet, concours général, BTS et BAC. jury des concours des Meilleurs Ouvriers de France. Au sein de l’éducation nationale • École normale à Antony • Professeur à Tain l’Hermitage 26 ; 1er école de sommellerie créée en France • Centre de formation des professeurs techniques à Toulouse et Paris • Professeur à Nice 06 ; Chef de travaux et professeur à Toulouse • Professeur à Chamalières 63 Mes actions de formation continue • • • 3 ans de “connaissances, plaisir et dégustation des vins” au Greta mise en place de la charte de qualité Auvergne partie restaurant pour AUCER service de restaurant et vente Divers • Intronisé à « la Cousinerie de Bourgogne » ; 2ème au concours national des vins du val de Loire • Diverses formations sur le thème des vins (CIVB) • Nombreux voyages dans les vignobles Mes relations professionnelles Philippe FAURE BRAC meilleur sommelier du monde ; Franck THOMAS (ancien de mes élèves) meilleur sommelier d’Europe. François PIPALA, directeur du restaurant Paul Bocuse, Dominique Lagnier, maitre d’hôtel au Royal à Evian ; Marc FRANZONI directeur du golf de la bretèche (ancien de mes élèves) et nombreux contacts dans la restauration et aussi avec divers cavistes et vignerons.