PRESTIGE PETITS FOURS

RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
FOODSERVICE
Ready to serve – To be eaten cold
PRESTIGE PETITS FOURS
Product code :
0117101 • Tray of 48 items (0,720 kg)
Prestige petits fours
DESCRIPTION
Ingredients
6 Chocolate and orange squares
6 Small shortbread cakes, raspberry dome
6 Wild Mara strawberry éclairs, pistachio icing, chopped pistachios
6 Cranberry cheesecakes
6 Small chocolate cakes with caramel ganache and chocolate macaron
6 Pistachio sponge cakes, Morello cherry puree, semi-confit cherry
6 Chestnut slices
6 Chocolate cups, red fruits
See the ingredient list on the back.
CONTAINS cereals containing gluten, eggs and egg based products, milk and dairy products, soy and soy-based products, fish,
nuts (pistachio, almond, nut). May contain traces of sulphites, sesame, mollusc, shellfish, celery, mustard, other nuts, lupine,
peanut.
Allergies
GMF • No
Pork gelatine • Yes
Hydrogenated fats • No
Irradiated products • No
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES (for 100g)
Caloric value (kcal) :
Energy value (kJ) :
Protein :
5,6 g
Total fiber :
pieces and refined flavours : cranberry cheesecake,
• Attractive
chocolat & orange, chocolat & red fruits...
finishing
• Hand
textures & shapes :crumble base, chocolate cup,
• Different
sponge cake, macarons…
355 kcal
1484 kJ
Fat :
Of which saturates :
Carbohydrate :
Of which sugars :
19,7 g
10,4 g
Sodium :
2,2 g
37,8 g
27,2 g
94,5 mg
PRATICAL INFORMATION
EAN13
3700478511714
Best before (days)
547
Storage instructions
DUN14
13700478511711
Sell by (days)
365
Store at -18°C. Never refreeze thawed products. 24 hours maximum between 0 and 4°C after thawing.
INSTRUCTIONS FOR USE
Remove the plastic film. Defrost for 2 hours at 4°C. Serve.
PACKAGING
Cases*
Pallet (80x120)**
Dimension in mm (WxDxH)
Version n°8 – Created on 29/08/2012 – Edited on 08/12/2014
296 x 390 x 50
240 cases ( 30
layers of
8
Pallet (100x120)**
cases)
300 cases ( 30
layers of 10
cases)
Gross weight (kg)
1,045 kg
Gross weight (kg)
250,8 kg
Gross weight (kg)
313,5 kg
Net weight (kg)
0,720 kg
Pallet height (m)
1,50 m
Pallet height (m)
1,50 m
* External dimension - ** Without pallet (+0,15 m +30 kg)
Made by Chefs for Chefs.
RECEPTION EATS – MINI DESSERTS
Ready to serve – To be eaten cold
FOODSERVICE
DESCRIPTION
Ingredients
General ingredients:
Cream(cream (milk), stabilizer : carrageenan), sugar, mini puck kind 5,8% (wheat flour (gluten),sugar,butter (milk),whole eggs,semi-skimmed milk, salt, raising powder: E500, E450i, ammonium hydrogen carbonate), butter (milk), raspberry puree
4,8% (raspberry, sugar), strawberry Mara puree 4,3% (strawberry Mara des Bois, sugar), natural cheese 4,2% (cheese (milk), salt), wheat flour (gluten), whole egg, almond powder, dark chocolate 3,3% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier:
soy lecithin), Marly biscuit (egg white, sugar, almond powder, wheat starch (gluten), wheat flour (gluten), water, emulsifiers: mono-and diglycerides of fatty acids, raising agents: ammonium carbonate), semi-confit morello cherry 2,9% (cherry,
sugar, alcohol including kirsch 10%), red and black fruit puree 2,9% (fruits (strawberry, raspberry, currant, blackberry, morello cherry), sugar), dressing (water, glucose syrup, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), water,
chestnut paste 2,3% (pulp of sweet chestnut, sugar, glucose syrup, confit chestnut, pure vanilla extract), chestnut puree 2,3% (pulp of chestnuts, sugar, glucose syrup, extracted from vanilla), milk chocolate 2,5 % (sugar, whole milk powder, cocoa
butter, cocoa paste, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavour), chocolate 2,2% (cocoa mass, sugar, cocoa butter, emulsifier : soy lecithin, natural vanilla flavour), raspberry 2,2%, chocolate macaroon 2,2% (sugar, ground almonds, egg whites (egg
