Infos pratiques sur le Mexique

LE MEXIQUE …EN France
INFOS PRATIQUES
AMBASSADE & CONSULAT
9, rue de Longchamp
75016 Paris
Tel : 01 53 70 27 70 – Métro : Iena
Horaires : 09h00/18h00
▪ Consulat Général du Mexique
4, rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris
Tel : 01 42 86 56 20 - Métro : Bourse
Horaires : 09h00/13h00 – 14h30/18h00
OFFICE DU TOURISME
Situé dans les locaux de la section Consulaire
4, rue Notre Dame des Victoires - 75002 Paris
Tel : 01 40 20 07 34 - Fax : 01 42 86 05 80 - Métro Bourse
Web : www.visitmexico.com
VISA
▪ Non (moins de 3 mois dans le Pays)
Validité du Passeport : passeport en cours de validité, au moins 6 mois à
compter de la date d'entrée dans le pays pour les visiteurs sans visa
DECALAGE HORAIRE
Moins 07h00 ou Moins 08h00
TELEPHONE FRANCE
MEXIQUE
00 – 52 + code régional ou ville (sans le 0) + numéro correspondant
AERIEN
▪ Aéromexico / Air France / American Airlines / Continental Airlines etc
DUREE DE VOL
± 10-12h00 h (selon les vols )
DRAPEAU
Adopté depuis 1968, le drapeau mexicain a été créé en 1821 sur le modèle du drapeau Français. Il se compose
de trois bandes verticales (verte, blanche et rouge-orangé), avec dans sa partie centrale, un aigle dévorant un
serpent, faisant ainsi référence à la légende de la création de la ville de Mexico. Selon la légende, le peuple
aztèque, guidé par Huitzilopochtli, devait édifier une ville à l'endroit précis où un aigle, perché sur un cactus,
dévorerait un serpent.
C'est ainsi que les Aztèques édifièrent, vers 1320 après JC, sur une île du lac Taxcoco, une cité qu'ils
appelèrent Tenochtitlan (l'actuelle Mexico city) et qui devait compter plus de 200 000 âmes à l'arrivée des
Espagnols, en 1519. Le vert symbolise l'espérance, mais aussi tout se qui est associé à la nature (forêts,
montagnes), le Blanc représente la pureté, la droiture, mais également la religion ou encore l'unité
nationale tandis que le rouge est associé au sang, celui versé dans le passé, mais également celui des
futures luttes, pour la liberté et l'indépendance.
FRONTIERES (km)
· Belize : 250
· Etats Unis : 3 326
· Guatemala : 962
· Côtes : 9 330
•
GEOGRAPHIE
Superficie : 1 958 201 Km² - (France 550 000 km²)
Grand comme 4 fois la France - Premier pays Indien d'Amérique - Premier pays hispanique du monde. Le
Mexique fait transition entre l'Amérique du Nord et l'isthme de l'Amérique Centrale. Double façade
maritime : Océan Pacifique (3870 km) et Océan Atlantique (2760 km) . La moitié Nord du territoire est
semi désertique, avec un climat continental et sec. La moitié Sud, au contraire, connaît des pluies
abondantes avec un climat tropical sur les côtes mais une saison très sèche de Novembre à Avril, sur les
hauts plateaux du Centre
Relief
Le Mexique offre un relief très marqué : deux tiers du Territoire sont montagneux avec des sommets situés
entre 1000 et 6000 mètres. Plus de 120 de ces sommets dépassent les 3000 mètres.
•
Point culminant
Le Volcan Pico de Orizaba (5700 m)
•
Population
97 000 000 h
•
Densité
51 hab. / km² (France : 107 hab. / km²)
•
Capitale
Mexico City
•
Principales villes
Guadalajara / Monterey / Leon / Puebla / Acapulco / Oaxaca / Merida / Cancun
•
Langues parlées
Espagnol (officiel) / Plus de 90 langues indigènes
•
Ethnies
Mestizos (Amérindiens - Espagnols) 60 % / Amérindiens (30%) / Européens 9 %
•
Religion(s)
Catholiques 89 % / Protestants 6%
•
Population Urbaine
74.20 % - (France :75.42 %)
•
Espérance de vie
72.14 ans - (France : 78.51 ans)
•
Fête Nationale
16 Septembre ( "Cri de l'Indépendance", soulèvement en 1810)
•
Constitution : Etats Unis du Mexique
République Fédérale.
