Flan à la noix de coco
Transcription
Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco Recette de Frédéric Nivelle Ingrédients 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g) 3 œufs Lait (équivalent de la boîte de lait concentré sucré) 125 g de noix de coco en poudre 100 g de sucre et un peu d’eau pour la réalisation du caramel Développement de la recette Préparation de l’appareil Séparer les jaunes d’œuf, monter les blancs en neige et réserver. Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et les 3 jaunes d’œuf. Ajouter à cette préparation le lait demi-écrémé et la noix de coco en poudre (l’intégralité du sachet de 125 g). Mélanger, puis incorporer délicatement les blancs montés en neige. Préparation du caramel Préparer un caramel avec 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Verser le caramel dans le moule à cake préalablement beurré puis l’appareil. Mettre le moule à cake dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au four au bain marie. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Le flan est cuit lorsque la lame de couteau en ressort propre. Laisser le flan refroidir avant de démouler. Astuce : Pour un démoulage facile du flan, penser à remplir d’eau chaude le fond du plat utilisé pour la cuisson au four et y déposer quelques minutes le moule afin que le caramel se liquéfie. Passer ensuite une lame de couteau entre le flan et les bords du moule avant de démouler.