Manuel-installation-hotte

1,90 m à 2,00 m
VENTILATION
15 à 20 cm
A RETENIR :
15 à 20 cm
15 cm
Les hottes doivent déborder des plans de cuissons de 15 à 20 cm.
POUR TOUTES HOTTES SPÉCIALES, NOUS CONSULTER.
La méthode d'aspiration frontale concerne les hottes d'extraction adossées ou centrales classiques.
Elle consiste à calculer le débit d'air d'extraction nécessaire en imposant une vitesse de passage dans la surface libre située entre
le bas de la hotte et le plan de cuisson. Cette vitesse comprise entre 0,2 m/s et 0,3 m/s est choisie en fonction d'un dégagement de
buées grasses peu ou très important. Nous prendrons 0,25 m/s.
EXEMPLE DE CALCUL :
Hotte adossée de longueur 3,50 m profondeur 0,90 m
Configuration selon schéma ci-dessous
Vitesse de passage entre le bas de la hotte et le plan de cuisson :
L = 3,50 m
l = 0,90 m
H = 1,10 m
NOMBRE DE FILTRES :
Longueur utile à prendre en compte ( l + L + l ) :
Lu = 0,90 + 3,50 + 0,90 = 5,30 m
Surface utile d'entrée d'air ( Lu x H ) :
Su = 5,30 x 1,10 = 5,83 m2
Débit d'air correspondant ( Su x V ) :
D = 5,83 m2 x 0,25 m/s = 1,457 m3/s
0,70 m
3,20 m
V = 0,25 m/s
soit : 1,457 x 3600 = 5247 m3/h
Il est fonction de la longueur de la hotte, de la dimension des filtres et du débit d'air extrait.
Le débit nominal à prendre en compte par filtre est de 800 à 1200 m3/h.
Pour établir cette échelle, nous avons considéré une vitesse d'air dans le conduit se situant entre 7 m/s et 8,5 m/s.
Longueur de hotte
Diamètre du conduit
IMPORTANT :
1m
Ø 315
1,5 m
Ø 355
2m
2,5 m
3m
Ø 355 Ø 400 Ø 400
3,5 m
Ø 450
4m
Ø 450
Les conduits d'extraction de buées grasses doivent être réalisés en matériaux incombustibles et non poreux.
Tarif 2008
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