CENTRE DE DOCUMENTATION L`alimentation chez te pompier

I
UNITÉ D E S A ^ T É
^
— D E
m
ai ;
o i
PUBLIQUE
L ' H Ô P I IT ML
AL C H A R L S 3
25, B O U L .
CENTRE DE DOCUMENTATION
LEMOYNC
TASGHEREAU
GREENFIELD PARK
(QUÉBEC)
J4V 2G8
-0 n-b. a $
1
o 5
UD
-si o
-sj
oo
L'alimentation chez te pompier
Outil
d'information
Réalisé par :
Luce Gervais, agente de recherche
Équipe régionale de santé au travail
Direction de la santé publique en Montérégie
S <=
WJ
pr
Mai 1994
3
s
s
«
- r»i
c?
<=:
«o
g-
m
o
Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont
commenté ce document et également Jocelyne Fournier
pour le travail de traitement de texte et d'édition.
T a b l e des matières
Avant-propos
\
Objectif général
2
1. L'alimentation
3
Acétates
. .
5
Cet outil d'information a été conçu à l'intention des
services des incendies de la Montérégie afin de discuter
avec les pompiers et la direction de la meilleure façon
de s'alimenter lors d'un combat d'incendie.
- Les pompiers et le directeur du service des incendies
seront en mesure d'identifier les aliments qu'il est
préférable de prendre lors d'un combat d'incendie.
I
Sequence et contenu
1.
L'ALIMENTATION
Lorsque le pompier est en devoir ou lorsqu'il combat
un incendie et qu'il retourne à la caserne
temporairement pour une période de repos, le
pompier doit s'alimenter de façon à ne pas nuire à sa
performance physique et à favoriser la
déshydratation.
DEMANDER AVX POMPIERS CE QU*IL$ ONT
L'HABITUDE m MANOER DANS CES PÉRIODES DE
REPOS.
DEMANDER Si LA PIZZA, LÈ POULET BBQ OU AUTRES
AUMËNTS RICHES EN GRAS POURRAIENT NVIRE À
LEUR PERFORMANCE PHYSIQUE.
Présenter ensuite les tableaux (acétates ou bloc-notes
géant) des aliments à éviter et à prévilégier :
ALIMENTS À ÉVITER :
• aliments riches en graisse (sauce, beurre,
margarine, mayonnaise, vinaigrette, friture) car ils
ralentissent la digestion;
• aliments riches en sucres concentrés (miel, sucre,
sirops) car ils peuvent entraîner une
hyperglycémie;
• alcool et breuvages avec caféine en grande
quantité car ils ont un effet déshydratant;
• aliments gazogènes (chou, oignons, brocoli),
riches en fibres (grains entiers, pruneaux...) ou
épicés, car ils peuvent créer des troubles
gastro-intestinaux chez certaines personnes.
Notes de l'animateur
Il va de soi qu'une alimentation saine et équilibrée
telle que recommandée par le Guide alimentaire
canadien est de mise dans le quotidien du pompier.
En effet, il doit voir à maximiser son potentiel
nutritionnel en prévision de l'effort physique requis
lors d'un incendie pouvant survenir à n'importe quel
moment.
Par contre, lorsque le pompier doit manger en
devoir, certains aliments doivent être évités pour
favoriser une meilleure performance physique et ne
pas favoriser la déshydration.
Votre point de vue sera peut-être difficile à passer car
dans des moments de stress ou suite à un effort
intense on a le goût de se faire plaisir, donc de
favoriser des mets comme la pizza ou le poulet BBQ
au lieu de soupes et de sandwichs.
Matériel
Guide alimentaire
canadien
Acétates ou
bloc-notes géant : les
aliments à éviter et
les aliments à
privilégier
4
Notes de l'animateur
Séquence et contenu
Matériel
QVÈ RESTE~T~IL i MANGER?
•
•
•
•
•
Des sandwichs
Yogourts
Fromages
Soupes
Pâtes avec sauce tomates, aux légumes, béchamel
et fromage
• Le café en petite quantité car il augmente la
diurèse mais facilite l'effort physique et la
vigilence
ÀÉvjmiÀrovTPRïXî
• Pizza, frites, poulet BBQ!
Référence : RENAUD, s. Prévention de la déshydratation
chez les pompiers
et les aliments à éviter durant l'intervention,
communautaire du Centre hospitalier Honoré-Mercier, nov. 1992, 3 p.
Déparlement de santé
Acétates
ALIMENTS À ÉVITER
•
Riches en graisse : sauces, beurre,
• Ils ralentissent la digestion.
margarine, mayonnaise, vinaigrette,
fritures.
•
Riches en sucres concentrés : miel,
• Ils peuvent entraîner l'hyperglycémie.
sucre, sirops.
•
Alcool.
•
Breuvages avec caféine en grande
• Ils ont un effet déshydratant.
quantité.
•
Aliments gazogènes : chou, oignons,
brocoli.
•
Aliments riches en fibres : grains
entiers, pruneaux...
•
Aliments épicés.
• Ils peuvent créer des troubles gastrointestinaux chez certaines personnes.
ALIMENTS À
PRIVILÉGIER
•
Sandwichs
•
Yogourts
•
Fromages
•
Soupes
•
Pâtes avec sauce tomates, sauce aux légumes, béchamel et fromage
•
Le café en petite quantité car il facilite l'effort physique et la vigilence