Régime présidentiel. Démocratie pluraliste.
▪ Constitution : Date de 1857, modifiée trois fois depuis. Le président, élu au suffrage universel pour 6 ans
et non rééligible, détient le pouvoir exécutif.
▪ Chambre des Députés : 500 membres élus au suffrage universel (300 au scrutin majoritaire, 200 à la
proportionnelle).
▪ Sénat : 128 membres (quatre par Etat) élus au suffrage universel pour 6 ans et renouvelés par moitié tous
les 3 ans
•
Principales ressources
Pétrole - Mines (Argent - Zinc - Graphite - Fluorite) - Automobile - Maïs -Sucre - Coton - Café - Pêche Textile -Tourisme
•
CLIMAT
Le Mexique est situé dans l'hémisphère Nord : les saisons sont donc les mêmes qu'en Europe. Toutefois, le
raccourci s'arrête là. Une moitié du Pays se trouve au Sud du Tropique du Cancer qui divise le Pays en deux
zones climatiques bien distinctes : une zone tempérée et une zone tropicale.
Il faudra également tenir compte de la présence de deux océans (Pacifique à l'Ouest et Atlantique à l'Est)
ainsi que de la variété du Relief. Tout cela confère au Mexique une grande variété climatologique avec,
dans certains endroits, de fortes amplitudes thermiques.
En bref :
A / deux grandes saisons : ► Une saison sèche de Novembre à Avril
Il fait assez chaud pour se baigner dans les eaux des deux Océans et la pluie ne viendra pas ternir le ciel qui,
la plupart du temps, reste très clair. Toutefois, notamment dans la région des Chiapas, il n'est pas rare que
des vents venus du Nord ( es Nortes) amènent nuages et crachins qui viendront finalement s'échouer sur
les contreforts des Sierras (en Janvier).
Une saison humide de Mai à Octobre.
La saison humide est une période où de violents orages éclatent surtout dans le Sud et le Sud Est du Pays.
Les orages, qui arrivent souvent le soir, sont pour la plupart du temps virulents, mais assez brefs, et
contribuent à rafraîchir une atmosphère plutôt étouffante. Il est bon de savoir qu'environ la moitié du Pays
reste sec (moins de 100 mm de précipitation par an) et que seulement 7% du Territoire est en zone très
humide (environ 3 m de précipitation dans le Sud et le Sud/Est).
►
B / Trois zones climatiques :
▪ La TIERRA CALIENTE : Chaude et humide jusqu'à 1000 m au dessus de la mer (température moyenne de 26
°)
▪ La TIERRA TEMPLADA: tempérée jusqu'à environ 2000 m (température moyenne de 18 à 25 °)
▪ La TIERRA FRIA : plus froide. Au dessus de 2000 m (température moyenne de 15°)
▪ Meilleure période
Novembre à Avril
MONNAIE – COURS & CHANGE
le Peso - Code : $ (à ne pas confondre avec le Dollar US). Les prix en Pesos sont la plupart du temps
suivis des lettres NP ( Nuevo Pesos) ou MN ( Moneda Nacional) ou encore MXN
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Cartes de crédit (Tarjeta de Credito)
Les cartes de crédits sont très largement utilisées au Mexique et la plupart des banques sont équipées de
distributeurs automatiques (langue Espagnole et Anglaise) facilement repérables (beaucoup arborent le
sigle RED). Vous n'aurez donc aucune difficulté pour retirer de l'argent sur tout le territoire.
Vous pourrez bien sûr régler vos achats (boutiques / souvenirs…) de même que régler vos notes d'hôtels ou
encore vos billets d’avion. A ce titre, certains hôtels, lors de votre arrivée, prendront une empreinte de
votre CB, sans y inscrire de montant, pour les dépenses inhérentes à votre séjour.
