LP MEHR NT - Université Evry Val d`Essonne

LICENCE
PROFESSIONNELLE
2011 - 2012
Hôtellerie et Tourisme
Spécialité Management des Entreprises de
l’Hôtellerie et de la Restauration
BAC + 1 2 3 4 5
1. Editorial du responsable
Cette licence professionnelle a pour but de former de
futurs managers opérationnels en hôtellerie et
restauration, collaborateurs de niveau II, capables
d’assurer le pilotage, l’exploitation et l’encadrement
d’un ou plusieurs établissements.
Sophie CAMPOY, responsable de la Licence Professionnelle
Hôtellerie et Tourisme spécialité Management des Entreprises
de l’Hôtellerie et de la Restauration.
2. Organisation des études
La licence Professionnelle se déroule sur une année (de
septembre à septembre). Elle se décompose en deux
semestres d’enseignements à l’issue desquels sont
organisés des examens. Les cours, Travaux Dirigés
(TD) et Travaux Pratiques (TP), sont organisés en
Unités d’Enseignements (UE).
Elle s’effectue
continue.
en
apprentissage
ou
en
formation
Les étudiants sont présents en cours du jeudi au
vendredi et en entreprise du lundi au mercredi.
Un séjour de 3 semaines à New York s’effectue en juin
de façon obligatoire. Il fait l’objet d’une évaluation
portant sur un projet réalisé en partie sur place.
3. Conditions d’admission
> Etre titulaire :
- d’un BTS Hôtellerie Restauration (options A et B),
- d’un L2 Economie & Gestion ou LEA,
- d’un L2 IUP Tourisme Hôtellerie,
- d’un DUT GEA,
- d’un BTS Vente et Productions Touristiques ou
Responsable Hébergement
> Avoir moins de 26 ans à la signature du contrat.
Les candidats à leur demande recevront un dossier
d’inscription. Les étudiants seront admis après un
entretien de motivation devant un jury d’enseignants et
de professionnels.
Il est établi une
complémentaire.
liste
principale
et
une
Domaine :
Droit, Economie, Gestion
Intitulé :
Hôtellerie et tourisme
Spécialité Management des
Entreprises de l’Hôtellerie et de
la Restauration
Responsable :
Sophie CAMPOY
Tél. : 01 69 47 78 04
Contacts :
Scolarité :
LE CAIGNARD Cécile
Tél. : 01 69 47 78 04
Fax : 01 69 91 14 50
[email protected]
Formation Continue :
Tél. : 01 69 47 70 67
Fax : 01 69 47 71 05
[email protected]
Information et Orientation
PIOLE
Bâtiment Maupertuis
Rue du Père Jarlan
91025 EVRY CEDEX
Tél. : 01 69 47 76 17
Mèl : [email protected]
liste
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Le candidat devra chercher activement une entreprise le plus tôt possible ou répondre à une
offre de nos entreprises partenaires.
L’inscription sera définitive à la signature du contrat d’apprentissage
4. Organisation des enseignements
CM : Cours Magistraux TD : Travaux Dirigés
Volume horaire
CM
TD
Total
Culture générale et techniques d’expression
Informatique et NTIC
Techniques quantitatives de gestion
LV I : Anglais des affaires
10.5
10.5
10,5
7
10.5
10.5
10,5
10,5
21h
21h
21h
17h30
Economie et marchés *
Droit des affaires et de la concurrence *
Législation soc. et rel. avec les part. sociaux
Démarche qualité – Hygiène et sécurité *
10.5
10,5
10,5
8.75
10.5
10,5
10,5
8.75
21h
21h
21h
17h30
Techniques comptables
Stratégie de développement commercial
Gestion financière et gestion de trésorerie
Approche systémique du tourisme
12.25
7
10.5
10.5
12.25
7
10.5
10.5
24h30
14h00
21h
21h
119
122.5
Semestre 1
UE 1
Langages
fondamentaux
UE 2
Environnement
économique et
juridique
de l’hôtellerie et de la
restauration
UE 3 : Connaissances
de l’entreprise
Total du 1er semestre
Semestre 2
UE 4
Accompagnements
complémentaires
UE 5
Pratiques de gestion
de l’hôtellerie et de la
restauration
UE6
Pratiques
professionnelles
Techniques d’animation et de communication
Organisation et techniques *
LV I : Anglais commercial
LV II
12.25
10.5
8.75
8.75
12.25
10.5
8.75
8.75
24h30
21h00
17h30
17h30
Négociation commerciale *
Contrôle des coûts et contrôle d’exploitation *
Gestion de l’emploi et dynamisation des RH *
Fiscalité et gestion de patrimoine *
12.25
12.25
12.25
10.5
12.25
12.25
12.25
10.5
24h30
24h30
24h30
21h
Accompagnement du projet tuteuré
Eléments de méthodologie
38.5
109*
21
* Cours transplantés NEW YORK
Total du 2ème semestre
147
196.5
* Enseignement appliqué au secteur de l’hôtellerie et de la restauration
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5. Modalités de professionnalisation et débouchés
> Stages
Les étudiants en formation en apprentissage sont obligatoirement présents en entreprise trois
jours par semaine suivant le planning d’alternance.
