ortho 20 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

3ISSN 2170-1539
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION
AND ORTHOMOLECULAR MEDICIN
‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئِي‬
‫الجمعية الجزائرية للتغذّي والطّبّ الجزيئي‬
ALGERIAN SOCIETY FOR NUTRITION AND ORTHOMOLECULAR MEDICINE
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Timetti tazairit n’teggoula N’toudjia N’tazerf-taxeclawt
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION
ET DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
CONEM
Council for Nutritional
and
Environmental
Medicine
Catherine Kousmine,
« Plus nos connaissances
s’étendent, plus nous nous
apercevons à quel point
les notions acquises sont
floues et aléatoires. Ainsi,
nous comprenons toujours
mieux combien la nature
vivante nous échappe et
combien notre intelligence
de la vie est limitée ».
JCIT
BULLETIN ORTHO
20
www.orthomoleculaire.org
[email protected]
www.sanmo.skyblog.com
BN 2777-2011
ONDA 048-2015
« J'aimerais que chacun comprenne qu'il ne peut
compter que sur lui-même, qu'il est responsable de sa
personne, que le corps dont il dispose doit être géré
comme n'importe quel autre bien. » Catherine Kousmine
C4S1 Ven.13 - Sam. 14 Mars 2015
C4S2 Jeu.14 - Ven. 15 Mai 2015
C4S3 Ven.11 - Sam. 12 Sept. 2015
C4S4 Ven.23 - Sam. 24 Oct. 2015
C4S5 Ven.27 - Sam. 28 Nov. 2015
C4S6 Ven.22 - Sam. 23 Janv. 2016
PHOTOS ORTHO-COURSES C4S4-SANMO 23-24 OCT. 2015 ALGER
2
ORTHO 20
3
“SAMNO is a
Edito20
great success model of
orthomolecular medicine ”
Dr. Atsuo Yanagisawa
30/09/2013
Dr. Ilyès BAGHLI
Atsuo
YANAGISAWA
Chef de file de la thérapie
intraveineuse par la
vitamine C au JAPON
Président de l’ISOM
“We are very happy to
forward a great step of
orthomolecular medicine
together with you. ”
23 Janvier 2015
www.facebook.com/ilyes.baghli
[email protected]
ORTHO 20
Dans un contexte socio-économique marqué d'une part par
l'épidémie des maladies chroniques dégénératives et autoimmunes, et d'autre part par une baisse des revenus.
La présentation du Dr Monique Bejat, présidente de l'association
Kousmine de France apporte un bénéfice dans deux volets, celui de
la réduction de la prévalence de ces maladies par la réduction de la
consommation des trois blancs de notre alimentation et celui de la
réduction de la facture d'importation du sucre blanc raffiné, de la
farine blanche raffinée et de la poudre de lait.
Pour atteindre ces objectifs, il est impératif d'impliquer le citoyen
lambda à cet effort de long haleine, même si les objectifs sont à
long terme, il s'agit d'une priorité pour aller vers la prévention.
La présentation sur l'allaitement maternel du Dr Zoubida Touimer a
permis également de sensibiliser sur l'importance de cette première
étape dans l'alimentation de l'être humain pour une bonne santé et
pour un renforcement de l'immunité.
La présentation sur les maladies auto-immunes du Pr Mustapha
Oumouna a permis une prise de conscience sur le mécanisme de
développement de ces maladies, qui sont dans un stade épidémique
en raison des nouvelles habitudes alimentaires et de l'évolution de
notre société.
La présentation du Dr Sabrina Rahmani sur la prévention dans le
glaucome et dans la dégénérescence maculaire, car la
thérapeutique n'est pas possible et seule une nutrition associée
à des supplémentations adaptées le permet.
L'alimentation présentée par Pr Ahmed Ghouini reste la base de la
médecine de demain, pour un retour vers la citation d'Hippocrate:
"Que votre aliment soit votre premier médicament !"
Le prochain séminaire de la SANMO du 27 au 28 novembre 2015 à
Alger représente une suite logique par rapport au séminaire C4S4
du 23 au 24 octobre 2015.
La participation du couple Joyeux, celui du Pr Mustapha Oumouna,
du Pr Ahmed Ghouini et du Dr Zouibda Touimer seront certainement
d'un grand apport pour prendre conscience de ce que peut apporter
une nutrition intelligente dans notre quotidien.
Respectueusement. Dr Ilyes Baghli. Président de la SANMO.
Membre de ISOM, www.orthomed.org de JCIT www.jcit.org et du
CONEM www.conem.org
ِ‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئ‬
3
Linus PAULING
‫الوهم‬
‫نصف الداء‬
‫واالطمئنان‬
‫نصف الدواء‬
‫والصبر‬
‫بداية الشفاء‬
‫ابن سينا‬
La Médecine Orthomoléculaire
est la préservation de la santé et
le traitement de toutes les
maladies, par la modification
de la concentration des
substances, qui sont
normalement présentes dans
l'organisme et qui sont
nécessaires pour la santé.
ِ‫اعةِيَ ْنز ُل‬
ِّ ‫ِهذه‬
َ َ‫َحقُِّصن‬
َ َ‫ِالصن‬
َ ‫إِ َّن‬
َ ‫اع َةِأ‬
ِ.‫ن‬
َِ ‫ِماِأ َْم َك‬
َ ‫ِالج ْزئيَّة‬
ُ ‫ف َيهاِإلَىِاأل ُُمور‬
‫ابن رشد‬
AVERROES
2291-2221 ‫م‬/‫ هـ‬090-025
AVICENNE
7307-043‫م‬/‫هـ‬824-073
Abram HOFFER, M.D., Ph.D.
"Orthomolecular treatment does
not lend itself to rapid drug-like
control of symptoms, but
patients get well to a degree not
seen by tranquilizer therapists
who believe orthomolecular
therapists are prone to
exaggeration. Those who've
seen the results are astonished."
4
ORTHO 20
Récépissé d’enregistrement
N°15/DGLPA/DVA/SDA/10
du 04/01/2011 de Déclaration de
Création d’une Association
Nationale dénommée :
‫ب الجزيئي‬
ّ ّ‫الجمعية الجزائرية للتّغ ّذي والط‬
' Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire'
du 13/10/ 2010
‫وصلِاستالمِالتبليغِبالمطابقةِالقانونية‬
‫ِالمتعلقِبالجمعيات‬60-21‫معِالقانون‬
ِ60ِ-21‫منِالقانونِرقم‬06‫المادة‬
ّ ِ‫طبقاِألحكام‬
ِ1621ِ‫ِيناير‬21ِ‫ِالموافق‬2311ِ‫ِصفر‬21ِ‫المؤرخِفي‬
ِ1623ِ‫ِأكتوبر‬61ِ‫تمِهذاِاليوم‬
ّ ِ،‫المتعلقِبالجمعيات‬
ِ1623ِ-62-22ِ‫استالمِمذكرةِالمطابقةِالقانونيةِالمؤرخةِفي‬
ِ‫والتيِأدخلتِعلىِالقانونِاألساسيِللجمعيةِالوطنية‬
ِ-‫ّبِالجزيئي‬
ّ ‫الجمعيةِالجزائريةِللتغذيِوالط‬-‫المسماة‬
ِ1626ِ‫ِأكتوبر‬21ِ‫ِبتاريخ‬21ِ‫المسجلةِتحتِرقم‬
‫الجزائر‬-‫القبة‬-‫ِشارعِاإلخوةِكنوش‬0ِ ‫والمقيمةِب‬
Ojectifs principaux.
- Recherche.- Formation médicale
continue.- Information et sensibilisation.Participation à des activités de prévention.
Objectifs secondaires.
- Formation post-universitaire pour tout
médecin.
- Promouvoir le bien-être physique et
mental des patients.
- Amélioration de l'état de santé des
patients présentant des carences
en vitamines, micro-nutriments
et oligo-éléments,
- Amélioration de la performance sportive.
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET
DE MEDECINE ORTHOMOLÉCULAIRE
7 Rue des Frères Khanouche – KoubaALGER ALGERIE
Dépôt légal : ISSN 2170-1539
BN 2777-2011
Tous droits réservés par
Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire
Pour toute correspondance avec la Société
Algérienne de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire
www.youtube.com/SanmoTV
www.orthomoleculaire.skyblog.com
LA SOCIETE ALGERIENNE DE
NUTRITION ET DE MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE
COPIE DU DIPLOME - COPIE D’UNE PIECE D'IDENTITE PHOTO D'IDENTITE A ADRESSER PAR MAIL :
[email protected]
FORMATION ET PERFECTIONNEMENT EN
NUTRITION ET EN MEDECINE
ORTHOMOLEUCLAIRE
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle de
formation médicale continue.
CYCLE I
C1S1
C1S2-S3
27-28Oct. 2011
26-27-28Avril 2012
C1S4
01-02Juin 2012
ORGANISE
C1S5
12-13 Oct. 2012
DES CYCLES DE FORMATION CONTINUE
C1S6
Chaque CYCLE de formation se déroulera
sous forme de séminaires repartis sur 06
modules et totalisant un volume horaire de 96
heures
Pour avoir la certification SANMO-ISOM, il
faudra participer à six séminaires de formation
en nutrition et en médecine orthomoléculaire
organisés par la SANMO et publié un article
sur le bulletin Ortho avec biographie multiple,
un résumé en français, arabe, anglais,
allemand et tamazight et un lexique de dix
mots clefs à partir de l'article à traduire en
arabe, anglais, allemand et tamazight.
Au delà du sixième séminaire, le participant
est considéré en phase de perfectionnement
en nutrition et en médecine orthomoléculaire.
A chaque séminaire le participant obtient une
attestation de participation au séminaire quosignée par tous les conférenciers et par moimême.
La certification SANMO-ISOM est quo-signée
par le Pr Atsuo Yanagisawa, Président de
l'ISOM: Société Internationale de Médecine
Orthomoléculaire et par moi-même en ma
qualité de Président de la SANMO et de
membre de l'ISOM..
L'espace SANMO, c'est pour la vie, c'est pas
juste une formation, c'est aussi un
perfectionnement continu et surtout un
espace d’échanges et de rencontres
pédagogique et scientifique national et
international.
Respectueusement.
Dr Ilyes Baghli.
Président de la SANMO.
DKnews du 14/12/2014 p.19
2522/22/50 ‫إشهار ديكانيوز‬
ORTHO 20
CONDITION D'INSCRIPTION:
ETRE MEDECIN / BIOLOGISTE /
MICROBIOLOGISTE / PHARMACIEN /
AGRONOME / VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/ CHIMISTE/
DENTISTE / DIETETICIEN.
DOSSIER D'INSCRIPTION :
25-26 Janv. 2013
CYCLE II
C2S1
C2S2
22-23 Mars 2013
C2S3
28-29 Juin 2013
C2S4
20-21 Sept. 2013
C2S5
25-26 Oct. 2013
C2S6
24-25 Mai 2013
24-25 Janv. 2014
CYCLE III
C3S1
C3S2
C3S3
C3S4
C3S5
C3S6
28-29 Mars 2014
30-31 Mai
2014
10-11 Oct. 2014
21-22 Nov. 2014
26-27 Déc. 2014
23-24 Janv. 2015
CYCLE IV
C4S1
13-14 Mars 2015
C4S2
14-15 Mai 2015
C4S3
11-12 Sept. 2015
C4S4
23-24 Oct.. 2015
C4S5
27-28 Nov.. 2015
C4S6
22-23 Janv. 2016
CYCLE V
C5S1
C5S2
C5S3
C5S4
C5S5
C5S6
25-26 Mars 2016
24-25 Juin 2016
28-29 Oct. 2016
25-26 Nov. 2016
30-31 Déc. 2016
27-28 Janv. 2017
5
ORTHO PRESS
Dr Nina MIKIROVA* au Midi Libre
« La médecine ortho moléculaire est en mesure de prévenir toutes les maladies »
Les travaux du séminaire de la
Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine
Ortho
moléculaire
(SANMO) se sont déroulés le 11 et le
12 septembre 2015 à la salle Hamma
( Alger) dans un esprit d’échanges et
de convivialité.
Cette rencontre scientifique a réuni
plus de 130 participants venus de
différents horizons.
A cet effet, plusieurs communications
toutes relatives à la médecine ortho
moléculaire ont été présentées par
neuf conférenciers.
Il est avéré aujourd’hui que cette
médecine est un rempart contre les
cancers
et
les
maladies
métaboliques et dégénératives.
il est à rappeler aussi que la SANMO
est la première Société Savante qui
s’est alliée aux membres de l'ISOM:
Société Internationale de Médecine
Orthomoléculaire dont le siège est à
Toronto au Canada.
La SANMO est également membre
de la JCIT, Collège Japonais de
Thérapie Intra-veineuse sis à Tokyo
au Japon et fait partie également de
la CONEM: Conseil de la Nutrition et
de la Médecine Environnementale en
Norvège.
Nous avons saisi, lors de ce
séminaire, l’occasion d’interviewer le
Dr Nina Mikirova récipiendaire en
2014 du Prix Pearl Maker de la
6
Clinique Riordan en reconnaissance
des actions qu’elle a menées en vue
de promouvoir et d’élargir une
couverture sanitaire de par le monde.
Ecoutons la conférencière.
Propos et couverture réalisés par
Ourida AIT ALI
Mi Libre:
Vous êtes l’invité
d’honneur au séminaire de la
SANMO, est ce la première fois
que vous venez en Algérie ?
Dr Nina MIKIROVA : C’est pour la
première fois que je visite l’Algérie et
très contente d’être parmi les
membres de la SANMO.
A cet effet, je remercie la SANMO
de m’avoir invitée et suis très
enthousiaste de participer à ce
séminaire, ravie également
de
découvrir la culture de votre pays et
ses habitants.
Quel est l’intitulé de la conférence
que vous allez présenter pour la
formation médicale continue des
médecins ?
Ma conférence s’articule autour du
protocole de Riordan à base de
Vitamine C
dans le traitement
thérapeutique.
Pouvez-vous nous en dire plus sur
le protocole de Riordan ?
C’est un protocole établi en 1975 par
le fondateur de la Clinique Riordan
dans le Wichita au Kansas le Dr
Hugh Riordan, décédé en 2004.
Voici, déjà une quarantaine d’années
qu’au Wichita au Kansas ce
traitement à base de mega dose de
vitamine C est appliqué pour soigner
les malades atteints de cancers, de
pathologie chroniques dégénératives
et utilisé même à titre préventif.
40 ans c’est donc un laps de
temps appréciable pour juger de
l’efficacité de ce traitement n’est
ce pas ?
En effet, nous avons le recul
nécessaire quant à l’efficacité du
traitement à base de mega dose de
la vitamine C et depuis 1990 cette
thérapie a pris beaucoup plus
d’importance puisque nous traitons
par ce moyen même le cancer ; ce
traitement en l’occurrence cible les
cellules atteintes
tout en en
préservant celles qui sont saines.
Quels sont les pays qui ont adopté
cette thérapie ?
Très utilisé en Allemagne et au
Japon et nous espérons l’introduire
en Algérie et c’est pour cette raison
que nous sommes là.
Quelles sont les indications du
Protocole de Riordan ?
Le Protocole de Riordan est indiqué
dans les infections bactériennes, les
infections virales majeures, dans le
traitement du cancer, de l’asthénie
de façon globale grâce à l’action de
la Vitamine C mais à des doses
pharmaceutiques,
c'est-à-dire
thérapeutiques et non pas par des
dosages préventifs utilisés tel qu’on
nous l’a enseigné dans nos études
de médecine mais avec des megadose qui font passer la Vitamine C
ORTHO 20
d’un complément vitaminique à une
arme thérapeutique.
La Vitamine C en mega-dose peutelle être utilisée comme moyen
prophylaxique ?
Tout à fait et nous avons été
plusieurs fois sollicités par des
patients ayant un risque potentiel de
développer un cancer pour utiliser
ce protocole
comme thérapie
préventive et nous avons accédé à
leur demande.
En tout état de cause, il importe de
dire que si pour le traitement du
cancer on utilise des mega doses de
Vitamine C cependant par la suite
pour éviter les récidives on diminue
celles-ci tout comme à titre préventif.
Au demeurant, la dose est en
proportion au cas clinique présenté
et en fonction de l’évolution de la
maladie.
Quel est le rôle de la médecine
ortho moléculaire dans la
prévention des cancers et des
maladies
métaboliques
et
régénératrices ?
Le Docteur Hugh Riordan était
convaincu que la médecine ortho
moléculaire est en mesure de
prévenir toutes les maladies
puisqu’elle permet de réguler les
différents déficits pouvant être à
l’origine de diverses maladies.
Il s’agit donc de prévenir d’abord la
maladie par l’utilisation de ce
protocole.
Peut-on utiliser La Vitamine C en
traitement adjuvant avec la
chimiothérapie ?
Des études réalisées dans le
laboratoire de la clinique de Riordan
ont prouvé que la vitamine C
potentialise l’effet bénéfique de la
chimiothérapie et réduit les effets
secondaires de celle-ci dans le
traitement des cancers du pancréas
et de l’ovaire ; ces deux études ont
d’ailleurs été publiées.
Ceci dit la Vitamine C peut-être
utilisée seule lorsqu’il y a contre
indication à la chimiothérapie, la
chirurgie ou la radiothérapie mais on
peut également l’associer comme
complément à la chimiothérapie
pour en réduire les effets
secondaires de cette dernière.
La Vitamine C est –elle indiquée
pour soigner tous les cancers ?
On ne peut pas dire pour l’heure que
cela vaut tous les cancers mais pour
la plupart de ces pathologies. A titre
d’exemple, je dirais que plus de 250
patientes atteintes de cancer du sein
ont été traitées avec le protocole de
Riordan dans cette clinique et plus
de 200 personnes du cancer de la
prostate et environ 50 personnes
malades du cancer du pancréas
également.
A quel stade de l’évolution de leur
cancer ces patients sont arrivés
chez vous ?
La plupart sont arrivés à un stade
très avancé de leur cancer après être
passés par la chirurgie, la
chimiothérapie et la radiothérapie,
traitements n’ayant pas toujours
donné de bons résultats. Ils sont
donc venus faire appel en dernière
instance à cette méthode à laquelle
on n’y accordait pas beaucoup
d’intérêt auparavant et pourtant elle a
apporté la guérison.
Le mot de la fin…..
Je suis ravie d’avoir eu l’opportunité
de présenter, grâce à l’invitation au
séminaire de la SANMO,
les
résultats des 40 années de pratique
du traitement du cancer au niveau de
la clinique de Riordan par mega dose
de Vitamine C.
Nina Mikirova*, PhD, directrice de
recherche à la Clinique Riordan
Midi-Libre du
Mercredi 7 Oct. 2015
Dossier pages 12-13
ORTHO-DZ Vol.1
ORTHO-DZ Vol.2
712 p.
992 p.
5000,00 DA
5000,00 DA
Adresser - une copie du reçu de versement de la Banque
« SOCIETE GENERALE » de votre ville au compte : Association
Nationale de Nutrition et de Médecine Orthomoléculaire : N*
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ORTHO DZ 1 et/ou ORTHO DZ 2 vous seront livrés dans les meilleurs délais.
ORTHO 20
7
PARTICIPANTS
Au Séminaire S4 du Cycle IV
CONFÉRENCIERS PRESENTS
AU SEMINAIRE C4S4 SANMO 23-24 OCTOBRE 2015
Vendredi 23 Oct. 2015
8h30-10h30
Pr Ahmed GHOUINI
8h30-9h30
ALIMENTS ET VALEUR SANTE
9h30-10h30
Nutrition et Digestion Aliments fonctionnels
11h00-12h30
Dr Sabrina RAHMANI
11h.-12h30
Œil et Nutrition
14h00-17h30
Dr. Monique BEJAT
Docteur en Médecine Thérapeute en Nutrition et Micronutrition.
Présidente de l'Association Kousmine Française
14h00-15h30
"LA DYNAMIQUE KOUSMINE AUJOURD'HUI" !
16h00-17h30
- "PALEONUTRITION"?
Samedi 24 Oct. 2015
8h00-10h30
Pr. Mustapha OUMOUNA
8h00-10h30 Les déficits immunitaires et les maladies autoimmunes: Diagnostic différentiel et aproches thérapeutiques
Samedi 24 Oct. 2015
11h00-12h30
Dr Zoubida TOUIMER AIT ALI
11h00-12h30 "L'initiation d'une nutrition idéale par l'allaitement
maternel"
Samedi 24 Oct. 2015
14h00-15h00
Pr. Chafika MEHDID
14h00-15h00 "Maladie carieuse: La prévention meilleure arme
pour une bonne santé dentaire."
Samedi 24 Oct. 2015
15h30-16h30
15h30-16h30 Pr. Mustapha OUMOUNA : Eléments d’Anglais
médical
Samedi 24 Oct. 2015
16h30-17h30
Présentation des dernières contributions publiées dans le Bulletin
ORTHO-DZ
Spécificités des mots clés et du thésaurus multilingue de la
Nutrition et de la Médecine Orthomoléculaire.
C4S4
ALGER 23-24 Octobre 2015
*Liste des inscrits au C4S4-SANMO des 23-24
OCT. 2015
EN FORMATION
1. Aicha DAHMANI - Médecin - Alger.
2. Allam ZERRAGHI - Médecin - Constantine.
3. Amel BOUREZAK - Biologiste - Chlef.
4. Djamel Eddine GASMI -Médecin-Koléa- Alger.
5. Fatiha CHEGHNANE-BOUDIAF - Médecin
histo-embryologue - Alger.
6. Fatima DJEDAA - Médecin - Alger.
7. Fatima Zohra BOUNASRI - Médecin - Alger.
8. Fatima Zohra KASSOUL - Médecin - Alger.
9. Ghania REZKALLAH - Médecin infectiologue Douéra - Alger.
10.
- Alger.
11.
12.
13.
Khoudjia HAMDACHE -Médecin-ReghaïaAlger.
15.
Lamia BOUGUEROUA -Médecin parasitologue
- Alger.
Leïla KHEMANE - Pharmacienne - Alger.
17. Mohamed KOUDIL - Médecin - Médea.
18. Mohamed MAKRI - Conseiller en sport - M'Sila.
19. Mohamed Smail AISSANI - Etudiant en
16.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
Hassina ABDELATIF - Médecin - Djelfa.
Hayatte RERBAL - Médecin - Ain Defla.
Karima LESLOUS - Kinésithérapeute - Dely
Brahim - Alger.
14.
20.
21.
8
Hakima SID OTMANE - Médecin rhumatologue
médecine - Méliana - Ain Defla.
Mouna TALEB - Biologiste - Sidi Bel Abbes.
Nabila MERABET - Biologiste - Batna.
Nadia KLOUCH - Médecin - Relizane.
Naïma OUAIL - Médecin - Blida.
Nassima ABDERRAHIM -Médecin-BarakiAlger.
Nassima BOUSSIOUD -Médecin- Constantine.
Oum El Kheir MISSIRENE - Médecin Tamenrasset.
Saliha BOUIBA - Médecin - Oran.
ORTHO 20
Siham ANNOUN - Médecin - Alger.
Souad GHEMARI -Médecin- Bouzereah - Alger.
30. Souad GOUAL - Médecin anesthésiste
28.
29.
réanimatrice - Alger.
Taoufik ABDELATIF - Médecin - M'Sila.
Tayeb BOUAROUDJ - Médecine ORL - Alger.
Warda YAHI - Médecin - Reghaïa - Alger.
Yamina OUDJET - Médecin - Alger.
EN PERFECTIONNEMENT
1. Abdelkrim DJERRAD - Médecin - Sétif.
2. Amel KORRICHI -Biologiste- Bordj Bou Arreridj.
3. Baya KEBIR - Médecin - Sidi Bel Abbes.
4. Hocine AROUA - Médecin - Barika - Batna.
5. Houria SEGHIR -Médecin- Dar El Beïda - Alger.
6. Leïla LARBI - Médecin - Koléa - Tipaza.
7. Lotfi RAHAL - Médecin physiologiste - Blida.
8. Samia BOUSBIA -Médecin-Bordj El Bahri-Alger.
9. Samia MOUSSOUS - Médecin - Alger.
10. Souad BENCHIHEUB - Médecin - Annaba.
11. Zohra SIDENNAS - Médecin - Mascara.
Journaliste présente:
Mme Ourida AIT-ALI santé-mag et le midi libre.;
Membres du Bureau:
Dr Ilyes BAGHLI - Président.
Dr Tahar NAILI - Vice Président.
Dr Ali ASBAI-Secrétaire général.
Dr Larbi DJAKRIR-Vice Secrétaire général.
Dr Toufik SAADOUN-Trésorier.
Dr Cherif HAMADOUCHE-Vice trésorier.
31.
32.
33.
34.
ORTHO 20
9
ORTHO-GUEST COURSE
LA PALEONUTRITION
« Rien en biologie n'a de sens si ce n’est à la lumière de l'évolution »
Theodosius Dobzhansky, biologiste de l'évolution
PRÉHISTOIRE ET HISTOIRE
LA LIGNEE HUMAINE
La lignée humaine, originaire d'Afrique, n'est pas linéaire mais
buissonnante : plusieurs branches ont évolué depuis 7 millions
d’années à partir des primates.
Elles ont cohabité, et pour certaines probablement été
interfécondes, puis se sont progressivement éteintes à
l'exception d'une seule : Homo sapiens.
Au cours de cette longue évolution, la lignée humaine a lentement
conquis le monde entier.
01
Dr. Monique BEJAT
Docteur en Médecine
Thérapeute en Nutrition et
Micronutrition.
Présidente de l'Association
Kousmine Française
ORTHO 20
D’après des graphiques modifiés de Pascal Picq ( Les origines de l’homme et
Au commencemeent était l’homme)
ORTHO 20
00
LA LIGNEE HUMAINE
« Toumaï », dont le crâne a été
découvert au Tchad en 2001,
est considéré par certains
paléoanthropologues comme
l'une des premières espèces
de la lignée humaine.
Il vivait en Afrique il y a
environ 7 millions d’années.
Les australopithèques (dont la célèbre Lucy) lui succèdent
dans le temps.
On pense que la lignée humaine est issue d’une forme
gracile de cette branche d’hominidés.
02
ORTHO 20
LE PALEOLITHIQUE
Le paléolithique commence avec l’apparition du genre
Homo, il y a 2.5 à 3 millions d’années.
LE GENRE HOMO
Son premier représentant est appelé Homo habilis
car il façonne grossièrement des outils.
D’abord charognard, Homo habilis devient progressivement
chasseur.
Suivant le gibier dans ses migrations, il élargit son territoire
de chasse en direction du Moyen Orient, puis de l’Asie et de
l’Europe.
Homo Habilis
LE GENRE HOMO
Lui succède, il y a deux millions d’années, Homo erectus
qui améliore la taille des outils en façonnant des bifaces, et
apprend à maîtriser le feu, comme l’atteste la découverte
des premiers foyers (environ - 800 000 ans).
La conquête du monde se poursuit à une progression
estimée à 1 km par an.**
ORTHO 20
03
LE GENRE HOMO
Apparaît enfin il y a 120 000 ans celui que l’on peut qualifier
d’homme moderne :
Homo sapiens (homme sage ou
homme qui pense).
Vers 35 000 avant Jésus-Christ, un représentant d’Homo
sapiens, l'homme de Cro-Magnon, représente le dernier
stade de l'évolution humaine : c’est notre ancêtre direct.
HOMO SAPIENS
04
ORTHO 20
ORTHO 20
05
ALIMENTATION PALÉOLITHIQUE
Pour savoir ce que consommaient les
hommes du Paléolithique,, les
paléoanthropologues disposent de divers
matériels d’observation :
 des dents dont l’examen
microscopique permet l’étude des
stries, spécifiques du régime
alimentaire
 des os
 des excréments humains
conservés, ou coprolithes
 des restes alimentaires près des
foyers : ossements de gibier, restes
végétaux, macro-restes parfois
(graines, feuilles, charbons)
Enfin, l’étude les pollens qui perdurent
durant des millions d’années permet de
reconstituer la flore et donc le climat sous
lequel ont vécu nos ancêtres successifs.
Il découle de toutes les observations que
l’homme du paléolithique est omnivore.
Dans un passé lointain, il a d’abord été
charognard, prélevant, grâce à ses outils,
cerveau, moelle osseuse, et langue… sur
les restes de gibier tué par des prédateurs.
Puis il est devenu progressivement
chasseur-pêcheur-cueilleur.
06
Les sources alimentaires varient selon le
climat : lorsque la température s’abaisse, la
part de nourriture d’origine animale
augmente, tandis que la consommation de
produits végétaux diminue.
Les Inuits constituent un modèle extrême
d’alimentation quasiment exclusivement
carnivore.
Schématiquement, l’alimentation de notre
ancêtre Cro-Magnon est composée de :
 30 à 40 % de produits animaux (selon la
saison) : gibier, poisson d’eau douce ou
de mer en fonction du lieu
géographique, mollusques, crustacés,
insectes, œufs dénichés, miel parfois.
 60 à 70% de produits végétaux :
légumes feuilles et racines, tubercules,
baies et fruits, noix, graines, algues et
champignons, fleurs.
ORTHO 20
LE NEOLITHIQUE
L’apparition de l’agriculture et de l’élevage
va modifier l’alimentation ancestrale de
façon plus ou moins rapide, puisque on a
parlé parfois de « révolution néolithique ».
ALIMENTATION NÉOLITHIQUE
L’homme, de semi-nomade, devient
sédentaire puisque agriculteur.
La néolithisation débute au Moyen Orient,
dans le Croissant Fertile, vers le IXème
millénaire.
Puis elle gagne progressivement l’Europe
de l’Ouest et le pourtour méditerranéen.
Elle apparaît au cours de la même période
en Asie et Amérique centrale.
ORTHO 20
C’est ainsi que les céréales, les
légumineuses et les produits laitiers font
leur irruption dans l’alimentation de
l’homme du néolithique, avec pour
conséquence un accroissement notable de
la population, mais également l’apparition
de périodes de famines.
07
JUSQU’AU DEBUT DU XXEME
Du néolithique au début du 19ème siècle,
l’alimentation ne subit que peu de
changements malgré les progrès des
techniques agricoles.
Quels sont ces changements ?
① Modification des céréales



L’agriculteur privilégie les espèces
végétales résistantes et les plus
adaptées à la culture et choisit, pour
les replanter, les grains issus des plus
beaux épis, réalisant ainsi ce que l’on
appelle la sélection massale.
Or, ces grains volumineux sont
souvent le fait de mutations
génétiques naturelles qui, cependant,
modifient les protéines de la céréale
ancestrale.
C’est ainsi que le blé originel ne
comporte que 7 paires de
chromosomes, contre 21 paires pour le
blé moderne.
② Le sel


08
L’usage du sel, exploité depuis le
Néolithique, se répand plus largement
pour ses propriétés d'assaisonnement
et de conservation des aliments.
Mais il reste une denrée précieuse,
comme l’atteste le fameux impôt appelé
gabelle, qui était une taxation du sel en
cours en France au Moyen Âge et à
l'époque moderne.
ORTHO 20
③ Produits « exotiques »
La colonisation de divers pays tropicaux et
la découverte de l’Amérique, l’amélioration
des moyens de transport permettent la
commercialisation de produits
« exotiques » (café, thé, cacao, sucre de
canne, épices) ainsi que l’acclimatation de
certains végétaux (tomate, pomme de terre,
maïs, …) qui peuvent être désormais
cultivés en Europe.
Cependant, l’alimentation reste
traditionnelle dans son ensemble, et seuls
les gens aisés ont accès aux denrées
exotiques.
ORTHO 20
09
Un changement plus pernicieux se produit
à l’issue du Blocus continental décrété par
Napoléon en 1806 avec l’apparition d’une
nouvelle denrée alimentaire : le sucre de
betterave.
Produit industriellement, et d’un coût
modeste, le sucre « blanc » entre
progressivement dans les foyers.
Cependant, sa consommation reste
modérée dans un premier temps (1kg par
personne en 1900 contre 35 kg
aujourd’hui).
Durant cette longue période, c’est chez les
paysans que l’alimentation reste la plus
traditionnelle.
Le docteur Catherine KOUSMINE
considérait d’ailleurs cette classe sociale
comme « le réservoir » de gens en bonne
santé de la société.
A PARTIR DE LA SECONDE
GUERRE MONDIALE
La chimie et l’industrie agro-alimentaire
vont s’emparer du marché et bouleverser
les bases de l’alimentation traditionnelle.
21
ORTHO 20
Appauvrissement des
produits alimentaires
raffinage des huiles, des céréales, du
sel…

Modification de la structure
des nutriments :



pasteurisation à ultra-haute
température
hydrogénation
OGM
utilisation massive d’engrais

Ajout de produits plus ou
moins toxiques :

pesticides, fongicides, antibiotiques

additifs divers, conservateurs,
colorants,…
ORTHO 20
Création de nouvelles
molécules