CB impérative pour une location de véhicule !
Change
Comme partout en Amérique Latine la monnaie de référence reste le Dollar US. Il est donc préférable de
se munir de dollars avant de se rendre au Mexique. Vous pourrez bien évidemment changer vos Euros dans
les Banques ou les bureaux de change (Casa de Cambio), mais le Dollar US vous permettra, en cas de
manque de Peso, de régler directement en billet vert. Lors des opérations de change, prévoyez toujours des
petites coupures (Dollars ou Pesos), plus faciles à écouler, notamment dans les achats de la vie courante.
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Les bureaux de changes quant à eux, fleurissent dans la plupart des grandes villes du Mexique ou dans les
pôles touristiques. Ils offrent en général des horaires plus souples et des taux de change sensiblement
égaux aux établissements bancaires.
N-B : Les hôtels pratiquent la plupart du temps toutes ces opérations de change mais à des taux moins
avantageux. Quelquefois cette alternative peut être une solution de dépannage.
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UNESCO – PATRIMOINE MONDIAL
Le centre historique de Mexico et Xochimilco
La cité préhispanique et le parc national de Palenque
Le centre préhispanique de Teotihuacán
Le centre historique d'Oaxaca et la zone archéologique de Monte Albán
Le centre historique de Puebla
Sian Ka'an
La ville historique et les mines d'argent de Guanajuato
Ville préhispanique de Chichen-Itzá
Le centre historique de Morelia
La cité préhispanique d'El Tajin
Le sanctuaire de baleines d'El Vizcaíno
Le centre historique de Zacatecas
Les peintures rupestres de la Sierra de San Francisco
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Les premiers monastères du XVIè siècle sur les versants du Popocatepetl
Ville précolombienne d'Uxmal
Zone de monuments historiques de Querétaro
L’hospice Cabañas, Guadalajara
Zone archéologique de Paquimé, Casas Grandes
Zone de monuments historiques de Tlacotalpan
Ville historique fortifiée de Campeche
Zone de monuments archéologiques de Xochicalco
Ancienne cité maya de Calakmul, Campeche
PRINCIPALES DISTANCES
MEXICO CITY
Teotihuacan
Tula
Puebla
Veracruz
Morelia
Oaxaca
Guadalajara
Tuxtla Gutierrez
KM
80
93
130
399
309
545
675
998
OAXACA
Merida
Puerto Angel
Puerto Escondido
Puebla
San Cristobal
Tuxtla Gutierrez
Villahermosa
KM
1370
249
310
415
630
548
694
YUCATAN & PLUS
Cancun - Valladolid
Valladolid - Chichen Itza
Chichen Itza - Izamal
Izamal - Merida
Merida - Uxmal
Cancun - Tulum
Tulum - Coba
Tulum - Chichen Itza
Uxmal - Palenque
Palenque - Villahermosa
Palenque - San Cristobal
KM
163
41
66
85
78
130
49
145
481
138
186
AMBASSADE DE FRANCE
Ambassade de France au Mexique
339 Campos Eliseos, Col. Polanco
11560 México D.F.
Tel. (52.55) 91.71.97.00
● Ambassadeur : S.E Elisabeth Beton Delègue
SANTE
Aucun vaccin n'est requis pour se rendre au Mexique.
Toutefois il est recommandé d'être à jour au niveau des vaccins de "Base" : Tetanos, Pollio, Diphtérie.
De par son étendue mais aussi son relief, vous serez soumis au Mexique à différents types de climats.
L'altitude aura indéniablement une incidence sur votre organisme en provoquant des troubles intestinaux
légers mais somme toute assez classiques pour la
plupart des visiteurs étrangers, d'où le nom évocateur et largement répandu de " turista ".
L'altitude change en effet la composition sanguine avec notamment l'équilibre globules rouges, globules
blancs. Une petite période d'adaptation est souvent nécessaire avant que tout ne rentre dans l'ordre.
