Sciences médico-sociales Biologie - Microbiologie Technologie des

NE RIEN ÉCRIRE DANS CE CADRE
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité/option : Carrières sanitaires et sociales
Repère de l'épreuve : EP2
Épreuve : Sciences et technologie
NOM :
(En majuscules, suivi s'il y a lieu du nom d'épouse)
N° du candidat
Prénoms :
(le numéro est celui qui figure sur la convocation ou la
Né(e) le :
liste d'appel)
Appréciation du correcteur
NOTE
/20
Il est interdit aux candidats de signer leur composition ou d'y mettre un signe quelconque pouvant indiquer la provenance
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Points
Sciences médico-sociales
70
Biologie - Microbiologie
30
Technologie des produits
40
Nutrition - Alimentation
20
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 1/21
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Le virus H1N1
Des questions, des réponses…
Qu'est ce que le virus H1N1 ?
La nouvelle grippe A/H1N1 dite grippe A ou grippe « porcine » est une infection humaine par un virus
grippal qui infecte habituellement les porcs. Dans l’épidémie actuelle, les virus isolés chez les malades sont des
virus qui appartiennent à la famille A/H1N1.
Dans le cas présent, ce n’est pas une grippe porcine. C’est une infection dû à un virus qui s’est développé
chez le porc mais qui maintenant se transmet d’homme à homme.
Ce virus est différent du virus H1N1 de grippe saisonnière, virus d’origine humaine qui circule
habituellement.
Comment se transmet la grippe ?
Le virus de la grippe se transmet d'une personne à l'autre, par sécrétions respiratoires, lors d'éternuements ou
de toux. Les virus peuvent aussi se transmettre par contact direct, plus rarement. Les lieux confinés et très
fréquentés, comme le métro, le bus, les collectivités scolaires, sont propices à la transmission de ce virus.
Les sujets infectés sont contagieux dès la veille des signes apparents de la maladie et durant 7 jours.
Comment se protéger ?
Le lavage des mains joue un rôle clé dans l'hygiène puisque c'est par les mains que la majeure partie des
maladies infectieuses se propage. Il est donc important de se laver les mains régulièrement.
Pour limiter la contamination de l'entourage et de l'environnement, certains réflexes sont recommandés :
utiliser un mouchoir lors de toux ou d'éternuements, puis jeter ce mouchoir dans une poubelle, et se laver les mains
ensuite.
Quels sont les symptômes ?
Fièvre, fatigue, courbatures et maux de tête apparaissent soudainement, et disparaissent en une à deux
semaines. En période d'épidémie, les grippes compliquées touchent surtout les personnes âgées et fragilisées.
Existe-t-il à ce jour des traitements efficaces contre la grippe porcine ?
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a reconnu l'efficacité de deux antiviraux (Tamiflu et Relenza)
contre le virus H1N1. Ces médicaments sont indiqués en période de circulation du virus grippal en traitement
curatif, ou de façon préventive pour les personnes ayant été en contact avec le virus.
Est-il dangereux d'acheter ces produits par Internet ?
Oui, estiment les entreprises du médicament (Leem). En France, la vente sur Internet de médicaments est
interdite. Les risques de recevoir des médicaments frauduleux par ce moyen sont importants.
Y a t-il un risque de résistance aux médicaments ?
Le virus de la grippe a la capacité de muter rapidement, ce qui pourrait le rendre progressivement résistant.
À quand un vaccin ?
Les vaccins devraient être livrés en automne, "entre octobre et décembre", selon Roselyne Bachelot, après
une autorisation de mise sur le marché. Ils devraient comporter deux doses par personne, injectées à deux semaines
d'intervalle. Ils seront remboursés par la Sécurité sociale et les mutuelles, et seront injectés par le médecin traitant.
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 2/21
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Sciences médico-sociales (70 points)
1. Altération de la santé
Définir la santé selon l’OMS.
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Préciser le type de maladie dont est responsable le virus H1N1.
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Indiquer le nom des différentes phases de l’évolution de ce type de maladie.