whites, emulsifier: guar gum, xanthan gum), cocoa powder 5.3%), melting white (sugar, water, glucose syrup, non-hydrogenated vegetal fat (palm), emulsifier: E471, E322, thickener: E406), green pistachio 1,6%, choux paste 1,6% (whole eggs, wheat
flour (gluten ), butter (milkfat , color: beta-carotene), salt, raising powders (sodium acid diphosphate, sodium hydrogen carbonate, wheat flour (gluten )), stabilizer : sorbitol), blackberries 1,4%, preparation gelling (saccharose, pork gelatin, wheat
dextrose, corn starch), semi-skimmed milk, sugar freezes, potato flour, preparation pistachio paste 1% (saccharose, sunflower oil, almond paste, pistachio paste, natural aroma, colors: extracts of nettle and spinach, curcuma extract), preparation
for foam (water, non-hydrogenated vegetal fat (palm), maltodextrine, skimmed milk powder, stabilizer : sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466 – gellan gum E418, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides of
fatty acids E472e - soy lecithin – mono and diglycerides of fatty acids E471, milk proteins, salt, acidifying agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331), morello cherry puree 0,8% (morello cherry, sugar), cocoa powder 0,7%, egg yolk,
strawberry puree 0,6% (strawberry, sugar), white chocolate 0,6% (sugar, cocoa butter, whole milk powder, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavor), caramel 0,4% (sugar, glucose), cranberries 0,3% (dehydrated cranberries (cranberries, sugar,
sunflower oil), dextrose), currant 0,3%, dark chocolate 0,3% (cocoa paste, sugar, cocoa powder, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavor), orange rind semi-crystallized 0.2% (orange peel, glucose-fructose syrup from wheat, sugar, water), natural
orange flavor 0,1% (citric acid), lemon juice, cocoa butter, gelling: pectin, gelling preparation (fish gelatine, potato maltodextrin), raising powder (wheat starch (gluten), stabilizer: 450i, acidifier: E500), cinnamon, natural flavour of gingerbread
(glucose syrup, honey, rye flour (gluten), whole eggs, wheat flour (gluten), egg yolk powder, nuts, raisins, apricots, spices: cinnamon, anise, baking powder : baking soda, hydrogen carbonate sodium, salt), salt.
Specific Ingredients:
Chocolate cups and red fruits : Red and black fruit puree 25,8% (fruits (strawberry, raspberry, currant, blackberry, morello cherry), sugar), chocolate 19,6% (cocoa mass, sugar, cocoa butter, emulsifier : lecithin of soya, natural vanilla flavour),
raspberry 19,6%, blackberry 13%, water, preparation gelling (saccharose, pork gelatin, wheat dextrose, corn starch), currant 3,2%, dressing (water, glucose syrup, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), pistachio, sugar.
Cranberries cheesecakes : Natural cheese 28,1% (cheese (milk), salt), cream (cream (milk), stabilizer : carrageenan), wheat flour (gluten), sugar, butter (milk), almond powder, sugar freezes, whole eggs, dressing (water, glucose syrup, sugar,
gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), cranberries 2,4% (dehydrated cranberries (cranberries, sugar, sunflower oil), dextrose), lemon juice, cinnamon.
Eclairs, wild Mara strawberry, pistachio icing : Strawberry Mara puree 35,3% (strawberry Mara des Bois, sugar), melting white (sugar, water, glucose syrup, vegetal fat, emulsifier: E471, E322, thickener: E406), choux paste 13,6% (whole eggs,
wheat flour (gluten), butter (milkfat, color: beta-carotene), salt, raising powders (sodium acid diphosphate, sodium hydrogen carbonate, wheat flour (gluten)), stabilizer : sorbitol), green pistachio 11,9%, sugar, strawberry puree 5% (strawberry,
sugar), white chocolate (sugar, cocoa butter, whole milk powder, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavor), preparation pistachio paste 1,9% (saccharose, sunflower oil, almond paste, pistachio paste, natural aroma, colors: extracts of nettle and
spinach, curcuma extract), cacao butter, water, gelling : pectin.