Mexico (2240 m) : Moins 30% d'oxygène par rapport au niveau de la mer.
Le changement de régime alimentaire peut également être la cause de différents maux ou troubles
digestifs. Les personnes sensibles, devront donc prendre leurs précautions avant le départ et prévoir un
traitement approprié (vraisemblablement Ercéfuryl , Immodium ou Intétrix) .
Même si l’eau du robinet est la plupart du temps potable dans les grandes villes, mieux vaut s’en tenir à
l’eau minérale (Agua minerale ou purificada ) bien capsulée ou encore aux traditionnels refrescos ( Sodas
divers ou Coca Cola ) . Il est bon de savoir que beaucoup d’hôtels mettent à disposition, dans les chambres,
des carafes d’eau purifiée. Cette eau peut être consommée sans appréhension.
De même, mieux vaut éviter les glaces ou sorbets que l’on peut acheter au coin des rues et qui ne
respectent pas toujours les normes d’hygiène requises.
Pour ce qui est du Paludisme, demandez conseil auprès de votre médecin .
Officiellement, l’OMS à classé le Mexique en Zone 1.
Les Zones susceptibles d’être impaludées sont les Etats des Chiapas, de Campeche, deGuerrero, de
Michoacan, du Quintana Roo, de Tabasco et de Sinaloa.
Le traitement approprié est la chloroquine
Toutefois il est bon de savoir que les autorités Mexicaines restent très vigilantes sur ce sujet et déploient de
gros efforts pour éradiquer cette maladie. Le Paludisme semble d’ailleurs avoir été vaincu et les services
sanitaires mexicains n'hésitent pas à traiter des zones entières pour supprimer les foyers qui seraient
susceptibles de relancer l’épidémie. Pas de grands risques donc mais restez vigilants. Si vous ne prenez pas
de traitement préventif, faites appel aux techniques de base : se couvrir le soir venu et utiliser des répulsifs
(repelente) à base de citronnelle ou autres crèmes spécifiques.
Prévoyez des pansements en cas de petites blessures (poussière et humidité) et sachez également que
l'altitude peut réveiller de vieilles douleurs dentaires ( plombages).
En cas d'urgence, il est bon de savoir que le système hospitalier et les soins prodigués sont de bonne
qualité.
Vous trouverez également dans tout le Pays grand nombre de Pharmacies, réparties en 1ère et 2ème classe.
1ère Classe : une pharmacie avec un vrai pharmacien (diplômé de son Etat)
2ème Classe : une pharmacie avec un "pharmacien" sans diplôme qui vous vendra une foule de choses
n'ayant pas toujours de lien directe avec la Santé, c'est le moins que l'on puisse dire (des cigarettes, par
exemple).
SECURITE
Il convient d'être prudent et de respecter les règles de base et de bon sens classiques. Les risques et
dangers éventuels se concentrent surtout dans les grandes métropoles ou dans les zones touristiques
(Gares / Trains / Bus / Métro ) et si dangers il y a, c'est surtout du vol à la tire et autres pickpockets dont il
faut se méfier .
ELECTRICITE
110 Volts sur l’ensemble du Territoire.
Munissez-vous d’un adaptateur pour prises américaines (fiches plates)
A BOIRE & A MANGERS
Le Mexique est une terre de contrastes, sa cuisine aussi. Elle bénéficie d’une grande richesse de produits,
due aux différentes zones climatiques du pays et les plats et les saveurs diffèrent, selon qu’on soit sur la
côte ou à l’intérieur.
La cuisine mexicaine est assez variée et tire sa richesse des différentes influences qu’elle a subie au cours
de l’histoire. A la tradition culinaire précolombienne est venue s’ajouter la tradition espagnole, bien sûr,
mais aussi française voir même nord américaine.
A l'inverse, il est bon de rappeler que l’influence du Mexique et plus largement de l’Amérique centrale à
également pesée de tout son poids sur la cuisine occidentale et mondiale avec l’arrivée dans nos assiettes
de la tomate, des haricots, du maïs, de la courge, de l’avocat , de la goyave, de la papaye, sans oublier les
épices, la vanille ni bien sûr le chocolat . Rien que çà !!