Édulcorants
20

Nanoparticules
Les progrès des transports, des méthodes
de conservation et la mondialisation
rendent accessibles de nombreux produits
qui n’étaient jusqu’alors consommés que
localement : agrumes et fruits exotiques,
végétaux « hors saison ».
L’homme contemporain des
pays riches peut manger de
tout, et ce tout au long de
l’année.
DE TELS
BOULEVERSEMENTS
PEUVENT-ILS RESTER
SANS CONSEQUENCES
SUR LA SANTE HUMAINE ?
22
ORTHO 20
PALÉOLITHIQUE
ET
IDÉES FAUSSES
① AU PALEOLITHIQUE,
ON MOURRAIT JEUNE
Il existe encore quelques peuplades qui ont
conservé un mode de vie proche de celui
des hommes paléolithiques :
 Les Indiens Aché ( ou Guayaki,
littéralement les rats féroces) du
Paraguay
 Les indigènes de Kitava en PapouasieNouvelle-Guinée
 Les Bushmens d’Afrique du Sud
 Les Yamomami en Amazonie
 Les Inuits traditionnels de l’Arctique
ORTHO 20
23
LES INDIENS ACHE DU PARAGUAY
LES KITAVA DE PAPOUASIE NOUVELLE GUINEE
LES BUSHMENS D’AFRIQUE DU SUD
24
ORTHO 20
LES YAMOMAMI EN AMAZONIE
LES INUITS TRADITIONNELS DE L’ARCTIQUE
ORTHO 20
25
ESPÉRANCE DE VIE
Quand on parle d’espérance de vie, on
parle d’espérance de vie à la naissance.
Prenons pour exemple un couple
 L’homme décède à 74 ans, sa
femme à 70 ans.
 Ils ont eu deux enfants décédés à la
naissance.
L’espérance de vie de cette communauté
est donc de 36 ans
(74+ 70 + 0 + 0 = 144 : 4 = 36)
Les deux parents ont donc vécu beaucoup
plus longtemps que ne laisse supposer le
chiffre de l’espérance de vie.
C’est l’observation des chasseurscueilleurs contemporains qui permet de
déduire approximativement la longévité des
hommes paléo.
On peut conclure des études que :
 la mortalité infantile est élevée
(infections, accidents,
infanticides…).
 l’âge moyen de décès serait de 72
ans :
• infection dans 70% des cas,
• mort violente dans 20% des cas
(accidents, guerres, homicides),
maladie dite dégénérative dans les autres
cas.
Les chercheurs qui étudient les peuples
primitifs contemporains remarquent :
 L’absence de maladies chroniques
comme le cancer
 L’absence de maladies cardiovasculaires (consommation de
graisse +++ chez les Inuits)
Une pression artérielle extrêmement basse
(≈ 10/6) témoignant d’artères en parfaite
santé (absence de consommation de sel)
26
②L’HOMME PALÉO
EST CARNIVORE
L’alimentation de l’homme paléo est
extrêmement variable d’une région à l’autre
et d’une saison à l’autre.
Il en va de même pour les chasseurscueilleurs contemporains :
• Pour les Kitava : poissons, noix de
coco, fruits et tubercules (patate
douce, manioc).
• Pour les Inuits : phoques (tout est
consommé dans la bête), baleines,
morses, poissons, foie de caribou, et
algues.
Il n’existe donc pas UNE alimentation
paléo, mais DES alimentations paléo :
L’Homme Paléo adapte
son alimentation
à son environnement.
Seule similitude : sont absents de
l’alimentation paléo les céréales, les
produits laitiers, le sel et le sucre, les
huiles raffinées.
ORTHO 20
③L’ETRE HUMAIN EST
NATURELLEMENT
VEGETARIEN
Quelques éléments de comparaison avec
les grands singes dont nous nous sommes
séparés il y a environ 9 millions d’années.
① Contre-arguments anatomiques
 Les chimpanzés ont des canines
proéminentes, faites pour arracher la
chair animale : ces animaux
consomment en moyenne 65 gr de
viande par jour (petits mammifères,
termites, etc.).
① Contre-arguments anatomiques
 Le tube digestif de l’homme et celui
des grands singes ont la même
longueur, mais :
 chez l’homme, l’intestin grêle
mesure environ 6 mètres, et le
colon 1,5 mètre
 chez les grands singes, les
proportions sont inversées.
Le singe mange de grandes quantités de
fibres qu’il est capable de fermenter pour
se fournir en énergie, ce que l’homme ne
peut pas faire.
ORTHO 20
② Contre-arguments biochimiques
Les acides gras oméga-3 à chaîne longue
(EPA, DHA)
L’homme ne sait synthétiser qu’en faible
quantité les AG essentiels, notamment
l’EPA et le DHA.
Ce sont les graisses animales (poisson des
mers froides, cervelle, moelle) qui
permettent d’en disposer en quantité
suffisante.
La taurine
Acide aminé semi-essentiel très important
que nous ne savons synthétiser qu’en
faible quantité.
Les protéines animales en sont largement
pourvues.
L’acide urique
L’homme ne possède qu’en faible quantité
l’enzyme xanthine oxydase qui permet d’en
synthétiser (contrairement aux herbivores :
cette enzyme est 18 fois plus active chez la
vache).
C’est la consommation de protéines
animales qui permet d’en obtenir en
quantité suffisante.
La vitamine B12
On la trouve seulement dans les produits
d’origine animale.
Les herbivores savent, eux, la synthétiser.
La créatine
Acide aminé semi-essentiel qui fournit de
l’énergie aux muscles
50% doit être apportée par l’alimentation
(viande, poisson).
Comment chassait l’homme du
paléolithique ?
27
D’abord charognard, l’homme a ensuite
développé des aptitudes de chasse.
Ni rapide ni puissant, il est très bien équipé
pour parcourir de longues distances sur un
rythme soutenu et a une capacité
exceptionnelle à supporter la chaleur au
cours d’un exercice physique : cela est dû
à sa capacité à transpirer et à respirer par
la bouche, ce qui lui permet de disposer de
suffisamment d’oxygène. L’animal, lui, doit
haleter pour éliminer l’excès de chaleur et
finit donc par s’effondrer par hyperthermie
et épuisement.
Les Bushmens contemporains chassent
encore de nos jours aux heures les plus
chaudes de la journée.
④ L’HOMME PALÉO
MANGEAIT CRU
Des chercheurs israéliens ont démontré
que l’homme maîtrisait déjà le feu il y a 790
000 ans.
Des chercheurs américains affirment que
c’était déjà le cas il y a un million d’années.
Enfin, des chercheurs de l’Université de
Harvard pensent que l’homme faisait déjà
cuire ses aliment il y a 2 millions d’années.
28
Aucun peuple primitif contemporain ne
consomme que des aliments crus : tous
utilisent la cuisson, dans des proportions
variables.
Comparativement aux grands singes
 Notre tube digestif, inversé par rapport
au leur, est adapté à une alimentation
plus carnée et à la consommation de
végétaux cuits.
 Nos canines sont minuscules
comparées aux leurs : elles sont
adaptées à la consommation de viande
cuite qui n’a plus besoin d’être
arrachée et déchiquetée.
 Nos molaires sont beaucoup plus
petites et adaptées à la consommation
d’aliments cuits.
ORTHO 20
La cuisson a joué un rôle fondamental dans
l’évolution de l’homme. Ses intérêts sont
multiples :
 destruction d’un grand nombre de
bactéries
 destruction partielle de certains antinutriments toxiques
 augmentation de la biodisponibilité
des aliments, dont les protéines
 amélioration de l’absorption de
nombreux nutriments contenus dans
les végétaux comme les caroténoïdes
La cuisson est un facteur d’évolution.
Elle permet de diminuer
 le temps nécessaire à l’ingestion de
nourriture : si nous étions restés
des primates, nous passerions 50%
de notre temps à manger et mâcher,
contre 5% en moyenne de nos jours
 la demande énergétique de la part
du tube digestif
C’est cette économie d’énergie qui aurait
eu pour conséquence
 une modification de notre tube
digestif : allongement de l’intestin
grêle et raccourcissement du côlon
 le développement de notre cerveau
ORTHO 20


La cuisson est un facteur de
socialisation
L’utilisation du feu aurait aussi
permis le développement de la
socialisation : les hommes se sont
rassemblés autour du feu pour
partager leurs repas.
La cuisson présente néanmoins un certain
nombre d’inconvénients
 Diminution des teneurs en
vitamines : C, B1, B2, B6…
 Oxydation des huiles, dénaturation
(acides gras trans)…
 Productions de composés toxiques
: acrylamide, aldhéhydes,
molécules de Maillard (AGEs)…
D’où l’intérêt de consommer des aliments
crus et des aliments cuits, et de cuire à
basse température.
29
EVOLUTION ET SANTÉ
L’HOMME DU PALEOLITHIQUE
L’observation de squelettes et de dents
conservés dans les régions calcaires
permet
de constater que la santé de Mr CroMagnon
semble excellente.
On ne retrouve
 pas de caries dentaires,



pas de signe de rachitisme,
pas d’ostéoporose, de goutte,
d’arthrose,
pas de pathologies infectieuses
osseuses.
Plusieurs gravures, peintures ou
sculptures représentent des femmes
affectées d’obésité dite gynoïde (partie
inférieure du corps), conséquence de
maternités et d’allaitements successifs.
Cette adiposité, simple réserve énergétique
pour subvenir aux besoins du fœtus puis
du nourrisson, n’est pas pathogène.
Notre lointain ancêtre est grand et mesure
jusqu’à 1m80.
Contrairement à une opinion
communément répandue, il peut atteindre
l’âge de 70 ans, voire davantage, s’il survit
à la délicate période du sevrage, puis aux
accidents et aux prédateurs.
31
ORTHO 20
L’HOMME DU NÉOLITHIQUE





Par contre, l’obésité abdominale ou
androïde, génératrice de complications
pathologiques, n’est jamais représentée
dans l’art paléolithique, ce qui laisse
supposer que Mr Cro-Magnon est un
homme mince, sans « bedaine ».
ORTHO 20
Il est nettement plus petit que Mr CroMagnon (taille moyenne : 1.61m).
Pour la première fois, on observe
quelques caries dentaires.
Chez l’enfant, on note la présence de
rachitisme et de retard de croissance.
L’ostéoporose apparaît elle aussi chez
l’adulte.
On suppose également que la
cohabitation avec les animaux
domestiqués et l’ingestion de leur lait
aient favorisé la transmission de
maladies infectieuses, telle la grippe,
la rougeole, …
L’HOMME CONTEMPORAIN
Si son espérance de vie a augmenté de
façon significative au cours des dernières
décennies, l’homme moderne ne bénéficie
pourtant pas d’une santé particulièrement
florissante, en témoigne la multiplication
inquiétante des maladies dites de
civilisation :
 obésité
 diabète
 maladies cardiovasculaires
 maladies auto-immunes (sclérose en
plaque, polyarthrite rhumatoïde, etc.)
 cancers
 pathologies que l’on nomme
« émergentes » : fibromyalgie,
syndrome de fatigue chronique
30
UN PEU DE GÉNÉTIQUE
… ET GÈNES
Les chromosomes portent les gènes,
supports de l'information génétique
transmise de génération en génération
après recombinaison du patrimoine
maternel et paternel lors de la fécondation.
On estime entre 25 000 et 30 000 le nombre
total de gènes humains.
CHROMOSOMES
GÈNES ET PROTÉINES
L’homme possède, dans le noyau de
chacune de ses milliards de cellules, 23
paires de chromosomes.
32
Les gènes sont des fragments d’ADN ; ils
« codent » pour des protéines, c’est-à-dire
qu’ils commandent la synthèse de
protéines par la cellule.
Ces protéines servent à fabriquer des
matériaux de construction : muscles,
globules rouges, etc. mais aussi des
hormones, des messagers, …, et des
enzymes.
ORTHO 20
ENZYMES
MUTATIONS GÉNÉTIQUES
Toutes les réactions biochimiques se font
grâce à des enzymes.
 C’est le cas notamment de la
digestion, puis de l’absorption des
nutriments apportés par
l’alimentation.
 Le foie intervient ensuite, toujours
par le biais des enzymes, pour
traiter ces nutriments et éliminer
toxines et toxiques.
 Enfin les cellules, à leur tour, vont
utiliser ces nutriments grâce à
d’autres enzymes.
Un exemple de mutation : seule 30% de la
population mondiale est aujourd’hui
capable de digérer le lait après la période
de sevrage, ceci grâce à une mutation
survenue il y a quelques milliers d’années
chez des éleveurs d’Europe centrale.
Cette mutation leur permet de conserver la
lactase, enzyme qui assure la digestion du
lactose du lait.
Asiatiques et Africains ne possèdent pas
cette enzyme et ne peuvent donc digérer le
lait.
LACTOSE ET LACTASE
PATRIMOINE GÉNÉTIQUE
•
•
Notre patrimoine génétique est
quasiment le même que celui de
l’homme de Cro-Magnon, puisqu’on
estime qu’environ 25 gènes seulement
mutent tous les 200 000 ans.
Nos enzymes, notamment digestives,
sont donc les mêmes.
ORTHO 20
33
POUR RÉSUMER
Si on matérialise l’évolution de l’homme
depuis Homo habilis par une corde de 3
mètres de long (pour 3 millions d’années).
La « révolution néolithique », survenue il y
a environ 10 000ans, ne représente que les
10 derniers millimètres de la corde.
Quant au laps de temps écoulé depuis la
dernière guerre mondiale … ce ne sont que
quelques microns invisibles à l’œil nu !
GÉNÉTIQUE


L’ALIMENTATION AU FIL
DU TEMPS
Notre patrimoine est le résultat de
plusieurs millions d’années
d’évolution dans un environnement
naturel bien défini, notamment en ce
qui concerne l’alimentation.
Nos enzymes digestives, codées par
nos gènes, sont essentiellement
adaptées à une alimentation de type
paléolithique.
L’ALIMENTATION PALÉOLITHIQUE
Divers chercheurs se sont intéressés aux
bienfaits du régime alimentaire de notre
lointain ancêtre.
Aux Etats Unis, en 1985, Boyd Eaton,
(Université Emory, Atlanta, Georgie) publie
dans le prestigieux « NewEnglish Journal
of Médicine » un article intitulé « Paleolithic
Nutrition » dans lequel il émet l'hypothèse
que l'alimentation à l’âge de pierre
correspond à l’alimentation idéale pour
l’homme d’aujourd’hui.
34
ORTHO 20
Cette thèse est reprise par un autre
chercheur américain, Loren Cordain, , dans
deux livres, « The Paleo Diet», puis « The
Paleo Diet for athletes ».
En France, le Dr Dominique Rueff
et le journaliste Thierry Souccar ont permis
de connaître les travaux des chercheurs
américains.
ORTHO 20
35
QUE MANGE
NOTRE ANCETRE
PALEOLITHIQUE?
LOCAVORES…
Première évidence : notre ancêtre est
strictement « locavore » : il ne consomme
que ce qui pousse ou vit dans son
environnement proche.
Dès 1996, le Dr Jean SEIGNALET, médecin
et enseignant de l’Université de Médecine
de Montpellier, dans son livre intitulé «
L’alimentation ou la troisième médecine »,
parle de régime ancestral.
QUALITÉ DES ALIMENTS
Seconde évidence : ses aliments sont de
qualité, telle que la nature les lui offre, sans
pesticides ni conservateurs…
36
ORTHO 20
DES VÉGÉTAUX
Son assiette » est constitué à 60-70%
d’aliments d’origine végétale.
Ces végétaux sauvages assurent un
équilibre acido-basique optimal (l’apport de
Cro-Magnon en vitamines et minéraux est
estimé de 3 à 10 fois supérieur à celui de
l’homme moderne !).
Les glucides qu’ils renferment ont un index
glycémique faible à modéré qui ne
provoque pas de pics d’hyperglycémie
réactionnelle génératrice d’une sécrétion
élevée d’insuline.
DES PROTÉINES ANIMALES
Le reste, soit 30 à 40% de son alimentation,
est d’origine animale.
Ces végétaux apportent :
 beaucoup d’antioxydants
 des fibres
 des vitamines
 des minéraux
ORTHO 20
Ces protéines animales apportent :
 des graisses saturées en moindre
quantité que les animaux d’élevage
 peu d’acides gras oméga 6 proinflammatoires (acide arachidonique)
 des acides gras oméga 3 à chaîne
longue, anti-inflammatoires, ce qui
réalise un ratio oméga 3 sur oméga 6
optimal de 1.
37
DES LIPIDES
L’homme du paléolithique privilégie les
morceaux gras :
cerveau, moelle osseuse,
femelles gravides avec son fœtus et le
placenta).
Selon un chercheur, Michael CRAWFORD,
la consommation de poissons gras et de
coquillages, très riches en acides gras
polyinsaturés et constituants important du
cerveau, aurait permis à celui-ci de parfaire
son développement.
Bien sûr, le tissu adipeux est lui aussi
constitué de graisses.
Mais les graisses ne sont stockées que
lorsqu’elles sont ingérées lors d’un repas
riche en glucides, lesquels provoquent une
sécrétion d’insuline, l’hormone du
stockage.
Notre société moderne est devenue
lipidophobe… voulant ignorer que les
lipides sont indispensables à la vie.
Notre cerveau est constitué
essentiellement de lipides.
Toutes les membranes de nos cellules sont
faites de lipides (phospholipides et
cholestérol).
Nos hormones sexuelles, notre cortisol,
notre vitamine D sont élaborés à partir du
cholestérol.
38
S’il n’y a pas d’hyperglycémie, les graisses
sont rapidement utilisées comme
combustible pour fabriquer de l’énergie et
de la chaleur.
ORTHO 20
ET DU MIEL
Le seul aliment consommé par notre
ancêtre dont l’index glycémique est un peu
élevé est le miel… mais ce n’est pas sans
risque qu’il peut l’ajouter parfois à son
menu…
Depuis la nuit des temps, l’homme paléo
consomme de préférence les fruits très
mûrs, plus riches en antioxydants
protecteurs.
Ces mêmes fruits contiennent
naturellement de l’éthanol.
Il nous est donc possible métaboliser sans
problème un peu de vin de qualité au cours
des repas.
LA CUISSON ?
Le Dr Jean SEIGNALET et Bruno COMBY
soutiennent que l’homme du paléolithique
mange ses aliments essentiellement crus.
QUE BOIT NOTRE ANCÊTRE ?
De l’eau, celle des végétaux qu’il
consomme et celle qu’il trouve sur son
chemin.
ORTHO 20
Mais les découvertes actuelles montrent
que ce n’est pas le cas.
39
QUE MANGE
NOTRE ANCETRE
NEOLITHIQUE?
L’ALIMENTATION NÉOLITHIQUE
L’avènement de l’agriculture et de l’élevage
va bouleverser en profondeur l’équilibre
alimentaire mis au point par quelques
millions d’années d’évolution.
LES CÉRÉALES
41
Il semble que dès la fin du paléolithique,
soit apparue la cueillette de graines
sauvages (orge, blé amidonnier) libérées
spontanément lorsque les épis sont mûrs.
La cuisson et la consommation sporadique
de céréales remonterait à plus de quarante
mille ans.
Si on rapporte l’histoire de l’évolution de
l’homme à l’échelle d’une année, nous
consommons des céréales depuis moins
de deux jours.
LES CÉRÉALES : EFFETS DÉLÉTÈRES
① Les céréales sont riches en amidon.
Elles ont un index glycémique de modéré
(de 56 à 69) à élevé (égal ou supérieur à 70).
L’insuline va dès lors être
davantage sollicitée, avec pour
conséquence des risques
d’hypoglycémie et donc de
fringales réactionnelles, un surcroît
de stockage dans le tissu adipeux
abdominal des glucides en excès et
des lipides ingérés.
ORTHO 20
De plus, un excès d’insuline est proinflammatoire.
Enfin, une glycémie élevée entraîne une
« caramélisation » des protéines (on parle
de glycation) ;
 Une protéine glyquée n’est plus une
protéine fonctionnelle, et le
système immunitaire la considère
comme un corps étranger.
 C’est un premier pas vers les
maladies métaboliques et le
vieillissement accéléré….
ORTHO 20
② Les céréales contiennent beaucoup
plus d’acide gras oméga 6 que d’acide gras
oméga 3
Leur consommation entraîne une
modification de la proportion
physiologique de 1 pour 1 de ces deux
acides gras essentiel vers un rapport proinflammatoire.
Un pas de plus vers les maladies « de
civilisation ».
③ Les céréales sont acidifiantes.
 Leur consommation rassasiante
minore celle des végétaux
 → l’équilibre acido-basique de
l’organisme est rompu et penche du
côté de l’acidité (on parle d’acidose
métabolique latente), entraînant
entre autres une déminéralisation
(spasmophilie, ostéoporose).
40
④ Les céréales sont carencées en
vitamine C et en phytonutriments aux
multiples propriétés antioxydantes.
L’ACIDE PHYTIQUE
Les fibres insolubles, majoritaires dans les
céréales, sont pourvoyeuses d’acide
phytique qui est un puissant fixateur du
zinc, du fer et un peu du calcium.
L’acide phytique est responsable de la
carence de ces trois minéraux.
LE GLUTEN
Le gluten est la protéine du blé qui le rend
panifiable et confère à la pâte son
élasticité.
Le gluten est présent dans TOUTES les
céréales, mais sous forme diverse et eu
quantité variable.
Il existe deux pathologies en rapport avec
⑤ Les céréales contiennent des
antinutriments.
Les antinutriments sont des armes de
défense des plantes contre les prédateurs.
Ils agissent
 en bloquant l’absorption des
certains nutriments, ce qui
provoque des carences,
 en altérant la perméabilité
intestinale.
42
LES INHIBITEURS DE TRYPSINE
La trypsine est une enzyme synthétisée par
le pancréas et qui permet de digérer les
protéines.
Chez l’homme, les inhibiteur de trypsine se
fixent sur des récepteurs appelés TLR (toll
like recepteur) qui, lorsqu’ils sont activés,
déclenche une inflammation et des effets
systémiques (fatigue, arthralgies, troubles
du transit, céphalées).
Toutes les céréales contiennent des « ATI »
qui ne sont que partiellement détruites par
la cuisson. Leur nocivité serait dosedépendante.
Ces ATI seraient en fait plus nocives que le
gluten.
LES LECTINES
Ce sont des protéines retrouvées en
grande quantité dans les céréales, les
légumineuses, les PdT et en moindre
quantité dans certains fruits et légumes.
Les lectines :
ORTHO 20



au niveau de l’estomac stimulent la
production d’acide et freinent la
régénération de la muqueuse gastrique
d’où risque de gastrite, d’ulcères
au niveau de l’intestin, perturbent les
villosités intestinales et augmentent la
perméabilité de l’intestin
au niveau respiratoire, rendent les
muqueuses perméables, ce qui facilite
les infections respiratoires
Une des lectines du blé, l’agglutinine, se
fixe à un sucre (le N-acétyl-D-glucosamine)
retrouvé dans les tissus conjonctifs et les
articulations, le rendant inutilisable au
fonctionnement de ces tissus.
La suppression du blé entraîne des effets
parfois des effets spectaculaires dans la
PCR et d’autres maladies rhumatismales.
LES PRODUITS
LAITIERS
ORTHO 20
LE LAIT ET SES DERIVES
Le seul lait consommé par l’homme depuis
la nuit des temps est le lait maternel…
Les bébés modernes nourris au
sein suivent donc un régime
paléo… si l’alimentation maternelle
n’est pas trop déviante !
LE CALCIUM
Les besoin en calcium sont surévalués. Le
lait maternel en contient peu.
Les experts responsables français des
recommandations ont pour la plupart des
liens avec l’industrie agro-alimentaire :
 estimation en France : 1200 mg/j
 estimation de l’OMS :
• 520 mg/j (pour un homme adulte en
bonne santé)
• si suffisamment de légumes verts,
de vitamine D et peu de sel : 450
mg/j
• Au Paléo, le rapport
calcium/magnésium était de 1.
• Le même rapport dans le lait de
vache est de 12.
LA CONSOMMATION DE CALCIUM ESTELLE DANGEREUSE ?
 Plus on boit de lait, plus on
augmente son risque d’infarctus
(étude anglaise de 1977 portant sur
43



des données recueillies dans plus
de 21 pays).
Une supplémentation de 500 mg/j
en calcium augmente le risque
d’IDM de 30% (British Medical
Journal).
Une étude chinoise montre que la
supplémentation en calcium
augmente le taux de cholestérol
sanguin et provoque la calcification
des vaisseaux sanguins.
Le calcium diminue l’absorption
intestinale des autres minéraux,
notamment le magnésium.
QUE CONTIENT LE LAIT ?
DE L’INSULINE BOVINE.
 Sa structure est très proche de
l’insuline humaine.
 Une étude finlandaise a montré qu’il
existait un risque accru de diabète
de type 1 chez les enfants
consommateurs de lait de vache.
De l’IGF-1 (insulin growth factor)
L’IGF-1
 est un facteur de croissance produit
par le foie qui influence la
croissance et la réparation des
tissus.
 favorise la multiplication cellulaire,
ce qui est délétère en cas de
cancer.
 L’IGF-1 bovin ressemble à l’IGF-1
humain, mais est détruit par la
pasteurisation et la fermentation.
Les protéines laitières entraînent une
production accrue d’insuline par le
44
pancréas, ce qui pousse le foie à produire
plus d’IGF-1.
On a constaté qu’en cas de cancer, un
niveau élevé d’IGF-1 dans le sang hâtait le
décès.
DES ŒSTROGENES
 La majorité du lait de vache destiné
à la consommation humaine est
produite par des vaches gestantes.
 Cette hormone est absorbée par
l’intestin et passe dans le sang.
 Elle exerce dans l’organisme les
mêmes effets que les hormones
humaines.
 On sait qu’une forte imprégnation
œstrogénique favorise les cancers
dits hormonaux-dépendants (sein,
ovaires, prostate).
 Des études ont montré une
corrélation entre la consommation
régulière de produits laitiers et
l’incidence de divers cancers.
 L’endométriose, qui touche
aujourd’hui en France environ 7
millions de femmes, est également
dépendante des œstrogènes.
 Chez, l’homme, une partie de la
testostérone est convertie en
œstrogènes. Ces œstrogènes
incitent le cerveau à donner l’ordre
aux testicules de ralentir la
sécrétion de testostérone, d’où un
risque de féminisation (étude
japonaise 2009).
DE L’ALBUMINE BOVINE
 Dans la PCR, on retrouve
fréquemment des anticorps dirigés
contre l’albumine bovine.
ORTHO 20

Chez les personnes prédisposées
génétiquement, il existe une
similitude de structure entre le
collagène et l’albumine bovine.
DES CASOMORPHINES
 La caséine du lait, si elle franchit la
barrière intestinale, donne
naissance à des fragments de
protéines qui se comportent comme
les endorphines naturelles : on
parle de casomorphine.
 Une étude de 2007 montre un lien
entre casomorphine et risque d’IdM,
d’athérosclérose et de mort subite
du nourrisson.
 La casomorphine pourrait stimuler
la production de mucus au niveau
de l’appareil respiratoire lors des
allergies ou de l’asthme.
LA VIANDE D’ÉLEVAGE
DU LACTOSE
 De nombreuses personne ne
possèdent pas de lactase, l’enzyme
qui permet de digérer le lactose, le
sucre du lait.
 Cela entraîne des ballonnements,
des troubles du transit.
ORTHO 20
45
LA VIANDE D’ÉLEVAGE
Elle est
 plus riche en acides gras saturés et
en omégas 6 pro-inflammatoires
 très appauvrie en acides gras
Oméga 3.
L’ALIMENTATION RESTE NATURELLE
L’introduction de céréales, de produits
laitiers et de viandes d’élevage est à
l’origine d’une détérioration discrète mais
bien effective de la santé humaine.
Cependant, les produits du Néolithique
sont des produits de qualité : les céréales
sont cultivées sans engrais ni pesticides.
Elles n’ont pas encore été modifiées
génétiquement, et elles sont consommées
entières.
La viande et les produits laitiers
proviennent d’animaux élevés
« traditionnellement » et ne bénéficiant pas
de traitements antibiotiques ou autres.
Le lait ne subit pas de pasteurisation à ultra
haute température.
Les fromages au lait cru sont produits
spontanément à partir de ferments
naturels.
46
AU FIL DES SIECLES
En plus des céréales et des produits
laitiers, deux autres produits vont
progressivement faire leur apparition dans
l’assiette de l’homme : il s’agit du sel et du
sucre.
On pourrait appeler d’ailleurs ces 4
produits les « Dalton de l’alimentation »…
LE SEL
Sa consommation a augmenté lentement :
le rapport sodium sur potassium a été
multiplié selon les cas de 10 à 1 000 dans
les pays industrialisés : de 0,01 à 0,1 chez
les chasseurs cueilleurs, il est passé à des
valeurs de 1 à 10.
Ceci a pour conséquence une acidification
de l’organisme.
ORTHO 20
LE SUCRE
C’est le dernier des « Dalton de
l’alimentation » avant l’explosion de la
malbouffe de la fin du 20ème siècle.
En France, les ventes de sucre se
stabilisent depuis maintenant plus de 40
ans mais l’on est passé d’une moyenne de
1 kg/an/habitant en 1850 à 30-35 kg dans
les années 1970.
Le sucre est une véritable drogue
(expérience réalisée en 2007 par le Dr
Serge AHMED - laboratoire CNRS de
l’Université de Bordeaux) :
Des rats, ayant pendant plusieurs jours le
choix entre une boisson sucrée et de la
cocaïne, développent rapidement, et pour
la quasi-totalité d’entre eux, une préférence
presque exclusive pour le goût sucré quelle
que soit la dose de cocaïne disponible !
ORTHO 20
LA MALBOUFFE CONTEMPORAINE
Depuis la fin de la seconde guerre
mondiale, l’industrie agro-alimentaire s’est
emparée de l’alimentation de l’homme
moderne sous l’impulsion de divers lobbys,
pour lesquels la santé humaine n’est
nullement une priorité…
Seule importe la rentabilité.
Il en résulte un bouleversement sanitaire et
environnemental face auquel nos gènes,
les mêmes que ceux de l’homme de CroMagnon, sont complètement inadaptés, en
témoigne l’explosion de maladies fort
justement appelées maladies de
civilisation.
Il y a près de 40 ans, le Dr Catherine
KOUSMINE parlait déjà de dégénérescence
de la race humaine….
Or la situation n’a fait que se dégrader au
cours des dernières décennies.
L’homme doit-il s’adapter
à son alimentation,
ou l’alimentation
doit-elle être adaptée
à l’homme ?
47
QUE MANGER ?
PALÉONUTRITION
Les aliments du paléolithique (végétaux
sauvages, gibiers) ne sont pas disponibles
dans nos supermarchés.
Sans doute sont-ils également assez
éloignés de nos goûts contemporains.
Mais il est tout à fait possible d’essayer
d’adopter des règles simples pour que
notre alimentation respecte notre
physiologie digestive et cellulaire.
48
PALÉONUTRITION, POUR QUI ?
 Pour les curieux qui aiment
expérimenter des sensations
nouvelles
 Pour les personnes en bonne santé,
qui souhaitent la conserver
 Pour les sportifs qui veulent
améliorer leurs performances
 Pour celles et ceux qui désirent
perdre du poids ou ne pas en
prendre
 Pour les hypoglycémiques sujets à
des fringales répétées
 Pour ceux qui ne présentent aucune
pathologie avérée, mais de légers
troubles fonctionnels
 Pour les malades atteints de
pathologies plus ou moins lourdes
qui souhaitent optimiser leurs
traitements et recouvrer la santé
 Et pour tous les autres !
PALÉONUTRITION, COMBIEN DE TEMPS ?
• Certains feront des cures d’une ou
deux semaines, pour expérimenter,
ou pour détoxifier leur organisme.
• D’autres l’adopteront jusqu’à la
stabilisation de leur
amaigrissement ou l’amélioration
de leur santé.
• D’autres, enfin, en retireront de tels
bienfaits qu’ils deviendront des
Cro-Magnon contemporains…
ORTHO 20
PALÉONUTRITION, COMMENT ?
Tout d’abord, il convient d’être le plus
locavore possible, c’est-à-dire consommer
un maximum de produits locaux et de
saison, ces produits respectant notre
métabolisme et notre horloge biologique.
DES VÉGÉTAUX

Etre locavore, c’est aussi :
 redécouvrir des saveurs oubliées et
favoriser la diversité des produits
de nos terroirs.
 préserver notre planète-mère en
minimisant les transports de
denrées alimentaires.
 encourager les agriculteurs des
pays émergents à produire pour
eux-mêmes, et non pour
l’exportation.
PALÉONUTRITION :
LA QUALITÉ AVANT TOUT
Il faut privilégier les aliments authentiques.






DES PROTÉINES ANIMALES


ORTHO 20
Des légumes, crus ou cuits, sans
autre limite que celle de son propre
goût et bien sûr de son intestin
Des fruits frais, à limiter toutefois à
un ou deux par jour
Des baies
Des herbes et des épices
Des algues
Des fleurs
Des graines oléagineuses
Du poisson, et au moins 2 fois par
semaine des espèces « grasses »
(saumon, hareng, maquereau,
sardine)
Des coquillages et crustacés
49




De la viande blanche (volaille) ou
rouge
Des abats
Des œufs
Des insectes pour ceux qui
aiment…




De l’eau
Des tisanes
Du thé vert infusé 10 minutes (pour
la richesse en antioxydants)
Un peu de café torréfié lentement à
température modérée
LES FÉCULENTS
DES … FRIANDISES
Pour le plaisir, mais en quantité modérée
 Du miel

Du chocolat contenant au moins 75
% de cacao


LES BOISSONS
Le vrai Cro-Magnon moderne ne
consomme ni céréales, ni
légumineuses, ni pommes de terre.
Châtaignes et patates douces sont
tolérées en petite quantité.
LES PRODUITS LAITIERS
Certains paléo tolèrent les fromages de
brebis et de chèvre au lait cru, mais pas
plus de 3 à 5 fois par semaine, ainsi qu’un
peu de beurre et de crème fraîche, tous
deux crus et de qualité.
51
ORTHO 20
LA CUISSON
Toute alimentation doit comporter du cru
(fruits, légumes, viandes et produits de la
mer), dont la consommation est fonction :
• De la saison
• De la tolérance personnelle : goût et /
ou intestin
Le mode de cuisson doit impérativement
respecter l’aliment. On privilégiera :
 La cuisson à la vapeur douce
 La cuisson dans un tagine et autres
cocottes en terre
 La cuisson à l’étouffée dans un
récipient en fonte
 La cuisson au four à une température
n’excédant pas 150°C.
ORTHO 20
DIÈTES ET JEÛNES
Nos gènes ont été programmés avec ces
périodes de restriction alimentaire,
lesquelles sont bénéfiques à la santé
comme le confirme la toute récente
recherche scientifique.
On a mis en évidence une classe
d’enzymes, les sirtuines, qui régulent
l’expression de certains gènes « de
longévité » et semblent jouer un rôle
primordial dans les effets liés au
vieillissement.
La restriction alimentaire, ainsi que
l’activité physique, activent les sirtuines.
50
LES REPAS
L’homme du paléo mangeait
sporadiquement, et n’avait pas d’horaire
fixe rythmant ses prises alimentaires.
Il est tout à fait possible de faire 5 petits
repas quotidiens, ou au contraire
seulement un ou deux plus conséquents.
Seule la vraie faim devrait nous guider.
LA MASTICATION
La mastication a de nombreuses vertus.
• Elle permet entre autre au cerveau
d’envoyer, en temps voulu, le
signal de satiété, ce qui ne se
produit pas si le repas est avalé à
toute vitesse.
• En déstructurant les aliments, elle
permet de mieux les assimiler et de
profiter de tous les nutriments
qu’ils renferment.
• Un défaut de mastication peut être
responsable de troubles digestifs,
mais également générer des
intolérances alimentaires et une
inflammation à bas bruit
responsable de troubles plus
sérieux : allergies, maladies autoimmunes, maladies métaboliques,
cancers.
• L’idéal est de mâcher chaque
bouchée jusqu’à l’obtention d’une
bouillie homogène.
• La rééducation à une bonne
mastication est longue : il faut au
moins trois mois d’un entraînement
pluriquotidien pour que les
nouveaux circuits soient intégrés
par notre système nerveux et que
mâcher devienne un acte instinctif.
52
LA RÈGLE DES 80%
La règle des 80% autorise une souplesse
indispensable à notre bien être mental.
MODE DE VIE « PALÉO »
1. Pratiquer une activité physique
régulière d’endurance ponctuée de
petites accélérations pour
entretenir notre cœur et nos
muscles.
ORTHO 20
L’homme paléo marchait beaucoup pour
se procurer de quoi subvenir à ses
besoins, vaquer à ses occupations
quotidiennes.
Il charriait des charges plus ou moins
lourdes : gros gibier, bûches de bois pour
entretenir le feu, pierres, enfants en bas
âge…
Il devait parfois courir ou grimper aux
arbres pour chasser ou échapper aux
prédateurs.
3. Dormir suffisamment en respectant
le rythme des saisons.
MODE DE VIE
4. Prendre du temps pour soi, profiter
de la vie, revoir ses priorités. Le
stress chronique peut tuer, c’est
aujourd’hui scientifiquement
prouvé.
2. Essayer de profiter intelligemment
du soleil (sans lunettes et sans
crème) : notre ancêtre vivait
essentiellement au grand air et
synthétisait suffisamment de
vitamine D pour optimiser son état
de santé.
ORTHO 20
53
SI ON ADOPTE LA
PALEONUTRITION
Pour certains, pas trop intoxiqués, ou
bénéficiant d’un excellent patrimoine
génétique et donc enzymatique, le passage
se fera en douceur, avec la perte de
quelques kilogrammes si cela était
nécessaire, et un regain de bien-être et de
vitalité.
Pour d’autres, il conviendra d’être plus
patient :
 Parce qu’ils étaient devenus
dépendants du sucre, ou du blé et du
gluten : dans ce cas, va se produire
une phase de sevrage accompagnée
de symptômes plus ou moins
désagréables. Le corps réclame sa
drogue et manifeste son manque !
 Ou parce que leur organisme,
passablement intoxiqué, profite d’un
surcroit d’énergie dû au changement
alimentaire pour faire « un grand
ménage » là ou c’est nécessaire.
Peuvent alors apparaître des
symptômes anciens et oubliés :
boutons, nez qui coule, fatigue, etc.
 Dans tous les cas, il ne faut surtout
pas en conclure : «Le régime paléo, ce
n’est pas fait pour moi ! ».
 Il convient au contraire de se réjouir
de ces manifestations certes
désagréables, mais qui prouvent que
le corps réagit et profite de
l’opportunité pour améliorer son état
de santé.
 Quelques jours suffiront pour que tout
rentre dans l’ordre et qu’un sentiment
de bien-être et un surcroît de vitalité
soient ressentis.
 Il suffit de prendre son mal en
patience, avec confiance : Dame
Nature s’est mise au travail !
54
ORTHO 20
La
dynamique
KOUSMINE
Dr. Monique BEJAT
Docteur en Médecine Thérapeute en
Nutrition et Micronutrition.
Présidente de
l'Association Kousmine Française
ORTHO 20
55
Catherine KOUSMINE
Installée à Lausanne, elle connaît le temps
des vaches maigres.
En effet, en Suisse, les honoraires des
consultations d’enfants sont de moitié
inférieures à ceux des malades adultes !
Le décès de deux jeunes patients atteints
de cancer l’affecte profondément.
Qui était Catherine KOUSMINE ?
Catherine KOUSMINE, née en Russie en
1904, s’installe avec sa famille en Suisse
en 1918 suite à la révolution d’octobre.
À l’issue de brillantes études de médecine,
elle obtient son Doctorat en Médecine avec
la distinction « Lauréate de la Faculté de
Lausanne » et choisit de devenir pédiatre.
56
Ces événements vont la déterminer à
essayer de combattre ce terrible fléau.
"Dans les années 40, le taux des
cancéreux augmentant tellement, je me
suis dit qu’il serait peut-être utile de
chercher des explications différentes de
celles de la Faculté".
Elle lit tout ce qui a été écrit sur le sujet, et
constate que rien n’est clair.
Elle décide alors de vérifier ce qui a été
publié et commence ses propres
recherches.
Avec un chimiste et un pharmacien, elle
installe un laboratoire dans une cuisine
inoccupée de son appartement.
Pendant 17 ans, elle y élève des souris
qu’elle est allée chercher à Paris à l’Institut
Curie.
Ce sont des femelles de race pure,
porteuses spontanément d’un cancer du
ORTHO 20
sein dans la proportion de 90 % dès l’âge
de 4 mois.
A Curie, les souris sont nourries à partir
d’aliments en comprimés.
Par souci d’économie, le Dr KOUSMINE,
elle, fait le tour des commerçants pour
ramasser pain, légumes, fruits…
Les souris reçoivent ainsi un jour sur deux
une nourriture en comprimés, et un jour
sur deux des aliments naturels.
Le taux des cancers chute de 50 %...
Intriguée par ces résultats, elle réalise qu’il
y a peut-être une relation entre
l’alimentation et la maladie.
Mais il faut le démontrer.
Pendant des années, elle teste toutes les
substances qui composent nos repas.
Sans le savoir, elle entre dans le domaine
de ce que l’on appelle "la médecine
orthomoléculaire", médecine qui ne traite
qu’avec les molécules dont se compose le
corps.
Son équipe constate même que les souris
de race pure, porteuses d’une tumeur
mammaire, survivent à des doses de
toxiques qui entraînent le décès de souris
sans tumeur, comme si la présence du
cancer augmentait la résistance de ces
animaux !
Poursuivant dans cette voie, elle découvre
que le cancer se comporte comme un tissu
de détoxication à l’action presque aussi
efficace que le foie !
C’est cet élément capital qui va déterminer
son approche de la maladie cancéreuse :
"Supprimer d’abord le besoin du cancer
avant de supprimer la tumeur elle-même".
En 1949, des amis lui confient son premier
malade cancéreux.
ORTHO 20
Atteint d’un réticulosarcome récidivant qui
a métastasé à la clavicule, il a une
espérance de vie de 2 ans.
Sous traitement de vitamines, associé à la
réforme alimentaire, il récupère en 4 mois !
Mais périodiquement, il abandonne toute
surveillance alimentaire et rechute.
Ceci durera 9 ans, pendant lesquels la
maladie s’aggrave et récidive à chaque fois
qu’il s’éloigne de son régime.
En 1958, après sa neuvième poussée,
l’ORL qui le suit le met en demeure de
choisir entre la vie ou la gourmandise. Le
malade se discipline et ne présente plus de
rechutes.
"Par son indiscipline et ses retours à la
sagesse, ce malade m’a apporté la preuve
que j’attendais ».
Forte de cet exemple, Catherine
KOUSMINE cherche à comprendre
pourquoi le corps fabrique un cancer.
Elle constate que :
 d’une part, presque tous les tissus
de l’organisme sont constitués de
couches multiples de cellules, mais
pas l’intestin.
 d’autre part, dans des cultures de
tissu cancéreux, elle retrouve les
germes habituels de l’intestin.
 Elle en déduit donc que
l’intoxication du foie découle d’une
fragilité de la muqueuse intestinale.

