ntntion - I Love My Diet Coach

OCT 14
Mensuel
OJD : 440373
Surface approx. (cm²) : 1775
N° de page : 114,115,116,118
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ntntion
n vingt ans, la durée de
notre pause déjeuner
s'est réduite comme peau
de chagrin, passant de
1 h 30 à 22 minutes. A peine le temps
de s'asseoir sur un coin de sa table
de cuisine ou à la cantine avec les
collègues. Du coup, on se contente
souvent d'un sandwich-soda devant
w
l'ordi. Pas étonnant que l'organisme
se fatigue et génère des bâillements
inopinés dans l'après-midi. On saute
alors sur le chocolat noir ou le café
ause
pour compenser la baisse de régime,
mais il faut se rendre à l'évidence :
nos menus ne facilitent pas le travail
digestif et n'apportent pas toujours un
quota suffisant d'énergie. Heureusement, certaines initiatives nous incitent à rééquilibrer nos « gamelles »
et à revoir nos habitudes. Ainsi, le
Conseil économique, social et environnemental (Cese) recommande aux
cantines d'entreprises la pratique du
« choix orienté » : proposer des plats
d'intérêts nutritionnels équivalents, et
ne plus demander « frites ou salade ? », mais plutôt « haricots ou brocolis ? ». Autre idée : le mouvement
« Tous à poêle au bureau » propose
de s'affairer aux fourneaux avec ses
collègues pour manger équilibre et,
surtout, faire des économies. Car si
67 % des Français estiment manger
plus sainement chez eux qu'au travail* et qu'un salarié sur trois prépare
sa « gamelle » tous les midis**, c'est
aussi pour moins dépenser. Astuces cle
pros pour se concocter des lunchbox
saines, vitaminées et savoureuses.
"Source. « I Love My Diet Coach » (site de
coaching minceur) ** Source. Maiakqff
Mederic, une mutuelle santé
Aulureau ou à la maison, on veut des déjeuners qui filent la pêche. Idées et conseils
de plps pour équilibrer sa pause de midi et recharger ses batteries, par Marie François
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Toquée de
Idéale au bureau, cette lunchbox à étages
venue du Japon permet d'emporter avec
soi un menu complet, de l'entrée au
dessert En version chaude ou froide
Petits plus énergétiques
^ Prévoir des minicrudités (mimmais,
tomates cerises, radis ou grains de raisin) ça cale en entrée, ça dépanne au
goûter Et, de plus, le cru booste l'activité
des enzymes digestives
> Penser aux oléagineux (amandes, nuisettes ) et aux graines (tournesol, courge,
pignons de pm ) dans un yaourt ou une
salade ils sont riches en minéraux et en
acides gras essentiels
^ Réduire les portions. Il est mutile de
remplir à ras bord tous les compartiments
car on se sentirait obligée de les finir
même si on n'a plus faim.
ROULEAU DE
PRINTEMPS ROUGET,
CREVETTES & MÂCHE
Pour 1 pers.
citron confit et 2 brins de persil
plat hache Former les rouleaux
Prep. : 15 min - Cuisson : 15 min
Saisir 1 filet de rouget (peau vers
le bas) dans une poêle chaude
huilée Saler, poivrer et laisser
cuire 10 min à feu doux sans le
retourner Humidifier 1 galette
de riz Placer au centre 1 poignee de mâche lavée etsechee,
2 crevettes roses décortiquées,
le filet de rouget, un zeste de
UNE SALADE
TOUTE VITAMINÉE
Prep.'10min
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A compléter avec
Laver et couper directement
dans le bento 3 abricots en
quartier et 12 tomates cerises
en deux Ajouter 6 olives noires
eli cuil as d'huile d'olive Saler,
poivrer et ajouter 10 feuilles de
basilic ciselées
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nutrition Ma pause déjeuner a du peps
Férue de
salades
En plat unique, une salade doit apporter protéines
et glucides pour combler 30 à 40 % de nos besoins
énergétiques journaliers. Alors, on ne se contente
pas de quèlques feuilles vertes, on goûte aux céréales, légumineuses, œufs durs, viande et poisson.
Petits plus énergétiques
> Miser sur les associations sucrées-salées (carottes
râpées -i- raisins secs ou concombres -i- pomme granny smith...) pour combler rapidement les besoins en
sucres de l'organisme et zapper ainsi l'envie d'un gros
dessert en fin de repas, trop plombant.
