Initiation fabrication artisanale de pâtés et terrines
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Initiation fabrication artisanale de pâtés et terrines
INITIATION À LA FABRICATION ARTISANALE DE PÂTÉS ET TERRINES Questionnaire Ce cours s’adresse aux personnes désirant fabriquer et commercialiser à petite échelle des pâtés et terrines. Pour nous aider à mieux répondre à vos besoins, veuillez compléter le questionnaire suivant et le joindre à votre inscription. Nom et prénom : 1. _______________________________________________________________ Êtes-vous un producteur agricole? Non Oui, précisez la région ______________________ 2. Quelle (s) espèce (s) animale (s) utilisez-vous pour vos fabrications (porc, agneau, bœuf, dinde, canard, etc.)? 3. Fabriquez-vous actuellement des produits d’émulsions tels que pâtés, terrines, tête fromagée ou autres? Si oui, depuis quand? Quel (s) type (s)? 4. Fabriquez-vous d’autres produits alimentaires à base de viande? Si oui, lesquels et depuis combien de temps? 5. Vos produits sont-ils commercialisés? Sinon, prévoyez-vous les commercialiser sous peu? 6. Y a-t-il des problèmes de fabrication particuliers que vous aimeriez résoudre? 7. Avez-vous des études dans le domaine alimentaire? Si oui, précisez. 8. En quelques mots, expliquez-nous pourquoi vous voulez suivre ce cours?