Small chocolate cakes,toffee ganache and chocolate macaron : Milk chocolate 21,4% (sugar, whole milk powder, cocoa butter, cocoa paste, emulsifier: lecithin of soya, natural vanilla flavour), chocolate macaroon 18,7% (sugar, ground
almonds, egg whites (egg whites, emulsifier: guar gum, xanthan gum), cocoa powder 5.3%), butter (milk), dark chocolate 11,5% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier : lecithin de soya), whole eggs, cream (cream (milk), stabilizer :
carrageenan), sugar, caramel 5,3% (sugar, glucose), dark chocolate 3% (cocoa paste, sugar, defatted cocoa powder, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla flavor), wheat flour (gluten), cocoa powder 1,1%, raising powder (wheat starch (gluten),
stabilizer: 450i, acidifier: E500), salt.
Pistachio sponge cakes, Morello cherry puree, semi-confit cherry : Semi-confit morello cherry 25% (cherry, sugar, alcohol including kirsch 10%), sugar, almond powder, butter (milk), whole eggs, morello cherry puree 7,2% (morello cherry,
sugar), preparation pistachio paste 6,3% (saccharose, sunflower oil, almond paste, pistachio paste, natural aroma, colors: extracts of nettle and spinach, curcuma extract), cream (cream (milk), stabilizer : carrageenan), potato flour, dressing (water,
glucose syrup, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), wheat flour (gluten), gelling preparation (saccharose, pork gelatin, wheat dextrose, corn starch).
Shortbread cakes, raspberry dome, black chocolate chips : Mini puck kind 46,5% (wheat flour (gluten), sugar, butter (milk), whole eggs, semi-skimmed milk, salt, raising powder: E500, E450i, ammonium hydrogen carbonate), raspberry
puree 38,5% (raspberry, sugar), dressing (water, glucose syrup, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid citric), sugar, potato flour, dark chocolate 1,1% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier: lecithin of soya), gelling : pectin.
Chestnutlingots : Marly biscuit 23,7% (egg white, sugar, almond powder, wheat starch (gluten), wheat flour (gluten), water, emulsifiers: mono-and diglycerides of fatty acids, raising agents: ammonium carbonate), chestnut paste 16,4% (pulp of
sweet chestnut, sugar, glucose syrup, confit chestnut, pure vanilla extract), chestnut puree 16,4% (pulp of chestnuts, sugar, glucose syrup, extracted from vanilla), water, cream (cream (milk), stabilizer : carrageenan), preparation for foam (Water, nonhydrogenated vegetal fat, maltodextrine, skimmed milk powder, stabilizer : sorbitol E420- hydroxypropyl cellulose E466 – gellan gum E418, emulsifiers: mono and diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids E472e - soy lecithin
– mono and diglycerides of fatty acids E471, milk proteins, salt, acidifying agents : potassium diphosphate E340- sodium citrates E331), semi-skimmed milk, dressing (water, glucose syrup, sugar, gelling: pectin - carraghenan - xanthane, acidifier: acid
citric), egg yolk, sugar, natural flavour of gingerbread (glucose syrup, honey, rye flour (gluten), whole eggs, wheat flour (gluten), egg yolk powder, nuts, raisins, apricots, spices: cinnamon, anise, baking powder : baking soda, hydrogen carbonate
sodium, salt).
Chocolate squares : Cream (cream (milk), stabilizer : carrageenan), dark chocolate 16,2% (cocoa paste, sugar, cocoa butter, emulsifier: lecithin of soya), wheat flour (gluten), butter (milk), almond powder, sugar, cacao powder 5,2%, egg yolk,
semi-skimmed milk, orange rind semi-crystallized 2,6% (orange peel, glucose-fructose syrup from wheat, sugar, water), natural orange flavor 1,5% (citric acid), gelling preparation (fish gelatine, potato maltodextrin).