Pourquoi cette muqueuse est-t-elle
fragilisée ?
57
Catherine KOUSMINE a remarqué que
toutes les denrées alimentaires ont
augmenté de prix pendant la dernière
guerre.
Toutes, sauf l’huile….
Pourquoi ?
L’explication lui est fournie par un employé
d’huilerie qu’elle est amenée à soigner.
On a tout simplement modifié les
techniques d’extraction des huiles. Pour
augmenter le rendement à partir de la
même quantité de graines, on a autorisé
les industriels à faire des pressages après
chauffage, puis à raffiner le produit ainsi
obtenu.
Le Dr KOUSMINE a connu les habitudes du
début du siècle : les huiliers sur la table.
Elle en déduit que
 l’étanchéité des membranes cellulaires
est altérée par la carence en acides gras
essentiels
 c’est au niveau de l’intestin que cela a le
plus de conséquences : l’intestin
fragilisé laisse pénétrer dans le sang
des agents infectieux ou toxiques, et
c’est le foie qui les reçoit et doit les
détruire.
 Il faut donc augmenter la résistance des
membranes des cellules et en priorité
celles de l’intestin.
 Elle cherche un producteur d’huile qui a
gardé les anciennes méthodes, et part
en croisade contre les graisses
"végétales" (margarines), qu’elle
dénonce comme artificielles et même
dangereuses pour la santé.
 Elle reprend le petit déjeuner très connu
des Suisses : le "muesli", et l’adapte
avec ce qu’elle sait.
58
Elle l’appelle « crème Budwig », en
hommage à Johanna BUDWIG, une
pharmacienne qui a énormément
travaillé sur les lipide et dénoncé la
dangerosité des margarines.
 Ce petit déjeuner va faire le tour du
monde et contribuer à la célébrité du Dr
KOUSMINE.
Les malades arrivent d’un peu partout et le
Dr KOUSMINE met en place son traitement.
 Désintoxication du foie grâce au
nettoyage de l’intestin
 Alimentation saine
 Rééquilibrage du pH
 Apport de vitamines pour soutenir
l’organisme
 Immunomodulation dans les MAI
 Elle poursuit ses investigations et met
en application dans d’autres pathologies
ce qu’elle a trouvé pour le cancer.

 Elle obtient de multiples améliorations
pour ses malades.
Son chemin est solitaire, et elle est
combattue : comment admettre que trois
petits chercheurs isolés puissent aboutir à
des résultats, alors que les laboratoires
piétinent ?
Catherine KOUSMINE comprend qu’il est
impossible de convaincre les médecins ;
c’est donc le public qu’il lui faut
sensibiliser.
De plus, les malades insistent pour qu’elle
publie ce qu’elle sait, avec exemples à
l’appui.
ORTHO 20


En 1980, son premier livre paraît :
"Soyez bien dans votre assiette…".
Les malades arrivent chez les
médecins en demandant à être
soignés de cette façon.









Des médecins viennent alors
demander à Catherine KOUSMINE
de les former.
Catherine KOUSMINE formera plus
de quatre-vingts élèves.
Son succès grandit, les résultats
se confirment.
Jour après jour, les recherches lui
donnent raison : elle avait vu juste.
Cependant, elle se refuse à
s’enfermer dans son savoir et elle
cherche dans tout ce qui est publié
ce qui peut s’ajouter à son
traitement : la théorie de Linus
PAULING et ses doses massives
de vitamine C, les recherches sur
les oligo-éléments.
ORTHO 20

Ses élèves lui font découvrir l'’huile
d’onagre, l'hydrothérapie du côlon,
la spiruline... toutes choses qu’elle
préconise.
Son plus dur combat est celui
contre le SIDA.
Convaincue qu’elle peut aider les
malades en attendant des
traitements appropriés, elle avance
des hypothèses de travail tout à
fait originales.
Elle publie son dernier livre :
"Sauvez votre corps", qui est un
succès (plus de 100 000
exemplaires vendus).
Elle a droit à quelques minutes
d’antenne sur TF1.
59
En Suisse, elle obtient également la
reconnaissance des autorités de la ville de
LUTRY, où elle réside. Avec faste, en 1989,
elle est nommée « Bourgeoise
d’honneur » de la petite ville.


Catherine KOUSMINE quitte la
scène publique à Dijon, lors du 3ème
congrès de l’Association Médicale
Kousmine Internationale, en 1989,
devant une foule admirative.
Mille huit cents personnes, debout,
ovationnent cette petite femme
fragile, qui lit sans lunettes à 85
ans !
Catherine Kousmine est décédée à
Lausanne le 24 Août 1992.
Catherine KOUSMINE a montré ce qu’est
la Médecine Expérimentale :
une recherche sans à priori, qui se base
sur l’observation pour en tirer ensuite des
conclusions (et non l’inverse).
C’est ce qui fait toute l’originalité et la
valeur du travail du Dr KOUSMINE.
61
Cinquante ans avant les travaux de
BERGSTROM, SAMUELSON et VANE, Prix
Nobel de Physiologie et de Médecine en
1982, pour leurs découvertes sur les
Prostaglandines, elle avait pressenti
l’importance des Acides Gras Insaturés à
partir desquels l’organisme les fabrique.
Catherine KOUSMINE est partie en laissant
à ses élèves, non seulement un héritage
scientifique, mais aussi une méthode de
travail.
Elle leur a appris à vérifier sans cesse leur
savoir et à rester ouverts à la
"Connaissance", car rien n’est
définitivement acquis.
Catherine KOUSMINE disait :
« J'aimerais que chacun comprenne qu'il ne peut
compter que sur lui-même, qu'il est responsable de
sa personne, que le corps dont il dispose doit être
géré comme n'importe quel autre bien. »
ORTHO 20
UNE METHODE THERAPEUTIQUE BASEE
SUR 5 PILIERS.
AUJOURD’HUI
Depuis la disparition du Dr KOUSMINE, la
Fondation KOUSMINE, située à VEVEY en
SUISSE, continue à dispenser des soins
selon les principes de la doctoresse et
assure parallèlement la pérennisation de
son enseignement auprès des
thérapeutes.
Afin de ne pas figer le message de
Catherine KOUSMINE, on parle depuis
quelques années de DYNAMIQUE
KOUSMINE plutôt que de méthode.
« Plus nos connaissances s’étendent, plus
nous nous apercevons à quel point les
notions acquises sont floues et aléatoires.
Ainsi, nous comprenons toujours mieux
combien la nature vivante nous échappe et
combien notre intelligence de la vie est
limitée ». C. KOUSMINE
Toujours d’actualité !
Le Dr Michel LALLEMENT est une ancien
chirurgien des centres de lutte contre le
cancer. Il exerce aujourd’hui en tant que
nutritionniste.
Dans son premier livre paru en mars 2012 ,
« Les clés de l’alimentation santé », il dit
(page 92) :
« … Mme KOUSMINE avait 50 ans d’avance
sur son temps ».
En FRANCE, l’AKF, association d’usagers
de la méthode, poursuit de son côté la
transmission du message de Mme
KOUSMINE par le biais de revues, stages,
groupes régionaux, journée des
Rencontres KOUSMINE. Il existe également
des associations KOUSMINE en Suisse,
en Espagne, en Italie
ORTHO 20
60
Toujours d’actualité !
Le Professeur Vincent CASTRONOVO,
directeur du Centre de Cancérologie
Expérimentale de l’Université de Liège et
Professeur de Biologie à la Faculté de
Médecine me disait récemment que pour
lui, Catherine KOUSMINE était visionnaire.
Vincent CASTRONOVO enseigne « la
médecine nutritionnelle et fonctionnelle »
dans le cadre de la formation continue
pour les médecins et thérapeutes.
« La médecine fonctionnelle et
nutritionnelle, qui ne prétend pas être la
panacée universelle, propose d’intégrer
dans la prise en charge des patients des
stratégies visant à restaurer l’adéquation
entre l’individu et son environnement, plus
particulièrement en apportant la garantie
que les molécules indispensables à son
métabolisme lui sont fournies en qualité et
quantité optimalisées par rapport à ses
besoins. »
LA DYNAMIQUE KOUSMINE
Les piliers de la méthode KOUSMINE sont
aujourd’hui confirmés par la
science, en particulier :
 la place primordiale de la qualité de
l’alimentation
62



le rôle central de l’intestin dans le
maintien de la santé
la confirmation de l’importance de
l’équilibre acido-basique
la nécessité de la micronutrition
dans les pathologies avérées
Il y a plus de 20 ans, Catherine
KOUSMINE mettait déjà en garde : « … je
désire convaincre … de la gravité de
l’évolution actuelle de notre santé… La
jeunesse actuelle est moins vigoureuse
que nous, les aînés, l’avons été. »
Elle parlait de dégénérescence de
la race humaine !
Aujourd’hui
 l’explosion de pathologies
chroniques chez des patients de
plus en plus jeunes : cancers,
maladies auto-immunes …
 l’apparition de maladies
émergentes : fibromyalgie,
burnout, maladie d’Alzheimer,
électro-sensibilité…
 les intoxications aux métaux lourds
…
viennent malheureusement
confirmer son constat.
ORTHO 20
Catherine KOUSMINE n’imaginait pas que,
loin de s’améliorer, la situation allait
encore se dégrader :
 multiplication des molécules de
synthèse (conservateurs,
colorants, stabilisants, exhausteur
de goûts, AB, hormones)
 Dénaturation de plus en plus
poussée des produits laitiers, des
céréales et autres aliments de base
(œufs, viande, etc.).
 Pollutions chimiques, nucléaires,
électromagnétiques
 Développement des cultures OGM
 Apparition de nouvelles
technologies : nanoparticules,
irradiation des aliments…
Cet état de fait,
l’évolution de la recherche ,
les multiples publications scientifiques
interpellent et invitent
sans cesse à actualiser
le message de Madame KOUSMINE.
ALIMENTATION
Premier pilier
de la dynamique Kousmine
C’est le pilier incontournable pour garder
ou restaurer la santé.
« Que ton aliment soit ton médicament »
Hippocrate
« Quel que soit le père de la maladie, une
mauvaise alimentation en est la mère. »
Proverbe anglais
« Nous sommes faits de ce que nous
mangeons » C. Kousmine
UN CONSTAT :
L’HOMME MODERNE EST A LA FOIS
surnutri
ORTHO 20
63
La multiplicité des théories alimentaires
entraîne une grande confusion :
 travaux du Dr SEIGNALET
 alimentation vivante
 paléonutrition
 chronobiologie nutritionnelle
 régime «low carb, high fat »
 etc.
Aliments « originels »


CK conseillait de consommer des
aliments naturels et les moins
transformés possible.
Aujourd'hui, il est indispensable de
comprendre et de préciser ce que
sont les aliments naturels car se
nourrir demande une vigilance de
chaque instant.
PARCE QUE NOUS SOMMES FAITS DE CE
QUE NOUS MANGEONS
LES ALIMENTS PEUVENT ETRE CLASSES
EN 3 CATEGORIES :
Cela amène à redéfinir
l’assiette KOUSMINE
tout en restant fidèle à l’essentiel
du message de sa créatrice.
L’ALIMENTATION EN 5 POINTS
Paléonutrition
Chronobiologie
Aliments
« originels »
Cures-santé
64
Individualisation
ALIMENTS AUTHENTIQUES
 Ce sont des aliments VRAIS,
ressourçants, vivants, de qualité
nutritionnelle élevée, aliments que les
sociétés ancestrales ont testés pour
nous durant des milliers d’années.
ORTHO 20
Ils sont à consommer tels que nos
ancêtres le faisaient.
 Ces aliments sont riches en vertus
thérapeutiques.
Aliments « remèdes », ils devraient
constituer au moins 70% de notre
alimentation.
Comme Catherine KOUSMINE le
préconisait en son temps :
 Ces aliments sont non « chimiqués »
avant et/ou après récolte.
 Ils n’ont pas subi de raffinage et nous
sont proposés complets.
 Les fruits et légumes sont cueillis à
maturité.
 Les viandes et sous-produits animaux
proviennent d’animaux élevés à
l’ancienne, c’est à dire en élevage
biologique.
 Ils ne sont pas dénaturés par une trop
longue conservation.
 Ils doivent être achetés crus et non
transformés.
 Leur préparation respecte les
éléments vitaux comme les vitamines,
les enzymes, les oligo-éléments.

ALIMENTS TROMPEURS
Ce sont des aliments capables de nourrir
l’homme pendant un temps plus ou moins
long, s’il est en bonne santé.
Mais il n’est pas prouvé qu’ils soient
capables de dynamiser, drainer,
construire, réparer...
ORTHO 20
Ils datent de la deuxième moitié du XXème
siècle avec l’arrivée des nouvelles
technologies et des pesticides.
Ils peuvent même être achetés dans les
magasins bio.
ALIMENTS FALSIFIÉS
 Ce sont des aliments d’apparition
encore plus récente, après 1970, et qui
ne devraient être consommés qu’en
dépannage.
 Ces aliments sont sans valeur
nutritionnelle, élaborés à partir
d’ingrédients raffinés, contenant
souvent des protéines hydrolysées,
des graisses TRANS, des additifs
divers, voire des OGM.
 Ils nous remplissent sans nous
nourrir.
 « Riches en mauvaises graisses, trop
sucrés, trop salés », ils apportent des
calories vides et encrassent
l’organisme.
L’ASSIETTE SANTÉ DURABLE
Une personne en bonne santé pourra
s’autoriser un peu de souplesse,
son assiette sera l’Assiette Santé Durable :
 70 % à 80% minimum d’aliments
vrais
 20 % à 30 % maximum d’aliments
trompeurs
 Peu ou pas d’aliments falsifiés.
L’ASSIETTE REMÈDE
Une personne fragilisée ou malade se
limitera exclusivement aux aliments
authentiques le temps de se remettre sur
pied, c’est la base de l’Assiette Remède,
version actualisée de l’Assiette Kousmine.
65
PALÉONUTRITION
Chaque gène code pour des protéines dont
les enzymes.
Pour respecter nos capacités digestives
Adaptation ?
Notre patrimoine génétique
 23 paires de chromosomes
 25 à 30 000 gènes
 25 gènes mutent tous les 200 000 ans
Que mangeaient nos ancêtres chasseurscueilleurs ?
Et ils ne consommaient bien sûr que des
aliments authentiques !
66
ORTHO 20
Paléonutrition
Glucides
ORTHO 20
Que devons-nous manger ?
Glucides
 Des légumes : feuilles, tubercules,
racines en quantité
 Des fruits (1 à 3 par jour)
 Peu de céréales et de féculents
 Très peu de sucre complet ou de
miel
Que mange l’homme du paléolithique ?
Lipides
Les lipides sont apportés par :
 Les produits animaux : viande et
abats +++, poissons, crustacés,
mollusques
 Les noix et autres oléagineux
Au total, le régime paléolithique comporte :
 Des graisses saturées
 Un rapport oméga 6 sur oméga 3
optimal d’environ 1
67
QUE DEVONS-NOUS MANGER ?

LIPIDES

Supprimer les graisses trans




2 cuillères à soupe d’huile
biologique première pression à
froid riche en oméga 3 : lin, colza,
noix…
1 à 2 cuillères à soupe d’huile
biologique première pression à
froid d’olive, ou de coco
1 à 2 cuillères à soupe de beurre de
lait cru, ou de graisse d’oie ou de
canard
1 portion de graines oléagineuses
Et 2 à 3 fois par semaine du
poisson gras
Il est conseillé de consommer chaque jour
68
ORTHO 20

70% des habitants de la planète ne
possèdent pas de lactase.
Alors,
faut-il renoncer aux produits laitiers ?
QUE MANGE L’HOMME DU
PALEOLITHIQUE ?
PROTEINES
Les protéines sont apportés
essentiellement par :
 Des abats riches en lipides
 De la viande rouge
 Des poissons
 Des crustacés, des mollusques
 Des insectes
 Des œufs
 Des champignons
 Des algues
QUE DEVONS-NOUS MANGER ?
PROTEINES ANIMALES
De la viande, du poisson, des œufs de
qualité
PRODUITS LAITIERS
 Le seul lait consommé par l’homme
pendant 3 millions d’années est celui
de sa mère. Le sevrage intervient
entre l’âge de 2 à 4 ans.
 La consommation de laitage date
d’environ 6 000 ans.
ORTHO 20
PEU DE PRODUITS LAITIERS
 En fonction de la tolérance
personnelle
 Pas plus d’une fois par jour
 En privilégiant les fromages de
chèvre et de brebis au lait cru
 PROTEINES VEGETALES
 Un peu de légumineuses trempées
et si possible germées
 Des algues, des champignons
PEU DE SEL DE MER POUR RETROUVER
UN RAPPORT SODIUM (NA) SUR
POTASSIUM (K) OPTIMAL
Le rapport Na/K a été multiplié
selon les cas de 10 à 1 000 dans les pays
industrialisés : de 0,01 à 0,1 chez les
chasseurs cueilleurs, il est passé à des
valeurs de 1 à 10.
DES PREPARATIONS RESPECTUEUSES
DE L’ALIMENT
Aliments crus
Une alimentation saine comporte entre 30
et 50% d’aliments crus, pourcentage à
moduler selon la tolérance et la saison.
Cuissons
Privilégier :
 la vapeur douce
 l'étouffée
 la chaleur sèche : diable, tajine
 le four : sans dépasser 150°
 les papillotes : papier sulfurisé
69
CHRONOBIOLOGIE
Pour respecter les sécrétions
physiologiques, enzymatiques et
hormonales
La chronobiologie nutritionnelle consiste à
tirer, à partir de données sur les rythmes
qui régissent notre organisme, des règles
en matière de nutrition.
 La périodicité circadienne de nos
sécrétions est archaïque et
génétique.
 Selon le moment, nos gènes sont
exprimés ou réprimés.
 Cette programmation remonte au
temps de nos lointains ancêtres
chasseurs-cueilleurs.
LA CHRONOBIOLOGIE, C’EST
 Prendre les aliments au moment
d’efficacité maximale selon les
rythmes circadiens.
 Respecter le rythme de 3 à 4 repas
par jour à heures régulières afin
d’éviter les troubles du
comportement alimentaire
(sensation de faim excessive,
grignotage, addictions, etc.).
Il est préférable de synchroniser nos
prises alimentaires avec notre horloge
biologique.
LA CHRONOBIOLOGIE, C’EST
Manger le bon aliment,
au bon moment,
à la juste quantité
71
ORTHO 20
INDEX GLYCEMIQUE
LE MATIN AU PETIT DEJEUNER
Consommer
 des acides gras à courte chaîne
faciles à métaboliser pour générer
de l’énergie et éviter la synthèse de
triglycérides, forme de stockage
des lipides (beurre)
 du cholestérol pour diminuer la
synthèse endogène de ce
composant essentiel par notre
organisme
Éviter les sucres rapides à index
glycémique élevé pour ne pas stimuler la
sécrétion d’insuline
INDEX GLYCEMIQUE
Un petit déjeuner GRAS protéiné
ORTHO 20
70
CRÈME BUDWIG


•
•




4 cuillérées à café de fromage
blanc maigre
2 cuillérées à café d'huile de
première pression à froid riche en
acides gras polyinsaturés
Battre énergiquement ensemble
l'huile et le fromage afin de bien les
émulsionner
Ajouter à ce mélange :
le jus d'un demi-citron
une banane mûre préalablement
écrasée, ou deux cuillérées à café
de miel non pasteurisé
2 cuillérées à café de céréales
complètes crues, fraîchement
moulues
2 cuillérées à café de graines
oléagineuses complètes
fraîchement moulues, et des fruits
de saison en morceaux
A MIDI AU DEJEUNER
des protéines dont c’est le plein
moment d’assimilation (la viande
entraîne une satiété de plus longue
durée que le poisson et évite
l’apparition trop précoce de
sensation de faim).
 des féculents
 des légumes crus et cuits
Éviter les sucres rapides à index
glycémique élevé et les fruits crus en fin
de repas, qui ralentissent la digestion et
provoquent des fringales en milieu
d’après-midi

72
ORTHO 20
UN DEJEUNER PROTEINE (ASSIETTE KOUSMINE)
AVANT 18 HEURES, UNE EVENTUELLE COLLATION COMPORTANT



un peu de protéines végétales apportant du tryptophane qui permet la synthèse de
la sérotonine, un neuromédiateur qui induit le sentiment de satiété, mais aussi le
sommeil lorsqu’elle est convertie dans la soirée en mélatonine
une source de sucre « rapide » qui permet au tryptophane de franchir la barrière
hémato-méningée afin qu’il soit transformé en sérotonine puis en mélatonine
un peu de gras végétal pour freiner l’absorption du sucre rapide et pour la satiété
UN GOUTER GRAS, VEGETAL, SUCRE
ORTHO 20
73
UN DINER LEGER



Peu d’acides gras saturés car c’est la nuit que les membranes cellulaires sont
régénérées ; si elles le sont avec des acides gras saturés, elles deviennent rigides
et peu aptes à permettre l’indispensable communication intercellulaire.
mais un peu de graisses polyinsaturées (oméga 3) pour leur rôle dans la
reconstruction de membranes cellulaires souples.
pas de sucres rapides à index glycémique élevé pour permettre la régénération des
récepteurs membranaires à l’insuline
LA MEMBRANE, FRONTIERE DE LA CELLULE
UN DINER LEGER
74
ORTHO 20
INDIVIDUALISATION
Selon l’état physiologique
Selon les intolérances alimentaires du
moment…
4. Individualisation
Pour adapter l’alimentation au
tempérament et à l’état physiologique ou
pathologique du moment
… en traitant l’intestin poreux en priorité
Selon le profil nutritionnel de base
Selon l’état de santé
ORTHO 20
75
Selon les goûts de chacun…
Selon la diversité culturelle
Cures-santé
Pour mettre le système digestif au repos
 Jeûne hydrique de 18 heures 1 ou
2 fois par semaine
 Cure annuelle ou bisannuelle de
quelques jours chaque année
• Alimentation végétale
• Mono diètes : riz, raisin…
• Jeûne hydrique ou
« Buchinger »
• Etc.
La nutrition est un art !
76
ORTHO 20
NUTRITION PLAISIR !
Et enfin, manger avec plaisir, et faire des
écarts de temps à autre pour solliciter nos
enzymes de détoxication !
SECOND PILIER :
L’HYGIENE INTESTINALE
L’intestin, couplé au foie, est la clé de
voûte de la santé.
L’INTESTIN EST NOTRE SECOND
CERVEAU
 Il contient 100 millions de neurones,
autant que la moelle épinière.
 Il produit de nombreux
neuromédiateurs, les mêmes que ceux
du cerveau : sérotonine, dopamine…
 Pour 1 message qui va du cerveau à
l’intestin, 9 messages vont de
l’intestin au cerveau.
Pas d’orthorexie !
« Nos 2 cerveaux, celui de notre tête
et celui de notre ventre, doivent coopérer.
Si ce n’est pas le cas, il y a chaos dans le
ventre et misère dans notre tête ».
Pr Gerson - Université de Columbia
L’INTESTIN EST LA PREMIERE BARRIERE
L’intestin est la première barrière entre le
milieu extérieur et le
milieu intérieur grâce
1. À la muqueuse et au mucus :
 250 m2,
 30 millièmes de mm d’épaisseur
(papier à cigarette)
ORTHO 20
77
2. la flore intestinale :
cent mille milliards de bactéries = 1014 =
100 000 000 000 000 !
Ce microbiote assure plusieurs fonctions
vitales :
 protection vis-à-vis des microorganismes pathogènes dans
l’intestin
 neutralisation de toxines produites par
des germes
 bon fonctionnement du système
immunitaire
 synthèse de certaines vitamines (B5,
B8, B12, K…) et d’acides gras volatils
pour nourrir la muqueuse
 etc.
INTESTIN POREUX
SOIGNER D’ABORD L’INTESTIN
Madame KOUSMINE conseillait des
lavements réguliers dans le traitement des
maladies chroniques.
3. Au système immunitaire :
60 à 80% de nos globules blancs se
trouvent dans l’intestin
78
ORTHO 20
De nos jours, l’utilisation de prébiotiques
et probiotiques permet d’éviter d’avoir un
recours trop fréquent aux lavements.
Cependant, les lavements peuvent être
conseillés :
 Après un excès alimentaire
 Lors d’un épisode infectieux
 Lors de poussées de maladies
inflammatoire (par exemple la SEP)
 Dans les cancers : aujourd’hui,
certains oncologues prescrivent des
régimes sans polyamines aux patients
souffrant de néoplasie.
 Or nous fabriquons de nombreuses
polyamines dans notre colon gauche
si notre flore de putréfaction est en
excès.
 Les lavements ont donc toute leur
utilité dans ce cas.
Une ou deux irrigations coloniques
peuvent être pratiquées chaque année
chez les bien portants à titre préventif.
ORTHO 20
TROISIÈME PILIER :
LA MICRONUTRITION
Pour combler les carences
 acides aminés
 acides gras
 vitamines
 minéraux et les oligo-éléments
 antioxydants
 Par insuffisance des apports
(alimentation moderne)
 Par surconsommation (stress,
pollutions diverses, pathologies
chroniques, etc.)
POUR LUTTER CONTRE L’EXCES DE
TOXINES
L’alimentation, la pollution, le stress, les
médications chimiques, les vaccinations
multiples entraînent un excès de toxines
(endogènes)
Et de toxiques (exogènes) qui surchargent
l’organisme et entravent son bon
fonctionnement.
LA MICRONUTRITION S’AVERE SOUVENT
INDISPENSABLE.
Pour mener à bien une thérapeutique
micronutritionnelle, il faut :
1. S’assurer des capacités d’absorption
de l’intestin
2. Drainer les toxines
3. Combler les carences, notamment en
oligo-éléments et vitamines B car
catalyseurs et cofacteurs de toutes
les enzymes)
79
EXEMPLE DE LA DEPRESSION
SEROTONINERGIQUE
L’ÉQUILIBRE ACIDO-BASIQUE
La notion d'équilibre acido-basique est
fondamentale.
Depuis 2001, on parle d’acidose
métabolique latente (AML) lorsque
cet équilibre est rompu.
QUATRIÈME PILIER
L’ÉQUILIBRE
ACIDO-BASIQUE
« Dans notre mode de vie actuel,
où nous sommes trop sédentarisés, mal
oxygénés, nourris d'aliments très
appauvris en catalyseurs divers,
il est courant de voir des troubles de santé
dus à une accumulation d’acides»
Catherine KOUSMINE
81
1. Le pH sanguin
Il est strictement maintenu entre
7.36 et 7.42 grâce à des systèmes
tampons.
 Les acides volatiles ou acides
faibles, issus du métabolisme des
protéines végétales, sont
tamponnés par les minéraux
alcalins et rapidement éliminés par
les poumons sous forme de gaz
carbonique.
Le pH sanguin
 Les acides fixes ou acides forts,
issus du métabolisme des
protéines animales sont éliminés
plus lentement par les reins.
• Élimination limitée à un
certain quota et couplée au
travail de désintoxication
du foie qui conditionne les
molécules pour que le rein
puisse en assurer
l’élimination.
• Élimination essentiellement
nocturne.

ORTHO 20
2. Le pH tissulaire


le jour : tendance progressive à
l'acidose tissulaire : les ions H+,
générés par nos diverses activités
et l’alimentation, sont stockés dans
les tissus de soutien
(mésenchyme).
la nuit : pendant le sommeil et le
jeûne nocturne, le processus de
nettoyage et de régénération
s’enclenche et conduit à l'alcalose.
EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE
CONSEQUENCE
DE L’ACIDOSE TISSULAIRE
Dans un premier temps, encrassage et
agression des tissus par les résidus acides
(frilosité, crampes, tendinites, diminution
des défenses, exacerbation des
phénomènes douloureux, etc.)
ORTHO 20
80
Dénaturation des protéines :
 De structure
 Fonctionnelles : enzymes,
hormones
Puis complications : dépôts de minéraux
(lithiases biliaires, urinaires, etc.)
Comment mesurer le pH ?
 On peut tester le pH urinaire à
l’aide de bandelettes de papier
réactif
 En laboratoire
• Excrétion nette acide (NAE)
dans les urines
• Rapport Na/K ≤ 0.1 dans les
urines de 24 heures
La correction de l’acidose tissulaire
Par l’hygiène de vie
La correction de l’acidose tissulaire
Par la diététique (indice PRAL)
82
ORTHO 20
LA CORRECTION DE L’ACIDOSE TISSULAIRE
 Par l’apport de carbonates et de
citrates alcalins
 Par l’apport des minéraux dont
l’organisme est carencé en cas
d’acidose métabolique latente : Ca,
Mg, K et Zn
LE STRESS
CINQUIÈME PILIER:
L’IMMUNO MODULATION


