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Haute-Savoie
LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE HAUTE-SAVOIE 2015 en numérique ou en papier en 3 clics à partir de 5.99€ Disponible sur Bienvenue EDITION Directeurs de collection et auteurs : Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE Responsable d’édition : Régis BRUGERE Auteurs : Christine GIL, Karine DESPREZ, Bianca GAYFULCONIS, Laetitia STEIMETZ, Régis BRUGERE, Sophie GARNIER NICOT, Caroline LIAULT, Anthony SEREX, Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter Directeur Editorial : Stéphan SZEREMETA Rédaction France : François TOURNIE, Jeff BUCHE et Perrine GALAZKA Rédaction Monde : Patrick MARINGE, Caroline MICHELOT, Morgane VESLIN et Pierre-Yves SOUCHET FABRICATION Responsable Studio : Sophie LECHERTIER assistée de Romain AUDREN Maquette et Montage : Julie BORDES, Élodie CLAVIER, Sandrine MECKING, Delphine PAGANO et Laurie PILLOIS Iconographie et Cartographie : Audrey LALOY WEB ET NUMERIQUE Directeur technique : Lionel CAZAUMAYOU Chef de projet et développeurs : Jean-Marc REYMUND assisté de Florian FAZER, Anthony GUYOT, Cédric MAILLOUX et Christophe PERREAU DIRECTION COMMERCIALE Directeur commercial et web : Olivier AZPIROZ Responsable Régies locales : Michel GRANSEIGNE Adjoint : Victor CORREIA Relation Clientèle : Vimla MEETTOO REGIE NATIONALE Responsable Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER assisté de Sandra RUFFIEUX Chefs de Publicité : Caroline AUBRY, Perrine DE CARNE MARCEIN, Caroline GENTELET, Sacha GOURAND, Florian MEYBERGER, Stéphanie MORRIS, Caroline PREAU et Carla ZUNIGA REGIE INTERNATIONALE Directrice : Karine VIROT assistée de Elise CADIOU Chefs de Publicité : Romain COLLYER, Camille ESMIEU, Guillaume LABOUREUR DIFFUSION ET PROMOTION Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET assistée d’Aissatou DIOP et Alicia FILANKEMBO Responsable des ventes : Jean-Pierre GHEZ assisté de Nathalie GONCALVES Relations Presse-Partenariats : Jean-Mary MARCHAL ADMINISTRATION Président : Jean-Paul LABOURDETTE Directeur Administratif et Financier : Gérard BRODIN Directrice des Ressources Humaines : Dina BOURDEAU assistée de Léa BENARD, Sandra MORAIS Responsable informatique : Pascal LE GOFF Responsable Comptabilité : Nicolas FESQUET assisté de Jeannine DEMIRDJIAN, Oumy DIOUF et Christelle MANEBARD Recouvrement : Fabien BONNAN assisté de Sandra BRIJLALL Standard : Jehanne AOUMEUR PETIT FUTE HAUTE-SAVOIE 2015 Petit Futé a été fondé par Dominique AUZIAS. Il est édité par Les Nouvelles Editions de l’Université 18, rue des Volontaires - 75015 Paris. & 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24 Internet : www.petitfute.com SAS au capital de 1 000 000 E - RC PARIS B 309 769 966 Couverture : Chalet des Roches au dessus des Contamines © ALEXIS BORG2 / Annecy © CYRILLE LIPS Impression : IMPRIMERIE CHIRAT - 42540 Saint-Just-la-Pendue Dépôt légal : 09/09/2014 ISBN : 9782746975712 Pour nous contacter par email, indiquez le nom de famille en minuscule suivi de @petitfute.com Pour le courrier des lecteurs : [email protected] en Haute-Savoie ! la veille d’un projet de réforme gouvernementale qui devrait voir une recomposition des frontières régionales et même départementales, il est bon de rappeler les qualités intrinsèques du département de la Haute-Savoie, né en 1860 à l’heure du rattachement de la Savoie à la France. Un duché scindé en deux départements : La Savoie avec Chambéry pour préfecture et la Haute-Savoie avec Annecy. Ce guide 2014-2015 vous propose de plonger au cœur de ce formidable département de Haute-Savoie pour en goûter toute la richesse naturelle et l’offre pléthore d’activités, randonnées et balades, manifestations sportives et culturelles… Des sites naturels exceptionnels aux paysages accidentés alternant hautes et moyennes montagnes ponctuées de lacs et forêts, vallées vertes et douces pénéplaines. Un territoire vivant au rythme des saisons et d’une culture aux influences françaises et transalpines qui accueille, hiver comme été, des visiteurs du monde entier séduits par la beauté de ses paysages et la qualité de son offre touristique. Berceau des sports d’hiver avec plus de 50 stations dont la mythique Chamonix et les prestigieuses Avoriaz, Megève, Morzine, La Clusaz, Saint-Gervais… aux plus familiales Contamines-MontJoie, Flaine, Grand-Bornand, Les Gets… la Haute-Savoie s’apprécie également en été et horssaison pour ses nombreux sites classés. On se laisse emporter vers les grandioses massif du Mont-Blanc, massif des aiguilles Rouges, Cirque du Fer-à-Cheval, Gorges-du-Fier et Pont-du-Diable ou les sites préservés d’Yvoire au bord du Léman ou d’Annecy et son lac… On est subjugué par les sculptures saisonnières de la Mer de glace, les nouveaux espaces aménagés au sommet de l’aiguille du Midi, les atmosphères apaisantes des stations thermales d’Evian et Thonon-les-Bains ou Saint-Gervais. On s’entiche des petits villages et petites villes aux traditions vivaces qui savent mettre en avant leur production locale et artisanale du bois, de la pierre, de la terre vernissée… mais aussi culinaire et gourmande à base de fromage (reblochon, Abondance, tomme, etc.), de charcuterie (saucisson, jambon fumé, diot, etc.), de légumes ou fruits (cardon, myrtille, pomme et poire, etc.) et de plantes de montagne (gentiane, génépi, pimpiolet, ail des ours, etc.). Des plus petits villages jusqu’aux villes de moyenne importance, chaque recoin du département est fier de promouvoir ses produits et ses artisans mais aussi ses évènements sportifs, culturels et artistiques plébiscités chaque année par les visiteurs français et étrangers. Un patrimoine valorisé par tous les acteurs de ce département dynamique et ouvert sur le monde qui a su tirer parti de ses ressources économiques et touristiques ainsi que de sa proximité avec la Suisse et l’Italie. Un dynamisme qui ne se dément pas en 2013 puisque 30 % des nouveaux créateurs d’entreprises ont moins de 30 ans ! A tout âge et en toute saison, la Haute-Savoie se révèle un espace privilégié à découvrir ou redécouvrir absolument : un jardin préservé aux couleurs d’avenir ! A L’équipe de rédaction Sommaire Découverte © EVGENIYA MOROZ – FOTOLIA Carte d’identité ...............................................9 Les immanquables ...........................................9 Nature ..........................................................13 Faune et lore ..............................................17 Économie ......................................................22 Ressources naturelles ..............................22 Agriculture...................................................23 Industries .....................................................23 Tertiaire .........................................................23 Tourisme.......................................................23 Histoire .........................................................24 Préhistoire....................................................24 Antiquité ......................................................24 Moyen-âge ..................................................24 De la Renaissance à la Révolution.......25 De la Révolution au XXIe siècle .............25 Patrimoine et traditions.................................26 Patrimoine culturel ...................................26 Patrimoine architectural .........................26 Traditions et modes de vie ....................27 Le département gourmand ............................30 Spécialités locales .....................................30 Le tramway du Mont Blanc. Produits du terroir.....................................31 Alcools et spiritueux ................................36 Sports et loisirs ..............................................37 Activités de plein air.................................37 Chasse, pêche et nature .........................40 Dans les airs.................................................41 Sports d’hiver .............................................41 Sports à sensation ....................................42 Festivals et manifestations.............................42 Haute-Savoie ..............................................43 De lieux en lieux Haute-Savoie.................................................52 Annecy et le lac..........................................54 Annemasse ............................................... 116 Avoriaz ....................................................... 126 Bonneville ................................................. 132 Les Carroz.................................................. 136 Chamonix-Mont-Blanc ......................... 141 Châtel ......................................................... 170 La Clusaz.................................................... 180 Cluses ......................................................... 193 © FABRICE PATRY Vue du domaine de Pras de Lys Sommand, Taninges et Mieussy. Combloux ................................................. 198 Les Contamines-Montjoie ................... 203 Évian-les-Bains ........................................ 206 Talloires ...................................................... 334 Thônes ....................................................... 336 Thonon-les-Bains ................................... 346 Flaine .......................................................... 220 Frangy ........................................................ 223 Les Gets ..................................................... 224 Le Grand-Bornand ................................. 234 Megève ...................................................... 250 Morillon ..................................................... 264 Morzine...................................................... 266 Praz-de-Lys-Sommand ......................... 278 Praz-sur-Arly............................................. 286 La Roche-sur-Foron ............................... 289 Rumilly ....................................................... 295 Saint-Gervais-les-Bains ........................ 308 Saint-Julienen-Genevois ............................................. 314 Sallanches ................................................. 321 Samoëns .................................................... 328 L a b c d e f g h i j k l accès direct à la plage bar blanchisserie climatisation discothèque distributeur d’argent eau potable équitation espace fumeurs établissement non-fumeurs fitness golf miniature handicap malentendant m n o p q r t u v w y x Organiser son séjour Se rendre en Haute-Savoie ........................... 350 En avion ..................................................... 350 En train ....................................................... 350 En bateau .................................................. 350 En voiture .................................................. 352 Circuler en Haute-Savoie .............................. 352 En bus ......................................................... 353 Logement ................................................... 353 Oices de tourisme ............................... 354 Médias........................................................ 354 S’informer sur la Haute-Savoie...................... 354 Index .......................................................... 379 handicap malvoyant handicap mental handicap moteur jardin ou parc jeux lave-linge / laverie location de vélos magasin d’alimentation navette aéroport pêche piscine intérieure piscine extérieure chauffée piscine extérieure z A B C D E F G H I J K plats cuisinés à emporter room service salle de remise en forme salle de jeux / tv sanitaires modernes sports nautiques tennis tir à l’arc toboggan aquatique ventilateur vidange wc voile Massif du Mont-Blanc. © ARTHUR LEROY – ICONOTEC Découverte Carte d’identité 9 Les immanquables 9 Nature 13 Économie 22 Histoire 24 Patrimoine et traditions 26 Le département gourmand 30 Sports et loisirs 37 Festivals et manifestations 42 SUISSE N T E O Yvoire Excenevex Sciez S 5 D2 Chens- sur-Léman 0 5 D1 0 Douvaine e Ain usan n Vers La 6 D1 2 0 Haute-Savoie Bonn Perrign Ballaison Machilly Saxel St-Cergues Boëge GENÈVE N1 84 D8 Annemasse Étrembières D907 D1 205 A4 0 D9 9 2 508 D1 Sal è 1 Mo nt 5 St-Blaise La ChapelleRambaud Cruseilles A41 Groisy Frangy D9 9 2 Thorens- 0 8 D1 5 Rhône Sallenôves la Balme- Clermont Vaulx Hautevillesur-Fier D1 6 Rumilly St-Martin- de-Sillingy Bellevue VillazD 1 Annecy- 6 0 D9 D9 0 9 Veyrier-du-Lac Bluffy Menthon- la Thônes Manigod St-Bernard Sevrier Lac Talloires Épagny d'Annecy St-Jorioz Angon Forêt du Duingt Montmin Semnoz AlbySerraval s. Chéran Lathuile D9 0 9 A Cusy D912 D9 1 0 Chavoire 1 20 D1 Alex D1 2 St-Marcel St-Félix ANNECY Seynod Gorges du Fier Gruffy Vers Aix -les Chamb -Bains, éry le-Vieux Lovagny Boussy MarignyD3 Montagne de Sous-Dine 2004 m Aviernoz Semn oz Vallières Sâles Moye es Uss Glières 3 20 D1 Mo nta gne du Vers Aix -les Chamb -Bains, éry Fauc Cornier Bo Amancy la Roches.-Foron St-Sixt St-Pierreen-Faucigny Orange A4 1 Chaumont Lac du Bourget s. Arve D1 Copponex 1 0 D9 Ain Andilly D4 Jonzier D1 2 0 1 Présilly Vers Seyssel Contami ve D1 2 0 6 Lyo n Arv Reignier e Bossey Archamps Neydens La Muraz le Sappey Arbusigny en-Genevois A41 Ver s 206 D1 St-Julien- e Rhôn Fillinges Doussard Leschaux Giez Faverges Seythenex Savoie Mar D1 5 0 8 AN LÉM Evianles-Bains Tourronde Meillerie Amphion- D9 02 2 la Chapelle- Lullin Abondance 02 Hirmentaz e Avoriaz Montriond Morzine Roc d'Enfer 2244 m Le PrazSt-Jeoire Mieussy cigny onneville ne 07 Morillon Vougy D1205 A40 rg y Ba du e aîn Verchaix Samoëns Plateau des Saix Thyez Cluses Arâches- Sixt- la-Frasse Cirque du Fer à Cheval Vallorcine Fer-à-Cheval les Carroz- A40 d'Arâches Magland ve Ar Le Petit-Bornand- D1205 D12 Ch D9 san Taninges Ayse y Col de Joux Plane au 07 D9 ine- - les Gets de-Lys Viuz- SUISSE ,L Bogève en-Sallaz usanne Vers A9, La D9 Lullin Pic de Morclan St-Jean-d'Aulps Les Alpes du Léman Poche Châtel le Biot Bellevaux HabèreHabère- d'Abondance Gorges du P. du Diable A9 D903 nier ne Vacheresse D2 La Vernaz Vailly Lausan Mont Buet 3099 m Ch aîn e le Grand-Bornand St-Jean- Sallanches Cordon Combloux de-Sixt 09 D1 2 12 avis des Ar Ch ain e les Houches St-Nicolasde-Véroce les Contamines- nche Aiguille du Midi 3842 m Aiguille du Géant 4013 m Mont-Blanc 4807 m c Flumet la lée B Val an Bl Le Bouchet les-Bains N205 Mt Dolent 3820 m Chamonix Arve St-Gervais- Aiguille M Verte 4122 m t on uM Praz- sur-Arly le Brévent 2526 m ld Megève Passy ne D909 d'Assy n Tu a Clusaz Plateau- Argentière ce Gla de er Col de la Colombière A40 du Re po s oir les-Glières Tête du Pré Flaine des Saix 2113 m la Tête à l'Ane Grandes Jor asse s Margencel nafrait Pic de Bernex Mémise en-Chablais Champanges Autoroute Nationale Départementale Préfecture Sous-préfecture Ville, village Sortie d’autoroute Station de ski Ve rs les-Bains Vers A9 , D1 506 Thonon- St-Gingolph D1005 Neuvecelle St-Paul- Thollon les-Bains Aiguilles Ro uges LAC Montjoie rlens Vers Alb er tville Ugine Savoie Tête Nord des Fours 2756 m 0 30 km Reproduction interdite Jean-Baptiste Nény Juin 2012 DeBonneville - Orlandini *34 cts/mn LA FRANCE DEVIENT RMC ! TOUTES NOS FRÉQUENCES AU 3216* OU SUR RMC.FR LA RADIO D’OPINIONS CARTE D’IDENTITÉ 9 Carte d’identité w Numéro : 74 w Population (INSEE au 1er janvier 2014) : 746 994 habitants w Démographie : une progression annuelle d’environ 9 600 habitants depuis 2000, sauf une baisse en 2013 w Densité : 170 habitants/km2 w Superficie : 4 388 km2 w Point culminant : Mont-Blanc, 4810 m d’altitude w Nombre de communes : 294 communes w Arrondissements avec préfecture/sous-préfectures : Annecy ; Bonneville, Saint-Julien-en-Genevois, Thonon-les-Bains w Région – départements la composant : Région Rhône-Alpes ; 8 départements : Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loire, Rhône, Savoie, Haute-Savoie w Cours d’eau principal : L’Arve (107 km) prend sa source dans le massif du Mont-Blanc et se jette dans le Rhône. Vous avez rêvé de découvrir la Haute-Savoie, ses sites naturels remarquables, et de pénétrer l’âme de ce pays de caractère ? Nous avons sélectionné des visites incontournables pour établir l’itinéraire idéal de ceux qui voudraient aller à l’essentiel ! Du Mont-Blanc mythique vers les alpages des Aravis, jusqu’aux forêts des Bauges, des rives du Léman au lac d’Annecy, six sites à ne pas manquer entre nature extrême, patrimoine régional et lieux de charme ! Haute-Savoie site du Montenvers. Le Piton Nord (3 777 m) accueille la gare d’arrivée et de départ, le restaurant 3842m ainsi que des boutiques et une terrasse surplombant Chamonix. Depuis la galerie du Mont-Blanc qui fait maintenant le tour du Piton Central, l’ascenseur conduit à la terrasse sommitale de l’Aile du Mont-Blanc (3 842 m). L’espace panoramique abrité y dévoile, à 360°, les plus hauts sommets du Toit de l’Europe (avec vue sur le Mont Rose, le plus haut massif de la Suisse voisine). Le visiteur peu craintif, peut même y expérimenter un « pas dans le vide » à couper le souffle ! Depuis la passerelle Rebuffat, le téléphérique du Panoramic Mont-Blanc permet de survoler la vallée Blanche jusqu’à la pointe Helbronner, en Italie. Sensations garanties ! L’aiguille du Midi Site incontournable du massif du Mont Blanc, on accède à l’impressionnante Aiguille du Midi (3 842 m) depuis le centre de Chamonix, en vingt minutes, avec plus de 2 700 m de dénivelé, grâce au téléphérique de la Compagnie du Mont-Blanc. Attention aux files d’attente en pleine saison d’été ! Malgré un tarif élevé mais justifié... cette montée dans les cimes est unique ! Ouverte en 1924, la compagnie n’a cessé d’améliorer ses équipements et les conditions d’accueil de ses visiteurs : une nouvelle série de travaux a commencé en 2011 et devrait se terminer en 2014. Le Plan de l’Aiguille (2 317 m) est la station intermédiaire : point de départ pour les skieurs, alpinistes... et de la randonnée jusqu’au Drapeau – blason Le département de Haute-Savoie n’a pas de blason. Il utilise comme drapeau l’ancien blason du Duché de Savoie : 4 carrés rouges, un à chaque coin, qui forment une croix blanche centrale à 4 branches symétriques. C’est le même drapeau que pour le département de la Savoie. Il ne faut pas le confondre avec celui de la Suisse, également rouge et blanc, mais dont la croix centrale blanche à branches symétriques est au centre d’un grand carré rouge. DÉCOUVERTE Les immanquables 10 LES IMMANQUABLES - Haute-Savoie L’AIGUILLE DU MIDI 100, place de l’Aiguille du Midi CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 22 75 www.compagniedumontblanc.fr [email protected] Ouvert toute l’année. Fermé un mois en automne : se renseigner. Panoramique Mont-Blanc : visite de 2h, ouvert en été seulement. Haute saison : tous les jours de 8h30 à 16h30. Horaires variables selon les mois : se renseigner. Une benne toutes les 15-30 minutes. Adulte : 50 E (allerretour). Enfant (de 4 à 15 ans) : 42,50 E (aller-retour). Famille (2 adultes et 2 jeunes) : 150 E. Forfait Aiguille du Midi – Helbronner : 78 E (adulte). Déconseillé aux enfants de moins de 3 ans. Visite totale : 2 à 3 h. Restauration. Boutique. Réservation : de 7 jours à l’avance à la veille du départ ; en ligne par tél. et aux caisses de la compagnie. Annecy et son lac A Annecy – la perle des Alpes – tout est prétexte à l’enchantement, et le lac, auquel elle a donné son nom, participe à ce portrait de carte postale ! Ses abords privilégiés sur le lac offrent une vue panoramique exceptionnelle sur la couronne des sommets dentelés du massif des Aravis, et les montagnes du massif des Bauges qui se reflètent sur un lac paisible, en apparence. La montagne du Semnoz domine de sa forêt bienveillante la ville d’Annecy et son lac pour s’étendre jusqu’à son château et la jolie vieille ville blottie au pied de ses remparts. Le château et sa tour surplombent les toits du Vieil Annecy bordé par la partie nord du lac et traversé par le canal du Thiou, dans lequel se déverse le trop plein du lac. Il mérite amplement son surnom de « petite Venise », en raison de ses promenades romantiques le long du Thiou, des canaux et des quais fleuris. En son cœur, la proue du palais de l’Isle se laisse saisir par les photographes exaltés... La beauté du site incite à la flânerie. Sur les bords du lac, le parc des Jardins de l’Europe fait face à la romantique île aux Cygnes ; le fameux pont des Amours enjambe le canal du Thiou, pour rejoindre l’esplanade du Pâquier et sa magnifique promenade le long du lac qui mène aux romantiques Jardins de l’Impérial. Une des plus belles vues sur le lac d’Annecy et ses monts environnants : Parmelan, Veyrier, Dents de Lanfon et Tournette, du massif des Bornes de la chaîne des Aravis ; Semnoz, Roc des Bœufs, Arcalod et Trélod, du massif des Bauges. Le lac d’Annecy est le deuxième lac alpin d’origine glaciaire de France – 27 km2 de surface, 14 km de long et 3,5 km de largeur maximale, 42 m de profondeur avec des trous pouvant atteindre 80 m – et est réputé pour être le plus pur d’Europe. Il est formé de deux bassins – au nord, le grand lac que borde Annecy ; au sud, le petit lac qui se ferme sur sa réserve naturelle du Bout du Lac à Doussard – qui se réunissent à l’endroit resserré entre Talloires et la presqu’île de Duingt. Sur la rive est, les communes résidentielles les plus tardivement ensoleillées d’Annecyle-Vieux, Veyrier, Menthon-Saint-Bernard et Talloires ; sur la rive ouest, les communes – d’où l’on admire les plus belles vues sur le massif des Aravis – de Saint-Jorioz, Sévrier et Duingt. Malgré une apparente tranquillité, le lac n’en est pas moins agité en période de mauvais temps. Il est pourtant un véritable régulateur des températures hivernales (elles varient annuellement entre 3 °C et 23 °C). Mais les roselières et marais des rives du lac qui ont vu leurs surfaces diminuer au fil des ans – ces milieux ont en effet un rôle important de régulation et d’épuration – sont aujourd’hui protégés. Un grand nombre de sports nautiques s’y pratiquent : voile, aviron, ski nautique, planche à voile, plongée… Quant à la baignade, elle reste bien souvent le moment de détente favori des autochtones. Quoi de plus agréable que d’aller « piquer une tête » un jour de canicule, ou tout simplement de lézarder sur une des plages en herbe (payantes ou non) ? Ce site idyllique et l’attention portée à son aménagement ont été récompensés par le label « Pavillon Bleu » pour la plage municipale de Saint-Jorioz en 2010, et la plage La Brune à Veyrier-du-Lac en 2009. OFFICE DE TOURISME DE L’AGGLOMÉRATION D’ANNECY Centre Bonlieu 1, rue Jean-Jaurès ANNECY & 04 50 45 00 33 www.lac-annecy.com [email protected] Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 13h45 à 18h. Haute saison : du lundi au samedi de 9h à 18h30. Ouvert le dimanche et les jours fériés durant certaines périodes de l’année : se renseigner. L’office vous propose des visites guidées dans Annecy et autour de son lac : musées, vieille ville, canaux, palais de l’Ile, châteaux d’Annecy, de Duingt et de Menthon, réserves naturelles, gorges du Fier, grotte de Seythenex, Ecomusée du lac... Vous trouverez également ici tous les renseignements nécessaires concernant les excursions que vous souhaitez organiser vous-mêmes. On vous indique aussi des adresses d’hébergements, de restaurants, etc. Le cirque du fer à cheval C’est l’un des plus beaux sites des Alpes avec ses 30 cascades qui jaillissent à l’automne des falaises escarpées. Un site visité, chaque année, par des centaines de milliers de touristes qui restent toujours émerveillés par tant de puissance et de majesté. Mais ce cirque n’en finit pas de nous faire tourner la tête et si l’on prend le sentier d’interprétation ou si l’on s’enfonce « au bout du monde », la nature nous rappelle que c’est elle qui façonne ce paysage grandiose. Ainsi, d’orages en pluies diluviennes, d’éboulements en glissements, le cirque change sa toile tous les ans. Ce cirque, qui est le second par la taille après celui de Gavarnie dans les Pyrénées, ferme la vallée du Giffre en un hémicycle de 500 à 700 m de hauteur, sur une courbe de 4 à 5 km. Le meilleur moment pour parcourir l’agréable sentier qui mène « au bout du monde » c’est au printemps, quand la fonte alimente les dizaines de cascades qui sautent de la paroi. Dans le cirque, ce ne sont pas moins de 800 espèces végétales, des chamois, des bouquetins et de nombreux rapaces qui vivent ici à l’année. Sur place, il est possible de louer des ânes de mi-avril à mi-octobre pour se balader en famille. Pour les renseignements, on se tourne vers la maison de la réserve naturelle, où les animateurs répondent à des questions. On découvre les expositions, l’espace consacré à la faune sauvage avec une maquette très explicite présentant les stratégies de vie des animaux en hiver, la maquette de la vallée qui permet de mieux comprendre la topologie du cirque, l’espace documentation. Des sorties nature et des animations enfants sont aussi organisées. En saison estivale, un deuxième point d’accueil est situé à l’entrée de la réserve – mais on regrette sa fermeture entre midi et 14h… CIRQUE DE SIXT-FER-A-CHEVAL SIXT-FER-À-CHEVAL www.sixtferacheval.com [email protected] ntement a h c ’l en DÉCOUVERTE MAISON DE LA RÉSERVE NATURELLE – CIRQUE DE SIXT-FER-À-CHEVAL Chef-lieu SIXT-FER-À-CHEVAL & 0450349190 www.asters.asso.fr [email protected] Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Haute saison : tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h30. Visite guidée. Animations. la re u t na au cœ ur d e Les gorges du Fier LES GORGES DU FIER 30, le Pont-des-Liasses LOVAGNY & 04 50 46 23 07 www.gorgesdufier.com [email protected] D 116. Depuis Chambéry, direction Seynod puis Chavanod et suivre les panneaux gorges du Fier. Depuis Annecy, direction Poisy puis Lovagny et suivre les panneaux gorges du Fier. Fermé du 15 octobre au 15 mars. Basse saison : ouvert tous les jours et les jours fériés de 9h30 à 18h15 (dernière visite à 17h15). Haute saison : tous les jours et les jours fériés de 9h30 à 19h15 (dernière visite à 18h15). Haute saison : du 15 juin au 10 septembre. Gratuit jusqu'à 6 ans (inclus). Adulte : 5,50 E. Enfant (de 7 à 16 ans) : 3 E. Groupe (20 personnes) : 4,40 E (enfant : 2,70 E). Visite libre et sécurisée de 1h : document explicatif multilangues. Site naturel aménagé (environ 1h de visite). Restauration (petite restauration snack service). Boutique. Parkings à proximité. Un spectacle saisissant ! Dans des gorges étroites et rugissantes – véritable prodige de la nature –, on avance sur une passerelle de bois fixée dans la roche, à plus de 25 mètres de hauteur au-dessus de la rivière. L’échelle de ses crues nous montre que cette visite en pleine nature est plus qu’une simple promenade ! Aménagées de galeries dès le XIXe siècle, en plein cœur du site naturel, elles offrent un point de vue spectaculaire pour apprécier le Fier qui sinue et gronde au fil des saisons. L’érosion a dessiné avec le temps des curiosités géologiques et des profils singuliers : une mer chaotique de rochers, des empreintes et parfois même des visages. 11 LOVAGNY à 10 km d’Annecy Haute-Savoie - LES IMMANQUABLES 04.50.46.23.07 gorgesdufier.com Ouvert tous les jours 15 mars / 15 octobre 12 LES IMMANQUABLES - Haute-Savoie Au-delà de la passerelle, la « Clairière des curieux » illustre avec pédagogie les curiosités géologiques alpines rencontrées et le cycle de l’eau, tandis que « L’îlot des légendes » mêle fiction et réalité dans une parenthèse enchantée (la princesse de Montrottier, les chevaliers et le dragon du Lapiaz). Pour prolonger encore le plaisir de la découverte, une boutique et une agréable terrasse avec vue sur le château de Montrottier sont prévues pour rapporter des souvenirs locaux, se désaltérer et se restaurer (snack service). Une visite inoubliable d’une des « grandes curiosités des Alpes » à vivre en famille ou en groupe. Un site touristique unique et incontournable en Haute-Savoie, à quelques minutes d’Annecy ! Le Mont Blanc C’est un des sites naturels les plus visités au monde ! Le mont Blanc (4 810 m), aux neiges éternelles, donne son nom au massif du Mont-Blanc dont il est le point culminant. C’est le plus haut sommet d’Europe ! Il ne faut pas le confondre avec le mont Blanc du Tacul (4 248 m) du même massif. Mesuré potentiellement à 4 807 m en 1863, il fait l’objet d’une campagne de mesures tous les 2 ans depuis 2001 : des géomètres experts observent la modification de la calotte glaciaire et les indications de variation du climat. Son altitude varie de 4 808 m (en 2003) à 4 810 m environ selon les périodes de canicules ou non : en septembre 2013, il mesurait exactement 4 810,06 mètres. Depuis le XVIIIe siècle, nombre d’alpinistes du monde entier tentent de vaincre ce sommet mythique, chaque année. Les premiers d’entre eux furent deux chamoniards, en 1786 : le docteur Michel Paccard et le chasseur de chamois – et cristallier – Jacques Balmat, sous l’impulsion du scientifique H.-B. de Saussure (qui pensait que seul un montagnard expérimenté pouvait réussir cette ascension). Partis le 7 août, de nuit, sans cordes, piolets, crampons, ni lanternes, seulement équipés de simples bâtons ferrés, ils parviennent au sommet le lendemain à 18h23. Balmat, dit le mont Blanc, deviendra guide pour conduire l’expédition organisée par Horace-Bénédicte de Saussure en 1787. Celui-ci fera connaître cette formidable ascension au monde entier, à travers la publication de son récit dans Voyages dans les Alpes. Le 14 juillet 1809, une chamoniarde, dite la Rose du mont Blanc, Marie Paradis (en compagnie du guide Payot), réussira la première ascension féminine. Quant à la genevoise Henriette d’Angeville, surnommée la fiancée du mont Blanc, elle sera la seconde femme à vaincre le sommet et laissera à la prospérité des carnets admirables : on la voit vêtue de tenues excentriques – chapeau de paille, redingote, pantalon de zouave... Depuis le XIXe siècle, le mont Blanc est devenu l’une des ascensions les plus prisées au monde ! Il est aujourd’hui victime de son succès et devient un véritable objet de consommation pour certains touristes inconséquents qui oublient que ces sommets sont rares – il faut respecter cette nature exceptionnelle – et que la haute montagne est accessible aux plus aguerris – il faut être bien équipé et bien informé pour s’attaquer aux sommets de haute altitude. Il vaut mieux se faire accompagner par des professionnels de la haute montagne. C’est en 1821 que fut créée la Compagnie des guides de Chamonix (des professionnels de la haute et moyenne montagne) pour accompagner les alpinistes amateurs en toute sécurité. La voie classique démarre par l’ascension de l’aiguille du Goûter (3 863 m) et le refuge du Goûter, elle se poursuit sur le dôme du Goûter (4 304 m) et le refuge Vallot (4 362 m) qui sont des étapes incontournables pour accéder au sommet du mont Blanc en deux jours. Une ascension inoubliable et accessible à tous, à condition de posséder une bonne endurance et une accoutumance à l’altitude... et d’être accompagné par un professionnel ! OFFICE DE TOURISME DE LA VALLÉE DE CHAMONIX-MONT-BLANC 85, place du Triangle-de-l’Amitié CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 00 24 www.chamonix.com [email protected] Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h. Haute saison : tous les jours de 8h30 à 19h ; tous les jours de 9h à 19h. Haute saison hiver : vacances de Noël à mi-avril. Haute saison été : juillet à mi-septembre. Samedis du 20 juillet au 24 août : 9h à 21h. En 2014, les offices de tourisme de la vallée de Chamonix fusionnent pour former l’office de tourisme intercommunal de la vallée de Chamonix-Mont-Blanc. Il regroupe les informations des quatre communes de communauté de communes : Chamonix-Mont-Blanc, Vallorcine, Les Houches et Servoz pour une offre touristique commune, des moyens renforcés et des entités diversifiées et complémentaires. Sur le pôle de Chamonix, le Wifi est gratuit et l’espace boutique regorge de petits souvenirs (posters, accessoires et goodies) et livres sur l’histoire de Chamonix ou encore de cartes et de guides sur ses sentiers mythiques. L’office de tourisme de la vallée ChamonixMont-Blanc poursuit sa démarche de réduction des impacts du tourisme sur l’environnement et promeut cette démarche auprès des professionnels du tourisme. Il vient de recevoir le trophée Flocon vert pour ses actions pionnières et durables. Une nouvelle convention vient d’ailleurs d’être mise en place sur plusieurs années afin de former des référents qui veilleront à la préservation des sites et des réserves naturelles que traverse l’Ultra Trail du Mont-Blanc. L’office de tourisme sensibilise également les visiteurs aux dangers et au respect des bonnes pratiques de la haute montagne. Yvoire Classé parmi les plus beaux villages de France, ce bourg médiéval fortifié, au bord du Léman, a su préserver son patrimoine architectural. Yvoire s’est développée autour de son château médiéval dont elle a su conserver deux portes fortifiées, à la fin du XIIIe siècle. Cette sentinelle du Léman – sa position est stratégique entre petit et grand lac Léman, entre Genève et Duché de Savoie – souffrira des assauts suisses au XVIe siècle. Devenu simple village de pêcheurs et d’agriculteurs, il s’éveilla sous l’impulsion de sa municipalité dans les années 1950 : de nombreux vestiges du Moyen Age et de nombreuses maisons du XVIIIe siècle furent préservés. Son charme naturel et sa 13 Géographie - NATURE L’église d’Yvoire, dédiée à saint Pancrace. On est d’abord attiré par le clocher à bulbe, brillant, de l’église. Pour la petite histoire, ce clocher est recouvert d’acier inoxydable sensé rappelé par son éclat au soleil le ventre d’argent de la féra, poisson emblématique du Léman. Ensuite, on découvre le château du XIVe siècle qui domine le lac. On portera sa curiosité jusqu’au domaine de Rovorée – La Châtaignière pour son superbe parc protégé qui descend jusqu’à la rive du lac et son exposition thématique (La Châtaignière) : en 2014, Défilé Alpin... la mode de la montagne du XVIIIe siècle à nos jours. Nature Hauts sommets aux neiges éternelles de la barrière des Alpes, vallées profondes érodées par les torrents tumultueux, forêts de conifères et alpages fleuris couronnés de façades de calcaire ciselé, lacs naturels enchâssés dans des massifs de moyenne montagne, forêts de feuillus et collines adoucies... La Haute-Savoie est riche de contrastes naturels avec ses 4 388 km2 de paysages variés. Les saisons s’y succèdent dans une variation tonique des températures et de la pluviosité : neige et froid en hiver, orage et douceur en été ! Géographie Climat w Températures moyennes : Le climat de la HauteSavoie est subcontinental, de type montagnard, avec des saisons bien marquées. La variété du relief alpin favorise des écarts de températures importants ; les plus basses se produisent généralement en janvier et peuvent atteindre -7°C (à Megève), tandis que les plus hautes se produisent en août avec 26°C dans le bassin annécien. À Chamonix (1035 m), les moyennes en journée vont de -1°C en janvier à 16°C en juillet, tandis qu’à Annecy (446 m d’altitude) elles varient de 1°C à 22°C sur l’année (sauf records exceptionnels de froid à -20 °C ou canicule à 40 °C). Le lac tempère le bassin annécien, qui bénéficie d’un microclimat très apprécié. Le Genevois et l’Albanais, par leur faible altitude et un relief adouci, bénéficient également de températures plus clémentes favorables aux cultures fruitières. w Ensoleillement : L’ensoleillement varie dans le département en fonction de l’altitude et du relief. La proximité des massifs favorise la neige en haute altitude, tandis qu’en vallée et en plaine, le vent apporte ou chasse les perturbations. En conséquence, les sommets sont fortement ensoleillés tandis qu’une mer de nuages s’accroche fréquemment à la montagne à plus faible altitude. DÉCOUVERTE OFFICE DE TOURISME D’YVOIRE Place de la Mairie YVOIRE & 04 50 72 80 21 www.yvoiretourism.com [email protected] Basse saison : ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 17h ; le dimanche de 12h à 16h. Haute saison : tous les jours de 9h30 à 18h30. D’octobre à mars : ouvert du lundi au vendredi. Yvoire est aussi appelé « la perle du Léman ». Construite sur un éperon rocheux dominant le lac, à la jonction des « petits » et des « grands » lacs, Yvoire est un élégant village fortifié qui a su se préserver des constructions modernes dans son enceinte aujourd’hui tant convoitée. Si Yvoire est une véritable carte postale au bord du lac où nos amis suisses aiment débarquer aux beaux jours, le village subit à la belle saison une forte « invasion » touristique qu’il faut canaliser dans les rues étroites. Parkings payants, restaurants bondés, foule peu silencieuse. On pénètre dans le village par la porte de Rovorée (et par bateau depuis Nyon et Genève) pour s’engouffrer dans les rues bordées de maisons aux façades étroites et abondamment fleuries. © PHOVOIR position privilégiée au bord du Léman en ont fait depuis une des destinations préférées du Chablais français. Il est sans doute préférable de fuir les foules d’estivants durant la saison d’été et de savourer les charmes des lieux dans une période calme... A visiter, le Jardin des Cinq Sens, un jardin botanique au remarquable labyrinthe organisé autour d’un cloître végétal selon l’art des jardins clos du Moyen Age. 14 NATURE - Géographie Relief w Paysages caractéristiques. Le cadre naturel le plus marquant du département, c’est la barrière infranchissable des Alpes. Elle le sépare du Valais Suisse avec le massif des Aiguilles Rouges (3 227 m) et de l’Italie avec le mythique massif du Mont-Blanc (4 810 m) au sud-est. Ici, c’est le domaine de la haute montagne, les massifs sont formés de roches cristallines aux arêtes grandioses et aux neiges éternelles. Les hautes altitudes et les glaciers attirent les alpinistes et les randonneurs du monde entier. Chamonix en est le point de départ le plus célèbre. Au-delà, en direction de la vallée, se présentent les premiers contreforts de la chaîne des Préalpes (ChablaisGiffre, Bornes, Aravis, Bauges) qui comptent le plus grand nombre de stations de skis du département (Morzine-Avoriaz, Les Gets, Megève...). Ils sont constitués de hauts plateaux ondulés bordés de corniches abruptes, profondément remaniés par l’érosion. Le compact massif du Giffre et ses imposantes murailles calcaires aux durs sommets tranchants borde la vallée de l’Arve, de laquelle on peut admirer ses stratifications tourmentées et une curiosité géologique, l’hémicycle grandiose du Fer à Cheval ! Au centre, le pays du Faucigny : le sillon alpin du bassin de Sallanches traversé par la cluse de l’Arve (berceau de l’industrie du décolletage), et celui du val d’Arly débouchant sur la Savoie au sud. Au nord, sa frontière naturelle est le lac Léman, où Genève fait la jonction entre la rive helvétique et la rive méridionale française. On est ici dans les Préalpes aux paysages non calcaires (une nappe de charriage, c’est inhabituel) du massif du Chablais et de la vallée d’Abondance, aux collines boisées et herbagées. À l’ouest, les massifs calcaires des Bornes et des Aravis constituent la porte d’entrée sur le Genevois, les Usses, la vallée du Fier et la cluse d’Annecy aux riches cultures (vignes, cultures maraîchères et fourragères). Très humides, les pentes sont recouvertes de forêts de sapins et d’épicéas – activement exploitées – ainsi que de prairies destinées à l’élevage bovin. C’est le berceau du célèbre reblochon ! © LIONEL MONTICO En moyenne, le département reçoit 1 000 heures de soleil à l’année ; le bassin d’Annecy en reçoit, lui, 1 942 en moyenne ! Ce sont les communes des rives orientales du lac – à l’adret – qui sont évidemment les plus exposées. w Précipitations : La pluviosité est globalement élevée en Haute-Savoie : de 1 000 mm (bassin d’Annecy) à 2 000 mm (Aravis-Faucigny-Chablais) par an ; 32 jours d’orage (en fin d’été) et 25 jours de brouillard (en hiver). Le massif du Mont-Blanc est relativement protégé (1 330 mm/an à Chamonix). Grâce à ce bon niveau de pluviométrie et aux basses températures hivernales, l’enneigement y est le meilleur de France (avec le Jura). w Vent : Perturbé par le relief, le vent est très variable d’un endroit à l’autre du département ; généralement plus fort en basse montagne et plus faible près du massif du Mont-Blanc, sauf en cas de foehn, ce vent chaud du Sud qui apporte les pluies de sable. Sur les plaines de l’Albanais et du Genevois soufflent le boju (« qui vient des Bauges ») – ou « traverse » du Sud-Ouest – qui apporte l’humidité et, en été, les orages ; tandis que la bise du Nord-Est annonce la fin d’une perturbation et le retour du beau temps ! Dans les pentes de moyenne montagne, au printemps et en été, se forment de légères brises sur les versants ensoleillés. w Phénomènes naturels : La Haute-Savoie est soumise à des amplitudes thermiques importantes dans un laps de temps restreint (gel/dégel intense, vagues de chaleur voire sécheresses, et pluies diluviennes). Ces phénomènes peuvent être brutaux et sont souvent très localisés, donc très difficiles à prévoir. On retiendra les phénomènes récurrents comme les avalanches en période de manteau neigeux instable sur de fortes pentes, qui fait craindre le « hors-piste sauvage » parfois meurtrier (Chamonix, 1999), ou encore le verglas (zone de gel localisée) sur les routes de montagne, qui oblige à beaucoup de prudence en hiver. Pensez à un équipement adéquat ! Plus exceptionnellement, des risques de crues torrentielles ou des mouvements de terrain avec coulées de boue (Le Grand-Bornand en 1987, Les ContaminesMontjoie en 2005) ont obligé les communes à revoir leur plan d’occupation des sols comme dans beaucoup d’autres endroits en France. Le soleil levant darde ses rayons orangés sur le sommet de la Tournette. Géographie - NATURE 15 Un relief alpin aux paysages variés Au-delà de la cluse d’Annecy, le massif calcaire des Bauges, en bordure de l’avant-pays de l’Albanais aux pénéplaines vallonnées (dont l’altitude varie de 300 à 600 m) vouées à l’élevage des laitières, à la culture du tabac (autrefois), de la pomme et de la vigne. Il délimite la frontière avec la Savoie au sud et avec l’Ain à l’ouest, avec les montagnes du Clergeon, de Cessens et de La Biolle. C’est dans son fleuve limitrophe, le Rhône, que vient se jeter le Fier. w Cours d’eau et vallées. Deux rivières principales, Arve et Fier, puissantes et tumultueuses, dessinent les deux cluses transversales du département, entaillant profondément les massifs alpins et préalpins. Elles se prêtent à pratique du rafting, du canyoning et de l’hydrospeed. L’Arve, la plus grande (107 km) est la plus tumultueuse ; elle prend sa source au col de Balme, reçoit les eaux troubles du glacier d’Argentière puis se gonfle de ses affluents (Arveyron, Giffre, Foron) jusqu’à Bonneville pour ensuite traverser Annemasse et aller se jeter dans le lac Léman et rejoindre le Rhône. Le puissant Fier (73 km) naît dans le massif des Aravis, au lac du Mont Charvin, reçoit le Nom et traverse Thônes, creuse son sillon au-delà d’Annecy rejoint par la Fillière, entre dans les abîmes – les fameuses gorges du Fier – pour se gonfler du Chéran et va se jeter dans le Rhône (il débouche du glacier du Rhône, à la pointe sud du lac Léman), qui traverse Seyssel en courant inverse, après avoir creusé le défilé du Val de Fier. La rivière de la Dranse ( 49 km), composée de la réunion de trois rivières de montagne du Haut-Chablais, se déverse dans le lac Léman entre Thonon et Evian, par deux bras qui enferment un petit delta intégré dans une réserve naturelle de 53 ha. w Plateaux. Deux plateaux calcaires remarquables des Préalpes sont à découvrir pour leur géomorphologie : le plateau des Glières (1 450 m) situé dans le massif des Bornes, qui est en réalité une combe sur plusieurs niveaux bordée de falaises urgoniennes (un calcaire blanc pur) et, le désert de Platé (2 500 m) dans le massif du Giffre, un véritable glacier de pierre de 40 km2 recouvert de vastes lapiaz (sol déchiqueté de fissures, crevasses...), parmi les plus grandes d’Europe. On peut également observer des lapiaz et marmites de géants sur le plateau du Parmelan, dans le massif des Bornes à 1 832 m. DÉCOUVERTE Le territoire géographique de la Haute-Savoie est niché à l’extrémité sud-est de la France, aux confins des Alpes du Nord. Le département regarde donc essentiellement vers le nord et l’ouest. La barrière des Alpes forme une frontière naturelle à l’est, avec la Suisse (au nord-est) et l’Italie. Jusqu’à l’aménagement du col suisse de la Forclaz et du tunnel routier du Mont-Blanc (1965), il était difficile de gagner le Valais et la vallée d’Aoste depuis la Haute-Savoie : les Alpes était alors infranchissable depuis la Haute-Savoie ! Au sud, le massif du Beaufortin symbolise la frontière avec la Savoie. Le département étage ses vallées, montagnes et sommets, de 230 à 4 810 m d’altitude. Un quart de sa superficie se situe au-delà des 2 000 m ! Le massif du Mont-Blanc et le massif des Aiguilles Rouges regroupent les plus hauts sommets – dont le mythique mont Blanc avec 4 810 m d’altitude. La haute montagne – qu’il faut toujours aborder avec la plus grande prudence – s’offre au plus grand nombre depuis des points d’observation uniques, notamment depuis le téléphérique de l’aiguille du Midi : plus de 100 000 personnes défilent chaque jour à Chamonix pendant la saison estivale . Entre 900 et 2 000 mètres, la moyenne montagne des Préalpes (Chablais, Giffre, Bornes, Bauges), fortement humanisée et berceau des activités agricoles ancestrales ainsi que de l’artisanat et de l’industrie du bois. Elle accueille depuis le XXe siècle le tourisme moderne, avec le développement des sports d’hiver, et, aujourd’hui, le tourisme « écologique » à la recherche d’espaces montagnards naturels préservés. Les grandes vallées creusées par ses deux torrents principaux, Arve et Fier, recensent les villes à forte densité : la cluse de l’Arve (bassin de Sallanches) et celle du Fier (cluse d’Annecy) qui séparent les massifs calcaires, tandis que la nappe de charriage du Chablais, traversée par la Dranse, aboutit au lac Léman. Les eaux, filtrées par les roches, font encore aujourd’hui le succès des eaux thermales d’Evian et de Thonon-les-Bains. Les paysages de la Haute-Savoie se caractérisent également par la présence contrastée de nombreux lacs de montagne à des altitudes variées. Ils sont plus de 80 sur le territoire haut-savoyard, de toutes tailles, à des altitudes variant entre 300 et 2 500 mètres ! Ces lacs sont uniques ! Par leur histoire, leur biologie, la composition de leurs eaux, ils constituent des espaces privilégiés pour découvrir et comprendre l’évolution du milieu montagnard. Les deux lacs les plus anciens et les plus grands sont le lac d’Annecy et le lac Léman, qui concentrent la majorité de l’activité touristique du département en été. Hautes et moyennes montagnes, vallées d’origine glaciaire, lacs, zones humides : une diversité du relief qui fait la richesse du milieu naturel alpin de la Haute-Savoie et de sa biodiversité. L’association ASTERS gère et coordonne les actions de préservation et la valorisation des espaces naturels et des espèces. Des sentiers à thèmes sont initiés pour sensibiliser la population résidente et touristique à la préservation des milieux sensibles. Leur objectif ? Maintenir la diversité biologique des milieux dans une logique de développement durable ! 