Made by Chefs for Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
FOODSERVICE
Prêts à servir – À consommer froids
PETITS FOURS PRESTIGE
Code produit : 0117101 • Plateau de 48 pièces (0,720 kg)
Petits fours prestige
COMPOSITION
Ingrédients
6 Carrés au chocolat, orange
6 Petits sablés, dôme framboise
6 Éclairs fraise Mara des bois, glaçage pistache, pistaches hachées
6 Cheesecakes aux cranberries
6 Petits gâteaux au chocolat, ganache caramel et macaron chocolat
6 Almondines à la pistache, purée de griottes, cerise semi-confite
6 Lingots aux marrons
6 Coupelles chocolat, fruits rouges.
PHOTO PRODUIT
Voir la liste des ingrédients au verso.
Allergènes
Allergènes: CONTIENT céréales contenant du gluten, œufs et ovo-produits, lait et produit laitiers, soja et produits dérivés, poisson, fruits à coques
(amande, pistache, noix). Présence éventuelle de sulfites, sésame, mollusque, crustacé, céleri, moutarde, autres fruits à coques, lupin, arachide.
OGM • Non
MGH • Non
Ionisation • Non
Gélatine de porc • Oui
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g)
Valeur calorique (kcal) :
Valeur énergétique (kJ) :
Protéines :
Fibres totales :
pièces gourmandes aux saveurs raffinées : cheesecake
• Des
cranberries, chocolat orange, chocolat fruits rouges...
réalisées à la main
• Finitions
et textures variées
• Formes
financier, macarons…
: base crumble, tartelette chocolat,
355 kcal
1484 kJ
5,6 g
Glucides :
Dont sucres :
19,7 g
10,4 g
Lipides :
Dont acides gras saturés :
Sodium :
2,2 g
37,8 g
27,2 g
94,5 mg
INFORMATIONS PRATIQUES
EAN13
3700478511714
DUN14
13700478511711
DLUO (jours)
547
DLV (jours)
365
Conservation
À conserver à -18°C. Ne pas recongeler un produit décongelé. À conserver 24h maximum entre 0 et 4°C après décongélation.
REMISE EN OEUVRE
Retirer le film plastique. Laisser décongeler 2 h à 4°C. Servir.
CONDITIONNEMENT
UV (étui)*
Dimension en mm (Lxlxh)
Poids brut (kg)
Poids net (kg)
Version n°7 – Créée le 29/08/2012 – Éditée le 08/12/2014
Palette (80x120)**
390 x 296 x 50
1,045 kg
0,720 kg
240 étuis ( 30 couches de
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
8
250,8 kg
1,50 m
Palette (100x120)**
étuis)
300 étuis ( 30 couches de 10
Poids brut (kg)
Hauteur totale (m)
étuis)
313,5 kg
1,50 m
*Dimensions extérieures - **Hors palette (+0,15 m +30 kg)
Des Chefs au service des Chefs.
LES COCKTAILS SUCRÉS
Prêts à servir – À consommer froids
FOODSERVICE
COMPOSITION
Ingrédients
Composition globale :
Crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), sucre, mini palet nature 5,8% (farine de blé (gluten), sucre, beurre (lait), œufs entiers, lait demi-écrémé, sel, poudres à lever : carbonate acide de sodium, diphosphate disodique, carbonate acide
d'ammonium.), beurre (lait), purée de framboise 4,8% (framboise, sucre), purée de fraise Mara 4,3% (fraise Mara des bois, sucre), fromage nature 4,2% (fromage (lait), sel), farine de blé (gluten), œufs entiers, poudre d'amandes, chocolat noir
3,3% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao , émulsifiant: lécithine de soja), biscuit Marly 3,3% (blanc d’œufs, sucre, poudre d’amande, amidon de froment (gluten), farine de froment (gluten), eau, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides
gras, poudre à lever : carbonate d'ammonium), griotte semi-confite 2,9% (cerises, sucre, alcool dont 10% de Kirsch), purée de fruits rouges et noirs 2,9% (fruits (fraise, groseille, mûres, framboise et cassis), sucre), nappage (eau, sirop de glucose,
sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide citrique), eau, pâte de marron 2,3% (pulpe de châtaignes, saccharose, sirop de glucose base blé, marrons confits, extrait pur de vanille), crème de marron 2,3% (pulpe de marrons,
saccharose, sirop de glucose base blé, extrait de vanille), chocolat au lait 2,2% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), coupelle chocolat 2,2% (pâte de cacao, sucre,
beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel vanille), framboise 2,2%, macaron chocolat 2,2% (sucre, amandes en poudre, blancs d'oeufs (blancs d’œufs, émulsifiants : gomme guar, gomme xanthane), poudre de cacao 5.3%), ),