Ce sont des cures de « vaccins ».
Thérapeutique efficace (réservée
aux médecins) pour la stabilisation
de certaines pathologies autoimmunes rhumatismales et
respiratoires.
6EME PILIER:
L’EQUILIBRE
PSYCHIQUE ET
EMOTIONNEL
ORTHO 20
83
PRISE EN CHARGE DU STRESS
PAR LA NUTRITION
Par la médecine des émotions : EMDR,
méditation…
DYNAMIQUE KOUSMINE
« Je vous ai tracé le chemin.
A vous d’en faire une route. »
Catherine KOUSMINE
PAR L’HYGIENE DE VIE
PAR LA « MEDECINE » DES EMOTIONS :
LA COHERENCE CARDIAQUE
84
ASSOCIATION KOUSMINE FRANÇAISE
 L’Association KOUSMINE Française
(A K F), association d’usagers de la
méthode KOUSMINE, est une
Association Loi 1901.
 Elle a pour but de diffuser et faire
partager les connaissances
nutritionnelles et d’hygiène de vie
préconisées par le Docteur Catherine
KOUSMINE.
ORTHO 20
ORTHO-DZ COURSE
ALIMENTS ET
VALEUR SANTE
Pr Ahmed GHOUINI
FACULTE DE MEDECINE/CHU BLIDA
INTRODUCTION
Le poids des facteurs de risque alimentaires
dans le développement des maladies
chroniques
non
transmissibles
est
maintenant bien connu et constitue un sujet
de recherche prépondérant en nutrition
préventive.
POTENTIEL SANTE DES ALIMENTS
• Le potentiel santé des aliments n’est pas
dû seulement à leur composition en
nutriments, mais est aussi en relation
avec les caractéristiques physiques de
la matrice comme les interactions entre
nutriments, la porosité, la densité et la
taille des particules en cours de
digestion.
• Ces dernières sont primordiales car
elles peuvent influencer la satiété, la
ORTHO 20
bioefficacité des nutriments ou la
présence de phyto-nutriments liés à la
fraction libre.
CATÉGORIES D’ALIMENTS
• Viandes, poissons et œufs
• Produits laitiers
• Matières grasses
• Légumes et fruits
• Céréales et dérivés- légumineuses
• Sucres et produits sucrés
• Boissons
PRODUCTIONS
ANIMALES:
VIANDES,
POISSONS ET ŒUFS
• 20% - 15% de protéines
• Equilibre en acides aminés
indispensables, en particulier dans les
œufs
• Très mauvais rapport
calcium/phosphore
• Le jaune d’œuf est une source
importante de cholestérol (300 mg/ 1
jaune)
• Sources de vitamine A, B et D
• Les viandes sont riches en fer
héminique
PRODUITS LAITIERS
• 1 L de lait de vache apporte 35 g de
protéines
• Les laits demi-écrémé et écrémé
apportent respectivement 15-18g et 1g
de lipides par L
• 1 L de lait apporte 50 g de lactose
• Le lait est une source importante de
calcium et de phosphore (Ca/P = 1,4), de
85
•
vitamines A, D, B12 mais ne contient pas
de fer.
Les vitamines A et D sont absentes du
lait écrémé
PRODUITS SUCRES: GLUCIDES SOLUBLES
OU GLUCIDES RAPIDES
• La moitié est consommée sous forme
invisible (chocolat, confiture, biscuiterie)
• Produits énergétiques totalement
déséquilibrés sur le plan nutritionnel
dont l’absorption provoque un «stress
pancréatique»
MATIÈRES GRASSES
• Pouvoir énergétique très élevé
• Déséquilibre des rapports entre les
éléments énergétiques et les autres
nutriments
• Intérêt nutritionnel et physiologique:
présence des acides gras essentiels
(acide linoléique, linolénique et
arachidonique), en particulier dans les
graisses végétales (60% dans l’huile de
tournesol, maïs, pépin de raisin, noix)
LÉGUMES ET FRUITS
• La teneur en eau des légumes verts est
appréciable (90%) et l’apport en glucides
modéré (plus pour les racines telles
carottes, céleri que salades, courgettes,
épinards et tomates)
• Apport important de potassium et de
calcium (choux), magnésium, fer et
cuivre (légumes à feuilles type épinards)
86
•
•
Les légumes sont riches en vit C, B et A
(légumes à feuilles vertes)
Présence de fibres
FRUITS FRAIS
• La composition est semblable à celle
des légumes mais leur teneur en
glucides est plus élevée (fructose,
saccharose, glucose et amidon: banane
et châtaigne)
• Un fruit apporte généralement 15 à 20 g
de glucides (raisin et banane les plus
riches en sucre)
• Seuls les agrumes contiennent du
calcium Les fruits sont riches en
vitamines (C, carotène) , potassium et
pauvres en sodium.
FRUITS SÉCHÉS
• Renferme en moyenne 73% des glucides
assimilables, sont une bonne source de
vitamines A et C (dissecation industrielle
vs soleil) et ont une teneur élevé en
fibres
• Les fruits oléagineux (noix, noisettes,
amandes,…) représentent un apport
important de lipides (> 50%) et de
protéines 10-15%) et sont une bonne
source de minéraux (calcium,
magnésium et fer).
CÉRÉALES
• La farine blanche est un produit
alimentaire énergétique, le nombre de
Calories Protidiques Alimentaires Nettes
ORTHO 20
•
ou Cal PAN est de 4; elle est pauvre en
vitamine B, dépourvue en vitamines
liposolubles, B12 et C; le rapport Ca/P
déséquilibré et la teneur en fer est
appréciable.
Les céréales sont pauvres en lysine
TUBERCULES
• Les tubercules (90% d’amidon et 5% de
protéines) sont plus énergétiques et leur
teneur en vitamine C les distingue des
céréales
• En dehors de la pomme de terre, les
tubercules sont des aliments les plus
déséquilibrées sur le plan calorico-azoté
(fréquence et sévérité du marasme dans les
zones où prédomine le manioc: nombre de
calories PAN de 1 au lieu de 9)
-Le pois chiche et les haricots contiennent
des éléments anti-nutritionnels dénaturés
après cuisson.
-Les légumineuses sont riches en acide
phytique et ont une activité décalcifiante qui
est atténuée du fait de la teneur en calcium
des légumineuses.
LES BOISSONS
• L’eau: l’hydratation régulière est
indispensable
• Le café et thé, pris sans sucre sont
dépourvus de calorie; ils apportent des
quantités variables de caféine (150 à 60
mg/tasse)
• Les boissons sucrées: jus de fruits,
sodas ne contiennent que du sucre (1020%)
LE BATEAU NUTRITIONNEL
LÉGUMINEUSES: LÉGUMES SECS
Les légumineuses domestiques (pois,
haricot..) renferment 20-25% de protéines,
-sont déficientes en acides aminés soufrés
(méthionine) corrigent partiellement le déficit
des céréales.
-Sur le plan minéral, elles offrent une valeur
supérieure à celle des céréales
-Les glucides constituent l’élément majeur
des graines de légumineuses qui renferment
outre, l’amidon des éléments indigestibles
dégradables par la flore microbienne qui
les transforme en métabolites gazeux à
l’origine de flatulences.
La surface des éléments graphiques est
proportionnelle à la quantité conseillée
ORTHO 20
87
EXEMPLE DE MENU STANDARD
UN PRODUIT LAITIER
A CHACUN DES
3 PRINCIPAUX REPAS
VIANDE, POISSON ET/OU ŒUF (de temps en temps)
1 fois par jour
LEGUMES CUITS : haricots verts, petits pois, courgettes, choux
–fleurs, carottes….
Ou
Pomme de terre, riz, pâtes ou légumes secs avec salade verte ou
crudités (dont avocat et melon) ou potage de légumes
2 fois par jour
1 FRUIT DE SAISON (pomme, poire, fruits rouges, raisin, abricot,
pêche) + 1 AGRUME + éventuellement fruits secs
1 fois par jour de chaque sorte
DESSERT SUCRÉ OU VIENNOISERIE
Au plus 1 fois par jour
PAIN
A tous les repas
DES MATIERES GRASSES VARIEES (huiles diversifiées, beurre,
margarine)
Crues de préférence
L’EAU (si eaux minérales ou de source, varier les origines)
A volonté
EFFETS SANTE DES SUCRES
ALIMENTAIRES
• Pour une limitation de la
consommation des produits sucrés:
Le saccharose favorise une élévation des
triglycérides chez le sujet en bonne santé
s’il vient en addition des apports journaliers,
ou s’il est consommé sous forme liquide
• Pour une augmentation de la
consommation des produits sucrés:
L’augmentation de la consommation de
saccharose est envisageable mais au dépens
d’autres substrats énergétiques (études
nécessaires)
GLUCIDES ALIMENTAIRES
• Les principaux aliments glucidiques sont:
- le pain, les pâtes, légumineuses,
88
- le sucre de table ou saccharose est
directement extrait de la betterave (Europe)
ou de la canne à sucre (Brésil).
- les produits laitiers , les fruits, le miel, etc.
(faible quantité)
LE GLUCOSE
• En dehors de son rôle de substrat
énergétique dans la plupart des tissus, le
glucose s’avère une molécule de
signalisation importante.
• Le glucose joue un rôle important dans la
régulation de l’expression de gènes
codant les enzymes impliquées dans la
régulation de la glycolyse et de la
lipogenèse via des voies de transduction
mettant en jeu un facteur de transcription
(ChREBP).
ORTHO 20
GLUCOSE ET FACTEUR DE TRANSCRIPTION CHREBP
LE GALACTOSE
• Le galactose peut servir à la synthèse de glycogène et être aussi utilisé dans la
glycolyse
• Ce sucre est nécessaire à la synthèse de lactose dans la glande mammaire de
glycolipides, de protéoglycans et de glycoprotéines dans les autres tissus.
LE FRUCTOSE: EFFETS BÉNÉFIQUES
• Le fructose, à concentration physiologique, est un puissant régulateur du captage de
glucose par le foie et de la synthèse de glycogène.
GKRP= GlucoKinase Regulatory Protein
ORTHO 20
89
LE FRUCTOSE: CONSOMMATION
• La consommation de fructose contenu
dans les boissons sucrées à base de
sirops riches en fructose a
considérablement augmentée.
• De 16 à 20 g de fructose par jour,
principalement à partir des fruits, la
consommation de fructose est passée à
85-100 g par jour.
LE FRUCTOSE: EFFETS NÉFASTES
• L’utilisation de grandes quantités de
fructose chez les consommateurs de
boissons riches en sucrose conduit à une
déplétion en ATP et à l’activation des
voies de l’inflammation et de
peroxydation.
• La forte consommation de fructose est
corrélée à l’augmentation de l’obésité, du
syndrome métabolique (dyslipidémie,
hypertension, hyperuricémies), du diabète
de type 2 et des maladies
cardiovasculaires.
MECANISMES DE L’INSULINORESISTANCE INDUITE PAR LE FRUCTOSE AU NIVEAU DU FOIE
IRS = substrat du récepteur de l’insuline
PI3K = phosphoinositide 3 kinase
Akt = protéine kinase B
LES FIBRES ALIMENTAIRES: Cellulose,
hemi-cellulose, pectine
• Les aliments les plus riches en fibres
sont les sons des céréales (blé, avoine),
les céréales complètes, les légumes
secs (lentilles, haricots) et les fruits secs
(pruneaux et abricots)
CARACTERISTIQUES ET PROPRIETES DES
FIBRES ALIMENTAIRES (Codex
Alimentarius)
91
•
•
•
•
Constituants des parois cellulaires
végétales, de nature polysaccharidiques
Insensibles à l’action des enzymes (non
digestibles)
Parviennent intactes dans le côlon
expliquant leur effet laxatif
Rôle trophique sur la muqueuse
intestinale par la production d’acides
gras à chaîne courte (butyrate) sous
l’effet de la microflore intestinale
ORTHO 20
EFFETS SUR LA DIGESTION DU
CHOLESTEROL ET DES GLUCIDES
• Par leur capacité à gonfler en milieu
aqueux, certaines fibres entraînent une
rétention des composés hydrosolubles
comme les sucres.
• Les fibres peuvent également accroître la
viscosité du chyme, fixer les sels biliaires
et les minéraux. Ces modifications peuvent
entraîner un ralentissement de l’absorption
du cholestérol.
EVICTION DES FIBRES
• En cas de colopathies fonctionnelles
anciennes ou des maladies
inflammatoires du tube digestif, la
consommation de fibres peut être
déconseillée de même que dans les
régimes sans résidus (séquelles
d’interventions chirurgicales).
EFFETS SANTÉ DES PROTÉINES
• Les protéines sont retrouvées
principalement dans les viandes, poissons,
œufs, lait et dérivés, les céréales et
légumes secs.
• Par leur équilibre en acides aminés
indispensables, les protéines animales ont
une meilleure valeur biologique que les
protéines végétales.
• En outre les produits animaux apportent le
fer héminique
ACIDES AMINES
• Les acides aminés sont principalement
utilisés pour la synthèse des protéines.
• Une partie des acides aminés est aussi
utilisée dans d’autres voies:
- précurseurs de radicaux et de composés
non peptidiques
- production de substrats énergétiques
ORTHO 20
EFFET DES TRAITEMENTS SUR LES
PROTEINES
• Les traitements technologiques peuvent
avoir une influence majeur sur les
protéines. Ces effets peuvent être positifs
en améliorant par ex. la digestibilité ou
négatifs par indisponibilisation ou
destruction de certains acides aminés ou
formation de composés indésirables voire
toxiques.
RÉACTION DE MAILLARD
• «Nous sommes aujourd’hui en mesure de
réaliser individuellement la condensation
d’un amino-acide défini sur un sucre
défini». C’est ainsi que Louis-Camille
MAILLARD fit part de sa découverte
surprenante à l’Académie des Sciences le
8 janvier 1912. Alors qu’il travaillait sur la
synthèse de protéines par chauffage, il
obtint par hasard des substances
aromatiques et colorées qu’il identifia
comme étant des mélanoïdines,
polymères bruns responsables de la
couleur et de la saveur de nombreux
aliments : croûte du pain, bière, café et
chocolat torréfiés …
CHIMIE DE LA REACTION DE MAILLARD
• La réaction de MAILLARD, également
connue sous le nom de brunissement non
enzymatique, est présente dans de
nombreux systèmes biochimiques depuis
les aliments jusqu’au cœur de nos
cellules.
• Elle met en œuvre des molécules
contenant une fonction amine (acides
aminés, protéines, ammoniaque) et des
sucres réducteurs (glucose, fructose...).
90
• L’enchaînement des réactions, dans les
systèmes alimentaires et biologiques, est
commun pour les étapes initiales. Ensuite
la nature des composés varie.
PRINCIPALES ETAPES DE LA REACTION DE
MAILLARD
Sucres réducteurs + acides aminés
Etape 1
Base de Schiff
Aldosylamine
Produits des réarrangements
d’Amadori et Heyns
Etape 2
Formation d’hétérocycles
Etape 3
Réactions de polymérisation (mélanoïdines)
REACTIONS DE MAILLARD DES ALIMENTS
• Glycation des protéines: liaison entre un
sucre réducteur et un acide aminé (lysine)
lors du traitement par la chaleur des
protéines alimentaires
• Composés obtenus = PRM (Produits de la
Réaction de MAILLARD)
• Effets favorables sur le plan
organoleptique
• Destruction de la vitamine C
• Diminution de la valeur nutritive des
aliments, du fait de la transformation des
sucres et des acides aminés essentiels
• Propriétés mutagènes et cancérigènes
des amines hétérocycliques, isolées de
viande ou poisson grillé
92
REACTION DE MAILLARD IN VIVO
• Glycation de l’hémoglobine: HBA1C
• Formation des AGE (Advanced
Glycosylation Endproducts) ou PTG
(Produits Terminaux de Glycation) à
effets néfastes sur la santé (tissus à
renouvellement lent les plus touchés:
collagène, cristallin).
LES LIPIDES ALIMENTAIRES
Triglycérides 80-150 g/j
stockage
phospholipides 2-10 g/j
adipocyte et foie cholestérol
0,2-0,4 g/J
sensibles au jeûne vitamines lip 10-20 mg
lipides des cellules
βoxydation
structure
signaling
Energie (Krebs) fluidité mb expression de gène
EFFETS SANTE DES LIPIDES
• Rôle énergétique
• Rôle structural: insertion au niveau de la
membrane plasmique (phospholipides et
cholestérol) et composants des organites
intracellulaires
• Rôle anticytolytique du cholestérol dans
les érythrocytes
• Rôle de précurseurs de sels biliaires
utiles à la digestion
ACIDES GRAS SATURES
• Acides gras saturés-AGS: viandecharcuterie et produits laitiers sont
associés à un risque accru d’obésité, de
maladies cardiovasculaires et de certains
cancers.
• ↑Consommation →↑Mortalité
coronarienne
• Les plus athérogènes : acide laurique,
myristique et palmitique
• Recommandations nutritionnelles : 8-10 %
des AET soit : F :16g/j H :19g/j
ORTHO 20
ACIDES GRAS MONOINSATURES-AGMI
 Acide oléique, (C18 :1, n-9 ou ω9
 Propriétés intéressantes car non
athérogènes (l4acide oléique protège les
lipides membranaires et les LDL de
l’oxydation)
 Prévention des maladies
cardiovasculaires des régimes
méditérranéens en huile d’olive.
 Consommation fortement recommandée à
50% des apports en lipides
ACIDES GRAS POLYINSATURES-AGPI :
besoins et terminologie (biochimie)
• (acide linoléique, C18: 2 n-6(ω6) : huile de
tournesol et maïs
- Besoins : 10 g/j
2 4 6_ 7 9_10 12 14 16 18(COOH)
(CH3)1/ \ / \ / \ /
\/ \/ \/ \/
• Acide-α linolénique C18: 3 n-3 (ω3) : huile
de soja, colza, noix)
- Besoins : 2-4 g/j
- l’acide arachidonique contenu dans les
viandes, les œufs et le lait maternel).
- Les désaturases sont ↓ chez le diabétique
et le sujet âgé
FONCTIONS DES AGPI
• Rôle très important dans la fluidité des
membranes
• Indispensables pour la croissance
• Indispensables au transport du cholestérol
(HDL)
• L’acide linoléique et linolénique, 2 acides
gras essentiels, sont via l’acide
arachidonique des précurseurs des
eicosanoïdes qui ont un effet primordial sur
la vasomotricité et l’agrégabilité
plaquettaire.
ACIDES GRAS trans
• Acides gras insaturés dont les
substituants (ou atomes
d’hydrogène) se situent de part et
d’autre du plan de la liaison (AFSSA,
2005)
H
C
• Naturels: viandes, laits
C
• Technologiques: hydrogénation
des huiles
H
AGPI et AGPI-LC
- Les AGPI sont précurseurs sous l’effet de
désaturases et d’élongages,
d’acides gras à longues chaînes AGPI-LC
- EPA(eicosapentaénoïque) et le DHA
(docosahexaénoïque) apportés aussi par
les produits marins et le lait maternel et,
ACIDES GRAS ET SYSTEME CARDIOVASCULAIRE
ORTHO 20
93
VITAMINES
• Les vitamines sont des micronutriments
(sans valeur énergétique propre et
agissant à très faible dose) et organiques
ce qui les distingue des oligoéléments
• Rôles physiologiques spécifiques
• Les vitamines A, C et E (piégeurs
radicalaires) font partie de la seconde
ligne de défense cytosolique et
membranaire contre l’agression
radicalaire.
Vitamine A
• Alors que les excès de vitamines
hydrosolubles sont souvent éliminées par
voie urinaire, ce n'est pas le cas des
vitamines liposolubles, en particulier de la
vitamine A qui est stockée, ce qui
contribue à la toxicité potentielle de doses
excessives.
ALIMENTATION ET STATUT VITAMINIQUE
• Malgré la rareté des déficiences, la biotine
a fourni un exemple de relation entre
alimentation et statut vitaminique : le
blanc d'œuf contient une glycoprotéine
thermosensible l’avidine qui complexe la
biotine. L'ingestion prolongée d'une
grande quantité d'œuf cru a ainsi pu
entraîner des carences en biotine.
SELS MINERAUX Calcium/Phosphore
• Calcium et phosphore sont essentiels à la
minéralisation osseuse.
• De plus, le calcium alimentaire non absorbé
exerce un rôle bénéfique en neutralisant les
acides gras saturés, les acides biliaires et
l’acide oxalique (thé, café, épinard).
MAGNESIUM
• Outre ses effets sur l’excitabilité
neuromusculaire et la contractilité
94
vasculaire, le Mg alimentaire améliore la
tolérance glucidique, le profil lipidique et la
diminution de l’agrégation plaquettaire
• Intérêt des nutriments à densité
nutritionnelle magnésique (= taux de
Mg/apport calorique) forte: pain, céréales
complètes, riz brun…
• Teneur hydrique souhaitable : 30 mg/l
OLIGOELEMENTS
• L'émergence de ces nutriments est surtout
le résultat de progrès considérables sur la
connaissance du fonctionnement des
enzymes, de l'hormonologie, de
l'immunologie et de la biologie moléculaire
qui ont montré le rôle important joué par
ces éléments dans ce domaine.
ESSENTIALITÉ DES OLIGO-ÉLÉMENTS
• Les oligo-éléments essentiels sont ceux
qui répondent aux critères fixés par
Cotzias :
• être présents dans les tissus vivants à
une concentration relativement constante
• provoquer, par leur retrait de l'organisme,
des anomalies structurelles et
physiologiques voisins dans plusieurs
espèces ;
• prévenir ou guérir ces troubles par
l'apport du seul élément.
FONCTIONS DES OLIGOÉLÉMENTS
• Certains oligoéléments sont des
cofacteurs d’enzymes
• Certains oligoéléments entrent dans la
structure de vitamines (le cobalt complexé
au sein du cycle corinique de la vitamine
B12 de même que le molybdène) et
d’hormones (iode dans T3 et T4)
• Certains oligoéléments jouent un rôle
structurant (fluor), défense immunitaire
ORTHO 20
(fer, zinc, sélénium) et lutte antiradicalaire
(zinc, cuivre, sélénium).
MÉTALLOPROTÉINES
• La propriété la plus importante pour
expliquer le rôle de ces minéraux est leur
extraordinaire faculté de se fixer sur des
protéines, modifiant la forme et les
propriétés de ces protéines.
• L'existence de ces protéines appelées
métalloprotéines explique aussi bien le
métabolisme que le mode d'action de la
plupart des oligoéléments.
EFFET-DOSE DES OLIGOÉLÉMENTS
• L'effet de l'apport d'un oligoélément dépend
de la dose.
• Lorsque l'oligoélément est essentiel,
l'absence comme l'apport massif seront
létaux.
OLIGOÉLÉMENTS ET STRESS OXYDANT
• Les oligoéléments participent aussi à la
lute contre les radicaux libres de
l’oxygène, conséquence de la vie aérobie.
• Leur action est en grande partie médiée
par des enzymes, mais pourra se faire
directement par réactions non
enzymatiques pour le fer qui joue un rôle
aggravant et pour le zinc un effet
protecteur, inhibant l’effet du fer.
ZINC
• Le zinc intervient dans l’activité de près
de 200 enzymes.
• Le zinc joue également un rôle dans
l’expression des gènes et stabilise la
structure de protéines.
CHROME
ORTHO 20
• Le premier rôle du chrome mis en évidence
fut dans la régulation du métabolisme
glucidique.
• Le chrome est impliqué dans le
métabolisme lipidique (cofacteur de
l’insuline).
• La carence en chrome est associée à
l’installation du diabète de la maturité et
des maladies cardiovasculaires.
CARENCE EN OLIGOÉLÉMENTS
• Les oligo-éléments essentiels à risque de
carence sont: Iode, Fer, Cuivre, Zinc,
Sélénium, Chrome, Molybdène, (Fluor*).
• Les oligo-éléments essentiels à faible
risque de carence: Manganèse, Silicium,
Vanadium, Nickel, Étain, (Cobalt*).
TOXICITÉ DES OLIGOÉLÉMENTS
• Une des particularités des oligoéléments
est de provoquer des désordres importants
lorsqu'ils sont apportés à des taux élevés
dans l'alimentation humaine (les
oligoéléments se trouvant dans notre
organisme à un niveau moyen plus proche
du niveau toxique compte tenu du niveau
élevé d'apport par la pollution de notre
environnement).
GENOTOXICITE ET ALIMENTATION
• Entre 0-50 ans, l’homme ingère 15-18
tonnes de matières sèches
• Le nombre de produits utilisés dans
l’industrie (pesticides, herbicides): 1500
• Le nombre d’additifs alimentaires
(introduits intentionnellement dans
l’aliment pour lui conférer une propriété
particulière) = 2500
= Substances chimiques susceptibles
de modifier le patrimoine héréditaire d’une
cellule
95
UN NOUVEAU PARADIGME NUTRITIONNEL
• Les transformations alimentaires, affectant
à la fois la structure physique et la
composition nutritionnelle, constituent un
bon indice du potentiel santé des aliments,
plus que la classification habituelle par
groupes qui peuvent inclure des aliments
transformés très différents au sein d’un
même groupe(e.g., lait vs fromages vs
yaourts au sein des produits laitiers).
CONCLUSION
• Une classification des aliments considérant
la nature des transformations
technologiques appliquées serait plus
pertinente sachant que le risque de
maladies chroniques en particulier
métabolique est associé avec une
consommation élevée de produits ultratransformés issus majoritairement des
procédés de fractionnement,
recombinaison et raffinage.
96
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
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ALAMOWITCH. C, FLOURIÉ. B, BORNET. F. Les
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nutritionnel. ANC, 2001
ORTHO 20
NUTRITION ET DIGESTION
ALIMENTS FONCTIONNELS
INTRODUCTION
• L’assimilation des nutriments dépend:
- de leurs caractéristiques intrinsèques,
- de leur environnement dans l’aliment
- des traitements subis pendant leur
préparation.
LA BIODISPONIBILITE
• Elle reflète la digestibilité, l’absorbabilité
et la bioefficacité des nutriments
Par exemple, le fer héminique (Fe2+ à une
biodisponibilité meilleure que celle du fer
non héminique Fe3+) ou encore les protéines
animales par rapport aux protéines
végétales.
LA DIGESTION
Etape préalable à la mise à la disposition de
l’organisme des nutriments.
- activités mécaniques
- activités chimiques
- absorption
IMPORTANCE DES GLUCIDES DANS
L’ ALIMENTATION ET
L’ APPORT ENERGETIQUE TOTAL
Pr Ahmed GHOUINI
Faculté de Médecine/CHU Blida
ORTHO 20
97
AMIDON
• L’amidon forme la réserve d’énergie et
constitue l’élément prépondérant des
céréales et des tubercules.
• L’amidon est un polymère du glucose
formé d’amylose et d’amylopectine,
présents dans des proportions variables
(sous la dépendance de facteurs
génétiques) au sein du produit amylacé.
EFFETS DE CUISSON SUR LA
DIGESTIBILITE DES PRODUITS AMYLACES
(TUBERCULES ET CEREALES)
• Dans tous les cas, l’amidon se présente
sous forme de granules qui éclateront au
cours de la cuisson et deviendront exposés
aux agents externes (amylases).
• La cuisson des produits amylacés facilite
leur digestion et, surtout augmente la
cinétique de la digestion.
• Cependant, à part la fécule crue de pomme
de terre, tous les amidons sont digestibles
à l’état cru, chez le sujet normal.
TENEUR EN AMIDON DE QUELQUES
SOURCES
SOURCES
% MASSE SECHE
CEREALES:
Blé
Maïs
Riz
65 à 70
65 à 80
75 à 90
TUBERCULES:
Pommes de terre
Manioc
60 à 65
80 à 85
98
LEGUMINEUSES:
Haricot
Pois
30 à 35
40 à 50
FRUITS:
Bananes
15 à 25
ETAPES DE LA DIGESTION DES GLUCIDES
ENZYMES DIGESTIVES AMYLOLYTIQUES
• Les enzymes salivaires sont inactives
pour un pH < 4,5
• 50% de l’amidon peut être digéré avant
d’arriver dans l’intestin
• L’amylase pancréatique réalise la
digestion en 10 min
• Faible niveau de lactase chez l’homme
adulte (variabilité génétique) et seule
enzyme non inductible.
ORTHO 20
DÉFICIT EN LACTASE
• Il n’y a pas de lactose dans les fromages
• Intolérance au lactose
et le lactose des yaourts est hydrolysé.
• Troubles digestifs variés après
ABSORPTION DES MONOSACCHARIDES
l’ingestion des produits laitiers:
A l’exception des nouveau-nés, seuls les
ballonnements, dyspepsie, diarrhée
monosaccharides peuvent être absorbés par
intermittente → éviction spontanée
les entérocytes ce qui implique une digestion
du lactose de l’alimentation
complète.
• Diagnostic: test simple au breath-test à
Les monosaccharides sont essentiellement
l’hydrogène
absorbés dans le jéjunum et le duodénum
MÉCANISME D’ABSORPTION DES MONOSACCHARIDES
DEVENIR DU GLUCOSE
ORTHO 20
99
DIGESTION-ABSORPTION DES PROTEINES
La digestion des protéines commence en
phase intraluminale au cours de laquelle les
protéines sont transformées en
oligopeptides, puis la digestion est achevée
par des peptidases présentes sur la bordure
en brosse entérocytaire, permettant leur
absorption par les entérocytes.
DIGESTION INTRAGASTRIQUE
La digestion des protéines se poursuit au
niveau de la bordure en brosse des
entérocytes.
•
PEPTIDASES ENTÉROCYTAIRES
• Les peptidases entérocytaires sont
localisées pour partie dans la bordure en
brosse. Cependant, une grande partie
d’entre elles est située en
intracytoplasmique.
•
•
PROTÉASES PANCRÉATIQUES
• Endopeptidases (trypsine,
chymotrypsine et élastase) et
• des exopeptidases (carboxypeptidases
A et B)
• Enzymes sécrétées sous forme inactive
et activées en cascade après la
transformation du trypsinogène en
trypsine par une enzyme intestinale
ACTION DES PEPTIDASES
ENTÉROCYTAIRES
Ces peptidases de la bordure en brosse
vont produire à partir des oligopeptides
un mélange d’acides aminés (60 %) et de
diet tripeptides (40 %).
Les peptidases intracytoplasmiques
sont responsables de 90 % de l’activité
peptidasique de l’entérocyte.
TRANSFERT DES DI- ET TRIPEPTIDES
DIGESTION INTESTINALE
• La digestion des protéines par les
protéases pancréatiques est très rapide,
aboutissant à un mélange d’acides
aminés et d’oligopeptides en moins de
quinze minutes lors d’un repas d’épreuve.
011
ORTHO 20
IMPLICATION PRATIQUE: NUTRITION
ENTÉRALE
• La possibilité pour les di et tripeptides
de passer directement la membrane
apicale des entérocytes pour être
digérés en intracytoplasmique explique
l’intérêt en cas de malabsorption sévère
des solutés de nutrition entérale « semiélémentaires » comprenant un grand
nombre de protéines sous forme de diet tripeptides.
PROTÉINES ALIMENTAIRES ET SYSTÈME
IMMUNITAIRE
• De faibles quantités de certaines
protéines alimentaires (glycoprotéines)
sont naturellement absorbées sous
forme intacte dans la circulation
générale, notamment au niveau des
plaques de Peyer.
Ce phénomène apparaît nécessaire pour la
mise en place de la tolérance orale.
DIGESTION & ABSORPTION DES LIPIDES
• Les triglycérides alimentaires (98% des
lipides ingérés) ne sont pas absorbables
• Les substances absorbables sont:
– Les acides gras libres
– les monoglycérides
– Le cholestérol
ORTHO 20
LES GRANDES ETAPES DE LA DIGESTION
DES LIPIDES
DIGESTION DES LIPIDES
• La digestion implique:
– Les acides biliaires et leurs sels
– Des Enzymes
• Lipases (pancréatiques)
• Colipase
• Cholesterol esterase ou
carboxyl ester lipase CEL
• Phospholipase A2
• La formation de micelles (complexes
hydrosolubles de 4 à 6 nm de
diamètre) pour pouvoir traverser la
bordure en brosse.
LIPASE GASTRIQUE
• 10-30% de la digestion des graisses se
fait dans l’estomac.
Présence d’une lipase gastrique qui
hydrolyse les TG à chaîne courte.
SELS BILIAIRES
• L’arrivée des lipides dans le duodénum
stimule la sécrétion de bile
• Emulsification:
010
- les lipides sont émulsionnés dans
l’intestin par les sels biliaires (rôle
tensioactif)
- certains lipides alimentaires sont
naturellement émulsionnés (lait)
ABSORPTION DES LIPIDES
ACTION DE LA LIPASE
• La lipase pancréatique en présence de
colipase hydrolyse les triglycérides (TG)
en acides gras (AG) libres et en
monoglycérides.
• La colipase enrobe les gouttelettes
émulsifiées pour y accrocher la lipase
CARBOXYL ESTER LIPASE
• Les esters de cholestérol sont
hydrolysés par une CEL pancréatique
• Libération d’AG
• Présence de la CEL dans le lait maternel
IMPORTANCE DES ACIDES BILIAIRES DANS
LA DIGESTION ET L’ABSORPTION DES
GRAISSES
PHOSPHOLIPASES A1 & A2
• Hydrolysent les phospholipides pour en
libérer les AG et le lysophospholipide
ACTIVITÉ DE LA LIPASE PANCRÉATIQUE
• A l’état normal, il existe un excès
important de lipase pancréatique par
rapport aux quantités de lipides ingérés.
• Dans les situations de fortes ingestions
de lipides, l’organisme a la faculté, par
l’intermédiaire du code génétique, de
stimuler la synthèse et la sécrétion des
lipases.
• En conséquence, l’efficacité de ces
systèmes lipolytiques est très élevée, ce
qui se traduit par un coefficient de
digestibilité des lipides de 95 à 98%.
012
•
Toute perturbation du métabolisme
des acides biliaires (cholestase,
pullulation microbienne, etc.) aboutit
à une malabsorption des graisses.
ORTHO 20
ENTREE DANS LA CIRCULATION DES
LIPIDES EXOGENES
MALABSORPTION DES GRAISSES
• Déficience biliaire
• absorption des triglycérides moins
touchée
• Insuffisance pancréatique
• absorption de l’ensemble des
lipides est touchée
• Atrophie intestinale
CHOLESTÉROL ET GÉNÉTIQUE
• L’absorption intestinale du cholestérol
pourrait être contrôlée génétiquement et
impliquer un mécanisme médié par des
enzymes telles la CEL, mais aussi la
lipase pancréatique elle-même.
• La diminution des concentrations
luminales de ces deux enzymes due à
une mutation génétique pourrait mettre à
l’abri à l’échelle individuelle d’une
obésité induite par un régime riche en
graisses.
ABSORPTION DES VITAMINES
• L'absorption des vitamines peut mettre
en jeu des étapes successives
ORTHO 20
spécifiques et limitantes ; une
perturbation peut entraîner une
malabsorption et donc une carence.
ABSORPTION DES VITAMINES
LIPOSOLUBLES
• vitamines A, D, E et K
– diffusion dans les micelles
– absorption augmentée par la
présence d’acides biliaires et de
lipides
– diffusion passive à travers la bordure
en brosse de l’épithélium
– accumulation dans les chylomicrons
– transport par la lymphe vers le sang
RELATION VITAMINES LIPOSOLUBLES ET
LES LIPIDES INGERES
• Leur absorption sera diminuée en cas de
malabsorption des lipides et sensible
aux modifications des lipides ingérés
(par exemple l'utilisation de triglycérides
à chaîne moyenne dont l'absorption
préférentielle vers le sang portal est
préservée en cas d'anomalie de la
digestion va augmenter l'absorption des
vitamines liposolubles et l'orienter
également vers le sang portal et le foie).
CARENCES VITAMINIQUES
• Les carences en vitamines sont
souvent les conséquences de
malabsorptions digestives. Ceci a
deux conséquences :
013
- en cas de déficience vitaminique (anémie
macrocytaire, diminution des facteurs de la
coagulation limitée aux facteurs vitamine Kdépendants...) il faudra rechercher une
anomalie digestive;
- inversement, certaines anomalies
digestives devront faire prévoir un risque
accru de déficience.
MALABSORPTION DIGESTIVE DE LA
VITAMINE E
• Des signes cliniques de déficience de
carence en vitamine E peuvent
s'observer dans deux circonstances :
chez le prématuré et en cas de
malabsorption digestive majeure des
lipides (a-béta-lipoprotéinémie).
Chez le prématuré, cette carence se
traduit par une anémie liée à une
diminution de la durée de vie des
hématies. En cas d'abétalipoprotéinémie, les anomalies
neurologiques (ataxie et rétinopathie)
sont au premier plan.
VITAMINE ET FLORE MICROBIENNE :
EXEMPLE DE LA VITAMINE K
• Du fait de l'existence d'une synthèse
microbienne dans le tube digestif et d'un
stockage hépatique, la carence en
vitamine K est rare, sauf dans une
circonstance particulière : chez le
nouveau-né, initialement stérile et sans
stockage. La survenue de la « maladie
014
hémorragique du nouveau-né » est
prévenue par l'injection intramusculaire
systématique de vitamine K à la
naissance. Chez l'adulte, l'association
d'une antibiothérapie prolongée et d'une
alimentation déplétée ou d'une
malabsorption lipidique importante peut
également entraîner une carence.
VITAMINES HYDROSOLUBLES
• Certaines vitamines hydrosolubles
(vitamine C, thiamine) ne peuvent pas
être stockées. Un apport régulier est
indispensable. La vitamine C est
absorbée au niveau du jéjunum par un
mécanisme de transport actif, couplé au
sodium, similaire à celui décrit pour le
glucose mais distinct de celui-ci. Ce
mécanisme est saturable.
VITAMINE B12
• Les cobalamines (vitamine B12) sont des
molécules relativement grosses et
difficilement liposolubles
• Au cours de leur passage dans l’intestin,
les cobalamines sont liées à divers
types de transport (protéine R de la
salive, facteur intrinsèque gastrique)
• Dans le duodénum, la protéine R est
digérée par la trypsine; la cobalamine
est libérée, puis reprise par le FI
(résistant à la trypsine) jusqu’aux
récepteurs de la muqueuse iléale pour
son absorption.
ORTHO 20
•
•
La densité des récepteurs et donc
l’absorption augmentent pendant la
grossesse .
Les réserves de cobalamines
représentent 1000 fois les besoins qui
sont de 1 ug/j (couverture de quelques
années).
ACIDE FOLIQUE B9
• Il existe un cotransport activé par les
gradients d'ion H+ (même mécanisme que
pour l'absorption de certains
médicaments utilisés en chimiothérapie :
les antifoliques).
• En raison d’un cycle entéro-hépatique,
même si l'apport quotidien n'est que de 50
µ g, c'est un minimum de 150 µ g qui est
réabsorbé. Le fait qu'il existe plusieurs
étapes mettant en jeu l'entérocyte et
l'existence de ce cycle explique qu’une
lésion du grêle (maladie cœliaque)
entraînera plus rapidement une déficience
qu'une simple carence d'apport.
VITAMINES B1, B2, B6, C ET H
• Les autres vitamines hydrosolubles (B1
thiamine, B2 riboflavine, C acide
ascorbique, H biotine-niacine) sont
absorbées par un mécanisme de
symport actif secondaire avec le Na+, de
façon similaire au glucose et aux acides
aminés. Le lieu d’absorption est le
jéjunum et, pour la vitamine C, l’iléon.
• Les vitamines B6 (pyridoxal, pyridoxine,
pyridoxamine) sont probablement
absorbées par simple diffusion.
ORTHO 20
BIOTINE B8
• La biotine est synthétisée par la flore
microbienne digestive ; l'élimination est
habituellement supérieure aux apports
alimentaires. Les très rares cas de
déficits avec signes cliniques par
carence d'apport ont été observés au
décours d'alimentation parentérale
prolongée. Il est peut-être possible que
les sujets hétérozygotes pour des
anomalies à type de déficit en
biotinidase soient plus facilement sujets
à des déficiences en cas de carence
d'apport.
RELATIONS ENTRE VITAMINE ET LES AUTRES
COMPOSANTS DE L'ALIMENTATION
•
La niacine (PP)présente une particularité
remarquable : elle peut être synthétisée
à partir du tryptophane (environ 60 mg
de tryptophane correspond à 1 mg de
niacine). Une carence particulière a été
observée en cas d'alimentation très
pauvre en viande et comprenant
essentiellement du maïs à l’origine de la
pellagre associant dermatite, diarrhée et
015
démence:
- le maïs est très pauvre en tryptophane ;
- la nicotinamide présente dans le maïs est
complexée et est très mal absorbée.
ABSORPTION DE L’EAU ET DES
SUBSTANCES MINERALES
• L’homme ingère en moyenne 1,5 l d’eau
par jour. Par ailleurs, quotidiennement, 7
l sont déversés en plus dans le tube
digestif avec les sécrétions intestinales.
Etant donné que seulement 0,1 l/j est
excrété avec les selles, il faut donc que
le tube digestif en réabsorbe au
minimum 8,4 l/j. Cette réabsorption
d’eau a lieu principalement dans le
jéjunum, dans l’iléon et aussi, pour une
faible part dans le côlon. Les
mouvements d’eau à travers la paroi de
l’intestin sont conditionnés
osmotiquement (l’eau suit le Na+).
CALCIUM
• Le Ca2+ est réabsorbé dans la partie
supérieure de l’intestin grêle avec l’aide
d’une protéine de liaison (calcium
binding protein = CaBP). Le calcitriol
augmente la synthèse de CaBP et
stimule ainsi la réabsorption du Ca2+,
alors que la carence en vitamine D ou
certaines substances qui donnent avec
du Ca2+ des composés insolubles
(phytine, oxalate, acide gras), réduit la
réabsorption du Ca2+.
• Le lactose du lait favorise l’absorption
du calcium
016
MAGNÉSIUM
• L’absorption digestive du magnésium a
lieu essentiellement au niveau du
jéjunum et de l’iléon.
• La prise simultanée de phosphates
diminue l’absorption du Mg2+
• La perte de fonction d’un canal TRPM6
(transient receptor potential cation
channel, subfamily member 6) conduit à
une malabsorption sélective du Mg2+
(hypomagnésémie avec hypocalcémie
secondaire familiale)
RÔLES DU CÔLON
• Le gros intestin a deux fonctions
principales.
- lieu de stockage pour le contenu
intestinal (1er stockage: caecum et côlon
ascendant; 2e stockage: rectum).
- à son niveau, se poursuit également la
réabsorption de l’eau et des électrolytes, de
sorte que les 500 à 1500 ml de chyme qui
apparaissent chaque jour dans le gros
intestin, sont concentrées à 100-200 ml
environ.
• L’eau introduite artificiellement dans le
rectum (lavement) peut être réabsorbée.
Les médicaments (suppositoires)
diffusent également dans le sang à
travers la paroi intestinale. Les
substances ainsi apportées sont donc
soustraites à l’influence de l’acide
gastrique et des enzymes; en outre, elles
contournent le foie.
ORTHO 20
ABSORPTION DES OLIGOELEMENTS
Sa complexité relève de formes chimiques
différentes sous lesquelles le métal est
apporté par l'alimentation
(sels minéraux, complexes organiques …).
Les mécanismes impliqués sont donc
variables:
- diffusion simple (mécanisme peu
efficace),
- transport actif ou diffusion facilité, le
métal étant complexé à des acides
aminés ou des vitamines: Cu et
histidine, Se et méthionine, cobalt et vit
B12.
FER
ORTHO 20
017
FER NON HÉMINIQUE
• L’absorption du fer non héminique est
inhibée par les tannins (thé), le vitellin
(jaune d’œuf), calcium/phosphate et les
phytates (végétaux).
ZINC
• L’absorption du zinc par la bordure en
brosse intestinale se fait sous forme
d’un complexe
• Le zinc du lait maternel a une excellente
disponibilité
CUIVRE, CHROME ET SÉLÉNIUM
• L’absorption du cuivre se fait par
complexation avec les acides aminés,
les protéines…..
• L’absorption du chrome est facilitée par
le certains acides aminés (histidine) et
diminuée par le zinc (comme pour le
cuivre)
• Les formes alimentaires du sélénium
sont très efficacement absorbées,
principalement au niveau du duodénum
ALIMENTS FONCTIONNELS
Les tendances dans les changements
démographiques et socio-économiques
indiquent un besoin plus élevé de produits
alimentaires bénéfiques pour la santé.
Associés à un style de vie sain, les aliments
fonctionnels peuvent contribuer
positivement à la santé.
018
STATUT D’ALIMENT FONCTIONNEL
• Les aliments candidats au statut d’aliment
fonctionnel doivent être identifiés.
• Un aliment fonctionnel peut être:
- un aliment entièrement naturel, auquel un
composant a été ajouté ou dont un
composant a été enlevé par des moyens
biotechnologiques
- un aliment dont la nature d'un ou
plusieurs composants a été modifiée ou la
biodisponibilité d'un ou plusieurs
composants a été modifiée.
POPULATION-CIBLE
• Un aliment fonctionnel peut s’adresser à la
population entière ou à des groupes
particuliers, qui peuvent être définis, par
exemple, selon l'âge ou selon la génétique.
AMELIORATION DE FONCTION
• L’allégation "Amélioration de fonction"
se réfère à des fonctions physiologiques
et psychologiques spécifiques ainsi qu’à
des activités biologiques pour lesquelles
un bénéfice est établi sur la croissance,
le développement et l’entretien de
l’organisme.
• Ce type d’allégation ne fait aucune
référence à une maladie ou à un état
pathologique.
• Certains glucides non digestibles
améliorent la croissance d’une flore
bactérienne spécifique dans le côlon ; la
caféine peut améliorer les performances
cognitives.
ORTHO 20
REDUCTION DE RISQUE DE MALADIE
• L’allégation "Réduction du risque de
maladie" stipule que la consommation
d’un aliment ou d’un composé de
l’aliment peut contribuer à réduire le
risque d’une maladie spécifique.
• Les folates peuvent réduire le risque de
mauvaise fermeture du tube neural et un
apport suffisant de calcium peut
diminuer le risque d’ostéoporose plus
tard dans la vie.
SÉCURITÉ SANITAIRE
• Les produits alimentaires arborant une
allégation de santé doivent apporter des
informations complémentaires,
notamment sur la quantité et la
fréquence de consommation, les
interactions potentielles avec d'autres
constituants de l’alimentation, l’impact
potentiel sur le métabolisme et les
éventuels effets défavorables, comme
les allergies ou les intolérances.
BENEFICES DES ALIMENTS FONCTIONNELS
• Les aliments fonctionnels offrent un
grand potentiel pour améliorer la santé
et/ou lutter contre l’apparition de
certaines maladies, à condition qu’ils
soient pris au sein d'un régime équilibré
et d’un style de vie sain.
• L'innovation dans l'industrie alimentaire
est désormais un objectif de premier
ordre.
EXEMPLES D’ALIMENTS FONCTIONNELS
ALIMENT FONCTIONNEL
COMPOSANT ACTIF
FONCTION CIBLEE
YAOURT SANS SUCRE
PROBIOTIQUES: ALIMENTS COMPORTANT DES
BACTÉRIES VIVANTES OBTENUES PAR
FERMENTATION TELS QUE LES
LACTOBACILLUS SP. ET BIFIDOBACTERIA SP
FONCTION INTESTINALE
OPTIMALE ET
AMELIORATION DE
L’ÉQUILIBRE MICROBIEN
INTESTINAL
PRÉBIOTIQUES: L’INULINE ET
L’OLIGOFRUCTOSE; COMPOSANTS NON
DIGESTIBLES
AFFECTANT DE MANIÈRE
BÉNÉFIQUE LA
CROISSANCE SÉLECTIVE
DE BONNES BACTÉRIES
DANS LE CÔLON
AJOUT D’ ESTERS DE STANOLS ET/OU DE
STÉROLS
DIMINUTION DU
CHOLESTÉROL LDL
RÉDUCTION DU RISQUE
DE MALADIES
CARDIOVASCULAIRES
MARGARINES
ORTHO 20
019
OEUFS ENRICHIS EN ACIDES
GRAS OMÉGA-3
ACIDES GRAS OMÉGA-3
CONTRÔLE DE
L’HYPERTENSION,
MÉTABOLISME DES
LIPIDES
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
• ARMAND. M. Propriétés Physico-chimiques des émulsions lipidiques: Effets sur la
digestion et l’assimilation des lipides. Cah. Nutr. Diét., 33, 5, 1998.
• AUBOIRON. S. Les aliments fonctionnels. Réalités thérapeutiques en DermatoVénérologie, 179, 2, 2008.
• CHAMP. M, GUILLON. F, BARRY. J-L. Caractéristiques physico-chimiques des
aliments et devenir digestif des glucides. Cah. Nutr. Diét., 33, 5, 1998.
• CHERBUT. C. Fermentation et fonction digestive colique. Cah. Nutr. Diét., 30, 3, 1995.
• DESJEUX. JF. Digestion et absorption. EMC. Endocrinologie-Nutrition. 10-351-A-10,
1996, 19p.
• LECLEIRE. S. Digestion et absorption des nutriments. Cah. Nutr. Diét., 43, 1, 2008.
• KREYMAN. KG, BERGER. MM, DEUTZ. NEP et al. ESPEN Guidelines on Enteral
Nutrition: intensive care. Clin Nutr, 210-23, 2006.
001
ORTHO 20
ORTHO-DZ COURSE
L'INITIATION D'UNE
NUTRITION IDEALE PAR
L'ALLAITEMENT MATERNEL
Dr Zoubida
TOUIMER AIT ALI
Médecin Spécialiste en Anesthésie-Réanimation.
Membre de La Leche League internationale. Membre du
comité Initiative hôpitaux Amis des Bébés Algérie.
Consultante en lactation (IBCLC: international board
certified lactation consultant)
certifiée par l'IBLCE
(International board of lactation consultant examiners).
http://iblce.org/iblce-country-coordinators/
http://iblce.org/iblce-country-coordinators/#Algeria
Animatrice bénévole au sein de La Leche League
international
Consultante en lactation IBCLC L-68567
Membre du comité Hôpitaux Amis des Bébés Algérie
94 Bd Krim Belkacem 16 038 Alger Algerie
tel: + 213 555 41 70 23
Des tentatives de trouver une alternative à
l’allaitement maternel existent depuis fort
longtemps. On retrouve des traces de récipients
faisant office de « biberons » qui datent de
l’antiquité. Ils servaient probablement à donner
du lait humain et faisaient même parfois fonction
de tire-lait.
ORTHO 20
Ils témoignent néanmoins de la volonté de
minimiser la proximité mère-enfant vécue par
certains individus ou certaines sociétés tout au
long de l’histoire, comme une sorte d’aliénation.
La sédentarisation croissante des groupes
humains depuis le néolithique à nos jours à fait
d’ailleurs passer le nombre des tétées d’environ
90 par jour dans les sociétés de chasseurscueilleurs à 8 à 12 de nos jours dans les
sociétés sédentaires. On observe dans les rares
sociétés de chasseurs-cueilleurs toujours
existantes un portage quasi-permanent des
enfants en bas âge et donc un accès illimité au
sein, contre une tendance à poser l’enfant dans
000
les sociétés sédentaires et ceci pour s’occuper
de tâches ménagères ou professionnelles
inhérentes à la sédentarité.
Jusqu’à récemment, il n’avait jamais été possible
de substituer au lait humain, le lait d’un autre
mammifère sans faire subir à l’enfant de lourdes
conséquences immédiates. Ce n’est qu’en 1866
qu’Henri Nestlé a pu concevoir un lait artificiel
pour enfant qu’il commercialise en 1867 et dont
le succès est à l’origine de la création de la firme
Nestlé.
Henri Nestlé
Très vite après la normalisation de l’utilisation de substituts de lait maternel, on s’est rendu compte de
la supériorité du lait humain. En témoigne cette illustration parlante datant du début du 20 ème siècle
002
ORTHO 20
Nous savons actuellement et sommes
convaincus que rien ne peut remplacer le lait
maternel. Mais les chiffres actuels dans le
monde témoignent d’une certaine tiédeur dans
notre conviction :
Moins de 40% des nourrissons sont
exclusivement allaités à 6 mois de par le monde
(OMS) et à peine 25% en Algérie (MICS 20122013, mise à jour en juillet 2015).
« Si chaque enfant était mis au sein dans l’heure
qui suit la naissance, si on ne lui donnait que du
lait maternel pendant les six premiers mois et si
l’allaitement maternel était maintenu jusqu’à
l’âge de deux ans, on sauverait près de
800 000 vies d’enfants chaque année. » (OMS)
L’allaitement sauve donc des vies à court terme.
Il en sauve probablement aussi à long terme en
diminuant le taux d’obésité, de diabète,
d’asthme, de maladies digestives
inflammatoires, de maladie cœliaque, d’allergie.
On aurait même moins de maladies
cardiovasculaires à 40 ans dans les populations
de personnes ayant été allaités.
Plus frappant encore, l’allaitement diminue le
taux certains cancers infantiles tel que la
maladie d’Hodgkin par l’action l’alphalactalbumine humaine en induisant une
apoptose des cellules tumorales (Hakansson et
al.1995 ; Svanborg et al2003), La Leucémie
aigue lymphoblastique et la leucémie aigue
myeloblastique (Martin et al. 2005).
Comment tout ceci s’explique-il ?
Les différents nutriments s’y trouvent en quantité
et en qualité parfaitement adaptées aux besoins
de l’enfant selon son âge, variant même au
ORTHO 20
cours d’une même journée, voir durant une
seule tétée, en fonction des besoins du
nourrisson. Surnommé le sang blanc à bon
escient, il est en effet assimilable à un tissu
vivant tout comme le sang, contenant des
facteurs de croissance spécifique d’espèce,
capable de transporter des nutriments et doué
d’une immunocompétence.
Oui, selon l’âge car le lait pré-terme (lait produit
par la mère du prématuré) a une concentration
plus élevée en calories, lipides, protéines,
chlore, potassium, fer, et magnésium que le lait
mature répondant ainsi aux besoins spécifiques
d’un nouveau-né prématuré. Nous ne pouvons
qu’être justement admiratifs devant l’efficacité
spectaculaire de la prise en charge des
nouveau-nés prématurés par les soins
kangourou dont les principes sont la proximité
en peau à peau quasi-permanente avec la mère
et l’alimentation par du lait maternel de façon
exclusive.
003
Le colostrum, sécrété dans les 48 à 72 heures
qui suivent l’accouchement. L’or liquide :
surnommé ainsi pas seulement pour sa belle
couleur jaune d’or mais aussi pour ses qualités
exceptionnelles : Sa consistance visqueuse qui
lui permet de tapisser et de colmater en
association avec les IgA sécrétoires qu’il
contient un intestin très perméable, les tight
junctions ou jonctions serrées n’existant pas
encore. Un concentré de protéines également
ayant des qualités anti-infectieuses, 100 fois
plus d’immunoglobulines que dans le lait mature.
Mais aussi des cellules vivantes : Macrophages,
lymphocytes B et T…Une authentique
vaccination « bio » faite pour construire
rapidement des remparts quasi-inviolables sur
un organisme au préalable stérile et
physiologiquement immunodéficient qui en
quittant la matrice maternelle lors de la
naissance, est mis en contacte brutal avec un
univers de micro-organismes colonisateurs et
pas toujours bienveillants.
Après la production transitionnelle de lait
colostral qui dure une dizaine de jours, apparait
le lait mature qui répondra parfaitement et
complètement aux besoins nutritionnels de
l’enfant jusqu’à l’âge d’environ 6 mois puis
continuera à le faire accompagné d’une
introduction graduelle d’aliments solides jusqu’à
l’âge de 2 ans ou plus. Il contient effectivement
tout ce qu’il faut en macro et micronutriments.
Sa fausse pauvreté en fer a été le cheval de
batail de certains industriels d’aliments pour
nourrisson « enrichis » en fer. Le lait maternel
contient effectivement peu de fer comparé aux
004
laits « de substitution », mais il présente une
curiosité de la nature : Quand le fer n’est
absorbé qu’à un taux de 6 à 7% pour nos
aliment habituels, celui du lait maternel l’est à
plus de 50% !
Sur le plan immunologique, le lait mature n’est
pas en reste : Le nouveau-né ne commence à
produire ses propres IgA sécrétoires qu’à partir
de l’âge d’un mois et reste presque
complètement dépendant de l’apport maternel
jusqu’aux environs de 3 mois.
Des cellules vivantes : Lymphocytes et
macrophages ainsi que des substances
bactéricides et bactériostatiques s’orchestreront
pour protéger l’enfant contre les agressions
extérieures non seulement en transmettant une
immunité passive faisant bénéficier l’enfant de la
mémoire immunitaire maternelle mais aussi en
induisant également une immunité active contre
les agressions dirigées directement contre
l’enfant. Des substances telles que la
lactoferrine, une glycoprotéine de la famille des
transferrines ayant une grande affinité pour le
fer, privera les pathogènes du fer dont ils ont
besoin pour proliférer. Un repas à base de
« substituts de lait maternel » habituellement
surchargés en fer, saturera la lactoferrine et
laissera donc les micro-organismes pathogènes
jouir de tout le fer nécessaire à leur prolifération.
Ça ne sera pas le seul désagrément provoqué
par ce repas inadapté : le Ph de l’estomac d’un
bébé nourri au sein est de 5 ce qui permet la
vitalité des cellules immunocompétentes. Un
allaitement mixte abaissera ce Ph aux environs
ORTHO 20
de 1 ce qui incompatible avec la vie de ces si
précieuses cellules.
Le lait maternel contient également des
substances pré biotiques avec notamment ses
130 oligosaccharides (le lait de vache ne
contient que 10% d’entre eux) qui contribuent
grandement à établir une flore intestinale
parfaitement équilibrée et travaillant de concert
avec le système immunitaire pour contrôler la
prolifération de pathogènes.
L’allaitement exclusif dans ce début de vie
assure cette symbiose qui relève de la
symphonie. La prise d’un seul biberon viendrait
rompre cet équilibre. Il faudrait revenir à un
allaitement exclusif durant au moins deux
semaines pour retrouver une flore intestinale
équilibrée.
Le lait maternel est riche en acides gras
essentiel indispensables au développement
cérébral. La constitution du cerveau des enfants
nourris au biberon est mesurablement et
chimiquement différente de la constitution du
cerveau des enfants nourris au lait maternel
avec des différences enregistrées allant jusqu’à
5 points de Quotient Intellectuel.
Des substances anti tumorales, antiinflammatoires, analgésiques…Nous ne
pouvons pas être exhaustifs en une seule
occasion quand on parle d’allaitement maternel.
Il ne s’agit pas de prouver une quelle conque
supériorité du lait maternel par rapport à un
autre aliment. A la lumière de ce que nous
savons actuellement nous ne pouvons pas
justement parler de supériorité car il serait
question là de comparer des aliments entre eux.
ORTHO 20
Il n’y a justement rien de comparable au lait
maternel. L’allaitement maternel est une norme
d’espèce. Il s’agit donc de rester convaincu que
c’est la seul possibilité et que rien ne peut s’y
substituer sans qu’il y ait des conséquences qui
sont par ailleurs connues pour beaucoup
d’entres elles.
La question de l’allaitement maternel ou plutôt
du non-allaitement largement répandu et
accepté malgré notre vaste connaissance à ce
sujet, pourrait même se posé en paradigme et
nous questionner sur les directions que nous
avons prises dans tous les domaines de nos
vies d’humains modernes. Quand on sait ce qui
est nécessaire en techniques, en technologie, en
moyens monumentaux souvent polluants, en
exploitation animale et parfois humaine pour
produire, manufacturer, acheminer et vendre ce
qui est appelé « substituts de lait maternel » et
que l’allaitement maternel reste, disponible,
facile d’accès, « normal » et surtout
irremplaçable, on se pose des questions même
sur la notion de « progrès ».
Dr Zoubida Touimer Ait-ali,
Consutante en lactation IBCLC (international
board certified lactation consultant)
Médecin spécialiste en anesthésie-réanimation,
Membre de La Leche League internationnal,
Membre du comité Initiative Hôpitaux Amis des
Bébés Algérie
005
Référen-ces :
Baby-boom au néolithique, Jean-Pierre BocquetAppel, CNRS
Rapport MICS 2012-2013, mise à jour en juillet
2015
La méthode mère kangourou, OMS
J. Bernard et coll. Breastfeeding Duration and
Cognitive Development at 2 and 3 Years of Age
in the EDEN Mother-Child Cohort. Journal of
Pediatrics
006
Réflexion autour de la notion de culture
d’allaitement ou de non-allaitement, Claire
Boqiillod-infirmière puéricultrice cadre de santé,
DU Allaitement maternel et lactation humaine,
les dossiers de l’allaitement No86, 1er trimestre
2011
Breastfeeding and Human Lactation, forth
edition, Jan Riordan, Karen Wambach
Core Curriculum for Lactation Consultant
Practice, Rebecca Mannel, Patricia J.Martens,
Marsha Walker.
ORTHO 20
ORTHO-DZ COURSE
INTRODUCTION
L’œil ne serait-il pas seulement la lucarne de
l’organisme, mais aussi son reflet, véritable
vitrine de notre état de santé et donc de notre
état nutritionnel.
“Dis-moi ce que tu vois, je te dirai comment
tu vis” pourrait être le nouveau dicton de la
nutrition.
J.M. Lecerf Service de Nutrition, Institut
Pasteur, LILLE.
NUTRITION ET ŒIL
Nutrition et DMLA
Nutrition et Glaucome
PATHOLOGIE CONCERNEES PAR LES
FACTEURS NUTRITIONNELS
 La dégénérescence maculaire liée a
l’âge DMLA
 Le glaucome
 L’amblyopie
 Le syndrome de l œil sec
 La cataracte
 Les pathologies du vitré
 La rétinopathie diabétique
 La rétinite pigmentaire
ANATOMIE DE L ŒIL
Dr Sabrina RAHMANI
ORTHO 20
007
ANATOMIE DE LA RETINE
EPITHELIUM PIGMENTAIRE
EP NEUROEPITHELIUM NE
EP: écran, siège d’échanges
(hydroélectrolytiques, d’oxygène, par des
phénomènes de transport passifs ou actifs.
Son rôle est capital, la rétine externe et
notamment les photorécepteurs étant sous la
dépendance exclusive de la choriocapillaire),
métabolisme de la vitamine A (stocke la
vitamine A qui régénère la rhodopsine après
photoréception et les pigments
photosensibles des cônes), phagocytose des
articles externes des photorécepteurs ce qui
permet leur régénération.
 Le neuroépithélium ou rétine sensorielle.
- La cellule photoréceptrice
Cône ou bâtonnet, ce sont les éléments
récepteurs. Ils sont sensibles aux influx
lumineux.
- La cellule bipolaire
Premier neurone de transmission, il est
l’équivalent d’un interneurone.
- La cellule ganglionnaire
Deuxième neurone de transmission, il est
celui par qui l’influx lumineux gagnera le
corps genouillé latéral. C’est l’unité
réceptrice fonctionnelle élémentaire.
LA RETINE ET HISTOLOGIE ET PAR OCT
008
ORTHO 20
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA
DMLA - Définition
 La dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) est
une «maladie dégénérative
rétinienne chronique, évolutive et invalidante, qui débute après l’âge de 50 ans. Elle
atteint de manière sélective la macula en provoquant une dégénérescence des cellules
visuelles rétiniennes» (définition de l’ANAES, 2001) = apparition de drusen.
 Les drüsen sont des dépôts blanchâtres à jaune, d’un diamètre variant de 30 à 300 μm.
Leur composition est complexe puisqu’on y retrouve entre autres des facteurs de
structure et de remodelage de la matrice extracellulaire, le peptide amyloïde, des
apoprotéines et du cholestérol libre et estérifié
 La macula est la zone qui assure la vision centrale, la vision des détails et des couleurs.
Le vieillissement s’accompagne de l’accumulation de cholestérol libre et estérifié en région
maculaire chez l’homme
ORTHO 20
009
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA – Epidémiologie
 Prévalence: dans les pays industrialisés est de 0,5% avant 65 ans et jusqu'à 25% après
80 ans.
 On distingue:
 La maculopathie liée à l'âge (MLA)
40%
 Dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA)
- La DMLA atrophique ou forme "sèche« 40%
- La DMLA exsudative ou "humide"
20%
Prévalence de la Dégénérescence Maculaire Liée à l’Âge - Données de la Beaver Dam
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA - Maculopathie liée a l âge MLA
 Forme débutante
 40% des cas
 Asymptomatique ou baisse de l’acuité visuelle
 Révélée au FO par la présence de drusen
 Evolue vers la DMLA atrophique ou exsudative
021
ORTHO 20
Rétine Normale
MACULOPATHIE LIEE A L’AGE MLA (DRUSENS)
ORTHO 20
020
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA ATROPHIQUE
 Caractérisée par des altérations de l’épithélium pigmentaire et un amincissement de la
macula consécutif à l’évolution des drusen
 40% des cas
 Baisse de l’acuité visuelle progressive de loin et de près, correspondant à l’aggravation
lente des lésions jusqu’au scotome central
 son évolution est lente sur des années.
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA EXSUDATIVE
 Forme la plus grave 20%
 C'est une forme plus agressive de DMLA caractérisée par la formation de vaisseaux
anormaux sous la rétine la déformant et la lésant.
 Les symptômes sont d'apparition brutale, à type de vision déformée, de baisse de
vision soudaine, de formation d'une tache noire immobile au centre de la vision.
Cette forme de DMLA est une urgence thérapeutique qui doit motiver la consultation
d'un ophtalmologiste dans les 48 heures.
022
ORTHO 20
DMLA HUMIDE
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA- ALTÉRATION DU CHAMPS VISUEL
ORTHO 20
023
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age DMLA :TRAITEMENT
Stade de DMLA
MLA
TRAITEMENT
-
Conseils alimentaires
En fonction du nombre de drusen ou d'une éventuelle atteinte
plus sévère de l'autre œil, un traitement par anti-oxydants, zinc,
± lutéine, ± oméga 3 peut être débuté à ce stade, pour tenter de
ralentir l'évolution
DMLA sèche
Le seul traitement disponible à l'heure actuelle consiste en des
compléments nutritionnels (vitamines anti-oxydantes, Zinc, Lutéine,
oméga 3) qui permettent de retarder l'évolution de la maladie mais ne
peuvent la guérir. Si la baisse de vue est sévère, des aides "bassevision" sont à mettre en place (rééducation "basse vision", appareil à
fort grossissement...)
DMLA exsudative
(injection intra-vitréenne), soit dans d'autres cas en du laser ou de la
phothérapie dynamique. Là encore, ces traitements permettent le plus
souvent de stabiliser la lésion, et dans de rares cas d'obtenir une petite
amélioration visuelle. Si la baisse de vue est sévère et malheureusement
au dessus de toute possibilité thérapeutique, des aides "basse-vision"
sont à mettre en place (rééducation, appareil à fort grossissement...)
PREVENTION DE LA DMLA : QUOI MANGER ?
Manger des sardines (en boîte) ou des poissons gras deux fois par semaine, mélanger de
l'huile de colza pour les salades, croquer quelques cerneaux de noix régulièrement dans la
semaine, privilégier les légumes qui contiennent du vert (c'est souvent là que se niche la
lutéine) sont des faits accessibles à tous.
Complément
Liste des aliments
Vitamine C
Persil frais-Poivron cru- Herbes aromatiques fraîches-Zeste de
citron- Céréales pour petit déjeuner nature, aux fruits ou au
chocolat enrichies en vitamines et minéraux- Poivron cuitFruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis) -Fraise
fraîche-Chou-fleur cru-Chou rouge cru-Jus d'orange pressé
maison- Muesli croustillant aux fruits ou fruits secs enrichi en
vitamines et minéraux-Jus de citron pressé maison-
024
ORTHO 20
Pamplemousse frais- Orange à pulpe fraîche- Épinard cru
Olives vertes dénoyautées fourrées
Vitamine E
BETA Carotène
Omega 3
huiles de tournesol, de maïs et de pépins de raisins, les
noisettes et amandes, le germe de blé et les poissons gras.
Patate douce cuite, carottes, macédoine de légumes, laitue crue,
épinards crus et cuits, Harissa, Tomate cru, cornichon, Abricot
Lutéine
Le foie de morue, L'huile de colza, Les graines de lin, Le
poisson, (saumon, maquereau, hareng, sardines, thon, truite,
anguille, anchois, espadon...)
Les fruits de mer, Les fruits à coques dont les noix, Les huiles
de noix, de soja et de germe de blé , Les œufs fermiers , La
viande d'animaux élevés en plein air
pain complet, bœuf, jaune d’œuf, crevettes, germes de blé,
poulet
Fruits de mer, foie, céréales, noix, raisins, haricots, lentilles,
chocolat
Fruits et légumes
Zéaxanthine
Légumes verts
Zinc
Cuivre
Dégénérescence Maculaire Liée à l’Age
DMLA
 Principale cause de cécité dans la
population de plus de 55 ans
 Problème de santé publique
 Etudes épidémiologiques incriminent
des facteurs héréditaires et
environnementaux (Tabac +
Nutrition)
 Trois axe de prévention de la DMLA
par la nutrition
- Vitamines a doses anti oxydantes
- Caroténoïdes : Lutheine +++ zeaxanthine
- Omega 3 Le DHA++
ORTHO 20
DMLA AREDS I
VITAMINES A DOSES
ANTI OXYDANTES
 Première étude
Prospective, 100 000 individus, +10 ans de
recul, questionnaire alimentaire:
de 35 %
des formes de DMLA exsudatives = 3 fruits
ou plus / Jour ????
 Deuxième étude : AREDS 1 (19922001)
The Age-Related Eye Disease (AREDS)
Prospective, randomisées multicentriques
(11 sites aux USA
- 3 557 patients
- 55 a 80 ans
- Suivi Moyen 6,3 ans
- 4 groupes
025
 Placebo
 Antioxydants : Vit C + E +
Betacaroténe
Les vitamines a doses antioxydantes
dépassant les AJR
- Vit C 500 mg 5 fois supérieure à celle
de l'AJR
- Vit E 268 mg 13 fois supérieure à
celle de l'AJR
 Zinc 80mg soit 5 fois supérieure à
celle de l'AJR
 Zinc + antioxydants
DMLA AREDS I – Résultats
 Diminution de 25% du risque de
progression de DMLA sèche dans les
groupe 4= Zinc + antioxydants dans
les cas suivants:
 Drusen taille intermédiaire
 Drusen grande taille
 DMLA avancé du premier œil
DMLA AREDS I - Formulation & Dosage
Complément
Dosage
Vitamine C
500 mg
Vitamine E
400 UI
Bêta carotène
15 mg
Oxyde de zinc
80 mg
Oxyde de cuivre
2 mg
DMLA AREDS 1 - Limites
 Les formes débutantes de la DMLA
sèche
026
 Les fumeurs: Béta carotène
augmente le risque du cancer du
poumon .
 DMLA de type humide (exsudative).
DMLA AREDS 1- conclusion
 Seules les personnes atteintes de
DMLA de type sec en phase
intermédiaire ou avancée pourraient
constater une diminution de la
progression de la maladie.
 Il n’existe pas de mode de guérison
de la DMLA de type sec.
La formulation AREDS est la seule forme de
traitement offert, elle est donc recommandée
s il y à risque d’atteinte de la phase avancée
de cette maladie.
DMLA AREDS 2 – objectifs
ARREDS 2 va au-delà des études
épidémiologiques menées jusqu’alors et par
une approche empirique bien plus que sur
des données expérimentales de type doseréponse, l’étude AREDS2 s’est fixée pour
objectif de tester l’efficacité des acides gras
oméga 3 et des caroténoïdes sur la
progression de la DMLA à 5 ans
 4000 patients sur 5 ans (premiers
résultats Fin2014)
 AREDS 2 = AREDS I + 1000 mg
Omega3
+ 10 mg de lutéine (L)
+ 2 mg de Zeaxanthine (Z)
- beta carotène
DMLA CAROTÉNOÏDES :
LUTÉINE ++ + ZEAXANTHINE
 Lutheine et zeaxanthine sont les
seuls caroténoïdes présents de façon
quasi exclusive et a haute
concentration dans les 2 mm
ORTHO 20
centraux de la macula luthea
formant le pigment xanthophylle.
 Le pigment xanthophylle a un rôle de
double protection de la rétine et de
l’épithélium pigmentaire (EP):
 anti oxydant nourrit et protège les
tissus de l’action néfaste des
radicaux libres. Elle réduit le stress
oxydatif et les effets trop rapides du
vieillissement.
 un effet mécanique de filtre Elle
préserve l’acuité oculaire en filtrant la
lumière bleue des rayons solaires,
nocive pour la rétine.
La lutéine existe naturellement dans l’œil.
Elle n’est pas synthétisée par l’organisme,
mais elle est apportée par une alimentation
saine, variée, riche en fruits et légumes.
DMLA CAROTÉNOÏDES :
LUTÉINE ++ + ZEAXANTHINE
 Rôle protecteur avec du risque de
DMLA de 43% chez les grands
consommateurs de caroténoïdes
 Etude LAST (luthein antioxidant
suplementation trial)
- 3 groupes de patients atteints de
DMLA atrophique
(Placebo, Lutéine, Lutéine +
antioxydants)
de la densité optique du pigment
maculaire et de la sensibilité aux contrastes
dans les deux groupes traités par lutéine
DMLA - LES OMEGA 3
 Comme toutes celles du corps, les
cellules rétiniennes sont en perpétuel
renouvellement.
 Mais leur particularité est d'être très
ORTHO 20
riches en lipides de type oméga-3, que
l'organisme ne sait pas synthétiser.
 Plus elles en concentrent, plus les
images se forment rapidement sur la
rétine et meilleure est l'acuité visuelle.
Anti-inflammatoires, les oméga-3 luttent
aussi contre la sécheresse oculaire.
 De plus, les risques de DMLA diminuent
significativement lorsque l'alimentation
comporte des huiles végétales, des
oléagineux et des poissons gras, à
raison de plus de deux fois par semaine
 Mais c'est surtout l'équilibre entre les
acides gras est important L'alimentation
actuelle comporte trop d'oméga-6 par
rapport aux oméga-3. Or, en excès, les
oméga-6 ont tendance à avoir des effets
délétères et à empêcher l'utilisation
optimale des oméga-3 par l'organisme.
DMLA Les Omega 3 - 3 rôles
 Rôle structurel
 Rôle fonctionnel majeur dans les
premières étapes de la photo
transduction
 Rôle protecteur contre le
vieillissement rétinien:
 Anti ischémique
 Anti inflammatoire
Les Omega 3 (DHA++)