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2. Données épidémiologiques du virus H1N1
Évolution du nombre de décès dus à la grippe A/H1N1 depuis le 2 mai 2009
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 3/21
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Évolution du nombre de décès dus à la grippe A/H1N1 par continent
2.1. À partir de l’analyse des deux graphiques précédents, indiquer le nombre approximatif de décès
dans le monde, pour chaque continent, indiquer comment évolue ce nombre de décès depuis le mois de
mai 2009.
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2.2. Indiquer les deux termes utilisés pour définir le nombre de décès dus a une maladie, le nombre
de personnes touchés par la maladie.
•
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•
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2.3. La grippe A peut être considérée comme une maladie à incidence sociale. Justifier cette
affirmation en indiquant la définition d’une telle maladie.
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 4/21
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2.4. Compléter le tableau suivant :
La grippe A
- ..........................................................................................
............................................................................................
Trois facteurs favorisants
- ..........................................................................................
............................................................................................
- ..........................................................................................
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- pour la personne : ............................................................
............................................................................................
Une conséquence
- pour son entourage : ........................................................
............................................................................................
- pour la société : ...............................................................
............................................................................................
- ..........................................................................................
............................................................................................
- ..........................................................................................
Quatre moyens de prévention
............................................................................................
- ..........................................................................................
............................................................................................
- ..........................................................................................
............................................................................................
3. La grippe A touche les établissements scolaires.
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•
•
•
Liste des établissements scolaires fermés :
02 - Aisne (1) : l'école primaire d'Etreaupont
33 - Gironde (3) : l'école maternelle Lions de Guyenne (Castres), le collège Ausone (Bouscat),
l'école maternelle de Bègles
42 - Loire (1) : le lycée professionnel Pierre-Coton (Néronde)
59 - Nord (1) : l'école maternelle du bourg (Houplines)
63 - Puy-de-Dôme (1) : le collège Georges-Onslow (Lezoux)
75 - Paris (1) : l'internat Thomas Mann
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 5/21
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•
•
DANS CE CADRE
92 - Hauts-de-Seine (1) : l'Établissement régional d'enseignement adapté (EREA) de Vaucresson
93 - Seine-Saint-Denis (4) : le groupe scolaire Fénelon (Vaujours), l'école maternelle Jules Verne
(Villetaneuse), l'école maternelle Vieille Mer (Saint-Denis), l'école privée Saint-Benoit de
l'Europe (Bagnolet)
3.1. Présenter deux objectifs de l’école maternelle, préciser son organisation et son fonctionnement.
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3.2. Compléter le tableau ci-dessous :
Catégorie de personnel
Professeur des écoles
ATSEM
Assistante de vie scolaire
Médecin scolaire
Deux rôles
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...................................................................................................
- ................................................................................................
...................................................................................................
- ................................................................................................
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- ................................................................................................
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- ................................................................................................
...................................................................................................
- ................................................................................................
...................................................................................................
- ................................................................................................
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- ................................................................................................
...................................................................................................
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 6/21
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3.3. Prévenir la pandémie de la grippe A.
Vous êtes en stage dans une école maternelle, le professeur des écoles vous demande de concevoir
une affiche à destination des parents pour prévenir les risques de contamination par le virus de la
grippe A.
Proposer, dans le cadre ci-dessous, une réalisation de cette affiche qui indiquera deux moyens pour
se protéger de la grippe A.
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 7/21
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4. La protection sociale
La grippe H1N1 provoque un grand nombre d’arrêts de travail. À partir de vos connaissances et du
document 1 de la page 9/21, répondre aux questions suivantes.
4.1. Indiquer quel organisme et quelle branche de cet organisme prend en charge les dépenses de
santé.
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4.2. Préciser une condition pour qu’une personne puisse bénéficier d’une prise en charge de ses
dépenses de santé.
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4.3. Définir une prestation en nature, une prestation en espèce. Indiquer à quelle prestation est reliée
une indemnité journalière.
•
Prestation en nature : ..................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
•
Prestation en espèce : ..................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
4.4. Calculer le montant journalier de l’indemnité que pourra toucher :
•
un salarié depuis plus de 6 mois, avec une famille de 2 enfants pour un arrêt de 1 mois de travail,
sachant que son revenu journalier est fixé à 54 €.
