Haute-Garonne - Les Chambres d`Agriculture du Languedoc

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L’AGRICULTURE
HAUTE-GARONNAISE
ÉDITION
2012
EN BREF
Un territoire attractif
Population totale des
principales villes :
1 midi-pyrénéen sur 4 habite en Haute-Garonne
Avec 1.2 millions d’habitants, la Haute-Garonne est le département de France dont la population a le plus augmenté entre
1999 et 2006. C’est ainsi le 15e département par sa population.
Sur un territoire de 6 300 km2, la densité de population
s’élève en moyenne à 190 habitants au km². Mais le poids de
Toulouse est très important dans l’un des départements les plus
déséquilibrés de France du point de vue de la répartition de la
population : l’aire urbaine rassemble 90% de la population du
département sur 57% de son territoire, soit une densité de population de 300 habitants au km². Toulouse, qui conforte son rang
de quatrième ville de France, et son aire urbaine connaissent
un véritable boom démographique qui irrigue largement les
territoires environnants, dans le département et même au-delà.
Très urbanisée, la Haute-Garonne attire un nombre croissant
de nouveaux habitants, jeunes, actifs, cadres ou occupant des
emplois intermédiaires. C’est avec Paris le département français
qui attire le plus d’élèves et d’étudiants et le vieillissement de sa
population s’en trouve ralenti. La croissance y atteint 1.8 % par
an et s’accélère depuis les années 90. Ce rythme est deux fois
et demie plus élevé qu’en moyenne en France.
TOULOUSE
Une géographie très variée
Avec une superficie de 6,309 km², le département de la HauteGaronne s’étire sur plus de 200 km, de la vallée du Tarn au
nord, aux sommets de la chaîne pyrénéenne, au sud. La HauteGaronne est une terre de contrastes à l’image de la variété du
relief (42% de plaine, 39% de coteaux et 19% de montagne),
des paysages, du climat ou encore des sols. Le département est
soumis à des conditions climatiques d’une grande instabilité, due
aux influences océaniques et méditerranées qui s’exercent dans
le couloir entre le Massif Central et les Pyrénées. La pluviométrie
est très irrégulière d’une année à l’autre.
REVEL
MURET
AUTERIVE
ST GAUDENS
Densité de population
par canton :
< 30 hab / km2
30 à 15 hab / km2
50 à 100 hab / km2
100 à 300 hab / km2
> 300 hab / km2
DENSITÉS DE POPULATION PAR CANTON
(Source INSEE – population municipale 2009)
1 % Agriculture
6.7 % Construction
12.1 % Industrie
49.4 % Tertiaire marchand
30.8 % Tertiaire non marchand
Le premier pourvoyeur d’emploi de Midi-Pyrénées
STRUCTURE DE L’EMPLOI PAR SECTEUR D’ACTIVITÉ
(source INSEE 2010)
Chiffres clés
Le département de la Haute-Garonne propose environ 600 000
emplois, soit quasiment la moitié des emplois de Midi-Pyrénées.
Le nombre d’emploi connait une croissance forte (+20%
entre 2000 et 2010).
Le tertiaire marchand (commerce, transport et services divers)
représente quasiment la moitié des emplois de la HauteGaronne : il est principalement représenté par l’aérospatiale,
fleuron du département. Il est suivi par le secteur tertiaire non
marchand (administration, enseignement, santé et action sociale)
qui représente 1 emploi sur 3.
L’agriculture ne représente que 1% des emplois mais il faut y
rajouter la part liée aux industrie agro-alimentaire (6 000 emplois)
et aux emplois générés dans le tertiaire.
GRENADE
50 000
25 000
5 000
■ 1 200 000 habitants
■ 6 300 km² soit 190 hab/km²
■ Plus d’1 million d’habitant dans l’aire urbaine de
Toulouse
■ 50% des emplois de Midi Pyrénées – 1% lié à
l’agriculture
■ 331 000 ha de surface agricole utile (SAU) soit
52% du territoire
■ 153 000 ha de sols boisés
■ 6 400 exploitations agricoles et 7 300 chefs
d’exploitations
■ 113 000 bovins dont 13 000 vaches laitières et
42 000 vaches allaitantes, 49 000 brebis,
4 000 chèvres, 6 000 équidés, 300 000 poulets et
500 truies
■ 1 exploitation sur 5 en signe officiel de qualité
■ 1er département producteur de blé dur en France
TABLEAU DE BORD DE L’AGRICULTURE - CHAMBRES D’AGRICULTURE DE MIDI-PYRÉNÉES / 31
1
42 % Céréales
24 % Oléagineux,
Agriculture et économie
protéagineux, plantes à fibre
Une diminution forte des surfaces agricoles
27 % Cultures fourragères et
La Surface Agricole Utile (SAU) du département de la HauteGaronne est d’environ 330 000 ha soit environ la moitié du
territoire.