de la prévalence DMLA
consommation de AGS

de la prévalence DMLA
consommation de AGPI

du risque entre 30 et 50% DMLA
exsudatives ++
027
AREDS 2 – Résultats
Lutéine zeaxanthine
-
-
-
18 % de réduction de progression de la DMLA avancée chez
les sujets ayant reçu 10 mg de lutéine et 2 mg de zéaxanthine
en plus du supplément AREDS sans bêta-carotène,
effets de protection de la lutéine et de la zéaxanthine plus
prononcés chez les sujets dont l’apport alimentaire de ces
nutriments était le plus faible, ce qui est plus représentatif de
la population américaine en général. En effet, l’apport
alimentaire de lutéine et de zéaxanthine chez les Américains
est de moins de 1 mg par jour
Néanmoins, les chercheurs ont quand même observé un effet
bénéfique de la supplémentation de lutéine et de zéaxanthine
chez les sujets ayant l’apport alimentaire le plus élevé de ces
nutriments.
Beta carotène
1- augmente les taux de cancer du poumon de 50% chez les
fumeurs
2- sous forme de supplément il entraine une diminution de 33% de L et
Z dans le sang
Omega
Les oméga-3 étudiés dans AREDS 2 n’ont pas démontré d’effets
positifs au stade avancé de la DMLA.
Plusieurs facteurs peuvent entrer en jeu.
- la dose inadéquate, la durée inadéquate du traitement, ou les
deux.
La forme d’acides gras polyinsaturés à longue chaîne d’oméga-3
(ester éthylique) et le rapport DHA:EPA peuvent s’avérer
inappropriés ».
- l’apport élevé d’Omega3 dans le groupe placébo:
Une autre piste démontre que le groupe placebo recevait déjà un
apport plus élevé d’AEP et d’ADH dans leur alimentation que la
moyenne des Américains. Peut-être que l’AEP et l’ADH sont plus
efficaces lors des stades moins avancés de la DMLA. Reste que l’AEP
et l’ADH sont des composantes notables de la rétine. Il est donc
important de consommer des poissons gras de type sardines,
maquereaux, saumon sauvage et truite arc-en-ciel.
- Continuer a donner une suplémentation de façon
PREVENTIVE
028
3
ORTHO 20
Comme plusieurs personnes n’arrivent pas à consommer
suffisamment de sources alimentaires d’oméga-3, un supplément
d’oméga-3 pour favoriser la santé maculaire (environ 2 000 mg sous la
forme de triglycéride ré-estérifiée) est encore à recommander selon
plusieurs experts, notamment le Dr Finemann, spécialiste de la rétine
à l’hôpital Wills Eye de Philadelphie.
AREDS 2 – RÉSULTATS
À la suite de l’analyse des résultats de
l’étude, le National Eye Institute a
recommandé d’ajouter
- 10 mg de lutéine,
- 2 mg de zéaxanthine
- et d’éliminer le bêta-carotène de la
formule originale AREDS.
L’étude AREDS 2 avait pour but d’analyser
les effets protecteurs sur les gens déjà
parvenus au stade intermédiaire de la DMLA.
Il ne faut pas perdre de vue que le nombre de
cas de DMLA devrait doubler d’ici l’année
2031.
La prévention devrait donc être une
priorité pour tous, et celle-ci passe par
l’éducation de chaque patient, tout
particulièrement de ceux qui sont à risque de
développer la maladie.
DMLA FORMULATION AREDS 1 & 2
Oxyde de cuivre
2 mg
2 mg
Omega 3
1000 mg
Lutéine
10 mg
Zeaxanthine
2 mg
DMLA – PERSPECTIVES
 La nutrigénétique semble être une
nouvelle voie de recherche qui pourrait
être efficace. Cette approche donnerait
une place à la fois aux facteurs
génétiques et aux déterminants
alimentaires dans la prévention du
vieillissement rétinien.
 Elle permet en effet de prendre en
compte une part de la complexité de la
DMLA.
 La nutrigénétique est issue de ce qu’on
appelle la médecine préventive, un
concept édicté par le prix Nobel de
médecine Jean Dausset en 1980 :
«Depuis des siècles, la médecine a
essayé de traiter et aujourd'hui son but
ultime est de prévenir plutôt que de
guérir. Mais pour prévenir, il est
nécessaire de prédire ; c'est pourquoi la
médecine prédictive, première étape de
la médecine préventive, est née ».
AREDS 1
AREDS 2
Vitamine C
500 mg
500 mg
Vitamine E
400 UI
400 UI
Bêta carotène
15 mg
-
Oxyde de zinc
80 mg
80 mg
ORTHO 20
029
Glaucome Chronique à Angle Ouvert
GCAO
 Le glaucome chronique à angle ouvert est une neuropathie optique progressive,
chronique et asymptomatique avec altération caractéristique du champ visuel et
atrophie particulière du nerf optique. Il est le plus souvent mais non systématiquement
associé à une hypertonie oculaire.
GCAO Population a risque
 Une pression intraoculaire élevée, myopie
 tension artérielle
 Des antécédents familiaux dans 50 % des cas
 L'avancée en âge, qui s'accompagne d'une perte irréversible de fibres optiques (les
cellules nerveuses ne se renouvellent pas) : à 40 ans, 0,5 % de la population est
concernée, après 65 ans, c'est 5 %3.
 L'ethnie compte aussi : il y a plus de glaucomes dans les populations noires
 hypercholestérolémie
 agriculteurs
GCAO Physiopathologie
 Pourquoi et comment se font les lésions des fibres optiques au niveau de la papille ?
Cette question revient à se demander pourquoi et comment se développent
l’excavation glaucomateuse et des déficits du champ visuel ? Deux hypothèses sont
classiquement proposées et une troisième s’est imposée:
031
ORTHO 20
 d’une part, la théorie mécanique, qui explique l’excavation papillaire par
une compression de la tête du nerf optique (« strangulation » ou cisaillement
des fibres visuelles) sous l’effet de l’hypertonie oculaire
 d’autre part, la théorie ischémique, qui l’explique par une insuffisance
circulatoire au niveau des capillaires sanguins de rétine et surtout de la tête du
nerf optique (par hypoperfusion papillaire chronique ou spasmes vasculaires
transitoires).
 mécanisme d’excito-toxicité et d’apoptose il est démontré que les cellules
ganglionnaires entrent en phase de mort programmée (apoptose) sous l’effet
d’une stimulation excessive d’un neurotransmetteur excitateur normalement
présent dans le vitré et la rétine interne : le glutamate.
ORTHO 20
030
OBJECTIVATION DE L’APOPTOSE DES CELLULES GANGLIONNAIRES PAR OCT
032
ORTHO 20
ORTHO 20
033
GCAO - TRAITEMENT
 Médical
 Chirurgical
 Supplémentation +++ NEUROPROTECTRICE
VASOPROTECTRICE
▬► - Citicoline
- Magnésium
- GINKO BILOBA
GCAO - CITICOLINE
 Substance endogène qui participe a la synthèse de la phosphatidylcholine un des
phospholipides principaux de la membrane neuronale
 En ophtalmologie depuis 1989:
GLAUCOME, AMBLYOPIE, NEUROPATHIE OPTIQUE ISCHEMIQUE ANTERIEUR NOIA
 En neurologie effet bénéfique:
AVC, ALZHEIMER, PARKINSON, TRAUMATISMES CEREBRAUX.
 réparateur cellulaire
Citicoline ▬► phosphtidylcholine
Sphingomyeline
 Anti apoptotique
Citicoline ▬► inhibe phospholipaseA2
éxitotoxicité du glutatamate
034
ORTHO 20