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•
un salarié, avec une famille de 4 enfants, l’arrêt de travail est fixé pour une durée de 2 mois, son
revenu journalier est fixé à 140 €.
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 8/21
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Document 1
Les indemnités journalières sont versées par la Sécurité sociale en cas d’arrêt maladie afin de compenser la perte de salaire
due à l’absence du salarié.
Qu’est ce qu’une indemnité journalière ?
Une indemnité journalière est une somme qui est versée par la Sécurité sociale à un salarié - à condition qu’il ait assez cotisé - dont
le médecin a prescrit un arrêt de travail. Cette somme doit permettre de compenser la perte de salaire que son absence entraîne.
Qui peut bénéficier des indemnités journalières ?
Pour bénéficier des indemnités journalières, il faut avoir cotisé pendant un certain temps. Ce temps varie selon la durée de l’arrêt
maladie.
Ainsi, si l’arrêt est inférieur à 6 mois, il faut :
- avoir cotisé, pendant les 6 mois civils précédant l’arrêt, pour une rémunération au moins égale à 1015 fois le montant du SMIC
horaire (8,71 €) soit 8 566,60 € ;
- ou 200 heures dans les 3 mois précédant l’arrêt. Si l’arrêt maladie est supérieur à 6 mois, il faut :
- avoir cotisé, au cours des douze mois civils qui précèdent l’arrêt, pour une rémunération au moins égale à 2030 fois le montant du
SMIC horaire (8,71 €) ;
- ou avoir travaillé pendant 800 heures dans les douze mois qui précèdent l’arrêt dont 200 heures au cours des 3 premier mois.
Comment sont calculées les indemnités journalières ? Quel est leur montant ?
Plusieurs critères entrent en jeu pour fixer le montant des indemnités journalières :
- la durée de l’arrêt maladie (inférieure ou supérieure à 6 mois) ;
- du salaire de la personne arrêtée ;
- de la situation familiale de la personne arrêtée.
Pourcentage d’indemnisation
Montant maximum de
l’indemnisation
Pourcentage d’indemnisation
Montant maximum de
l’indemnisation
Arrêt de travail inférieur à 6 mois
Arrêt de travail supérieur à 6 mois
Personne avec moins de 3 enfants à charge
50% du salaire journalier de base
51,49% du salaire journalier de base
44,70 € par jour
45,97 € par jour
Personne avec plus de 3 enfants à charge
66,66% du salaire journalier de base à
68,66% du salaire journalier de base
partir du 31e jour
59,60 € par jour à partir du 31e jour
61,30 € par jour
Le salaire journalier de base est calculé en fonction de la moyenne des salaires perçus au cours des 3 mois précédant l’arrêt.
Si le salaire de la personne arrêtée est revalorisé, selon un accord collectif, au cours de son arrêt, il peut demander la réévaluation de son
indemnité journalière à la Sécurité sociale.
En outre, les indemnités journalières peuvent être cumulées avec :
- des indemnités de chômage ;
- une allocation de préretraite ;
- des indemnités de congés maternité ;
- une pension d’invalidité dans certains cas ;
- une pension vieillesse dans certains cas ;
- des congés payés dans certains cas ;
- des rentes liées à un accident du travail dans certains cas.
En pratique
Afin de pouvoir bénéficier de ces indemnités il faut respecter quelques formalités. Ainsi, il faut retourner sous 48 heures les deux
premiers feuillets de l’arrêt de maladie à la Sécurité sociale, et le troisième à l’employeur. Ce dernier doit remplir cette feuille et l’envoyer à
l’Assurance Maladie.
En outre, le patient doit se soumettre aux prescriptions de son médecin et respecter les heures de sortie.
Des contrôles inopinés peuvent être effectués chez les personnes en arrêt maladie.
En cas d’absence lors d’un contrôle ou de non respect des délais de déclaration de l’arrêt, les indemnités peuvent être suspendues.