surfaces toujours en herbe
0.5 % Légumes secs et frais
et pommes de terre
0.5 % Vignes
5.5 % Jachères
0.5 % Autres cultures
Entre 2000 et 2010, 15 000 ha de SAU ont disparu, notamment
dû à l’urbanisation croissante dans la périphérie de Toulouse,
soit 4 ha par jour ! Cette perte des surfaces agricoles a surtout
été ressentie sur les surfaces en grandes cultures. Elle a été en
partie compensée par la reconversion en cultures d’une partie
des jachères après la suppression de l’obligation de gel des
terres en 2006.
RÉPARTITION DE LA SAU EN 2010 : 331 035 ha
(source RA 2010)
Des productions diversifiées
produits en millions d’euros
Les deux tiers des surfaces sont couvertes par des grandes
cultures (céréales, oléagineux, protéagineux et plantes à fibres),
34.5 % principale production du département. Cette filière représente
la moitié de la production agricole du département. La HauteGaronne est le premier département producteur de blé dur en
France (59 000 ha) : cette culture est transformée en France ou
exportée vers les pays du Maghreb et en Italie. Le Tournesol
(56 000 ha), utilisé pour faire de l’huile, est principalement
consommé en France. Enfin, le maïs (28 000 ha) est orienté vers
la filière alimentation animale.
part des produits
Céréales
Oléagineux, protéagineux, tabac
15 %
Plantes fourragères
8%
Fruits et légumes
12 %
Vins
2%
4.5 %
2.5%
1%
1%
4%
0.5 %
5.5 %
2%
7%
0.5 %
Gros bovins
Veaux
Ovins
Porcins
Volailles
Œufs
Lait et produits laitiers de vache
Autres produits animaux
Activité principale de travaux agricoles
Activité secondaire de services
0
Les 90 000 ha de surfaces fourragères servent directement à
l’alimentation du bétail. Il s’agit principalement de surfaces en
herbe (83 000 ha) avec une partie d’estives dans le Sud du
département. Les veaux produits sont majoritairement envoyés
à l’engraissement en Italie même si une petite production
traditionnelle de veaux sous la mère subsiste dans le Lauragais
et le Comminges. Le lait, ainsi que les agneaux sont collectés et
transformés sur le département.
50
100
Les 1 600 ha de vignes sont localisés sur l’aire d’appellation
d’origine contrôlée Fronton. La Négrette, cépage traditionnel du
terroir de Fronton, se décline en Rouge, Rosé et Blanc.
COMPTES DÉPARTEMENTAUX (moyenne lissée 2006-2010)
TOTAL PRODUITS : 474 MILLIONS D’EUROS
en milliers d’euros courants
(source Agreste-comptes de l’agriculture)
Les surfaces en maraichage sont placées à proximité de Toulouse
afin d’alimenter les Toulousains en produits frais, principalement
par l’intermédiaire du Marché d’Intérêt National (M.I.N.) situé au
Nord de Toulouse.
30
27
24
Du chiffre d’affaires.... au revenu
21
18
15
12
9
6
3
0
1990
1995
Haute-Garonne
2000
2005
Midi-Pyrénées
2010
Sur le département de la Haute-Garonne, le résultat courant
avant impôts (RCAI, calculé avant déduction des charges
sociales) est en moyenne de 15 200 € sur les années 2006 à
2010. Par comparaison, il est de 14 600 € sur la région MidiPyrénées et de 20 800 € sur la France métropolitaine. Il est
fortement influencé par le cours des céréales, le département
étant majoritairement orienté vers cette production.