sang




En intramusculaire IM ou par voie orale VO
IM 1000 mg/J
VO 1600 mg/J: 92 % d’absorption
▬► barrière hémato-encéphalique ▬► Œil
Traitement par période de 60 J
Disparition de l’effet après arrêt de 120 J
Effet similaire IM versus VO
Pas d’effet secondaire par les deux voies
GCAO – GINKGO BILOBA
Le Ginkgo biloba fait partie des arbres les plus anciens présents sur la planète. L’Arbre aux
quarante écus, l’Abricotier d'argent ou Ginkgo (Ginkgo biloba).
Très utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise
VALEURS NUTRITIONNELLES
 Quantité pour 100 grammes
 Calories 182
 Lipide 1,7 g, Acide gras saturé 0,3 g, Sodium 7 mg, Potassium 510 mg, Glucide 38 g
Protéine 4,3 g, Vitamine A 558 IU, VitamineC15mg, Calcium2 mg, Fer1 mg, Vitamine B6
0,3 mg, Magnésium 27 mg
GCAO ET SUPPLEMENTATION
Action
Neuroprotecteur
Autre
Magnésium
VO
Amélioration CV GPN
Pas d’action sur le débit
sanguin oculaire
- Module l’activation
des récepteurs
NMDA (N-méthyl-Daspartate) au
glutamate en
situation d’hypoxie:
s’oppose à l’entrée
du calcium
Vaso protecteur
Citicoline
VO et IM
Stabilisation sur 8 a 10
ans du CV
PEV, ERG
Neuro réparateur
Neuro protecteur
Anti apoptotique
Ginkgo Biloba
VO
Amélioration CV
- Augmente le débit
ophtalmique de 24%
- Anti oxydant
GPN: glaucome a pression normale , CV: champs visuel
VO, IM: voie orale et intra musculaire
ORTHO 20
035
036
ORTHO 20
CONCLUSION
La prise en charge de certaines affections de l’œil, telles que celles citées en exemples
(DMLA et Glaucome a Angle Ouvert) doit se faire également par une prise en charge
nutritionnelle.
Ceci nous amène, a réfléchir a la nécessité de la mise en place d’une consultation de
nutrition en ophtalmologie.
REFERENCES
 Alimentation et vision : ente promotion et protection du vieillissement de la rétine.
Lettre scientifique IFN n° 141 - février 2010
 Nutrition et œil, en dehors de la DMLA réalités ophtalmologiques # 199_Janvier
2013_Cahier 1
 Participation des facteurs nutritionnels et environnementaux au vieillissement de la
rétine et aux retinopathies liees a l'age Thése Le 5 septembre 2012 Emilie SIMON
Université de Bourgogne
 Un regard précoce sur l’étude AREDS2 Par Docteur Pinakin Gunvant, O.D., Ph.D,
Docteure Barbara Jennings M.A., optométriste et Darshna Vyas, M.Sc., R.D., L.D/N.
L’Optométriste - septembre/ octobre 2011
 Lutein + Zeaxanthin and Omega-3 Fatty Acids for Age-Related Macular
DegenerationThe Age-Related Eye Disease Study 2 (AREDS2) Randomized Clinical
Trial JAMA. 2013;309(19):2005-2015. doi:10.1001/jama.2013.4997.
 CITICOLINE ET NEUROPROTECTION UNE MOLÉCULE PROMETTEUSE Aude
Couturier, Olivier Calvetti, Service du Pr J.A. Sahel, Centre Hospitalier National des
Quinze-Vingts, Paris.
 Citicoline et Ginkgo biloba dans le glaucome : effet synergique sur la protection des
cellules ganglionnaires rétiniennes Ma r i e - Th é r è s e D r oy - L e fa i x - U n i t é d e
R e c h e r c h e , C y t o p r o t e c t i o n , 7 8 4 0 0 C h a t o u, N°148 - Tome 16 octobre 2011 - RéfleXions Ophtalmologiques
 Citicoline et Preuves pré-cliniques, Pr Jean-Philippe Nordmann, Basse Vision Info
2009
la suite au Cycle V….
ORTHO 20
037
ORTHO-DZ PAPER
EVALUATION DE L’ETAT NUTRITIONNEL
D’UNE POPULATION CARCERALE
Résumé :
Dr. Allam ZERRAGHI
Médecin généraliste
[email protected]
‫ هذه الدراسة الوبائية هدفها الرئيسي‬: ‫ملخص‬
‫ وقد أجريت يف‬،‫هو تقييم حالة التغذية للسكان‬
‫ وقد‬.‫أحد السجون املخصصة للذكور البالغني‬
‫ = الوزن‬BMI ‫مت قياس مؤشر كتلة اجلسم أي‬
‫ وهو املعيار الدويل الذي اعتمدته‬² ‫ القامة‬/
Cette étude est une enquête épidémiologique de prévalence, qui a pour but principal
d’évaluer l’état nutritionnel d’une population carcérale. Elle a était réalisée dans un
établissement pénitentiaire réservé à une population adulte exclusivement masculine.
On a mesuré le facteur anthropométrique à savoir l’IMC (indice de masse corporelle =
poids/taille²) qui est la norme internationale adopté par l’OMS pour connaître les tendances
de l’état nutritionnel.
Si le chiffre de l’IMC en kg/m², se situe entre 18 et 25, la corpulence est normale. Au-delà
de 25, on considère qu’il y a une surcharge pondérale et à partir de 30, on parle d’obésité.
Dans notre étude les résultats de l’enquête montre que :

56,96 % de la population étudié appartient à la classe d’IMC considéré comme
ayant un poids normal.

28,48 % de l’échantillon sont en surcharge pondérale.

04,54 % de l’échantillon présentent une obésité avérée.

9,9 % présentent une carence pondérale (maigreur + dénutrition)

l’IMC moyen de toute la population étudie est : 23,8 kg/m² c'est-à-dire qu’il est
situe dans la catégorie « normale ».
Ses résultats ont un rapport étroit avec l’enfermement et le mode de vie sédentaire qui est
un déterminant majeur du développement de l’obésité.
‫منظمة الصحة العاملية ملعرفة إجتاهات حاالت‬
/ ‫ )بالكيلو جرام‬BMI ‫ إذا كان الرقم‬.‫التغذية‬
.‫ الوزن طبيعي‬52 ‫ و‬81 ‫ ما بني‬،(‫مرت مربع‬
‫ يعترب أن هناك زيادة الوزن ومن‬52 ‫أما بعد‬
.‫ فما أعلى نتحدث عن السمنة‬03
‫ من‬٪25.65 • :‫يف دراستنا نتائج املسح تبني‬
٪51.81 • .‫العينة تنتمي إىل فئة الوزن الطبيعي‬
٪38.28 • .‫من العينة يعانون من زيادة الوزن‬
‫ من العينة‬٪6.6 • .‫من العينة لديهم السمنة‬
)‫النحافة‬+ ‫لديهم نقص الوزن (سوء التغذية‬
‫ كجم‬50.1 ‫ جملموع السكان هو‬BMI‫متوسط‬
".‫ مرت مربع وهذا يعين أنه يقع يف الفئة "العادية‬/
‫هذه النتائج هلا عالقة وثيقة مع احلبس ومنط احلياة‬
.‫املستقرة الذي يطور السمنة‬
038
Summary:
This study is an epidemiological survey of prevalence, which has the aim of assessing the
nutritional status of a population. It was conducted in a prison reserved for an adult male
population.
We measured anthropometric factor which is the BMI (body mass index = weight / taille²), it
is the international standard adopted by WHO for explore nutritional status.
If the value of BMI in kg / m² is between 18 and 25 body size is normal. Beyond 25 it is
considered that is an overweight and from 30 we talk about obesity.
The results of our study show that:
• 56.96% of the sample have normal weight.
• 28.48% of the sample are overweight.
• 04.54% of the sample have an obesity.
• 9.9% are underweight deficiency (malnutrition +thinness)
• The average of the entire population studied BMI is 23.8 kg / m², it is located in the
"normal" category.
Its results are closely connected with the confinement and sedentary lifestyle witch is a
major determinant of the development of obesity.
ORTHO 20
Introduction :
D’après l’OMS l’obésité est un véritable problème de santé publique sa prévalence est de 10% au
niveau mondial et elle évolue vers l’aggravation, en outre elle est reconnue comme une véritable
maladie et le risque de mortalité qui lui est associe et du même ordre de grandeur que le risque
attribuable au tabagisme.
Notre enquête épidémiologique vise à évalué les tendances de l’état nutritionnel qui prédomine dans
une population carcérale adulte masculine et surtout à connaitre la prévalence de l’obésité et du
surpoids, dans la perspective de sensibiliser et de lutter contre cette véritable pathologie et ses
complications et la morbidité qu’elle induit, ainsi que son retentissement psycho-social.
Matériels et méthode :
-
-
-
structure de l’étude : c’est une enquête épidémiologique de prévalence, réalisé pour
connaître la tendance et le profil actuel de l’état nutritionnel d’une population carcérale.
La sélection des cas : elle a était faite par un échantillonnage aléatoire dans population
adulte masculine dont l’age varie de 20 à 65 ans, au total 330 personnes ont constitué le
matériel de l’enquête.
Le recueil d’information : en une seule journée , un seul enquêteur a peser, toiser et relever
les informations du questionnaire, ce qui probablement contribue a circonscrire un biais
d’information dans les limites de la normale.
Ensuite l’indice nutritionnel choisit (IMC) a était calculé et un questionnaire est remplit pour
les cas présentant un trouble nutritionnel (obésité / dénutrition), les variables contenue dans
le questionnaire avait trait notamment a : la préoccupation par son propre poids, la volonté de
maigrir ou de prendre du poids et les moyens d’y arriver.
Méthode d’analyse : les opérations de saisie et d’analyse ont était effectuées par l’utilisation
du logiciel EPI-INFO.
Résultats
:
1- étude de la population :
 nombre de cas étudié : 330.
 la moyenne d’age de cette population : 33,6 ans.
 La taille moyenne de cette population : 1,71 mètre.
2- Catégories des IMC retrouvé dans la population :
ORTHO 20
039
IMC
FRÉQUENCE
POURCENTAGE
Dénutrition
< 18,5
Maigreur
18,5 – 19,9
Normal
20 – 24,9
Surpoids
25 – 29,9
Obèse
> 30
9
2,72 %
24
7,27 %
188
56,96 %
94
28,48 %
15
4,54 %
330
100 %
Tableau 1 : catégories des IMC
* Poids normal (20<IMC< 25).
56,96 % de la population appartient a la classe d’IMC considérer comme ayant un poids normal.
* Surcharge pondérale (IMC >= 25).
28,48 % de la population présente une surcharge pondérale c’est a dire un poids élevé par
rapport a la taille.
* Obésité franche (IMC > =30).
4,54 % appartenant à la catégorie obèse.
* Carence pondérale (IMC< 20).
9,9 % de la population présentent une carence pondérale avec: 7,27 % présentant une maigreur
et 2,72 % présentant une maigreur extrême (dénutrition).
3. prévalence de l’excès pondérale :
Tableau 2: prevalence de l'excés ponderale par classe d'age
%
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
14,84
6,66
8,78
1,5 1,2
20-2930-3940-49
50-59 60
age
041
ORTHO 20
33,02 % de la population étudie présente un excès pondérale (surpoids + obèse).
L’excès pondéral est distribué selon une courbe « normal » au travers des différents groupes d’age.
La classe d’âge 30-39 ans présente le pourcentage le plus élevé de l’excès pondérale, cette classe
d’âge est statistiquement la plus nombreuse par rapport a la population carcérale totale ce qui peut
explique la prévalence de la surcharge pondérale dans ce groupe.
4. prévalence de la carence pondérale :
Tableau 3: prevalence de la carence ponderal par classe d'age
5
4,84
4
2,72
3
%
2
1,51
1
0,3
0,6
0
20-29
30-39
40-49
50-59
60
age
9,99 % de l’échantillon étudie c'est-à-dire le 1/10 de la population présente une carence pondérale
(maigreur + dénutrition).
La carence pondérale est plus fréquente dans le groupe d’age le plus jeune (20 – 29 ans).
5- IMC moyen dans la population :
L’IMC moyen dans cette population est de 23,8 kg/m² une valeur située dans la catégorie dite:
normale.
variable
moyenne
variance
Ecart type
IMC
23,88
10,50
3,24
Moyenne de l’IMC en fonction de l’age :
Au niveau de la population l’IMC et sa distribution selon l'âge, permet d’évaluer la prévalence de
l’excès de poids ou de la maigreur et de faire des comparaisons entre les différents sous groupes.
ORTHO 20
040
Groupe d’age
IMC moyen
20-29
22,9
30-39
24,1
40-49
24,8
50-59
24,6
+60
24,6
Tableau 4 : IMC moyen par catégorie d’âge
Toute les categories d’ages qu’on a definis presente un IMC moyen situé dans la categorie dite
normale.
Tableau 5: valeurs moyenne de l'IMC
par age
20-29
30-39
age
40-49
50-59
60
30
25
15
imc
20
10
5
0
L’IMC moyen par tranche d’age est situé dans la catégorie dite: normal dans toutes les tranches
d’age.
La courbe de l’IMC est légèrement plus basse dans la classe d’age la plus jeune (20-29 ans), ensuite
elle est constante dans les autres classes d’age.
5. préoccupation par rapport a son poids :
- On a établit un questionnaire et on a demandé aux sujets présentant un excès pondérale (tout IMC
> 25) leurs préoccupations par rapport à leurs poids.
- 100 % des personnes interrogées déclarent vouloir maigrir et perdre du poids.
Concernant les moyens qu’ils préféreraient pour perdre du poids et sur notre proposition (sport et /ou
régime)
La totalité des sujets en excès de poids interroger préfère l’activité sportive comme moyen pour
perdre du poids car perçue comme un privilège dans un milieu d’enfermement.
Par contre le régime alimentaire avec les deux volets qu’il doit comporter à savoir une restriction
d’apport calorique et un apport alimentaire plus qualitatifs (plus de légumes et moins de sucreries et
042
ORTHO 20
de boissons gazeuses) est systématiquement refusé par tout les détenus car il est perçu comme une
frustration et une contrainte supplémentaire au vu leurs privations de liberté.
- les sujets présentant une un déficit pondérale (IMC < 20) et sur notre proposition était plus favorable
a accepter une alimentation diététique avec possibilité de lui associe une activité sportive, ceux dont
l’état de dénutrition relever d’une pathologie médicale sous-jacente réclamer en plus une prise en
charge thérapeutique approprie.
Ce qui ressort de cette question et de son résultat de refus systématique par la totalité des sujets en
excès pondéral de toute diététique nutritionnelle quantitative et qualitative, est que ses personnes
privés de liberté ont une perception tronqué du régime diététique ; influencé en cela par la frustration
de l’emprisonnement et l’instinct psychologique de survie mis en action dans les conditions de stress
extrême.
Conclusion et discussion :
Au terme de cette enquête on retrouve que :
 33,0 % des sujets (1/3 de la population) présentent un excès pondérale (IMC > 25) c'est-à-dire un
poids élevé par rapport à la taille ; dont 4,54 % sont obèses et 28,48% sont en surpoids.
 09,9% des sujets présentent une carence pondérale (IMC < 20) c'est-à-dire un poids diminué par
rapport à la taille ; dont 7,27% sont maigres (maigreur constitutionnelle), et 2,72% présentent un
état de dénutrition lies a divers pathologies sous-jacente (cardiopathies - spaa -…)
 56,96 % de la population étudie entre dans la catégorie normale (20 >IMC < 25) c'est-à-dire un
poids normal par rapport a la taille.
Une enquête menée en 2005 par l'Institut national de santé publique (INSP) en Algérie a mis en
évidence des chiffres qui témoignent de l'avancée de l’obésité et du surpoids auprès de la population.
Dans les deux wilayas-pilotes (Mostaganem et Sétif) ou l'enquête a eu lieu, on a trouvé que plus de
la moitié de la population âgée de 35 à 70 ans était en surpoids (55,9%). Quant à l'obésité globale,
elle représentait une proportion de plus de (21%) et elle touchait plus les femmes.
Dans notre enquête les 4,54 % de détenus franchement obeses est un pourcentage bas par rapport
a l’enquête sus mentionnée, ce qui peut s’explique par l’absence de femmes et des enfants dans
notre échantillon, qui dans la population générale représentent actuellement la frange la plus
importante soufrant d’obésité.
Cependant le pourcentage de 28,48% de détenus en surpoids est relativement important et au vu de
la spécificité du milieu carcéral, responsable de stress extrême et de sédentarité, ils sont plus
susceptibles d’évoluer et de passer rapidement de la surcharge pondérale vers l’obésité franche.
Concernant le refus par tout les détenus en excès pondéral de tout régime alimentaire, il ne reflète
pas forcement a notre avis leurs préoccupations réelles par rapport a leurs poids mais il serait lié au
mécanisme de survie dans un milieu de stress extrême.
ORTHO 20
043
Il nous apparaît clairement que la prévalence de la surcharge pondérale au sein de cette population
carcérale est en rapport avec un mode de vie sédentaire sévère et prolongée, associe à des facteurs
de stress psychologique lies à l’emprisonnement, qui constituent les principaux facteurs de risques
d’obésité.
Il est inconcevable actuellement que des établissements pénitentiaires dont la vocation affichée est la
réhabilitation et la rééducation des personnes, contribuent à la production de sujets obèses, véritable
maladie dont le coût social et les dépenses de santé induite sont extrêmement élevés.
Dans une perspective de santé publique la mise en place d’un véritable programme d’activité
physique qui rentre dans la réhabilitation des personnes sur le plan physique, ainsi que le respect de
certaines règles en matière d’alimentation et de nutrition équilibrée, est devenu indispensable.
Référence :
1- évaluation de l'état nutritionnel: cahier nutritions et diététiques, 36, hors série 1
2- carences nutritionnelles : étiologies et dépistages, édition Inserm, Paris.
3- Prévalence hospitalière et conséquences de la dénutrition: cours de nutrition, Faculté de
médecine Limoges.
4- Enquête de santé par interview Belgique 2001 ; institut scientifique de santé publique.
5- Pour une politique national en matière d’alimentation et de nutrition. Dr. Z.Farsi la lettre
de la prévention. Ministère de la santé Algérie.
044
ORTHO 20
ORTHO 20
045
du 13 octobre 2016 à 00:01 au 15 octobre 2016 à 23:59 (CDT)
IVC ACADEMY
SYMPOSIUM
Hotel At Old Town
Wichita
046
ORTHO 20
PROTOCOLE 1 SANMO
Selon une démarche scientifique ayant combiné le
protocole de RIORDAN utilisant la vitamine C, appliqué
aux USA et au Japon et la méthode du Pr George
BIRKMAYER appliqué en Autriche utilisant le NADH !
Suite à l'étude réalisée au Laboratoire de Biologie de
l'Université de Tlemcen combinant le NADH et la vitamine
C dans la protection d'une culture de cellules
lymphocytaires vis à vis des pesticides.
Suite aux dernières études présentant l'intérêt du sélénium
combiné à la méthionine, la cystéine ou à des vitamines
dans la prévention du cancer du sein et des ovaires
réalisée aux USA.
Suite à l'application du PROTOCOLE 1 de la SANMO
combinant ces trois méthodes:
ORTHO 20
- Méga-dose de NADH: 160 mg par jour !
- Méga-dose de vitamine C:
5 grammes/jour pour la forme lypo-sphérique
ou 75 grammes deux fois par semaine pour la forme
injectable par voie intra-veineuse.
- Une dose quotidienne de 200 ug de sélénométhionine, suite à l'absence d'effets secondaires pour
ces trois produits thérapeutiques.
Tout ce protocole est proposé durant 03 trois mois comme traitement
d'attaque.
Des cas de guérison totale sont enregistrés, avec preuves par IRM.
Disponibilité de ces patients pour témoigner
Ce protocole, dénommé PROTOCOLE 1 de la SANMO, dans le
traitement du cancer et certaines maladies chroniques dégénératives telle
que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaque est proposé pour le
bien des patients et de l'évolution de l'approche thérapeutique.
Respectueusement.
Dr Ilyes BAGHLI.
Président de la SANMO.
Membres du Conseil Scientifique de la SANMO ayant apporté leur approbation à ce
protocole:Pr Thomas Edward LEVY - Pr Glibert Henri CRUSSOL - Pr
Smail MEZIANI - Pr Mustapha OUMOUNA - Pr Chafika MEHDID - Pr
Hafida MERZOUK - Pr George BIRKMAYER -
047
EVENTS
CONEM
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
2015-07-19 9:23 UTC+02:00, Geir Bjorklund
<[email protected]>:
Dear Dr. Ilyes Baghli,
On behalf of the Board of CONEM, I'm pleased to invite you to
become a director of our association. We have great need of
your experience in organizational development. I, therefore,
sincere hope that you will accept this invitation.
Most of the contact is by email. You do not need to travel
anywhere to attend our board meetings. However, maybe we in
the future can meet once a year in Algeria at one of SANMO’s
congresses.
I'm looking forward to hearing from you soon.
Best regards,
Geir
Geir Bjørklund, Founder and President
Council for Nutritional and Environmental Medicine
Toften 24
8610 Mo i Rana, Norway
Email: [email protected] or [email protected]
URL: www.conem.org
Subject: Invitation to become a board member of CONEM
Dear Mr The President: Dr. Geir Bjorklund !
It is with honor and sense of responsablity that I accept your
invitation to become a Director of CONEM.
Thank you to tell me my responsibilities and tasks that I have to
take!
Welcome to the 23 'seminar of SANMO from 23 to 24 October
2015 in
Algiers or to the following seminars in Algiers:
27-28 November 2015.
22-23 January 2016.
25-26 March 2016.
24-25 June 2016.
Welcome!
Respectfully.
Dr Ilyes Baghli.
President of the SANMO
Member of the CONEM.
http://www.conem.org/people/africa/ (member listing)
http://www.conem.org/about-conem/branches/
(The Algerian Branch of CONEM, SANMO)
048
NEW BRANCH OF
CONEM IN ALGERIA
APRIL 27, 2015 BY ADMIN LEAVE A COMMENT
The number of members of the Council
for Nutritional and Environmental
Medicine (CONEM) is growing, and its
representation is being surely spread. On
the 13th March this year, CONEM was
enriched by a new branch member – the
Algerian Society for Nutrition and
Orthomolecular Medicine (SANMO). This
society was founded in 2009 by Ilyès
Baghli, MD, who has recently been reelected to the presidency of this society.
SANMO’s mission is education in and
promotion of the science of nutrition and
orthomolecular medicine, including those
via TV and press conferences and
publication of newsletters and books on
orthomolecular medicine. Presently, there
are over 120 members of SANMO in
Algeria.
Let us all congratulate and welcome
SANMO as an Algerian branch of
CONEM!
CONEM
Council for Nutritional and
Environmental Medicine
ORTHO 20
Google Schoolar : h-index=6
ResearchGate : Impact Points 20.14 ;
RG Score 47.21
ORCJD iD: 0000-0003-2632-3935
Publons: Verified reviewer
Sept.2015
GEIR BJØRKLUND
Independent Researcher
Founder and President of
the Council for Nutritional
and Environmental
Medicine (CONEM)
Mo i Rana, Norway
& Constanta, Romania
Website: conem.org
Email: [email protected]
facebook.com/Geir.Bjorklund
linkedin.com/in/geirbjorklund
PROFESSIONAL AFFILIATIONS