16 NATURE - Géographie w Sommets et cols. Les sommets et les cols ne manquent pas dans le relief alpin de la Haute-Savoie ! Ils rivalisent de beauté avec des points de vue panoramiques à couper le souffle, dans une grande variété de paysages ou faune et flore méritent l’effort de la découverte ! On notera qu’en hiver, les cols peuvent être inaccessibles, surtout sans équipement adapté. Le débonnaire mont Blanc, vu de Chamonix (la capitale mondiale de l’alpinisme, aux pieds du géant blanc) atteint les 4 810 mètres et certains des autres sommets environnants sont également sur le toit de l’Europe : Dôme du Goûter (4 304 m ), Aiguille du Midi (3 842 m), Aiguille des Grands Montets (3 297 m), Grandes Jorasses (4 208 m) et la barrière des Aiguilles Rouges (3 227 m). Du col de Balme (2 204 m), le panorama est rare : on bénéficie d’une vue sur les Alpes suisses et françaises tout à la fois ! Autour du mont Blanc, c’est un concentré de hautes montagnes qu’un large public vient admirer, surtout en été . D’autres sommets et cols dominent le département. Ils séduisent avant tout par leur accessibilité et leurs points de vue. Dans les massifs du Giffre et du Chablais : le col de Joux-Plane (1 712 m), d’où l’on admire le mont Blanc ; le désert de Platé, qui surplombe la vallée du Giffre ; le pic de Mimise (1 674 m), qui porte la vue sur la rive suisse du lac Léman jusqu’au Jura ; le Môle (1 869 m), perché au-dessus de Bonneville. Depuis la chaîne des Aravis : la Pointe Percée (2 752 m), au-dessus de Sallanches ; le mont Charvin (2 414 m), à la frontière de la Savoie ; le col des Aravis (1 486 m), qui offre un point de vue inédit sur le mont Blanc ; la Tournette (2 357 m) et le col de la Forclaz (1 150 m), qui dominent le lac d’Annecy. Dans les Bornes, le Salève (1 379 m) et le Parmelan (1 855 m ) attirent les voisins genevois. w Lacs. La plupart des lacs alpins de Haute-Savoie sont nés du retrait des glaciers des Alpes il y a plus de 20 000 ans. Soumis à l’érosion de leur bassin versant, ils vont inexorablement vers un lent comblement. Les plus récents, au-dessus de 2 000 mètres, sont des « lacs de roche » alimentées par la fonte des neiges ; leurs eaux sont froides, claires et peu minéralisées (ils sont appelés également lacs polaires et lacs froids). La couverture de glace dure 8 à 10 mois. Dans les massifs cristallins du Mont-Blanc et des Aiguilles Rouges, les eaux ont un caractère acide ; ailleurs il est alcalin ou neutre. Le lac Blanc (2 352 m) – accessible par le téléphérique de la Flégère – est niché dans les escarpements rocheux et enneigés, avec un point de vue exceptionnel sur les aiguilles du mont Blanc : son eau a une transparence cristalline nuancée du blanc au bleu de glace que l’on rencontre rarement. Entre 1 200 m et 2 000 m, ce sont des lacs jeunes de moyenne montagne dit « lacs de pelouse » ; alimentés, par le drainage naturel du bassin versant et la fonte printanière, leurs eaux plus minéralisées se réchauffent en été (12°C) et favorisent le développement d’algues. Leur versant est recouvert de pelouse (ou prairie) car les conditions climatiques sont plus clémentes. Le lac de Montriond (en direction de Morzine), est né des éboulements rocheux des glaciers suisses, qui ont creusé une vallée fortement escarpée dans le Chablais. Long de 1 km et large de 300 m, ce charmant lac de moyenne montagne, est apprécié pour ses rives calmes et ombragées, par les randonneurs, en toute saison. En-dessous de 1 200 m, les lacs anciens ou « lacs verts » sont plus chauds, plus riches et plus productifs ; leur couleur verte est due à la matière organique qui s’y développe. Seuls les lacs de formation plus récente ou les plus grands, au débouché des anciens glaciers sur l’avant-pays – plus éloignés des zones d’érosion principales – résistent au comblement (le lac d’Annecy et le lac Léman). Le lac est un régulateur des fontes glaciaires, il atténue les températures extrêmes et sa riche biodiversité est à préserver, tout comme la montagne ! Le lac d’Annecy (27 km2), réputé pour être le lac le plus pur d’Europe, était un des plus dégradés au milieu du XXe siècle. Il est composé de deux cuvettes séparées : le petit lac, qui débouche au sud sur la réserve naturelle du Bout-du-Lac ; et le grand lac, proche d’Annecy. A l’origine, une barre entre la presqu’île de Duingt et le Roc de Chère séparait le lac en deux parties. Il était alors de 6 à 7 mètres moins haut qu’aujourd’hui. Il est alimenté par les eaux des rivières et torrents des montagnes environnantes, et vide son trop-plein dans le Thiou qui traverse la vieille ville, dans de charmants canaux. C’est un lieu de destination touristique prisé pour son cadre romantique ainsi que pour la baignade et les sports nautiques en été ; ses eaux de surface peuvent atteindre jusqu’à 24 °C ! Partagé entre la Suisse et la France (une partie de la rive sud seulement), le lac Léman s’étale sur 582 km2, dont 239 km2 en France, avec 54 km de littoral haut-savoyard. Cet écosystème lacustre est un axe important pour les oiseaux migrateurs, et l’un des biotopes les plus riches d’Europe ! Le pourtour du lac jouit d’un microclimat, la chaleur qu’emmagasine le lac en été est restituée en hiver, ce qui confère aux villes qui la bordent une ambiance méridionale de station thermale où les grands de ce monde venaient (au début du XXe siècle) « prendre les eaux » à leurs sources bienfaisantes : Thonon, Evian sur le Grand Lac, et la ravissante Yvoire qui ferme le Petit Lac. w Marais. Le département possède, dans l’avant-pays du Genevois et de l’Albanais, un important maillage de marais et de zones humides. Longtemps considérés comme inutiles, ils ont régulièrement diminué sous la pression agricole, tout d’abord, puis urbaine. Les conséquences des actions de l’homme sont manifestes sur l’équilibre de la faune et la flore spécifiques de ce milieu naturel et de ses eaux. Aussi, depuis 2000, l’association ASTERS (Conservatoire des Espaces Naturels de Haute-Savoie) s’emploie à une gestion préservée des milieux naturels, dont les zones humides. Le Delta de la Dranse, en Pays Gavot dans le Chablais, illustre la variété de ce milieu régional : lacs, prairies, tourbières acides, marais alcalins (23 espèces protégées)... Ce sont les eaux filtrées lentement par les roches qui font la pureté des eaux d’Evian. En plus des trois « petits joyaux » de la biodiversité en bordure des lacs d’Annecy et du Léman (Bout-du-Lac d’Annecy, Roc de Chère et Delta de la Dranse), Aster agit activement pour préserver et valoriser les marais de Giez, Doussard et Faverges de la cluse du lac d’Annecy (castor, martin-pêcheur, libellule, linaigrette grêle...), mais aussi les marais et roselières de SaintJorioz, avec des sentiers de promenades pour admirer Faune et flore - NATURE © LIONEL MONTICO bécassine, orchis et gentianes ; les zones humides, avec le crapaud sonneur à ventre jaune de l’Albanais et des Etangs de Crosagny et le papillon Maculinea des Bornes ; le marais des Mièges à Cusy... Des sites classés Natura 2000, un réseau de sites naturels ou semi-naturels ayant une grande valeur patrimoniale par la faune et la flore exceptionnelles qu’ils contiennent. 17 Faune et lore Cette évocation se limitera aux plus représentatives du milieu montagnard, notamment en haute altitude, et aux plus rares. Faune Majesté du bouquetin. conditions de vie, notamment une grande variété de pentes et de vires qu’ils affectionnent pour distancer leurs éventuels prédateurs, ceci grâce à des pattes minces et robustes et des sabots adaptés. Ils vivent en petites troupes, menées par un bouc. La robe du chamois varie du brun roux, avec une longue raie noire sur le dos, au brun noir avec des tâches blanches sur la gorge et la tête (en hiver) ! Très résistant, il se contente d’une herbe pauvre. Le symbole de la Haute-Savoie, la marmotte, est un petit animal qui accompagnait les jeunes ramoneurs savoyards autrefois, dans leur périple à travers la France. C’est sans doute le plus facile à observer des animaux de la montagne. Elle ressemble à une grosse boule de poils brun jaune, avec une longue queue touffue. De la famille des rongeurs (comme le castor et l’écureuil), sa tête (proche de celle du castor) est surmontée de petites oreilles, tandis que ses courtes pattes se terminent par de « petites mains » griffues. Des espaces naturels à préserver pour la survie des espèces protégées ! La variété des altitudes et des paysages du département explique la grande richesse des habitats et des espèces de la faune et de la flore. La faune sauvage des Alpes est particulièrement protégée depuis les années 1970 ; on a heureusement pris conscience que celle-ci était en train de s’éteindre à cause de l’activité de l’homme, qui a construit des stations de sport d’hiver dans des espaces naturels sensibles. Des parcs nationaux et (depuis quelques années) naturels régionaux ont été délimités pour la préservation des espèces menacées, avec une prudente réintroduction de celles en cours d’extinction ou déjà disparues. Avec un peu de chance, et à condition de rester discret, on peut, à l’occasion d’une randonnée, faire d’inoubliables rencontres et apercevoir – à la jumelle, tout au moins – de nombreuses espèces ! Chamois, bouquetins, marmottes et gyapètes barbus sont parmi les plus emblématiques ! De l’éternel edelweiss aux diverses plantes aromatiques, la flore des Alpes contient plus de la moitié de la flore française, dont une flore sauvage magnifique et souvent protégée. Randonneurs, attention aux plantes que vous cueillez ! La flore des Alpes varie selon ses différents étages et altitudes, en fonction de l’ensoleillement du versant qui l’abrite (adret, au soleil, ou ubac, à l’ombre). On notera que c’est souvent sur les versants ombragés, les plus humides et les moins défrichés par l’homme, que l’on trouve la végétation la plus intéressante. DÉCOUVERTE w Mammifères. Un des mammifères les plus spectaculaires de la région – de 70 à 100 kg chez le mâle – est le bouquetin. Trop chassé, il a été sauvé de justesse par la volonté du roi Victor-Emmanuel II. Aujourd’hui, ce cousin sauvage de la chèvre, aux puissantes cornes annelées recourbées vers l’arrière, a été partiellement réintroduit à partir d’individus de la Vanoise et, on peut aisément le voir dévaler de vertigineuses pentes ! En dehors des périodes de reproduction, mâles (pelage brun pâle) et femelles (pelage brun gris) vivent en troupeaux séparés qui comptent environ 30 individus chacun. Aux premières neiges, les mâles redescendent et la montagne résonne du choc de leurs puissantes cornes. Les femelles mettent au monde, en mai ou en juin, un seul cabri par portée. Ceux-ci sont capables de suivre leur mère dans les endroits les plus difficiles au bout de quelques jours seulement. Le prince de la montagne, l’élégant chamois, est devenu le symbole des Alpes ! Il n’est pas rare de rencontrer ces sympathiques bêtes, à cornes fines et recourbées en leur bout comme des crochets, au détour d’un sentier ou en traversant des éboulis. Ils y trouvent d’excellentes 18 NATURE - Faune et flore Creusant son terrier fait de galeries communicantes dans les prairies, entre 1 500 et 3 000 mètres, elle aime s’allonger au soleil ou se tenir aux aguets sur ses pattes arrières en poussant cet inimitable sifflement qui résonne dans la montagne. Elle accumule des graisses pendant la belle saison, qui seront ses réserves pendant 6 mois car pour survivre à l’hiver, elle hiberne ! Le lièvre variable est une rareté de la montagne ; très adapté à celle-ci, il passe la moitié de sa vie dans la neige, dont il mime la couleur blanche. Ses oreilles restent toutefois noires en partie, et sa livrée change au fil des saisons. Il vit plutôt en solitaire et passe ses journées à l’abri, par exemple sous un rocher, et ne descend chasser sa nourriture que la nuit, en forêt. Le mouflon, un mouton sauvage d’origine corse, a été introduit il y a une cinquantaine d’années en HauteSavoie. Le lynx, venu de Suisse, reste très rare. La population semble se réduire à une vingtaine d’animaux sur l’ensemble du département ; il lui faut 10 000 hectares pour asseoir son domaine vital ! Il vit plutôt dans les forêts isolées. Actuellement en voie de réapparition dans certaines zones du département, le loup est observé ici et là, et donne lieu à quelques polémiques. Le castor, réintroduit en 1972 dans la réserve naturelle du Boutdu-Lac et le delta de la Dranse, vit dans des eaux calmes avec une profondeur suffisante pour nager et immerger l’entrée de son gîte. On le trouve dans les rivières aux berges boisées, ainsi que les étangs et lacs à proximité de boisements ; des lieux qu’il affectionne particulièrement. w Reptiles. Les reptiles peuvent se nicher dans tous les types d’habitats en Haute-Savoie (jusqu’à 2 000 mètres). Les plus fortement rencontrés en randonnées sont la couleuvre, aux yeux ronds et de 1 à 2 mètres de long, agressive mais inoffensive ; la vipère, aux yeux fendus et d’environ 75 cm de long, venimeuse mais peureuse. La vipère aspic préfèrera les endroits rocailleux, secs et chauds et, comme elle craint l’homme, le moindre bruit la fait fuir. La couleuvre à collier, ou natrix natrix (grise avec des tâches noires en forme de barre verticale sur le dos) préfère les milieux semi-aquatiques. La couleuvre d’Esculape est la plus jolie, avec une couleur brun-vert piquetée d’un fin réseau de points blancs, avec une tâche jaune sur chaque côté pour les plus jeunes et un ventre jaune citron à verdâtre. Elle vit dans les milieux arboricoles. w Oiseaux. Protégés depuis la deuxième moitié du XXe siècle, les rapaces font à nouveau partie du paysage de la Haute-Savoie. Grâce à une patiente réintroduction (de 1987 à 1995), le plus grand rapace des Alpes, le gypaète barbu, déploie à nouveau l’envergure immense (2,80 m) de ses ailes dans le ciel alpin ! On le rencontre en randonnant dans les Aravis, les Bornes ou le HautGiffre. Reconnaissable à sa longue queue déployée en vol, en forme de losange, ainsi qu’à son œil cerclé de rouge et sa fameuse barbiche, ce charognard est surnommé le « Casseur d’os », car il fracasse les carcasses des animaux en les laissant tomber de haut pour se nourrir. On reconnaît l’aigle royal, autre rapace des Alpes, à son vol en spirales lorsqu’il a repéré sa proie vivante ; il fonce alors sur elle en piqué, à plus de 150 km à l’heure ! Son plumage sur la tête est doré, tandis que le reste de son corps est brun sombre (adulte). Le chocard à bec jaune, cet acrobate des cimes, est le compagnon des alpinistes ; ne pas le confondre avec le choucas des tours qui vit en plaine. On a également vu progresser dans le département le milan noir, qui fréquente les régions de lacs, la buse variable et le faucon crécerelle, très répandus en forêts et en campagne. Très rare, et même menacé de disparition, les tétras sont une véritable relique de l’ère glaciaire. Si le grand tétras a disparu depuis les années 1970, le tétras-lyre se montre de plus en plus rarement, car son seul moyen de défense contre le froid et les prédateurs est de s’enfouir dans la neige fraîche en guise d’isolant. C’est un petit coq sauvage très craintif, célèbre pour ses parades nuptiales (la queue des mâles se déploie en forme de lyre). Il est présent dans les réserves naturelles de Sixt-Passy, Contamines-Montjoie, Passy et du massif des Aiguilles Rouges. Il est très sensible aux modifications de son habitat naturel. Le lagopède alpin ou perdrix des neiges s’adapte à son environnement en mimant la couleur immaculée de la neige ; la couleur de ses plumes vire au brun en été. Il fréquente les zones à pelouses rases d’altitude, les combes à neige, les landes, les éboulis... La discrète gélinotte se maintient encore dans des massifs de petite altitude où la fréquentation reste rurale. Le martinet alpin ou martinet à ventre blanc est quant à lui visible près des lacs, en saison d’été. w Poissons. En Haute-Savoie, les torrents et les lacs d’altitude favorisent les espèces adaptées aux régions froides, de la famille des salmonidés. La truite sauvage de rivière est la truite fario, principalement dans le Fier et le Chéran. Elle est généralement jaunâtre avec de nombreux points colorés, ou plus sombre sur le dos avec des points de couleur rouge par endroits, et un ventre jaune. Elle se reproduit de novembre à janvier dans des eaux de 5 à 12°C. La truite arc-en-ciel, plus commune, fréquente la plupart des rivières. L’ablette aime les rivières au courant lent. Le chabot, avec sa grosse tête aux lèvres épaisses et son petit corps, aux nageoires en forme d’éventail, est une espèce protégée qui se tapit au fond des ruisseaux, sous les pierres. Les poissons qui font la réputations des lacs alpins, particulièrement celui d’Annecy et du Léman, sont la féra – un poisson des grandes profondeurs du lac (une espèce éteinte avec l’eutrophisation de l’eau en 1920) qui a été remplacé par la corégone, de la même famille, introduite depuis – et l’omble chevalier, qui aime les eaux froides et bien oxygénées. De couleur vert foncé sur le dos et les côtés, son ventre rouge orangé est caractéristique. Il se reproduit en hiver – de la mi-novembre à la mi-janvier – sur des « omblières », lieux de ponte composés de gravier fin et propre. Le taux d’éclosion des œufs est faible car ils sont très sensibles à la pollution. La perche et le brochet sont également présents et recherchés. Flore w Arbres, buissons. La végétation naturelle de montagne se caractérise par un étagement des espèces en fonction de l’exposition et de l’altitude. Il est corrigé par l’action de l’homme selon le versant : l’adret ou « endroit », plus ensoleillé, est propice aux cultures et à l’habitat ; l’ubac ou « envers », plus sombre et plus La trompette bleue de la gentiane ne s’ouvre que par temps chaud et ensoleillé. pommier (croesons), poirier (carmaniule), prunier (« cul de polet »)... Les sentiers de promenades sont riches d’une multitude de baies sauvages : framboises, fraises des bois, mûres... w Fleurs et plantes rares. Les fleurs et plantes les plus rares (protégées) en Haute-Savoie se situent, le plus souvent, à plus de 2 200 mètres d’altitude environ, sur la pelouse alpine. Cette flore alpine est particulièrement adaptée à l’environnement abrupte et rocailleux de cet étage alpin : froid, écarts de température importants entre le jour et la nuit, fort ensoleillement, vents violents, neige persistante et sols pauvres. Les végétaux adoptent des formes particulières : des tiges et des feuilles généralement de petite taille, car la période de floraison est brève (juin à août). La fleur est disproportionnée par rapport au reste de la plante ; sa coloration intense est due à la lumière exceptionnellement riche en ultraviolets. Elle développe des moyens de défense contre la sécheresse : feutrage de poils laineux pour capter et retenir l’humidité, système radiculaire développé et réserves d’eau pour les petites plantes grasses. Il y a de rares espèces autochtones, rescapées des grandes glaciations de l’ère quaternaire (ancolie, valériane...) mais la plupart sont originaires d’autres régions (dentde-lion, centaurée, œillet, narcisse, renoncule, pavot blanc, primevère...). La célèbre edelweiss, emblème des Alpes, est ironiquement originaire d’Asie ! Elle pousse dans les affleurements rocailleux des hautes montagnes. Cotonneuse sur l’ensemble de la plante, sa fleur duveteuse a une collerette en étoile. La renoncule des glaciers, nommée ainsi car elle résiste à des altitudes extrêmes, a de petites feuilles vertes brillantes et des fleurs blanches dont le cœur est d’un jaune intense. La gentiane acaule, connue pour son goût amer et digestif qui parfume l’eau-de-vie savoyarde, se disperse sur les tapis alpins recouvrant les rochers de haute altitude, ses fleurs se distinguent par leur couleur, intense et inimitable, et leur forme de trompette. Le génépi, sorte d’armoise recherchée pour ses propriétés aromatiques (liqueur des Alpes), affectionne les barrières rocheuses difficiles d’accès. DÉCOUVERTE humide, favorise de vigoureux peuplements forestiers. Le réchauffement climatique contribue à faire remonter de 200 mètres environ l’étagement naturel. A partir de 3 000 mètres d’altitude, l’étage nival est surtout un paysage minéral : des rochers avec quelques mousses et lichens (en été). C’est l’altitude moyenne, entre adret et ubac, qui sera évoqué dans cette rubrique. De 2 200 à 3 000 mètres, l’étage alpin présente des pelouses alpines d’herbes vivaces, des landes d’arbustes rampants aux baies sauvages (genévriers, raisins d’ours), des arbrisseaux de rhododendrons et les fleurs sauvages de la flore alpine. De 1 500 à 2 200 mètres, l’étage subalpin est celui des forêts de conifères dont les feuilles sont des aiguilles. Le sapin, roi des forêts des Alpes du Nord, que l’on aime décorer aux fêtes de Noël, a une cime large à la pointe aplatie, une écorce grise et des aiguilles molles en « dents de peigne ». L’aérien mélèze aime avoir la tête au soleil et les pieds au frais ; il perd ses aiguilles caduques devenues jaunes à l’automne. Son feuillage est vert clair et léger, et c’est dans son sous-bois que s’établit souvent le sapin. Autre compagnon du mélèze, le rare pin cembro (ou arole ), étroitement cantonné dans les Préalpes du Chablais et du Faucigny, est le seul pin à 5 feuilles (aiguilles) de la flore naturelle française, et ses vertus sont multiples. Il est très sensible à un environnement dénué de bétail et d’exploitation humaine, responsable de sa lente raréfaction ; son bois facile à travailler et se conservant très longtemps lui ont valu le titre d’arbre vedette des Alpes, dont on a fait les retables des églises alpines. Le persistant épicéa, présent surtout sur le versant « envers », a une cime pointue en forme de fuseau et un aspect hirsute, une écorce tirant sur le rouge, crevassée dans sa vieillesse, et des aiguilles piquantes. Le pin sylvestre, plus courant, préfère les pentes plus sèches. Appréciant pour une bonne part les mêmes conditions écologiques que le sapin, l’érable sycomore s’établit dans les massifs alpins, sur des sols riches et calcaires, en transition entre sapins et hêtres, ses compagnons de forêts. De 700 à 1 500 mètres s’étend l’étage montagnard où l’on trouve nombre de feuillus, avec une nette domination du hêtre et de l’aulne, qui règnent sur les Alpes et les Préalpes. L’aulnaie – brousse formée d’aulnes verts – couvre les pentes fraîches et ombragées laissées en friche. Ces arbustes très flexibles résistent souvent aux avalanches. La hêtraie sapinière, caractéristique mélange de hêtres et de sapins, s’épanouit surtout sur l’ubac. De magnifiques forêts de randonnées (ombre et fraîcheur en été) où s’apprécie le passage des saisons, surtout à l’automne, avec la flamboyance contrastée du jaune, du rouge et du vert sombre qui enflamme les paysages. Le sorbier des oiseleurs borde les forêts d’épicéa. Il aime les forêts, les bois, les landes, les haies et à l’automne, ses fruits (qui persistent en hiver) sont une réserve précieuse pour les oiseaux. Dans ces forêts, on retrouve les myrtilliers, très prisés par les promeneurs. En-dessous de 700 mètres s’étend l’étage collinéen, avec des forêts de chênes et de hêtres, de frênes et de châtaigniers (particulièrement dans le Chablais). On notera également la présence importante de noyers, noisetiers, et autres arbres fruitiers de variétés locales : 19 © LIONEL MONTICO Faune et flore - NATURE 20 NATURE - Faune et flore Le rhododendron, ou rose des Alpes, est un arbrisseau aux fleurs rose vif, collant au toucher, qui aime les sols calcaires et karstiques. L’androsace, la saxifrage, la jourbarde sont des plantes de rochers en forme de coussinets, ou de rosette. La flore subalpine a un biotope varié, elle s’adapte aux rochers, éboulis, prairies, forêts et lieux humides... Les espèces les plus rares et les plus remarquables sont le lys Martagon, pour la beauté de ses fleurs pourpres pointillées de rouge foncé, qui se recourbent vers l’arrière pour découvrir des pistils safranés ; et la « Reine des Alpes » ou panicaut des Alpes, un beau chardon bleu dont les pétales sont réunis en ombrelle autour d’un cœur poilu, ses feuilles sont piquantes. Région humide et ombragée par cette forêt souvent dense, les Préalpes abritent dans leurs sous-bois quelques plantes rares dont on se sert pour des préparations tant culinaires qu’officinales : belladone, épilobe… Le symbole de cette moyenne altitude est l’ancolie des Alpes. Cette renoncule bleue ne pousse en effet que dans les Alpes, sur les pentes des prairies d’alpage. Si ses grandes fleurs se dressent au cœur de l’été, ne les touchez pas, elles sont toxiques ! Autre star des sous-bois : les orchidées, dont la rare et fameuse Sabot-de-Vénus, si difficile à trouver. On ne saurait recommander la plus grande délicatesse pour ces merveilles de la nature... À contempler et à préserver de la cueillette ! Parcs et réserves naturelles Réserves naturelles © ISTOCKPHOTO.COM – EMICRISTEA w Le Parc naturel régional du massif des Bauges a été créé en 1995, à cheval sur deux départements, la Savoie et la Haute-Savoie. Il est délimité par les villes d’Annecy, Rumilly, Aix-les-Bains, Albertville, Chambéry, Faverges et Ugine. Cet espace s’étend sur 65 communes, soit 85 600 ha et 55 000 habitants. Labellisé Natura 2000, un tiers de son territoire est situé en Haute-Savoie et son sommet culminant, l’Arcalod (2 217 m), est en Savoie. Chamois près de Chamonix. Le Chéran traverse le centre du massif en direction de Rumilly et, la montagne du Charbon domine le lac d’Annecy. Une des missions fondamentales du Parc est la connaissance du patrimoine naturel du massif (inventaire d’espèces et de milieux, observation du fonctionnement de l’écosystème) pour mieux concilier l’activité humaine avec la préservation du patrimoine naturel. Des sentiers de balades thématiques proposent de découvrir la biodiversité du parc (Sambuy, Leschaux, défilé de Banges, tours Saint-Jacques...) et de la réserve nationale de chasse et de faune sauvage (26 % du territoire sur la Haute-Savoie) où le chamois, la marmotte et l’aigle royal sont visibles, pour peu que l’on reste discret ! Le Parc fait la promotion de l’agritourisme et des produits locaux. Recouvert d’alpages et de forêts qui résonnent du son clair et aigu des clarines accrochées au cou des vaches laitières, le massif est un havre de paix et de nature : pas de chalets traditionnels, mais de superbes corps de fermes, ces « baujues » aux vastes toitures qui débordent en avant-toits. On fabrique ici la tomme des Bauges, qui représente 32 % de l’activité agricole du Parc. La viande des animaux élevés dans le Parc ainsi que les fruits et légumes qui y sont produits sont labellisés Marque Parc. w La Haute-Savoie compte pas moins de neuf réserves naturelles, soit près de 22 000 ha au total. Six d’entre-elles protègent de grands espaces de montagne, les trois autres représentent des joyaux de biodiversité en bordure des lacs d’Annecy et du Léman. Sur les communes de Chamonix, Vallorcine et Les Houches, les réserves des Aiguilles Rouges, la plus ancienne (1974), avec son chalet-laboratoire dédié à l’observation de la faune et la flore de haute-montagne, et celles du Vallon de Bérard et de Carlaveyron, offrent de superbes paysages, un point de vue sur les glaciers, et des lacs de montagne parcourus par des milliers de randonneurs l’été. La réserve des Contamines-Montjoie, la plus haute de France, dans le massif du Mont-Blanc, décline tous les étages de la moyenne montagne à la haute montagne, avec le glacier de Tré-la-Tête et des zones d’alpages, de Faune et flore - NATURE 21 Un parc naturel régional et neuf réserves naturelles nationales en Haute-Savoie ! prairies et d’éboulis. La réserve de Passy, composée du massif des Fiz et du Pormenaz, dans un décor de landes, de pelouses et de zones humides, abrite bouquetins, aigles et gypaètes. Dans le secteur du Haut-Giffre, la réserve de Sixt-Passy nous offre des chances d’observer lagopèdes et tétras-lyre. Surplombant le lac d’Annecy, du haut de ses falaises qui tombent à pic dans les eaux bleues, la réserve du Roc de Chère est un petit massif montagneux forestier, entre Menthon-Saint-Bernard et Talloires. On y rencontre une végétation très variée qui nous rappelle celle des régions méditerranéennes, et de petites criques encore sauvages au bord du lac. Fait rarissime dans l’histoire des réserves naturelles, elle englobe une partie du terrain de golf de Talloires. Sur la commune de Doussard, à l’extrémité sud du petit lac, la réserve du Bout-du-Lac. C’est la dernière grande zone humide du secteur : un véritable témoin de la naissance du lac et de l’évolution des milieux depuis 20 000 ans. Grâce au sentier pédagogique, on évolue dans une zone de marais et de roselières où l’on peut découvrir les barrages et habitats des castors. Proche du lac Léman, sur la commune de Publier, la réserve naturelle du delta de la Dranse. Le lit de cette rivière est formé d’îlots, de mares, de zones marécageuses et de terrasses alluviales couvertes de landes. Cette réserve située sur la voie de migration européenne des espèces, est un gîte d’étape pour de nombreux hérons, rapaces ou mouettes (possibilité de promenades commentées). Parcs animaliers Il y a peu de parcs animaliers en Haute-Savoie, la rencontre avec la faune sauvage étant inhérente à la balade de montagne. Pourtant quelques parcs méritent un petit détour, pour ceux qui ne pourraient se rendre dans les milieux les plus inaccessibles, ou qui n’auraient pas eu la chance de les observer dans leur habitat naturel ! Le Parc animalier de Merlet, sur la commune des Houches, est un des plus hauts (1 500 m). 80 animaux sur 21 hectares d’espace naturel, et un environnement exceptionnel face au mont Blanc ! Chamois, marmotte, bouquetin, mouflon... Attention, pas de grillages. Il faut rester calme et silencieux ; garder ses distances et respecter leur habitat naturel. Il reste ouvert en hiver pour des visites guidées. DÉCOUVERTE La préservation des sites naturels est au cœur des préoccupations des citoyens et des organismes, au niveau régional et national comme au niveau européen et international. De nombreuses organisations d’identification et d’aide à la protection des espaces naturels agissent en gestion croisée sur les territoires. Un même site naturel peut donc être reconnu et soutenu par différents réseaux. Ainsi, le massif des Aiguilles Rouges sera à la fois réserve naturelle nationale (France), site Natura 2000 (Union européenne) et Espace Mont-Blanc (Coopération transfrontalière). Les Parcs nationaux français sont nés en 1960, en Savoie. Le Parc de la Vanoise fut le premier créé, en 1963. Son existence est intimement liée à celle du Parc national du Grand Paradis, côté italien. En 1856, la Savoie n’est pas encore rattachée à la France, et Victor-Emmanuel II sauve les derniers bouquetins en créant une réserve de chasse royale. En 1922, le premier Parc national naît en Italie. La France suivra, 30 ans plus tard, après une lente prise de conscience et grâce à la forte volonté des Savoyards, décidés à endiguer la disparition du bouquetin en France. Le premier Parc naturel régional a été créé en 1968, pour protéger et valoriser un territoire à dominante rurale dont l’équilibre est fragile. La Haute-Savoie n’a pas de parc national mais un Parc naturel régional dans le massif des Bauges. Les réserves naturelles existent depuis 1913 en France. Tout d’abord maritime, la première réserve terrestre a été créée en 1961 dans le massif de Belledone, en Isère. Depuis 2002, deux types de réserves naturelles – nationales et régionales – ont été mis en place. Leurs objectifs : protéger et gérer les milieux naturels exceptionnels, rares ou menacés ; sensibiliser le public et l’éduquer comme écocitoyen. La Haute-Savoie compte neuf réserves naturelles nationales : les Aiguilles Rouges, Carlaveyron, Contamines-Montjoie, Passy, Sixt-Passy et Vallon de Bérard, en montagne, dans les massifs du MontBlanc et des Aiguilles rouges ; Delta de la Dranse, dans le Chablais, au bord du Léman ; Bout-du-lac et Roc-de-Chère, dans la cluse d’Annecy, au bord du lac. Soit près de 22 000 ha protégés qui s’étagent entre 380 mètres (Delta de la Dranse) et 3 892 mètres d’altitude (Contamines- Montjoie) ! Le rôle du Conservatoire du littoral et des rivages lacustres est complémentaire : il aide à la protection définitive des sites d’espaces naturels et paysages de communes riveraines. 6 sites sont concernés dans le département : la Châtaignière et le domaine de Guidou, sur les rives du Léman ; le Roc de Chère, les Marais de l’Enfer et de la Cluse d’Annecy, ainsi que le clos Berthet, des rives du lac d’Annecy. Le réseau Natura 2000 conjugue le maintien de la biodiversité dans les sites naturels européens identifiés et les préoccupations socio-économiques (environ 25 sites en Haute-Savoie). Enfin, il faut remarquer une nouvelle initiative dans le domaine de la coopération transfrontalière : la création de l’Espace MontBlanc. Trois pays (France, Italie, Suisse), pour 35 communes à cheval sur la Savoie, la Haute-Savoie, le Val d’Aoste et le Valais, sont engagés dans la mise en place d’une politique de développement durable, et la demande d’inscription du massif du Mont-Blanc au Patrimoine mondial de l’UNESCO. 22 NATURE - Faune et flore Les Aigles du Léman, à Sciez, se situe dans le site naturel protégé du domaine du Guidou, aux portes de Thononles-Bains. En été, ce site unique en Europe, propose de découvrir le gypaète barbu, le fameux « Casseur d’os », un des plus grands rapaces du monde. Chaque jour, des spectacles de chevalerie sont proposés avec pour partenaires oiseaux aquatiques, rapaces et mandarins. Le parc de la Grande Jeanne, dans la forêt du Semnoz, domine Annecy et le lac. C’est un parc à vocation pédagogique, accessible gratuitement. Il s’étend sur 10 500 m2 et accueille, dans un lieu clos et sécurisé, 19 daims, 9 cerfs élaphes et 20 mouflons. Des visites guidées dans la forêt du Crêt-du-Maure (Semnoz) sont également possibles. Mais aussi : le Parc des Epouvantails, dans la forêt des Moulins, à Andilly ; le parc des chiens polaires aux Contamines-Montjoie ; le Tropicaland de Viry, un parc animalier (et de dinosaures), la mini-ferme du MontSaxonnex... Jardins La montagne est propice aux jardins botaniques. Les plantes de haute altitude sont rares, difficiles d’accès et très sensibles à la modification environnementale sous l’action de l’homme, donc très protégées. Ces jardins sont l’occasion d’observer de plus près un biotope et des espèces étonnantes ! Le Jardin botanique alpin de Jaÿsinia, à Samoëns, est un des plus visités par les botanistes du monde entier. Sculpté à flanc de montagne, sur le versant sud, il serpente vers les hauteurs entre cascades, jeux d’eau et ruines du XIIIe siècle. Il fait le bonheur des botanistes et des amateurs car 5 000 espèces y sont offertes à l’étude et à la découverte. Le Jardin des Cîmes, à Passy, est un acteur économique du développement durable. De porte en porte, le jardin explore une ascension botanique imaginaire : un étage montagnard sonore, une forêt brumeuse habitée, un désert tellurique qui débouche sur un décor éternel ; pour redescendre dans une vallée bien humaine où le potager est roi. Une visite pédagogique, un panorama d’exception et un parcours sensoriel. Le Jardin des Cinq Sens, à Yvoire, au bord du lac Léman, est remarquable. Un magnifique labyrinthe de poésie et de rêve au cœur d’une cité médiévale ! Arbres fruitiers palissés, roses anciennes, fontaines, volières, cloître végétal de plantes aromatiques et médicinales... Dans ce jardin merveilleux, tous les sens sont sollicités. Les Jardins de l’Eau du Pré Curieux, à Evian-les-Bains, sont atypiques. Ces jardins aquatiques ne se visitent que par bateau. Ils sont dédiés aux plantes qui s’adaptent en zones humides et jouent un rôle dans la filtration de l’eau, comme la menthe aquatique ! Dans ce biotope, évoluent milan noir, salamandre tachetée... Les Jardins secrets, à Vaux, sont des jardins insolites et exotiques. Un labyrinthe de constructions, de bois ouvragés et de fontaines rafraîchissantes, d’inspiration orientale et savoyarde, qui incite à la détente. Mais aussi : le jardin botanique des Aiguilles rouges à Chamonix ; le jardin alpin du Semnoz et le jardin de l’Europe à Annecy, le jardin des Iris et le parc Eugène Maître à Annemasse ; les jardins de Haute-Savoie à la Balme-de-Sillingy ; l’arboretum de Ripaille à Thonon-lesBains ; le parc du domaine de la Rovorée – la Chataignère à Yvoire... Économie Son essor économique est récent ! D’une pauvreté endémique, la Haute-Savoie est devenue une région industrielle et touristique de premier plan. Tandis que les enfants ramoneurs, avec leur marmotte sur l’épaule, sillonnaient la France, les moulins papetiers tournaient grâce à leurs roues à aubes. L’industrie prit son essor et devint celle de la houille blanche au XIXe siècle et du décolletage au XXe siècle. Le ressort économique est devenu important, avec une large gamme d’activités industrielles, commerciales, touristiques mais aussi de services. Au 1er janvier 2014, la Haute-Savoie regroupait une population totale de 746 694 habitants (716 277 en 2008, 760 979 en 2013). Une évolution croissante (avec une baisse notable en 2013) qui s’explique car la HauteSavoie est un département ouvert sur l’extérieur et en mouvement permanent. C’est une terre d’immigration, un territoire touristique et frontalier, un espace de forte mobilité. Le département attire, c’est évident. Le tourisme est un moteur de l’économie savoyarde et le renfort de la main-d’œuvre saisonnière est sensible. L’attraction du mont Blanc et du lac d’Annecy ne s’est jamais démentie depuis 250 ans. Ressources naturelles Des ressources naturelles qui s’inscrivent dans la richesse de ses paysages. La montagne est une ressource naturelle précieuse. Les alpages ont permis que s’installe une agriculture de moyenne montagne et l’élevage de vaches laitières (c’est le berceau du reblochon). Les forêts ont favorisé le développement du travail artisanal du bois et son industrialisation. Elles représentent aujourd’hui 41 % de son territoire, soit 190 000 ha. 75 % des forêts appartiennent à des propriétaires privés. 2 000 entreprises vivent de cette industrie et 6 800 emplois en dépendent. Une opportunité de développement économique durable Tourisme - ÉCONOMIE province du Faucigny a donc développé la fabrication de « mouvements en blanc » aux horlogers suisses. Genève se réserva pour la finition et empêcha la concurrence de fabriquer la montre complète. Le Faucigny se spécialisa dans l’établissage puis le décolletage (fabrication et usinage des vis, boulon, axes...). Aujourd’hui, la micromécanique, l’électronique mais aussi l’informatique, l’agroalimentaire, la chimie, la pharmacie... font la force de l’industrie haut-savoyarde. Des entreprises leaders et marques mondialement connues sont également présentes. 2 375 entreprises et près de 46 000 salariés existent dans le secteur de l’industrie savoyarde. Agriculture Tertiaire L’agriculture a façonné le paysage et donné des produits issus de la tradition et du savoir-faire paysan : céréales, fruits et légumes (dans l’avant-pays), tout comme l’élevage pour la production de lait, fromage (80 % du lait est transformé en fromage) et charcuterie en moyenne montagne. Elle participe même aujourd’hui au maintien du tissu local par un fort développement de l’agrotourisme. Une excellente manière de continuer à entretenir les alpages et conserver une montagne habitée et vivante. 