Mention complémentaire
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F1221MCOR/A**-IDF-08/2015 V1 ORGANISATEUR DE RECEPTIONS Mention complémentaire EN CONTRAT D'APPRENTISSAGE PRESENTATION Les événements tels que mariages, célébrations familiales, remises de décorations, congrès, cocktails ou séminaires requièrent des prestations de qualité... Le traiteur peut se charger de tout à conditions d'associer des qualités d'organisateur, de gestionnaire et d'orchestrateur à ses compétences culinaires et gastronomiques. Cette formation courte, complémentaire d'un parcours initial, permet de développer l'ensemble des compétences professionnelles indispensables pour former des collaborateurs performants et spécialisés. Prendre en charge, pour le compte de particuliers ou d’entreprises, la conception, la production, la livraison, la mise en place et le service d’un repas ou de buffets lors de réceptions est un métier passionnant. Il associe 4 missions principales : * la gestion et l'exploitation commerciale des projets, * la production culinaire, * la gestion des réceptions et manifestations, * la planification et l’organisation. OBJECTIFS Pendant la formation, l’apprenti se prépare progressivement à : • conseiller les clients, • planifier les événements et leur déroulement, • définir des besoins en personnel et en matériel, coordonner les interactions, • rédiger les offres en fonction du cahier des charges, • organiser des prestations annexes (location de salle, décoration, matériel d’animation,...), • choisir des fournisseurs complémentaires et négocier les achats, • préparer la mise en scène et le montage des pièces d’apparat, • gérer les stocks et approvisionnements, • suivre les éléments comptables. Il peut exercer dans différents lieux professionnels. Les débouchés sont nombreux dans l'industrie hôtelière, auprès de traiteurs ou d'artisans. PROGRAMME * Fonction 1 : Commercialisation : - Axe clients : appliquer les techniques de vente et de communication aux phases de la négociation en langue française et anglaise. - Axe fournisseurs : appliquer les techniques d’achat et de communication aux phases de la négociation en langue française et anglaise. * Fonction 2 : Organisation - logistique de l’événement. * Fonction 3 : Gestion et coordination du personnel de l’événement. * Fonction 4 : Recherche et développement. Matières : - Production et logistique événementielles - Gestion commerciale et management - Communication professionnelle - Sciences appliquées - Anglais appliqué - Communication interpersonnelle - Arts appliqués - Bureautique - Droit VALIDATION Mention Complémentaire Organisateur de réceptions, diplôme de niveau IV. DUREE ET DATES Durée : 560 heures en centre réparties sur 12 mois en alternance. Dates : du 28 septembre 2015 au 26 août 2016. DEMARCHE PEDAGOGIQUE LIEU La formation est découpée en 3 séquences de formation pour garantir une progression cohérente des compétences, une acquisition régulière des connaissances et une intégration rapide en entreprise. * Acquisition et compréhension des techniques professionnelles de base. * Approfondissement des connaissances et des pratiques. * Elargissement des pratiques et préparation des évaluations. Cycle réalisé SOUS ASSURANCE QUALITE dans le cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008 de l'INFA. CONDITIONS D'ACCES La formation est ouverte aux jeunes adultes ayant la possibilité de signer un contrat d’apprentissage. Prérequis : - être âgés de moins de 26 ans, - avoir un bon niveau d'anglais, - être titulaire d'un diplôme de l'hôtellerie restauration de niveau IV (BP, Bac Pro) ou de niveau III (BTS, BTH). MODALITES DE SELECTION ET D'INSCRIPTION Possibilité d'utiliser la procédure APB ou dossier de candidature INFA à télécharger sur le site internet ou à retirer auprès du secrétariat de formation. L'inscription n'est définitive qu'après la signature d'un contrat d’apprentissage avec une entreprise. La formation se déroule à l'INFA à Nogent-sur-Marne (94). 5500 m² de locaux modernes au coeur d'un parc boisé : salles informatiques multimédia, centre de ressources avec accès à internet, amphithéâtre, espaces de détente, self. Une plateforme d’enseignement à distance permet d’assurer la continuité de l’enseignement pendant les périodes en entreprise. LE CONTRAT D'APPRENTISSAGE Le contrat d’apprentissage est un CDD de type particulier ; mis en œuvre par un employeur, il prévoit une formation sur le temps de travail, qui permet au bénéficiaire d'acquérir une qualification reconnue. Ce dispositif ouvert aux jeunes de moins de 26 ans constitue une formule intéressante à plusieurs titres : * une formation gratuite, * un emploi rémunéré, * une qualification professionnelle assurée. RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION INFA Ile de France 5-9, rue Anquetil 94736 NOGENT-SUR-MARNE Cedex CONTACT Marie-Odile MICHEL EMail : [email protected] Téléphone : 01.45.14.64.36