The Association of 
Social

Scientists, Norway
World Association
 of

Medical Editors
Associate member,
Norwegian Medical 

Association, Norway
Associate member, Swedish
Society of
Toxicology,
Sweden
CONEM-representative,
International Zinc
Association
Geir Bjørklund is a Norwegian independent researcher,
medical/health science writer, editor, and advisor to scientific
journals worldwide. Since 2013, he has collaborated in research
with international researchers from more than 30 universities and
institutions. He is a member of the editorial boards of ten
international peer-reviewed journals, and a reviewer of manuscripts
for more than 20 other scientific journals.
In 1995, Bjørklund founded Tenner & Helse, which is the
membership magazine of the Norwegian Dental Patient Association
(Forbundet Tenner og Helse). He was editor-in-chief of this
magazine until the summer of 1999. In the 1990s, he was also a
freelance journalist for Sunnhetsbladet – the oldest popular medical
journal in Norway. In the late 1990s, he had consulting assignments
for the Norwegian Board of Health Supervision. He was coauthor of
two of their expert reports on the use of dental filling materials. In
2001, Bjørklund founded the Nordic Journal of Biological Medicine
(Nordisk Tidsskrift for Biologisk Medisin). He was editor-in-chief
of this journal until its last issue was distributed in 2003.
Since 1989, Geir Bjørklund has published many articles in peerreviewed medical journals about the health effects of mercury and
dental amalgams. Some of his articles have also been featured in
Norwegian newspapers. In 1998, his first article in the autism field
was published. It was a review article about children with Asperger
syndrome. Today, Bjørklund is particularly involved in autism
research.
In 2003, the Albert Lindsay von Julin Foundation in Helsinki
awarded Geir Bjørklund a scholarship of 10,000 Euros for his work
to promote the understanding of biological medicine. He has also
received support from, among others, OSO Eco Foundation and
Rana Utviklingsselskap AS (the development company of the
municipality of Rana, Norway).
ORTHO 20
049
Autism Research
Autism spectrum disorder (ASD) is a neurodevelopmental disorder characterized by
pervasive deficits in social interaction, impairment in verbal and non-verbal communi
cation, and stereotyped patterns of interests and activities (1).
The first article by Geir Bjørklund in the autism field was published in 1998.
It was a review article about children with Asperger syndrome (2). In 2009, he
presented a poster about the same subject at a university conference in Cluj-Napoca,
Romania (3). He is currently particularly interested in research on the pathogenesis
and pathophysiology of ASD (4).
Zinc, Copper, and Autism
Studies by Bjørklund and collaborators indicate that children with ASD appear to be at
risk for zinc deficiency, copper toxicity, and often disturbed metallothionein (MT)
system functioning (4-7).
In collaboration with a Romanian team, Geir Bjørklund investigated the levels of zinc
and copper in the whole blood, as well as the copper/zinc ratio in a group of 28
children with ASD. The patient group was compared with healthy age and sex-matched
control subjects. The concentrations of copper and zinc were measured in whole blood
with inductively coupled plasma-mass spectrometry. They found that the zinc level was
decreased (P<0.001), and the copper/zinc ratio increased (P<0.001) in children with
ASD, compared with a healthy control group (5).
In collaboration with Chinese researchers, Bjørklund investigated the serum levels of
zinc and copper in 60 Chinese children with ASD (48 boys, 12 girls) and a control group
of 60 healthy sex-matched and age-matched individuals (6). The researchers also
evaluated the severity of ASD using the Childhood Autism Rating Scale (CARS) score.
The mean serum zinc levels and zinc/copper ratio in the study were significantly lower
in the autistic children compared with the control group (P<0.001). At the same time
were the serum copper levels significantly higher in the children with ASD compared
with the control group (P<0.001). It was in the study found a significant negative
association between the zinc/copper ratio and CARS scores (r=-0.345, P=0.007) (6).
Together with Slovenian researchers, Geir Bjørklund determined the serum levels of
zinc and copper in a group of children with ASD (N = 52, average age = 6.2 years)
and a control group of children with other neurological disorders (N = 22, average
age = 6.6 years), matched in terms of intellectual abilities (7). Compared to the control
group, the ASD group had significantly elevated serum copper/zinc ratio (95%
confidence interval for children with ASD=1.86-2.26; 95% confidence interval for the
control group=1.51-1.88) (7).
051
ORTHO 20
The evidence from the research by Bjørklund and collaborators suggest that providing
zinc to autistic children may be an important component of a treatment protocol,
especially in children with zinc deficiency (4-8). Mercury accumulation may occur as a
cause or consequence of metallothionein dysfunction in children with ASD, which may
be one of the causes of zinc deficiency. Metallothioneins are proteins with important
functions in metal metabolism and protection. It is important to monitor and follow the
values for both copper and zinc together during zinc therapy, because these two trace
elements are both antagonists in function, and essential for living cells (4).
Vitamin D and Autism
Vitamin D deficiency has been previously reported in autistic patients. However, the
data on the relationship between Vitamin D deficiency and the severity of ASD are
limited. In collaboration with Egyptian researchers, Bjørklund (2015) performed a casecontrolled cross-sectional analysis on 122 autistic children, to assess their vitamin D
status compared to healthy control children and the relationship between the degree
of vitamin D deficiency and the severity of ASD (1).
Fifty-seven percent of the ASD patients in the study had vitamin D deficiency, and
30% had vitamin D insufficiency. The vitamin D levels in the children with ASD were
significantly lower than those in children with mild/moderate ASD. It was found that
the vitamin D levels had significant negative correlations with the CARS scores (1).
106 ASD children with low serum vitamin D levels (<30 ng/ml) then participated in an
open-label trial of vitamin D supplementation. The children with ASD were given
300 IU/kg/day (not to exceed 5000 IU/day) for three months. Eighty-three autistic
patients completed three months of daily vitamin D treatment. 80.72% (67/83) of the
children with ASD who received vitamin D3 treatment had significantly improved
outcome, which was mainly in the sections of the CARS and aberrant behavior
checklist subscales that measure behavior, stereotype, eye contact, and attention
span. Of the 16 parameters measured, ten showed highly statistically significant
improvements (1).
The researchers concluded that as vitamin D is inexpensive, readily available and
safe it may have beneficial effects in ASD patients, particularly when the final serum
level is more than 40 ng/ml (1).
Digestive Enzymes and Autism
There is growing evidence for a gut-brain connection associated with ASD, which
suggests a potential benefit for digestive enzyme therapy in ASD children (9).
Working with an Egyptian team, Geir Bjørklund and collaborators performed a
double-blind, randomized clinical trial on 101 children with ASD (82 boys and 19 girls)
ORTHO 20
050
aged from 3 to 9 years (9). The ASD children were diagnosed according to the
Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders 4th edition, text revision
(DSM-IV-TR) diagnostic criteria. Structured interviews of at least one hour were first
performed both with the parents and the children. In a later two hours session was the
CARS applied. After this, the children with ASD were randomized to receive digestive
enzymes or placebo (9). It was found that ASD children that received digestive
enzyme therapy for three months had significant improvement in emotional response,
general impression autistic score, general behavior, and gastrointestinal symptoms.
These results indicate that digestive enzyme therapy in the future may be a possible
option in the treatment protocols for ASD (9).
ADHD, Autism, and Phenylketonuria
Researchers at Assiut University have also in collaboration with Geir Bjørklund (2015)
evaluated the neuropsychological status in 78 children with early and continuously
treatedphenylketonuria (PKU) in Assiut, Upper Egypt (10). Only 34 of the patients in
the study met the inclusion criteria. The investigated patients were evaluated
according to a detailed history, psychiatric and neurological examination including
electroencephalography and magnetic resonance imaging (MRI). Attention deficit
hyperactivity disorder (ADHD) was present in six cases (17.6%), and ASD was
present in 8.8% of the cases. All the patients were diagnosed according to DSM-IV
criteria and classified according to the CARS. The prognosis for early diagnosed
patients with PKU that had been treated from the first weeks of life was generally good.
However, these patients have an increased risk for neurological complications and
behavioral problems. It is also indicated that PKU somehow may be associated with
an increased risk for ADHD (10).
REFERENCES
1. Saad K, Abdel-rahman AA, Elserogy YM, Al-Atram AA, Cannell JJ, Bjørklund G et al. Vitamin D Status in
Autism Spectrum Disorders and the Efficacy of Vitamin D Supplementation in Autistic Children. Nutr Neurosci.
Article first published online: 15 Apr 2015. doi: http://dx.doi.org/10.1179/1476830515Y.0000000019.
2. Bjørklund G. Children with Asperger syndrome (in Norwegian). Tidsskr Nor Laegeforen 1998; 118: 15671569.
3. Bjørklund G. Asperger syndrome: a literature study. Poster presented at the conference “Evidence Based
Assessment and Intervention in Autism and Comorbid Disorders”. Cluj-Napoca: Universitatea Babes-Bolyai,
November 12–14, 2009.
4. Bjørklund G. The Role of Zinc and Copper in Autism Spectrum Disorders. Acta Neurobiol Exp 2013; 73:
225–236.
5. Crăciun EC, Ursu M, Predescu E, Bjørklund G, Dronca M. The status of whole blood zinc and copper levels
in autistic children (abstract). Revista Română de Medicină de Laborator 2009; 15 (Suppl): 132-133
6. Li SO, Wang JL, Bjørklund G, Zhao WN, Yin CH. Serum copper and zinc levels in individuals with autism
spectrum disorders. Neuroreport 2014; 25: 1216-1220.
052
ORTHO 20
7. Macedoni-Lukšič M, Gosar D, Bjørklund G, Oražem J, Kodrič J, Lešnik-Musek P, Zupančič M,
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ADHD, Autism and Neuroradiological Complications among Phenylketonuric Children in Upper Egypt. Acta
Neurol Belg. Article first published online: 10 JAN 2015. doi: 10.1007/s13760-014-0422-8.
SELECTED PUBLICATIONS
REVIEW ARTICLE
1. Bjørklund G. The Role of Zinc and Copper in Autism Spectrum Disorders. Acta Neurobiol Exp (Wars)
2013; 73: 225–236. 2014 IF 2.244
ORIGINAL RESEARCH ARTICLES
2. Li SO, Wang JL, Bjørklund G, Zhao WN, Yin CH. Serum copper and zinc levels in individuals with
autism spectrum disorders. Neuroreport 2014; 25: 1216-1220. 2014 IF 1.520
3. Macedoni-Lukšič M, Gosar D, Bjørklund G, Oražem J, Kodrič J, Lešnik-Musek P, Zupančič M,
France-Štiglic A, Sešek-Briški A, Neubauer D, Osredkar J. Levels of metals in the blood and specific
porphyrins in the urine in children with autism spectrum disorders. Biol Trace Elem Res 2015; 163: 210. 2014 IF 1.748
4. Saad K, Abdel-Rahman AA, Elserogy YM, Al-Atram AA, Cannell JJ, Bjørklund G, Abdel-Reheim MK,
Othman HA, El-Houfey AA, Abd El-Aziz NH, Abd El-Baseer KA, Ahmed AE, Ali AM. Vitamin D Status
in Autism Spectrum Disorders and the Efficacy of Vitamin D Supplementation in Autistic Children. Nutr
Neurosci.
Article
first
published
online:
15
Apr
2015.
DOI:
http://dx.doi.org/10.1179/1476830515Y.0000000019. 2014 IF 2.274
5. Saad K, Eltayeb AA, Mohamad IL, Al-Atram AA, Elserogy Y, Bjørklund G, El-Houfey AA, Nicholson
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Neurol Belg. Article first published online: 10 JAN 2015. doi:10.1007/s13760-014-0422-8. 2014 IF 0.894
ORTHO 20
053
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056
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057
ALGERIA
Algerian Society for Nutrition and
Orthomolecular Medicine.
Webside: www.orthomoleculaire.org
Mail: [email protected]
Address: 07, rue des freres Khennouche Kouba – Alger - Algiers - Algeria.
President: Dr Ilyes BAGHLI
Phone: 00213550588607
E-mail: [email protected]
AUSTRALIA
Australasian College of Nutritional
and Environmental Medicine
Mail: PO Box 298, Sandringham, VIC,
3191, Australia
Phone: +61 (3) 9597 0363
Fax: +61 (3) 9597 0383
Website: www.acnem.org
SOMA Health Association of
Australia
Secretary: J.M. Sulima
P.O. Box 7180, Bondi Beach NSW
2026
Tel: 61 2 9789 4805 Fax: 61 2 9922
574
[email protected]
www.soma-health.com.au
BELGIUM
Vlaams Instituut voor Orthomoleculaire
Wetenschappen
Contact: Werner A. Fache, MD
Kerkstraat 101, 9270 Laarne
Tel: 32 9 222 2400 Fax: 32 9 366
1838
[email protected]
[email protected] www.viow.be
BRAZIL
Sociedade Brasileira de Medicina
Ortomolecular (SBMO)
President: Oslim Malina, MD
Rua 7 Abril, 813, Curitiba 80040 PR
Tel/Fax: 55 41 264 8034
058
CANADA
ITALY
THE NETHERLANDS
Canadian Society for
Orthomolecular Medicine
Secretary: Steven Carter
16 Florence Avenue,
Toronto, ON M2N 1E9
Tel: 416 733 2117
Fax: 416 733 2352
[email protected]
www.orthomed.org
Associazione Internationale di
Medicina Ortomolecolare
President: Adolfo Panfili, MD
Via Valdieri 23, 00135 Rome
Tel: 39 06 3315943
Fax: +39 06 23328934
[email protected]
www.aimo.it
Maatschappij ter Bevordering van de
Orthomolecaire Geneeskunde
Contact: F.J.A. Eissens-van Goor
Zuiderstraat 4, 9479 PP Noordlaren
Tel: 31 50 409 2717
Fax: 31 50 409 2738
[email protected]
www.mbog.nl
DENMARK
Dansk Selskab
for Orthomolekylaer Medicin
President: Claus Hancke, MD
Lyngby Hovedgade 37, DK 2800 Kgs.
Lyngby
Tel: 45 45 88 0900
Fax: 45 45 88 0947
[email protected]
FRANCE
Association pour la Developpement
de la Medecine Orthomoleculaire
President: Dominique Rueff, MD
85 Avenue de Marechal Juin, Cannes
06400 - France
GERMANY
Deutsche Gesellschaft fur
Orthomolekulare Medizin
SittardstraBe 21, 41061
Monchengladbach
Tel: 49 21 6120 9729
Fax: 49 21 6118 2290
Munchner Gesellschaft zur
Forderung der Orthomolekulare
Medizin e. V.
Zur Bergwiese 7, 82152 Planegg
Tel: 49 89 8959 0105
Fax: 49 89 8982 6598
INDIA
Dr. Jagan Nathan Vaman MD PGCA
(Harvard) MSFN
INSOM Indian Society for
Orthomolecular Medicine (CEO)
No 8 Ramaniyam Govindh
Medavakkam Main Road Madipakkam
Chennai 600091 INDIA
Tel: +91 44 43559905 / 4355 9939/
65271655 Mobile: +91 81220 62636
INSOM website: www.eduquant.org
JAPAN
Japanese Society for
Orthomolecular Medicine
General Manager Kitahara Tsuyoshi
2-6-6 Numabukuro Nakano-ku
Tokyo 165-0025 Japan
Tel: 81-(0)3-3388-7776
Fax: 81-(0)3-5318-1422
E-mail: [email protected]
www.orthomedjapan.org
Orthomecular.jp
RepresentativeToru Mizoguchi,MD
2-3-11-4F Shinjuku, Shinjuku-ku
Tokyo 160-0022
Tel : 81 3 33508988
Fax: 81 3 3350 6998
www.orthomolecular.jp
Japanese College of Intravenous
Therapy
President: Atsuo Yanagisawa, MD
3-17-19-701 Shirokane, Minato-ku
Tokyo 108-0072
Tel: 81 3 6277 3318
Fax: 81 3 6277 4004
[email protected]
www.iv-therapy.jp
KOREA
Korean Society
for Orthomolecular Medicine
President: Sung Ho Park, PhD
Bupyong-Dong 199-20
Bupyong-Gu 403-821 Incheon
[email protected]
www.ksom.or.kr
MEXICO
Sociedad de Medicina
Ortomolecular President: Hector E.
Solorzano, MD Los Aipes No. 1024,
Col. Independencia
44340 Guadalajara, Jal.
Tel: 52 3 651 5476
Fax: 52 3 637 0030
[email protected]
SPAIN
Sociedad Espanola de Medicina
Ortomolecular
Pres: Luis Arnaiz Duro de Paradis
Balmes 412 08022 Barcelona
Tel: 34 93 254 6000
Fax: 34 93 254 4774
SWITZERLAND
Fachgesellschaft fur
Emahrungsheikunde und
Orthomolekularmedizin Schweiz
President: John van Limburg Stirum, MD
Spruengli-Weg 9, CH-8802 Kilchberg
Tel: 41 1 715 6401
Fax: 41 1 715 6403
[email protected]
www.feos.ch
UNITED KINGDOM
Institute for Optimum Nutrition
Contact: David Nicolson
Avalon House, 72 Lower Mortlake Road
Richmond, Surrey TW9 2YJ
Tel: 44 020 8614 7800
Fax: 44 087 0979 1133
www.ion.ac.uk
[email protected]
www.ion.ac.uk
UNITED STATES OF AMERICA
Society for Orthomolecular Health
Medicine
President: Richard Kunin, MD
2698 Pacific Avenue
San Francisco, CA 94115
Tel: 415 922 6462 Fax: 415 346 2519
[email protected]
orthomed.org/isom/isomsocieties.html
ORTHO 20
ISOM PRESS
Orthomolecular Medicine News Service, Oct. 22, 2015
Don't Vaccinate
without Vitamin C
by Helen Saul Case
(OMNS, Oct 22, 2015) My husband and I chose to have
our children vaccinated. We think some immunizations are
worthwhile. We are not in favor of others, but the law is not
set up in such a way where doctors and parents can make
decisions together about which particular vaccines
children receive. Only with our continued insistence did
our children's pediatricians separate the administration of
the shots. Otherwise our kids would have been exposed to
as many as seven diseases at a clip. And unless your
child has a sound medical reason not to get a particular
shot, such as a known allergy to certain vaccine
ingredients or he or she has a compromised immune
system, it is unlikely a doctor will allow a medical
exemption. So in many cases a reaction must occur first,
and only thenmight a child be excused from further
dosages of a particular vaccine. That's like putting up a
traffic light at a dangerous intersection only after people
are seriously hurt. Right now, it's a ready, fire, aim
approach. It feels like a game of trial and error-of wait and
see. That's simply not good enough, and that's why I give
my kids vitamin C, and lots of it.
Vitamin C and vaccine reactions
At fifteen months old, hours after she received two shots
for four diseases, DPT (diphtheria, pertussis, and tetanus)
and Hib (Haemophilus influenzae type b), my baby
daughter was screaming, falling over and uncoordinated,
and spiked a fever that registered as high as 103.5
degrees on our temporal thermometer. Knowing that in
large doses, vitamin C is an antipyretic (fever reducer) in
addition to being an antibiotic, antiviral, and antitoxin,[1] I
acted fast and got the fever under control with very large
doses of ascorbic acid and calcium ascorbate, or buffered
vitamin C, to bowel tolerance, and a tepid bath. At bowel
tolerance of vitamin C, she was no longer screaming and
uncoordinated. Within the first hour her fever was down by
a degree; in the second hour, another degree. For the
remainder of the evening her fever hovered around 100.5.
ORTHO 20
"When it happens to your child, the risks are 100
percent." - Barbara Loe Fisher, National Vaccine
Information Center
Her severe reaction was not recorded in her medical
record by her doctor. It simply stated "Called service last
pm withh fever"- misspelling and all. None of her other
symptoms were recorded. During the call, they
recommended that I give her children's Tylenol
(acetaminophen), especially if her fever went above 101
degrees. Seeing as her fever was below 101, I put her to
bed and continued to monitor her temperature each hour.
Her fever fluctuated inversely with her intake of vitamin C,
so I continued to give her regular doses, (250-500 mg
every two hours or so), keeping the Tylenol handy just in
case. By the next morning, her temperature registered
normal and she was a normal, happy little girl again. While
a mild fever indicates the body's natural immune
response is in good working order combating vaccines, a
high fever that spikes during a vaccine reaction is very
serious and must be brought down right away.
Acetaminophen can do this, but so can high-dose vitamin
C. We watched it work.
It would be years later before we were told which vaccine
was to blame for our daughter's severe vaccine reaction at
fifteen months of age. Her third, and hopefully last,
pediatrician determined based on my detailed written
record of her severe reaction (the only record we had) that
it was due to the pertussis component of the DPT shot.
Vitamin C makes shots safer and more
effective
I believe every doctor should be telling parents to give kids
vitamin C when they get vaccinations. In addition to
vitamin C's antitoxin properties (for example, its ability for
"neutralizing the toxic nature of mercury in all of its
chemical forms") Thomas E. Levy, MD, says "there is
another compelling reason to make vitamin C an integral
part of any vaccination protocol: Vitamin C has been
documented to augment the antibody response of the
immune system. As the goal of any vaccination is to
stimulate a maximal antibody response to the antigens of
the vaccine while causing minimal to no toxic damage to
the most sensitive of vaccine recipients, there would
059
appear to be no medically sound reason not to make
vitamin C a part of all vaccination protocols."[2]
Over forty years ago, Archie Kalokerinos, MD, found that
giving infants doses of vitamin C stopped them dying from
complications of inoculations.[3] Over forty years ago,
Frederick R. Klenner, MD, recommended children under
ten take daily "at least one gram [1,000 mg of ascorbic
acid] for each year of life."[4] In preparation for
immunizations, Dr. Levy recommends "[i]nfants under ten
pounds can take 500 mg daily in some fruit juice, while
babies between ten and twenty pounds could take
anywhere from 500 mg to 1,000 mg total per day, in
divided doses. Older children can take 1,000 mg daily per
year of life (5,000 mg for a five year-old child, for example,
in divided doses)."[5] A sick child, or one suffering vaccine
side effects, would require much more.
"Ideally, the vitamin C would be given prior to vaccination
and continue afterwards", says Levy. "For optimal antibody
stimulation and toxin protection, it would be best to dose
for three to five days before the shot(s) and to continue for
at least two to three days following the shot.... Even taking
a one-time dose of vitamin C in the dosage range
suggested above directly before the injections can still
have a significant toxin-neutralizing and antibodystimulating effect. It's just that an even better likelihood of
having a positive outcome results from extending the preand post-dosing periods of time."[6]
As for the kind of vitamin C to give little ones, our children
have done well with a mixture of about 80% ascorbic acid
crystals buffered with 20% calcium ascorbate powder
added to their favorite juice. As infants, we gave it to them
using a dropper.
"When I was in active pediatric practice, I wish I had
known what I know now about vitamin C's ability to greatly
modify vaccination side effects. The 103 degree fever
worried me much less than the screaming and
unsteadiness, which are markers of cerebral irritation." Ralph Campbell, MD
Giving vitamin C before, during,
and after vaccinations
My kids take vitamin C every day, and always have. Now,
in preparation for shots, they receive numerous, regular
doses of vitamin C before, during (yes right at the doctor's
office), and for weeks after administered immunizations.
061
This is what experience and our daughter's vaccine
reaction has taught us. While we had given her vitamin C
all along, we weren't nearly as diligent about frequent,
timely dosing at vaccination time. We thought we were
doing enough. As many folks come to find out, what they
think is "a lot" of vitamin C isn't always enough vitamin C.
You take enough to get the job done.
To avoid vaccine reactions and side effects, days before,
the day of, and for days after vaccination, we give our
children enough vitamin C to get them just to the point of
saturation. After immunizations, their immune system
needs all the help it can get. They will get C as often as
every hour until they get gassy, a telltale sign that they are
getting adequate amounts. The goal is to get them to the
point just before "bowel tolerance," or loose bowels. For
example, when our daughter was four, we started her with
a relatively large loading dose in the morning, 2,000 mg or
so, then gave her 1,000-2,000 mg every couple of hours
throughout the day. We wait until there is a rumbling
tummy or softened or loose stool. Once that point is
reached, we throttle back the dose. We continue to give C,
but give less. The next day, we do it again.
Amazingly, the day of and for several days after our fouryear-old daughter's last vaccination, the first shot she had
received since her severe reaction years before, she
comfortably held fifteen to twenty grams, that's 15,000 to
20,000 milligrams, of vitamin C each day. She had no
reaction whatsoever to the vaccination. No swelling. No
fever. No redness. Nothing. She was happy. We were
happy. That may sound like a lot of C for a child who only
weighed about 33 pounds, but it got the job done. Perhaps
your child won't need that much.
You might be surprised how much vitamin C a threemonth-old can hold after a couple of vaccinations. I was.
We don’t allow the kids to get diarrhea and dehydrate, but
we do want them to have the vitamin C their bodies
require when tackling sickness or immunization side
effects. Since gassiness comes before loose bowels, it's a
helpful indicator. If bowel tolerance is reached and stools
become frequent, liquid, or, as was the case for my
breastfed three-month-old, frequent and greenish in color
(since they are always liquid-like), we reduced the
frequency and dose, but continued to give it regularly,
ramping the frequency and dose up and down as the
situation requires. This takes a little practice, but we know
we're not hurting our children with extra C. It is a very, very
safe vitamin.
ORTHO 20
Vitamin C works
Vitamin C is incredibly safe and effective. We are very
comfortable giving both of our kids high doses of C. Older,
bigger children may hold more C, and younger ones not as
much. Saturation becomes a helpful indicator of how much
your child can hold.
I don't believe it is fair to let children get vaccines without
vitamin C. I also do not believe it is it fair to let them
acquire natural immunity through exposure to disease
without vitamin C. Always give C. As to the quantity of C to
give, when in doubt, give more.
Dr. Levy is convinced of vitamin C's safety. He says,
"Except in individuals with established, significant renal
insufficiency, vitamin C is arguably the safest of all
nutrients that can be given."[7] And it works. Over forty
years ago, Robert F. Cathcart, MD, discovered that bowel
tolerance of vitamin C resolved illness more quickly.[8]
Neither of our children has yet to need an antibiotic. We
use vitamin C instead.
For any parent worried about vaccine reactions and side
effects, knowing about vitamin C should provide some real
comfort. It sure does for us.
(Helen Saul Case is the author of The Vitamin Cure for
Women's Health Problems and coauthor of Vegetable
Juicing for Everyone. Portions of this article are excerpted
from her new book Vitamins & Pregnancy: The Real Story:
Your Orthomolecular Guide for Healthy Babies and Happy
Moms, with permission of Basic Health Publications, Inc.)
References:
for Disease Control Waits 60 Years to Study the Problem."
(Oct 13,
2008.): http://www.orthomolecular.org/resources/omns/v04
n14.shtml(accessed Oct 2015). Also: Saul, A. W. "Notes
On Orthomolecular (Megavitamin) Use of Vitamin
C." http://www.doctoryourself.com/ortho_c.html (accessed
Oct 2015).
2. Levy, T. E. "Vitamin C Prevents Vaccination Side
Effects; Increases Effectiveness."Orthomolecular Medicine
News Service (Feb 14,
2012):http://orthomolecular.org/resources/omns/v08n07.sh
tml (accessed Oct 2015).
3. Kalokerinos, A. Every Second Child. Thomas Nelson
(Australia) 1974.
4. Klenner, F. R. "Observations on the Dose and
Administration of Ascorbic Acid When Employed Beyond
the Range of a Vitamin in Human Pathology." Journal of
Applied Nutrition, 1971, Vol. 23, Nos. 3 and 4, pp. 6187.http://www.doctoryourself.com/klennerpaper.html (acce
ssed Oct 2015).
5. Levy, T. E. "Vitamin C Prevents Vaccination Side
Effects; Increases Effectiveness."Orthomolecular Medicine
News Service (Feb 14,
2012):http://orthomolecular.org/resources/omns/v08n07.sh
tml (accessed Oct 2015).
6. Ibid.
7. Ibid.
8. Cathcart, R. F. Vitamin C, titration to bowel tolerance,
anascorbemia, and acute induced scurvy. Medical
Hypotheses, 1981 7:13591376.http://www.doctoryourself.com/titration.html (accesse
d Oct 2015).
1. Orthomolecular Medicine News Service. "Antibiotics Put
142,000 into Emergency Rooms Each Year. U.S. Centers
ORTHO 20
060
Editorial
Orthomolecular Therapeutics to Support Resiliency
Jonathan E. Prousky, ND, MSc
Guest Editorial
Genomic Tools for Precision and Personalized Medicine
Richard P. Huemer, MD
Historical Article
Niacinamide Therapy Pioneer William Kaufman, MD, PhD, as Remembered by
his Wife, Charlotte
Charlotte S. Kaufman and Andrew Saul
Educational Article
The use of Niacinamide and Solanaceae (Nightshade) Elimination in the
Treatment of Osteoarthritis
Jonathan E. Prousky, ND, MSc
In Memoriam
Hal A. Huggins, DDS, MS (1937 – 2014)
Brief Report
Vitamin B3 (Niacinamide; Nicotinamide) Reduces Urinary Glucose in a Type-2
Diabetes Subject
Berislav Momčilović, MD, MSc, PhD; Juraj Prejac, MD; Višnjević Vjeran, MSc; Prof.
Ninoslav Mimica, MD, MSc, PhD
Original Research
Cross-Sectional Analysis of Pyrroles in Psychiatric Disorders: Association
With Nutritional and Immunological Markers
Nina Mikirova, PhD
Original Research
A Survey Finds Thousands of Patient Counterexamples Disputing the
Enforced Proscription of All Triiodothyronine Containing Therapies
Erik K. Pritchard, MSc
Brief Report
Immunoglobulin G and Food Allergies: Beyond the Controversy
Kenshi Miyzawa, MD, PhD, Jack Challem
Educational Article
Increasing the Effectiveness of Intravenous Vitamin C as an Anticancer
Agent
Michael J. Gonzalez NMD, DSc, PhD, FANMA, FACN; Jorge R. Miranda-Massari
PharmD; Jorge Duconge PhD; Miguel J. Berdiel, MD
ISOM News
2015 Orthomolecular Medicine Hall of Fame; Orthomolecular Medicine Today
Conference Report
Copyright © 2015 | CSOM is a program o
062
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Le Nobel de médecine décerné à des scientifiques chinois, irlandais et japonais
Publié par DK News le 05-10-2015, 13h09 | 17 (APS
Le prix Nobel de médecine 2015 a été attribué conjointement
lundi à William Campbell, né en Irlande, au Japonais Satoshi
Omura et à la Chinoise Youyou Tu, découvreurs de
traitements contre les infections parasitaires et le
paludisme.
William Campbell et Satoshi Omura sont récompensés
ensemble pour "leurs travaux sur un nouveau traitement
contre les infections causées par des vers" tandis que
Youyou Tu est primée pour "ses découvertes concernant
une nouvelle thérapie contre le paludisme", a indiqué le jury
Nobel.
"William C. Campbell et Satoshi Omura ont découvert un
nouveau médicament, l'Avermectin, dont les dérivés ont
radicalement diminué la prévalence de la cécité des rivières
et la filariose lymphatique, tout en montrant de l'efficacité
contre un nombre de plus en plus grand d'autres maladies
parasitaires", a expliqué le jury.
Tu Youyou, 84 ans, qui était depuis longtemps pressentie
pour recevoir le Prix, a découvert un traitement
particulièrement efficace contre le paludisme grâce à un
extrait de la plante armoise annuelle (Artemisia annua).
Elle est la 12è femme à être récompensée par le Nobel de
médecine depuis la création du prix en 1901.
En 2014, l'assemblée Nobel à l'Institut Karolinska a décidé
de décerner la moitié du prix à l'Américano-britannique John
O'Keefe et l'autre moitié à deux Norvégiens, May-Britt Moser
et Edvard Moser, pour avoir élucidé les mécanismes
complexes responsables de l'orientation de l'être humain
dans l'espace.
Le prix de médecine est le premier de la saison des Nobel
2015. Il sera suivi de ceux de physique mardi, de chimie
mercredi, de littérature jeudi et de la paix vendredi à Oslo.
La saison s'achève le 12 octobre avec le prix d'économie.
Chaque prix Nobel est doté de huit millions de couronnes