Dans son ensemble, la cuisine mexicaine est assez épicée et quelquefois même très relevée.
Les subtilités de dosages se traduisent par différentes « appellations » avec lesquelles il faut se familiariser :
« templado » (modéré) , « caliente » ( épicé) et « picante » (relevé, voir piquant).
A vous de faire votre choix en fonction de vos goûts et de votre seuil de « tolérance ».
Dans tous les cas, n'hésitez pas à manger épicé ! On leur prête (à ces fameux piments) plein de vertus,
comme l'élimination des toxines ou la faculté d'éloigner les moustiques ! Le jeu en vaut la chandelle !
Question horaire, il est important de savoir qu'au Mexique les repas s'organisent de façon différente qu'en
France. Le petit déjeuner (*) est très copieux et fait figure de vrai repas. Le déjeuner se situe plutôt en
début d'après midi (vers 15h00) et le dîner, quant à lui, est servi passé 21h00.
(*) : Le Petit déjeuner mexicain n'a rien à envier à son cousin d'Amérique. Essayez les huevos rancheros
(Œuf frit présenté sur une tortilla accompagné d'une sauce épicée) ou encore les Chilaquiles (tortilla cuite
avec une sauce à base de tomate verte et servie avec du poulet, du fromage et de la crème) ou encore les
huevos con machaca (œuf brouillé accompagné de bœuf séché).
Consistance garantie !
Le tout,
accompagné d'un bon cafe de olla (bâton de cannelle et sucre brun)
Tortilla
La base de la cuisine populaire reste le maïs et les haricots (frijoles) qu’ils soient blancs, rouges ou noirs. Le
maïs sert à la fabrication de la fameuse « tortilla » qui se situe entre la crêpe et la galette. La Tortilla est le
véritable pilier de la cuisine mexicaine, presque un symbole et reste encore à ce jour, subventionnée par le
gouvernement. La Tortilla peut être faite également avec de la farine de froment, à vous là aussi de choisir
où va votre préférence. Elle accompagne la plupart des plats mexicains mais fait également souvent figure
de plat unique ou d’en-cas (antojito) . Elle est la base de grands " classiques " mexicains, comme les Tacos,
les enchilladas ou autres quesadillas.
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Tacos : Tortilla farcie d'œufs, de poivrons, de viande et même de fromage.
Quesadilla : Tortilla frite dans l'huile et garnie de fromage et de fleurs de citrouilles
Enchillada : Tortilla farcie à la viande , au fromage agrémentée de Chile .
Toutes ces spécialités à base de Tortillas sont servies dans des taqueria, petits restaurants populaires,
bons marchés.
Viande
Comme très souvent en Amérique Latine, la viande de base est le poulet (pollo), mais aussi la dinde
(Guajolote) accompagnés la plupart du temps par du riz (arroz) et du mole, une sauce brune, aromatique,
dans laquelle rentre une vingtaine d’ingrédients divers et variés. Il n’y a d’ailleurs pas à proprement parlé
de Mole mais bien plusieurs Mole. Les composantes changeront au gré du cuisinier et du plat à
accompagner : chocolat noir, graines de citrouilles ou de cumin, c’est selon.
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Le porc est également une valeur sûre, avec des spécialités locales, comme le chicharron (couenne de porc
frite) ou les Carnitas (morceaux de porcs frits dans du saindoux).
Une autre grande spécialité reste le barbacoa, viande de mouton, de cabri ou de chèvre, enrobée de
feuilles de bananier et cuite sous la braise ou encore le Pozole, soupe très populaire faite à base de viande
de porc et de maïs.
Fruits de mer & Poissons
Avec environ 10 000 km de côtes, le Mexique offre une pêche de premier ordre et les produits de la mer
sont très souvent dans l’assiette,
comme les crevettes, les langoustes (langostas), les écrevisses
(camarones) ou même les huîtres (ostiones) que l’on peut déguster de septembre à avril.