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Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 9/21
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Biologie-Microbiologie (30 points)
La grippe A (H1N1) de 2009 est une maladie respiratoire aiguë contagieuse provoquée par un virus
de la grippe A de sous-type H1N1.
1. Compléter à l’aide des termes ci-dessous le schéma du virus de la grippe A :
Capside - acide nucléique – nucléocapside - enveloppe.
2 . Définir un virus
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 10/21
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3. Compléter le tableau ci-dessous :
Caractéristiques
Bactéries
Virus
Taille
Acide nucléique
Éléments structuraux
Mode de vie
Reproduction
Exemple de maladie
3. Les maladies respiratoires ont pour cible l’appareil respiratoire.
3.1. À partir de vos connaissances, compléter le tableau ci-dessous en reportant pour chaque chiffre
le nom de l’élément anatomique correspondant :
1
2
3
4
5
9
6
8
7
1-
2-
3-
4-
5-
6-
7-
8-
9-
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Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 11/21
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3.2. L’appareil respiratoire est la cible de nombreuses affections ou maladies, à l’aide de vos
connaissances et du document 2, compléter le tableau ci-dessous :
Document 2 : Les maladies de l'appareil respiratoire
• Si les muscles qui entourent les bronches se contractent de façon trop importante, le calibre des
bronches peut être diminué : c'est le bronchospasme.
• L'intérieur des bronches est tapissé de cellules portant à leur surface des cils microscopiques
mobiles dont le rôle est de recueillir et de rejeter vers l'extérieur les poussières et les "débris cellulaires".
La toux supplée à ce système d'évacuation des déchets quand le "tapis muco-ciliaire" fonctionne mal.
• Lors d'une crise d'asthme, une contraction des bronches se traduit par une respiration difficile et
une toux très caractéristique.
• Les alvéoles sont particulièrement sensibles aux infections, car elles constituent un
environnement humide et chaud, propice à la prolifération des virus et des bactéries. Ceci explique
pourquoi un simple refroidissement peut évoluer vers la pneumonie, une infection du poumon.
Suivant le germe en cause, on distingue les pneumonies virales, bactériennes, ou à germe atypique.
• Une maladie génétique peut toucher l'appareil respiratoire : la mucoviscidose.
• On peut aussi observer des difficultés pour respirer chez les bébés nés prématurés ou souffrant de
la maladie des membranes hyalines.
• L'excès de liquide entre les deux feuillets de la plèvre est appelé pleurésie.
• Le tabac, et plus précisément la fumée inhalée dans les poumons, irritent et altèrent gravement les
moyens de défense de l'arbre bronchique (bronchite chronique).
• Certaines poussières comme les fibres d'amiante, les poussières de silice ne sont évacuées qu'en
plusieurs mois ou années, certaines persistent définitivement... et peuvent être cause de maladie.
Affections-maladies
Partie de l’appareil touché
Symptômes
Traitements
Asthme
Pneumonie
Cancer
Tuberculose
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 12/21
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Technologie des produits (40 points)
1. Les médicaments
L'Agence européenne des médicaments a recommandé à la Commission européenne d'autoriser la
mise en vente de deux premiers vaccins contre la grippe H1N1, faisant espérer un lancement rapide des
campagnes de vaccinations dans l'Union européenne. Cet avis positif a été transmis à la Commission
européenne, qui octroie L’AMM des médicaments pour les 27 pays de l'Union européenne.
1.1. Définir un médicament.
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1.2. Donner la signification de l’abréviation AMM.
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1.3. La législation en matière de médicament impose un certain nombre d’indications
obligatoirement présentes sur un emballage de médicament. À partir de vos connaissances et de la photo
ci-dessous, indiquer cinq éléments présents sur un emballage de médicaments.
•
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•
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•
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2. Produits de nettoyage, de décontamination, de désinfection, de stérilisation
Pour éviter de transmettre le virus de la grippe A (H1N1), l'agence française de sécurité sanitaire
des produits de santé (AFSSAPS) recommande de se laver les mains au savon lorsqu'un point d'eau est
disponible, ou d'utiliser des solutions et gels hydro-alcooliques.