> Oser les graines germées (luzerne/radis rose/
fenouil). Très jolies en déco, maîs pas seulement,
elles sont excellentes en plat complet, associées à
des herbes aromatiques (genre taboulé libanais).
> Tester des condiments énergisants : gomasio (sel
brut + sésame riche en magnésium), piment doux
(antioxydant), paillettes d'algues (nches en iode)...
> Rendre la salade plus digeste avec davantage de
légumes cuits et seulement quèlques touches de cru.
Pour I pers. Prép. : 15 min - Cuisson : 15 min
Faire cuire SO g de boulgour et 150 g de dinde coupée en morceaux
la veille. Le jour même, mélanger le boulgour et les dés de dinde avec
6 feuilles de coriandre ciselées, 1 poignée de mescliin et 10 framboises Avant de déguster, verser 1 cuil à s d'huile de colza, 1 cuil. à
s. de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
SPAGHETTIS À LA SARDINE, BASILIC ET PIGNONS
Fana de
Pour 1 pers. Prép. : 10 min - Cuisson : 10 min
Les féculents, comme les pâtes, ne sont pas
à bannir des déjeuners : ils apportent des
glucides, nécessaires au cerveau notamment. Maîs c'est leur accompagnement qui
va combler les besoins en vitamines.
Petits plus énergétiques
*• Eviter le trio « féculent + protéines + laitage » : trop copieux pour un déjeuner. On
combine plutôt pâtes + poisson ou pâtes +
fromage, maîs on diminue sa portion et on
complète avec une salade verte et des fruits
frais pour éviter le coup de pompe au moment de la digestion.
>• Choisir un accompagnement dopant :
tomates-aubergines-courgettes grillées pour
un maximum de vitamines C et B. Ça marche
aussi avec poivrons-épinards.
>• Adopter les pâtes semi-complètes. Riches
en fibres et digestes, elles évitent les fringales
en régulant l'apport en glucides.
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BOULGOUR À LA DINDE, MESCLUN ET FRAMBOISES
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Faire cuire 100 g de spaghettis al dente. Egoutter et écraser à la
fourchette 2 sardines à l'huile d'olive Faire dorer 1 cuil. à e de pignons
de pin à la poêle. Saler, poivrer Mélanger le tout et ajouter quèlques
feuilles de basilic ciselées. A réchauffer au moment de déguster.
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Accra aux
sandwichs
Pratique, économique, le casse-croûte a de
beaux atouts. Mais quand on sait que le
jambon-beurre représente encore 58 %* de
la consommation française, on se dit qu'un
peu de variété ne nuirait pas...
Petits plus énergétiques
^ Varier les pains ou les troquer contre des
galettes de sarrasin, des wraps de maïs,
des pitas, des feuilles de riz... digestes et
sources de vitamines et de minéraux.
>• Penser aux tartinades végétales riches
en fibres rassasiantes : caviar d'aubergine,
avocat écrasé, houmous, etc.
> Troquer le beurre contre un peu de purée
d'oléagineux (beurre de cacahuètes, pâte
de noisette...) pour équilibrer les apports
en omégas 3 et 6 (pour le bon fonctionnement du cœur). Ou du fromage frais pour
un apport en protéines et en calcium.
'Source Gira conseil
CLUB SANDWICH TOUT COLORÉ
Pour I pers. Prép. :10min
Laver et râper 1 carotte et 1 /2 courgette. Verser dessus 1 cuil. à s. d'huile d'olive
et le jus de 1 citron. Poivrer. Griller 3 tranches de pain de mie complet et les
tartiner de fromage de chèvre frais. Couper 2 tranches de saumon fumé.
Compiler » le tout et couper le sandwich en triangles pour plus de commodité.
Nos recettes sont extraites de Bien manger dans ma boîte (éd. Mederic). Photos J.-F. Mallet.
Merci ou Dr Patrick Serag nutritionniste, à Emilie Corel nutritionniste et Directrice Pôle Santé Bien-être de ILoveMyDiet Coach (Uovemydietcoach.
com), et à Aurore Talbart, naturopathe au restaurant bio et boutique Pousse-Pousse (poussepousse.eu).
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