CP SamouraÏ ok

COMMUNIQUE DE PRESSE
SAMOURAI
Le meilleur du Japon à Bruxelles!
Au détour d'une galerie discrète, une belle enseigne à la réputation inégalable tient le haut du pavé
depuis près de 40 ans. Reconnu par le Guide Gault&Millau (16/20) comme l'un des meilleurs
restaurants asiatiques, Le Samouraï, avec son atmosphère minimaliste et sa décoration épurée,
invite les gourmets initiés à un voyage au pays du soleil levant.
Ce périple exotique est orchestré par le Chef, Saito Harumi, qui s’applique à faire découvrir une
gastronomie de tradition typiquement japonaise avec des suggestions variant au fil des saisons.
Tout y est pensé, pour que le temps d’un repas, vos esprits et vos papilles s’envolent vers le
Japon, vous invitant à un total dépaysement. Les mets sublimés par leur fraîcheur et leur
générosité tout comme les suggestions réveillent les papilles des gourmets.
À la carte, on pointe le Teri-Yaki ou foie gras poêlé sauce soja Mirabelle japonais, le Nasu-Den ou
aubergine grillée nappée de sauce Miso, le Kani-Koro ou croquettes à la chair de Crabe ou encore
le Gindara Saiko-Yaki ou filet de cabillaud japonais caramélisé à la sauce Miso. Sans oublier le
savoureux bœuf Wa-Fû «Steak», pré-coupé et sauté façon japonaise qui surprendra les
carnivores. À moins que vous ne décidiez de laisser le Chef vous décliner un menu selon le
marché et l'inspiration du jour. Pour respecter la tradition, le plat du jour est présenté dans une
boîte Bento (coffret contenant un repas). En guise d'accompagnement, une bière importée du
japon ou un vin sélectionné parmi une très belle cave.
Avec un cérémonial propre à la culture nippone, les mets se succèdent à un rythme permettant
d'apprécier l'explosion des saveurs et celle des condiments les plus rares, et ce jusqu'au moindre
grain de riz. Celui-ci est servi tiède, très légèrement rafraîchi par un vinaigre de saison. Les sushis
sont préparés dans l'instant et se composent de poissons d'une extrême fraîcheur. Les épices,
algues, sauces et autre saké sont tous importés du Japon. Tout le talent du chef réside dans l'art
subtil de à ne jamais laisser paraître l'immense travail accompli derrière les fourneaux et de créer
un étonnement permanent pour ses clients gastronomes avertis.
COMMUNIQUE DE PRESSE
Un peu d’histoire :
Né en 1954, Teruo Sasaoka originaire de Tokyo, suit des études de cuisinier avant de travailler
dans différents restaurants étoilés de Tokyo. Il poursuit sa formation à Bruxelles au sein de
grandes maisons comme le Tagawa avant d'ouvrir, avec Saito Harumi, son propre restaurant, Le
Samouraï, où il était le maître du temple. Le nom n'est pas choisi par hasard puisqu'il fait
référence au film «Les Sept Samouraïs», un film mythique réalisé par Akira Kurosawa. En 2012, il
rentre dans son pays natal afin de profiter d’une retraite bien méritée…
A 62 ans, Saito Harumi, est toujours aux commandes de la cuisine du Samouraï. Originaire de
Tanagawa et diplômé de l’école d’hôtellerie de sa région, il s'est formé dans différentes maisons
nippones avant de s'expatrier en Belgique en 1969 où il exerce son art et son expérience dans
plusieurs restaurants à Bruxelles comme à la Maison du Bœuf, la Maison du Cygne…
Teruo Sasaoka et Saito Harumi se sont rencontrés en 1973. Une passion commune pour la
cuisine nippone les conduit à l’ouverture en 1975 du Samouraï. Avec peu de moyens mais
beaucoup de goût, ils créent un bel espace dans un style qui les caractérise.
Troisième personnage clé dans l'histoire du Samouraï, Hugues Polart est un autodidacte amoureux
du métier, passionné par l'art de vivre japonais. Après s'être formé dans quelques grandes
maisons bruxelloises, il répond à une petite annonce dans un journal et débute en 1994 comme
garçon de salle au Samouraï. Ensuite, il devient le bras droit de Teruo Sasaoka. En salle, le duo
fonctionne à merveille. En 2006, Hugues Polart investit et devient actionnaire dans la société à 50
% avec le chef Saito Harumi. Depuis, tous deux régalent les gourmets en les invitant à se laisser
guider dans différents parcours culinaires.
SAMOURAI
Rue Fossé aux Loups, 28
1000 Bruxelles
Fermé dimanche et lundi.
+32 2 217 56 39
Contact Presse
Agence Cinna - Sybille Iweins - [email protected] - +32 538 90 08