France
ÉVOLUTION DU RÉSULTAT COURANT
AVANT IMPÔT PAR ACTIF NON SALARIÉ
source : RICA moyennes et grandes exploitations
2
TABLEAU DE BORD DE L’AGRICULTURE - CHAMBRES D’AGRICULTURE DE MIDI-PYRÉNÉES / 31
Grandes cultures
Viticulture (hors raisin de table)
Maraichage / horticulture
Arboriculture et raisin de table
Polyculture
Elevage bovin lait ou bovin mixte
Elevage bovin viande
Elevage ovin (lait ou viande)
Elevage caprin
Agriculture, activité et territoires
GRENADE
Une agriculture diversifiée
TOULOUSE
MURET
REVEL
AUTERIVE
Étant donné la diversité du relief, des sols et du climat sur
ensemble du territoire haut garonnais, plusieurs types d’agriculture sont représentés : l’agriculture de montagne (élevage),
l’agriculture de piémont (polyculture-élevage), l’agriculture de
plaines ou de coteaux (grandes cultures en sec) ou de vallées
(grandes cultures en irriguées), et enfin, l’agriculture périurbaine,
aux portes de Toulouse (cultures spécialisées notamment).
Une tendance à la diminution des exploitations
ST-GAUDENS
Polyélevage herbivores
Elevage porcin et mixte monogastriques
Elevage de volailles et palmipèdes
Polyélevage et polyculture-élevage
Non classée
BAGNÈRES-DE-LUCHON
ORIENTATION AGRICOLES DES COMMUNES EN 2010
(source RA 2010)
Q18 962 Maïs grain et semence
Q2 522 Maïs fourrage et ensilage
Q756 Sorgho grain
Q3 611 Soja
Q1 128 Tournesol
Q490 Pois
Q646 Autres
RÉPARTITION DES SURFACES IRRIGUÉES
EN CÉRÉALES ET OLÉO-PROTÉAGINEUX
28 000 ha en 2009-2010 (source RA 2010)
Q411 ha Fourrage (hors maïs)
Q125 ha Plantes industrielles
Q546 ha Maraîchage / légumes plein champ
Q 72 ha Horticulture
Q291 ha Arboriculture, pépinières
Sur les 6 400 exploitations, seules 50% sont considérées comme
« professionnelles », c’est-à-dire dégageant plus de 25 000 €
de produit brut « standard ». La production de grandes cultures
est nettement majoritaire : elle représente 50% des exploitations
et 60% de la SAU.
Presque 1 exploitation sur 4 a disparu entre 2000 et 2010, mais
c’est surtout la disparition des viticulteurs (presque 2 exploitations sur 3) et les éleveurs laitiers (1 exploitation sur 2) qui a
marqué cette dernière décennie. Un autre fait marquant est celui
du développement des activités avicoles avec une augmentation
de 7% des exploitations.
L’irrigation, un facteur clé pour
la réussite des cultures
Le climat de la Haute-Garonne étant soumis à une grande instabilité, le développement de la ressource en eau pour l’irrigation
est devenu un enjeu crucial depuis longtemps afin de maintenir
un potentiel de production des cultures.
Avec environ 1 300 exploitations pratiquant l’irrigation sur un peu
plus de 31 000 ha (soit 10% de la SAU), la Haute-Garonne se
trouve être le troisième département de Midi-Pyrénées en terme
d’irrigation, après le Gers et le Tarn-et-Garonne.
Les grandes cultures implantées au printemps traditionnellement
irriguées (maïs, soja, sorgho, pois) représentent quasiment 90%
des surfaces irriguées. Depuis quelques années, on voit apparaître de l’irrigation sur des cultures d’hiver afin de sécuriser les
rendements en cas de sécheresse.
Les cultures spécialisées, telles que le maraichage, l’horticulture
ou l’arboriculture représentent peu de surfaces mais l’accès à
l’eau est une condition indispensable de réussite de ces cultures.
RÉPARTITION DES SURFACES IRRIGUÉES
EN CULTURES FOURRAGÈRES ET CULTURES
SPÉCIALES – 1 400 ha en 2009-2010 (source RA 2010)
CARACTÉRISTIQUES DES EXPLOITATIONS AGRICOLES (source RA 2010)
nombre d’exploitations
OTEX
Ensemble des exploitations
Grandes cultures
Polyculture, polyélevage
Maraichage horticulture
Viticulture
Bovins viande
Bovins lait
Ovins caprins
Aviculture
SAU par exploitation
Évolution
depuis 2000
En 2010
6 413
3 343
895
204
95
700
193
353
152
Moyenne en (ha)
-24.2%
-6%
-44.5%
-40.7%
-60.6%
-28.6%
-51.6%
-35.7%
+7%
52
62
53
6
24
49
78
28
26
TABLEAU DE BORD DE L’AGRICULTURE - CHAMBRES D’AGRICULTURE DE MIDI-PYRÉNÉES / 31
3
Nb d’UTA actifs permanents par sexe
Chefs d’exploitation
Main d’œuvre familiale
Agriculture et emploi
5 092/2 286
Une main d’œuvre vieillissante
1 241/794
Salariés permanents
Environ 12 000 personnes travaillent sur les exploitations agricoles de façon permanente, représentant presque 6 400 UTA,
soit en moyenne 1 UTA permanent par exploitation.