fondant (sucre, eau, sirop de glucose, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), émulsifiant : E471, E322, épaississant : E406), pistache 1,6%, pâte à choux 1,6% (œufs entiers, farine de blé (gluten), beurre concentré (matière grasse
laitière, colorant : beta-carotène ), sel, poudre à lever (diphosphate acide de sodium, carbonate acide de sodium, farine de blé (gluten) ), stabilisant : sorbitol), mûre 1,4%, préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose base blé,
amidon de maïs), lait demi-écrémé, fécule de pomme de terre, sucre glace, préparation en pâte pistache 1% (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel, colorants : extraits d'ortie et d'épinard, extrait de
curcuma), préparation pour mousse (eau, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), maltodextrine, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466-Gomme gellane E418, émulsifiants : Ester
Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras E472e-Lécithine de soja-Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331), purée de
griotte 0,8% (griotte, sucre), poudre de cacao 0,7%, jaunes d'oeufs, purée de fraise 0,6% (fraise, sucre), chocolat blanc 0,6% (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), caramel 0,4%
(sucre, glucose de blé), cranberries 0,3% (cranberries déshydratées (cranberries, sucre, huile de tournesol), dextrose), groseille 0,3%, chocolat noir 0,3% (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de
vanille ), zeste d'orange semi-confit 0,2% (zeste d'orange, sirop de glucose-fructose de blé, sucre, eau), arôme naturel orange 0,1% (acide citrique), jus de citron à base de concentré, beurre de cacao, gélifiant : pectine, préparation gélifiante (gélatine
de poisson, maltodextrine de pomme de terre), poudre à lever (amidon de blé (gluten), diphosphate disodique, carbonate acide de sodium ), cannelle, brisure de pain d'épices (sirop de sucre inverti, miel, farine de seigle (gluten), oeufs entiers,
farine de froment (gluten), jaunes d’œufs en poudre, noix, raisins secs, abricots, épices : cannelle, anis, poudre à lever : bicarbonate de soude, carbonate acide de sodium, sel), sel.
Composition pièce par pièce :
Coupelles chocolat, fruits rouges : Purée de fruits rouges et noirs 25,8% (fruits (fraise, groseille, mûres, framboise et cassis), sucre), coupelle chocolat 19,6% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel
vanille), framboise 19,6%, mûre 13%, eau, préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose base blé, amidon de maïs), groseille 3,2%, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide
citrique), pistache, sucre.
Cheesecakes aux cranberries : Fromage nature 28,1% (fromage, sel), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), farine de blé (gluten), sucre, beurre (lait), poudre d'amandes, sucre glace, œufs entiers, nappage (eau, sirop de glucose,
sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide citrique), cranberries 2,4% (cranberries déshydratées (cranberries, sucre, huile de tournesol), dextrose), jus de citron à base de concentré, cannelle.
Éclairs fraise Mara des bois, glaçage pistache, pistaches hachées : Purée de fraise Mara 35,3% (fraise Mara des bois, sucre), fondant (sucre, eau, sirop de glucose, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), émulsifiant : E471, E322,
épaississant : E406), pâte à chou 13,6% (œufs entiers, farine de blé (gluten), beurre concentré (matière grasse laitière, colorant : beta-carotène ), sel, poudre à lever (diphosphate acide de sodium, carbonate acide de sodium, farine de blé
(gluten)), stabilisant : sorbitol), pistache 11,9%, sucre, purée de fraise 5% (fraise, sucre), chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille ), fécule de pomme de terre, préparation
en pâte pistache 1,9% (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel, colorants : extraits d'ortie et d'épinard, extrait de curcuma), beurre de cacao, eau, gélifiant : pectine.
