Voyage culinaire en Autriche

Communiqué de presse – Août 2016
Voyage culinaire en Autriche
Riche d’influences diverses et variées, la gastronomie
autrichienne est le reflet de l’histoire et de l’emplacement de
ce pays situé au cœur de l’Europe. Avec ses lacs limpides,
ses forêts, ses prairies et ses alpages préservés, l’Autriche
surprend par sa multitude de saveurs du terroir dont les
hôteliers d’Autriche pro France nous révèlent certains de leurs
secrets.
Afin d’offrir des repas aussi généreux que de qualité, les hôteliers du
groupe Autriche pro France attachent une attention particulière aux
origines des produits qu’ils cuisinent. C’est pourquoi ils se procurent
souvent les ingrédients auprès de producteurs alentour ou alors ils les
cultivent eux-mêmes dans leurs propres exploitations agricoles. Ainsi,
que ce soit au cours de semaines spéciales ou, au quotidien, tout au
long de la journée, le voyage culinaire à travers l’Autriche s’annonce
aussi authentique que dépaysant.
Semaines gastronomiques et saveurs saisonnières
À chaque saison, ses saveurs… Certains hôtels ont à cœur d’en faire
découvrir quelques-unes à leurs hôtes et ont ainsi façonné des séjours
culinaires aux couleurs de la nature.
Dans le Tyrol, tous deux récompensés d’une toque au Gault & Millau,
le Relais & Châteaux Singer Sporthotel & SPA, au pied de la
montagne Zugspitze, et l’Alpine Wellnesshotel Karwendel, avec sa
vue imprenable sur le lac Achensee, proposent une semaine dédiée à
la fin de l’été. La fin du mois de septembre, pour le premier, sera
ponctuée d’une randonnée et de quelques surprises à la clé, d’une
soirée typiquement tyrolienne, d’une fête d’automne et de dîners bien
copieux. Quant au second, ce sera début octobre que les hôtes
pourront prendre part à des dégustations de vins et de fromages et à
deux dîners de gala dont l’un fêtera l’automne.
Idée de séjour au Relais & Châteaux Singer Sporthotel & SPA du 18
au 25 septembre 2016 : 7 nuits en demi-pension à partir de 875 € par
personne
Idée de séjour à l’Alpine Wellnesshotel Karwendel du 8 au 15 octobre
2016 : 7 nuits en pension 3/4 à partir de 1.024 € par personne
Le Romantik Hôtel du Cheval Blanc sur les rives du lac
Wolfgangsee dans la région du Salzkammergut près de Salzbourg
organise régulièrement, depuis quelques années déjà, des semaines
culinaires. Pour célébrer l’automne et ses trésors, quatre événements
rythmeront la fin de l’année : début octobre, les assiettes prendront
des couleurs automnales, fin octobre, la bière sera à l’honneur, début
novembre, différentes variations de l’oie de la Saint Martin seront
concoctées et, de fin novembre à la mi-décembre, des plats à base de
truffes noires seront proposés.
Idée de séjour : 3 nuits avec petit déjeuner à partir de 403 € par
personne
Découvrir toutes les dates sur www.autriche.com/cheval-blanc-rendezvous-culinaires
Équilibre dans les assiettes
Une cuisine saine et équilibrée, c’est la propriété absolue des frères
Helmut et Norbert Kreidl, maîtres de maison du Sport Vital Hotel
Central dans la vallée Zillertal. Ainsi, leur pension "Vitalité" aux
accents autrichiens et internationaux comblera aussi bien les
gourmands que les Gourmets. Car les mets légers, fins et savoureux
stimulent en plus le métabolisme pour procurer davantage d’équilibre
à l’organisme.
Idée de séjour : 7 nuits en pension 3/4 à partir de 666 € par personne
La famille Brettermeier qui tient les rênes du Gartenhotel Theresia
dans le Pays de Salzbourg attache une grande importance à l’origine
de ce qu’elle achète et de ce qu’elle transforme. Depuis 2011, la
cuisine affiche la fameuse Toque Verte accordé aux hôtels qui utilisent
uniquement des produits bio et de première qualité. Les mets y sont,
si souhaité, aussi adaptés aux différents intolérances et régimes
alimentaires. Cette cuisine en plus d’être saine est également
gastronomique puisqu’elle s’est vue récompensée de 2 toques au
Gault et Millau.
Idée de séjour : 7 nuits en pension "tout compris BIO" de 882 à
1.200,50 € par personne
Délices régionaux
L’exploitation laitière du Vorarlberg est l’une des plus importantes du
pays. Ce n’est donc pas étonnant de retrouver le fromage comme l’un
des ingrédients essentiels à son plat emblématique les Käsknöpfle ou
Käsespätzle. Ce met typique se compose en plus des fameuses
Spätzle de plusieurs variétés de fromages du Montafon dont le Sura
Kees, que seuls six fromagers d’alpage fabriquent encore. En tant que
fier représentant de sa région, l’hôtel Bradabella permet aux
amateurs de fromages d’en déguster toute l’année.
Idée de séjour : 6 nuits en demi-pension à partir de 488 € par
personne
Christian Hammerle, maître de maison et chef cuisinier de l’hôtel
Neue Post, élabore ses mets issus de la cuisine autrichienne et
internationale principalement à partir de produits régionaux, le tout
accompagné d’herbes et de plantes fraichement cueillies dans la
vallée Lechtal. Ainsi, on découvre à chacun des buffets de la journée
des spécialités : petits pains, tartes, Strudel, charcuterie et beaucoup
d’autres délices encore. Les plus appréciés : un magret de canard
sauvage et sa sauce madère ou encore du foie de veau à la
tyrolienne, en dessert, une mousse au chocolat et son coulis d’airelles
cueillies dans le village ou un parfait à la citrouille accompagné d’une
poire confite et de nougatine aux graines de courge. Différentes
variétés de vins et d’eaux de vie pourront également être savourées
au cours d’un repas ou d’une dégustation.
Idée de séjour : 5 nuits en demi-pension améliorée à partir de 345 €
par personne
L’hôtel Restaurant Penzinghof avec sa vue imprenable sur le
puissant massif du Wilder Kaiser est très fier de se procurer bon
nombre de ses produits dans ses propres ferme, fromagerie et
distillerie ou auprès de producteurs locaux. Christine, la maîtresse des
lieux, est également en cuisine. Elle choisit d’ailleurs elle-même tout
ce qu’elle cuisine. Quant à sa tante, sommelière, elle s’occupe
personnellement de choisir le vin qui convient.
Idée de séjour : 7 nuits en demi-pension améliorée à partir de 548 €
par personne
Le groupe Autriche pro France présente tous ces établissements dans
son
guide
gratuit,
disponible
www.autriche.com/gastronomie.
sur
La
simple
rubrique
demande,
et
"Actualités"
sur
révèle
quelques recettes typique du pays : www.autriche.com/recettesautrichiennes.
Plus d’informations sur les établissements cités :
www.autriche.com/karwendel ou www.karwendel-achensee.com
www.autriche.com/singer ou www.hotelsinger.at
www.autriche.com/cheval-blanc ou www.weissesroessl.at
www.autriche.com/central-tux ou www.vital-central.at
www.autriche.com/theresia ou www.hotel-theresia.com
www.autriche.com/bradabella ou www.bradabella.at
www.autriche.com/neue-post ou www.holzgau-wel.com (en allemand)
www.autriche.com/penzinghof ou www.penzinghof.at (en allemand)
Contact presse :
Marjorie Ussi
Tél. : +33 (0)1 53 20 08 30
[email protected]
Paris, le 17 août 2016