30 % du territoire est utilisé pour l’agriculture (souvent en moyenne montagne). Soit 3 120 exploitations agricoles sur le département, à ce jour. Les activités de services se développent dans le domaine du tourisme, des entreprises et des personnes (en forte augmentation). Le secteur tertiaire, ce sont 13 753 entreprises de services et des activités de recherche ou de conseil liées à l’industrie. Il représente l’embauche de 46 % des salariés du secteur privé, soit 96 904 emplois. Industries Le secteur industriel est une part importante de l’activité économique en Haute-Savoie. Le déclin industriel est ralenti par le haut niveau technologique à travers quatre pôles de compétitivité : la mécatronique, l’imagerie, le sport et les services miniaturisés intelligents. Historiquement, l’industrie fortement développée en Haute-Savoie est celle du décolletage (65 % du chiffre d’affaires français). En 1701, il était interdit de former des apprentis dans la Seigneurie de Genève. La Tourisme Ses paysages et son patrimoine naturel font de la HauteSavoie un territoire touristique, été comme hiver ! Elle accueille en toute saison une clientèle française et étrangère. L’attraction du mont Blanc et du lac d’Annecy ne s’est jamais démentie depuis 250 ans. Son patrimoine culturel et artistique à forte identité témoigne d’un passé riche de culture et traditions. Mais c’est aussi un département tourné délibérément vers l’avenir. La pratique d’activités sportives, culturelles ou de loisirs, est riche et variée. Berceau du ski et des sports d’hiver, avec 50 stations à ce jour. Alpinisme et randonnées, cyclotourisme, sports nautiques (30 plages surveillées) et, 3 stations thermales. Sa capacité d’accueil est de 652 100 lits dont 70 % en montagne. Plus de 26 % des logements disponibles sont des résidences secondaires. De l’horlogerie à la mécatronique : un musée de l’histoire du décolletage, dans sa capitale mondiale, à Cluses ! Situé à Cluses, le musée nous permet de mieux comprendre l’histoire de la vallée et de son essor à travers les siècles grâce aux techniques et joyaux de l’horlogerie et du décolletage : des pièces remarquables. Jusqu’en 1989, Cluses abritait l’École nationale d’horlogerie fondée en 1848. Les instruments de mesure du temps sont conservés au fil des années et des avancées technologiques : anneaux solaires, cadrans solaires, nocturlabes, réveil-bougie, horloge à huile... Vous pourrez découvrir l’histoire de la montre, depuis les premières montres apparues vers 1500 et suspendues au cou, jusqu’à celles que nos grandspères portaient en poche ; ainsi qu’une horloge de table vers 1680, une horloge de clocher, des cartels... Une salle retrace les premiers pas de l’industrie du décolletage, qui consiste à fabriquer par tournage ou usinage de petites pièces en série. La vis fut la première pièce réalisée. Le décolletage fournit en pièces de nombreux domaines industriels (automobile, aéronautique, industrie du luxe, etc.) et la mécatronique (une synergie de la mécanique, de l’électronique, l’automatique et l’informatique dans la conception et la fabrication d’un produit) prend le relais : Cluses est toujours un pôle d’importance mondiale dans ce domaine ! Renseignements : Musée de l’horlogerie et du décolletage. Espace Carpano et Pons. 74300 Cluses. & 04 50 96 43 00 – www.musee-cluses.fr DÉCOUVERTE sérieusement étudiée par le Pôle Excellence Bois des Pays de Savoie, lancé en novembre 2012. L’avant-pays a été longtemps un pôle agricole de premier plan, comme grenier à blé de la Savoie et pour la culture du tabac, de la pomme et de la vigne. La beauté naturelle de ses paysages, la qualité de son air pur et la rareté de ses sommets éternels ont favorisé un essor touristique qui n’a pas décliné. Dans les torrents, une formidable énergie a vu le jour : la houille blanche ; l’eau, la force de son courant et ses chutes. Avec l’invention de la dynamo, son exploitation a permis l’électrisation des manufactures de bois et de papier, leur industrialisation. 23 24 HISTOIRE - Préhistoire Histoire Préhistoire Des traces sont ponctuellement retrouvées en HauteSavoie. Elles font l’objet de conservation dans les musées d’Annecy, Thônes, vallée de l’Arve et Genève. Entre autres : une présence de chasseurs néandertaliens en Chablais et dans le Faucigny (-50 000 av. notre ère) ; de chasseurs de rennes et de cerfs dans l’avant-pays Genevois, au pied du Salève (-13 000). Le lac d’Annecy possède encore quelques traces de cités lacustres du Néolithique et de l’Âge de bronze, sises sur l’emplacement de la barrière qui séparait le petit lac du grand et, sur son pourtour. Le lac était alors plus bas de 6 à 7 mètres. Des pilotis ont été retrouvés non loin de l’Île aux Cygnes. Durant l’Âge de bronze (-1800) le lac était encore plus bas de 2,50 mètres. Une salle du musée-château d’Annecy est consacrée à la période néolithique. Durant l’âge de fer, au VIIe siècle avant notre ère, des cavaliers éleveurs s’installent dans la région de Gruffy, de Talloires... Antiquité La partie nord de la Savoie, la Haute-Savoie d’aujourd’hui, appartenait au peuple gaulois des Allobroges (vers le Rhône) et à celui des Ceutrons (à l’est de la chaîne des Aravis). Son entrée dans l’ère romaine se fait à la fin du IIe s. avant notre ère. La cité de Vienne regroupait les Allobroges tandis que la terre des Ceutrons avait Segusio comme capitale. Les Romains organisèrent des axes routiers principaux à partir d’itinéraires celtiques : une voie reliant Vienne à Aoste (par Chambéry et la Tarentaise) et une voie reliant Aoste (Isère) au Valais (par Seyssel). La construction de nouvelles voies a été favorisée : la voie d’Annecy à Aix-les Bains par Gruffy ; la voie d’Aix-les-Bains à Seyssel par l’Albanais ; la transversale de Genève au col du Petit-Saint-Bernard par Annecy et Faverges. C’est la voie de l’Italie vers la Tarentaise, à travers les Alpes, qu’emprunta Hannibal en 218 avant J.-C. – Annecy se dénommait alors Boutae... Moyen-Age L’installation des Burgondes en Sapaudia se fit en 443 dans la vallée du Rhône : dans une région qui n’avait pas de véritable unité et s’inscrivait dans un espace élargi entre Genève, Lyon, Vienne, Grenoble et Suse. Ils imposèrent une nouvelle organisation sociale fondée sur la prépondérance d’une aristocratie de sang, jusqu’en 1032. En 932, Bernard de Menthon fonde les deux hospices des cols du Petit et du Grand-SaintBernard. De 1027 à 1047, le conseiller du roi Rodolphe Le chant des Allobroges ! Un hymne qui rend hommage à l’histoire commune de la Haute-Savoie et de la Savoie ! Allobroges ! C’est le mot, ou plutôt la chanson de l’ancien hymne national de la Savoie que vous entendrez souvent en Haute-Savoie (et en Savoie) à l’occasion de diverses manifestations folkloriques et/ou patriotiques – elle est même devenue l’hymne de l’équipe de football ETG Evian-ThononGaillard, en ligue 1 ! – dont le refrain se termine par la strophe Je suis la Liberté ! La Liberté ! Une phrase qui résonne fortement dans l’histoire savoyarde. L’histoire de la Haute-Savoie est complexe à établir, car la séparation du duché de Savoie en deux départements ne date que de la période de l’annexion de la Savoie à la France, en 1860. Du Xe au XVe siècle, ce territoire géographique, dans les frontières qu’on lui connaît aujourd’hui, était partagé entre plusieurs familles comtales (Genevois, Faucigny, Savoie). De 1402 à 1860, elle se confond avec l’histoire de la Maison de Savoie. En 1860, la partie Nord de la Savoie devient, par le traité de Turin, un département à part entière : la Haute-Savoie. La chanson, elle, date du XIXe siècle (sans doute 1855), et évoque un passage important de l’histoire de la Savoie : les proscrits de France, sous le règne de Napoléon Bonaparte, venus chercher refuge en Savoie non française en 1851. Elle évoque aussi, dans des versions plus tardives, les révolutions européennes de 1848. Quant au titre, il fait référence aux Allobroges, ancêtres celtes qui peuplèrent l’essentiel de la Savoie et le Dauphiné. Le terme de savoisien, utilisé à la fin de l’hymne, désigne les habitants de la Savoie, alors que le nom de savoyard serait donné aux personnes qui concernent ce pays (originaires de la Savoie) – d’après le Dictionnaire Classique Universel Français, Ed. Belin,1873. Savoie est un terme qui pourrait venir de sapaudia (pays de sapins), mentionné pour la 1e fois à la fin du IVe siècle, mais aussi de saboia ou savoia au IXe siècle, et sabaudia au XIIIe siècle (la combe de Savoie). De la Révolution au XXIe siècle - HISTOIRE III, Humbert, reçoit le titre de comte de Maurienne et les terres de Savoie propre (région de Chambéry, en 1032). Il fonde la Maison de Savoie et prend le nom d’Humbert I « aux mains blanches ». Le Vieux-Chablais devient une de ses possessions. Contrôlant l’Eglise, ses évêchés et ses monastères, le pouvoir politique passe alors du roi aux comtes, par le truchement des évêques au XIIe siècle (Genevois, Faucigny, Bugey, Combe de Savoie). Les comtes cèdent des terres à des seigneurs locaux, qui deviennent leurs vassaux. Leurs ressources sont à la fois féodales, foncières, économiques et politiques. Les comtes de la Maison de Savoie se donnent tout d’abord une capitale : Chambéry. Une ville sans histoire et sans évêque. Dans le même temps, le comté de Genève – dont la capitale politique est devenue Annecy – s’est développé avec ses évêques et ses élites urbaines. Les terres du Dauphin du Viennois ne sont qu’à quelques kilomètres de Chambéry. En conflit avec le Dauphin de France et les comtes de Genève, Humbert II, acculé, vend sa principauté en Viennois au roi de France en 1349. En échange, Amédée IV, son successeur, recevra le Faucigny. En 1359, Amédée VIII acquiert la baronnie de Vaud et, le comté de Genève en 1402 ! Le comté de Genève devient le Genevois et entre dans l’apanage de la branche cadette de la maison de Savoie, les Nemours, jusqu’en 1683 où elle revient à la branche aînée. Le Faucigny est encore une possession des Dauphins du Viennois ; elle deviendra également l’apanage des Nemours en 1491 (jusqu’en 1683). Les comtes deviennent les « Princes » de Savoie ! Non seulement les « portiers des Alpes » – dont ils contrôlent toutes les entrées – ils élargiront leur domination sur les deux versants alpins, jusqu’en 1536. La Maison de Savoie possède alors tous les cols, du Valais à la Méditerranée ! C’est l’apogée de la Maison de Savoie. La capitale devient Turin, aux dépens de Chambéry. Les souverains savoyards, par leurs alliances, deviennent incontournables en Europe... mais dans l’impossibilité de se tenir à l’écart des conflits entre grandes puissances européennes. Dans le même temps, François de Sales, symbole de la Contre-Réforme, devient évêque de Genève en 1602, gardant son siège épiscopal à Annecy. Après une « Escalade », c’est-à-dire une tentative manquée des Savoyards pour reprendre la cité (que les voisins genevois fête chaque année), la réforme s’installera à Genève en 1603 (traité de Saint-Julien). La Savoie est alors un pays pauvre, et la population entreprend d’émigrer vers le sud de l’Allemagne et vers Lyon. Après plusieurs occupations françaises, le Duché de Savoie, vainqueur, deviendra royaume de Piémont-Sardaigne. Victor-Amédée II appartient à la génération des « despotes éclairés » et, de 1728 à 1738, entreprend la réalisation de la Mappe Sarde (cadastre à l’échelle). Victor-Amédée III permettra aux communautés savoyardes de racheter une partie des droits seigneuriaux. De la Révolution au XXIe siècle De 1792 à 1814, la Savoie devient française et s’appelle département du Mont-Blanc. En 1815, Charles Emmanuel IV récupère le Piémont et la Savoie. C’est la période sarde : une période de régression pour les Savoyards, jusqu’en 1860. C’est l’année de l’indépendance par rapport à Turin et son royaume archaïque de Piémont-Sardaigne ! À une écrasante majorité, les hommes de la province répondent en même temps « Non » à l’Italie naissante, et plébiscitent le « Oui » du rattachement volontaire à l’Empire de Napoléon III. Le 14 juin, le Duché de Savoie intègre officiellement l’Empire français et le 15 juin, ce dernier est séparé en deux départements. La Haute-Savoie est née ! S’ensuit une période de déceptions et de mécontentements sans remise en cause du plébiscite : les Savoyards ont le sentiment que leur destin leur échappe (gestion du territoire) et certaines dispositions de l’administration impériale ont été mal comprises (avec pour conséquence, la faillite de la Banque de Savoie et des banques locales de Haute-Savoie). La guerre francoprussienne de 1870 ancrera la Savoie à la République. Sous la IIIe République est créée une armée des Alpes, dont le régime d’infanterie des chasseurs alpins s’illustrera pendant la Première Guerre mondiale. On les surnommera les « Diables bleus ». Le tourisme se développe ensuite à Chamonix. L’industrie savoyarde reste relativement limitée (Société des fonderies et forges de Crans, papeterie Veuve Aussedat à Cran-Gevrier...) : principalement aux abords des cours d’eau du Thiou pour utiliser les moulins à aubes (moulins à papier) et des chutes d’eau de la vallée de l’Arve et du Fier pour la houille blanche ou énergie hydroélectrique (forges, papeterie). Manquant de capitaux pour la modernisation des industries, la Banque Laydernier est créée en 1891. Il faudra attendre le début du premier conflit mondial pour que des entreprises extérieures, principalement suisses, viennent s’implanter en Haute-Savoie. Le département a été durement touché par la guerre (malgré le statut de neutralité acquis en 1815). A la veille de la Première Guerre mondiale, la Haute-Savoie attirait les touristes les plus fortunés. Chamonix devint le lieu de destination le plus prisé par cette clientèle, séduite par la montagne, la neige, les forêts et l’air pur. Entre 1900 et 1930, les chemins de fer du PLM (Paris-Lyon-Méditerranée) relient les stations thermales (Aix-les-Bains, Evian, Saint-Gervais-les-Bains). Les trains à crémaillères atteignent les stations de haute montagne : Chamonix-Montenvers et Saint-Gervais-les-Bains–Le Fayet–Chamonix–Vallorcine. En 1924, on inaugure les premiers jeux olympiques d’hiver à Chamonix. Au début de la Seconde Guerre mondiale, la Haute-Savoie est relativement à l’abri des conflits. Mais en 1942 elle va connaître l’occupation italienne puis, allemande en 1943. En 1944, le maquis mis en place par le résistant Tom Morel au plateau des Glières connaîtra bien des tragédies après un parachutage massif d’armes. La Haute-Savoie se libère de l’occupant grâce à la Résistance au cours du mois d’août sans la moindre intervention militaire extérieure. L’inauguration par le général De Gaulle et son homologue italien du tunnel routier sous le mont Blanc a eu lieu en 1965. DÉCOUVERTE De la Renaissance à la Révolution 25 26 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Patrimoine culturel Patrimoine et traditions Patrimoine culturel Littérature Des hommes de lettres ont forgé l’identité savoyarde, des écrivains l’ont aimé et lui ont rendu de beaux hommages. L’humaniste savoyard Guillaume Fichet (1443-1478), établit à Paris le premier atelier d’imprimerie. La première académie de littérature, l’académie Florimontane, a été créée en 1906, à Annecy. Elle servira de modèle à Richelieu pour créer l’Académie Française. Ses instigateurs sont Honoré d’Urfé, Antoine Favre, son fils le grammairien Claude Favre de Vaugelas (15851760), le premier à codifier la syntaxe française, et François de Sales (1567-1622). Le grand homme de la Savoie, évêque, théologien, a aussi laissé une œuvre d’écrivain. On trouvera des évocations de la Savoie à travers la littérature chez des écrivains comme JeanJacques Rouseau (dans les Confessions, il évoque sa rencontre avec Madame de Warens à Annecy et son séjour près de Chambéry). Eugène Sue vécu la fin de sa vie à Annecy, à laquelle il rendit hommage dans Le lac et ses environs... Des écrivains savoyards ont laissé leur empreinte dans le paysage littéraire du département : Henri Bordeaux, Roger Frison Roche, Gaston Rebuffat et plus récemment Christian Regat, Léo Gantelet, JeanPierre Spilmont... Des écrivains, d’ailleurs, comme Michel Butor, John Berger... ont choisi la Haute-Savoie comme lieu de résidence. Peinture © JÉRÔME DANCETTE – FOTOLIA C’est au XVIIIe siècle, avec la création de l’École genevoise du paysage, que ces artistes et leurs amis étrangers Chalet de montagne. choisissent tout naturellement la Savoie et le lac d’Annecy pour leur campagne de dessin et de peinture. La rive de Talloires accueillera les peintres de l’école de Genève. Le château de Duingt sera un des lieux les prisés et les plus peints. C’est à cette période que l’annécien Prosper Dunant (1790-1878) les rencontrera et produira ses plus belles œuvres. Firmin Salabert (1811-1895) alors élève d’Ingres, le rejoint au bord du lac et deviendra son gendre et élève. C’est en juillet 1896, que Cézane peint Le lac Bleu depuis les rives de Talloires. A la même époque, les peintres anglais J.M.W. Turner et John Ruskin dessinèrent et peignirent le mont Blanc depuis Chamonix (le sujet le plus représenté au XVIIIe s. en Savoie). Savoyard d’adoption, Samivel (Paul Gayet-Tancrède, 1907-1992) illustra avec lyrisme et délicatesse le superbe sommet. Patrimoine architectural Villes et villages La Haute-Savoie, une carte postale de chalets… Le chalet est l’habitation de bois traditionnelle des massifs du Chablais et des Aravis, du Haut-Faucigny et du Val d’Arly. Il puise ses matières premières au cœur des paysages : le bois des forêts d’épicéa proches, la pierre des torrents, des rivières (calcaire, molasse, granit)... Généralement, il possède un grand toit à faible pente recouvert d’ardoises (lauzes de schiste gris) pour supporter le lourd fardeau du manteau neigeux ou de tuiles de bois (ancelles, tavaillons), un soubassement de pierre, une façade en pignon (avec des galeries de bois) et une Traditions et modes de vie - PATRIMOINE ET TRADITIONS entrée latérale. Dans les vallées et l’avant-pays, la maison rurale est faite de pierre, parfois recouverte en partie d’un mantelage de bois. Les fermes de pierre accordent une part importante à la grange (pour le bétail), au grenier (les récoltes précieuses étaient stockées à l’étage pour les protéger du froid et de l’humidité) et aux ateliers (qui sont plus aérés et souvent construits en bois). Le toit est à deux pans, très couvrant, avec un pan cassé sur le pignon. Les ouvertures sont étroites, pour limiter la perte de chaleur en hiver. Les maisons fortes sont édifiées par la petite noblesse, sur le modèle des châteaux, dès le XIIIe siècle : un corps de logis flanqué de tours. À partir de 1815, la monarchie sarde exprima une politique réactionnaire à travers le style austère néoclassique de son architecture (églises, hôtels de ville, grenettes, fontaines, lavoirs). Les villes de Cluses et Sallanches ont même été complètement rebâties dans le style. Châteaux Traditions et modes de vie Langue Les Savoyards ont un amour certain pour la langue : l’Académie Florimontane (qui a servi de modèle à l’Académie Française) est née à Annecy en 1606. Rattachée à la France seulement en 1860, la Savoie, sous forte influence italienne, avait pourtant le français comme langue officielle dès 1539. L’indépendance linguistique donnée par le traité de Turin a permis à la Savoie de conserver, tout au long de son histoire, une langue française (franco-provençale d’origine latine) dont elle Un territoire morcelé sous influence italienne, suisse et française ! La Haute-Savoie est empreinte d’un passé sous influences multiples (française, suisse, italienne) : sa situation géographique aux confins de trois pays, son histoire mouvementée, son territoire morcelé et son relief des plus variés. Cette absence d’unité a renforcé l’expression d’une identité forte où la vie rurale et montagnarde est très élaborée, rythmée par les saisons. Un patrimoine haut-savoyard de 157 monuments protégés, une architecture traditionnelle en accord avec le milieu naturel : vestiges et musées, châteaux et maisons fortes du comté de Genève (Albanais et Genevois) et de celui du Faucigny (Chablais, Faucigny), édifices religieux ; maisons de pays, fermes traditionnelles, chalets d’alpages ; sites grandioses, réserves naturelles, etc. Des traditions qui illustrent la richesse de sa géographie et de l’histoire de sa population : artisanat, folklore, gastronomie... Certains monuments et certaines traditions sont à découvrir exceptionnellement lors des Journées du Patrimoine (début septembre) ou lors des fêtes de pays (se renseigner dans les offices de tourisme). fut l’un des berceaux. Le patois savoyard est issu de cette langue orale (on ne prononce pas les s, z et x en fin de mot). Des dialectes apparaissent en fonction des « pays » et font l’originalité de chaque vallée (patois, coutumes, usages). Le patois savoyard tend malheureusement à s’effacer aujourd’hui, sauf dans un domaine où il fait une résistance remarquée : la cuisine. Le succès de la montagne et des sports d’hiver a permis de retrouver également l’origine et les mots d’autrefois. L’exemple le plus flagrant est celui de la traditionnelle pêla (qui signifie poêle à frire) que l’on « francisa » dans une version moderne des années 1980 en « tartiflette », avant de retrouver la recette et le terme d’antan. Artisanat Durant les longs hivers, dans les hautes-vallées, la vie agricole était au ralenti et les journées des paysans étaient alors occupées à réparer les outils pour les travaux des champs et, à fabriquer des objets usuels en bois, tandis que les femmes filaient la laine ou faisaient de la dentelle. L’occasion pour chacun d’exercer sa créativité et même d’en faire un travail d’appoint. Le travail du bois d’épicéa et de sapin avec la fabrication d’objets domestiques et de meubles, la fabrication de vêtements (en drap de laine) et de costumes de fêtes (broderies de fleurs de montagnes sur les châles de couleur noire et dentelles sur les coiffes) en étaient les exemples les pus courants. DÉCOUVERTE Au Moyen Age, l’essentiel des châteaux appartiennent aux comtes de Genève et du Faucigny. Situés en hauteur selon le relief naturel (colline ou promontoire rocheux) sur un mode défensif, les châteaux de montagne sont des points stratégiques difficiles d’accès. Les Allinges (ancienne résidence de saint François de Sales), Châtillon, Faucigny et Chaumont dominent des panoramas depuis l’extrémité d’un promontoire escarpé. Faverges, La Roche, Sallenôve et Menthon sont perchés sur des buttes qui assurent leur sécurité tout en leur accordant une vue dégagée sur les alentours. Ils accordent une part importante à l’habitation résidentielle et aux dépendances (signes de confort et de mode de vie raffiné, voir celui de Menthon-Saint-Bernard). Le château d’Annecy se dresse sur la dernière barre rocheuse du Semnoz, un éperon rocheux dominant le lac. Quatre corps de logis flanqués de tours quadrangulaires. Celui de Montrottier est protégé par la dépression formée par l’ancien lit du Fier. En plaine, certains châteaux sont naturellement défendus par les eaux, comme celui de Duingt s’avançant en presqu’île sur le lac d’Annecy et celui d’Yvoire, partiellement protégé par le lac Léman. Le Château de Ripaille à Thonon se composait de sept corps de logis et de sept tours sur le modèle du Palais des Papes en Avignon. 27 28 PATRIMOINE ET TRADITIONS - Traditions et modes de vie Quelques films tournés en Haute-Savoie ! Choisie pour ses paysages exceptionnels, la Haute-Savoie a vu traditionnellement les paysages de Chamonix avec le mont Blanc (Premier de cordée, 1944 ; La Neige en deuil, 1956 ; Les Rivières pourpres, 2000 ; Malabar Princesse, 2004...) ainsi que ceux d’Annecy et de son lac (dont le plus connu est Le Genou de Claire, d’Eric Rhomer, 1970) faire l’objet d’attention de la part des cinéastes. Quelques films récents rendent hommage à des sites moins exploités : Les Gets (la série Les Edelweiss de Stéphane Kappes, 2011) ; Sixt et le plateau des Glières (La Jeune fille et les loups, de Gilles Legrand, 2008) ; Yvoire (Le dernier pour la route, de Philippe Godeau, 2009)... Dans le film de Pascal Thomas Associés contre le crime, en 2012, le troisième opus d’une trilogie – il fait suite à Mon petit doigt m’a dit..., 2005 et le Crime est notre affaire, 2008 – d’après l’œuvre d’Agatha Christie, c’est le Château des Avenières, à Cruseilles, qui est mis en scène ; André Dussolier (né à Annecy, il a passé son enfance à Cruseilles) y est l’un des principaux protagonistes, avec Catherine Frot. La série télévisée Les Revenants, créée par Fabrice Gobert en 2012, a été tournée essentiellement dans la ville de Seynod, avec quelques scènes à Poisy, CranGevrier, Sévrier, Annecy-le-Vieux, Veyrier-du Lac, ainsi que dans le massif du Semnoz et au barrage de Tignes. Claude Lelouch a tourné Salaud on t’aime, en 2013, avec les acteurs Johnny Hallyday et Sandrine Bonnaire, à Praz-sur-Arly et Saint-Gervais. Pour « ferrer l’épouse » (Chablais) ou « l’enchaîner », le fiancé offrait des boucles d’oreilles en or ou en argent (une créole à motif savoyard) et « l’esclavage » était symbolisé par une chaîne en or ou en argent munie d’un cœur et d’une croix de Savoie. Des bijoux qui demandaient un grand savoir-faire que quelques artisans possèdent encore. Le musée du pays de Thônes et l’écomusée savoyard de Sévrier conservent encore des costumes du XIXe siècle. Bien que la poterie vernissée accompagne depuis le Moyen Âge la vie quotidienne des Hauts-Savoyards, son artisanat tend à disparaître. Les riches veines de marbre le long de l’Arve et du Fier ont permis de développer une poterie traditionnelle de terre cuite vernissée (recouverte d’une glaçure plombeuse), aux couleurs bleu, vert, rouge et noir, jaspée ou ornée de pois et de motifs naturels (animaux, fleurs...) Une collection ancienne est visible à Evires, au Musée de la Poterie. Les fameuses clarines sont les cloches accrochées au cou des vaches pour ne pas les perdre dans les vastes alpages et les forêts. Cloches et sonnailles, clochettes pour moutons et chèvres, sont indispensables pour repérer le troupeau et sont également un signe extérieur de richesse pour les alpagistes. Elles ont leur tenue de tous les jours, l’acier et, pour les fêtes et foires, la tenue spéciale, le bronze. À Chamonix, elles sont encore fabriquées dans les règles de l’art et, pour les maintenir fermement, des courroies ou harnais de cuir sont conçues. C’est le bourrelier qui se charge de la fabrication de ces épais et larges colliers en cuir ; l’un des derniers exerce encore au Grand-Bornand. Sports et jeux traditionnels Évoquer le sport traditionnel en Haute-Savoie, c’est évoquer son symbole, le mont Blanc, sommet le plus haut d’Europe et, les sports de montagne : l’alpinisme et les sports d’hiver. Tout commence avec l’attraction touristique de la vallée de Chamonix, qui se développe dès le XVIIIe siècle avec les Anglais, grands admirateurs des glaciers du mont Blanc et adeptes des balades vivifiantes et des « batifolages » dans la neige. Croyances, mythes et légendes Un passé rude et tumultueux, un relief contrasté qui se prête aux interprétations surnaturelles, des hivers longs où les veillées s’éternisent au coin du feu : des ingrédients parfaits pour laisser surgir les croyances, contes et légendes traditionnelles de la Savoie, pays de montagne. On citera parmi eux ceux qui se rapportent plus particulièrement aux lieux et personnages de la Haute-Savoie. La Dame du Lac : à Angon, près du lac d’Annecy, on dit que Bernoline, après s’être jetée du haut du Roc de Chère à la recherche de son époux, continue à vivre éternellement au fond des flots dans les rochers, y transportant les corps des humains se noyant chaque année dans les parages... Le village englouti : on entend parfois, sous les eaux du lac d’Annecy, entre Doussard et Duingt, une cloche sonner le glas ; c’est le village puni par la Fée du lac, un soir de Noël où personne ne lui a ouvert sa porte pour qu’elle puisse se réchauffer et manger un peu... La Dame du Val de Fier : près de Saint-André, sur la route qui mène au défilé du Val-de-Fier, malheur à ceux qui aperçoivent la blafarde silhouette de la Dame (châtelaine qui détroussait les voyageurs) car elle cherche à les dépouiller de leurs âmes... Les Possédées de Morzine : vers 1860, 200 femmes de Morzine se crurent possédées par des démons ; elles furent le sujet d’études scientifiques de sommités venant de Genève, Lyon ou Paris ! Ces contes et légendes sont racontés, et même mis en scène, lors de soirées ou fêtes traditionnelles dans les villes et villages de Haute-Savoie (renseignements auprès des offices de tourisme). Traditions et modes de vie - PATRIMOINE ET TRADITIONS 29 Le travail du bois : un art populaire ! Le climat rude et le patrimoine naturel riche de forêts de conifères sont des composantes fortes de la tradition artisanale savoyarde. L’épicéa et le mélèze, pour ses qualités imputrescibles, étaient utilisés comme matériau de construction des chalets et des couvertures de toit ; mais chacun sait, par nécessité, travailler le pin et le sapin pour enrichir le patrimoine familial d’objets courants et de meubles, selon son inspiration. Le mobilier obéissait aux contraintes de l’architecture si particulière des chalets, où chaque centimètre carré est compté. C’est pourquoi les artisans locaux inventèrent de nombreux meubles « futés », capables d’avoir plusieurs fonctions : la table de berger dont la planche se rabat contre le mur, la table « creuse » qui peut encore servir d’armoire, de huche ou de pétrin, le lit clos ou mi-clos garni de tiroirs, le fauteuil-table dont le dossier s’abat sur les accoudoirs pour servir de table ou l’armoire-table dont la porte se rabat sur un pied articulé. Chaque famille avait son berceau : léger, peu profond, aux flanc inclinés et décorés, dont les pieds permettent le balancement ; et son coffre de mariage personnalisé. Les décors sont des gravures, sculptées au couteau, de motifs géométriques ou figuratifs : rosaces, rouelles, fleurs, cœurs, croix et nœuds de Savoie, rehaussés quelques fois de rouge, de noir, de bleu ou de vert. Les techniques de coloration se faisaient à base d’oxyde de fer, de suie de cheminée et de teintures végétales. D’autres essences (peu) étaient travaillées par les artisans et ébénistes : le rare pin cembro, pour la tendresse de son bois, son bel aspect, et son odeur si particulière de vanille et de cannelle, était utilisé dans la sculpture des retables des églises baroques ; l’érable sycomore, pour son aspect lisse et d’un blanc éclatant, était employé dans l’argenterie des Bauges. 1924. De 1920 à 1930, c’est l’apogée, avec la compagnie de chemins de fer PLM qui fera rêver des millions de citadins, séduits par ses affiches incitant à la pratique de ce nouveau sport. Une appli futée pour partager tous ses bons plans © PHILIPPE DEVANNE – FOTOLIA DÉCOUVERTE La première ascension du sommet en 1786 par les Chamoniards (le guide Jacques Balmat et le docteur Michel Paccard) s’est faite à la demande de HoraceBénédicte de Saussure, un savant genevois qui a consacré sa vie à l’étude des Alpes et fera connaître sa propre ascension, accompagné de Jacques Balmat en 1787. Ce mont majestueux attire grimpeurs du monde entier ; ces pionniers sont les pères de l’alpinisme (qui vient du mot Alpes). La première femme à atteindre le sommet, Marie Paradis, effectuera cet exploit 23 ans plus tard. En 1908, l’inauguration du chemin de fer du Montenvers, et en 1912 du tramway du mont Blanc, rend Chamonix et ses sommets plus accessibles. En 1823 naît la célèbre Compagnie des Guides de Chamonix, qui préfigure clairement le développement de l’alpinisme au XIXe siècle. De très nombreuses expéditions s’enchaînent alors progressivement dans les Alpes, puis un peu partout dans le monde. Dans le même temps, un autre sport se développe dans les montagnes des Alpes. Né de la tradition ancestrale des montagnards se déplaçant sur de longues et fines planches de bois à travers les pentes et les vallées enneigées, elle est reprise par les militaires (chasseurs alpins) comme moyen de fortifier à la fois leurs hommes et les lignes de défense. Les « diables bleus » s’illustreront pendant la Première Guerre mondiale à la frontière autrichienne. Le ski va également faire son apparition dans le monde des visiteurs touristiques. En 1921, Chamonix-Mont-Blanc et Megève deviennent les premières stations de ski de la Haute-Savoie, sous l’impulsion de la baronne Noémie de Rothschild, séduite par le cadre magnifique de Megève et l’élégance de ce sport. La mode des sports d’hiver est lancée et Chamonix accueillera les premiers Jeux Olympiques d’hiver en Alpinistes. et gagner des guides 30 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Spécialités locales Le département gourmand Spécialités locales La cuisine citadine et bourgeoise En Savoie, la cuisine bourgeoise est inspirée des produits de la région dans une exécution plus élaborée et raffinée. Elle intègre les découvertes et nouveautés culinaires importées d’autres pays et régions et, les influences des visiteurs importants. Ce sont les délicieuses terrines (la terrine de Chamois à base de morceaux de viandes marinés avec marc de Savoie et baies de genièvre) et pâtés chauds (viandes cuites dans une croûte de pâte). Les plats à base de fromages : la fondue (originaire de Suisse), les soufflés et ramequins (à base d’œufs et de fromage). Les poissons et les viandes sont préparés en sauce : filet de truite à la crème, coq de bruyère aux myrtilles, sauté de cabri au vin blanc. Les légumes peuvent être sucrés-salés et en gratin : châtaignes aux poires et aux pommes de terre, farcement au chou, cèpes farcis, cardons à la moelle en gratin. Les beignets sont moelleux, salés ou sucrés : agnelots d’épinards, viande et fromage ; pomme et rhum, bugnes... Les entremets se nuancent de parfums et d’ingrédients originaux : flan à la fleur d’oranger, sabayon de vin blanc et rhum (voire vermouth ou génépi), œufs en neige, pavé au chocolat... Sans oublier les gâteaux et biscuits parfumés : gâteau léger de Savoie, épogne aux pralines, tartes aux fruits (myrtilles, framboise...), biscuits au safran, nichons de Grésy... En Haute-Savoie, c’est François Bise et sa femme Marie, en 1906 à Talloires, qui donnèrent leurs premières lettres de noblesse à la cuisine bourgeoise savoyarde. Une tradition perpétuée avec leurs enfants (aujourd’hui, Sophie Bise). La cuisine traditionnelle de montagne Directement héritée de la cuisine des habitants des hautes vallées, elle est frugale, simple, solide et consistante. Le labeur des paysans de montagne est des plus éprouvants : maintenir la terre des pentes et transporter les cailloux, endiguer les torrents et rivières, cultiver les Une cuisine de montagne ! La cuisine savoyarde est d’abord une cuisine de montagne. Simple, elle se devait d’être consistante, calorifique et généreuse pour permettre à ses habitants de résister au climat rude et de survivre à un labeur constant et épuisant. Le pain est l’aliment de base, avec les farines de seigle, d’orge et de blé. On l’accompagne de soupes, de plats à base de pommes de terre, type farçon, farcement, polenta (XVIIIe s.), parfois de laitages, salaisons (rares) et exceptionnellement de desserts les jours de fête (rissoles, beignets...) à base de fruits et de pâte à pain. Dans les basses vallées (les moins reculées) et l’avant-pays, elle subira l’influence des maisons bourgeoises au XVIIIe siècle et atteindra son apogée au XIXe : préparations à base de fromage (soufflés, ramequins), de viandes fraîches ou de venaison (fricandeau, civet, salmis...), de légumes (chou, poireau, cardon, châtaigne) et, pour les douceurs, ce sont les entremets (crème, flan), gâteaux et biscuits qui prédominèrent. Enfin, la Savoie étant une terre de passage, elle a développé une tradition hôtelière. Les aubergistes recevaient des visiteurs allant de l’Italie aux berges du Rhône, venant de Suisse et d’Allemagne et bien sûr d’autres régions de France. On retrouve ces influences transalpines et françaises dans la cuisine savoyarde dès le Moyen Age : épices (fenouil, anis, safran), fromages, crèmes, poissons de lacs et de torrents (féra, truite, omble chevalier), écrevisses, gibiers de montagne (grive, perdrix, gélinotte, coq de bruyère, chamois), champignons (morille, chanterelle, trompette, cèpe) et fruits des bois (fraise, framboise, myrtille). C’est ainsi qu’à partir de 1901, l’auberge du Père Bise, à Talloires, forte de cette tradition, fit la renommée de la gastronomie savoyarde (dont le fameux Gratin de queues d’écrevisse) dans le monde entier, en recevant les plus grandes célébrités ! Dans les années 1990 et 2000, c’est le chef talentueux Marc Veyrat (trois étoiles pour ses deux restaurants : un à Annecy, l’autre à Megève) qui portera l’utilisation des plantes aromatiques et comestibles de la Haute-Savoie à leur summum : une cuisine de montagne gastronomique, novatrice, créative et inspirée. Un véritable hommage aux parfums et saveurs sauvages des Alpes ! Depuis, le Savoyard a rendu son tablier pour tenter d’autres aventures culinaires, mais il a fait des émules et, en 2012, le chef Emmanuel Renaut a conquis trois étoiles à Megève pour sa cuisine de montagne épurée, délicate et subtile. Un hymne à la nature, celle, exceptionnelle, des Alpes ! Produits du terroir - LE DÉPARTEMENT GOURMAND 31 Des marques qui défendent les produits de terroir ! Les professionnels et les institutions de Savoie et Haute-Savoie, s’organisent en marques pour défendre et valoriser les produits répondant à des critères d’origine, de savoir-faire et de qualité. Ceux qu’ils défendent sont issus d’une production locale, d’un savoir-faire unique, parfois centenaire. Ces marques contribuent à faire vivre des traditions exceptionnelles, à préserver des paysages et des variétés anciennes et adaptées, ainsi que des exploitations à « dimension humaine ». C’est dans cet esprit que le Parc naturel régional du massif des Bauges gère le label « Marque Parc » (marque collective du ministère en charge de l’Environnement) lui permettant de valoriser la viande bovine, le miel, les plantes aromatiques et la gamme de produits qui en sont issues (sirop, tisane, huile...), le bois et, même, les hébergements et fermes pédagogiques. Les produits sont en vente directe chez les producteurs dont la liste se trouve sur le site Internet du Parc : www.parcdesbauges.com – Marque Parc. Depuis 1974, Marque Savoie est « ambassadrice » des meilleurs produits de Savoie. Elle regroupe des partenaires institutionnels (chambres d’agriculture, de l’artisanat...), des entreprises, des associations... Favoriser l’agriculture raisonnée et biologique, orienter le consommateur vers ce que les deux départements produisent de meilleur. Une invitation à la découverte des saveurs de la région : fromages et produits laitiers, poissons des lacs, salaisons, épicerie, fruits et jus, vins ; fleurs et arbustes, bois qualité Savoie. Des produits qui se trouvent généralement en grandes et petites surfaces, commerces de proximité et directement chez les entreprises productrices, dont la liste est consultable sur : www. marque-savoie.com richesse de la région), sa charcuterie et ses salaisons, ses poissons de lacs et de rivières ; viennent ensuite ses fruits, son miel, ses eaux minérales et sirops, ses vins et liqueurs, et son chocolat. Depuis peu (grâce aux sublimes plats des nouveaux chefs étoilés de Haute-Savoie) on s’intéresse également à ses plantes, herbes et fleurs aux parfums et saveurs si typiques. Il faut souligner l’effort de la région pour maintenir une production locale de qualité et valoriser les produits régionaux issus du travail des fermes locales. Des labels français (AOC) et européens (AOP, IGP) se sont mis en place sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie pour défendre les productions issues du terroir et de son savoir-faire. © SILVER CHOPSTICKS – FOTOLIA DÉCOUVERTE pentes abruptes, entretenir les forêts et les alpages... Des kilomètres parcourus chaque jour dans le froid, l’humidité et la rudesse des paysages. C’est grâce aux produits du terroir qu’ils ont survécu. Leur nourriture est essentiellement conçue à base de farines, pour les plats et la confection du pain (aliment quotidien de base) et, de légumes simples auxquels se rajoutent occasionnellement de la viande de porc et de mouton, des salaisons, du gibier et des œufs, et surtout des laitages – qui font la renommée ancestrale de la région, et que les montagnards ont si bien su travailler. Pour les jours de fêtes, les friandises sont de mise avec les fruits, les gâteaux à base de pâte à pain et les biscuits secs. Le matériel de cuisine était réduit : poêle à frire et marmite de fonte. Pour graisser le plat, on utilise le saindoux, le beurre ou l’huile. L’assaisonnement est celui trouvé sur place : ail, oignon, herbes (pimpiollet, sauge, mélisse, menthe...) et épices naturelles de montagne (safran de crocus, baie de genièvre, carvi...). De cette base primitive, la cuisine savoyarde a été imaginative dans ses recettes et ses déclinaisons. De nombreuses trouvailles culinaires que ne désapprouveraient pas les grands chefs. Certains s’en sont même inspirés pour élaborer une cuisine authentique, créative et originale : Marc Veyrat, chef très étoilé, qui, après avoir ouvert deux restaurants à Megève et Veyrier-du-Lac, a aujourd’hui donné sa cuisine en héritage à Joann Conte (deux étoiles), à Veyrier. Il a marqué toute une génération de nouveaux cuisiniers. Ainsi, Emmanuel Renaut (chef à son tour triplement étoilé à Megève, ancien élève de Marc Veyrat) est à la recherche des meilleurs fournisseurs et produits de la montagne, qu’il promulgue comme art de vivre. Produits du terroir Une géographie historique à cheval entre trois pays d’influence (France, Italie, Suisse), des paysages qui s’imposent, une identité qui se forge. La Haute-Savoie est associée (avec la Savoie) à ses fromages (la principale Tartiflette. 32 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Produits du terroir Recettes traditionnelles w Farcement. Plat emblématique de la Haute-Savoie, originaire de la région de Sallanches-PassyLes Contamines-Montjoie. Autrefois, les ménagères le préparaient avant de partir à la messe. Il cuisait tranquillement sur un coin de fourneau. Il se prépare dans un moule spécial appelé le rabolire – rond, haut et traversé en son centre par une cheminée – qui se ferme par un couvercle. Difficile de se le procurer hors de la région, mais le moule à kougelhof peut le remplacer en y ajoutant un couvercle ou du papier aluminium. Ce plat sucré-salé est à base de pommes de terre (et quelques fois de chou), de lard et de pruneaux, parfois remplacés par des poires ou des raisins secs et, d’un peu d’eau-de-vie. w Farçon. Variante du farcement, sans les fruits et avec fromage, cuit dans une cocotte en fonte, aux parois beurrées, enfouie dans les braises. Croustillant sur les bords et moelleux au centre, ce plat est servi chaud ou froid et s’accompagne d’une salade ou d’un rôti de porc. w Matafan. Signifie coupe-faim, en patois « matefain ». Ces grosses crêpes parfumées à l’eau-de-vie, sont destinées à remplir l’estomac. Elles sont salées ou sucrées (voire les deux à la fois) et, souvent réalisées en fonction des aliments dont on dispose. w Berthoud. Spécialité du Chablais, réalisée avec de l’Abondance. Se prépare dans des petits ramequins allant au four. Pour 800 grammes d’Abondance, ajouter 20 cl de vin blanc de Savoie, 1 gousse d’ail et du poivre. Couper le fromage en fines lamelles. Frotter l’ail dans les ramequins et les remplir de fromage. Ajouter le vin. Passer 10 minutes au four à 210 degrés. Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou en trempant des morceaux de pain dans le fromage. w Tartiflette et péla. La tartiflette (de « tartifle », pomme de terre en patois) est un des plats les plus connus depuis les années 1980. C’est une version moderne de la péla (ou pèla) traditionnelle ! On fait revenir oignons et lard dans un plat allant au four, auxquels on ajoute les pommes de terres, précuites à la vapeur, coupées en gros cubes, et on mélange. Puis on coupe un reblochon dans l’épaisseur dont on dispose les deux moitiés, écroûtées ou non, sur l’ensemble. Enfin, on verse un peu de vin blanc sec de Savoie sur le dessus du plat et on le passe au four. Quand le reblochon est fondu et la croûte dorée (environ 20 min), on déguste avec une belle salade verte ! La péla – ou pèla – (de pêla, une poêle à frire à long manche) est la version ancienne de la recette : avec ou sans lard, on fait simplement rissoler les pommes de terre et oignons avec du beurre directement dans la poêle que l’on met chauffer (à la cheminée si possible). Puis on lui ajoute les deux moitiés de reblochon qu’on laisse fondre et dorer. On trouve également des variantes de ces recettes comme la « pâtiflette », la « croziflette », avec des crozets... Une grande partie de ces productions bénéficient de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) et de l’IGP (Indication Géographique Protégée), ce sont des produits traditionnels : reblochon, Abondance, tomme de Savoie, tome des Bauges, chevrotin, Beaufort, emmental de Savoie, gruyère de Savoie ; vins de Savoie ; pommes et poires de Savoie... et les salaisons de Savoie (en demande d’IGP pour le jambon et saucisson sec). avec des pommes de terre. Quant aux diots, ce sont des saucisses de petite taille, renfermant des abats et du foie de porc avec de la chair à saucisse, ils se dégustent au vin blanc avec des oignons, accompagnés de polente. Le jambon cru (fumé ou non) est aussi une des spécialités qui accompagnent les plats savoyards, notamment une tomme blanche avec des beignets de pommes de terre et une salade verte, ou une raclette. Charcuteries Poissons, fruits de mer et crustacés La Haute-Savoie est réputée pour ses charcuteries et salaisons, de porc à l’origine, parfois d’âne ou de chèvre. Résultant des conditions naturelles (un climat sec) et du savoir-faire paysan, elles constituent un classique de la cuisine et peuvent se consommer nature ou fumées (autrefois, dans le fumoir du chalet). Les saucisses tiennent la première place et peuvent être assaisonnées ou parfumées aux ingrédients du potager montagnard (chou, herbes aromatiques) et peuvent-être sèches (saucisson) ou fraîches. Composées de viande de porc, (poumons, rognons, cou, couenne ), ce sont les pormonaises ou pormoniers. La saucisse de Magland de la vallée de l’Arve est un saucisson fumé à base de maigre de porc et de gras de parure. Les longeôles, spécialités du Chablais à base de couenne de cochon et de chair à saucisse parfumée au cumin sauvage, se dégustent L’abondance et la pureté des eaux des Alpes font le bonheur de tous les pêcheurs et amateurs de poissons. Ce sont les salmonidés qui peuplent lacs et rivières : féra ou corégone, omble chevalier, truite... Les truites préfèrent les rivières tumultueuses, comme l’écrevisse autochtone à pieds blancs ; attention, leur capture est très réglementée ! Dans les lacs, ce sont les perches, les féras et les ombles chevalier qui s’invitent dans les assiettes (il reste peu de pêcheurs professionnels, car la pêche des espèces autochtones est très réglementée). L’omble chevalier est le prince des poissons du lac ; très recherché pour son goût, il fréquente les eaux profondes des lacs alpins – (Annecy, le Léman, le Bourget, Aiguebelette). C’est un poisson difficile à Produits du terroir - LE DÉPARTEMENT GOURMAND Voici la plus grande richesse gastronomique des Alpes ! La majorité des fromages savoyards sont fabriqués à partir de lait de vache. Les fromages, dont le berceau de production est la Haute-Savoie, sont issus d’un savoirfaire ancestral : reblochon (Aravis), Abondance (Chablais) et tome des Bauges ou tomme de Savoie, vacherin des Bauges et d’Abondance, emmental de Savoie... La tomme blanche (reblochon blanc) et les faisselles sont des fromages frais non encore affinés que l’on déguste froids, salés ou sucrés. Le lait de chèvre est également traditionnellement travaillé dans la fabrication des fromages : persillé (Aravis), chevrotin (Aravis). Deux labels protègent ces fromages : l’Appellation d’Origine Protégée (fermier ou laitier) et l’Indication Géographique Protégée. Les fruitières sont des fromageries traditionnelles où les fermiers mettaient en commun le fruit de leur travail pour le faire fructifier (pour d’autres, « fruitière » viendrait de « fretière », terme de la même famille que le mot « fromage »). Aujourd’hui, on peut s’y approvisionner de fromages fermiers (le lait est travaillé à la ferme dans les deux heures qui suivent la traite et, est affiné dans la cave) mais aussi de fromages fruitiers ou laitiers (produits et © LIONEL MONTICO Fromages, produits laitiers affinés à partir des laits de producteurs recueillis dans la laiterie ou fromagerie) : une autre façon d’aller à la rencontre des produits du terroir alpin. w L’Abondance est fabriqué à partir de lait cru entier et d’une coagulation très lente à la température de 27° C. Ce fromage AOP à croûte ambrée et à pâte souple et onctueuse nous vient de la vallée d’Abondance, dans le Chablais : des moines de l’abbaye d’Abondance dans qui, les premiers, ont sélectionné la race bovine éponyme. A la fin du XIVe siècle, la réputation de ce fromage fut telle que l’abbaye devint fournisseur officiel du pape Clément VII. Aujourd’hui, on utilise aussi le lait des races tarine et montbéliarde. Après moulage et pressage, l’Abondance est cerclé de bois et prend alors sa forme concave si caractéristique. L’affinage se poursuivra pendant trois mois au minimum et lui donnera sa pâte jaune ivoire et son petit goût de noisette un peu acidulé. w Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru entier (45 % de matières grasses) de vaches tarines ou d’Abondance (les plus réputée sont celles à la robe dite « pie rouge »). Sa croûte est salée et lavée puis mise à l’affinage. Ce fromage fermier est produit après chaque traite, deux fois par jour ; il est identifié par une plaque de caséine verte ; le laitier ou fruitier est reconnu par une plaque de caséine rouge. Produit à l’origine dans les Aravis et dans le Val d’Arly, sa meilleure période est le plein été, quand les troupeaux montent aux alpages. Il a alors la saveur des alpages fleuris. Le reblochon est né d’une fraude. Au XVIIIe siècle, les seigneurs s’octroyaient un impôt en nature auprès des paysans, une partie du lait des vaches qui pâturaient sur leurs terres. Malins, les paysans du Grand-Bornand (berceau du reblochon) faisaient une traite incomplète au moment du passage de l’officier inspecteur et procédaient ensuite à une seconde traite, obtenant ainsi un lait plus riche en crème. Ce « re-bloché » était prudemment gardé pour en faire un fromage de consommation personnelle. Plus tard, l’astuce s’est répandue, et les nobles et le clergé réclamèrent ce fromage assez gras mais succulent. Aujourd’hui, il respecte une charte très rigoureuse ! DÉCOUVERTE pêcher. Les gastronomes placent la chair de ce poisson en tête des poissons sauvages. On le trouve parfois en poissonnerie à partir du 15 janvier, et il est prudent d’attendre un jour ou deux avant de le cuisiner s’il est fraîchement pêché. Il risque en effet d’éclater à la cuisson. La féra du lac Léman et le lavaret, ou corégone du lac d’Annecy et du lac du Bourget, appartiennent à une même espèce et jouissent d’un prestige auprès des gourmets. Une féra peut mesurer 40 cm et peser un kilo. Elle vit au fond du lac. De couleur uniforme, gris-bleu ou brun argenté, sa chair blanche est très recherchée. Les perches sont servies plutôt en filet. On en retrouve la trace dans de vieux grimoires du XVIe siècle, pour un plat de petits poissons mis en friture : les loches et les barbillons. De nos jours, la friture de perchots (jeunes perches) est toujours l’apanage des restaurateurs. Les perchots évoluent en bancs très serrés entre deux eaux. Adulte, la perche se pêche au filet, surtout l’été. Star incontestable de nos rivières où l’eau est vive, la truite est attendue avec impatience. Dès le mois de mars, les bords de nos rivières se remplissent d’amateurs qui pratiquent de plus en plus le « no-kill », en relâchant leurs prises. Attention, une truite doit au moins mesurer 25 cm pour être dégustée. Il faut distinguer la truite de lac, aux reflets argentés et qui peut atteindre facilement un kilo, de la truite de rivière qui possède une robe noire ou brune, parfois tachetée de points rougeâtres. Quant à la truite arc-en-ciel, à la robe aux reflets multicolores, elle a été introduite dans les cours d’eau des Alpes ou est élevée en pisciculture. Quel régal de savourer sa chair juste cuite, ou fumée selon les règles de l’art... L’écrevisse en gratin fait aussi la réputation de quelques restaurateurs, bien que l’espèce autochtone soit souvent remplacée par l’écrevisse américaine, qui ne saurait être gustativement confondue (plus grosse et plus fade en goût) ! 33 Alléchant plateau de fromages. 34 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Produits du terroir L’itinéraire des fromages ! Une balade itinérante et gourmande à travers la Haute-Savoie et la Savoie. Associer plaisir de la randonnée en montagne, dégustation de fromages des alpages et découverte des producteurs locaux ! C’est la bonne idée de l’Association des Fromages Traditionnels des Alpes savoyardes (AFTAlp). Depuis 1997, les acteurs des filières des sept fromages de Savoie (Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Reblochon, Tome des Bauges, Tomme de Savoie), organisés autour des sept syndicats, Les Fromages de Savoie, rivalisent d’imagination et de créativité pour promouvoir le travail des producteurs. Visites de fromageries, de producteurs fermiers ou de caves d’affinage ! Ils ont l’idée d’associer deux régions de montagne (Savoie, Haute-Savoie) – trois à l’origine avec la vallée d’Aoste – pour faire découvrir un territoire, ses produits et ses hommes : 7 fromages, 47 sites. Ils s’engagent à proposer un accueil chaleureux et une approche vivante du processus de fabrication, en vous faisant partager leurs secrets… Et parmi ceux-là, des valeurs essentielles : la préservation des savoir-faire traditionnels (travail du lait fermier cru) et la qualité de la production (nourriture des animaux), la valorisation des prairies de montagne par le pâturage (notamment en alpage) avec des animaux adaptés à la marche (races Abondance, Tarentaise et Alpine) et la flaveur unique des fromages d’alpages. Toute l’année, des sites sont ouverts sur les itinéraires, dans les deux départements. Toutes les informations sont dans le dépliant-carte disponible dans les offices de tourisme de Savoie et Haute-Savoie, ou sur le site Internet : www.fromagesdesavoie.fr w La tome des Bauges ne prend qu’un « m » alors que la tomme de Savoie en prend deux ! Elle offre une saveur fruitée et fine qui signe son appartenance à un terroir bien défini. De production fermière ou laitière, elle est fabriquée uniquement à base de lait cru de vache du massif des Bauges (Savoie et Haute-Savoie). Elle subit un affinage long d’un mois et demi à trois mois et, est retournée quotidiennement pour favoriser l’apparition de la croûte. On la consomme tout au long de l’année en préférant tout de même les mois estivaux. La tomme de Savoie est également produite sur les deux départements. Produit dans la même région, le vacherin des Bauges est un fromage exclusivement fermier, en voie de disparition, tout comme son semblable : le vacherin d’Abondance. Une fois la traite et l’égouttage effectués, le vacherin est salé puis subit un affinage de deux semaines environ. Sa croûte abrite une pâte molle, presque coulante. Ce fromage est très confidentiel. On recense seulement quatre producteurs dans le Val d’Aillon, au cœur des Bauges. Seulement fabriqué l’hiver, il est cerclé avec une sangle d’écorce d’épicéa. w L’emmental de Savoie, produit sur les deux départements, protégé par une IPG, est l’héritier d’une longue tradition qui remonte au début du XIXe siècle. Les habitants prirent l’habitude de mettre en commun le « fruit » de leurs vaches pour réaliser un grand fromage qui, du fait de sa durée d’affinage, permettait de produire un aliment à conserver pendant l’hiver. Aujourd’hui, il se présente sous la forme d’une meule de près de 75 cm de diamètre pour un poids d’environ 70 kg ; il faut 900 litres de lait pour fabriquer une meule ! C’est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, dont la croûte est jaune et la pâte de couleur or, contrairement au gruyère (qui possède des trous réguliers) et renferme une odeur divine, franche et fruitée. w Quelques fromages fabriqués avec le lait de chèvre sont issus de la tradition savoyarde, mais très peu. Le chevrotin est un fromage de chèvre, comme son joli nom le laisse supposer. Sa réputation remonte au XVIIe siècle. Il est entièrement fabriqué à la main dans des ateliers où l’on reproduit les gestes ancestraux de la traite au pressurage. Il reste au moins trois semaines en cave après son salage et, son affinage lui donne un goût inimitable. Pourtant très apprécié autrefois, le persillé des Aravis est aujourd’hui quasiment en voie de disparition. Produit comme son nom l’indique dans la vallée des Aravis, c’est un fromage de chèvre au lait cru et entier obtenu à partir d’une pâte non pressée et recuite. De forme cylindrique, sa croûte est de couleur gris foncé. Sa pâte est très ferme et parfumée. On l’apprécie coupé en tranches fines, et très affiné. La tomme de brebis présente des caractéristiques identiques à celles des autres tommes de Savoie, la différence vient du lait utilisé. On sait déjà que la brebis, tombée peu à peu en disgrâce, est réintroduite progressivement sur les pâturages de Savoie. Son retour a relancé la fabrication de ce fromage : un goût de noisette et un grand fondant en sont les principales caractéristiques gustatives. Les Fromages de Savoie sont régulièrement primés au Concours Général Agricole du Salon de l’agriculture à Paris. Fruits et légumes Parmi les fruits et légumes de montagne qui font la réputation de la Haute-Savoie, on pourra citer entre autres les baies sauvages comme les myrtilles (cueillette réglementée) et les framboises, qui poussent dans les sous-bois mais qui font aujourd’hui l’objet de cultures. Aujourd’hui, c’est la myrtille du Limousin qui est cultivée à partir d’arbustes originaires d’Amérique du Nord produisant des « blueberrys » ; les baies sont plus grosses et d’un goût moins subtil. La framboise de Machilly (Chablais) est une des cultures les plus réputées du département : un micro-climat donna l’idée à un alsacien de planter des framboisiers sur les coteaux du Léman. Il s’installa vers 1925 dans le pays de Thonon-les-Bains. La variété « bois blanc » est tout à fait locale. Les plants cultivés poussent entre 450 et 600 mètres d’altitude, notamment en Vallée Verte vers Habère-Poche. Produits du terroir - LE DÉPARTEMENT GOURMAND Autrefois, le pain était la base de la nourriture quotidienne du Haut-Savoyard. Chaque plat s’accompagnait de pain, même les desserts. On cuisait le pain une à deux fois par hiver dans les petits villages de montagne, pour le manger tout le reste de la mauvaise saison. C’était souvent un pain noir à base de seigle et d’eau bouillie, appelé « po buli » ou pain bouilli, qui se conservait tout l’hiver. Il fallait quelquefois le couper à la hache et, on le faisait « tremper » dans la soupe ou le vin pour l’améliorer. La farine d’orge était une farine blanche (jusqu’à la Première Guerre mondiale) utilisée pour les gâteaux. Chaque village possédait un four banal – certains en possèdent encore qui font l’objet de visites guidées – où l’on cuisait le pain de chaque famille. C’était aussi l’objet d’un véritable rituel : pour reconnaître son pain, chacun le marquait de son sceau. Les sceaux, joliment taillés dans le bois, prenaient une multitude de formes : rosaces, formes géométriques, initiales… Le four devait chauffer durant deux jours entiers avant d’accueillir la première fournée. L’honneur de cette tâche revenait au meilleur fournier. À cette occasion, tous les villageois se réunissaient autour du four et organisaient une fête ; il n’était pas rare que l’on cuise quelques tartes aux fruits (épognes) en fin de fournée avec la pâte à pain restante. Le pain complet au levain, cuit au feu de bois, peut encore se déguster dans quelques boulangeries de villages montagnards ayant conservé cette tradition. Les savoyards ont aussi une spécialité pastière depuis le XVIIe siècle : le crozet. Originaire de Tarentaise, cette pâte plate et carrée était fabriquée à base de farine de sarrazin. On la trouve aussi aujourd’hui à base de farine de blé blanc ou noir. On les prépare traditionnellement bouillis à l’eau salée, puis gratinés au four avec du fromage, de la crème, des lardons, des oignons... Ils accompagnent les viandes en sauces, les gibiers et les diots au vin blanc ! Myrtilles sauvages relèvant la douceur d’un fromage blanc. Douceurs Les fêtes traditionnelles et de famille étaient les seules occasions de manger des desserts et des douceurs. Petites bourses de pâte fourrée de compote confite de fruits (pommes, poire, coing), les rissoles étaient les plus répandues en montagne pour fêter Noël ; on en cuisinait beaucoup et le surplus était gardé jusqu’au Nouvel An. Le gâteau de Savoie était un dessert de la cuisine bourgeoise. La légèreté de sa pâte (gonflée aux blancs d’œufs) et sa belle allure cannelée ont fait sa belle réputation. Il reste un des classiques de la cuisine contemporaine savoyarde. Les tartes, ou épognes aux fruits (myrtilles, framboises, rhubarbe) sont aujourd’hui réalisées avec une pâte brisée ou sablée ; on les trouve rarement à base de pâte à pain ou de pâte briochée. Les en-cas et goûters les plus appréciés étaient les beignets et les bugnes ou merveilles, parfumés aux vins et liqueurs de montagne. Le miel est un des produits phares de la montagne alpine. Elle produit des miels mille-fleurs au goût assez doux et nuancé selon le territoire où est implanté la ruche ; mais également des miels de forte personnalité comme celui de sapin, très sombre, au goût prononcé de résineux (excellent dans les pains d’épices et les plats de viandes sucré-salé). Eaux minérales, boissons locales Les eaux d’Evian-les-Bains et de Thonon-les-Bains ont des propriétés diurétiques et sont réputées pour leur légèreté. Les plantes de montagne (myrtilles, framboises, génépi, gentiane...) ont fait l’originalité des sirops et boissons locales, tandis que les pommes et poires ont traditionnellement composé les jus, fermentés ou non. L’eau des Trois Dranses, des fontes de neige et de glaciers du massif du Chablais et du Giffre est lentement (15 ans) filtrée dans la couche de sables glaciers qui composent la nappe de charriage du Chablais. DÉCOUVERTE Pains, pâtes © LIONEL MONTICO Les arbres fruitiers produisent principalement des pommes et des poires : carmaniules et croisons pour les plus anciennes, mais au total 16 variétés de pommes et 6 variétés de poires reçoivent le label Indication Géographique Protégée (IGP). Le cognassier produit le coing, un fruit de l’étage montagnard dont l’aspect est celui d’une grosse poire ventrue, mais dont la peau est veloutée. Sa chair très ferme ne peut se déguster crue. On le cuit pour préparer la délicieuse pâte de coings, la compote pour farcir les rissoles, et la gelée accompagnant le gâteau de Savoie ou un bon petit déjeuner. Le chou constituait une des bases de l’alimentation savoyarde (potée, farcement...), c’est un légume bien adapté aux sols et au climat de la région. Tout comme le cardon, un des légumes les plus typiques. Cette plante potagère hivernale se situe entre la blette dans sa forme, le chardon pour l’aspect, et l’artichaut quant au goût : des tiges plates (cardes) longues, velues et hérissée de petites épines le long de la carde, que l’on apprête traditionnellement pour les fêtes de Noël. La tradition demande qu’on la consomme en gratin avec de la moelle de bœuf. 35 36 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Produits du terroir Leurs propriétés étaient utilisées dans le thermalisme, qui a d’abord contribué à leur réputation. La source d’Evian est celle de Cachat, protégée depuis 1926, et la Société des Eaux d’Evian a développée une marque commercialisée depuis 1960. L’eau de Thonon a sa source au plateau de Versoie et est réputée depuis l’Antiquité. C’est en 1864 que la source est reconnue d’utilité publique. En 1963, elle reçoit le label « eau minérale ». Les fruits donnent lieu à des transformations sous forme de boissons, comme les sirops aux fruits et plantes de montagne (myrtilles, framboises, génépi, gentiane...) et les jus de fruits qui proviennent d’excellentes variétés locales de pommes et poires (IGP), parfois anciennes et bio, comme pour le jus de pomme bio produit à partir des pommes croisons de Boussy, par la société Thomas le Prince – fruits de Savoie IGP, frais ou transformés en jus, compote, cidre et vinaigre. Alcools et spiritueux Vins La Haute-Savoie est plus connue pour ses plantes et ses fruits que pour son vignoble qui ne couvre qu’une petite superficie d’environ 160 hectares. 20 communes bénéficient de l’appellation vin de Savoie AOP : ils produisent principalement des vins blancs d’Ayse, de Roussette et Crépy. Seuls les coteaux argileux de la moyenne vallée de l’Arve, dans les communes de Bonneville, Marignier et Ayse, cultivent le cépage gringet (sans doute rapporté de Chypre par les Croisés). Exposé au sud, mais déjà en altitude, le vignoble subit les longues gelées hivernales et résiste depuis 700 ans. Ce cépage entre dans la production AOP du vin de Savoie Ayse : un vin tranquille aux arômes légers marqué par les senteurs florales – il se garde 3 à 5 ans et accompagne écrevisses et poissons – et un vin pétillant qui se sert à l’apéritif ou au dessert. Avec le cépage altesse (en complément du cépage gringet) c’est un vin légèrement effervescent, la roussette d’Ayse, qui est produit. La Roussette de Savoie la plus réputée est celle de Seyssel ; le vignoble s’étend pour partie sur la HauteSavoie et sur l’Ain. Le Seyssel est un vin blanc AOP exclusivement en cépage « Altesse », avec un bouquet corsé et délicat, aux arômes de violette, bergamote, iris et fruits à chair blanche. Le pétillant de Seyssel est issu des cépages molette et altesse. On citera également la Roussette de Frangy dans la vallée des Usses. Un vin aux notes spécifiques de fruits secs, mais aussi de violette et miel... Sa robe est jaune paille ; on l’accorde avec les poissons. Les rives du Léman produisent trois crus de blanc avec un cépage chasselas : le marignan, le marin et le ripaille – « ripa » désignant la rive du lac – et le Crépy. Le vin de Ripaille à l’arôme fruité et vanillé, se boit jeune et accompagne surtout les poissons. Le domaine du Château de Ripaille a été la demeure favorite des comtes et ducs de Savoie jusqu’au XVe siècle, et une chartreuse au XVIIe siècle. Le vignoble de Crépy s’étend sur les communes de Douvaine, Ballaison, Massongy et Loisin. Il est mis en bouteille à Pâques, sans soufrage ; la fine lie de levure est encore active et poursuit sa fermentation en produisant du gaz carbonique avec effet « perlant ». Une large majorité de vins blancs secs ou pétillants, donc, dont les nuances et les qualités sont appréciées en accompagnement de la cuisine locale ! Bières, cidres © LIONEL MONTICO La qualité des eaux pures du massif cristallin et des glaciers du Mont-Blanc alimente depuis plus de 20 ans la Brasserie du Mont-Blanc (anciennement implantée à Sallanches et aujourd’hui à Chambéry) – elle capte son eau de brassage à 2 074 m d’altitude (l’Enchapleuze) – et ses bières sont aujourd’hui reconnues et appréciées dans le monde entier. Ses bières Blonde, Blanche et Violette sont médaillées, ainsi que sa Rousse qui a reçu, en plus de la médaille d’or au Concours général agricole, le titre prestigieux de World Beer Awards, en 2011 ! La Brasserie du Léman, quant à elle, régulièrement médaillée, a reçu en 2013 la médaille d’or pour la blonde Mastoc ! Lorsque le jus de pomme fermente, il se transforme en cidre ou « bidoyon ». Boisson familiale durant des décennies, il était fabriqué à l’automne à partir de pommes (historiquement de l’espèce locale Croison de Boussy) ou de poires sauvages, écrasées au pizon, sorte de pilon de bois, ou, broyées à la meule de pierre dans une conche, un bac de pierre. On assiste encore à la fabrication du « bidoyon » lors des fêtes populaires locales. Ce vin de pommes et de poires (« poiré »), vendu par les producteurs locaux, est servi à l’apéritif et accompagne les desserts. On peut aussi déguster occasionnellement la première fermentation du vin de raisin appelé « la chèvre » lors de fêtes locales. Déclinaison colorée des vins des Alpes. Activités de plein air - SPORTS ET LOISIRS Alcools, eaux de vie et liqueurs Le marc de Savoie est une eau-de-vie (45°), un produit de la distillation de moût de raisins rouges ou blancs de Savoie et de Haute-Savoie. Distillée à partir de diverses plantes à tiges et feuilles duveteuses et à fleurs 37 jaunes, le génépi, cette reine des liqueurs, se déguste dans toutes les Alpes. Sa composition varie suivant les terroirs. Elle peut être associée à la menthe, à la verveine, mais aussi à la crème ou au thé des Alpes. La recette est immuable : 40 brins de génépi macèrent pendant 40 jours dans de l’alcool à 40°, auquel on aura rajouté 4 morceaux de sucre. Sports et loisirs Activités de plein air Randonnées pédestres Toute première activité estivale, elle concerne désormais des centaines de milliers de personnes de tous âges. Hormis l’aspect « bonne santé », ce sont des milliers de kilomètres de sentiers balisés qui permettent de découvrir le magnifique patrimoine naturel et culturel de la Haute-Savoie. De nombreux sentiers balisés sillonnent les massifs et les vallées du département. Pour préparer sa randonnée ou sa balade et s’orienter à travers le département, de nombreuses cartes et topoguides recensent ces sentiers. Notamment ceux de la Fédération Française de la Randonnée Pédestre. Il est très important de posséder un bonne carte topographique pour bien se représenter les reliefs et les difficultés rencontrés lors des expéditions, surtout en famille avec de jeunes enfants. Dans chaque « pays » du département, les offices de tourisme informent sur les randonnées et les sentiers thématiques qui explorent avec authenticité ou originalité les territoires et leurs paysages. Le choix est vaste : le niveau de difficulté ainsi que la durée est au choix du randonneur. Ainsi il peut se limiter à user ses indispensables chaussures de marche pendant une petite demi-heure, une heure ou deux, entre départ de promenade ou parking et buvettes ventilées aux vues splendides sur les pentes ; ou bien se lancer sur les superparcours du département et accéder ainsi aux points de vue les plus grandioses. Les plus aguerris parcourront la Haute-Savoie, sur plusieurs jours, en suivant les sentiers classiques très balisés et bien recensés : le GR5 suit le tracé des Alpes, du lac Léman en direction de Nice ; le Tour du Mont-Blanc propose un tracé autour du massif en huit jours, en traversant la France, la Suisse et l’Italie ; le GR96 traverse le Chablais, les Aravis et les Bauges. Des randonnées plus courtes font le tour du lac d’Annecy ou une partie du chemin de Saint-Jacquesde-Compostelle (en suivant le GR65, départ de Seyssel (Annemasse ou Genève) jusqu’au Puy en Velay) ; mais aussi l’ascension avec ou sans équipement (selon les difficultés) des sommets de Haute-Savoie avec nuit en refuge ou en gîte. Les offices de tourisme établiront le contact avec les « accompagnateurs en montagne », dûment diplômés, qui peuvent aider à lire le paysage, y compris sur le plan géologique, et à découvrir la faune et la flore. Pour une pratique sûre de la randonnée longue en moyenne ou en haute montagne, les compagnies de guides professionnels accompagnent les randonneurs. La plus connue et la plus ancienne est la Compagnie des Guides de Chamonix-Mont-Blanc : cette institution existe depuis 1821. Elle compte actuellement près de 200 guides et accompagnateurs qui, avec plaisir et passion, hiver comme été, font découvrir « Chamonix-Zermatt », la Vallée Blanche, l’héliski, les cascades de glaces… C’est surtout une excellente adresse pour trouver un encadrement qualifié et passionné. La Maison de la Montagne abrite un point d’information gratuit et municipal, l’office de haute montagne. On affiche ici trois bulletins météo par jour, comme à l’office de tourisme voisin : consultations toujours très recommandées avant toute sortie, sur tout terrain, même réputé facile, surtout si l’on n’est pas guidé par un familier de la montagne. La Compagnie des Guides des Aravis est née en 1989, lorsque les guides des communes de Thônes, du Grand-Bornand et de La Clusaz se sont regroupés pour mettre en commun leurs ressources et leurs compétences au service des randonneurs. En 1997, les accompagnateurs de moyenne montagne les ont rejoint et la compagnie compte aujourd’hui 40 membres. DÉCOUVERTE La pratique des sports en Haute-Savoie est aussi variée et multiple que ses paysages. C’est une des attractivités du département. Sports nautiques ou sports de moyenne et haute montagne, en passant par les randonnées à pied, à vélo, à cheval, sur des territoires changeant d’altitude et de végétation en l’espace d’une promenade. Le randonneur peut se retrouver en plein été dans une forêt de feuillus de l’étage montagnard en plein massif du Mont-Blanc et, toucher littéralement du doigt le glacier d’Argentière, l’entendre craquer à son oreille, abasourdi par les extrêmes de ce patrimoine naturel à la disposition du visiteur et sportif attentif. Tous les types de difficultés sont proposés et les hôtes montagnards rivalisent d’imagination pour faire découvrir et apprécier cette belle région. Son succès ne cesse de s’accroître et le département a su gérer, avec maîtrise et respect de la nature, cette boulimie d’air pur et de tourisme vert. LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Activités de plein air © OT PRAZ DE LYS – SOMMAND 38 Promenade à cheval au Praz de Lys. Randonnées à cheval et à dos d’âne Découvrir la Haute-Savoie à cheval ! Aujourd’hui, cette découverte est facilitée par la réalisation des plans départementaux de randonnées équestres et la mise en place d’un réseau de sentiers et de chemins ouverts aux randonneurs équestres. Il est désormais plus intéressant de parcourir la région, où de nombreuses structures et gîtes permettent de partir soit une journée, soit plusieurs jours. Ouverts aux cavaliers confirmés mais aussi aux débutants, les centres équestres proposent de nombreuses animations, de la découverte à la randonnée en altitude avec nuits en chalets d’alpage. Des sentiers de randonnées équestres et attelages (un moyen alternatif de découvrir ces superbes itinéraires lorsque l’on n’est pas cavalier) viennent d’être réhabilités en Usses et Bornes. On peut aussi traverser le Parc naturel régional des Bauges et découvrir ses paysages, sa faune et sa flore remarquable, mais aussi ses produits à la ferme et son artisanat. Et pourquoi ne pas découvrir la vallée d’Aulps ou les Aravis selon ce mode ? Pour les enfants, vous trouverez de nombreuses randonnées à dos de poney et si vous n’avez pas l’âme du cavalier, laissez- La Compagnie des Guides de Chamonix-Mont-Blanc : la première compagnie du monde ! C’est la plus ancienne, cette institution existe depuis 1821, tandis que celle des guides de Saint-GervaisMont-Blanc a été créée en 1864 (et fête ses 150 ans en 2014). C’est la plus grande du monde aussi : elle compte actuellement près de 200 guides et accompagnateurs. Leur histoire est unique : ils sont les premiers avec Jacques Balmat en 1821 à gravir le sommet le plus haut d’Europe, le mont Blanc (4 807 m) au XVIIIe s. La Compagnie perpétue la tradition et le savoir-faire de leurs aînés et ces guides sont les pionniers de l’alpinisme moderne (organisation et encadrement) dans les Alpes et les sommets du monde entier. Aujourd’hui, ils organisent et accompagnent le Tour du Mont-Blanc, les séjours en montagne, les stages d’escalade et l’ascension du mont Blanc... La Caisse de secours des Guides C’est une sorte de sécurité sociale des Guides, créée en 1821. Le règlement originel de la Compagnie prévoit des masses financières qui serviront « à secourir les guides ou la famille de ceux à qui il serait arrivé quelque accident, ainsi que les guides qui, n’étant plus en état de servir eu égard à leur vieillesse ou autres circonstances, seront dans le besoin. ». En 1924, les statuts sont reconduits à quelques détails près, dans leur rédaction originale et sont toujours d’actualité. Le guide, travailleur indépendant, n’a pas accès aux avantages sociaux courants dans d’autres professions. L’assurance privée est toujours très onéreuse et souvent insuffisante. Les aides apportées par la Caisse de secours sont aujourd’hui le seul moyen de compenser ce déficit de protection sociale. La Caisse est toujours alimentée par « les dons et le produits des fêtes de bienfaisance organisées à son profit, par les cotisations des membres fondateurs, bienfaiteurs et honoraires et par toutes les recettes approuvées par le conseil d’administration de la Compagnie des Guides ». Pour venir en aide à cette caisse, indispensable pour la survie des guides, la Fête des guides est organisé par la Compagnie, chaque année, les 12,13 et 14 août. Et, depuis 2012, il existe une carte bancaire « œuvres caritatives » qui, pour un euro de plus par mois, permet d’œuvrer pour soutenir les guides (visuel de la carte : le sommet de l’Aiguille de la République). w Informations : Compagnie des guides de Chamonix – Maison de la Montagne – 190 place de l’Eglise – 74400 Chamonix & 04 50 53 00 88 - www.chamonix-guides.com Activités de plein air - SPORTS ET LOISIRS 39 Attention, baignade en eau vive ! Avec la pratique des sports en eau vive, les rivières et torrents naturels de montagne sont devenus des sites très attractifs. De nombreux vacanciers sont tentés de s’y baigner, car l’eau des rivières est très agréable, vivante et très rafraîchissante. Surtout en période de canicule ! Les autochtones connaissent quelques « gouilles » (sortes de trous d’eau tranquilles au milieu des rivières) dans lesquelles se baigner sans danger, et il vaut mieux leur demander « les bons coins ». Car, attention, les rivières de montagne peuvent-être dangereuses si l’on ne connaît pas suffisamment les sites protégés ! Les torrents de montagnes sont tumultueux et les rivières ont de forts courants, qui peuvent entraîner rapidement le baigneur ; des eaux froides qui « saisissent » – notamment après une forte exposition à la chaleur du soleil – et peuvent provoquer un choc thermique. Attention également aux montées d’eau, brutales, dans certains secteurs et près des barrages. Bien se renseigner et se faire accompagner par des professionnels ou des personnes connaissant bien la région ! Balades à vélo, cyclotourisme et VTT La Haute-Savoie, c’est le pays des vallées, mais aussi des pentes et des cols qu’affectionnent les passionnés de cyclotourisme et de VTT. On ne compte plus les adeptes de la petite reine qui pratiquent avec la même ferveur leur sport favori : autour du lac d’Annecy, profitant d’une boucle presque plate ; sillonnant les routes escarpées du département ; ou bien dévalant à VTT les pentes des stations de ski. Que l’on soit cyclotouriste ou vététiste, la Haute-Savoie est le paradis des défis sportifs. Ses sommets ainsi que ses routes aux paysages exceptionnels sont régulièrement choisi pour les étapes du Tour de France, notamment le col de La Colombière (1 618 m) au Grand-Bornand – il a été gravi 20 fois depuis 1960 – et le col de Joux-Plane (1 691 m) à Morzine, avec 11 ascensions depuis 1978. En 2009, le contre-la-montre s’est déroulé autour du lac d’Annecy et en juillet 2013, la 20e étape du Tour s’est courue au départ d’Annecy jusqu’au Revard puis retour et arrivée au sommet du Semnoz (1 665 m). Sport de glisse et de sensations, le VTT a conquis les jeunes sportifs et les Bike parks les plus populaires se situent à Châtel, Morzine, Les Gets, La Clusaz et Chamonix ! Des champions s’entraînent et s’y distinguent chaque année : Julien Absalon, Fabien Barel, Julie Bresset... Les sentiers dessinés par des alpagistes emmènent toujours plus loin et toujours plus haut les passionnés de freeride. Grâce aux remontées mécaniques dans les stations de montagne, la randonnée VTT se pratique aussi en famille ; ce sport nécessite une bonne condition physique (surtout en montagne) et le port du casque est vivement recommandé. Un système de parcours avec couleurs, comme pour les pistes de ski, permet aux amateurs de VTT de ne pas s’aventurer vers des circuits trop difficiles pour eux : le parcours vert est plat et d’une longueur inférieure à 30 kilomètres , le parcours bleu s’adresse au niveau supérieur, avec des itinéraires peu vallonnés mais d’une longueur de 70 kilomètres et le parcours rouge est réservé aux sportifs entraînés . Enfin, le parcours noir est le domaine des athlètes confirmés capables de franchir des cols. L’Agence touristique départementale édite des brochures très complètes sur les parcours VTT, ainsi que sur les itinéraires de randonnées pédestres. Chaque itinéraire proposé explique en détail les curiosités, les points d’accueil comme les gîtes, les fermes et les refuges, ainsi que les fabuleux panoramas. Aujourd’hui, une nouvelle discipline de glisse freeride se développe dans les stations de sports d’hiver (Morzine-Avoriaz, Portes du soleil) : le VTT sur neige ! Baignade Une eau douce, rafraîchissante en plein été, et un panorama exceptionnel sur les montagnes couronnant de leurs arêtes effilées les rives adoucies : les plages vertes de Haute-Savoie sont véritablement enchanteresses. Les multiples plages (privées ou non) autour des lacs sont généralement payantes en juillet et août, et la baignade est surveillée. Autour du lac d’Annecy, deux plages municipales ont été distinguées par l’écolabel Pavillon Bleu : la plage Labrune, à Veyrier-du-Lac, en 2009, et la plage municipale de Saint-Jorioz, en 2010. Les plages municipales d’Annecy-le-Vieux et d’Annecy sont en accès libre. En avant-pays, les plans d’eau sont souvent en accès libre : Rumilly, La Balme-de-Sillingy ou Seyssel. Des piscines existent dans la majorité des stations de montagne, les villes, ainsi que dans divers campings. A Avoriaz, l’espace Aquariaz, ouvert en 2012, offre une baignade ludique dans une véritable jungle tropicale ! A Combloux, l’espace de baignade est particulièrement beau, original et écologique : entre piscine et plan d’eau, un plan d’eau biotope ouvert à la baignade ! Sur les lacs alpins, les pratiques sportives sont plutôt paisibles et la pratique de la voile y est bien développée. Le cadre est majestueux, et les nombreux courants, les vents surprenants et les conditions de navigation qui peuvent changer très rapidement donnent un intérêt particulier à ce sport. C’est une voile très technique. DÉCOUVERTE vous tenter par une balade accompagnée d’ânes qui porteront bagages et pique-niques et vous laisseront tout le loisir de vous concentrer sur la beauté des paysages. Une randonnée insolite en famille dans le Haut-Giffre, le Chablais, les Bauges ou les Aravis, grâce aux âniers. En hiver, dans de nombreuses stations, la pratique du ski-joering permet d’allier passion du ski avec passion équestre ! Renseignements auprès des offices de tourisme. 40 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Activités de plein air Les lacs les plus renommés pour hisser la voile sont, bien sûr, ceux du Léman (où l’on franchit la frontière entre Suisse et France en évitant de terribles tempêtes) et d’Annecy (où l’on aime régater du petit au grand lac). À noter que sur ces lacs, on pratique également le bateau à moteur, le ski nautique, et la planche à voile, le canoë, l’aviron et le padding. La plongée lacustre est surtout pratiquée dans le lac d’Annecy et le lac Léman. En hiver, la plongée sous glace est possible aux lacs de Montriond et de Châtel. Ces lacs abritent souvent des régates et compétitions de biathlon ou triathlon (associant nage, voile, vélo, course à pied), voire des traversées à la nage populaires, comme à Annecy chaque 15 août. vous faciliter la tâche afin de franchir chaque obstacle dans les conditions de sécurité optimum mais avec des sensations maximales. Il n’est pas nécessaire d’avoir un niveau technique de haute montagne car le principe des échelons et des câbles fixés dans le rocher permet de faire l’ascension de hautes parois. En revanche, il est impératif d’être bien équipé (ne partez pas sans un casque et de bonnes chaussures) et de ne pas craindre d’affronter le vide ! Chaque année, de nouvelles voies naissent en Haute-Savoie, même si la plus célèbre se situe à Thônes. N’hésitez pas à vous renseigner auprès des bureaux des guides et d’accompagnateurs, ils sont souvent à l’origine de leur aménagement. Alpinisme, escalade et via-ferrata Golf Que l’on fasse remonter l’alpinisme à l’ascension héroïque du mont Aiguille avant 1500 par les soldats du roi, ou dire que l’alpinisme est né avec l’ascension du mont Blanc par Balmat et Paccard quelques 300 ans plus tard, il n’en demeure pas moins que l’alpinisme, discipline sportive qui sert l’homme dans son désir de gravir des sommets, est bien né dans les Alpes et particulièrement en Haute-Savoie dans le massif du Mont-Blanc. C’est au XIXe siècle qu’il connut un essor considérable quand l’homme affronta des sommets de plus en plus difficiles à gravir. Cette discipline autrefois réservée à des spécialistes bien entraînés s’est fortement démocratisée ces dernières années. Attention, la montagne est dangereuse et si gravir le mont Blanc est aujourd’hui à la portée du plus grand nombre, il ne faut pas négliger la sécurité, et ne pas se surestimer avant de partir faire une course. Le meilleur moyen de se protéger et de profiter de la montagne, c’est encore de faire appel à des professionnels qui la pratiquent toute l’année. Les sites d’escalade sont très nombreux à travers les Alpes, mais pas toujours à la portée du premier venu ! Certaines parois sont raides et les corniches à franchir ne manquent pas. Dans le massif des Aravis, les alpinistes se donnent rendez-vous depuis de nombreuses années pour gravir la pointe Percée (2 252 m) et faire la traversée jusqu’à la chartreuse du Reposoir. Cependant, la palme en la matière revient au site d’Ablon, sur la commune de Dingy-Saint-Clair – plateau des Glières – où l’on trouve pas moins de 200 voies pour tous les niveaux. Les offices de tourisme et les compagnies et bureaux des guides proposent en saison des initiations ou des confirmations pour tous ceux qui veulent se mesurer à la roche. Un site Internet répertorie les voies de HauteSavoie : www.escalade-74.com La via ferrata connaît aujourd’hui un grand succès auprès des familles. Cette pratique d’origine italienne demeure la liaison, le trait d’union entre la randonnée et l’escalade : c’est le passage en toute sécurité entre horizontalité et verticalité. La via ferrata est le chemin par lequel vous pourrez aisément connaître les premiers émois que peut vous procurer le vide, et c’est aussi l’occasion d’utiliser aussi bien ses jambes que ses bras pour franchir une paroi sans avoir à maîtriser une technique dont l’apprentissage mérite quelques années de pratique. Des câbles, des échelons, les voies sont équipées pour Le golf de montagne est une activité de promenade verte avec un parcours technique à réaliser. Après la saison de ski, les alpages et les pentes se découvrent. Les terrains se couvrent de troupeaux et certains endroits s’aménagent en practices et en terrains de golf. D’autres sont dessinés sur de superbes territoires entretenus et très réputés pour leur site ou leur parcours exceptionnel. Annecy, Avoriaz, Chamonix, Evian, Flaine, Les Gets, Giez, Grand-Bornand, Megève… L’initiation est généralement proposée, de la simple demi-heure au stage d’une semaine… Il sera plus facile de s’adresser aux golfs simples en tant que débutant, car les plus anciens et les plus prestigieux ne s’ouvriront qu’aux meilleurs des golfeurs. Pour cette petite balle très anglo-saxonne, 17 golfs et practices sont désormais reconnus par la fédération et sa ligue Rhône-Alpes. Assez bien répartis, ils vont des plus simples et des plus rustiques aux plus prestigieux, comme l’Evian Masters Golf Club qui accueille, à partir de 2013 (après rénovation complète du parcours), The Evian Championship (auparavant Evian Masters), une compétition européenne féminine organisée chaque année en septembre. Chasse, pêche et nature Pêche La pêche, sportive ou non, constitue un nouvel attrait départemental : des bords de lac, en bateau, ou dans des multiples cours d’eau et étangs, il y en a pour tous en fonction des goûts et des techniques. En Haute-Savoie, la pêche se pratique entre plaine et montagne : 3 800 km de cours d’eau et 27 000 ha de plans d’eau. Truite, féra, omble chevalier, perche... sont les poissons les plus emblématiques que recherchent les pêcheurs. La saison de pêche est ouverte de mars à octobre (se renseigner selon les espèces). Cette activité est très réglementée et il faut être adhérent à une association agréée de pêche et de protection des milieux aquatiques. Pour les curieux occasionnels, une carte journalière est vendue dans les bureaux de tabac. De nouveaux pêcheurs amateurs pratiquent la pêche « no killing » : ils ont le plaisir de la pratique en milieu naturel tout en sauvegardant les espèces (en les rejetant à l’eau). Par ailleurs, l’école de pêche pour les enfants est une belle initiative des pêcheurs de l’Association de Pêche et Pisciculture du Chablais-Genevois ! Ils savent bien qu’en de nombreux Sports d’hiver - SPORTS ET LOISIRS Dans les airs Parapente – deltaplane Sports d’hiver Ski Le ski alpin reste, bien entendu, la première activité hivernale pratiquée de décembre à mars pour les stations de moins de 1 800 mètres, et jusqu’en avril au-dessus de 1800 mètres. 