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F1221MCOR/A**-IDF-08/2015 V1
ORGANISATEUR DE RECEPTIONS
Mention complémentaire
EN CONTRAT D'APPRENTISSAGE
PRESENTATION
Les événements tels que mariages, célébrations
familiales, remises de décorations, congrès, cocktails
ou séminaires requièrent des prestations de qualité...
Le traiteur peut se charger de tout à conditions
d'associer des qualités d'organisateur, de gestionnaire
et d'orchestrateur à ses compétences culinaires et
gastronomiques.
Cette formation courte, complémentaire d'un parcours
initial, permet de développer l'ensemble des
compétences professionnelles indispensables pour
former des collaborateurs performants et spécialisés.
Prendre en charge, pour le compte de particuliers ou
d’entreprises, la conception, la production, la livraison,
la mise en place et le service d’un repas ou de buffets
lors de réceptions est un métier passionnant. Il associe
4 missions principales :
* la gestion et l'exploitation commerciale des projets,
* la production culinaire,
* la gestion des réceptions et manifestations,
* la planification et l’organisation.
OBJECTIFS
Pendant la formation, l’apprenti se prépare
progressivement à :
• conseiller les clients,
• planifier les événements et leur déroulement,
• définir des besoins en personnel et en matériel,
coordonner les interactions,
• rédiger les offres en fonction du cahier des charges,
• organiser des prestations annexes (location de salle,
décoration, matériel d’animation,...),
• choisir des fournisseurs complémentaires et négocier
les achats,
• préparer la mise en scène et le montage des pièces
d’apparat,
• gérer les stocks et approvisionnements,
• suivre les éléments comptables.
Il peut exercer dans différents lieux professionnels. Les
débouchés sont nombreux dans l'industrie hôtelière,
auprès de traiteurs ou d'artisans.
PROGRAMME
* Fonction 1 : Commercialisation :
- Axe clients : appliquer les techniques de vente et de
communication aux phases de la négociation en langue
française et anglaise.
- Axe fournisseurs : appliquer les techniques d’achat et
de communication aux phases de la négociation en
langue française et anglaise.
* Fonction 2 : Organisation - logistique de l’événement.
* Fonction 3 : Gestion et coordination du personnel de
l’événement.
* Fonction 4 : Recherche et développement.
Matières :
- Production et logistique événementielles
- Gestion commerciale et management
- Communication professionnelle
- Sciences appliquées
- Anglais appliqué
- Communication interpersonnelle
- Arts appliqués
- Bureautique
- Droit
VALIDATION
Mention Complémentaire Organisateur de
réceptions, diplôme de niveau IV.
DUREE ET DATES
Durée : 560 heures en centre réparties sur 12 mois
en alternance.
Dates : du 28 septembre 2015 au 26 août 2016.
DEMARCHE PEDAGOGIQUE
LIEU
La formation est découpée en 3 séquences de
formation pour garantir une progression cohérente des
compétences, une acquisition régulière des
connaissances et une intégration rapide en entreprise.
* Acquisition et compréhension des techniques
professionnelles de base.
* Approfondissement des connaissances et des
pratiques.
* Elargissement des pratiques et préparation des
évaluations.
Cycle réalisé SOUS ASSURANCE QUALITE dans le
cadre de la CERTIFICATION ISO 9001 Version 2008
de l'INFA.
CONDITIONS D'ACCES
La formation est ouverte aux jeunes adultes ayant la
possibilité de signer un contrat d’apprentissage.
Prérequis :
- être âgés de moins de 26 ans,
- avoir un bon niveau d'anglais,
- être titulaire d'un diplôme de l'hôtellerie
restauration de niveau IV (BP, Bac Pro) ou de niveau
III (BTS, BTH).
MODALITES DE SELECTION ET
D'INSCRIPTION
Possibilité d'utiliser la procédure APB ou dossier de
candidature INFA à télécharger sur le site internet ou à
retirer auprès du secrétariat de formation.
L'inscription n'est définitive qu'après la signature
d'un contrat d’apprentissage avec une entreprise.
La formation se déroule à l'INFA à Nogent-sur-Marne
(94). 5500 m² de locaux modernes au coeur d'un parc
boisé : salles informatiques multimédia, centre de
ressources avec accès à internet, amphithéâtre,
espaces de détente, self.
Une plateforme d’enseignement à distance permet
d’assurer la continuité de l’enseignement pendant les
périodes en entreprise.
LE CONTRAT D'APPRENTISSAGE
Le contrat d’apprentissage est un CDD de type
particulier ; mis en œuvre par un employeur, il prévoit
une formation sur le temps de travail, qui permet au
bénéficiaire d'acquérir une qualification reconnue.
Ce dispositif ouvert aux jeunes de moins de 26 ans
constitue une formule intéressante à plusieurs titres :
* une formation gratuite,
* un emploi rémunéré,
* une qualification professionnelle assurée.
RENSEIGNEMENTS ET INSCRIPTION
INFA Ile de France
5-9, rue Anquetil
94736 NOGENT-SUR-MARNE Cedex
CONTACT
Marie-Odile MICHEL
EMail : [email protected]
Téléphone : 01.45.14.64.36