Les femmes représentent presque 1/3 de l’ensemble des actifs
permanents et 40% de la main d’œuvre familiale.
Entre 2000 et 2010, il apparaît que le statut de main d’œuvre
familiale a décru au profit du statut de chef d’exploitation.
Les salariés permanents représentent seulement 10% des actifs.
La moyenne d’age des chefs d’exploitations en Haute-Garonne
est d’environ 53 ans (50 ans pour les exploitations ayant une
dimension économique « moyenne » à « grande »). La population
agricole est plus vieille en Haute-Garonne qu’en Midi-Pyrénées
et en France en général : presque 1 chef d’exploitation sur 3 a
plus de 60 ans. De plus, la tendance est au vieillissement car
seulement 38% des chefs d’exploitations ont moins de 50 ans
en 2010 contre 44% en 2000.
637/222
Hommes
Femmes
RÉPARTITION DES ACTIFS PERMANENTS
(source RA 2010)
Activités diverses
Activités forestières
Artisanal rural
Coopération
Entreprises de travaux
agricoles
Jardins et espaces verts
Organismes de services
RÉPARTITION DE L’EMPLOI SALARIÉ DANS
LE SECTEUR AGRICOLE HORS EXPLOITATIONS
L’agriculture créatrice d’emploi
(source MSA / AREFA 2010)
102 Successeur =
coexploitant
1 070 Successeur
dans la famille
201 Successeur hors famille
805 Pas de successeur
(l’exploitation va disparaître)
1 987 Successeur non connu
à ce jour
2 248 Non concernés
(chef exploitation < 50 ans)
ESTIMATION DE LA SUCCESSION
DES EXPLOITATIONS (source RA 2010)
Dynamique d’installation et de succession
Nb d’installations DJA
140
120
100
80
60
40
20
0
1989
1992
1995
1998
2001
La main d’œuvre salariée dans les exploitations agricoles génère
des emplois pour environ 3 500 personnes par an (permanents
et salariés) représentant presque 1 000 équivalent temps plein.
Ramené au nombre d’exploitation, la viticulture, le maraichage
et l’arboriculture sont les secteurs les plus consommateurs de
main d’œuvre, ils emploient à eux seuls la moitié des salariés
permanents. En dehors des exploitations agricoles et des
industries agro-alimentaires, le secteur agricole génère presque
8 000 emplois en Haute-Garonne, au travers d’environ 650
établissements employeurs. Les emplois dans les organismes de
services ou la coopération représentent un peu plus des 2/3 des
5 600 équivalent temps pleins.
2004
2007
2010
ÉVOLUTION DU NOMBRE D’INSTALLATIONS DJA
(source CDA 31)
En 2010, la question de la succession se pose pour environ
4 200 exploitations (chef d’exploitation > 50 ans), soit presque
les 2/3 des exploitations actuelles. Pour un tiers d’entre elles, le
successeur est déjà identifié mais le devenir des autres dépendra
de multiples facteurs dont la capacité à transmettre l’exploitation
et la rencontre de repreneur. Parmi celles-ci, 800 exploitations
sont menacées de disparition dans les 15 prochaines années.
Malgré cette offre de reprise abondante, on constate que la
dynamique des installations aidées s’essouffle depuis les 15
dernières années pour s’établir à 35 en 2011. La légère hausse
de 2011 annonce-t-elle une reprise de la dynamique ?
STRUCTURE DE L’EMPLOI SALARIÉ AGRICOLE PAR OTEX
OTEX
UTA
Saisonniers
Permanents
Grandes cultures
Maraîchage et horticulture
Viticulture
Arboriculture
Bovins Lait
Bovins viande
Ovins caprins et autres herbivores
Hors sol
Polyculture/polyélevage
192
175
63
13
19
15
70
31
87
Totaux
80
53
26
52
11
13
21
6
41
2 934
479
177
103
365
761
695
259
1 042
Nombre d'exploitations
3 343
204
95
36
193
700
353
152
895
Plus d’infos sur le site de la Chambre d’agriculture http://www.haute-garonne.chambagri.fr/
4
TABLEAU DE BORD DE L’AGRICULTURE - CHAMBRES D’AGRICULTURE DE MIDI-PYRÉNÉES / 31