19 grands centres labellisés Ski France. Pour ouvrir cette neige à tous les budgets, un grand nombre de modestes villages ont entrepris de se regrouper et de DÉCOUVERTE Le vol libre a débuté avec les ailes delta, des ailes souples, et, a peu à peu cédé la scène au parapente (dérivé du parachute) qui semble à la fois moins délicat et moins coûteux. La sécurité a surtout marqué des points, grâce à une meilleure organisation générale et à un professionnalisme confirmé des responsables. Le deltaplane est arrivé en France, et plus particulièrement en Rhône-Alpes, dans les années 1970. Il a subi une sévère concurrence de la part du parapente, mais a su conserver ses adeptes par un développement technique de tout premier ordre, lui apportant un très haut niveau de sécurité et de performance. Certes, les écoles sont plus rares, mais certaines ont su innover dans le domaine pédagogique en se dotant d’un « bana-bana » où le pilote et son engin sont reliés à la terre par un câble, ce qui permet au moniteur de toujours rester en contact physique avec son élève. Le parapente est né en Haute-Savoie en 1978, sur les pentes de Mieussy ; il est bien implanté dans les pays de Savoie, où l’on trouve bon nombre de sites où connaître facilement les premiers frissons de plaisir que procurent ces envolées. Une aérologie très favorable à la pratique de cette activité, ainsi qu’un relief tout à fait approprié font des pays de Savoie une région leader en ce domaine, et c’est aussi pour cela que l’on trouve un grand nombre d’écoles qui savent faire partager leur passion. Ce sont des sports encadrés par une fédération. Le col de la Forclaz, dans les Aravis, est un des sites les plus prisés de Haute-Savoie. Les départs se font au-dessus du lac d’Annecy. On note également le sommet du Semnoz, près d’Annecy, les Aravis et le pays du Mont-Blanc. En hiver comme en été, le ciel se pare d’ailes multicolores. s’équiper. Les skieurs alpins se voient proposer des skis plus ou moins paraboliques (plus courts avec différentes largeurs de spatules en talons), plus faciles à maîtriser mais moins stables en descente. Et, avec les nouvelles glisses, des skis larges à spatule relevée à l’avant et à l’arrière pour le freestyle, et des skis larges sur l’ensemble de la longueur (plus stables) pour le freeride. Les jeunes de 15 à 25 ans, toujours avides de nouveautés, préfèrent le surf des neiges, baptisé snowboard. Aujourd’hui des snowparks leur sont même dédiés ! Le hors-piste est un ski de randonnée, extrême ou freeride. En fait, cette activité rassemble, ou plutôt oppose, des pratiquants assez divers : d’une part, les jeunes acrobates des fortes pentes vierges, couloirs et autres sauts de barres rocheuses ; d’autres plus discrets et plus modestes, amateurs des célèbres peaux de phoques anti-recul, bien sûr artificielles depuis longtemps. Entre les deux groupes, on peut s’initier au ski de « bordure de piste » : cette pratique est sans doute facilitée par les dernières planches paraboliques, mais elle exige toujours un minimum de prudence et de technique pour aborder les parcours. Des skieurs nostalgiques ont même remis au goût du jour le télémark (la technique originelle), mélange de ski alpin et ski de fond avec les talons libres. Ski de fond Le ski nordique ou ski de fond est très pratiqué en HauteSavoie. C’est le premier département de montagne français pour la pratique de ce sport : on recense pas moins d’une quarantaine de sites, parfois spécialisés, le plus souvent mixtes alpin/nordique. En Haute-Savoie, les trois types de glisse sont possibles sur des plateaux généreusement enneigés : le ski nordique nature, le ski nordique village ou le ski nordique station. Parmi les sites les plus importants, citons le plateau des Glières (55 km), le Grand Bornand (58 km) – le domaine historique où le ski de fond a pris son essor dans le département – le Semnoz (80 km), La Clusaz (70 km), Megève (43 km) ou Praz-de-Lys –Sommand (60 km). Des champions de cette catégorie comme les médaillés olympiques ont porté un nouveau public vers ce sport très complet et vers des variantes comme le biathlon, pour lequel un stade a été inauguré au GrandBornand. Il porte le nom de la championne olympique Sylvie Becaert et a recu une des épreuves de la coupe du monde de Biathlon en décembre 2013 ! © JANCSI HADIK – FOTOLIA enfants un pêcheur sommeille, et c’est pour cette raison que chaque semaine ils emmènent une dizaine d’enfants, ravis, au lac de montagne de Fontaine. Un petit lac où les bambins apprennent la pêche au lancer : appâter, lancer sa bulle le plus loin dans l’eau, attendre… et partager le casse-croûte entre pêcheurs ! Le matériel est fourni par l’office de tourisme. w Informations : Fédération départementale de la pêche en Haute-Savoie – Tél : 04 50 46 87 55 - www. pechehautesavoie.com – Association Chablais Genevois – www.aappmacg.com 41 42 LE DÉPARTEMENT GOURMAND - Sports d’hiver Randonnées en raquette Les raquettes sont un moyen de locomotion rustique et efficace ayant traversé les âges et les océans. Chez nous, l’utilisation de raquettes est longtemps restée confidentielle, avant qu’elles ne changent de look, se modernisent et séduisent les « nouveaux trappeurs ». Elle sont plus ovales, plus légères, pratiques et performantes. Il s’agit bien d’une activité permettant une autre approche de la montagne, ouvrant les portes de jardins secrets et de combes oubliées. C’est pourquoi la raquette intéresse de plus en plus de promeneurs et randonneurs qui trouvent avec elle le plus simple et le plus efficace moyen de locomotion pour découvrir la montagne hivernale. Les plaisirs sont identiques à la marche qu’ils pratiquent l’été : goût de l’effort, joie de la découverte et plaisir d’évoluer dans un cadre d’une grande beauté, mais cette fois-ci en hiver, où tout acquiert une autre dimension, où la neige rend tout plus beau et comme plus mystérieux. Il est désormais impossible d’aller en montagne sans rencontrer des raquettistes, ou du sans moins apercevoir leurs traces. De nombreuses randonnées gourmandes sont organisées dans les stations : elles allient activité sportive, découverte de paysages et plaisir gastronomique, en toute convivialité (informations auprès des offices de tourisme). Sports à sensation Sports d’eaux-vives En montagne, l’eau vive (en rivières et torrents naturels) devient un nouveau terrain de jeu ! Ces torrents et rivières à fort dénivelés sont le régal des sportifs, amateurs de sensations. Des torrents tumultueux (Arve, Fier, Dranse) aux affluents plus paisibles (Giffre, Chéran, Nom...) permettent une gamme très étendue de pratiques sportives : canyonning, rafting et hydrospeed permettent de découvrir des sites exceptionnels à travers les joies de l’eau. Des activités que de nombreuses stations ont développées en été, pour tout âge et tout niveau. Les compagnies de guides et les clubs de loisirs sportifs offrent de nombreuses possibilités, avec l’accompagnement de véritables professionnels, pour pratiquer ces activités en toute sécurité. On ne manquera pas de descendre les rivières en canoë ou en kayak, de dévaler les torrents en raft (grosse embarcation gonflable), de pratiquer le canyoning et de nager en hydrospeed (flotteur qui maintient le haut corps hors de l’eau). Les rivières de Haute-Savoie sont le terrain de prédilection pour pratiquer le rafting, ce sport remuant qui ne requiert pourtant aucune qualité physique particulière. Depuis le « hot-dog » à deux places qui rappelle le bateau gonflable de son enfance, jusqu’aux gros pneumatiques où l’on embarque à huit personnes, il va falloir tout de même pagayer pour éviter les obstacles naturels en travers de la descente dans l’écume. Le classement des rivières s’échelonne de 1 à 4, sachant que ce dernier niveau n’est accessible qu’à une élite bien entraînée. On le pratique dans l’Arve, le Giffre et la Dranse. Les plus beaux sites se trouvent sur le Giffre, à Samoëns. Le canyoning est une discipline très physique avec des rappels dans les cascades, des sauts dans les vasques et la brasse dans les eaux bouillonnantes, une activité tonique qui permet d’appréhender la montagne différemment. Accessible à tous, à condition d’aimer l’eau et de savoir nager, il s’agit de descendre un cours d’eau dans son intégralité et notamment dans sa partie la plus verticale. Aujourd’hui, seuls les professionnels de la montagne agréés pour le canyoning sont habilités à encadrer les descentes. Entre natation et canyoning, l’hydrospeed permet de partir en eau vive dans les torrents de montagne, tout en étant protégé d’une véritable carapace pour se préserver aussi bien des rochers que de la température d’une eau qui dépasse rarement les 10 °C. Sensations garanties ! Festivals et manifestations Terre paradoxale de traditions et de modernité, la Haute-Savoie commémore son histoire – qui se confond avec celle du Duché de Savoie jusqu’en 1860 - et son savoir-faire traditionnel à travers ses fêtes. Son patrimoine naturel est tout autant célébré lors de grandes manifestations sportives qui mènent ses participants de montagnes en vallées. Elle a aussi su s’adapter à la CITY TRIP BY demande d’un nouveau public par la création de festivals et de manifestations artistiques, culturelles et sportives à dimension internationale ! Grâce à ce dynamisme, le département attire de nombreux visiteurs, chaque année, qu’il initie à la connaissance et au respect de son patrimoine naturel et culturel, enrichi d’une joie de vivre contagieuse et d’un goût certain pour l’art et le sport ! WEEK-ENDS ET COURTS SÉJOURS LA PETITE COLLECTION QUI MONTE plus d’informations sur www.petitfute.com Haute-Savoie - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS Haute-Savoie Fêtes LES GRANDES MÉDIÉVALES D’ANDILLY ANDILLY & 04 50 32 73 64 [email protected] En juin. Enfant à partir de 10 E, adulte à partir de 17 E. Pass 5 jours : enfant à partir de 16 E, adulte à partir de 34 E. Pack famille 1 jour, 49 E. Un retour coloré au temps du Moyen Age, à ses fêtes, ses chevaliers, ses légendes ! Pour sa prochaine édition et pendant quatre jours, plus de 30 spectacles par jour en forêt présentés par plus de 400 artistes, un millier de figurants… Un grand moment à vivre en famille. NOËL DES ALPES ANNECY En décembre. Durant tout le mois de décembre, Annecy offre à ses visiteurs sa parure de fêtes : illuminations, animations pour petits et grands, concerts, crèches, 2 marchés de Noël, une patinoire, un petit train pour faciliter les déplacements… Tout est mis en œuvre pour faire de décembre un mois chaleureux et festif. Sans oublier que chaque année, un thème spécifique donne le ton ! Une bonne occasion de redécouvrir Annecy sous un jour nouveau, avec la magnifique perspective du lac et des montagnes enneigées. LES PYROCONCERTS DE TALLOIRES ANNECY www.pyroconcerts.com Les 25 et 27 août 2014. Initiés par le pianiste François-René Duchâble avec quelques amis en 1996, les Pyroconcerts de Talloires sont une habile harmonie entre la musique et la lumière. Jouant sur la gamme des émotions, des impressions sonores et visuelles, ces spectacles offrent une autre dimension à la baie de Talloires. Tous les ans, ce sont des artistes différents qui viennent se produire sur la scène des Pyroconcerts et leur musique, alliant classique et jazz ou rock, s’habille de lumière pour le plus grand bonheur des spectateurs. La baie devient alors un véritable amphithéâtre à ciel ouvert flottant sur les eaux du lac d’Annecy ! RETOUR DES ALPAGES ANNECY http://annecytraditions.free.fr Le 11 octobre 2014. A la fin de l’été, les troupeaux redescendent de l’estive où ils ont passé les beaux jours. C’est ce retour dans la vallée que l’on fête en cette journée. Le 2e samedi du mois d’octobre, les rues d’Annecy sont envahies par des troupeaux. Artisans, vieux métiers, groupes folkloriques, chanteurs, producteurs de la région permettent de découvrir l’artisanat et les traditions savoyardes. C’est aussi un rendez-vous incontournable pour les habitants de la région qui fêtent à leur manière l’arrivée de l’automne. En cela la fête reste complètement authentique et conviviale ! En 2014, la Haute-Savoie commémore le 70e anniversaire de sa libération Vivre Libre ou Mourir ! Cette devise à la gloire des francs-tireurs savoyards de 1870 deviendra celle des maquisards du plateau des Glières qui s’illustreront dans la bataille des Glières le 19 mars 1944 et permettront aux forces unies de la Résistance de libérer la Haute-Savoie en août 1944. Toute l’année 2014, dans l’ensemble du département, et particulièrement sur les sites des Glières et de Morette, des manifestations – cérémonies, événements, expositions – sont prévues en présence des derniers acteurs et témoins de cette bouleversante étape de l’histoire savoyarde. En retraçant les tragédies et événements ayant marqué les communes et leurs habitants, les associations de mémoire de la Résistance et de la Déportation (avec le soutien du Conseil Général de la Haute-Savoie) oeuvrent pour transmettre leurs témoignages aux générations nouvelles. Transmettre pour ne pas oublier ! Voir le programme sur le site : www.cg74.fr et dans les offices de tourisme. DÉCOUVERTE CARNAVAL VÉNITIEN ANNECY www.aria74.fr [email protected] Du 28 février au 1er mars 2015. Chaque année, un samedi et un dimanche de février ou mars (le deuxième week-end suivant la date du mardi gras, selon le calendrier chrétien), le long des canaux et dans les ruelles de la vieille ville d’Annecy, les masques sortent entre 10 et 18 heures. Pas de défilé mais un ballet irréel de près de 350 masques et costumes croisent les passants, prennent la pose et déambulent lentement dans le silence ponctué de jeux de jonglage, de fanfares ou d’autres animations. Ils se regroupent pour une présentation animée sur un podium mis à leur disposition, le samedi à 14 heures. Une possibilité pour le public d’avoir une vue d’ensemble du foisonnement extraordinaire de ces variations vénitiennes. Une atmosphère mystérieuse et envoûtante qui séduit de nombreux participants mais également de nombreux amateurs photographes qui mitraillent les somptueuses silhouettes richement ornées, mises en valeur par les couleurs typiques d’ocre ou de rouge des murs des bâtiments anciens du vieil Annecy. Annecy, surnommé « Petite Venise des Alpes », fait alors totalement illusion ! 43 44 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Haute-Savoie COMBAT DE REINES CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 54 39 76 www.cc-valleedechamonixmontblanc.fr Le 21 septembre 2014. La vache noire d’Hérens est une vache laitière originaire du pourtour du massif du Mont-Blanc : Valais suisse, pays du Mont-Blanc français et Val d’Aoste italien. Avec sa robe noiraude, son air trapu et son cou ramassé, ses cornes en forme de guidon de vélo et sa demi-tonne, elle bénéficie d’un caractère bien trempé : chaque année, lors de la transhumance estivale, les reines des troupeaux s’affrontent à grands coups de cornes pour savoir qui sera la plus forte. Depuis, la bataille s’est popularisée et avec la redescente dans la vallée, à l’automne, des combats de « reines » sont organisés dans chacun des trois pays. Au pays du Mont-Blanc, il a lieu successivement à Argentière, aux Houches, à Servoz ou aux ContaminesMontjoie chaque année. De plus, un combat transfrontalier se déroule tous les trois ans en France (en Suisse puis en Italie, pour les années intermédiaires). Souvent spectaculaires, ces joutes entre génisses n’en sont pas moins inoffensives ; les bêtes sortent ici indemnes de leur lutte acharnée avec l’une de leurs congénères. Et puis l’occasion est trop belle de célébrer avec les éleveurs une des dernières traditions vivantes de la vallée. On assiste à la pesée du bétail dès le petit matin et aux animations prévues sur place. En 2014, le combat transfrontalier aura lieu à Chamonix. Alors, on encourage sa reine d’un jour ! FÊTE DES GUIDES 190, place de l’Église CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 00 88 www.fetedesguides.com [email protected] Du 12 au 15 août 2014. La figure du guide de haute montagne – à Chamonix mais aussi dans le monde entier – est mythique depuis 1821, date de la création de la Compagnie des guides de Chamonix. Les guides les plus célèbres sont Jacques Balmat (le premier), mais plus récemment Roger FrisonRoche, Gaston Rebuffat, Lionel Terray, Louis Lachenal... Créée en 1924, la Caisse de secours vient en aide aux guides et à leurs familles en difficulté. Pour l’alimenter et honorer ses guides, la Compagnie des guides a créé la Fête des guides : toute la vallée de Chamonix-MontBlanc leur rend un hommage appuyé pendant quatre jours de fêtes et de chants – il ne faut pas manquer la parade des hommes de la montagne dans le costume que portait Jacques Balmat, en 1786, lors de la première ascension du mont Blanc ! On assiste à la traditionnelle bénédiction des cordes et des piolets, au feu d’artifice et à la soirée dansante ; à l’intronisation des nouveaux guides et à la remise des médailles de difficulté, les Choucas, aux clients les plus émérites. Au passage, on glisse, selon ses moyens, une obole dans la caisse de secours créée pour venir en aide aux familles de guides accidentés en montagne. NOËL DANS LA VALLÉE DE CHAMONIX MONT-BLANC Servoz, Les Houches, Chamonix, Argentière, Vallorcine CHAMONIX-MONT-BLANC www.chamonix.com En décembre. Chaque commune de la vallée propose une ou plusieurs animations qui se succèdent durant le mois de décembre : marchés de Noël, spectacles vivants, chorales, vin chaud, papillotes, arrivée du père Noël (22, 23 et 24… On notera le marché de Noël des artisans de la vallée de Vallorcine, le salon de Noël à la montagne des Houches et le salon de Noël à la montagne de Chamonix, avec 25 exposants d’artisanat régional, ainsi que le concert de Noël de Chamonix et Vallorcine pendant les festivités du 23 décembre. FÊTE DU REBLOCHON ET DE L’ARTISANAT Haut du village LA CLUSAZ & 04 50 32 65 00 www.laclusaz.com Le 10 août 2014. Le reblochon est fabriqué sur place, à cette occasion, en fin d’après-midi, dans un immense chaudron de cuivre. On le déguste blanc et fraîchement moulé – comme la tomme blanche – avec pommes de terre, charcuterie et salade. Tous les produits régionaux sont présents : reblochon (affiné), tomme de Savoie, chevrotin des Aravis, tomme blanche, charcuterie de montagne… Artisans et agriculteurs sont à l’honneur avec des reconstitutions de scènes paysannes dans la pure tradition montagnarde : traite des vaches et des chèvres, fabrication du reblochon ou de la tomme blanche, fabrication de pain, fanage, tonte des moutons… Au programme de cette belle fête rurale : messe en plein air, apéritif-concert et déjeuner champêtre, défilé des troupeaux et des chars, danses folkloriques et goûter savoyard, tiercé d’ânes, tombola, dîner savoyard et soirée dansante. On vient y retrouver l’esprit d’antan ! Un servic de bus, gratuit, est mis spécialement en place à cette occasion pour desservir les Confins, le col des Aravis ainsi que les cols de la Croix Fry et de Merdassier. FÊTE DE NOTRE-DAME-DE-LA-GORGE Notre-Dame-de-la-Gorge LES CONTAMINES-MONTJOIE & 04 50 47 01 58 www.lescontamines.com Le 15 août 2014. Chaque année, le 15 août, jour de la Sainte-Marie, on rend hommage à la Sainte Vierge dans l’église NotreDame-de-la-Gorge. Une journée de recueillement et de spectacle en accès libre : messe et procession (dès le matin) et spectacle son et lumière (le soir). On assiste à l’embrasement spectaculaire de la Sainte Chapelle. Singulière, accrochée au flanc de la paroi rocheuse, à deux cents mètres en amont de l’église, elle est un lieu de pèlerinage depuis le Moyen Age. Une visite unique de ce sanctuaire reconstruit au XVIIe s. qui devint un lieu de Haute-Savoie - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS procession et un chemin de croix (1840) : une quinzaine d’oratoires (les quinze mystères du rosaire) remonte la route jusqu’à la charmante église, très gaie et colorée, dont le maître-autel et le retable sont de style baroque. Expositions mai, le lapin de Pâques vient y cacher des œufs pour le plaisir d’une chasse aux œufs géante ! MUSÉE-CHATEAU D’ANNECY Place du Château ANNECY & 04 50 33 87 30 musees.agglo-annecy.fr [email protected] Du 11 avril au 20 octobre 2014 (exposition temporaire). Entrée : 5,20 E. Enfant : 2,60 E. D’octobre à mai, le premier dimanche du mois : visite gratuite. Dans ce château fort du comté de Genève puis du duché de Savoie, dominant la vieille ville et le lac d’Annecy sur son promontoire rocheux, les visites d’expositions prennent une saveur toute particulière. Le MuséeChâteau programme une grosse exposition temporaire, chaque année, en plus des événements et des collections permanentes visibles toute l’année. w Ciel, un oiseau : un « Voyage en ornithologie » qui passe avec habileté du monde réel à celui de l’imaginaire de l’artiste Violaine Laveaux. Du 11 avril au 20 octobre 2014. Visites guidées, ateliers 6-12 ans, fête de la Science (11 octobre 2014). Une exposition qui se déroule en trois temps dans différentes salles du Château. Pour commencer, dans la salle du Logis de Nemours, une balade ornithologique permet de découvrir de beaux oiseaux sous différentes formes. Pour les petits et les grands, c’est un univers fascinant qui s’ouvre à leurs yeux. Ensuite, on plonge dans l’univers fantastique de l’artiste plasticienne Violaine Laveaux autour de l’image symbolique du corbeau. Une œuvre qui convoque tous les sens pour notre plus grande participation. Enfin, le ciel des rives du lac d’Annecy est dévoilé par des regards d’artistes. Une exposition enrichissante à bien des points de vue. « Evian et le drame de la Grande Guerre, 500 000 civils rapatriés » Durant la Grande Guerre, Evian a joué un rôle de tout premier plan dans l’accueil des populations civiles déplacées.Considérés comme autant de « bouches inutiles », près d’un demi-million de femmes, d’enfants et de vieillards demeurant dans les zones occupées du nord et de l’est de la France ont été évacués par les autorités allemandes entre l’automne 1914 et la fin des hostilités. Acheminés via la Suisse par convois ferroviaires, ces rapatriés étaient souvent rendus à leur pays dans un état de grand dénuement. D’abord station d’attente puis, à partir de janvier 1917, centre principal du dispositif d’accueil mis en place par les pouvoirs publics, Evian a pris en charge, réconforté, soigné et hébergé plus de 375 000 d’entre eux. En écho aux commémorations du centenaire de la Grande Guerre, Evian se devait de revenir sur cet épisode aussi douloureux que méconnu de son passé. L’exposition de la Maison Gribaldi évoque le rapatriement dans sa dimension historique et humaine à travers une large palette de documents fortement porteurs d’émotion. Un grand nombre d’entre eux, provenant des fonds patrimoniaux de la ville d’Evian, n’avaient encore jamais été présentés au public.Portraits d’enfants et de vieillards, cartes de rapatriés, affiches pour les galas de bienfaisance, souscriptions en faveur des associations charitables, colossales commandes de vêtements et de chaussures pour vêtir les plus démunis ou lettres de remerciements reçues par la mairie après la guerre, près de 150 documents originaux racontent quel fut le rôle d’Evian dans l’accueil des civils rapatriés. Déclinés en six volets thématiques et enrichis de deux montages audiovisuels issus des actualités cinématographiques Gaumont-Pathé, ils plongent le visiteur au cœur d’un des épisodes les plus poignants de la Grande Guerre. MAISON GRIBALDI Rue du Port (à l’arrière du Palais Lumière) & 04 50 83 15 94 DÉCOUVERTE HAMEAU DU PÈRE NOËL Mont Sion ANDILLY www.lepetitpays.com [email protected] Toute l’année, du mercredi au dimanche. Vacances scolaires zone A : tous les jours. Un hameau qui vit au rythme des fêtes traditionnelles et marque les saisons. Des animations, organisées toute l’année, font le bonheur des familles et particulièrement des enfants. L’ « authentique » hameau du père Noël se situe au cœur du Petit Pays. Il accueille les enfants, sages ou pas, dans un décor féerique où l’on hume une bonne odeur de sapin, tandis que petits et grands s’émerveillent de l’appartement des lutins, de l’atelier de fabrication des jouets anciens, de l’emballage, de l’écurie des rennes, de la cuisine et de la chambre du vrai père Noël. Mère Noël quant à elle y a installé sa salle de gymnastique ! Avec beaucoup d’humour et une recherche des détails qui font son succès, le Hameau est devenu l’attraction phare du pays imaginaire d’Andilly. Le relais postal du père Noël, en collaboration avec La Poste, est même installé dans le hameau pour le plaisir des enfants. Après la visite, on se retrouve en famille autour d’une boisson chaude et d’une crêpe. Le printemps a aussi ses événements et, la première quinzaine de mars, le hameau accueille le Grand Carnaval de la mère Noël puis, de fin mars à début 45 46 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Haute-Savoie PALAIS LUMIÈRE Rue du Port EVIAN-LES-BAINS & 04 50 83 15 90 www.ville-evian.fr [email protected] Expositions temporaires, toute l’année. Ouvert tous les jours de 10h à 19h (lundi 14h à 19h). Trois expositions thématiques par an sont proposées pour promouvoir l’art et y initier un large public. Dans les anciens thermes réhabilités en bâtiment haute qualité environnementale (HQE), le palais Lumière d’Évian a développé un espace culturel de 4 200 mètres carrés (600 de salles d’exposition, médiathèque de 800 mètres carrés et centre de congrès high-tech de 2 200 mètres carrés). Quand la tradition rencontre la modernité à Évian ! w Joseph-Raphaël Vitta, passion de collection : Delacroix, Ingres, Rodin, Chéret, peintures d’Hokusai et Xu Yang. Du 15 février au 1er juin 2014. w Chagall, l’œuvre imprimée : œuvre gravée, lithographies, livres illustrés… Du 28 juin au 2 novembre 2014. w Les contes de fées : peintures, dessins, affiches, costumes, manuscrits de Perrault, Grimm, Andersen, Lewis Carroll. Du 6 décembre 2014 au 6 avril 2015. DOMAINE DE ROVORÉE La Châtaignière YVOIRE & 04 50 72 26 67 www.cg74.fr [email protected] Du 1er juin au 31 octobre (exposition temporaire. Ouvert tous les jours de 10h à 18h, de juin à septembre ; du lundi au vendredi, de 9h à 17h en octobre). Entrée : 3 E. Gratuit chaque premier dimanche du mois. C’est au sein du superbe parc du domaine de la Rovorée – il prolonge ses espaces préservés de 24 ha, ombragés de châtaigniers plus que centenaires, jusqu’au rivage lacustre – que fut construite la Châtaignière. Une maison de maître, imaginée en 1926 par l’architecte genevois Maurice Turrettini, qui accueille depuis 2007 des expositions temporaires sous l’égide du conseil général de la Haute-Savoie. En 2014, il a conçu et réalisé l’exposition « Défilé alpin... la mode et la montagne du XVIIIe siècle à nos jours » avec le concours du musée de la mode du Palais Galliera à Paris, la Donation Lartigue, le Musée Alpin de Chamonix... et des particuliers, pour le prêt de pièces exceptionnelles. Une véritable histoire du costume de montagne, de l’ascension du Mont-Blanc à la pratique des sports d’hiver contemporains ou... du drap de Bonneval aux combinaisons futuristes des grands couturiers ! Manifestations culturelles – Festivals ANNECY CLASSIC FESTIVAL ANNECY www.annecyclassicfestival.com Du 19 au 29 août 2014. Depuis 2010, ce festival de musique classique – créé en 1997 sous le nom d’Annecy Festival Estival & Academies – a pris de l’ampleur pour devenir un des rendez-vous incontournables de l’été. Il possède une dimension internationale et accueille de grands orchestres et des ensembles prestigieux. Concerts classiques, master class, atelier vocal, création, tremplin pour de jeunes musiciens : un festival complet pour découvrir et aimer la musique classique. BIENNALE DU CINÉMA ESPAGNOL ET IMAGES HISPANO-AMÉRICAINES ANNECY www.annecinespagnol.fr [email protected] Du 5 au 15 avril 2014. La Biennale du cinéma espagnol est le premier festival créé en France en 1983 et le troisième d’importance aujourd’hui grâce à l’engagement de l’Association pour la diffusion de la culture hispanique (ADCH) depuis 1992, reflet d’un cinéma hispanique de qualité, celui du questionnement qui traverse sa société et s’exprime dans l’art cinématographique. Des films en avant-première, des films de jeunes auteurs en compétition, des inédits, des hommages, des documentaires et des rencontres avec les talentueux artistes de ce pays : le grand prix récompense le meilleur film parmi la sélection des deux dernières années, tandis que le prix à la Résidence honore un cinéaste et lui permet d’être accueilli quelques semaines à Annecy, pour l’écriture d’un scénario de long-métrage. L’ADCH organise également tous les deux ans, entre deux Images hispano-américaines, un Panorama en seize films de la meilleure production hispano-américaine récente avec un focus sur un pays d’Amérique latine (la Colombie en 2013) pour présenter toute l’originalité et la créativité du cinéma hispano-américain avec des films en provenance du Mexique, d’Argentine, du Chili, de la Colombie, du Nicaragua, du Pérou et d’Uruguay. Une occasion de voyager sur la toile dans une ambiance festive et populaire. FESTIVAL DU FILM ITALIEN 19, rue Guillaume-Fichet ANNECY & 04 50 33 44 00 www.annecycinemaitalien.com [email protected] Du 8 au 14 octobre 2014. Depuis 1983, Annecy accueille chaque automne le Festival du cinéma italien, une des plus grandes manifestations européennes en l’honneur de ce pays transalpin dont la culture cinématographique est riche d’œuvres et de personnalités hors du commun. Le meilleur de la production cinématographique italienne contemporaine est sélectionné pour le festival et les réalisations laissent entrevoir des films forts et attachants qui traduisent les réalités et les aspirations d’une nouvelle génération talentueuse. Au programme, deux compétitions : une récompensant la fiction (premier ou second film) par le grand prix d’Annecy du cinéma italien, le prix spécial du jury, les prix d’interprétation masculine et féminine, et enfin le prix de la Confédération des cinémas d’art et d’essai européens ; l’autre récompensant le documentaire par le grand prix documentaire, le prix spécial du jury documentaire et le prix jeune public documentaire. Un cinéma qui s’illustre également à travers des hommages et des rétrospectives, une exposition… en présence de nombreux invités. Cette 32e édition sera, encore une fois, passionnante ! Haute-Savoie - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS LE FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM D’ANIMATION D’ANNECY 18, avenue du Trésum ANNECY & 04 50 10 09 00 www.annecy.org Du 9 au 14 juin 2014. Créé en 1956 à Cannes et établi à Annecy depuis 1960, cet important festival annuel permet de découvrir des films d’animation inédits et de rencontrer des professionnels, notamment des réalisateurs. La manifestation se déroule dans plusieurs sites de la ville d’Annecy. Elle se conclut par la promulgation d’un palmarès – que l’on peut revoir pendant deux jours – après la proclamation des résultats. Un spectacle qui s’adresse à tous les publics, notamment lors de la projection qui se déroule chaque soir au Pâquier en accès libre. L’occasion de voir et revoir les plus grands classiques des films d’animations du monde entier ! KIOSQUE D’ÉTÉ Jardins de l’Europe ANNECY www.lac-annecy.com Du 7 juin au 15 août 2014 (tous les samedis à 17h30 en juin. Tous les samedis de 18h à 22h et dimanches de 18h à 20h en juillet et août). Gratuit. Tout l’été, les jardins de l’Europe vibreront aux harmonies des bals et concerts donnés dans l’espace du kiosque pour enchanter les oreilles des visiteurs et les entraîner dans un tourbillon musical des plus divers. En juin, l’Orchestre d’harmonie de la ville d’Annecy, sous la direction de Philippe Vachez, vous proposera comme chaque année quatre soirées musicales dans la tradition du répertoire du kiosque. En juillet et août, tous les dimanches de 18 à 20 heures, le P’tit bal perdu, de la compagnie Artootem, sera le rendez-vous estival des amoureux de la danse au son de l’accordéon dans une ambiance de sympathique guinguette. Les samedis de 18 à 22 heures, le kiosque du P’tit bal perdu vous emportera dans des rythmes endiablés de salsa, bachota et merengué et vous séduira avec ses bals de tango argentin. Un kiosque enchanté dans les jardins romantiques du bord du lac d’Annecy ! LES NOCTIBULES ANNECY www.bonlieu-annecy.com/les-noctibules Du 16 au 19 juillet 2014. Quatre nuits de fêtes en plein cœur de l’été durant lesquelles les rues d’Annecy se transforment tout à la fois en scènes de comédie, d’opéras burlesques, de music-hall pour que tous les genres du théâtre de rue événementiel puissent s’exprimer pleinement dans des espaces privilégiés au bord du lac ou le long des canaux. Un thème nouveau chaque année, des troupes qui se renouvellent. Ce qui ne change pas, c’est l’accès libre à tous les spectacles pour petits et grands et souvent les soirées sont magiques. FESTIVAL JAZZUP AVORIAZ & 04 50 74 02 11 Du 17 au 21 avril 2014. Entrée : 20 E (à 25 E). Pass 4 concerts : 75 E. Une semaine de festival de musique jazz, organisé dans la belle station piétonne d’Avoriaz ! Sa programmation internationale, depuis sa création en 2008, en fait un des grands festivals de jazz en France : Didier Lockwood, Archie Shepp, Jonathan Kreisberg, Pura Fé, André Manoukian… Quatre concerts majeurs dans la grande salle des festivals et vingt dîners-concerts dans les restaurants et cabarets de la station imprègnent la manifestation d’une ambiance très festive. Un festival de qualité qui donne aussi sa chance aux musiciens émergents avec une première partie de concert intitulée Jazz Émergence. À découvrir absolument ! Pour l’édition 2014, place aux femmes : Sophie Alour, Tania Maria, Kellylee Evans, Fiona Monbet… Une programmation cent pour cent féminine ! ROCK THE PISTES FESTIVAL Portes du Soleil AVORIAZ www.rockthepistes.com [email protected] Du 26 au 30 mars 2014. Forfait de ski journée + concert : 47,50 E. Pass 5 jours : 201 E. Festival de pop-rock unique en Europe, avec des groupes émergents ou des artistes plus confirmés comme Skip the Use, BB Brunes, Cali… Les concerts ont lieu en journée sur les pistes du domaine skiable franco-suisse des Portes du Soleil, où l’on se rend à ski. Les concerts sont inclus dans le prix du forfait de ski. Le festival se poursuit le soir avec Off the Pistes, au centre de la station du domaine franco-suisse qui accueille le concert du jour : Avoriaz, Morzine-Les Gets, Châtel, en Suisse à Morgins, et Champéry. Les jeunes talents français et suisses peuvent participer au stage de développement scénique et artistique : Les Portes du rock. Espaces scéniques « grandeur nature » et ambiance festive garantie ! Pour 2014 la tendance est anglaise : Klaxons, Breton, Mass Hysteria, Babyshambles (le groupe de Pete Doherty), Mad Professor et Ben Oncle Soul. DÉCOUVERTE INTERNATIONAL FREESKI FILM FESTIVAL Place de Menthon ANNECY http://if3.fr/if3 [email protected] Du 26 au 28 septembre 2014. L’International Freeski Film Festival, ou IF3 pour les intimes, est un tout jeune festival, né en 2007 à Montréal. Il connaît sa première édition en Europe en 2010, à Annecy. C’est le seul en Europe dédié à la culture freeski, avec des proriders venus du monde entier présenter leurs exploits dans la poudreuse. Pour 2013, IF3 Europe, programme trois jours de séances de cinéma animées et réunit l’industrie du freeski dans un village d’exposants devant le centre Courier où l’on retrouvera les grandes marques de la glisse, les proriders et les producteurs de films, avec de nombreuses dédicaces sur les stands. Sans oublier les soirées « mémorables » avec deux concerts (Le Brise-Glace, 27 et 28 septembre) ainsi qu’une Opening Party (le 27 septembre au Bowl Club) et une Closing Party (le 28 septembre au Pop Plage). Un événement qui devrait réunir les passionnés de freeski, de films de sports extrêmes et de musique ! 47 48 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Haute-Savoie COSMOJAZZ FESTIVAL CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 00 24 www.cosmojazzfestival.com [email protected] Du 26 juillet au 3 août 2014. Festival gratuit (seul l’accès aux remontées mécaniques est payant). Le Cosmojazz Festival, imaginé par André Manoukian en 2010, est la nouvelle star des étés chamoniards. Plantés comme par magie au milieu d’une nature exigeante, sur fond de paysages spectaculaires, des artistes de premier plan de la scène jazz se produisent sur les plus beaux sites d’altitude des vallées du Trient et de Chamonix-Mont-Blanc. Le festival débute dans la vallée suisse du Trient, avec un amphithéâtre d’exception au sommet du barrage d’Émosson, et se poursuit à Vallorcine, Argentière, Chamonix ou Les Houches pour des concerts d’altitude aux Grands Montets, au Montenvers, au Plan de l’Aiguille, au Brévent, mais aussi au centre de Chamonix. Peu importe la scène ; la liberté des sons et des mouvements est totale et ça s’entend ! Les concerts en altitude ont lieu la journée, puis l’Apéro Jazz prend le relais dès 19 heures dans les rues du centre-ville. La programmation du Cosmo Jam’ permet de prolonger l’expérience dès 21 heures dans les bars et sur les terrasses de la ville, jusqu’au petit matin s’il le faut. Clôture le dimanche avec le concert surprise – André Manoukian & Guests, à 19 heures. Le Cosmojazz Festival : une balade musicale qui atteint des sommets ! FESTIVAL BAROQUE DU PAYS DU MONT-BLANC CHAMONIX-MONT-BLANC & 06 33 38 18 03 www.festivalmontblanc.fr [email protected] Du 5 au 19 juillet 2014. Entrée : 22 E. Ce festival, créé en 1998 à Cordon, célèbre la musique baroque en la reliant à l’architecture et à l’histoire locale du pays du Mont-Blanc. Depuis, le Festival baroque du pays du Mont-Blanc a pris de l’ampleur avec plus d’une dizaine de villages participants. Il s’étend sur deux semaines. Chaque année, le festival s’empare des monuments baroques, essentiellement des églises de village, dans les vallées du Mont-Blanc : de Cordon jusqu’à Chamonix, en passant par Megève, Saint-Nicolas-deVéroce ou Vallorcine. De nombreuses églises de la région ont en effet été construites, remodelées et restaurées selon ce mouvement artistique originaire d’Italie qui envahit la Savoie du XVIe au XVIIe siècle. L’Église catholique romaine s’affirmait alors en réaction à l’influence austère de la Réforme protestante précédente. Jamais les églises de Chamonix, des Houches, de Servoz ou de Sallanches n’ont été plus belles que pendant cet auguste événement. Ce style artistique est caractérisé par ses riches ornements décoratifs dans l’architecture et un style savant et sophistiqué dans la musique. Un art baroque qui décuple les perceptions ! NEIGES ÉTOILÉES (sous le chapiteau) – Au Linga CHÂTEL & 04 50 73 22 44 www.chatel.com En janvier 2015. Gratuit. Quatrième édition du Festival de gastronomie des Neiges Etoilées, un rendez-vous pour célébrer la gastronomie savoyarde autour d’un concours culinaire qui a lieu généralement autour du 15 janvier, au Linga, sous le chapiteau. Un concours qui rassemble des chefs de la région Rhône-Alpes et de la Suisse romande sur un thème unique. Et durant trois jours, de nombreuses animations annexes : ateliers cuisine (Futé craque pour l’atelier macarons), conférences, marchés des neiges, parcours de dégustation sur les pistes, concerts, concours de vitrine des commerçants, exposition photos, goûter les yeux bandés, animations pour enfants, « p’tit déjeuner givré », soirée de gala... On peut suivre les chefs concocter leurs plats (tout en dispensant leurs précieux conseils et astuces) autour des produits phares de la région comme la féra du lac Léman ou le fromage d’Abondance (en 2014 : le carré de porc et ses deux accompagnements, cardons et croustade de citrouille tomme de Savoie et béchamel, et de la panna cotta vanille, myrtilles et madeleine. Un jury d’experts départage les concurrents en jugeant leurs capacités d’innovation, de créativité et de technicité de leurs plats. Cerise sur le gâteau, c’est gratuit ! CHÂTEAU DE CLERMONT CLERMONT & 04 50 69 63 15 www.culture74.fr – [email protected] Fermé d´octobre à mai. Basse saison : ouvert le week-end et les jours fériés de 10h à 12h et de 14h à 18h. Haute saison : tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 18h. Depuis son acquisition en 1966 par le conseil général de la Haute-Savoie, le château de Clermont est devenu un centre culturel dont la très riche programmation estivale « Itinéraire bis » de l’office départemental de l’action culturelle (ODAC) propose concerts et spectacles de danse, théâtre, festival de jazz et cinéma d’animation. Dans la prestigieuse cour intérieure du château, les vendredis ou samedis soir (en dehors des heures de visite), on s’installe, à 19 heures, sous les cerisiers (avec pique-nique possible) et sur les gradins de la scène de l’esplanade, à 21 heures, pour écouter des sérénades ou assister à des spectacles. La dernière semaine d’août, le festival de jazz du Jazz Club d’Annecy s’installe pour trois jours de festivités dans la cour Renaissance. Construit entre 1576 et 1580 pour Mgr Gallois de Regard, enfant du pays devenu un évêque prestigieux fréquentant la cour pontificale, puis converti en domaine agricole aux XIXe et XXe siècles, le château est remarquable. Il est l’unique témoignage d’une architecture Renaissance en Haute-Savoie. Classé aux Monuments historiques depuis 1949, le château de Clermont offre un cadre véritablement privilégié pour apprécier les festivités culturelles de l’été. FESTIVAL JAZZ CHÂTEAU DE CLERMONT CLERMONT & 04 50 69 46 81 www.jazzclubannecy.com Du 29 au 31 août 2014. Amateurs de jazz et passionnés de festivals d’été (souvent organisés dans des lieux de plein air, historiques) seront comblés par ce festival de jazz qui, durant trois soirs, en fin d’été, investit la cour intérieure du château de Clermont-en-Genevois (à 15 minutes d’Annecy). Une co-organisation réussie du dynamique Jazz Club d’Annecy Haute-Savoie - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS et du conseil général de Haute-Savoie (programmation spectacle vivant « itinéraire bis » de mai à octobre) qui met à disposition le cadre magique de ce château Renaissance (construit sur des édifices médiévaux) devenu un centre culturel, pour le plus grand plaisir des Haut-Savoyards ! En 2014, le Jazz Club d’Annecy a choisi un format club exceptionnel pour cette 16e édition du festival. Une scène de qualité pour vibrer au groove de l’Américaine Natalia M. King, à la « French Touch » de la Belmondo Family, à l’originale prestation de Bireli Lagrène ou au son urbain coloré de « Latin jazz » de Omar Sosa... des artistes de renommée internationale et le meilleur de la scène locale ! Petit plus Futé, le conseil général met à disposition une navette, les soirs de spectacle, depuis Annecy (à réserver d’avance). Un cadre prestigieux pour un rendez-vous incontournable ! AU BONHEUR DES MÔMES LE GRAND-BORNAND & 04 50 02 78 00 / 04 50 77 82 82 www.aubonheurdesmomes.com [email protected] Du 24 au 29 août 2014. Restauration. Spectacles, jeux, ateliers. Le plus grand festival international européen de spectacle vivant jeune public. Son animal totémique est la vache ! Chaque dernière semaine d’août depuis plus de 20 ans, le sympathique village du Grand-Bornand est complètement fermé à la circulation pour accueillir compagnies, créations et festivaliers à partir de l’âge de 6 mois, avec les spectacles Mini-Mômes. Et depuis 2013, les moins de deux ans ont également leur espace dans la Maison des tout-petits. Dans une ambiance toujours familiale, on se rue vers les représentations, ateliers, expositions et animations dont la qualité, la diversité, la fantaisie sont de véritables atouts ! Les spectacles sont très accessibles sous chapiteau (payants), comme à l’extérieur (libres et gratuits). Ne manquez pas l’aire des Festijeux, une immense cour de récréation, et le manège créé par la troupe Royal de Luxe (Catimini) pour voyager dans l’univers des romans de Jules Verne ! Faites une pause sous la Tente à Lire, suivi d’un bain de nature et de jeux musicaux au « Pré aux vaches ». Et tous les soirs à 21h, concert gratuit au centre du village, où le festival enchanté clôture sa dernière soirée par un grand bal public ! Chaque année, le festival fait découvrir les productions artistiques d’un pays ou d’une région invitée. En 2014, le Québec sera à l’honneur ! FESTIVAL INTERNATIONAL DE LA MUSIQUE MÉCANIQUE LES GETS www.musicmecalesgets.org Du 18 au 20 juillet 2014. Depuis plus de trente ans, la station des Gets se transforme en un immense cabaret de la musique mécanique. Une grande parade est conduite par plus de 400 artistes venant de toute l’Europe pour animer les rues et places du village. À l’honneur, l’inventivité des créateurs de musique mécanique ! Ils offrent aux visiteurs trois jours de fête avec de nombreuses déambulations, des spectacles « pyromélodiques », des concerts, des improvisations… Bref, ce festival est devenu une véritable tradition qui accueille autant de locaux que de touristes. En 2014, le thème est « Musique mécanique et gastronomie ». Manifestations sportives LA GRANDE ODYSSÉE SAVOIE MONT BLANC www.grandeodyssee.com Du 10 au 21 janvier 2015. Chaque année en janvier, les Alpes de Savoie et de HauteSavoie résonnent des aboiements des chiens alaskan husky et siberian husky et des cris des 30 mushers d’une dizaine de pays pour une course de chiens de traîneau qui rassemble les plus grands mushers du monde : départ de Samoëns en Savoie avec un prologue révélant l’ensemble des équipages, un challenge à Megève et huit étapes qui traversent les deux Savoie pour se terminer sur la base polaire de Val Cenis Lanslebourg. 