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Si vous êtes amateurs de fruits de mer (mariscos) rendez vous dans une « marisquería » , restaurant
spécialisé qui ne sert que des produits de la mer, ils sont la plupart du temps savamment préparés. Goûtez
aux Camarones al mojo de ajo (crevettes grillées dans un beurre à l'ail).
Le poisson est la plupart du temps servi en filet, avec ou sans sauce et le ceviche (que l'on retrouve dans
toute l'Amérique Latine) est très populaire dans les régions côtières.
Le ceviche est un poisson mariné dans du jus de citron vert, agrémenté de tomate, d'oignons, d'ail et très
souvent de chile
Boissons
Côté boissons, la règle d'or consiste avant tout à ne boire que de l'eau minérale.
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En dehors, il y a ce qu'on appelle ici les refrescos qui regroupent sous ce nom toutes les boissons gazeuses
de type Soda, mais aussi d'excellentes limonades à base de citrons verts (limonadas preparadas) .
Le Mexique est aussi le pays des jus de fruits (Goyave / Papaye / Corrosol / Pastèque Mangue / Melon …), il
n'y a que l'embarras du choix !
Côté alcool, on pourrait dire que le Mexique est l'autre pays de la BIERE ! Il compte dans sa production
quelques bonnes références comme la Bohemia, la Pacifico ou la Montejo , sans oublier la Corona qui
reste une des bières les plus connues dans le monde .
L'autre boisson "Nationale" du Mexique est la Tequila, un alcool dont la fabrication remonterait au
XVIIIème siècle. Elle est extraite d'un cactus, l'Agave, dont le jus est distillé après fermentation.
La Tequila est surtout fabriquée dans l'Etat de Jalisco et plus précisément dans la ville même de Tequila
située à une soixantaine de Kilomètres au Nord Ouest de Guadalajara.
Il en existe deux catégories : les blanches ( blancos ) , plus fortes et plus râpeuses qui servent surtout à la
préparation des cocktails ( la Cucaracha par exemple) et les " Anejos " plus sombres , vieillies en fûts , au
goût plus rond et beaucoup plus moelleux .
Les marques les plus connues sont Sauza , Orendain , Tres Generaciones , Cuervo ou Herradura .
D’autres alcools : Le Mezcal , avatar de la Tequila, plutôt produit dans l'Etat de Oaxaca .
La bouteille attire le regard, c'est le moins qu'on puisse dire. Il y souvent à l'intérieur, un petit ver.
Le Damiana , à la réputation sulfureuse , on lui prête effectivement des vertus aphrodisiaques. Il est extrait
d'une herbe que l'on trouve essentiellement en Basse Californie, dans l'Etat de Sinaloa.
Le Xtabentun : Liqueur produite surtout dans le Yucatan, au goût anisé et faite à base de Miel
Pour le vin, la production locale (Basse Californie) est assez modeste. Les prix restent par contre assez
chers au regard des vins d'importations (Chiliens par exemple), tout en sachant que la qualité est tout de
même bien inférieure.
Les vins les plus connus : Calafia , L.A Cetto , Los Reyes .
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Quelques mots utiles :
Une table : una mesa
Un plat : un plato
Repas : comida
Casse Croûte / En - cas : botana / antojito
Peti déjeuner : desayuno
Déjeuner : comida
Diner : cena
Couteau : cuchillo
Fourchette : tenedor
Cuillère : cuchara
Verr e : vaso
Tasse : taza
POURBOIRES
En Mexicain, pourboire se dit " propina " ( "Tips", en anglais)
Les pourboires dépendent souvent de la région dans laquelle on se trouve.
Plus elle est touristique, plus l'attente qu'ils suscitent est grande.
En règle générale il convient de donner dans les restaurants, le service n'est jamais compris dans la note,
de même que dans les hôtels (bagagistes, femme de chambre) et les stations services.
Les taxis n'ont pas pour habitude d'attendre un pourboire. Le reste n'est qu'appréciation du service rendu.
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