> Métiers possibles à l’issue de la Licence Professionnelle
A l’issue de la Licence Professionnelle, les apprentis seront opérationnels sur des postes
d’assistant puis de responsable tels que : manager en hôtellerie : gouvernant(e), responsable
du Stewarding, responsable hébergement, responsable centrale réservation, manager en
production : responsable d’unité de production, responsable restauration, manager en
commercialisation : responsable commercial, responsable développement, manager en
ressources humaines : responsable de site, assistant du Directeur des Ressources Humaines, …
> La PAE
L’Université d’Evry-Val-d’Essonne a été parmi les premières universités à mettre en place une
interface avec le monde socio-économique, la Plateforme d’Accès à l’Emploi (PAE), dont les
missions :
- suivre l’insertion professionnelle des diplômés via des analyses qualitatives et
quantitatives d’enquêtes réalisées auprès d’anciens étudiants,
- assurer les relations avec les entreprises -structures publiques et privées- pour relier
formations, métiers et compétences mais aussi réfléchir sur les emplois de demain
- développer les actions de préparation des étudiants à l’insertion professionnelle,
concourent à une meilleure employabilité de ses diplômés.
En tant qu’étudiant de l’université, vous pouvez bénéficier dans votre cursus d’un
accompagnement personnalisé de la PAE pour la structuration de votre projet professionnel et
pour la recherche de stages qui font partie intégrante de votre formation.
La PAE assure également l’organisation :
- de conférences pour vous faire découvrir le monde économique et l’entreprenariat,
- de forums où des représentants d’entreprises vous reçoivent individuellement afin vous
faire connaître les attentes et besoins en compétences des entreprises.
6. Informations pratiques
Pour continuer à vous informer, conforter votre orientation, valider vos choix, venez nous
rencontrer :
> Au Pôle d’Information et d’Orientation des Lycéens et des Etudiants (Bâtiment Maupertuis)
pour toutes informations sur l’orientation, les métiers, les parcours, etc.,
> Lors de la Journée Portes Ouvertes, le samedi 11 février 2012 de 10h à 17h, pour une
première approche concrète de l’Université, des rencontres avec les enseignants, et les
étudiants,
> Sur les salons (Salon de l’étudiant, de l’éducation, des Masters, Salon APB).
N’oubliez pas de consulter régulièrement notre site internet pour toutes les actualités et les
dates des évènements vous concernant :
www.univ-evry.fr
L’Université d’Evry-Val-d’Essonne est une université à taille humaine de 10 000 étudiants et
accessible par un grand nombre de moyens de transport.
Pour s’y rendre :
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Voie ferrée : SNCF, RER Ligne D, station Evry-Courcouronnes, RER Ligne C avec changement à
Juvisy sur Orge.
Voie routière : Autobus TICE et ALBATRANS, arrêt Gare Evry-Courcouronnes.
Voiture : A partir de Paris, prendre l’A6 et suivre la direction Evry-Courcouronnes (N104) puis
sortir à Evry-Courcouronnes (sortie 36) et suivre Evry centre.
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