100 000 spectateurs sont sur les passages. De nombreuses animations permettent d’approcher les chiens, de comprendre le travail des mushers et de vivre au cœur d’une base polaire. Une Odyssée des enfants est même organisée à Praz de Lys-Sommand. Les chiens dans tout ça sont bichonnés, un vétérinaire s’occupe d’eux, prend soin de leur nourriture et de leurs précieux coussinets. ANCILEVIENNE Chef-lieu ANNECY-LE-VIEUX www.avoc.eu [email protected] Le 14 septembre 2014. Inscription en ligne. Une course originale autour du lac d’Annecy avec départ et arrivée au chef-lieu d’Annecy-le-Vieux. L’épreuve sportive est mixte – course à pied et VTT, hommes et femmes – par équipe de deux compétiteurs, un à pied et l’autre en VTT, se relayant sur un parcours pas vraiment plat de 46 kilomètres environ. Ils devront franchir ensemble la ligne d’arrivée. 900 équipes au maximum, soit 1 800 coureurs professionnels et amateurs participent, chaque année, à l’Ancilevienne. Cette course populaire attire de nombreux sportifs qui relèvent ce challenge difficile de course entrecoupée régulièrement par un changement de discipline. Mais ils sont récompensés de leurs efforts par de superbes panoramas sur le lac et les montagnes ! DÉCOUVERTE ROCK’N POCHE rue des Alpages HABÈRE-POCHE www.rocknpoche.com Du 1er au 2 août 2014. « Le plus grand festival de rock de Haute -Savoie du monde ! » Une maxime humoristique et démesurée qui donne le ton de ce festival alternatif de musiques actuelles. Implanté depuis 23 ans dans un village de 1 000 habitants qui grossit, pendant deux jours, jusqu’à 10 000 festivaliers, toujours dans un esprit pacifique et bon enfant. Un évènement musical majeur, qui offre 16 formations musicales (8 groupes de la nouvelle scène française et 8 formations locales ou régionales). Un festival en pleine nature, un village sympathique et convivial, niché au pied des alpages, une restauration de produits locaux, une programmation éclectique et festive, bref, tous les ingrédients pour passer un bon week-end en musique au cœur de la vallée verte ! 49 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Haute-Savoie © FABRICE PATRY 50 Passage de la Grande Odyssée Savoie Mont Blanc à Sommand. CORPORATE GAMES ANNECY-LE-VIEUX & 04 50 05 51 39 www.corporate-games.fr En juillet. Un challenge multisports interentreprises ! Trois jours sportifs et festifs pour créer des liens entre collègues ou découvrir de nouveaux réseaux professionnels avec, notamment, une soirée d’ouverture au village du bord du lac le vendredi, le début des épreuves et un city trail le samedi matin, un défilé des athlètes et une Games party le samedi en soirée dans le site privilégié du parc de l’Impérial, des épreuves et un trail le dimanche. 1 400 athlètes peuvent se mesurer dans une douzaine de sports proposés (bowling, dragonboat, escalade, golf, pétanque, natation...) et de nouvelles disciplines en 2014 : montée cycliste, beach tennis sur herbe et beach volley. Un événement ouvert à tous : il suffit de s’inscrire par l’intermédiaire de son entreprise, en individuel ou en groupe. Un défi ludique qui permet de découvrir la région et de faire des rencontres professionnelles en toute convivialité ! MAXI RACE TRAIL DU LAC D’ANNECY ANNECY-LE-VIEUX www.maxi-race.org Fin mai. Un rendez-vous sportif unique en France ! Une course à pied, à dimension internationale, qui emprunte les cimes des montagnes dominant le lac d’Annecy. Une découverte originale et très sportive des paysages et montagnes du pourtour du lac ! 4 500 coureurs s’affrontent dans un trail exigeant – long de 86 km et d’un dénivelé de positif de 5 300 m, en 1 jour – parcourant vallées et montagnes : le Semnoz, les Bauges, le Taillefer, le massif des Bornes et le mont Veyrier. Mais aussi dans des formules plus accessibles : la XL-Race en deux jours, le Team-Race en relais de deux ou quatre, le Marathon-Race (43 km et 2 800 m de dénivelé), la Femina-Race (15 km et 1 100 m de dénivelé), le Trail-Découverte, le Vertical-Race et même la Mini Race pour les pit’chouns. Et pour ceux qui préfèrent les compétitions nautiques, optez pour le tour du lac avec la MaXI Kayak. En 2014, la course est labellisée France-Chine 50 et l’association organisatrice Développement du Sport Nature (DSN) a été retenue pour organiser les IAU Trail World Championships 2015. MARATHON DU LAC D’ANNECY 1, rue Pierre-de-Coubertin ANNECY & 04 50 46 92 87 www.marathon-annecy.com [email protected] Fin avril. Depuis 1980, ça court autour du lac d’Annecy. Un marathon d’exception, l’un des plus vieux de France après Paris et figurant dans le « top 10 » des épreuves françaises, auquel participent près de 9 000 coureurs (3 000 réalisant le marathon, 4 000 le semi-marathon et 1 500 jeunes qui participent à la fête de la course à pied). Un événement à ne pas manquer, que l’on soit un athlète ou pas, l’essentiel étant de... participer. TOURNOI DE PENTECÔTE D’ANNECY VOLLEY-BALL ANNECY http://tournoi.annecy-volleyball.com [email protected] Du 8 au 9 juin 2014. Impossible de manquer cet événement qui prend un peu plus d’ampleur chaque année, transformant l’esplanade du Pâquier en un gigantesque terrain de sport. Un tournoi 3*3 sur herbe ouvert à toutes et à tous qui a réuni l’an passé plus de 1 200 joueurs sur un week-end que l’on espère évidemment baigné de soleil. Si les plus de 400 équipes se disputent la victoire, c’est aussi un grand moment de convivialité – et de respect de l’environnement – qui se conclut par une soirée. TRAVERSÉE DU LAC D’ANNECY À LA NAGE ANNECY www.dauphins-annecy.com [email protected] Le 15 août 2014. Haute-Savoie - FESTIVALS ET MANIFESTATIONS NORTH FACE ULTRA-TRAIL DU MONT-BLANC CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 47 51 www.ultratrailmb.com [email protected] Du 24 août au 30 septembre 2015. Inscriptions en ligne en 2014. Ouvert aux sportifs ayant terminé les courses qualificatives l’année précédent l’Ultra-Trail. TRAIL FAVERGES ICEBREAKER FAVERGES www.trail-faverges.com Le 5 juillet 2014. Ce trail, ou course en milieu naturel avec des dénivelés plus ou moins importants, prend son départ à Faverges et revient en boucle… à Faverges. Sentiers et chemins traversent le parc naturel du massif des Bauges sur les traces des mouflons et des chamois. Les meilleurs n’auront pas le temps d’avoir le souffle coupé par les panoramas et les autres en manqueront assez vite en découvrant des profils de course vertigineux ! Si le trail des Sources du lac (29 kilomètres avec 1 400 mètres de dénivelé) est déjà une épreuve pour laquelle il faut être bien entraîné, le Mara Trail de la Sambuy (48 kilomètres présentant un dénivelé positif de 2 700 mètres) est réservé aux plus endurants. Impressionnant ! Pour une découverte ludique du parcours du Mara Trail, on choisira le Relais des Bauges, une course en équipe de deux. Les supporters feront le trajet grâce aux navettes gratuites prévues entre le centre-ville et la station de la Sambuy. DÉCOUVERTE MARATHON DU MONT-BLANC CHAMONIX-MONT-BLANC & 04 50 53 11 57 www.montblancmarathon.fr [email protected] Du 27 au 29 juin 2014. Un marathon de 80 kilomètres sur un parcours inédit : avec un dénivelé positif de 2 511 mètres et un dénivelé négatif de 1 490 mètres – terrible pour les articulations –, c’est pourtant un plaisir d’évoluer en toute liberté sur un parcours qui emmène les marathoniens jusqu’au col des Montets, en passant par la Flégère, le Tour et les Lavanchers. Plusieurs courses sont disponibles, pour tous les niveaux : du semi-marathon de 23 kilomètres au cross de 10 kilomètres en plaine jusqu’à l’original KM (kilomètre vertical) ou scratch. Dans ce contre-la-montre de 2 000 mètres, on s’élance du centre-ville de Chamonix pour rejoindre la gare d’arrivée de la télécabine du Brévent sur un parcours très accidenté. Déconseillé aux âmes sensibles ayant le vertige ! Sachez que les meilleurs mettent près de 40 minutes. Est aussi destiné aux enfants un parcours de 800 mètres, à 3 kilomètres, dans le bois du Bouchet. En 2014, trois des courses compteront pour le Championnat du monde de skyrunning. Un festival de courses à pied ! 2 300 coureurs, 166 km – l’équivalent d’un ChamonixLyon – et 9 500 m de dénivelé positif à des altitudes dépassant parfois les 2 500 m, le tout à la lueur de la lampe frontale entre l’aiguille de Bionnassay, le col du Bonhomme et le val Ferret… Le North Face Ultra-Trail du Mont-Blanc est tout sauf une promenade de santé. Pour vous donner une idée, les premiers concurrents qui s’élancent dans cette compétition sportive, l’une des plus dures qui soient, bouclent le parcours qui emprunte les routes du célèbre sentier du Tour du Mont-Blanc (TMB) en 21 heures… quand il faut normalement une semaine aux randonneurs confirmés. Les coureurs moins affûtés (…) pourront se frotter aux autres parcours proposés. La Courmayeur-Champex-Chamonix de 96 km, les Traces des Ducs de Savoie de 105 km ou La Petite Trotte à Léon qui porte bien mal son nom : entre 250 et 300 km à parcourir en moins de 138 heures. Pour le commun des mortels, il est heureusement possible de profiter de l’événement en douceur et de suivre les animations proposées avant, pendant et après la course : animations musicales, stands pour les enfants et bien sûr, arrivée en fanfare des coureurs. © ANNECY HAUTE-SAVOIE ATHLÉTISME La baie d’Albigny se transforme en piscine géante pour une course d’exception qui a fêté en 2011 son 80e anniversaire : deux courses de 1 000 et 2 400 mètres pour des nageurs avertis et un « pass compétition » eau libre de 500 mètres. Le genre même d’épreuve, comme le marathon, qu’il faut faire au moins une fois dans sa vie après s’être correctement entraîné. Une épreuve populaire qui attire un public nombreux autour du magnifique lac d’Annecy. 51 Marathon du lac d'Annecy. 52 FESTIVALS ET MANIFESTATIONS - Haute-Savoie FULL MOON PARTY LA CLUSAZ www.laclusaz.com Ouvert de 21h à 1h. Fin janvier, ou début février, le jour de la pleine lune : se renseigner. Entrée : 21,50 E (forfait Full Moon). Enfant : 7 E. Forfait journée + Full Moon : 40 E. Peut être reporté au mois suivant selon météo. Skier au clair de lune ! Le domaine skiable de La Clusaz ouvre exceptionnellement certaines pistes, une à deux fois dans la saison, les soirs de pleine lune. Une longue soirée sur les pistes et le snowpark, et, bien plus tard dans les pubs et restaurants du village ! De nombreux jeunes skieurs apprécient ce style à la fois sportif et gentiment farfelu de La Clusaz ; ils viennent spécialement pour cette fête. Sur une partie des pistes éclairées et sonorisées, on skie sous l’unique éclairage de la bienveillante lune au disque plein. Mais la Full Moon Party, la plus festive, a lieu la nuit de pleine lune de janvier. Et là ! C’est l’ensemble de la station qui fait la fête ! Animations sur les pistes : Ice Bars, vin chaud, ambiances musicales, animations dans les restaurants d’altitude… Au village : bain chaud et à bulles, sauna, hammam à l’espace aquatique qui ouvre en nocturne… La nuit fantastique de la glisse, des vertes aux noires, et sur les espaces dévolus au freestyle. Une expérience très festive ! KING OF THE LAKE Plage d’Angon TALLOIRES & 06 62 59 59 63 www.kingofthelake.fr [email protected] Du 6 au 7 septembre 2014. Le plus grand contest de wakesurf – surf de la vague d’un bateau sans palonnier ou corde – en Europe a lieu sur le « petit lac » d’Annecy, à Talloires. En 2013, King of the Lake a célébré sa dixième édition. Au programme : compétitions de wakesurf, course de Stand Up Paddle (longue planche sur laquelle on pagaie debout), initiations et tests de wakesurf, apéro DJ (le samedi soir en plein air, si le temps le permet). La European Wakingsurf Cup se déroule sur un week-end avec des run en skim (planche avec les ailerons de moins de 8 centimètres) et en surf (avec au moins un aileron de plus de 8 centimètres), disputés par plusieurs catégories, juniors (moins de 16 ans), mens, womens et masters (plus de 40 ans). Un événement exceptionnel et toujours passionnant. À noter, la présence des plus grands riders de la planète ! Spectacles historiques – Son et lumière LES GRANDES MÉDIÉVALES D’ANDILLY ANDILLY & 04 50 32 73 64 Voir page 43. FÊTE DU LAC ANNECY www.lac-annecy.com [email protected] Le 2 août 2014. Le premier samedi du mois d’août, la baie d’Albigny devient le cadre enchanteur du plus grand spectacle pyrotechnique d’Europe… 80 minutes de feu d’artifice rythmé par la musique, les lumières, les effets spéciaux… Le genre de spectacle unique à voir au moins une fois dans sa vie ! Issu de la grande fête « vénitienne » donnée en 1860 en l’honneur de Napoléon III sur le lac, cet événement a su évoluer en intégrant toutes les nouvelles techniques des feux d’artifice et en faisant appel à de vrais créateurs d’émotions. Grandiose, inattendue, c’est une production unique joué une seule fois avec une tension festive toujours palpable parmi les 200 000 spectateurs qui rejoignent les bords du lac. SOIRÉES ESTIVALES DU CHÂTEAU DE MENTHON-SAINT-BERNARD ANNECY www.chateau-de-menthon.com Du 1er mai au 30 septembre (week-ends et jours fériés). Des visites costumées sont organisées dans le magnifique cadre du château de Menthon, bâtisse millénaire qui domine le lac d’Annecy et aurait inspiré Walt Disney pour le château de La Belle aux bois dormant. La troupe Les Étincelles (anciennement Théâtre du Vieux Moulin) illustre depuis plus de dix ans une mise en scène en costume, au pied du château. Une dizaine de comédiens font revivre l’histoire intimiste du château pendant une heure. Une fresque historique dans la plus pure tradition des son et lumière. Un spectacle pour tous, haut en couleur, pour découvrir le château de Menthon sous un angle enchanteur ! LES AIGLES DU LÉMAN Domaine de Guidou SCIEZ & 04 50 72 72 26 www.lesaiglesduleman.fr Du 31 mai au 31 août 2014 (ouvert tous les jours de 10h à 18h). Entrée : 10 E. Enfant : 8 E. Gratuit pour les moins de 3 ans. Uniquement ouvert durant la période la plus tempérée de l’année, à savoir au printemps et en été, de rares rapaces montrent le bout de leur bec ! Bienvenue dans l’antre des animaux de cinéma, capables de reproduire des scènes spectaculaires sous les feux des projecteurs. En dehors des réalisations de films et autres documentaires, les animaux coulent des jours paisibles à cette adresse, tout près de Thonon-les-Bains. Pendant que des cascadeurs jouent avec les flammes aux côtés de chevaux parfaitement habiles, Sherkan, l’aigle mascotte du Léman, prend son envol au-dessus de la crinière des spectateurs ! Gare à la pluie, qui est susceptible d’annuler la plupart des shows. De lieux en lieux Annecy et le lac 54 Le Grand-Bornand 234 Annemasse 116 Megève 250 Avoriaz 126 Morillon 264 Bonneville 132 Morzine 266 Les Carroz 136 Praz-de-Lys-Sommand 278 Chamonix-Mont-Blanc 141 Praz-sur-Arly 286 Châtel 170 La Roche-sur-Foron 289 La Clusaz 180 Rumilly 295 Cluses 193 Saint-Gervais-les-Bains 308 Combloux 198 Saint-Julien-en-Genevois 314 Les Contamines-Montjoie 203 Sallanches 321 Évian-les-Bains 206 Samoëns 328 Flaine 220 Talloires 334 Frangy 223 Thônes 336 Les Gets 224 Thonon-les-Bains 346 Le long du Thiou à Annecy. © THIERRY BURDIN – FOTOLIA 54 ANNECY ET LE LAC Haute-Savoie Annecy et le lac © RICHARD MATÉO – FOTOLIA Annecy doit son surnom de Perle des Alpes à sa situation exceptionnelle, au pied de la montagne du Semnoz, au bord du lac d’Annecy, avec une perspective panoramique exceptionnelle sur le grand lac et les montagnes des massifs des Bauges et des Aravis. Une photographie magnifique... digne des plus belles cartes postales ! Le centre historique d’Annecy borde le nord du lac et s’ouvre, depuis sa rive nord-ouest, sur la grande esplanade du Pâquier – où se déroule chaque année début août la Fête du Lac – en direction d’Annecy-le-Vieux (à ne pas confondre avec le Vieil Annecy, sa vieille ville), le long des promenades piétonnes d’Albigny avec le magnifique Parc de l’Impérial. Ses abords privilégiés, à l’ouest, en bordure de sa vieille ville, longent les Jardins de l’Europe que l’on aborde par le romantique pont des Amours en face de l’île aux Cygnes. On rejoint les quais du Thiou, le port Napoléon III et de la Tournette que l’on suit en direction de Sévrier, jusqu’au port des Marquisats qui privilégie les activités et les sports nautiques... Tous ces lieux de balades au cœur de la ville multiplient les points de vue. Le Parmelan, le Veyrier, les Dents de Lanfon, le massif des Aravis couronnent la rive orientale du grand et du petit lac ! Au sud, le regard porte jusqu’au Taillefer et la montagne d’Entrevernes du massif des Bauges, tandis qu’à l’ouest, la montagne du Semnoz domine la vieille ville ! Très prisée des visiteurs, elle est surnommée « la petite Venise » avec ses canaux et ses vannes, érigées et conçues par l’ingénieur Sadi-Carnot en 1874, qui régulent le cours du Thiou et le niveau du lac. Construit sur une île Le lac d’Annecy. naturelle, le Palais de l’Isle est un des monuments les plus photographiés du vieil Annecy et le château qui le surplombe offre un des meilleurs panoramas sur celle-ci. Elle est aussi la ville de l’archevêque François de Sales, qui y exerça sa charge de 1602 à 1622. Cette belle ville est surtout une commune en constant développement ! Elle a participé activement à l’économie du département lors de son industrialisation dans le domaine des équipements (roulements à billes, lames de rasoir, skis) et de la grande distribution. Elle est aujourd’hui très active dans le domaine culturel et favorise un environnement de qualité. Trois manifestations cinématographiques importantes, les JICA (Journées Internationales du Cinéma d’Animation) fin mai à début juin, le festival du Cinéma Italien (début octobre) et la biennale du Cinéma Espagnol en mars ; des évènements festifs tout au long de l’année avec le Carnaval Vénitien, les Noctibules (fin juillet), la Fête du Lac (qui fait le bonheur des visiteurs du monde entier) et le Annecy Classic Festival (fin août). Elle s’est ouverte, avec l’aide des communes de l’agglomération, à une culture en réseau qui réunit les meilleures forces vives pour soutenir les actions culturelles en direction des citoyens et des visiteurs (la Communauté d’agglomération d’Annecy a obtenu le label Ville d’art et d’histoire en 2004). Une ville fleurie que la circulation encombre à dates régulières, victime de son succès touristique, et qui ne cesse d’inciter les visiteurs et les résidents à emprunter les transports en communs et les pistes cyclables pour bénéficier de ses meilleurs aspects – depuis 2013, on peut louer directement son Vélonecy, place de la Gare. Une des villes touristiques les plus attractives en Haute-Savoie ! Pour s’y rendre - ANNECY ET LE LAC 55 Vélonecy, pour se déplacer en préservant son environnement ! Situé au cœur du pôle d’échange de la nouvelle gare d’Annecy, Vélonecy est un service urbain de location de vélos simples et accessibles pour se déplacer librement dans l’agglomération d’Annecy. 200 vélos de ville à louer selon ses besoins (journée, semaine, mois ou année), avec des formules et tarifs adaptés pour les résidents. On peut également y louer des rollers, un VTT, ou un Gyropode Segway (véhicule électrique monoplace à deux roues). Une excellente initiative verte ! ◗ Renseignements : Vélonecy, place de la Gare, Annecy - Ouvert du lundi au samedi : de 9h à 13h et de 14h à 18h & 04 50 51 38 90 - www.velonecy.com – [email protected] OFFICE DE TOURISME DE L’AGGLOMÉRATION D’ANNECY Centre Bonlieu 1, rue Jean-Jaurès & 04 50 45 00 33 Voir page 10. COMPAGNIE DES BATEAUX DU LAC D’ANNECY 2, place au Bois & 04 50 51 08 40 www.annecy-croisieres.com [email protected] Bateau croisière en service du 15 février au 21 décembre. MS Libellule restaurant en service du 4 avril au 16 novembre. En saison, le MS Libellule est ouvert tous les jours midi et soir. Réservation recommandée. Forfaits déjeuner de 55,30 E à 86,70 E et dîner dansant de 58,50 E à 89,90 E. Forfait L’Estival (croisière 2h, assiette Lac et Montagne et boisson) : 29,.90 E par adulte, 20,90 E par enfant -12 ans. Croisières Découverte Grand Lac 1h, du 15 février au 21 décembre 2014 : tarif adulte 14 E, enfant 9,50 E. Circuit omnibus 2h du 19 avril au 28 septembre 2014 : adulte 18 E, enfants 12,40 E. Gratuit pour les – 5 ans. Restauration. Animations. Avec sa flotte composée de l’Allobroge, la Belle Etoile, le Cygne, le Savoie et le fameux et imposant MS Libellule, la Compagnie des Bateaux du Lac d’Annecy vogue à la découverte des eaux bordées de paysages de rêve. Vous ferez au choix une ou plusieurs escales dans de magni- Pour s’y rendre En train GARE SNCF D’ANNECY Place de la Gare & 04 50 33 81 00 / 36 35 www.voyages-sncf.com Ouvert du lundi au jeudi de 4h30 à 23h30 ; le vendredi et le samedi de 4h30 à 23h50 ; le dimanche de 5h30 à 23h50. Une gare toute neuve, moderne et lumineuse, pour une arrivée en beauté à Annecy. Desservie en moyenne par 5 trajets directs à bord d’un TGV, Annecy est à seulement 3 heures 45 de la capitale en partance de Paris, gare de Lyon. Bien sûr, pour les nostalgiques ou les amoureux du train, la ligne Annecy-Paris-Austerlitz par train de nuit (7 heures 39 de trajet pour 32 E seulement) permet de réaliser quelques économies en Intercités et de rêver aux somptueux paysages traversés. Le train est donc une solution rapide et confortable (et souvent plus économique) pour relier Annecy à Paris. En car LIHSA CG 74 - Sous-direction des transports 1, rue du 30e Régiment d’Infanterie BP 2444 & 04 50 33 51 08 / 04 50 33 50 12 www.cg74.fr [email protected] Les lignes interurbaines de Haute-Savoie (LIHSA) sont un regroupement des transporteurs de voyageurs haut-savoyards, sous l’égide du conseil général. Une cinquantaine de lignes vous transportent à travers tout le département. DE LIEUX EN LIEUX SAVOIE MONT BLANC TOURISME & 0 820 00 73 74 / 04 50 51 32 31 www.savoie-mont-blanc.com Le site internet de cette structure rassemble les informations des deux départements de Savoie et Haute-Savoie, un haut lieu du tourisme de la région Rhône-Alpes. Savoie Mont Blanc Tourisme en assure la promotion touristique via les informations communiquées par les offices de tourisme des deux départements : événements, activités, hébergements, visites... Ainsi, le visiteur peut construire selon sa destination géographique ou ses centres d’intérêt, sur mesure, son itinéraire et son programme de visites pour ne rien manquer des « incontournables » à découvrir en Savoie. Une fois les destinations choisies, un lien direct permet de faire ses réservations auprès des agences locales habilitées. On peut également se renseigner « en live » sur la météo et le trafic routier avant de se rendre sur un lieu de visite. L’essentiel de la Savoie réuni sur un site presque exhaustif ! fiques petits ports comme Veyrier-du-Lac, Doussard, Duingt, Talloires et Angon. Des petites pauses pour profiter du bien-être des rives du lac d’Annecy. En saison – il est prudent de réserver –, on embarque pour un tour de lac avec une vue panoramique depuis le pont du bateau. Les plus romantiques n’hésiteront pas à dîner et danser à bord du MS Libellule pour profiter davantage des merveilles naturelles du lac. Visitez Annecy et son lac autrement… Partagez le temps d’un instant la douceur de vivre annecienne, ouvrez les yeux et la magie de la balade en bateau fera le reste ! 56 ANNECY ET LE LAC - Pour y circuler Pour y circuler Transports en commun SIBRA (SOCIÉTÉ INTERCOMMUNALE DES BUS DE LA RÉGION ANNÉCIENNE) 21, rue de la Gare & 04 50 10 04 04 www.sibra.fr – [email protected] Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 19h ; le samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h. Ticket à l’unité : 1,40 E. Gratuité pour les enfants de moins de 5 ans. Carnet de 10 tickets adultes : 10,30 E. Carnet de 10 tickets jeunes : 7,40 E. Carnet de 10 tickets Corails : 8,50 E (+ de 65 ans). Pass Alizé 24h : 3,50 E. Pass Alizé 7 jours : 14,60 E. Abonnement : 5 E + 42 E/mois ou 318 E par an (adulte). Abonnement 135 E par an (jeunes) et 181 E par an (+ de 65 ans). Annecy n’a rien à envier aux autres villes françaises de même taille dans l’organisation de ses transports en commun : 342 kilomètres de lignes desservent 144 000 habitants dans la ville et son agglomération (soit 13 communes pour 767 points d’arrêt) et 26 lignes régulières. A Annecy, on peut sauter dans le bus de 5h30 à 21h. 4 lignes Dimbus fonctionnent les dimanches et jours fériés sans oublier les 3 lignes Noctibus pour les soirées jusqu’à 1h00 (sauf dimanches et jours fériés). On remarque la modernité du parc : la majorité des véhicules sont très récents garantissant ainsi confort et silence. On apprécie le pôle d’échanges juste en face de la gare qui nous facilite toutes les correspondances en un même point sans compter les liaisons avec les trains et les cars. Des dessertes qui se modifient et s’élargissent : à noter un bus toutes les 15 minutes en moyenne pour se rendre sur le site de l’hôpital d’Annecy à Metz-Tessy. Des points de vente de tickets qui se densifient dans la plupart des tabacs-presse de la ville et des communes environnantes. Du matériel spécifique bien pratique dans des bus à plancher plat idéal pour l’accessibilité aux handicapés et aux poussettes. On aime aussi la ligne d’été qui nous emmène jusqu’au sommet du Semnoz tous les week-ends et jours fériés de juin et tous les jours en juillet-août avec ou sans notre VTT ; un bon moyen de foncer sur les sentiers uniquement dans le sens de la descente ! Alors laissez donc votre voiture, soyez Futé vous verrez que vous gagnerez du temps et de l’argent en empruntant quotidiennement les bus du réseau SIBRA ! Et si vraiment vous êtes contraints d’utiliser votre véhicule personnel, pensez à le garer sur les parcs relais et parcs de proximité situés aux entrées d’Annecy, c’est si bon de ne pas oublier la qualité de l’air surtout aux abords du lac le plus pur d’Europe. Le bus deviendra alors un choix naturel. Transports verts Taxis ALLEGO 2, avenue des Hirondelles & 04 50 08 00 80 / 06 452 842 00 www.allego-transfert.com [email protected] Sur réservation. Cette compagnie de taxis dessert toute l’agglomération d’Annecy, notamment pour les transferts centre-villeaéroport ou aéroport-centre-ville en direction de Genève ou de Lyon Saint-Exupéry. Un chauffeur, anglophone au besoin, vous conduira à destination. Sur réservation, notamment sur Internet, vous bénéficirez de tarifs réduits ou forfaitaires. Location de voitures AAA FRANCE CARS 24, avenue du Parmelan & 04 50 45 08 44 AVIS Place de la Gare Gare SNCF & 08 20 61 16 68 www.avis.fr Avis est un loueur de voiture. Mais pas seulement ! Au-delà de la seule location de voiture, les agents d’Avis conseillent et renseignent sur le choix du véhicule, sur les services, les accessoires… De la simple réservation d’une journée à plus d’une semaine, Avis s’engage sur plusieurs critères, sans doute les plus importants. Proposition d’assurance, large choix de véhicules de l’économique au prestige (petites citadines, berlines équipée, 4x4, cabriolets, minibus, prestige etc…) avec un système de réservation rapide et efficace3. Réservations sur avis. fr ou via un conseiller par téléphone. BUDGET Gare SNCF Place de la Gare & 04 56 41 80 05 / 09 77 40 32 32 www.budget.fr [email protected] Budget France est l’un des principaux loueurs mondiaux, et il propose certainement le meilleur rapport qualité/ prix. Les réservations peuvent se faire sur le site, qui propose également des promotions temporaires. En agence, vous trouverez le véhicule de la catégorie choisie (citadine, ludospace économique ou monospace familial…) avec un faible kilométrage et équipé des options réservées (sièges bébé, porte skis, GPS…) ; CAR’GO 5 bis, avenue de Chevêne & 08 25 16 17 16 / 04 50 52 85 91 [email protected] DLM 11, avenue de Chevesnes & 04 50 51 74 74 www.dlm.fr [email protected] EUROPCAR 3 quater, avenue de Chevéne & 04 50 51 40 05 / 0 825 35 83 58 www.europcar.fr [email protected] ◗ Autre adresse : 8, rue Côte-Merle – Meythet & 04 50 51 40 05 58 ANNECY ET LE LAC - Pour y circuler HERTZ 15 bis, rue de la Gare & 04 50 51 19 89 www.hertz.fr Stationnement ANNECY PARKINGS Parking Hôtel-de-Ville & 04 50 33 87 99 www.annecy.fr [email protected] Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 12h et de 13h30 à 17h. 1re 1/2h gratuite, 1h : 1,10 E, 2e heure : 1,30 E, 3e heure : 1,30 E et 1 E chaque heure suivante de 7h à 20 h. (ticket perdu : 20 E). La ville d’Annecy met à votre disposition 8 parkings gratuits (1 428 places, dont le plus grand se trouve sur la place des Romains), environ 2 523 places aménagées en zones d’horodateurs et 10 parkings payants (3 375 places, dont le plus grand se trouve à Courier). La quasi-totalité des parkings payants sont sous terre et la ville a tout mis en œuvre pour les rendre accueillant et lumineux. La ville d’Annecy gère elle-même ses parkings. Pour les résidents et les personnes exerçant une activité en centre-ville, des formules attractives d’abonnement sont possibles. Pour les touristes, les plages horaires de certains parkings sont étendues. Dans tous les parkings, la première 1/2h reste gratuite, ce qui laisse le temps d’aller faire une course dans le secteur) et un tarif préférentiel de 0,40 E par heure la nuit entre 20h et 7h a été mis en place. Partout à travers la ville, il existe des possibilités de laisser son véhicule.. A noter l’effort particulier fait en direction du parking des motos, avec une plaquette spécifique signalant tous les emplacements réservés aux motos. Points d’intérêt VIEILLE VILLE D’ANNECY A deux pas de l’hôtel de ville, on devine tout de suite quand on quitte la ville plus ou moins nouvelle pour entrer dans la Vieille Ville : voici en effet des petites rues sinueuses, au maillage irrégulier hérité du Moyen Age, voici de vieilles maisons aux fenêtres à meneaux géminées, des arcades où se tenaient jadis les commerces ou des portes en bois surmontées d’un arc en accolade. Et des portes d’accès monumentales subsistent encore comme la Sainte-Claire. Au passage, les linguistes vont nous expliquer l’origine de l’expression trier sur le volet : au Moyen Age, la rue formait l’axe vital de la ville, alors très étroite et bordée d’échoppes diverses où les artisans étaient regroupés par métiers. Mais il ne faut pas s’y tromper : les acheteurs potentiels n’entraient pas toujours à l’intérieur des boutiques. Les marchands ouvraient leurs volets et y posaient une partie de leurs biens : les clients triaient alors les marchandises sur le volet ! Plus globalement, il faut savoir que la décrépitude et les taudis menaçaient l’ensemble du site, quelque temps après la Seconde Guerre mondiale. Et ce sont au moins trois décennies d’efforts conjoints, des élus, des commerçants et d’une minorité active d’habitants, qui l’ont réellement sauvé. On a alors dû traiter presque à la fois tous les canaux, l’ensemble du mobilier urbain et toujours davantage de façades. La voirie s’adaptait en même temps au sans-voiture. Monuments BASILIQUE DE LA VISITATION 20, avenue de la Visitation & 04 50 45 22 76 www.diocese-annecy.fr oOuvert tous les jours de 7h à 12h et de 14h à 18h. Label Tourisme & Handicap. La basilique, bâtie au XXe siècle est reconnaissable par son style inclassable et par sa situation géographique : elle domine la ville d’Annecy comme une mère veillant sur ses enfants ou sur ses brebis. Son élément le plus représentatif est la flèche du clocher-porche surélevé, atteignant 72 m. Homme de foi né au château de Sales près de Thorens, saint François de Sales était destiné par son père à la vie politique. Il fait ses classes à Annecy où il engage son avenir sur les voies de la prière. Après de brillantes études, il est ordonné prêtre en 1593. Nommé à 35 ans coadjuteur de l’évêque de Genève, monseigneur Granier, il lui succède bientôt à Annecy. Il chargera en 1610 sa plus grande pénitente, Jeanne de Chantal de fonder avec lui l’ordre de la Visitation, afin de visiter et donner assistance aux pauvres. Mort à Lyon, il fut canonisé en 1665 et proclamé docteur de l’Eglise en 1877. Sa dépouille, ainsi que celle de sainte Jeanne de Chantal, repose dans la nouvelle basilique de la Visitation d’Annecy. Saint François de Sales, sa doctrine et son action demeurent vivants dans le cœur de tous les Anneciens. CATHEDRALE SAINT-PIERRE Rue Jean-Jacques-Rousseau & 04 50 38 88 88 Au départ, sa construction devait servir à l’ordre strict des franciscains, au XVIe siècle, avec une façade de style Renaissance surmontée d’une rosace, des frontons triangulaires et des pilastres. Par la suite, cette église devient la cathédrale provisoire de l’évêque de Genève, en résidence à Annecy. L’intérieur s’apparente au dernier style gothique avec un chevet orné d’une œuvre de Mazzola (XVIIIe siècle), ainsi qu’une autre attribuée au Caravage. Au XIXe siècle, elle devient la cathédrale du diocèse. CHÂTEAU D’ANNECY Place du Château & 04 50 33 87 30 musees.agglo-annecy.fr [email protected] Basse saison : ouvert du mercredi au lundi de 10h à 12h et de 14h à 17h. Haute saison : tous les jours de 10h30 à 18h. Haute saison du 1er juin au 30 septembre. Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, 20 et 21 avril, 1er mai, 11 mai, 25 décembre. Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte : 5,20 E. Enfant (de 12 à 25 ans) : 2,60 E (& demandeurs d’emploi). Groupe (5 personnes) : 4 E. Billet jumelé château/palais de l’Ile : 7 E tarif unique. Points d’intérêt - ANNECY ET LE LAC ÉGLISE SAINT-FRANCOIS-DE-SALES Quai du Semnoz – Rue Saint-Maurice & 04 60 38 88 88 Datant du XVIIe siècle, l’église abritait jadis les sépultures de saint François de Sales et de sainte Jeanne de Chantal, les deux fondateurs de l’ordre de la Visitation, béatifiés puis canonisés. Devenue lieu de pèlerinage, Saint-François reçoit les hommages des souverains européens, mais la Révolution française va mettre fin à la liesse. Après avoir subi les vicissitudes de l’histoire, elle fut rachetée par la ville en 1968. Elle abrite un Mémorial Saint-François-de-Sales, en hommage au saint homme. LE CONSERVATOIRE D’ART ET D’HISTOIRE 18, avenue de Trésum & 04 50 51 02 33 Ouvert du lundi au vendredi de 10h à 18h. Gratuit. Le bâtiment de l’ancien Grand Séminaire, construit entre 1684 et 1688 et remanié dans les siècles qui suivent, a été acquis en 1973 par le conseil général pour accueillir les archives départementales et différentes collections artistiques. Inscrit à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments historiques en 1974, il devient Conservatoire d’Art et d’Histoire. Suite au déménagement, en 2001, des archives départementales, le Conservatoire d’Art et d’Histoire rassemble les services de la Direction des affaires culturelles (Archéologie, Collections, Gestion des subventions, Mémoire et Citoyenneté), l’office départemental d’action culturelle, l’Ecole des Gobelins ainsi qu’une salle de répétition pour l’Orchestre des Pays de Savoie mais également la CITIA (Cité de l’Image en mouvement) qui propose une exposition sur le cinéma d’animation. DE LIEUX EN LIEUX ÉGLISE NOTRE-DAME-DE-LIESSE Place Notre-Dame Au cœur de la vieille ville, cette église Notre-Dame-deLiesse faisait partie d’une collégiale fondée en 1360. En 1566, l’église a conservé le célèbre Saint-Suaire (aujourd’hui dans la crypte de l’église du Saint-Suaire à Turin) qui, selon la légende, a enveloppé le corps du Christ. Détruite sous la Révolution française, l’édifice actuel fut reconstruit au milieu du XIXe siècle représentant le style néoclassique sarde. Du 1er juin au 30 septembre tous les jours 10h30-18h. Du 1er octobre au 31 mai du lundi au samedi et le 1er dimanche de chaque mois, 10h-12h/14h-17h. Fermé le mardi et les jours fériés. Gratuit. Situé à deux minutes du Musée-château, autre site d’exposition de l’Agglomération d’Annecy, Citia Exposition offre une découverte du cinéma d’animation. CITIA Exposition présente les prémices et le développement de cet art en s’appuyant sur la collection de cinéma d’animation, étroitement liée au Festival International du Film d’Animation. Enrichie de prêts internationaux, l’exposition nous conduit au cœur du processus de création de l’image animée, par un parcours thématique présentant appareils, créations originales et univers d’auteurs. Régulièrement, des expositions temporaires nous offrent un regard différent sur les studios français d’animation. © DGPMARTIN – FOTOLIA Par ses différentes étapes de construction, le château témoigne de l’histoire de la ville. La partie la plus ancienne de la construction est la tour de la Reine, à l’entrée, massive et robuste, datant du XIIIe siècle. Au XIVe siècle est érigée la première partie du logis Nemours, sur l’initiative des comtes de Genève, elle prendra le nom de Vieux Logis avec la construction d’un complément au XVIe siècle, logiquement baptisé Logis Neuf. Entre-temps, le premier duc de Savoie a fait ajouter, au milieu du XVe siècle, la tour et le logis Perrière. Après l’incendie de 1952, le château fut menacé de destruction et fut sauvé grâce à la Société des Amis du Viel Annecy. Un musée installé dans le Logis Nemours présente en permanence des collections très variées (art, archéologie, nature), tandis que la tour Perrière se consacre aux lacs alpins (voir plus loin). Noter enfin que sur demande diverses visites guidées peuvent être organisées pour des groupes, scolaires ou autres. 59 ÉGLISE SAINT-MAURICE Face à l’Hôtel de Ville Rue Saint-Maurice & 04 50 45 08 56 Cet édifice d’architecture gothique trapu, du XVe siècle, possède une façade austère et triste, à la différence de son intérieur, particulièrement de son chevet. Le chœur est orné de sculptures aux formes d’angelots portant les attributs du cardinal de Brogny datant de 1422, père de cette église et de l’ordre de dominicains. A voir : les peintures murales découvertes lors d’une campagne de restauration en 1953. Musées CITÉ DES TECHNIQUES DE L’IMAGE ET DE L’ANIMATION (CITIA) Conservatoire d’art et d’histoire 18, avenue de Trésum & 04 50 33 87 30 www.citia.info [email protected] La basilique de la Visitation à Annecy. 60 ANNECY ET LE LAC - Points d’intérêt Le titre « Maître Restaurateur » : un engagement de qualité Le titre « Maître Restaurateur » affirme le savoir-faire des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle indépendante. Ce titre, décerné par l’Etat, valable 4 ans, est un gage de confiance et de transparence pour tous ceux qui affectionnent la cuisine française. L’obtention de ce titre se fait dans le respect d’un cahier des charges : relation avec les clients, aménagements intérieurs, équipements extérieurs, règles d’hygiène et de sécurité. Le « Maître Restaurateur » doit privilégier une cuisine authentique à partir de produits du terroir, sans avoir recours à des plats préparés. Il doit privilégier, de même, une alimentation saine (produits frais) et proposer une diversification des plats. Etre « Maître Restaurateur » c’est avant tout garantir le maintien de son engagement pour la qualité. Ce titre a été créé en 2007, et l’on dénombre actuellement au moins un Maître Restaurateur par département métropolitain. Le site officiel www.maitresrestaurateurs.com vous fournira tous les renseignements nécessaires sur ce label. MUSÉE-CHATEAU D’ANNECY Place du Château & 04 50 33 87 30 musees.agglo-annecy.fr [email protected] Basse saison : ouvert du mercredi au lundi de 10h à 12h et de 14h à 17h. Haute saison : tous les jours de 10h30 à 18h. Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte : 5,20 E. Enfant : 2,60 E. Groupe (5 personnes) : 4 E. Visite guidée. Animations. Dominant la Vieille Ville, le château d’Annecy permet de visiter bien plus qu’un château. C’est pourquoi on emprunte sans hésitation la « rampe » qui mène jusqu’aux fortifications pour passer une demi-journée à la découverte de l’histoire de la ville, mais aussi à la découverte du milieu naturel. L’histoire de ce château remonte au XIIIe siècle, alors qu’il est la résidence des comtes de Genève. Sa vocation « résidentielle » plutôt que défensive s’affirmera par la suite et lui donnera cette allure particulière avec ses nombreux logis. Abandonné au XVIIe siècle, le château servira de caserne militaire jusqu’en 1947 avant d’être racheté par la ville d’Annecy en 1953 pour en faire un musée. En plus des nombreuses expositions que l’on peut admirer au château, il ne faut pas manquer de visiter l’Observatoire régional des lacs alpins pour comprendre le rôle majeur des cinq lacs alpins de Savoie et Haute-Savoie, lesquels représentent plus de 60 % des eaux stagnantes en France ! Une visite étonnante qui mérite bien quelques efforts pour monter jusqu’au château. LE PALAIS DE L’ILE – CIAP 3, passage de l’Isle & 04 50 33 87 30 musees.agglo-annecy.fr [email protected] Basse saison : ouvert du mercredi au lundi de 10h à 12h et de 14h à 17h. Haute saison : tous les jours de 10h30 à 18h. Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte : 3,70 E. Enfant (de 12 à 25 ans) : 1,70 E. Groupe (5 personnes) : 2,80 E. Billet jumelé château-palais de l’Ile : 7 E. Avec le lac, le Palais de l’Ile est l’autre emblème d’Annecy. Un bâtiment qui fend de son étrave de pierre les eaux du canal du Thiou. Ce bâtiment, construit sur une île rocheuse naturelle, est d’abord une maison forte qui abritera un atelier monétaire et la prison. Citée pour la première fois en 1325, cette maison forte deviendra officiellement le Palais de Justice de l’Ile, avant d’être affectée au XVIIIe siècle à des fonctions administratives, tout en conservant son rôle principal de prison jusqu’en 1864. Sauvé de la démolition, le Palais de l’Ile est classé aux Monuments Historiques en 1900 et il abrite désormais le Centre d’interprétation de l’Architecture et du Patrimoine, ainsi qu’un parcours muséographique pour aller à la découverte de l’histoire de ce lieu unique. On apprécie l’allure de ce bâtiment du XIIe siècle, installé comme sur une presqu’île, avec ses épais murs de pierre qui plongent directement dans l’eau et en font une super-vedette pour d’innombrables caméras touristiques. Le Palais de l’Ile abrite régulièrement des expositions. LE MUSÉE SALÉSIEN Basilique de la Visitation 20, avenue de la Visitation & 04 50 45 22 76 [email protected] Ouvert tous les jours, sauf le mardi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Entrée gratuite. Le musée siège dans le sous-sol du monastère et abrite des pièces se rapportant à la vie de saint François de Sales, c’est du nom de ce saint qu’émane l’adjectif salésien. Un musée pas bien grand qui retrace le parcours du grand homme de foi, mais qui peut impressionner les enfants du fait du gisant dans son cercueil de verre. Balades, flâneries LE JARDIN ALPIN DU SEMNOZ Sommet du Semnoz & 04 50 67 37 34 Il s’agit d’une portion d’alpage maintenu dans un état aussi proche que possible du milieu naturel permettant de découvrir la botanique de moyenne montagne. Les plantes et arbustes sont étiquetés au fil de la saison d’été dans un espace offrant un accès facile. Il est restauré et entretenu chaque année par les bénévoles de la FRAPNA (association de protection de la nature) grâce au soutien financier du syndical intercommunal. Retrouvez l'index général en fin de guide Le couvert - ANNECY ET LE LAC Le couvert L’ALOUETTE 19, avenue du Rhône & 04 50 52 35 35 www.restaurant-lalouette.fr [email protected] Ouvert tous les jours. Menus de 13 E à 32 E. Plat du jour : 11 E. Menu du jour : 17 E. Menu express : 13 E. Menu Découverte : 26 E. Terrasse. Parking, WIFI. Si l’on ne peut plus parler de surprise, le Futé recommandant l’Alouette depuis des années, ce restaurant gastronomique n’en finit pas de nous étonner et chacune de nos visites est une nouvelle occasion de nous régaler. De même, s’il faut mentionner que l’Alouette partage le même bâtiment que l’hôtel Best Western, l’établissement L’APPART DU DIX-SEPT 17, rue du Pâquier & 04 50 45 59 89 www.lappartdu17.fr [email protected] Ouvert toute l’année. Du lundi au samedi le soir ; du mardi au vendredi le midi. Bar ouvert de 19h à 3h. Fermé les 2 premières semaines d’août. Menu enfant : 10 E. Formule du midi : 18,50 E (entrée, plat et dessert). Plat du jour : 10 E. Formule midi 2 plats : 15 E. Menu soir : 35 E. Planches apéro servies à toute heure en soirée. Définir une adresse n’est jamais chose aisée et L’Appart du Dix-Sept ne peut se réduire à des termes comme « restaurant le plus swag de la ville » (pour les plus anciens, traduisez par le plus cool et branché), car cela mettrait de côté un point essentiel de cette adresse : c’est un authentique restaurant gourmand. Et même si l’on est fan des jeudis électro où le son dans L’Appart est simplement excellent, on est aussi fan (et dans le désordre) de l’accueil, du décor, de l’ambiance et, bien sûr, d’une cuisine qui sait s’adapter à nos envies modernes tout en respectant notre amour du bon produit et de la tradition du bien-manger. Mais pour découvrir cet Appart vraiment pas comme les autres, il faut d’abord passer sous les arcades, s’engouffrer dans un passage et monter à l’étage pour arriver dans un univers splendide créé par Christine Baquet-Porcel et Jean-Claude Hatem. Harmonie des couleurs, beauté des formes, jeux de matières, tout est mis en œuvre pour notre bien-être, à commencer par la gentillesse et le sourire du service. Le midi, L’Appart offre une escale idéale en pleine ville. Un peu plus tard, on revient pour l’apéro dès 19 heures pour découvrir une belle carte de cocktails et de verres surprenants avant de passer à table. DE LIEUX EN LIEUX 7367 22, faubourg Sainte Claire & 04 50 65 00 25 http://restaurant-le-7367.com [email protected] Ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 23h30. Menus de 29 E à 69 E. Menu enfant : 11 E (menu bébé à 6 E). Formule du midi : 19 E (café compris). Formule 2 plats : 16 E. Plat du marché : 14 E. 7367, une combinaison de chiffres qui a un Sens. Et pour le découvrir, pas besoin d’être matheux, simplement curieux, qualité essentielle justement pour être Futé. 7367, adresse originale où l’on communique autrement – la clé de codage est disponible sur le site Internet et chaque mois une phrase codée permet de gagner un apéritif maison –, mais où l’on mange avec gourmandise et délice une cuisine créative qui sait raconter de belles histoires. Premier bonheur, la petite terrasse lounge posée sur les pavés de la Vieille Ville dans ce faubourg paisible. Coralie nous accueille avec le sourire dans une salle où le mobilier a été renouvelé, toujours dans le souci de recevoir les gourmands dans les meilleures conditions. Le temps de déchiffrer le code – parents et enfants se prennent au jeu –, chacun découvre la carte préparée par le chef Frédéric. Cuisine de saison qui évolue au gré des produits du marché – 99 % de produits frais –, cuisine de qualité inspirée par des associations audacieuses et gourmandes, cuisine parmi les plus surprenantes et les plus savoureuses que l’on ait pu goûter. Quelques exemples de plats : foie gras poêlé aux fruits rouges et fleur de cactus, nems revisités au reblochon fermier ou carpaccio à la main de Bouddha et fricassée de homard bleu, une merveille jamais vue pour seulement 19 E. A suivre, un saumon frais en feuilles de bananier à la thaï, un bonbon d’agneau croustillant et son jus réduit au thym et une exceptionnelle entrecôte Wagyu, de type Kobé, une viande persillée délicieuse, servie avec un écrasé de pommes de terre maison à l’huile de truffe. Gentillesse du service, mise en effervescence des sens, sans oublier la sélection de vins qui nous accompagnent jusqu’au dessert : ile flottante revisitée au Bounty, mystère d’une sphère ou un champagne très gourmand. A noter, un menu particulièrement adapté à l’éducation gourmande des enfants. Une adresse 3883 ! a dépassé le niveau des « restaurants d’hôtels » que l’on trouve ailleurs. Décor à la fois lumineux, s’ouvrant sur l’extérieur, chaleureux et contemporain, alors que l’accueil et le service se montrent impeccables, l’Alouette a le bon goût d’exposer les œuvres d’artistes régionaux. Mais l’artiste que l’on préfère à l’Alouette, c’est celui qui officie derrière les fourneaux depuis mai 2013. David Mirailles fait partie de ces chefs que l’on suit avec un intérêt gourmand. Après un apprentissage à La Châtaigneraie, des passages dans des brasseries, palaces et hôtels de luxe, avant d’occuper un rang de chef au Buldo, une guinguette moderne des bords de Saône à Lyon, le chef a su mettre sa touche personnelle et créative à la carte de l’Alouette. Travaillant uniquement avec des produits frais de saison, David Mirailles nous présente une carte où les « classiques » se laissent bousculer avec délice : foie gras mi-cuit aux éclats de châtaignes pour commencer ; à suivre, pour un chef qui aime travailler aussi bien les poissons que les viandes, truite farcie, jus au génépi ou carré d’agneau rôti, jus au miel. Bien sûr, la carte aura changé avec la saison, mais on espère bien retrouver un délicieux pain perdu aux graines de pavot, glace chocolat blanc, ou une tartelette sablée à la praline pour terminer. Les formules du midi continuent de compter parmi les meilleurs « plan Futé » de la ville. Une Alouette qui ne cesse de prendre de la hauteur, alors que ses prix ne s’envolent pas. Voilà l’adresse Futé par excellence. 61 62 ANNECY ET LE LAC - Le couvert Lounge n’est pas le mot, mais détente assurée quand on commande sur une carte ouverte sur le monde, imaginée et réalisée par le chef David Cendrier. La carte évolue au rythme des saisons et l’on a pu se régaler cet hiver d’une délicieuse tatin de courge butternut, pleurotes et rouelles de diots grillés, suivie d’une présa de cochon ibérique aux graines de moutarde, gratin de pommes de terre au comté et fondue d’oignons (à moins de préférer les excellents risottos maison), pour terminer avec de fameux nems de chocolat Inaya, chantilly aux agrumes et Cointreau. À noter : le menu « éducatif » des plus intéressants pour les enfants qui peuvent manger comme les grands et une belle carte des vins, exclusivement pour les grands. À vous de trouver votre définition de L’Appart du Dix-Sept, une adresse résolument Futé dans tous les cas. LE BANC D’ARGUIN 36, avenue de Chambéry & 04 50 51 03 78 www.restaurantpoissonannecy.com [email protected] Ouvert tous les jours le midi et le soir. Formules de 14 E à 48 E. Moules frites : 14 E. Une adresse comme une oasis de fraîcheur inattendue sur l’avenue de Chambéry, où l’on se gare facilement dans un parking privé pouvant recevoir voitures et motos. Une adresse Futé comme vous aimez en découvrir en parcourant un guide, le nôtre, qui ne se contente pas de vous promener comme des touristes dans la Vieille Ville. Une adresse vraiment gourmande au départ d’une belle balade le long du Thiou jusqu’au lac et bien plus loin... puisque cette enseigne est un hommage au fameux Banc d’Arguin apparaissant à l’entrée du bassin d’Arcachon. Même dans la salle, grâce à un habile éclairage, les heureux gourmands auront l’impression d’être au bord de l’océan et de faire escale dans un petit port de pêche où l’on trouve les meilleurs produits. A commencer par les huîtres et les poissons frais, préparés dans les règles de l’art. Dans la salle du fond, une table d’hôtes rapproche les convives, alors que l’on peut dîner en tête à tête en salle ou en terrasse et que l’ambiance musicale est du meilleur goût. Et le meilleur reste à venir, avec un coup de cœur du Futé pour une cuisine qui met à l’honneur d’excellents produits, tout en veillant à maîtriser les cuissons réalisées à la plancha. En vedette, les produits de la mer avec les huîtres du Banc d’Arguin, les chipirons et les poissons -sole, bar- cuits à la perfection ou des moules frites de qualité. Mais la vedette leur est volée, à notre avis, par un magret de canard au miel -cuit lui aussi à la plancha- qui reste une véritable révélation. Le tartare maison est excellent et mérite à lui seul le déplacement, tout comme le généreux Pavé d’Arguin. Pas besoin de dessert quand on peut savourer un authentique fromage de brebis basque accompagné de sa confiture de cerise noire. Enfin, la carte des vins permet de se faire plaisir avec de grandes maisons bordelaises –Château Smith Haut Laffite, Château Carbonnieux...– à des prix abordables. Une adresse qui réjouit le Futé qui vous invite à faire une escale gourmande au Banc d’Arguin. BATEAU RESTAURANT LIBELLULE 2, place aux Bois & 04 50 51 08 40 www.annecy-croisieres.com [email protected] Ouvert du 4 avril au 16 novembre. Bateau croisière. Basse saison : fermé dimanche soir et lundi. Haute saison : ouvert 7j/7. Départ à 12h30 et 20h30. Embarquement 30 min avant. Réservation recommandée. Forfait croisière de 58,50 E à 89,90 E et le midi de 55,30 E à 86,70 E. Forfait L’Estival : 29,90 E/adultes et 20,90 E/enfants. Croisière pont supérieur : 16 E/adulte et 12,10 E/enfant. Croisières « découverte » Grand Lac 1h, du 15 février au 21 décembre : tarif 14 E/adulte, 9,50 E/enfants. Circuit omnibus : 2h du 19 avril au 28 septembre : 18 E/adulte, 12,40 E/enfant. Gratuité pour toutes les prestations pour les – 5 ans. Terrasse. Animations. A 12h30 ou 20h30, embarquez pour une croisière gourmande à bord du fameux MS Libellule qui se laisse glisser au fil des eaux claires du lac que l’on aime à dire « le plus pur d’Europe » ! Ce bateau célèbre fait partie du décor des Anneciens. Les promeneurs l’admirent depuis les Jardins de l’Europe, amarré au port situé aux portes de la vieille ville. Et on ne vante plus les mérites d’une escapade romantique un soir d’été sous un ciel étoilé. De jour comme de nuit, vous serez subjugués par les mille couleurs et reflets que renvoie le miroir d’eau aux différentes heures de la journée. Et si on n’oublie pas les images féeriques de ce repas croisière, le bonheur se trouve aussi dans des assiettes préparées avec grand soin par un chef -Philippe Chirat-, dont les menus changent régulièrement. Vous l’aurez compris, vos papilles ne s’ennuieront pas non plus, avec des formules variées où s’entremêlent les grandes spécialités de poissons de lac (petite friture, duo d’omble chevalier et féra), spécialités régionales ou assiettes gourmandes qui se construisent selon les inspirations nordiques, Sud-Ouest... du chef ! Le tout accompagné d’un bon vin... de Savoie, tout de même ! Après les fromages des alpages, un méli-mélo de desserts bien présentés avec par exemple la tarte aux myrtilles. Le soir, la chanteuse Marilyn donnera une note supplémentaire de douceur à votre dîner croisière. Une balade unique pour découvrir le lac d’Annecy, ses paysages, ses propriétés de bords de lac, ses plages, depuis le pont supérieur du MS Libellule et sa vue panoramique. LE BELVÉDÈRE 7, chemin du Belvédère & 04 50 45 04 90 www.belvedere-annecy.com [email protected] Ouvert toute l’année. Le lundi et du jeudi au samedi le soir ; du jeudi au lundi le midi. Réservation recommandée. Menus de 58 E à 105 E. Formule du midi : 32 E (idée retour du Marché à midi en semaine). 4 chambres de 135 E à 200 E selon la chambre et la période. Petit déjeuner : 12 E. Jardin. Terrasse. Dans le ciel gourmand d’Annecy, le Belvédère compte parmi les plus belles étoiles auxquelles on puisse accéder. Profitant d’une situation exceptionnelle à 2 minutes du centre-ville, ouvrant sur un paysage de Le couvert - ANNECY ET LE LAC BOEUF PATATE 9, rue Perrière & 04 50 32 60 59 http://boeufpatate.com Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Ouvert le dimanche, en été. Carte : 27 E environ (plat et dessert). Menu dégustation : 31 E. Terrasse. Après les excellents Contresens et le Café Brunet, voici un nouveau café culinaire du grand chef Laurent Petit. En plein cœur de la Vieille Ville, sous les arcades médiévales, ce nouveau lieu gourmand est un hommage du chef doublement étoilé à son père artisan boucher. Un retour aux sources en somme pour un homme amoureux des bons produits, à commencer par la bonne viande – souvent de races locales et rassises 30 jours et davantage – que l’on vient savourer dans une salle chaleureuse décorée avec goût ou en terrasse protégée. Bœuf Patate, l’enseigne résume parfaitement un concept simple, la meilleure viande accompagnée de « patate » en toute simplicité ou presque. Car ce qui est simple est souvent le plus difficile à réussir et il faut tout le talent de l’équipe de Laurent Petit pour nous préparer un exceptionnel tartare de charolais, comté 3 ans d’âge et truffe fraîche, présenté à l’ardoise du jour. Parmi les déjà « classiques » de la carte, le fameux « Hambur’goût », et des inédits à découvrir, comme cet étonnant tartare de bœuf et huîtres fines de Claire parfaitement réussi. Incontournable, la côte de œuf de race Abondance rassise trois semaines à partager les yeux dans les yeux pour les amoureux gourmands. Les « patates » se déclinent en excellente purée au beurre des Alpes, farcement savoyard, en cornet de frites fraîches ou en pressée de pommes de terre au lard. Pas de bœuf ni de patate en dessert, mais un « Tube » chocolat du Clos (des Sens bien entendu) et une carte des vins qui met la Mondeuse à l’honneur. Un pur bonheur et une nouvelle adresse Futé. LE CHALET A CRÊPES 1, rue Vaugelas & 04 50 51 69 18 Haute saison : ouvert tous les jours. Fermé le dimanche en basse saison. Annecy perdrait beaucoup de sa saveur sans le Chalet à Crêpes. Mais ne parlons pas de malheur et continuons de savourer, à deux pas du lac et de l’esplanade du Paquier, du centre Bonlieu et de la Vieille Ville, des rues commerçantes et des rues piétonnes – bref, au cœur battant d’Annecy – les meilleures crêpes que l’on ait pu goûter. Dans ce lieu ouvert sur la rue comme une invitation gourmande à faire une pause à toute heure de la journée, on est reçu par l’homme le plus charmant et le plus gentil que la Terre ait porté. Le bonus, c’est que cet homme adorable, affable et souriant – présent depuis 15 ans en ce lieu pour notre plus grand bonheur – est également un authentique Maître Crêpier formé en Bretagne qui prépare, sous nos yeux gourmands, les meilleures compositions de crêpes. Impossible de résister, même après un repas complet au restaurant, hiver comme été, à l’envie de venir croquer dans une délicieuse galette maison réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés ou dans une crêpe dont les variantes nous permettent de revenir chaque jour ! Au comptoir ou à l’emporter, il faut juste choisir son délice du jour : de la caramel beurre salé maison, toujours notre préférée, à la Grand-Marnier, toutes les crêpes offrent des instants de bonheur à partager. Moments auxquels on ajoute une chantilly Fontainebleau maison pour fondre de plaisir, un véritable chocolat chaud maison à l’ancienne, un café de qualité, un jus de fruits frais centrifugé à la seconde ou des yaourts à boire fermiers signés Pierre Gay. Une adresse parmi les plus Futé, à inscrire au patrimoine gourmand de la ville. CHEZ MAMIE LISE 11, rue Grenette & 04 50 45 41 18 www.mamie-lise.com Ouvert toute l’année. Tous les jours de 12h à 14h et de 19h à 22h. Menus de 28 E à 41 E. Menu enfant : 14 E (jusqu’à 12 ans). Plat du jour : 11,90 E. Formule 2 plats : 15,70 E. Menu du jour : 19,60 E. Terrasse. S’il ne faut pas pousser mémé dans les orties, Le Petit Futé pousse tous les gourmands Chez Mamie ! Sans aucun doute l’un des meilleurs restaurants de spécialités régionales au cœur d’Annecy. Mamie Lise, c’est une terrasse aux portes de la vieille ville, juste ce qu’il faut pour éviter la bousculade estivale. Ce sont aussi trois salles superbes, où chaque objet de décoration rend hommage à la vie dans nos montagnes, qui abritent pas moins de 110 convives. Et pourtant, Le Petit Futé vous conseille fortement de réserver votre place, car l’excellente réputation des lieux peut vite voir Mamie afficher complet. Il serait quand même dommage de ne pas pouvoir goûter, dans un ravissant décor rustique, aux nombreuses spécialités de la maison, toujours servies avec le sourire par un personnel aussi efficace que jovial. Après un apéritif fruité, le repas commence avec un gratiné à l’oignon, ses croûtons aux trois fromages, sa julienne de jambon cru ou une terrine maison aux parfums de saison. On continue au fil de l’eau avec des filets de perche accompagnés de grosses frites ou de délicieuses goujonnettes de féra en croûte de reblochon et jambon de montagne. DE LIEUX EN LIEUX carte postale, cette étoile brillante offre un refuge à tous les amoureux de nature désireux de marier environnement et raffinement dans un univers gourmand. Dans leur superbe demeure du XIXe siècle, Delphine et Vincent Lugrin nous reçoivent dans une ambiance délicieusement décalée. Beauté du site, on le répète, grandeur d’une demeure romantique qui a pris des allures contemporaines jusque dans les 4 chambres où l’on peut prolonger le bonheur d’être au Belvédère, tout est mis en œuvre pour notre plus grand bien-être. Vincent Lugrin le proclame moins fort que d’autres, mais il fut lui aussi l’élève de Marc Veyrat. Du « maître au chapeau », il a gardé les saveurs des plantes sauvages et l’audace créatrice mêlée de respect des produits, comme autour de ce foie gras que l’on découvre mi-cuit parfumé de vanille des îles Bourbon et compotée de figues. La féra du Léman est travaillée en tartare, le bar de ligne a son dos cuit à la vapeur 44 degrés à cœur, servi avec son olive verte virtuelle, tandis que les viandes se déclinent selon les arrivages du boucher. Le Cigare en chocolat noir fourré d’une mousse café, encore une création maison, accompagné d’un étonnant sorbet au cigare Montecristo n° 4, est un incontournable pour terminer un repas inoubliable. Un Belvédère qui nous emmène bien au-dessus de ce monde. 63 64 ANNECY ET LE LAC - Le couvert Côté terre, il ne faut surtout pas manquer la côte de bœuf Simenthal et les tartares de charolais. Mais les immanquables restent les spécialités maison réalisées avec soin et des produits de qualité : diots « d’chez nous » rôtis et braisés à la branche de sapin servis avec un gratin de crozets, rôti de filet « d’Caïon » en croustillant de lard fumé aux herbes puis gratiné au reblochon, les fameuses fondues préparées avec des fromages sélectionnés par le MOF Pierre Gay et des raclettes du même tonneau. L’ardoise du jour réserve aussi de belles suprises avec un cappuccino de champignons en espuma de truffe ou un suprême de volaille fermière sauce yasia au citron, pour terminer avec un tiramisu aux fraises. Dans toutes les circonstances, l’adresse Futé par excellence. LES CHINEURS DE LA CUISINE Porte de l’Horloge 26, rue Sainte-Claire & 04 50 10 02 18 www.chineursdelacuisine.com [email protected] Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir. Menus de 27 E à 37 E. Menu enfant : 11 E. Formule du midi : 16,50 E (entrée, plat et dessert). Plat du jour hiver : 10 E. Formule 2 plats : 13,50 E. L’été, la formule du midi est remplacée par une grande salade repas. Terrasse. Dans ce faubourg charmant de la Vieille Ville, une maison s’appuie sur la porte de l’Horloge. Là, Les Chineurs de la cuisine nous proposent dès les beaux jours une petite terrasse des plus agréables sur les pavés des rues piétonnes. Quel plaisir de s’attabler chez Nicolas et Philippe qui nous reçoivent toujours avec le sourire et mille attentions qui font notre bonheur tout au long du repas. Dans la salle, on se régale autant d’admirer un décor composé d’objets chinés qui donne une âme aux murs de pierre et un esprit « décalé » d’une élégance folle, entre matériaux bruts, dorures des cadres et confort des sièges d’où l’on ne veut plus repartir. Bien sûr, Futé vous conseille de réserver, car Les Chineurs rencontrent un succès largement mérité, mais le service de Philippe et la cuisine de Nicolas comptent parmi les meilleurs de la ville ! Il faut préciser que les maîtres des lieux n’ont jamais dévié d’un iota de leur philosophie qui a fait leur succès : seuls les produits frais ont accès à la cuisine, les sélectionnant parmi des producteurs locaux. Ainsi, le chef, habile technicien, fin connaisseur des produits, réalise une cuisine créative, raffinée et généreuse, comme on les aime. Les couleurs et les odeurs conditionnent le goût, avec des associations pertinentes que ce soit en viande ou en poisson. Ce printemps, un foie gras de canard aux épices fait maison ou un thon mi-cuit au soja et gingembre confit pour commencer. A suivre, un surprenant et délicieux pavé de cabillaud aigre doux à l’ananas ou une merveilleuse lotte rôtie et son crémeux de topinambour. Le tartare, à seulement 17 E, est excellent et la cassolette de ris de veau et quenelles aux morilles nous emmène directement au paradis. Autre bonheur des Chineurs, les harmonies mets et vins proposés par Philippe. Le plaisir se prolonge avec les desserts, comme ce Délice de chocolat blanc aux poires et ce fameux Café très gourmand selon l’inspiration du chef. Un Futé de l’Année de nouveau récompensé cette année. Des assiettes qui étonnent, un service qui n’est pas en reste, une petite maison qu’il est bon de découvrir régulièrement… LA CIBOULETTE 10, rue Vaugelas Cour du Pré Carré & 04 50 45 74 57 www.laciboulette-annecy.com [email protected] Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus de 57 E à 70 E. Menu Inspiration du Marché : 36 E. Terrasse. Nouvelles étoiles françaises pour les hôtels de tourisme Malgré plusieurs remaniements depuis la création du classement hôtelier en février 1986, il s’est avéré que cette ancienne méthode de classement ne garantissait plus la position des établissements français face à leurs concurrents internationaux. Ce classement, qui allait de 0 à 4 étoiles, se positionne aujourd’hui de 1 à 5 étoiles. Vous n’apercevrez plus ces panonceaux octogonaux bleus ornés d’étoiles, ceux-ci seront relayés par des panonceaux rectangulaires. A ces nouveaux panonceaux, une nouvelle identification. Ainsi donc, la couleur rouge bordeaux et argent est réservée au rang de 1 à 4 étoiles, la couleur dorée, le 5 étoiles. La mention « palace » peut apparaître en sus des 5 étoiles. Cela signifie que les établissements bénéficiant de cette appellation officielle ont répondu aux conditions d’éligibilité fixées par l’Agence du développement touristique de la France (Atout France). Elle est délivrée pour une période de 5 ans (contre un classement définitif auparavant) par le ministère chargé du tourisme. Cette nouvelle réforme s’appuie sur deux axes principaux : la restructuration des critères et les formalités pour le classement. Le tableau du classement comportant ces nouveaux critères se divise en 3 catégories : équipements, services clients, accessibilité et développement durable. A titre d’exemple, 1 étoile équivaut à un hôtel économique (surface minimum d’une chambre 9 m², hors sanitaires, publics ou privés, superficie des espaces communs 20 m²), 2 et 3 étoiles à un hôtel milieu de gamme (surface minimum d’une chambre double 9 m² hors sanitaires pour les 2 étoiles / 13,5 m² sanitaires inclus pour les 3 étoiles, superficie des espaces communs 50 m². Accueil assuré dix heures par jour, personnel bilingue), 4 et 5 étoiles à un hôtel haut de gamme et très haute gamme (chambres spacieuses, accueil 24h/24 pour les hôtels de plus de 30 chambres. Personnel trilingue, services clientèle dont le service en chambre. Pour le 5 étoiles, autres prestations : service voiturier, conciergerie, équipements spécifiques, climatisation obligatoire... une liste non exhaustive. En effet, 246 nouveaux critères ont été établis, très exigeants au niveau du confort et de la qualité du service. Le site officiel www.atout-france.fr propose un registre consultable gratuitement par le public. Le couvert - ANNECY ET LE LAC LE COCHON À L’OREILLE Passage Golliardi Quai Perrière & 04 50 45 92 51 www.cochon-annecy.com Ouvert toute l’année. Tous les jours le midi et le soir. Fermé le lundi d’octobre à mars. Menu enfant : 7 E. Formule : 18 E (midi et soir). Terrasse. Surprenant ! Qui pourrait s’attendre à trouver un tel restaurant sur le quai Perrière, à l’entrée du Vieil Annecy. Il faut être curieux, lire le Futé, ou les deux qui vont de pair, pour tendre l’oreille à cette adresse gourmande et étonnante. L’un des restaurants les plus agréables – charte Qualité Tourisme – de ce secteur hautement touristique. Une adresse pas comme les autres où l’on vient saluer les quelque 800 petits cochons disséminés un peu partout dans l’établissement – les parents comme les enfants sont émerveillés par le décor et les figurines porcines – et se régaler d’une cuisine qui rend largement hommage à l’animal fétiche de la maison. La terrasse offre un refuge paisible non loin du flux des passants et réserve le même accueil chaleureux qu’une salle où les groupes peuvent trouver refuge pour célébrer tout type d’événements (anniversaires, enterrements de vie de jeune fille ou de garçon, séminaires...). A la carte, délices de cochon avec une terrine de lentilles aux pieds de cochon, à suivre un filet mignon sauce aux cèpes, un carré de porc, une joue de porc en cassolette, des pieds de cochon panés ou une andouillette de qualité moutarde à l’ancienne. Pour varier les plaisirs, des salades repas, un saumon fumé maison, une blanquette de lotte au safran ou un filet de bœuf façon Rossini. Coupes glacées ou marinade d’orange pour terminer en douceurs. Du décor aux assiettes en passant par le service, tout est bon dans ce Cochon recommandé par le Futé. CONTRESENS 10, rue de la Poste & 04 50 51 22 10 www.closdessens.com [email protected] Ouvert du mardi au samedi le midi de 12h à 14h et le soir de 19h30 à 22h30. Réservation recommandée. Vin au verre. Formules de 16 E (entrée et dessert) à 30 E (entrée, plat, légume et dessert). Accès aux fauteuils roulants sur la terrasse uniquement. Accueil des groupes. Terrasse. Salon privatif avec cheminée. 9 ans d’existence pour le ContreSens, 10 ans en 2015. Laurent Petit, chef doublement étoilé du merveilleux Clos des Sens, est un visionnaire de génie. Un génie justement récompensé, puisque son ContreSens, café culinaire première version – depuis, le chef en a ouvert d’autres, (à retrouver dans notre guide) –, affiche un BIB Gourmand depuis 8 ans et un Renard amplement mérité. Au cœur d’Annecy, non loin de la gare comme du lac et de la Vieille Ville, le ContreSens se remarque d’abord par sa terrasse colorée aux beaux jours et sa façade orangée qui ne manque pas de goût. Comme ce cube qui nous présente le fameux « Hambur’goût » du jour. Toujours en avance sur son temps, Laurent Petit nous proposait des hamburgers différents et, aujourd’hui, ce sont 4 « Hambur’goût » que l’on retrouve selon le jour de la semaine. Lors de notre venue, un vendredi, le Hambur’goût, à 13,50 E, était composé de saumon bio mi-fumé, de fenouil et de citron confit. Un régal. Dans un cadre ravissant, aux lignes contemporaines renouvelées, et une atmosphère conviviale dynamisée par une équipe jeune, on se régale des propositions (A, B, C et D, de l’entrée au dessert à assembler selon ses envies) de saison du chef Georges : truite fumée, vinaigrette d’aromates et béarnaise à la roquette, poêlée de calamars giga, citron coriandre, gambas sauvages grillées, condiment céleri branche et côtelettes d’agneau aux herbes, purée d’ail doux ; choix de légumes avec des frites de polenta ou un wok de légumes ; pour terminer avec les fromages de Pierre Gay, l’incontournable Mars destructuré ou un Feuille à feuille à la vanille. Une adresse Futé de bon sens. LA CUISINE DE WADAD 3, rue Sommeiller & 04 50 66 80 72 Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir. Réservation recommandée. Carte : 30 E environ. Plat du jour : 15 E. Une nouvelle enseigne aux parfums du Liban remplace le regretté Vitto depuis avril 2013. Elle n’en est pas moins excellente ! La Cuisine de Wadad privilégie les produits frais, cuisinés à la minute – un atout non négligeable. La carte, plutôt bien fournie, suggère à la fois des recettes traditionnelles puis des saveurs asiatiques, du Japon et de Thaïlande. Ce n’est pas un hasard ! Jefferson Nash, propriétaire de ce restaurant-traiteur, aime les voyages... une passion qui se ressent clairement dans les assiettes. La chef Samira nous fait alors découvrir des mets excquis dans une ambiance purement libanaise. On s’y croirait ! La seule ombre au tableau serait le site Internet qui demeure inexistant, même si les étoiles fusent sur la page Facebook officielle. DE LIEUX EN LIEUX Vous rêvez de faire une balade gourmande dans les étoiles ? Le Petit Futé vous présente La Ciboulette, sans aucun doute possible l’étoile la plus accessible de l’univers gourmand d’Annecy. Accessible par son emplacement exceptionnel, dans une cour discrète à deux pas du lac, en plein cœur de ville. Accessible par la gentillesse remarquable de son accueil pour une adresse qui perpétue le meilleur de la tradition depuis vingt-huit ans maintenant. Accessible avec des menus dont les tarifs offrent le meilleur rapport qualité/prix d’une catégorie où les prix s’envolent vers les sommets. Bref, La Ciboulette de Marie et Georges Paccard est sans conteste l’une des adresses les plus Futé de nos « débuts de mois ». Dans un cadre feutré, que l’on pourrait qualifier de « romantique contemporain », le chef nous délivre sa vision, toujours juste, d’une cuisine faite d’une belle maîtrise mise au service de la création inspirée par les produits du moment. À l’image de la salle et du service, le bon goût l’emporte brillamment dans des assiettes parfaitement dressées : coquilles Saint-Jacques de Normandie rôties, râpé de truffes Mélano, crémeux de topinambour ou un fameux homard bleu de l’Atlantique sorti de sa coque et grillé, marinade aux parfums du Pays basque et chorizo. À suivre, une grosse sole en filets, raviole de langoustines, bouillon mousseux de carapace ou un cœur de ris de veau crousti-moelleux, premières asperges de la Durance, salsifis en spaghetti, jus à la diable. Ne pas manquer la poire de Haute-Savoie dans tous ses états, croustillant nougatine, cœur coulant, caramel cacahuètes pour terminer en beauté. Remarquable carte des vins avec plus de 300 références à partir de 30 E. Une grande adresse accessible est une adresse parmi les plus Futé. 65 66 ANNECY ET LE LAC - Le couvert EL CARIÑO 13, rue Royale Passage des Sorbiers & 04 50 45 12 58 Ouvert midi et soir du mardi au samedi. Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Menus de 29,50 E à 42 E. Formule du midi : 17 E (menu Affaire). Plat du jour : 9,50 E. C’est pour découvrir une adresse comme El Carino que vous faites confiance au Futé. A deux pas de toutes les attractions de la Vieille Ville et de la zone piétonne, ce restaurant – ouvert depuis 6 ans – ne se donne qu’aux gourmands curieux avides de vraies bonnes adresses. En effet, on ne passe pas par hasard dans ce petit passage reliant la rue Royale et la place des Cordeliers pour tomber sur El Carino. Sans aucun doute le restaurant où règne la meilleure ambiance tous les jours de la semaine et encore davantage le mercredi soir lors des soirées musicales avec plusieurs musiciens jouant en live. Un véritable petit coin de paradis caché qui ne s’offre qu’à celles et ceux qui veulent aller à la rencontre des autres et d’une cuisine pleine de soleil préparée avec passion. El Carino – qui signifie « le chéri » en espagnol –, c’est tout le talent d’un couple charmant – qui a accueilli une petite et ravissante Sana l’an passé – qui met tout en œuvre pour nous faire passer des instants délicieux. Tout commence par un apéro tapas servi par le souriant Moez ou une pastilla de chèvre chaud au sésame et au miel. Saveurs chaudes et assiettes généreuses avec, côté mer, des gambas rôties accompagnées de légumes ou un filet de daurade en croûte de jambon serrano, et, côté terre, une entrecôte à la poêle sauce foie gras avec sa purée maison, un merveilleux agneau salmarejo ou un tajine de poulet aux figues, amandes et légumes. Influences espagnoles, orientales et notes du terroir pour terminer avec une crème catalane aux framboises, un surprenant entremet pistache au sucre pétillant ou un millefeuille de fruits exotiques. Une adresse parmi les plus Futé où l’on voudrait que notre repas se prolonge indéfiniment. L’ESQUISSE 21, rue Royale & 04 50 44 80 59 http://esquisse-annecy.fr Ouvert le lundi, le mardi et du jeudi au samedi le midi et le soir. Réservation recommandée. Menus de 37 E à 60 E (2 à 3 plats, fromage et dessert). Formule du midi : 23 E (2 plats. Formule 3 plats : 31 E). Ouverte depuis mai 2011 par Magali et Stéphane Dattrino, L’Esquisse ne cesse de séduire de nouveaux convives et se distingue pour sa cuisine raffinée à prix raisonnable. Stéphane, le chef, a fréquenté les grandes maisons étoilées de Laurent Petit (Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux) et de Jean-Paul Lacombe (Léon de Lyon). Accueillis par Magali Dattrino, talentueuse sommelière (belle carte de vins de région, à prix sages), on entre dans une salle intime (18 couverts) et confortable, au décor chaleureux tout en restant zen : tonalités crème et marron glacé. Aux murs, les « esquisses » du père de Magali auquel le restaurant rend hommage. La cuisine est contemporaine, épurée, délicate, et les produits de saison sont savamment travaillés. Des textures et des goûts tissés avec justesse ; une cuisson à basse température qui exalte la fraîcheur d’une viande ou d’un poisson accompagné de sa tombée de légumes finement travaillés. On se délecte encore du foie gras cuit au gros sel, shiso, carotte-gingembre en aigre-doux, des Saint-Jacques juste saisies à la plancha, du suprême de canard « colvert » sauvage, du cœur de ris de veau sauvage et son cappuccino au parfum de sous-bois. Le dessert ravit les palais : tarte friande à la crème de citron Kalamansi poudrée de noix de coco torréfiée, Tout choc’ associant onctuosité, moelleux et croquant des chocolats de la gourmandise. Pour savourer la quintessence de L’Esquisse, ne surtout pas manquer le menu Inspiration, véritable concrétisation dans l’assiette d’une sublimation des produits de saison. Une belle adresse gastronomique, une cuisine de haut vol, esthétique et gourmande. À découvrir absolument ! L’ESTAMINET 8, rue Sainte-Claire & 04 50 45 88 83 www.lestaminet-annecy.com Ouvert toute l’année. Ouverture 7j/7 en juillet et août. Fermeture le dimanche soir et lundi. Réservation recommandée. Carte : 15 E environ. Menu enfant : 8 E. Vin au verre. Moules-frites de 14,80 E à 18,90 E. Terrasse. Rue Sainte-Claire, au cœur battant du Vieil Annecy, une profusion de restaurants et, au milieu, vous qui vous demandez où aller faire une pause vraiment gourmande ? Si vous lisez le Futé, c’est justement pour vous arrêter à l’Estaminet, l’adresse Futé par excellence ! Une terrasse sur les pavés et sur la façade une enseigne qui nous emmène quelque part entre le Nord de la France et la Belgique, dans un Estaminet où s’affichent les bières Stella Artois et Leffet dès l’entrée. La porte franchie, la salle s’ouvre d’abord sur un bar où l’on vient goûter à la chaleur de l’accueil et aux fameuses bières. Ensuite, on découvre les salles, en profitant toujours d’un service adorable qui met tout, mais vraiment tout, en œuvre pour faire de notre repas un moment délicieux. Ambiance conviviale et « populaire » dans un Estaminet où l’on ne triche pas, ni avec les sentiments ni avec la qualité des plats servis généreusement. Bonne humeur et bonne chère pour partager, à deux, en famille, en groupe d’amis..., le plaisir d’une cuisine savoureuse. Parmi les incontournables de la maison, le fameux Napoléon de saumon fumé maison et blinis de pomme de terre, servi comme toutes les salades en petite et grande version. Ensuite, les fameuses moules servies dans leur caquelon, plusieurs déclinaisons possibles dont une Royale avec bisque de homard, langoustines et noix de Saint-Jacques, accompagnées de délicieuses frites. Mais encore, des filets de perche meunière, le pavé de thon à la plancha, les spécialités fromagères – avec une boîte chaude au camembert et des fondues de qualité, d’excellents tartares et un Esta burger qui en surpasse bien d’autres. Vins de vignerons sélectionnés et bières de premier choix, sans oublier une intéressante carte de cocktails. Un extra Estaminet au palmarès du Futé. LE FRETI 12, rue Sainte-Claire & 04 50 51 29 52 – www.lefreti.com Ouvert toute l’année. Tous les jours le soir à partir de 19h ; le dimanche et les jours fériés le midi. Fondues Le couvert - ANNECY ET LE LAC IMPÉRIAL PALACE – LA VOILE Allée de l’Impérial & 04 50 09 30 00 www.hotel-imperialpalace.fr Ouvert tous les jours le midi et le soir. Menu unique à 45 E. Menu enfant : 15 E. Formule du midi : 30 E. Brunch du dimanche : 35 E. Réservation conseillée. Dans le cadre de l’embellissement de l’Impérial Palace qui souffle ses 100 bougies de la plus belle des manières, Futé n’a pas pu attendre l’arrivée du grand Chef lyonnais Jean-Christophe Ansanay-Alex – son Auberge de l’Ile fait partie de nos restaurants préférés et il apportera son concours à l’élaboration de la nouvelle carte de La Voile – pour goûter au bonheur de s’attarder à une table qui monte, comme le reste de l’établissement, en gamme. Déjà, cette année, La Voile peut afficher ses trois fourchettes obtenues dans un célèbre guide rouge, distinction largement méritée. A l’heure traditionnelle des repas, mais aussi en dehors avec une petite restauration, La Voile nous plonge dans un cadre ravissant, celui d’une salle mariant le style d’origine de ce superbe bâtiment avec des notes plus contemporaines, dans un décor chaleureux et apaisant avec le lac en toile de fond, sur Angon Le charmant hameau d’Angon, au bord du lac, se découvre après le village de Talloires. Son impressionnante cascade naturelle est cachée dans les falaises qui bordent le lac. Sur les rives, on s’arrête au panneau indiquant le chemin menant à la cascade (parking prévu) et l’on commence son pèlerinage vers la découverte de ce lieu encore sauvage. En tongs à la sortie de la plage, il est fortement déconseillé d’emprunter ce sentier quelque peu glissant (bonnes chaussures de marche conseillées) qui, après une petite heure d’efforts, mène à la tumultueuse cascade. Les passages creusés dans la falaise sont parfois si petits qu’une seule personne peut s’y faufiler, mais au terme du défilé et de quelques cascades… on est saisi par la vision de cette chute d’eau qui saute d’une quarantaine de mètres, dans une étroite cuvette rocheuse, et plonge dans un lagon turquoise avant de filer tout droit vers le lac. Ce toboggan naturel se mérite, mais c’est également à ce prix que la nature autour de ce lieu touristique est encore préservée. la terrasse dès que le temps le permet. Service parfait et cuisine savoureuse préparée avec des produits de grande qualité, d’une grande justesse dans les accords et d’une belle technicité : pressée de volaille et d’écrevisses aux poivrons, confiture de tomates poivrées roquette ; bûche de saumon fumé, eau de concombre en gelée et crème de citron confit ; foie gras de canard et langoustine brioche aux épices et marmelade de coings ; à suivre, une féra de lac beurre blanc aux câpres, légumes fane glacés ; homard bleu sauce homardine à la citronnelle, risotto crémeux ; une côte de veau farcie en croûte d’herbes polenta cœur reblochon et fricassée de champignons ou un filet de bœuf race montbéliarde, crème aux morilles, pomme fondante et jeunes légumes. Pour terminer avec une Poire de Savoie pochée au vin rouge sur un moelleux au chocolat noir ou une sphère chocolat coulis et émulsion mandarine. Très belle carte des vins. Une Voile qui nous ouvre des horizons gourmands. Une Voile et un Impérial particulièrement « Futé ». CHEZ INGALLS 29 bis, rue Vaugelas & 04 50 45 25 96 www.chezingalls.fr [email protected] Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Menus de 25,50 E à 41 E. Plat du jour : 9,50 E. Plat du jour et café gourmand : 15,50 E. C’est souvent dans les arrière-cours que l’on fait les meilleures cuisines. Pas la peine de chercher une petite maison dans une prairie d’Annecy, mais de suivre le Futé qui vous conduit, depuis la rue Vaugelas, dans un passage menant à la superbe terrasse, loin de l’agitation du centre-ville et si proche de tous les sites de shopping et patrimoine, d’une adresse qui compte parmi les plus Futé de la ville. DE LIEUX EN LIEUX de 13,80 E à 19 E. Raclettes de 13,60 E à 13,80 E. Brisgotte : 20,30 E. Il y a la version « simple » qui nous ferait dire : « Etre Futé, c’est aller au Fréti ». Tout simplement parce que le Fréti est, depuis 40 ans cette année – voir notre encadré –, la meilleure adresse d’authentiques spécialités régionales de la ville et que cela ne se discute même pas. Et puis, il y a la version où l’on en dit davantage aux petits curieux qui veulent savoir pourquoi le Fréti est, à juste titre, une institution gourmande où il est conseillé de réserver sa table pour être certain de se régaler. Au cœur du Vieil Annecy, cette belle maison qui était autrefois une crèmerie abrite désormais le meilleur restaurant savoyard que l’on connaisse. Il faut passer la porte, monter à l’étage et découvrir un univers où le sourire est toujours de mise. Accueil vraiment adorable, un modèle du genre, dans une salle atypique et chaleureuse où l’on se retrouve vraiment autour d’une table sur des banquettes arrondies. A l’image de l’accueil, le service commet un sans-faute pour nous servir une cuisine mêlant le meilleur de la tradition avec des produits régionaux de grande qualité et créativité avec des plats imaginés par l’excellent Hervé Collomb. Au Fréti, ce n’est pas une ni deux, mais 16 fondues toutes merveilleuses que l’on vous sert, dont 13 peuvent être servies individuellement. Des fondues uniques réalisées à partir de fromages – comté, fribourg, emmental, beaufort... – affinés dans les caves de la maison pour exprimer pleinement leurs arômes. La raclette fermière au lait cru est servie à volonté, comme les autres, alors que d’autres spécialités savoyardes nous invitent à revenir aussi souvent que possible : charcuterie de haute qualité, gratin de crozets, berthoud, diots au vin blanc et tomates... Sans oublier notre coup de cœur pour la fabuleuse Brisgotte que vous ne mangerez qu’au Fréti, un pain surprise rempli de vacherin fribourgeois qui se commence comme une raclette et qui se termine comme une fondue. Un délice. La carte des vins nous fait atteindre d’autres sommets, ceux d’un plaisir à partager. L’adresse Futé par excellence. 