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 13/21
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2.1. À partir des photos ci-dessous, indiquer le protocole d’un lavage des mains simples.
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 14/21
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DANS CE CADRE
2.2.1. Indiquer le type de produit utilisé sur la photo a.
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2.2.2. Pour réaliser le lavage des mains. Préciser les propriétés de ce produit.
................................................................................................................................................................
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2.2.3. Il existe deux autres types de lavage des mains, indiquer leur nom et le produit utilisé pour
réaliser le lavage des mains.
•
..........................................................................................................................................................................
•
..........................................................................................................................................................................
2.3. Utilisation des solutions et gels hydro-alcooliques
2.3.1. À partir des photos ci-dessus, établir un protocole d’application d’un gel hydro-alcoolique.
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
09 016
Sujet : 15/21
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DANS CE CADRE
2.3.2. Préciser en quoi l’application d’un gel hydro-alcoolique est différente d’un lavage des mains.
Préciser quelles sont les limites d’utilisation de ce type de gel.
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2.3.3. À partir de vos connaissances et du document 3 de la page 17/21, répondre aux questions
suivantes :
2.3.3.1. Préciser le rôle de l’ANIOSGEL 85 NPC.
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................................................................................................................................................................
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2.3.3.2. Indiquer le composé et sa nature chimique responsable de l’effet antiseptique du gel.
................................................................................................................................................................
2.3.3.3. Définir :
Antiseptique : .......................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Bactéricide : ..........................................................................................................................................
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Tuberculocide : ....................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Levuricide : ...........................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Virucide : ..............................................................................................................................................
................................................................................................................................................................
Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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Sujet : 16/21
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Document 3 : ANIOSGEL 85 NPC
Gel hydroalcoolique thixotropique pour le traitement hygiénique et la désinfection des mains par
friction.
COMPOSITION
Ethanol (700 mg/g soit 755 mL/L - N° CAS 64-17-5) en présence d’agents épaississant, hydratant
et émollient, et d’eau. Sans parfum ni colorant.
MODE D'EMPLOI
Gel prêt à l’emploi.
Traitement hygiénique :
3 mL* / 30 secondes.
Désinfection antiseptique :
2 x 3 mL* / 2 × 45 secondes.
Ne pas rincer.
*3mL = 2 pressions de pompe
Inflammable - Respecter les précautions d'emploi.
PROPRIÉTÉS MICROBIOLOGIQUES
Bactéricide : EN 1040, pr EN 12054, EN 1500, EN 12791.
Tuberculocide : EN 14348.
Levuricide : EN 1275, EN 1650.
Virucide : EN 14476+A1 (30 sec.).
Actif sur HIV-1, PRV (virus modèle HBV), BVDV (virus modèle HCV), Rotavirus, Herpès virus,
Coronavirus, Norovirus, Influenza virus A souche porcine [H1N1] et Influenza virus A NIBRG14
[H5N1].
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Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
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Coefficient : 8
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Sujet : 17/21
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Nutrition – Alimentation (20 points)
La grippe s’accompagne souvent de fièvre qui entraine une forte sudation et une déshydratation
progressive de la personne atteinte par la maladie. Cette déshydratation peut avoir des conséquences
graves sur l’organisme en fonction de l’âge de la personne.
1. L’eau dans l’organisme
À partir de vos connaissance et du document « l’eau dans l’organisme », répondre aux questions cidessous :
1.1. Indiquer le pourcentage d’eau contenu dans le corps humain.
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1.2. Préciser le volume d’eau nécessaire journalier à un individu, préciser l’origine de l’eau dans
l’organisme, citer deux aliments riches en eau et indiquer à quel groupe d’aliments ils appartiennent.
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1.3. Classer par ordre décroissant en fonction de leur teneur en eau les organes du corps humain.