Petits gâteaux au chocolat, ganache caramel et macaron chocolat : Chocolat au lait 19,2% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), macaron chocolat 18,7%
(sucre, amandes en poudre, blancs d’œufs (blancs d’œufs, émulsifiants : gomme guar, gomme xanthane), poudre de cacao 5,3%), beurre (lait), chocolat noir 11,5% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao , émulsifiant: lécithine de soja), œufs
entiers, crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), sucre, caramel 3,7% (sucre, glucose de blé), chocolat noir 3% (pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, arôme naturel de vanille ), farine de blé (gluten),
poudre de cacao 1,1%, poudre à lever (amidon de blé (gluten), diphosphate disodique, carbonate acide de sodium ), sel.
Almondines à la pistache, purée de griottes, cerise semi-confite : Griotte semi-confite 25% (cerises, sucre, alcool dont 10% de Kirsch), sucre, poudre d'amande, beurre (lait), œufs entiers, purée de griotte 7,2% (griotte, sucre),
préparation en pâte pistache 6,3% (saccharose, huile de tournesol, pâte d'amande, pâte de pistache, arôme naturel, colorants : extraits d'ortie et d'épinard, extrait de curcuma), crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), fécule de pomme
de terre, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide citrique), farine de blé (gluten), préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose base blé, amidon de maïs).
Petits sablés, dôme framboise, copeau de chocolat noir : Mini palet nature 46,5% (farine de blé (gluten), sucre, beurre pâtissier (lait), œuf entier frais, lait demi-écrémé, sel, poudres à lever : carbonate acide de sodium, diphosphate
disodique, carbonate acide d'ammonium.), purée de framboise 38,2% (framboise, sucre), nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide citrique), sucre, fécule de pomme de terre, chocolat noir
1,1% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao , émulsifiant: lécithine de soja ), gélifiant : pectine.
Lingots aux marrons : Biscuit Marly 23,7% (blanc d’œufs, sucre, poudre d’amande, amidon de froment (gluten), farine de froment (gluten), eau, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, poudre à lever : carbonate d'ammonium), pâte
de marron 16,4% (pulpe de châtaignes, saccharose, sirop de glucose base blé, marrons confits, extrait pur de vanille), crème de marron 16,4% (pulpe de marrons, saccharose, sirop de glucose base blé, extrait de vanille), eau, crème (crème de lait,
stabilisant : carraghénanes), préparation pour mousse (Eau, matière grasse végétale non hydrogénée (palme), maltodextrine, poudre de lait écrémé, stabilisants : sorbitol E420-Carboxyméthylcellulose E466-Gomme gellane E418, émulsifiants :
Ester Monoacéthyltartrique de mono- et diglycérides d'acides gras E472e-Lécithine de soja-Mono- et diglycérides d'acides gras alimentaires E471, protéines de lait, sel, acidifants : diphosphate de potassium E340- Citrate trisodique E331),
préparation gélifiante (saccharose, gélatine de porc, dextrose base blé, amidon de maïs), lait demi-écrémé, nappage (eau, sirop de glucose, sucre, gélifiants : pectine - carraghénane – xanthane, acidifiant : acide citrique), jaunes d’œufs, sucre,
brisure de pain d'épices (sirop de sucre inverti, miel, farine de seigle (gluten), œufs entiers, farine de froment (gluten), jaunes d’œufs en poudre, noix, raisins secs, abricots, épices : cannelle, anis, poudre à lever : bicarbonate de soude, carbonate
acide de sodium, sel).
Carrés chocolat-orange : Crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), chocolat noir 16,2% (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao , émulsifiant: lécithine de soja), farine de blé (gluten), beurre (lait), poudre d'amande, sucre, poudre de
cacao 5,2%, jaunes d’œufs, lait demi-écrémé, zeste d'orange semi-confit 2,6% (zeste d'orange, sirop de glucose-fructose de blé, sucre, eau), arôme naturel orange 1,5% (acide citrique), préparation gélifiante (gélatine de poisson, maltodextrine de
pomme de terre).
Des Chefs au service des Chefs.