67 68 ANNECY ET LE LAC - Le couvert A l’abri des regards, c’est là que les véritables gourmands se retrouvent pour partager des moments de convivialité autour d’une table faite de plaisirs. Le décor est simplement incroyable. De la terrasse chauffée qui prend vite des airs de vacances à l’autre bout du monde à la salle composée d’éléments héréroclites qui se marient parfaitement ensemble, des larges lattes de parquet massif à l’aspect rustique aux coussins en fourrure douillets en passant par les luminaires emplumés et l’ambiance sonore des plus agréables, tout est parfait. L’équipe dirigée par l’excellent Nicolas Thomé est à l’image des lieux : parfaite. Souriante et efficace, elle met tout en œuvre pour notre bonheur. Place à la cuisine, elle aussi parfaite. Derrière les fourneaux, Mathieu Chauvin – secondé par un merveilleux chef pâtissier, Teddy Second – nous régale de plats de saison, dans la plus belle « simplicité », celle voulue par M. Paul Bocuse en personne pour mettre en valeur la qualité des produits proposés. Parmi les nombreux délices : mignon de porc, rouget snacké sur lit d’asperge, une fameuse côte de bœuf, un Ingall’s burger qui surpasse tous les autres burgers, un excellent tartare de bœuf au couteau... Belle carte des vins pour accompagner le tout et desserts d’exception pour terminer en douceurs : fraisier, entremet au chocolat, cœur coulant au caramel ou un café plus que gourmand. L’adresse « discrète » qui fait du bruit aux oreilles des Futé. L’ALPIN 5, rue Sainte-Claire & 04 50 45 30 79 Ouvert le lundi, le mercredi, le jeudi et le samedi le midi ; tous les jours le soir. Ouvert le dimanche soir en juillet et août. Carte : 28 E environ (uniquement à la carte de 25 E à 30 E). Terrasse. L’Alpin règne en son domaine. Un domaine qui s’étend sur la gastronomie des Alpes. Un domaine gourmand où L’Alpin nous convie sans nous prendre pour des touristes, en nous proposant sans aucun doute le meilleur rapport qualité/prix de sa catégorie. S’arrêter chez L’Alpin, c’est à la fois la certitude, au cœur de la Vieille Ville, d’être toujours reçu avec le sourire – celui de Laurent, le gérant des lieux, et de Carl –, d’être confortablement installé dans une salle chaleureuse – cheminée « classique » au rez-de-chaussée et à l’éthanol à l’étage pour une ambiance romantique en diable – et aux allures superbes de chalet de montagne croisé avec un bistrot et de savourer les meilleures spécialités alpines. Michel, talentueux cuisinier, s’inspire des recettes traditionnelles des Alpes pour nous livrer sa version délicieuse d’une cuisine généreuse réalisée à partir de produits de qualité. Après la planche mixte qui accompagne l’apéritif, le repas commence par la fameuse soupe à l’oignon servie dans un bol ou une assiette montagnarde bien composée. Parmi les spécialités incontournables, le Trio savoyard – crozets aux cèpes, gratin de diot à la raclette, tartiflette, charcuterie et salade mêlée – est CITY TRIP BY un « must » qui ne coûte que 22 E. La fondue amène d’autres instants de bonheur, tout comme la salade de filets de perches marinés pochés ou le civet de joue de porc et son gratin savoyard en saison. Carte des vins régionaux pour déguster une mondeuse Arbin ou un chignin Bergeron. Pour prolonger le plaisir d’être chez L’Alpin, un fromage blanc fermier avec miel et amandes ou un moelleux au chocolat tiède et sa glace vanille. Le meilleur chemin pour aller chez L’Alpin, c’est de suivre un Renard conquis qui a trouvé l’une des adresses les plus Futé de la ville. L’AFFAIRE DE GOÛTS 6, rue Joseph-Blanc & 04 50 45 43 75 www.laffairedegouts-annecy.fr [email protected] Ouvert du mardi au dimanche le midi ; du mardi au samedi le soir. Menu enfant : 10,50 E. Formule du midi : 17,50 E (3 plats). Plat du jour : 11,50 E. Formule midi 2 plats : 15 E. Menu soir à 30 E. Choisir un restaurant est parfois affaire de goût. Mais choisir L’Affaire de goûts – et on insiste bien sur le pluriel –, c’est s’assurer de choisir parmi les meilleurs restaurants de la ville une table de qualité pour satisfaire toutes les envies. Situation idéale pour ce restaurant repris l’an passé par les adorables et très professionnels Jacques Brosse et Dean, deux personnes influencées par leur parcours. Le premier a travaillé dans de belles maisons en Grande-Bretagne. Le second est inspiré par son pays et sa ville : Hongkong. L’association de ces deux hommes de talent dans cette maison au cœur d’Annecy – au carrefour des rues commerçantes, des bords du lac et de la vieille ville – donne un résultat remarquable, à tel point qu’il est prudent de réserver sa table pour être assuré de savourer une cuisine « fusionnelle », 100 % maison, réalisée avec des produits de qualité, servie dans des assiettes dressées avec goût elles aussi. Accueil et service impeccables pour un repas qui se tranforme en enchantement. Chaque jour, la formule de midi nous propose un poisson frais, comme ce cabillaud au beurre blanc aux épinards en branche, et des plats de saison, avec cet hiver une soupe de légumes, suivie d’une andouillette au four et sa polenta. À la carte, qui change avec les saisons, un foie gras de canard maison pain de campagne grillé, un étonnant et délicieux filet de poulet mariné à la cacahuète et noix de coco puis poêlé et son riz blanc ou des filets de perche au jus de vin, légumes sautés. Ne pas manquer les spécialités maison que sont les beignets de reblochon au miel ou un merveilleux reblochon fumé maison au bois, lard fumé et pommes de terre. Les pâtisseries maison sont du même niveau, comme ce moelleux au chocolat ou cette tarte normande aux pommes calvados et chantilly. Carte des vins de circonstance pour une Affaire de Goûts qui se classe parmi les restaurants les plus Futé. WEEK-ENDS ET COURTS SÉJOURS LA PETITE COLLECTION QUI MONTE plus d’informations sur www.petitfute.com Le couvert - ANNECY ET LE LAC LE LILAS ROSE Passage de l’Evêché & 04 50 45 37 08 Ouvert tous les jours le midi et le soir. Plat du jour : 9,80 E. Menu du jour servi uniquement à midi : 17,90 E. Menu : 19,90 E. Menu enfant : 8,80 E. A quoi servirait le printemps si les effluves des lilas ne venaient pas titiller nos sens ? A quoi servirait-il de lire le Futé à la recherche d’une bonne adresse en plein cœur du Vieil Annecy si vous ne vous arrêtiez pas au Lilas rose ? Une belle maison colorée dont un pan semble plonger dans le canal du Thiou, alors que l’autre s’ouvre sur une ruelle pavée prolongée d’un petit pont charmant. Toute la beauté de la carte postale annécienne se trouve en ces lieux et bien plus encore, puisque la salle profite autant de l’accueil que nous réserve tous les jours l’adorable Maryse, que d’un cadre chaleureux avec cheminée et fenêtres ouvrant sur le canal. Au Lilas rose, on ne triche pas, ni avec la sincérité d’un accueil souriant ni avec la qualité des produits préparés dans des assiettes vraiment gourmandes. Que l’on vienne en plein hiver savourer une délicieuse escalope savoyarde gratinée au four accompagnée de riz pour seulement 9,80 E, d’une Assiette du berger avec du bon jambon cru, de la tome des Bauges, du chèvre frais et des pommes de terre, une Assiette de vienade séchée des Alpes ou bien se régaler des spécialités de nos montagnes – fondue savoyarde aux 3 fromages, aux cèpes, aux oignons, aux trompettes, raclette à l’ancienne, tartiflette... –, des filets de perches, des diots de Savoie à l’apremont ou les excellentes pierres à feu, hiver comme été, composées de viandes de qualité bouchère. Belle carte de coupes glacées pour terminer ensemble sur des notes parfumées. Un Lilas rose qui fleurit en toutes saisons, c’est une adresse vraiment Futé. L’OLIVIER 10, rue Vaugelas & 04 50 51 23 00 www.restaurantlolivier.com Ouvert toute l’année. Du mardi au samedi le midi de 12h à 14h et le soir de 19h30 à 22h. Ouvert jusqu’à 23h vendredi et samedi. Menu à 28 E (6 entrées, 6 plats et 6 desserts au choix) ou 22 E (entrée plat ou plat dessert). Plat du jour : 10,50 E. Menu enfant : 10 E. Accueil des groupes. Chaises bébé. Terrasse chauffée en hiver. Pour découvrir un coin de Provence caché en plein cœur d’Annecy, il suffit de suivre Le Petit Futé. C’est simple, mais ce n’est donné qu’à nos lecteurs ! Dans cette cour gourmande qu’est le Pré Carré, juste ce qu’il faut en retrait de l’agitation urbaine et pourtant à deux pas des plus grands axes touristiques, L’Olivier n’en finit pas de nous régaler. Pas la peine d’attendre les beaux jours pour profiter d’une terrasse abritée et chauffée en hiver et se croire quelque part en Provence, entre les oliviers et les rangs de lavande. Direction le sud dans une salle chaleureuse où tout est mis en œuvre par les adorables Barbara et Julie, maniant gentillesse et sourire avec naturel, pour faire de notre repas un moment d’exception sur fond de musique jazzy. L’exception, elle vient aussi de la cuisine avec les plats gourmands réalisés par une équipe talentueuse composée d’Olivier, Stéphane et Christophe. L’exigeance est de mise, autant pour de succulents plats du jour à 10,50 E, comme ce bœuf bourguignon ou cette moussaka, que pour les plats d’une carte aux arômes subtils avec d’authentiques découvertes : crème brûlée au foie gras, croustage de pain dorée à l’huile d’olive, brochettes de saint-jacques rôties à l’huile d’olive, mesclun niçois et poêlée mangue/ ananas. À suivre, un tajine de lotte aux légumes cuisinés, ras el-hanout, couscous du pays des oliviers, des filets de rouget barbet cuits à la plancha ou un trio de tartares, mesclun et frites fraîches. Parmi les spécialités incontournables de la maison, un délicieux risotto de saint-jacques flambées au Pastis, copeaux de grana padano ou une surprenante tartiflette à la crétoise, mesclun niçois, bien plus digeste que les tartiflettes locales. Desserts maison avec la terrible crème brûlée aux pistils de lavande ou le sablé aux figues caramélisées et son sorbet. La carte des vins nous emmène également vers le sud. Voyage à petits prix toute l’année avec la carte de fidélité. Voyage de grands plaisirs à partager avec cette adresse Futé. LE RITAL 16, rue Filaterie & 04 50 45 47 99 [email protected] Formule du midi : 14,50 E (1 plat au choix -pizza, salade, plat du jour ou pâtes- 1/4 de vin, 1/2 bouteille d’eau ou bière pression, 1 dessert du jour ou 1 café). Plat du jour à 9 E. Un restaurant qui réserve bien des surprises à qui veut se donner la peine de le découvrir. Mais comme vous lisez le Futé, c’est bien que vous êtes un curieux qui va, au choix, passer sous les arcades de la rue Filaterie ou prendre le pittoresque passage de la Cathédrale – depuis la rue Jean-Jacques-Rousseau – pour découvrir une terrasse parmi les plus inattendues de la ville. DE LIEUX EN LIEUX L’HEURE TOURNE 21, rue Président Favre & 04 50 45 23 63 http://lheuretourne.com [email protected] Ouvert du mardi au jeudi de 8h30 à 17h ; le vendredi et le samedi de 8h30 à 21h30. Carte : 19 E environ. Hamburger maison, nature : 8,90 E. Barquette de potatoes : 2,50E. Vente à emporter. Face aux nouveaux modes de consommation, il faut savoir s’adapter et continuer de proposer des produits de qualité sous une forme plus « ludique ». C’est ce qu’a très bien compris l’Heure Tourne, une adresse dédiée à la street food, réalisée avec de bons produits. Car, dans cet établissement, on réalise de véritables hamburgers avec du pain frais de qualité, du fromage frais, de la salade fraîche et, bien entendu, une viande fraîche et savoureuse. Les burgers maison, simples ou doubles, et de saison – bleu de gex, raclette et reblochon cet hiver pour faire face aux intempéries – sont des petites merveilles à déguster avec des potatoes maison elles aussi ! A l’Heure Tourne, les gourmands peuvent varier les plaisirs avec les autres productions maison : des sandwichs comme le savoyard avec jambon cru et reblochon, des tartines, des salades et des desserts frais et réalisés sur place, comme le tiramisu, la tarte aux pommes de Savoie ou la mousse au chocolat. Et de la bonne humeur à toute heure pour un service des plus efficaces. On mange sur place dans un espace confortable et chaleureux ou l’on commande à l’avance sur le site en ligne et on emporte sans attendre. Une adresse à découvrir ! 69 70 ANNECY ET LE LAC - Le couvert Salles refaites, cuisines « boostées » réduisant l’attente, le Rital compte plus que jamais parmi les plus belles enclaves italiennes et les meilleures pizzas de la ville. Autant dire qu’il vaut mieux avoir réservé sa place certains jours, l’adresse étant prisée des vrais gourmands. Accueil sympathique, cadre chaleureux et original, tout est mis en œuvre pour nous donner un maximum de plaisir pendant notre repas. A la carte et en vedette incontestée, les pizzas. Pâte croustillante, garniture de qualité, il ne reste plus qu’à choisir parmi une trentaine de déclinaisons, dont une Rital (tomate, mozzarella, jambon, œuf, olives et origan), une Hawaï (tomate, mozzarella, jambon, ananas, olives et origan) ou une San Remo avec queues de crevettes et Saint-Jacques. Des salades, un bon choix de pasta ou un pavé de bœuf pizzaïola pour varier les plaisirs. Et toujours les vins italiens. Affogato et tiramisu maison à ne pas manquer pour terminer en beauté. Une adresse qui sait se démarquer, et qui ne ressemble à aucune autre, surtout si vous avez eu la chance d’assister en coulisse à la manipulation de la pâte par le pizzaiolo, spectacle hélas réservé uniquement au personnel ! Si ce n’est déjà fait, une adresse à découvrir qui reste parmi les plus Futé. LE SAPAUDIA 12, faubourg Sainte Claire & 04 50 45 24 03 www.lesapaudia.fr [email protected] Ouvert tous les jours le midi et le soir. Plat du jour : 10 E. Pizzas à partir de 12,50 E. Un petit mot d’histoire, puisque le Sapaudia est une institution locale en place depuis près de 40 ans, pour dire que Sapaudia était le nom donné à la Savoie au Moyen Age. Dans le superbe décor du Vieil Annecy, le Sapaudia a pris un nouveau souffle depuis une dizaine d’années, sous l’impulsion de Nicolas Duval et Laurent Roasio, amis d’enfance et passionnés de restauration qui ont su redonner toutes ses lettres de noblesse à cette institution. Un nouveau souffle et même une seconde jeunesse avec la rénovation complète – et absolument magnifique, parole de Futé – de cette maison entièrement réaménagée, repensée dans ses moindres détails. Il flotte désormais un air d’Italie très contemporain dans une salle chaleureuse où l’on ne peut qu’admirer le travail des architectes et les superbes photographies qui ornent les murs. Dès l’entrée, un espace bar et un salon lounge nous plongent dans une atmosphère de détente et d’invitation au plaisir. La suite, sur deux étages, offre une ambiance unique, bercée d’une musique entraînante, où se mêlent avec bonheur étudiants, fins gourmets locaux et touristes venus savourer et découvrir l’excellente cuisine d’un chef sicilien, exigeant sur la qualité des produits qui garnissent les fameuses pizzas maison – déclinaison de 90 possibilités de se régaler – comme sur la qualité de tous les plats. Incontournable, le risotto aux SaintJacques est une merveille du genre, tout comme les pâtes italiennes ou l’authentique escalope de veau alla milanaise. Le bonheur ne serait pas complet sans une carte des vins qui nous emmène de l’autre côté des Alpes et une délicieuse Emulsion de tiramisu aux speculoos et granité de café. Une belle adresse qui mérite d’entrer dans le palmarès du Futé. TAJ MAHAL 13, avenue du Rhône & 04 50 52 92 14 www.taj74.com Ouvert du jeudi au mardi le midi de 12h à 14h et le soir de 19h à 23h. Menus de 17 E à 24 E. Menu enfant : 9,50 E. Formule du midi : 12 E. Chèque Vacances. Vente à emporter. Pour partir en Inde, pas besoin de faire ses valises. Il suffit de venir à pied – ou de trouver facilement une place de parking dans le quartier – jusqu’à l’avenue du Rhône et de franchir la porte du Taj Mahal. Au fil des années, ce restaurant est devenu une véritable référence en matière de restauration indienne dans la région. Il faut dire que le cadre, le service et la cuisine sont autant d’enchantements qui ravissent les yeux et les palais. Le décor est encore plus somptueux depuis la rénovation des lieux l’an passé. Si le Taj Mahal apparaît dans toute sa splendeur de marbre blanc, le restaurant est bien plus chaleureux avec ses chaises sculptées et tapissées de rouge ou son lustre superbe. La chaleur, elle, provient surtout de l’accueil et du service, parmi les plus adorables et les plus souriants que l’on connaisse – et Futé en connaît beaucoup ! Si l’on peut choisir ses plats en ligne et emporter son repas (-10% sur la vente à emporter), il est dommage de ne pas savourer cette merveilleuse cuisine indienne au Taj Mahal – établissement qui ne sert pas d’alcool. Tout paraît encore meilleur et les assiettes nous transportent en Inde. La carte nous permet de revenir souvent sans jamais se lasser. Tandoori mixed grill, la spécialité du chef, propose des brochettes parfumées aux épices et grillées au four traditionnel ; on voudrait goûter à tous les pains indiens, tous délicieux ; on continue en choisissant entre des spécialités réalisées à base d’agneau, de bœuf, de volailles, de poissons et de crevettes ; on adore les biryanis à base de riz et les végétariens pourront déguster des plats de légumes. Glace maison à la pistache et noix de coco pour conclure un repas inoubliable. Une adresse parmi les plus Futé. TI MAD 21, rue Royale & 04 50 23 25 57 Ouvert mardi de 11h30 à 14h30, mercredi et jeudi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 21h, vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h et le samedi de 18h30 à 22h. Fermeture dimanche, lundi et mardi soir. Réservation recommandée. Menu enfant : 7 E. Formule du midi : 11 E. Crêpes à emporter. Une adresse qui est devenue au fil des années une véritable référence, non seulement dans sa catégorie « régionale », mais plus généralement dans la restauration annécienne. Une adresse qui fête en 2014 ses 10 ans de gourmandise et à laquelle Petit Futé souhaite encore une longue vie. Oui, longue vie à la « Bonne maison », c’est ce que signifie cette enseigne en langue bretonne, et à tous les délices préparés par l’excellent Freddy et présentés par l’adorable Laurence. Elle en salle, la gentillesse incarnée, toujours prévenante ; Lui en cuisine, un véritable amoureux des bons produits. Dans Le gîte - ANNECY ET LE LAC ADAGIO ANNECY CENTRE DE LIEUX EN LIEUX un intérieur des plus chaleureux, pierres apparentes et clins d’oeil de bon goût à la Bretagne, Ti Mad ne propose que des produits bretons. Même à l’apéro où l’on peut se laisser tenter sans hésiter par un Royal Guillevic, seul cidre breton certifié d’un Label Rouge, à boire comme un champagne tellement il est bon. Pour accompagner le repas, cidre bio de grande qualité et bières bretonnes font merveille avec des crêpes de blé noir, farine de sarrasin bretonne, et des crêpes sucrées. Produits sélectionnés avec grand soin, compositions toutes en saveurs, le choix s’annonce difficile et il faut revenir souvent, parole de Futé, pour toutes les goûter ! Parmi les incontournables, selon notre avis, la Guémené avec sa véritable andouille -qui se décline en Paysanne Guémené avec ses pommes de terre- la généreuse Gargantua, les locales Savoyarde et Rebloche ou la Ti Mad. Ne pas manquer les « crêpes au fromage sur salade », avant de regarder du côté délicieux du sucré. Là encore, elles sont toutes remarquables, mais Futé craque pour la fameuse Caramel au beurre salé 100% maison, 100 % naturel ou les versions au chocolat, préparé maison lui aussi. Et il faut encore dire le bonheur d’une crêpe glacée avec la Marbrée ou la Framboisine, uniquement servie en saison... Ti Mad, un modèle d’adresse Futé. Le gîte ADAGIO 2, place Marie-Curie & 04 50 05 65 00 www.adagio-city.com [email protected] bcj Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. 104 chambres. Studio / appartement à partir de 93 E. Petit déjeuner buffet : 11 E. Parking fermé inclus. Animaux acceptés (8 E/ nuit ou 50 E/semaine). Wifi gratuit. Service de ménage. Tv satellite. Sauna. Adagio : la solution Futé pour votre séjour à Annecy. Proche de la gare et du centre Courier, de toutes les artères commerçantes, du lac comme de la Vieille Ville, l’Adagio Annecy Centre est une résidence de tourisme de standing qui affiche 4 étoiles largement méritées. Chez Adagio, tout est mis en œuvre pour notre confort et notre bien-être. Dès l’accueil, toujours disponible, on se sent chez soi et l’on apprécie tout de suite son nouvel appartement en ville. Un appartement parmi les 104 logements – du studio 2 personnes au 3 pièces 6 personnes – climatisés, où l’on vient volontiers en famille à la découverte de la région ou en businessman pour un séjour d’affaires. Décoration contemporaine et de bon goût, mobilier fonctionnel et modulable pour s’adapter à toutes les situations, cuisine parfaitement équipée pour un séjour en toute autonomie, salle de bains avec baignoire, douche et sèche-cheveux, connexion Internet wifi, télévision, air conditionné... Vous ne manquerez de rien. Et surtout pas d’attentions, de conseils personnalisés et d’un service hôtelier sur mesure avec des prestations de qualité. Après une journée de visites et d’activités, détente assurée à la salle de fitness et au sauna. Futé : prolongez le plaisir d’être à l’Adagio Annecy Centre, avec des tarifs dégressifs dès la 4e nuit. 71 Adagio Annecy Centre 2 place Marie Curie 74000 Annecy Tél : +33 (0)4 50 05 65 00 E-mail : [email protected] 72 ANNECY ET LE LAC - Le gîte BEST WESTERN HOTEL INTERNATIONAL*** 19, avenue du Rhône & 04 50 52 35 35 www.bestwestern-hotelinternational.com [email protected] Abj Ouvert toute l’année. Accueil 24h/24. 135 chambres. Chambre double de 71 E à 145 E. Petit déjeuner buffet : 12 E. Séminaires. Connexion Internet gratuite. Wifi gratuit. Restauration. Tv satellite. Hammam, bain bouillonnant. La meilleure façon d’arriver à Annecy et d’y rester aussi longtemps que vous le désirez ! Le Best Western Hôtel International cumule les avantages. Le premier, c’est qu’il est idéalement situé à l’entrée de la ville depuis l’autoroute et qu’il dispose d’un parking surveillé avec vidéo pour laisser sa voiture en toute sécurité. A 200 m de la gare, il est tout proche de la « shopping zone » et de la vieille ville. Le plus grand établissement d’Annecy présente bien d’autres avantages avec, en nouveauté, un spa comprenant Jacuzzi, hammam, salle de fitness et deux cabines de soins pour des massages de bien-être. Relaxation et détente garanties après une journée de visites sur les bords du lac ou de réunions dans l’une des 6 salles de conférences modulables, sans oublier la salle de réception. Encore des avantages : l’excellente cuisine de l’Alouette que l’on retrouve dans notre rubrique Restaurants et le bar jazzy en toute décontraction. A tout cela, il faut bien entendu ajouter l’accueil et le service, impeccables en toutes circonstances, et le confort chaleureux des 135 chambres. Adresse Futé. HOTEL DE BONLIEU*** 5, rue de Bonlieu & 04 50 45 17 16 www.annecybonlieuhotel.fr [email protected] cOuvert toute l’année. 35 chambres. Chambre double de 102 E à 140 E. Petit déjeuner : 11 E. Chambre familiale pour 4 personnes de 168 E à 182 E. Espace de travail équipé : salle de réunion, photocopie, fax, matériel vidéo et audio. Séminaires. Wifi. Annecy ne manque pas d’hôtels et comme il n’est pas aisé de faire son choix, vous consultez Le Petit Futé qui n’hésite pas un instant pour vous diriger vers l’Hôtel de Bonlieu. Sans aucun doute, la meilleure adresse de la ville sous tous les rapports. À commencer par son emplacement, dans une rue paisible où l’on peut se garer aisément, à deux pas du lac, des zones de shopping et de la vieille ville, le Bonlieu permettant de découvrir tous les visages d’Annecy. Autre visage charmant, celui que l’on trouve à l’accueil quand est reçu avec sourire et gentillesse dans un décor chaleureux et résolument contemporain. Pour une nuit d’escapade en amoureux ou un long séjour professionnel, le service se montre toujours attentionné et nous donne les bonnes indications pour visiter la ville et ses environs. L’ascenseur nous monte dans les étages et on tombe sous le charme de sa chambre, parmi les 35 que compte l’hôtel. Des chambres au décor raffiné, aux tons chauds, aux aménagements fonctionnels, à la literie d’excellente qualité, à la salle de bains luxueuse avec sèche-cheveux, aux équipements haut de gamme : climatisation, télévision HD avec chaînes internationales, minibar, accès Internet Wifi et ADSL… Tout est mis en œuvre pour notre bien-être, également pour celles et ceux qui viennent travailler et organisent réunions et séminaires au Bonlieu. Pour bien commencer la journée et prendre des forces, le Bonlieu propose un savoureux petit déjeuner. Servi dans une pièce à l’ambiance sereine, il se présente sous forme de buffet et se compose de produits de qualité : viennoiseries, laitages, œufs, confitures… avec les produits savoyards mis à l’honneur. Ne cherchez plus et réservez vite votre séjour au Bonlieu, une adresse parmi les plus Futé. HÔTEL DU NORD** 24, rue Sommeiller & 04 50 45 08 78 www.annecy-hotel-du-nord.com [email protected] Ac Accueil 24h/24. 30 chambres. Chambre simple de 53 E à 72 E ; chambre double de 63 E à 82 E. Petit déjeuner buffet : 8 E. Parking inclus (à 100m, gratuit de 19h30 à 8h). Chambres familiales de 90 E à 105 E. Ascenseur. Wifi gratuit. Tv satellite. Pas de réplique culte d’Arletty pour cet Hôtel du Nord, mais une atmosphère – vous avez dit « atmosphère » ? – incomparable pour l’une des meilleures adresses au cœur de la ville. Emplacement idéal pour une adresse qui ne perd jamais le nord, parfaitement située au carrefour des rues commerçantes, du lac tout proche et de la Vieille Ville avec tous ses trésors. Autre bonheur des lieux réservé aux clients de l’hôtel, la possibilité de se garer gratuitement et nuitamment à une centaine de mètres. Annecy se découvre à pied, en attendant de faire le tour du lac à vélo ou de partir dans les montagnes en voiture. Difficile de trouver donc un meilleur emplacement, animé le jour, paisible la nuit, à des tarifs aussi doux pour une telle prestation de service. L’une des « différences » qui font pencher la balance pour cette adresse, c’est l’accueil adorable de Christophe, véritable mine de renseignements sur la ville et les événements qui s’y déroulent. Rien ne nous échappe, tout est à notre portée ! Il ne reste plus qu’à passer une excellente nuit en gagnant sa chambre par l’ascenceur, en passant dans un couloir décoré d’un clin d’oeil humoristique et coloré, bien dans l’esprit d’une maison chaleureuse et conviviale. Les chambres, élégamment meublées Ligne Roset, équipées d’une salle de bains privative avec sèche-cheveux et TV Satellite, donnent le ton d’une nuit douillette et confortable. Repos garanti avant de bien commencer la journée par un copieux petit-déjeuner composé d’un buffet de charcuteries, Retrouvez l'index général en fin de guide Le gîte - ANNECY ET LE LAC de fromages ou de viennoiseries du boulanger. Une adresse Futé fait référence. HOTEL NOVEL*** 69, avenue de France & 04 50 23 75 74 www.hotelannecy.fr [email protected] Logis (3 cheminées). Accueil 24h/24. 68 chambres. Chambre double de 85 E à 128 E ; chambre triple de 95 E à 148 E. Petit déjeuner buffet : 10 E. Garage : 16 E. Salle de bains avec baignoire. Offres spéciales sur le site Internet. Wifi gratuit. Restauration (restaurant La Mamma, spécialités italiennes et savoyardes). Le long de la longue avenue de France, débouchant sur le lac à hauteur d’un palace, l’hôtel Novel est un havre de paix pour les voyageurs de passage dans la charmante ville d’Annecy. Des installations modernes avec tout le confort nécessaire pour un séjour des plus agréables. Les chambres sont spacieuses, sobres et claires. L’hôtel est situé dans une rue arborée et le restaurant La Mamma vaut également le détour. Amis motards, vous êtes les bienvenus, à votre arrivée, venez donc partager une bonne bière au bar, dans une ambiance chaleureuse ! Et pour votre compagne de route, un parking est mis gratuitement à disposition. ICONE HOTEL 1, faubourg des Balmettes & 04 50 45 04 12 www.icone-hotel.com cOuvert toute l'année. 25 chambres. Chambre double de 69 E à 110 E. Petit déjeuner buffet : 9 E (de 7h à 11h). Parking de ville fermé (offert de 19h à 8h). Wifi gratuit. Tv satellite, Canal +. Il est comment l’hôtel idéal à Annecy ? A l’entrée du quartier historique, dans une maison de caractère mais au confort moderne, avec un accueil remarquable, des petits prix... Et vous ne voudriez pas aussi que l’on vous offre un parking fermé la nuit ? Ne cherchez plus, vous avez trouvé la bonne adresse, une nouvelle Icone qui va illuminer votre séjour à Annecy. Juste à l’entrée des portes des rues pavées de la vieille ville, l’Hôtel Icone a tout changé pour mieux vous recevoir. Installé dans une superbe demeure du XVIe siècle, l’Hôtel Icone affiche des lignes contemporaines de bon goût, à l’image du hall d’entrée ou de salle de petit déjeuner. Ce qui n’a pas changé, c’est la gentillesse de l’accueil qui reste toujours charmant, convivial, attentif à tous nos besoins, mettant tout en œuvre pour rendre notre séjour parfait. Les chambres – dotées d’un nouveau mobilier de qualité –, insonorisées et dotées d’un double vitrage, offrent une excellente literie et des équipements de qualité : salle de bains privative, minibar, télévision avec Canalsat, téléphone en ligne directe, prise pour ordinateur, plateau d’accueil avec thé, café, biscuits. Et tout ça à des tarifs très accessibles toute l’année. Pourquoi chercher ailleurs ce que l’Hôtel Icone vous propose ici et maintenant ? Une nouvelle enseigne Futé et un rapport qualité/prix exceptionnel. LE PRÉ CARRÉ**** 27, rue Sommeiller & 04 50 52 14 14. www.hotel-annecy.net [email protected] cOuvert toute l’année. 29 chambres. Chambre double de 200 E à 300 E. Petit déjeuner : 16 E. Garage : 12 E. Chambre familiale de 340 E à 380 E. Animaux acceptés (10 E). Séminaires. Connexion Internet gratuite. Wifi gratuit. Tv satellite. Bain bouillonnant, sauna. Par définition, le pré carré désigne un domaine réservé. À Annecy, Le Pré Carré est une invitation à ouvrir les portes d’un des plus beaux et des plus accueillants hôtels de la ville. Quatre étoiles et davantage dans nos yeux qui pétillent quand on découvre cette superbe maison au cœur de la ville, lieu de villégiature idéal pour un week-end en amoureux, pour un voyage en famille ou le temps d’un séjour professionnel (Le Pré Carré dispose de deux salles modulables équipées pour organiser séminaires et réunion de travail). Emplacement exceptionnel pour ce Pré Carré au carrefour de tous les sites qui font la renommée d’Annecy : le lac et l’esplanade du Paquier à quelques mètres, les rues commerçantes à la sortie de l’hôtel et la vieille ville médiévale à quelques pas. Tout Annecy se trouve vraiment à vos pieds ! DE LIEUX EN LIEUX HÔTEL LES TERRASSES 15, rue Louis-Chaumontel & 04 50 57 08 98 www.hotel-les-terrasses-annecy.com [email protected] Logis (2 cheminées). Ouvert toute l’année. Chambre double de 84 E à 114 E. Petit déjeuner : 10 E. Garage : 5 E (parking gratuit). Parmi les plus belles surprises que vous réserve Annecy, Futé vous recommande Les Terrasses. Une belle surprise en plein cœur de la ville – facile d’accès à 200 m de la gare et à quelques minutes à pied du lac et des zones piétonnes touristiques et commerçantes – pour aller sans souci à la découverte de toutes les autres belles surprises d’Annecy. Une fois sa voiture garée dans le parking privé de l’hôtel, on profite pleinement de la quiétude des lieux, une belle maison qui fut autrefois une pension de famille et qui est devenue, au fil des années et des rénovations successives – la dernière, toute récente, a donné un nouvel aspect, plus lumineux et plus fonctionnel, mêlant pierres apparentes et bois brossé à la réception, au salon et à la salle de petit-déjeuner – un hôtel de charme. Perpétuant le meilleur de la tradition hôtelière, l’équipe des Terrasses nous reçoit dans les meilleures conditions. Service prévenant et chaleureux, prestations de qualité, tout est mis en œuvre pour notre bien-être. Les chambres sont spacieuses – les chambres familiales permettent d’accueillir jusqu’à 4 personnes –, parfaitement insonorisées et équipées : salle de bains douche avec sèche-cheveux, sèche-serviette réglable individuellement et WC privé, téléphone, Internet, télévision écran plat avec chaines satellites. L’autre « plus » des Terrasses, c’est son merveilleux jardin privé, véritable écrin de verdure en pleine ville où l’on aime se ressourcer avant/après une journée de travail ou de visites. Adresse Futé. 73 ANNECY ET LE LAC - Le gîte Après une journée bien remplie, de visites ou d’activités de pleine nature, le retour au Pré Carré offre d’autres moments de bonheur. Dans un cadre contemporain aux lignes harmonieuses, détente et bien-être sont assurés. L’accueil se montre toujours adorable et répond aux attentes. Les chambres et suites, spacieuses et élégantes, sont autant de nids douillets profitant d’un équipement de grand standing : salle de bains luxueuse, literie de haute qualité, climatisation, télévision HD avec chaînes internationales, accès Internet en Wifi, coffrefort, minibar… Confort et repos garantis, auxquels on ajoute la relaxation grâce à l’espace détente avec bain bouillonnant et sauna. Autre délice de cette adresse : le petit déjeuner, servi sous forme de buffet, met à l’honneur les produits régionaux. Un Pré Carré parmi les adresses les plus Futé. IMPERIAL PALACE**** Allée de l’Impérial & 04 50 09 30 00 www.hotel-imperialpalace.fr [email protected] Abcj Ouvert toute l’année. 99 chambres. Chambre double à partir de 325 E. Petit déjeuner : 25 E. Parking inclus. Nombreux séjours avec des offres promotionnelles selon saison. Réceptions et mariages. Wifi. Restauration. Sauna. A l’occasion de ses 100 ans, l’Impérial Palace connaît une véritable renaissance. Repris l’an passé par Gaston et Olivier Pollet-Villard, l’Impérial Palace monte en gamme pour donner à Annecy le véritable fleuron qui lui manquait pour accueillir ses hôtes venus du monde PLuS DE 400 DESTINATIONS TOURISTIQUES à DÉCOuvRIR En FRAnCE ET DAnS LE MOnDE PLuS D’UN MILLION D’ADRESSES SÉLECTIOnnÉES DES ACTUALITÉS ET DES ÉVÉNEMENTS En DIRECT DE CHEz vOuS ET Du BOuT Du MOnDE © PESKYMONKEY 74 www.petitfute.com entier admirer la beauté de son lac, de ses montagnes et de sa Vieille Ville. Avançant majestueusement sur les eaux du lac, l’Impérial Palace avait bien besoin d’une rénovation pour faire briller toutes ses étoiles et nous offrir des séjours de rêve au cœur des Alpes. D’importants travaux ont permis de donner une atmosphère plus chaleureuse et plus contemporaine à ce grand bâtiment. Matériaux nobles – superbes têtes de lit en cuir, boiseries en merisier, marbre dans les salles de bains... – ambiance apaisée – sobriété du décor, couleurs douces... –, notes actuelles, les chambres apportent plus que du confort, tout le bien-être nécessaire à des nuits de rêve. Et si les nuits sont magiques, les journées le sont aussi en profitant des excellents restaurants (La Voile, La Brasserie et La Rotonde) et du casino. Pour un week-end romantique en amoureux, pour un séjour gourmand, pour une nuit de fièvre au casino, de nombreuses offres de séjours sont à votre disposition sur le site Internet. L’Impérial Palace prend une nouvelle dimension, c’est un plaisir à partager. SAVOIE MONT BLANC 20, avenue du Parmelan & 08 20 00 73 74 www.savoie-mont-blanc.com [email protected] Ouvert toute l’année. Ouvert du lundi au vendredi : de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h30. Les départements de Savoie et de Haute-Savoie forment une seule destination touristique. L’association Savoie Mont Blanc, formée au sein de l’Assemblée des Pays de Savoie, a pour mission : le marketing, la communication et la promotion du tourisme en région de Savoie. Elle vous permet, via leur site en ligne, de profiter des meilleures offres d’hébergement et de choisir selon vos critères de sélection un séjour à la carte. Des offres d’hôtel, auberges de jeunesse, campings et aires de stationnement, centres et villages de vacances, chambres d’hôtes, refuges et gîtes d’étapes vous sont proposées, autant vous dire que « tout est là » ! Cette centrale de réservation vous donne accès au portail de la gastronomie, de l’artisanat, du patrimoine culturel & naturel des deux Savoies. Vous pouvez surfer et trouver toutes les destinations hivernales et estivales avec leurs multiples disciplines et activités à découvrir ou à pratiquer. Gîtes CHUUUT ! GÎTE URBAIN 7, rue Carnot & 06 10 68 36 80 www.chuuut-annecy.com [email protected] Appartement : 135 E/nuit. Wifi gratuit. Une adresse dont l’enseigne prête autant à sourire qu’à la discrétion. Chuuuut ! Et pourtant cette adresse se trouve en plein cœur d’Annecy, dans la principale artère piétonne qui débouche un peu plus loin sur la Vieille Ville, à proximité immédiate du lac et du Paquier. Autant dire que l’on tient le cœur de la ville dans sa main. Discrète, l’adresse l’est, car elle se situe au 4e étage d’un immeuble historique du XIXe siècle, ouvrant une vue sur les toits d’Annecy. - Photo : © DGC-Studio 100 ans, la renaissance... HÔTEL . RESTAURANTS . CASINO . CENTRE DE CONGRÈS Allée de l’Impérial . 74000 Annecy . France Tel. +33 (0)4 50 09 30 00 . Fax : +33 (0)4 50 09 33 33 [email protected] . www.hotel-imperialpalace.fr Rejoignez-nous sur facebook 76 ANNECY ET LE LAC - Le gîte Pour celles et ceux qui cherchent encore la différence avec une chambre d’hôtes, chez Chuuut ! , on peut préparer son petit-déjeuner ou son repas dans une cuisine équipée où les produits dits « de base » sont fournis. Superbe salle de bains, TV led grand écran, bibliothèque, sans oublier un lit queen size d’excellente qualité pour un repos total après une journée d’activités. Une alternative d’hébergement remarquée par le Futé. GITES DE FRANCE HAUTE-SAVOIE 16, rue Guillaume-Fichet & 04 50 10 10 10 / Service réservation : & 04 50 10 10 11 www.gites-de-france-haute-savoie.com Gîte de France. Service réservation est ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h30. Service accueil est ouvert du lundi au vendredi, de 9h à 12h et de 14h à 17h30. Premier réseau d’hébergement chez l’habitant en Europe avec 60 000 hébergements en France, le label Gîtes de France est reconnu pour la qualité de ses offres de locations de vacances et fêtera ses 60 ans d’existence en 2015. La Fédération nationale des Gîtes de France comprend 95 relais regroupés en associations départementales et régionales. Les Gîtes de France HauteSavoie représentent 1 550 locations de vacances sur le département. Un label de qualité pour 1 200 gîtes, 100 structures chambres d’hôtes (dont 75 % bénéficient d’un confort 3 ou 4 épis), 26 gîtes de groupe, 14 gîtes « City Break » et 12 campings. On y apprécie l’état d’esprit Gîtes de France Haute-Savoie Les Gîtes de France proposent une véritable alternative aux offres habituelles d’hébergement de loisirs. Au-delà du confort et du dépaysement, ils offrent l’authenticité, l’accueil et le dialogue. Un véritable label et une charte de qualité ! Pour découvrir la Haute-Savoie, ses habitants, son environnement, il est agréable de partager entre amis ou en famille un séjour en gîte. Une formule d’hébergement de plus en plus appréciée pour sa proximité avec ses hôtes, tout en restant indépendant. Une offre de séjour intime et personnalisé ! En Haute-Savoie, 1 500 locations bénéficient de ce label de qualité. ◗ Renseignements : 16, rue Guillaume-Fichet & 04 50 10 10 10 - www.gites-de-france-hautesavoie.com – [email protected] – [email protected] Formules d’hébergements proposées : ◗ Le Gîte rural : un logement indépendant, totalement équipé, permettant de séjourner, à court ou long terme, dans un site proche de la nature (village, campagne...). Un classement de 1 à 5 « épis » garantit des normes de confort précises. ◗ Chambre d’hôtes « Charmance » : un hébergement chez l’habitant, pour une ou plusieurs nuits, avec le petit déjeuner inclus. La salle de bains peut être privée ou commune. Cette formule permet des échanges agréables avec les propriétaires des lieux et/ou les résidents de passage. Certains proposent une restauration, généralement à base de spécialités locales, en formule « table d’hôtes ». Les chambres d’hôtes sont classées de 1 à 5 « épis ». ◗ Gîte d’étape ou de séjour en groupe : de grande capacité, il peut recevoir jusqu’à 50 personnes en gestion libre ou en demi-pension. Cette formule est souvent prisée par les groupes de randonneurs. Les gîtes bénéficient également du label de 1 à 4 « épis » et peuvent être classés selon 4 thématiques : Séminaire, Sport, Restauration, Fête/Evénements et Jeunesse. ◗ Hôtellerie de plein-air « Pré Vert » : réservée à ceux qui aiment planter leur tente en pleine nature ou partager la vie de la ferme et déguster ses produits. Les camping ruraux, véritables « campings verts », sont tenus par les agriculteurs dans le cadre de leur exploitation et offrent un espace privilégié (les emplacements sont de 6 au maximum). Les aires naturelles de camping peuvent varier de 7 à 25 emplacements et les campings classés de 1 à 4 étoiles, de 26 à 80 emplacements. ◗ Gîte d’enfants : accueillis dans une ambiance familiale, les enfants de 4 à 15 ans partagent la vie de familles d’accueil pour découvrir la vie au grand air. Les gîtes sont agréés par la DASS (Direction Départementale de l’Action Sanitaire et Sociale) et par la DDJS (Direction Départementale Jeunesse et Sports). ◗ Gîte City Break : mis en place depuis 2011, il est choisi pour son intérêt architectural ou son environnement privilégié, en ville. Il bénéficie d’une appellation « CONFORT », « PREMIUM » ou « LUXURY ». A noter : la Haute-Savoie possède une soixantaine de gîtes dans le Parc naturel régional du massif des Bauges. Un label « Ecogîte » répond aux exigences de normes environnementales (énergies renouvelables, matériaux de constructions, tri des déchets, gestion des ressources en eau, etc.). De nombreux gîtes peuvent recevoir les personnes à mobilité réduite. Dynamisme, écoute de la clientèle et service caractérisent ces offres d’hébergement à taille humaine ! LA VERSION COMPLETE DE VOTRE GUIDE HAUTE-SAVOIE 2015 en numérique ou en papier en 3 clics à partir de 5.99€ Disponible sur