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1.4. Indiquer quatre rôles de l’eau dans l’organisme
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Examen : BEP
Date de l'épreuve :
Spécialité : Carrières sanitaires et sociales
Épreuve : EP2 – Sciences et technologie
Temps alloué : 4 heures
Coefficient : 8
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2. Déshydratation chez la personne âgée
La déshydratation est la baisse de la quantité d'eau dans le corps en dessous d'un niveau acceptable pour
l'organisme. Le médecin l'apprécie au moyen de l'examen clinique et grâce à des examens complémentaires
simples. La déshydratation chez la personne âgée, surtout lorsqu'elle est dépendante, pose des problèmes
particuliers, surtout en période de fortes chaleurs.
L'hydratation
Ce qu'il se passe
Nos cellules ne peuvent plus fonctionner si elles sont déshydratées, ne serait-ce que parce que la
concentration des sels minéraux y devient intolérable, exactement de la même manière qu'un moteur qui
fonctionnerait sans huile.
Il y a trois types de déshydratations :
• La déshydratation extracellulaire avec ses signes spécifiques (peau et muqueuses sèches, pouls rapide,
diminution du volume des urines).
• La déshydratation intracellulaire : soif, maux de tête, crampes, troubles de la conscience qui sont d'autant
plus graves que la déshydratation est importante.
• La déshydratation globale qui associe les deux types de troubles.
Les causes sont soit une insuffisance d'apport en eau, soit un excès des pertes, soit l'association des deux. La
déshydratation survient d'autant plus rapidement que la personne n'est pas en état de manifester son besoin de
boire : personnes âgées ou dans le coma.
Le cas particulier de la personne âgée
Par rapport à ce qu'elle était 20 ou 30 ans auparavant, la personne âgée est particulièrement sensible à la
déshydratation, et ceci pour plusieurs raisons :
• Ses réserves en eau sont beaucoup moins importantes qu'auparavant, ce qui fait q'elle va se déshydrater
rapidement si les pertes en eau ne sont pas compensées.
• Sa sensation de soif est émoussée. Demandant insuffisamment à boire, ses pertes ne sont pas compensées,
en particulier en période de canicule , d'où risque de déshydratation.
• Enfin, la solitude si fréquente à son âge ne lui permet pas de demander à boire autant qu'il le faudrait à son
entourage.
Les signes
• Une soif intense avec sécheresse de la bouche.
• Sa langue peut être sèche, voire rouge vif : on dit qu'elle a une langue roussie.
• Une raréfaction des urines, une disparition des larmes.
• Maux de tête.
• Crampes.
• À un stade supérieur, une peau sèche qui garde l'empreinte du pli quand on la pince, des yeux secs et
mous.
• Une agitation ou au contraire une torpeur qui témoignent l'une et l'autre d'un mauvais
fonctionnement du cerveau dû à la déshydratation.
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2.1. Indiquer une maladie autre que la grippe qui entraine une perte d’eau chez un individu, préciser
sous quelle forme est éliminée cette eau.
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2.2. Expliquer pour quelle raisons une personne âgée est plus sensible à la déshydratation.
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2.3. À partir de vos expériences professionnelles, indiquer trois recommandations à suivre pour
éviter la déshydratation chez une personnes âgées.
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DANS CE CADRE
L’ e a u d a n s
l’organ isme
L’eau est le principal
constituant du corps
humain. La quantité
moyenne d’eau
contenue dans un
organisme adulte est
de 65 %, ce qui
correspond à environ
45 litres d’eau pour
une personne de
70 kg.
Répa rtition de l’eau
dans différents organes du
corps humain adulte
Besoins en eau
Fonctions de l’eau
Appo rts et pe rtes en eau
La majeure partie de l’eau contenue
dans l’organisme siège à l’intérieur des
cellules. Une autre part occupe l’espace intercellulaire, servant de réserve
aux cellules et aux vaisseaux sanguins. Le reste est concentré dans le
sang et la lymphe, et circule en permanence dans tout le corps.
L’eau participe aux nombreuses
réactions chimiques qui se produisent dans l’organisme.
Les appo rts
elle assure le transit d’un certain
nombre de substances dissoutes
indispensables aux cellules,
l’eau permet l’élimination
déchets métaboliques,
Délégation Paris Michel-Ange. © CNRS
Les pertes
Examen : BEP
des
elle aide au maintien d’une
température constante à l’intérieur du corps.
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