suédoises (près de 855.000 euros), à partager entre lauréats
s'il y en a plusieurs.
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0
William C. Campbell
Satoshi Omura
The Nobel Prize in Physiology or
Medicine 2015 was divided, one
half jointly to William C.
Campbell and Satoshi
Ōmura "for their discoveries
concerning a novel therapy
against infections caused by
roundworm parasites" and the
other half to Youyou Tu "for her
discoveries concerning a novel
therapy against Malaria".
Tu Youyou
063
LAUREATS Drs ORTHO-DZ SANMO-ISOM
DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Abdelhamid
BENCHARIF
[email protected]
Amina LAGGOUN–
BOURADA
[email protected]
Fatima LATRECHE
Hocine AROUA
Linda OULDSAADI
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Mohamed-Rachad
BOUMOKOHLA
[email protected]
Abdelkrim
DJERRAD
Ilyes BAGHLI
Assia GHEMATTI
[email protected]
Fatima-Zohra AMIA
Baya KEBIR
Hafeda GHORZI
[email protected]
Abdelkrim TAFATBOUZID
[email protected]
[email protected]
Lotfi BENMANSOUR
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Karima BENHAGOUGA
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Lotfi RAHAL
[email protected]
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Cherif HAMADOUCHE
Hafida ZOUBIR
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Abdellah KESSI
Dahbia MAHIDDINE
[email protected]
Hakima AIT-HAMMI
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Nabila
OUMEDJKANE
Karima MALLOU
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Aicha TAYAR
Djamel
OULDSADSAOUD
[email protected]
Samia BOUSBIA
MESSIKH
[email protected]
[email protected]
Tahar NAILI
Tewfik
Samira OUMEDJKANE BENHADJI-SERRADJ
[email protected]
Lynda KACI-MEZIANI
[email protected]
Mahmoud AROUA
Khadidja AISSANIIOUALEN
[email protected]
Nacima CHILA
[email protected]
Siham ANNOUN
[email protected]
[email protected]
Toufik HENTABLI
[email protected]
Toufik SAADOUN
Naima BEY-MOULAI
Sidi-Mohamed
MOSTEFA
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Souad MAACHOU
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Abdellah DIB
Nabila LADDI
Salima TOUATI
[email protected]
Halima GASMIBENNOUR
Malika BENHAFSIBENBOUZID
[email protected]
[email protected]
Zahoua BRAÏ
Nesrine SEDJELMACI
[email protected]
[email protected]
Slimane ADDAR
[email protected]
Larbi DJAKRIR
[email protected]
Ali ASBAÏ
Djamila-Leïla BENAZZA
[email protected]
[email protected]
Missoum FERHAT
Hamza-Amanoullah
MEKRI
[email protected]
[email protected]
Noureddine
BENYOUB
[email protected]
Latifa KHEMMAR
Smail BOUKKERAS
Zineb-Nesrine
BEKKARA
[email protected]
[email protected]
Amel KORRICHI
Fadila-Djazia AITOUAZZOU
[email protected]/
[email protected]
Amin GASMI
[email protected]
064
Faiza ZOBIRI
[email protected]
Mohammed
BILLAMI
[email protected]
Hanifa BRAHIMI
Leila HOCINE
[email protected]
[email protected]
Hayat ZITOUN
[email protected]
Leila MOUZALI
mouzl66 @yahoo.fr
Sabah SALHIGUENANE
[email protected]
Mohamed
MAROUF-ARIBI
[email protected]
Salima-Aicha
EL-MANSALI
[email protected]
Sofiane TAKHRIST
[email protected]
Zohra SIDENNAS
[email protected]
Souad HAMADI
[email protected]
ORTHO 20
LAUREATS ORTHO-DZ SANMO-ISOM
DE FORMATION CONTINUE EN NUTRITION ET EN MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Abdelhamid BENCHARIF
Médecin Alger. 16000 ALGERIA
[email protected]
LES PROBIOTIQUES / BUL. 6
ORTHO p. 61-72.- Vol.2
ORTHO-DZ p. 679-690 -
Abdelkrim DJERRAD
Médecin–El-Eulma Sétif19001 ALGERIA
[email protected]
LE NAVET -BUL. 11 ORTHO p.
166.- Vol.2 ORTHO-DZp.906-909
[email protected]
-LA FIGUE ET L’OLIVE-BUL. 7
ORTHO page 121.- Vol.2
ORTHO-DZ p.763 -BIEN ETRE AU TRAVAIL -BUL.
15 ORTHO p. 43-50-L’EAU C’EST LA VIE BUL. 7
ORTHO-DZ p.765-770 -LA CHICOREE SAUVAGE BUL. 7 ORTHO page 122.- Vol.2
ORTHO-DZ p. Vol.2 ORTHO-DZ
p.764 -
Abdellah KESSI
Médecin – Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
L’INSULINORESISTANCE. BUL. 2 ORTHO page 58.- Vol.1
ORTHO-DZ p.613-
Biologiste- Bordj Bou
Arreridj.34000 ALGERIA
[email protected]/
LES VERTUS
THERAPEUTIQUES DE
L’ARMOISE BLANCHE -BUL. 16
ORTHO p.100-106- Vol.3
ORTHO-DZ p
Assia GHEMATTI
Médecin – Ain-Taya ALGER
16019 ALGERIA
[email protected]
- L’ALOE VERA OU LA PLANTE
MEDECIN – BUL. 9 ORTHO page
108.- Vol.2 ORTHO-DZ p.820-825
Aicha TAYAR
[email protected]
-LES DESEQUILIBRES
NUTRITIONNELS - MALADIES
AUTO-IMMUNES ET APPORT
DE LA MICRO-NUTRITION BUL. 2 ORTHO page 41.- Vol.1
ORTHO-DZ p.528-LES VITAMINES EN
PREVENTION / BUL. 6 ORTHO
pages 94-103.- Vol.2 ORTHODZ p. 712-721
Amina LAGGOUN–BOURADA
[email protected]
L’EUCALYPTUS -BUL. 7 ORTHO
page 132.- Vol.2 ORTHO-DZ
p.774-775 -
Abdelkrim TAFAT-BOUZID
Médecin–Boumerdès.35000 ALGERIA
[email protected]
ENTEROCOLITE ALLERGIQUE,
UN DIAGNOSTIC DIFFICILE. BUL. 2 ORTHO page 57.- Vol.1
ORTHO-DZ p.641-
Abdellah DIB
Médecin–Tlemcen.13000 ALGERIA
ORTHO 20
Dr. ZERRAGHI – ALLAM
Médecin généraliste
[email protected]
EVALUATION DE L’ETAT
NUTRITIONNEL D’UNE
POPULATION CARCERALE
Bul. ORTHO 20 p.138-144
Ali ASBAÏ
Médecin – Douèra-Alger.16049
ALGERIA
[email protected]
VITAMINE C - BUL. 2 ORTHO
page 59 -. Vol.1 ORTHO-DZ
p.504-
Amel KORRICHI
Amin GASMI
Diététitien –Paris.-France
[email protected]
-EFFET DE VINGT JOURS DE
SUPPLEMENTATION EN
VITAMINE C SUR LE
RENDEMENT PHYSIQUE DES
TAEKWONDISTES MASCULINS
DE HAUT NIVEAU. -BUL. 10
065
ORTHO pages 79-89.- Vol.2
ORTHO-DZ p. 842-852 -IMPACT DE LA
SUPPLEMENTATION EN
CREATINE MONOHYDRATE
SUR L’AMELIORATION DE LA
QUALITE DE FORCE
MAXIMALE CHEZ LES
PRATIQUANTS DES SPORTS
DE MUSCULATION -BUL. 4
ORTHO pages 105-113.- . Vol.1
ORTHO-DZ p.570
Baya KEBIR
Médecin- Sidi-Bel-Abbès.
22000 ALGERIA
[email protected]
DIABETE-HISTOIRE -Bul. 18
Ortho page124-128
Dahbia MAHIDDINE-SOUCI
Médecin- Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
-HUILE DE GRAINES DE LIN BUL. 3 ORTHO page 134-136.Vol.1 ORTHO-DZ p.521-LE KEFIR, LA BOISSON AUX
MILLES VERTUS - BUL. 3
ORTHO page 137- Vol.1
ORTHO-DZ p.525
-OBESITE - BUL. 2 ORTHO
p.513-VITAMINE C ET TRAITEMENT
DU CANCER - BUL. 3 ORTHO
page 91- Vol.1 ORTHO-DZ
p.518-
Fadila-Djazia AIT-OUAZZOU
Médecin- Tizi-Ouzou.15000
ALGERIA
[email protected]
LA FIGUE: FRUIT BENI ET
MILLENAIRE/ BUL. 6 ORTHO
pages 136-140.- Vol.2 ORTHODZ p.754-758 -
Faiza ZOBIRI
Médecin –Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
L’AIL - BUL. 17 ORTHO p. 192195 Djamel OULDSADSAOUD
Médecin –Bouira.10000 ALGERIA
[email protected]
LE SECRET DE LA LONGEVITE
BUL. 15 ORTHO p.59-61 -
Cherif HAMADOUCHE
Médecin- Hassi-BahbahDjelfa.17002 ALGERIA
[email protected]
CENTRE MEDICOPEDAGOGIQUE DE DJELFA –
BUL. 2 ORTHO page 25- . Vol.1
ORTHO-DZ p.664-
066
Fatima-Zohra AMIA
Pharmacienne –HadjoutTipaza.42001 ALGERIA
[email protected]
HYPERCALCIMIE
MEDICAMENTEUSE -BUL. 12
ORTHO p. 112-
Hafeda GHORZI
Biologiste –Tlemcen.13000
ALGERIA
[email protected]
LA SUPPLEMENTATION DU
REGIME HYPERLIDIQUE
(CAFETERIA) EN L’HUILE DE
LIN REDUIT LA PRISE DE
POIDS ET AMELIORE LA
GLYCEMIE ET LE PROFIL
LIPIDIQUE CHEZ LES RATS
FEMELLES WISTAR - BUL. 3
ORTHO page 92-98. - Vol.1
ORTHO-DZ p.544-
Fatima LATRECHE
Médecin- Chlef.02000 ALGERIA
[email protected]
LA LEPTINE -BUL. 10 ORTHO
pages 72-78.- Vol.2 ORTHO-DZ p.
835-841 Djamila-Leïla BENAZZA
Médecin- Sidi-Bel-Abbès.22000
ALGERIA
[email protected]
STEVIA -BUL. 2 ORTHO page
63.- Vol.1 ORTHO-DZ p.626-
Hafida ZOUBIR
Médein –Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
LE SON D’AVOINE -BUL. 10
ORTHO-DZ p. 876-880
ORTHO 20
ASPECT NUTRITIONNEL DE
L’ŒUF -BUL. 15 ORTHO p. 62-65Vol.3 ORTHO-DZ p.
Hakima AIT-HAMMI
Biologiste –Tizi-Ouzou
.15000 ALGERIA
[email protected]
-ETUDE DE L’EFFET
ANTIMICROBIEN DE LA PLANTE
THYMUS VULGARIS SUR
QUELQUES SOUCHES
BACTÉRIENNES & FONGIQUES
- BUL. 17 ORTHO p. 177-191
Halima GASMI-BENNOUR
Médecin –Souk-Ahras.41000
ALGERIA
[email protected]
A PROPOS D’UN CAS
D’HYPOGLYCEMIE ET
DESEQUILIBRE
MICRONNTRITIONNEl-BUL. 4
ORTHO pages 102-104.-
Hamza-Amanoullah MEKRI
Médecin Koléa Tipaza
.42003 ALGERIA
[email protected]
ORTHO 20
Hanifa BRAHIMI
Médecin Alger.16000 ALGERIA
[email protected]
LES AMANDES- BUL. 13 ORTHO
p.120-132 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
-Huile d’Olive BUL. 4 ORTHO
pages 120-122.- Vol.1 ORTHODZ p.638-THÉ VERT - BUL. 3 ORTHO
page 131-133. - Vol.1 ORTHODZ p.634-ANTIOXYDANTS -BUL. 6
ORTHO-DZ p.738-741 -
Karima BENHAGOUGA
[email protected]
L’ APPROCHE HOLISTIQUE EN
MEDECINE ANTI-AGE - GOODAGING ET LE BIEN ETRE
Bul. 18 ORTHO p139-140. Vol.4
ORTHO-DZ p.
Hayet Nadia ZITOUN
[email protected]
LES FRUITS OUBLIES DU
CAROUBIER - BUL. 9 ORTHO
p.807-814 Karima MALLOU
[email protected]
Le lait de Chamelle-BUL. 10
ORTHO-DZ p. 885-886 -
Hocine AROUA
Médecin Barika Batna.
05001 ALGERIA
[email protected]
-CURCUMA -BUL. 4 ORTHO
pages 125-128.- Vol.1 ORTHODZ p.630 -
-LE POLICOSANOL – BUL. 9
ORTHO-DZ p. 833-834
-LA MACROSOMIE FŒTALE :
SYNDROME PLURIMETABO
LIQUE ET EFFETS
PROTECTEURS DES AGPI N3 - BUL. 3 ORTHO page 109114.- Vol.1 ORTHO-DZ p.178
Larbi DJAKRIR
Médecin du Travail Alger.
16000 ALGERIA
[email protected]
Environnement et Santé - BUL. 2
ORTHO page 28. - Vol.1 ORTHODZ p.645-
Latifa KHEMMAR
Biologiste Tlemcen.13000
ALGERIA
[email protected]
EFFET ANTI-OBESITE DE
L’HUILE « Citullus Colocynthis »
CHEZ LA PROGENITURE DE
RATS OBESES.
Bul. 5 ORTHO pages 11-116 Vol.1 ORTHO pages 554-559
Khadidja AISSANI-IOUALALEN
[email protected]
067
BUL. 13 ORTHO p.133-135 Vol.3
ORTHO-DZ p.
Leila HOCINE
Biologiste Tlemcen.
13000 ALGERIA
[email protected]
ALTERATIONS METABOLIQUES
CHEZ LA PROGENITURE DE
RATES OBESES NOURRIES AU
REGIME CAFETERIA - BUL. 3
ORTHO page 99-103.- Vol.1
ORTHO-DZ p.560-
Leila MOUZALI
Biochimiste Alger.16000 ALGERIA
mouzl66 @yahoo.fr
Le Chardon-Marie (Silybum
marianum): Une plante aux
multiples vertus – Bul. 18 ORTHO
page132-138 - Vol.4 ORTHO-DZ
p.
Linda OULDSAADI
Biologiste Béjaia.06000 ALGERIA
[email protected]
INTERET NUTRITIONNEL DES
GRAINES DE LEGUMINEUSES-
068
Lotfi BENMANSOUR
Médecin Oran.31000 ALGERIA
[email protected]
La MACA - BUL. 16 ORTHO p. 9396 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
Lotfi RAHAL
Médecin Physiologiste et
Nutritionniste -Blida.
09000 ALGERIA
[email protected]
-ACTIVITE PHYSIQUE ET
DIABETE– BUL. 9 ORTHO page
114.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 828832 -LA PRISE EN CHARGE
NUTRITIONNELLE DES
STEATOPATHIES
HEPATIQUES NON
ALCOOLIQUE (METABOLIQUE)
-BUL. 12 ORTHO p.117- Vol.3
ORTHO-DZ p.
-L’OBESITE DE L’ADULTE:
QUELLE PRISE EN CHARGE? BUL. ORTHO 11 page 150.Vol.2 ORTHO-DZ p. 887-888 --MAGNESIUM: MISE AU POINT
DJAOGHLAF , RAHAL L ,
GHOUNIA A : BUL. 14 ORTHO
p.149-161 – Vol.3 ORTHO-DZ p.
-PHYSIO PATHOLOGIE DU
DIABETE DE TYPE 2
DJOGHLAF. DEH*, RAHAL. L**,
GHOUINI.A**:- BUL. 17 ORTHO
p.165-176 -Vol.4 ORTHO-DZ p.
-DIABETE DE TYPE 2 ET
STATUT EN MAGNESIUM BUL. 18 ORTHO p.120 – Vol.4
ORTHO-DZ p.
-PRISE EN CHARGE
DIETETIQUE DES MALADIES
METABOLIQUES
BUL. 19 ORTHO p.94-400
Lynda KACI-MEZIANI
[email protected]
HISBISCUS / BUL. 6 ORTHO
pages 133-135.- Vol.2 ORTHO-DZ
p. Vol.2 ORTHO-DZ p. Vol.2
ORTHO-DZ p.751-753 –
Mahmoud AROUA
Médecin Alger 16000 ALGERIA
[email protected]
-BEAUTE ET SOINS DES
CHEVEUX CHEZ IBN-SINA -BUL.
16 ORTHO p.110-115 -DE LA MEDECINE EN
GENERAL ET DE LA
DIETETIQUE EN PARTICULIER
CHEZ ABU BAKR AL-RAZI BUL. 7 ORTHO page 113.- Vol.2
ORTHO-DZ p.922-925 -LE CANCER DANS LA
MEDECINE ARABE – BUL. 9
ORTHO-DZ p. 926-929 - IBN HAMADUSH AL-DJAZAIRI
ET SON TRAITE MEDICAL :
KASHF AL-RUMUZ -BUL. 10
ORTHO-DZ p.930-944 -LES REGIMES ALIMENTAIRES
DANS LA MEDECINE ARABE
d’après le Poème de la
Médecine d’Ibn Sina - BUL. 3
ORTHO-DZ p.492-REMEDES ET MESURES
HYGIENO-DIETETIQUES POUR
LE CŒUR A TRAVERS LES
ŒUVRES D’IBN-SINA - BUL. 2
ORTHO page 21- Vol.1 ORTHODZ p.489 -
Malika BENHAFSI-BENBOUZID
[email protected]
La Grenade – BUL. 2 ORTHO
page 65.- Vol.1 ORTHO-DZ p.
619-
Missoum FERHAT
[email protected]
LA TRUFFE -BUL. 8 ORTHO
page 146.- Vol.2 ORTHO-DZ p.
782-785 -
Mohamed MAROUF-ARIBI
Biologiste Blida.09000 ALGERIA
[email protected]
ORTHO 20
ASPECT TOXICOLOGIQUE
DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
CAS DE L’ASPARTAME (E951)
BUL. 8 ORTHO page 154.- Vol.2
ORTHO-DZ p.790-806 -INTOLERANCE AU GLUTEN –
MALADIE COELIAQUE BUL. 10
ORTHO-DZ p.858-875- LA SPIRULINE ; L’ALGUE
BLEUE MIRACULEUSE,
MERVEILLEUSE PETITE
CYANOBACTERIE Bul. ORTHO
7 pp118-140 Vol.3 ORTHO-DZ p.
Mohammed BILLAMI
Médecin Biologiste
Tlemcen.13000 ALGERIA
[email protected]
LE POLLEN / BUL. 6 ORTHO
pages 124-132.- Vol.2 ORTHODZ p.742-750 -
Mohamed-Rachad
BOUMOKOHLA
Diététitien Paris. FRANCE
[email protected]
-HYGIENE DE VIE D’UNE
GASTRECTOMIE -BUL. 12
ORTHO p.124- Vol.3 ORTHODZ p.
-COMPORTEMENT
ALIMENTAIRE ET HOPITAL BUL. 10 ORTHO pages 118121.- Vol.2 ORTHO-DZ p.881884 -
ORTHO 20
[email protected]
NUTRITION - L’OBESITE,
PATHOLOGIE DU SIECLE-BUL. 6
ORTHO-DZ p. 704-710 -
Nabila LADDI
[email protected]
BIENFAITS DU CITRON -BUL. 16
ORTHO p.107-109 - Vol.3
ORTHO-DZ p.
Nabila OUMEDJKANE
[email protected]
Baie de Goji Un trésor de la
Nature -BUL. ORTHO 11 page
160.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 889905 -
Nacima CHILA
Médecin Physiologiste
Blida.09000 ALGERIA
[email protected]
LE SON DE BLE:APPORT EN
FIBRES ET BIENFAITS/ BUL. 6
Naima BEY-MOULAI
[email protected]
LES ALLERGIES BUL. 7 ORTHO
p. 117.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 759762
LA VITAMINE A - BUL. 6 ORTHO
p. 104-111.- Vol.2 ORTHO-DZ
p.722-729 -
Nesrine SEDJELMACI
Pharmacienne Toxicologue
[email protected]
L’ALUMINIUM DANS LES
EMBALLAGES ALIMENTAIRES
ET LES USTENSILES DE
CUISINE, QUEL RISQUE POUR
LA SANTE ? - BUL. 12 ORTHO
p.132 - Vol.3 ORTHO-DZ p.
Noureddine BENYOUB
Ingénieur Agronome
Sabah SALHI-GUENANE
[email protected]
ALIMENTATION ET GROUPES
SANGUINS - BUL. 2 ORTHO page
33 -. Vol.1 ORTHO-DZ p.507-
Salima EL-MANSALI
[email protected]
LES BIENFAITS DE
L’ALLAITEMENT MATERNEL BUL. 15 ORTHO p.51-58- Vol.3
ORTHO-DZ p.
Salima TOUATI
Médecin Alger. 16000 ALGERIA
[email protected]
LE FIGUIER DE BARBARIE BUL. 7 ORTHO page 129.- Vol.2
069
ORTHO page 23.- Vol.1 ORTHODZ p.580-
Samia BOUSBIA MESSIKH
[email protected]
PREVENTION DES
MALFORMATIONS DU TUBE
NEURAL PAR LA PRISE D’ACIDE
FOLIQUE BUL. 9 ORTHO page
103.- Vol.2 ORTHO-DZ p. 815-819
–
Sidi-Mohamed MOSTEFA
Médecin Ghazaouet
[email protected]
- DATTES ET MEDECINE-BUL.
4 ORTHO 114-118.- Vol.1
ORTHO-DZ p.597
- LE JÊUNE THERAPEU TIQUE
BUL. 7 ORTHO page 134.- Vol.2
ORTHO-DZ p.776-781 -LES BIENFAITS DU MIEL BUL. 4 ORTHO pages 122-124.Vol.1 ORTHO-DZ p.608 - PRISE EN CHARGE DU
DIABETE EN MEDECINE
ORTHO MOLECULAIRE - BUL.
3 ORTHO page 123-130. - Vol.1
ORTHO-DZ p.582- UN LEGUME DANS LE
TRAITEMENT DU DIABETE ET
DE L’HYPERTENSION
ARTERIELLE
« L’AUBERGINE »- BUL. 3
ORTHO-DZ p.593-NUTRITION ET MALADIE ;
NUTRITHERAPIE
EN MEDECINE GENERALE ;
DES BILANS DE SANTE
INNOVANTS EN MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE -BUL. 2
071
Samira OUMEDJKANE
[email protected]
LA PROPOLIS -BUL. 8 ORTHO
p.786-789 -
Siham ANNOUN
[email protected]
VITAMINES E ET C : LE
COCKTAIL ANTI ALZHEIMER BUL. 16 ORTHO p. 97-99 –Vol.3
ORTHO-DZ p.
Slimane ADDAR
Médecin Bouira.10000 ALGERIA
[email protected]
LA LUTTE ANTI-DOPPAGE -BUL.
6 ORTHO pages 112-114.- Vol.2
Smail BOUKKERAS
- L'OBESITE CHEZ L'ENFANT
ET L'ADOLESCENT - BUL. 2
ORTHO PAGE 51 -. VOL.1
ORTHO-DZ P.567-
Sofiane TAKHRIST
Médecin Chirurgien Médéa.
26000 ALGERIA
[email protected]
ALIMENTATION
POSTOPERATOIRE PRECOCE
EN CHIRURGIE ABDOMINALE BUL. 2 ORTHO page 70 - Vol.1
ORTHO-DZ p.611-
Souad HAMADI
[email protected]
LE MAGNESIUM : SOURCES,
ROLES ET METABOLISMES BUL. 6 ORTHO pages 73-85.Vol.2 ORTHO-DZ p. 691-703 -
Souad MAACHOU
Médecin- Zerouala
Sidi-Bel-Abbès.22068 ALGERIA
[email protected]
LES BIENFAITS DE LA
CHICOREE -BUL. 10 ORTHO
p. 853-857 -
Tahar NAILI – Vice-Président de
la SANMO
Médecin Bordj-Ménail
Boumerdes.35001 ALGERIA
[email protected]
-CANADA PAYS DES DEFIS
POUR LES MEDECINES
COMPLEMENTAIRES - BUL. 3
ORTHO page 90 - Vol.1 ORTHODZ p.
-CANCER, MIEUX
COMPRENDRE POUR MIEUX
AFFRONTER. BUL. 5 ORTHO
p.44
C3S5 26-27 Déc. 2014
-LE STRESS OXYDATIF -BUL. 2
ORTHO page 61- Vol.1 ORTHODZ p.501-
C3S2
30-31 Mai
2014
LE STRESS OXYDANT
-REGGANE … UNE CICATRICE
INDELEBILE BUL. 6 ORTHO
p.23-24 -
ORTHO 20
-BULLETIN 18 ORTHO p. 143
Tewfik BENHADJI-SERRADJ
Médecin El-Fehoul Remchi
[email protected]
BESOIN THEORIQUE EN
CALORIES CHEZ UN ADULTE
JEUNE -BUL. 6 ORTHO page
93.- Vol.2 ORTHO-DZ p.711
Toufik HENTABLI
Médecin-Réeducateur
Médéa.26000 ALGERIA
[email protected]
REEDUCATION
FONCTIONNELLE ET BONNE
HYDRATATION - BUL. 2 ORTHO
page 60.- Vol.1 ORTHO-DZ p.579-
Toufik SAADOUN
Médecin Sidi-Ghilès CherchellTipaza. 42021 ALGERIA
[email protected]
UNE ALGERIENNE NOMMEE
TBIKHA BUL. 2 ORTHO page
24. Vol.1 ORTHO-DZ p.669-
ORTHO 20
Zahoua BRAÏ
[email protected]
LES PROTEINES ANIMALES BUL. 2 ORTHO page 53.- Vol.1
ORTHO-DZ p.652-
Zineb-Nesrine BEKKARA
Médecin- El-Bayadh.32000
ALGERIA
[email protected]
LE ROMARIN. - BUL. 2 ORTHO
p.628-
Zohra SIDENNAS
Médecin Mascara.29000
ALGERIA
[email protected]
RHODIOLA ROSEA OU LA
RACINE D’OR -BUL. 12 ORTHO
p.129- Vol.3 ORTHO-DZ p.
R. FORESTI and al.
LIPIDES OBESITE ET FLORE
INTESTINALE -BULLETIN 6
Ourida AIT ALI
- ANAMNESE DU PATIENT EN
TAMAZIGHT - BULLETIN 9
ORTHO-DZ p.945 - LES PLANTES EN FRANÇAIS
ET TAMAZIGHT - BULLETIN 9
ORTHO-DZ p. 946-948- EPICES
en Français-Arabe-TamazightBULLETIN 9 ORTHO page 127 Vol.2 ORTHO-DZ p. 949 - La grossesse, TADIST et
l’accouchement, TALALIT
traditionnels -BULLETIN 14
ORTHO p. 162-166MOTS SCIENTIFIQUES TRADUITS
DU FRANÇAIS EN TAMAZIGHT
ET L’INTEROGATOIRE
MEDECIN /PATIENT SUR
LES MALADIES
RESPIRATOIRES.ANAMNESE DES MALADIES
RESPIRATOIRES POUR UNE
PERSONNE QUI TOUSSE
Sakina Cilya LATEB :
-APPROCHES
NUTRITIONNELLES DES
TROUBLES PEDOPSYCHIATRIQUES CHEZ
L'ENFANT AUTISTE: INTERETS
D'EVALUER L'IMPACT DE LA
NUTRITION SUR LES
TROUBLES ENVAHISSANTS
DU DEVELOPPEMENT. BULLETIN 2 ORTHO page 37.Vol.1 ORTHO-DZ p.654-ENQUETES SUR LES
BOISSONS SUCREES ET
LEURS EFFETS NEFASTES
SUR L’ORGANISME- DANGERS
LIES A LA
SURCONSOMMATION DE
SODAS - BULLETIN 3 ORTHO
page 121-122. - Vol.1 ORTHODZ p.660-
070
Mahmoud TALEB
APS 22 Juin 2015
ORAN - Une oeuvre du peintre algérien Mahmoud Taleb
est accrochée aux cimaises du Palais de Schwarzenberg,
à Vienne (Autriche), transformé depuis peu en musée, a
appris lundi l’APS de cet artiste établi à Oran.
L’oeuvre, une fresque en deux pièces, intitulée "hymne à
la vitamine C", a été offerte aux organisateurs d’un
séminaire de la Société Algérienne de Nutrition et de
Médecine Orthomoléculaire (Sanmo), tenu à Alger les 14
et 15 mai dernier, en présence notamment de la Princesse
autrichienne Therese Von Shwarzenberg, médecin qui a
intervenu sur le thème "La guérison spontanée".
Les organisateurs de cette rencontre scientifique ont, à
leur tour, offert cette fresque à cette invitée de marque,
qui, une fois de retour à Vienne, n’a pas hésité à
accrocher cette £uvre parmi les tableaux constituant le
fonds de ce musée, a expliqué le même artiste.
Par ailleurs, Mahmoud Taleb participe, depuis le 30 mai
dernier, à une exposition de calligraphie arabe, tenue à
Constantine dans le cadre de la manifestation
"Constantine, capitale de la culture arabe 2015".
Versé particulièrement dans l’abstrait, cet artiste-peintre a,
à son actif, de nombreuses expositions mises sur pied tant
au niveau national qu’à l’étranger. Ses travaux de
calligraphie sont considérés parmi les meilleurs en Algérie
et dans le monde arabe.
072
ORTHO 20
Midi Libre 04-10-2015 p.23
ORTHO 20
073
Organisation SANMO
Seminars for Training on
Nutrition and Orthomolecular
Medicine
-
-
-
-
-
A basic scientist program to
harmonize the elements of
scientific knowledge.
An organization of operation of
seminars to enable the members
to find themselves on the basis
of a scientific and technical
program.
An inter-active exchange
between SANMO members and
facilitators and trainers of
international rank.
A focus on the BASICS,
courses, and CONFERENCES of
the scientific sector. Attention to
the partners invited by
assistance of simultaneous online for a continuity in the
experience of the partnership.
Instant recovery of these
elements on a support
newsletter for the current
period.
Dr Heidi THOMASBERGER
From Wien AUSTRIA
[email protected]
C3S4
21-22 Nov. 2014
PROBIOTIQUES. - ÉQUILIBRE ACIDOBASIQUE. – GLUTATHION - INTERACTION
ENTRE MICRONUTRIMENTS
C2S5
25-26 Oct. 2013
- LES POSSIBLITÉS
ORTHOMOLÉCULAIRES DANS LES
MALADIES CHRONIQUES.
- SÉROTONINE ET MÉLATONINE.
- LE SYNDROME DU BURN-OUT.
- LA VITAMINE C PAR VOIE IV DANS
L'EXERCICE QUOTIDIEN AU CABINET
MEDICAL.
C1S6
Dr Monika FUCHS, 1010 Vienne (Autriche).
Elisabethstrasse 22 -Phone+43 1 5858383
Mail :[email protected]
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
Les acides gras insaturés.- L'homocysteine.Les maladies cardio-vasculaires.- Le
diagnostic en micro-nutriments:- * Analyse
des oligo-éléments. * Les minéraux et les
vitamines. * Les traces éléments: chrome,
manganèse, cuivre, molybdène.
Les possibilités orthomoléculaires en
dermatologie.
25-26 Janv. 2013
ENZYMES – INSULINOTHERAPIE MICRONUTRIMENTS DANS
L’HORMONOTHERAPIE
C1S5
12-13 Oct. 2012
DIABETE ET SYNDROME METABOLIQUE BURN-OUT -- MALADIES DES YEUX - LES
INFECTIONS RECIDIVANTES –
POLYARTHRITE RHUMATOÏDE OSTEOPOROSE -
C1S4
01-02Juin 2012
ACIDES AMINES.- MAGNESIUM - CALCIUM.
- SYSTEME GYP450- DETOXIFICATION.INTERACTION.
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
C1S1
27-28Oct. 2011
Dr. Brahim BABA
In Memorium of
Dr Brahim BABA Dr Florian GOETZINGER.
C1S1
27-28Oct. 2011
11/03/2008
074 ‫الجمعيّة الجزائريّة للتّغذّي والطّبّ الجُزَيْئِي‬
Dr Sabine WIED-BAUMGARTNER de
Linz
(Autriche).
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
Vitamines B : B1 THIAMINE - B2
RIBOFLAVINE - B3 NIACINE - B5 ACIDE
PANTOTHENIQUE - B6 PYRIDOXINE - B8
BIOTINE B9 ACIDE FOLIQUE - B12
COBALAMINE - ZINC – FER –
MANGANESE– IODE – SELENIUMCHOLINE - ACIDE ALPHA-LIPOÏQUE –
INOSITOL- KRYPTOPYRROLE
Dr Florian GOETZINGER.
C1S4
01-02Juin 2012
ORTHO 20
C2S1
22-23 Mars 2015
LES MALADIES MITOCHONDRIALES
C1S5
12-13 Oct. 2012
COENZYME 1 (NADH) ET SES
APPLICATIONS THERAPEUTIQUES
Son Altesse la Princesse
Dr. Therese von SCHWARZENBERG,
médecin neurologue,
actuellement à Vienne en Autriche.
C4S2 Jeu.14-Ven.15 Mai 2015
Thomas Edward LEVY,
M.D., J.D. -Mississipi- USA
[email protected]
* LA GUERISON SPONTANEE.
C2S6
Pr George BIRKMAYER,
Univ.Prof. Dr.Dr. Joerg George Birkmayer
President & CEO NADH Handels GmbH
Schwarzspanierstreet 15
A – 1090 Vienna, AUSTRIA
Tel: ++43-1-361699610
Fax:++43-1-361699611
[email protected]
www.birkmayer-nadh.com
Professeur en biochimie et Docteur en médecine,
Membre de la New York Academy of Sciences,
Membre de l'Association américaine de recherche sur le
cancer et l'American Association of Clinical Chemistry,
Professeur invité à l'Institute for Medical Research à
l'Université de Pékin et Canton, un membre de l'Académie
vénézuélienne des sciences.
Président de l'Académie internationale de Tumor Marker
Oncology (New York - USA),
Directeur médical du Laboratoire central de l'hôpital
protestant de Vienne et de l'Hôpital Privé Golden Cross,
Directeur de l'Institut Birkmayer de Parkinson thérapie..
C4S2 Jeu.14-Ven.15 Mai 2015
* 1.- NADH: MECANISME D'ACTION ET LES
DIFFERENTES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES.
* 2.- LES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES DU NADH DANS LE
CANCER ET LE DIABETE.
* 3.- LE NADH DANS LA MENOPAUSE ET
L’ANDROPAUSE.
C3S1
28-29 Mars 2014
LE NADH ET SES APPLICATIONS
THERAPEUTIQUES - LE NADH EST UNE
THERAPIE EFFICACE CONTRE LE CANCER
ORTHO 20
Pr Atsuo YANAGISAWA,
- Président de l'ISOM: Société Internationale
de Médecine Orthomoleculaire
– et President de la Société japonnaise de
médecine intra-veineuse
-Chef de file au JAPON de la thérapie
intraveineuse par la vitamine C .
[email protected]
C3S6 23-24 Janv. 2015
- INTRAVENOUS VITAMINC FOR CANCER.
- TREATMENT RIORDAN PROTOCOL UPTO-DATE.
- ORTHOMOLECULAR NUTRIENT THERAPY
FOR CANCER.
- ORTHOMOLECULAR MICRONUTRIENTS
THERAPY FOR CLINICAL PRACTICE.
- VITAMIN C CAN PREVENT RADIATION
DAMAGE ON HUMAN HEALTH.
C2S6
24-25 Janv. 2014
THE SCIENCE OF LIPOSOMES AND WHY
THEY ARE ABLE TO BE SO EFFECTIVE,
EVEN WHEN COMPARED TO
INTRAVENOUS.
C2S4
20-21 Sept. 2013
“REVIEW OF THE HISTORY AND
EVOLUTION OF VITAMIN C THERAPY”
Presentation of some basics on redox
chemistry, and the role played by vitamin C in
all disease. How vitamin C should best be
used in treating toxins, infections, and chronic
degenerative diseases like cancer and heart
disease.
"DEATH BY CALCIUM" Presentation of the
concept that osteoporosis is actually scurvy of
the bone, and that calcium supplementation is
making all older individuals much sicker than
they need be, while completely avoiding what
could make their bones and bodies much
healthier.
24-25 Janv. 2014
1: RIORDAN PROTOCOL UP-TO-DATE
2: ORTHOMOLECULAR PREVENTION
FROM ENVIRONMENTAL RADIATION
EXPOSURE.
3: INTRAVENOUS GLUTATHIONE FOR
PARKINSON'S DISEASE
4: USEFULNESS OF INTRAVENOUS LIPOIC
ACID IN THE TREATMENT FOR DIABETIC
NEUROPATHY, CANCER AND AUTOIMMUNE DISEASES.
C1S6
25-26 Janv. 2013
VITAMINE C INTRAVEINOUS THERAPY. LA
VITAMINE C COMME NOUVEAU
TRAITEMENT DANS LA CHIMIOTHERAPIE
ANTI-CANCEREUSE ET EN PROTECTION
CONTRE LES IRRADIATIONS NUCLEAIRES.
Pr Nina MIKIROVA
PhD Director of Research
at the Riordan Clinic
C4S3: 11-12 Septembre 2015
075
"RIORDAN INTRAVENOUS VITAMIN C FOR
ADJUNCTIVE CANCER CARE: IVC AS
CHEMOTHERAPEUTIC AND BIOLOGICAL
RESPONSE MODIFYING AGENT".
Algérie, en Belgique, en Suisse, en Italie, en
Espagne, en Roumanie, en Ukraine, etc…
C3S3
10-11 Oct. 2014
"CARENCES, CES INCONNUES" - "SANTÉ
BUCCALE VERSUS SANTÉ GLOBALE"
C2S6
24-25 Janv. 2014
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
CHELATION !
C2S5
25-26 Oct. 2013
- LA VITAMINE C EN PRE, PER ET POSTOPERATOIRE. - VAINCRE LE STRESS ET
LA DOULEUR
INTRODUCTION À L'IMMUNOLOGIE:
IMMUNITÉ INNÉE ET IMMUNITÉ ACQUISE
C3S6 23-24 Janv. 2015
LA SÉLECTION DES LYMPHOCYTES ET
LES DÉFICITS IMMUNITAIRES PRIMITIFS
CHEZ L'ENFANT.
C3S4
21-22 Nov. 2014
LES HYPERSENSIBILITES ET LES DEFICITS
IMMUNITAIRES CHEZ L'ENFANT
C3S3
10-11 Oct. 2014
GENÈSE ET DIFFÉRENCIATION DES
CELLULES DU SYSTÈME IMMUNITAIRE
SPÉCIFIQUE
C3S2
30-31 Mai
2014
CAPTURE ET PRÉSENTATION D'ANTIGÈNE
ET LA SÉLECTION THYMIQUE
Pr GILBERT HENRI CRUSSOL
Président de l'Institut Antoine BECHAMP au
LAZAKA - REYNO DE NEVARRA – ESPAGNE
[email protected]
Le Dr Gilbert CRUSSOL est diplômé de la
Faculté de Médecine de PARIS en
OdontoStomatologie en 1964.
• Il obtient une bourse d’études pour suivre
aux Etats Unis les cours du Massachussetts
Prof. Mustapha OUMOUNA M.Sc.
Institut of Technology ( MIT) et du Harvard
PhD Immunologie-Microbiologie
Forsyth Center
Responsable Section Biologie
•Il fait des recherches sur le Lathyrisme au
Sciences and Technology Faculty
Harvard Forsyth Center
Yahya FARES University of Médéa
• Il participe en 1965 à Los Angeles à un
26000 Algeria
Congrès de Recherche où il rencontre Linus
Université
de
Heidelberg en Allemagne.
Pauling. Double Prix Nobel, grand spécialiste
email: [email protected]
de la vitamine C
• Il rentre en France où il suit, sur les conseils
Tel: +213 (0) 770200317
du Professeur Jean ROGER, de nombreux
Cours Post Universitaires tant en France
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
qu’aux USA et en Angleterre
LES DEFICITS IMMUNITAIRES ET LES
MALADIES AUTO-IMMUNES:
• Il est nommé représentant pour l’Europe de
DIAGNOSTIC DIFFERENTIEL ET APROCHES
l’Academy of Orthomolecular Psychiatry et a
THERAPEUTIQUES
côtoyé Mollie Schiftman Phd, David Hawkins,
Abram Hoffer, Hugh Riordan, Bill Lederer.
C4S3 : 11-12 Septembre 2015
• Il ouvre et dirige un centre de Chelation à
LES CELLULES DE L'IMMUNITE SPECIFIQUE
Paris où 30 patients sont en perfusion par jour
ET LEUR IMPLICATION DANS LES DEFICITS
• Il est Conférencier d’une Association de
IMMUNITAIRES PRIMITIFS CHEZ L'ENFANT.
Formation Continue où il donne plus de 70
cours de 2 jours à plus de 3000 praticiens
C4S2 14-15 Mai 2015
• Il obtient un diplôme de Criminalistique de la
* LE SYSTEME HLA ET SES IMPLICATIONS
Faculté de Médecine de Paris
DANS LES MALADIES INFECTIEUSES,
• Conférencier International, il est invité à
MALADIES AUTO-IMMUNES ET LE
donner des conférences aux Etats Unis, au
CANCER.
Canada, au Japon, à l’ile de la Réunion, en
C4S1 13-14 Mars 2015
076
C3S1
28-29 Mars 2014
INTRODUCTION A L'IMMUNOLOGIE :
IMMUNOLOGIE INNEE ET IMMUNOLOGIE
ACQUISE
C2S6
24-25 Janv. 2014
C2S5
25-26 Oct. 2013
C2S4
20-21 Sept. 2013
LES IMMUNO-MODULATIONS ET LES
REPONSES IMMUNITAIRES SUITES AUX
INFECTIONS VIRALES ET AUX
ALLERGENES
LES IMMUNO-DEFICIENCES
IMMMUNO-DEFICIENCES - INTOLERANCE
ET ALLERGIES ALIMENTAIRES
C2S3
28-29 Juin 2013
LES IMMUNO-DÉFICIENCES.
C2S2
24-25 Mai 2013
LES HYPERSENSIBILITES.
C1S6
25-26 Janv. 2013
COMPLEXE MAJEUR
D'HISTOCOMPATIBILIE (CMH) ET LES
MALADIES AUTO-IMMUNES.
C1S5
12-13 Oct. 2012
IMMUNOLOGIE
ORTHO 20
Pr Belkacem CHAFI
Gynécologue à l'EHU d'Oran
et membre de l'ANDRS
C4S2
Jeu.11-Ven.12 Mai 2015
* CANCER ET NUTRITION, RISQUES ET
PREVENTION.
* BESOINS NUTRITIONNELS EN FERTILITE.
* BIEN VIVRE SA MENOPAUSE
C3S4
21-22 Nov. 2014
COMPRENDRE ET MIEUX PREVENIR LES
CANCERS EPIGENETIQUES. L'IMPACT DE
L'ENVIRONNEMENT SUR LA SANTE DU
COUPLE
LE DIAGNOSTIC EN MICRONUTRIMENTS: *
ANALYSE DES OLIGO-ELEMENTS:
* LES MINERAUX ET VITAMINES: - TRACE
ELEMENTS: CHROME, LE MANGANESE, LE
CUIVRE, LE MOLYBDENE: - LES
POSSIBILITES ORTHOMOLECULAIRES EN
DERMATOLOGIE.
GLYCEMIQUE DES ALIMENTS PAR ORDRE
ALPHABETIQUE
C3S2
LES ACIDES GRAS POLYINSATURES
PRIVILEGE DES AGPI OMEGA 3
RÔLE DES ACIDES GRAS POLYINSATURES n-3
ALIMENTAIRES DANS LE METABOLISME DES
LIPOPROTEINES CHEZ LA RATE GESTANTE
DIABETIQUE ET SA PROGENITURE.
30-31 Mai
2014
- LES VITAMINES HYDROSOLULBES. L'ACIDE ALPHA-LIPOIQUE.LA CO-ENZYME
Q10 . LES TRACES ELEMENTS: SELENIUM,
FER, ZINC
C3S1
28-29 Mars 2014
NUTRITION ET LA MEDECINE
ORTHOMOLECULAIRE
C2S6
24-25 Janv. 2014
C2S4
20-21 Sept. 2013
C1S4
01-02Juin 2012
MILIEU INTERIEUR. - EQUILIBRE
ACIDO-BASIQUE. - GLUTATHION
C1S2-S3
26-28 Avril 2012
LES APPLICATIONS THERAPEUTIQUES DE
LA MEDECINE ORTHO MOLECULAIRE DANS
L’HORMONOTHERAPIE ET
L’ENZYMOTHERAPIE
THEMES : LE MILIEU INTERIEUR.L'EQUILIBRE ACIDO-BASIQUE.- LES ACIDES
AMINES. - LE SYSTEME CYP450.- LES
METAUX LOURDS ET LE MECANISME DE
DETOXIFICATION.- LES INTERACTIONS
DANS LA MICRONUTRITION.
Pr. Hafida MERZOUK
- Directrice du laboratoire PPABIONUT
Physiologie, Physiopathologie et Biochimie de
la Nutrition Faculté SNVTU, Université Abou
Bekr Belkaid Tlemcen, ALGERIE
[email protected]
C4S1 13-14 Mars 2015
C2S3
28-29 Juin 2013
LE GLUTATHION.- LES BIENFAITS DU
CHOCOLAT. - L'HOMOCYSTÉINE -- ET LA
PRÉVENTION CARDIO-VASCULAIRE.-ANALYSE EN LABORATOIRE -- DES OLIGOÉLÉMENTS ET DES VITAMINES. -- TRACES
ÉLÉMENTS: -- CHROME, MANGANÈSE,
CUIVRE ET MOLYBDÈNE. --COMMENT
PRESCRIRE UN RÉGIME NUTRITIONNEL
1.- BESOINS NUTRITIONNELS ET APPORTS
24-25 Mai 2013
RECOMMANDÉS 2. – EQUILIBRE ALIMENTAIRE C2S2
LES
VITAMINES
HYDROSOLUBLES : B1, B2,
3.- EDUCATION AU QUOTIDIEN
B3, B6, B9 ET B12. -- LES TRACES
4.- ALIMENTATION ENFANT
ELEMENTS: SELENIUM, FER, ZINC. -- LES
C3S5
26-27 Déc. 2014
NUTRIMENTS ACCESSOIRES: LA BIOTINE,
LES POSSIBLITÉS ORTHOMOLÉCULAIRES
L'INOSITOL, L'ACIDE PARA-AMINODANS: * LE DIABÈTE SUCRÉ. * LE
SYNDROME MÉTABOLIQUE. *
BENZOÏQUE
L'OSTÉOPOROSE.* L'ARTHRITE
C2S1
22-23 Mars 2015
RHUMATOÏDE.
COMPLEMENTS ALIMENTAIRES - VITAMINES
* LES INFECTIONS RÉCURRENTES. * LA
BALANCE ENERGETIQUE - PREVENTION
DÉGÉNÉRESCENCE MACULAIRE. * LES
DES PATHOLOGIES PAR LES ALIMENTS
AUTRES MALADIES DES YEUX. LE
RADICAUX LIBRES, STRESS OXYDATIF ET
SYNDROME DU BURN-OUT - LA
ANTIOXYDANTS
PREVENTION DE LA MALADIE D’ALZHEIMER C1S5 12-13 Oct. 2012
LA SEROTONINE ET LA MELATONINE. MICRONUTRITION ET DIABETE SUCRE –
MICRONUTRIMENTS DANS
ALTERATIONS METABOLIQUES AU COURS
L'HORMONOTHERAPIE. - ENZYMES -LES
DU DIABETE SUCRE – LE DIABETE SUCRE
PLOYPHENOLS - LE CHOCOLAT.
C3S3
10-11 Oct. 2014
ET SES COMPLICATIONS – INDEX
- LES ACIDES GRAS INSATURES. - MALADIE
CARDIO-VASCULAIRE. - L'HOMOCYSTEINE. -
ORTHO 20
Pr. Chafika MEHDID-BABA
Spécialiste en Odontologie - Conservatrice
Odontologie CHU Béni-Messous - Maitre de
Conférences en Odontologie Conservatrice Endodontie Département de Chirurgie
Dentaire INESSM Alger
[email protected]
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
MALADIE CARIEUSE: LA PREVENTION
MEILLEURE ARME POUR UNE BONNE
SANTE DENTAIRE
C4S1 13-14 Mars 2015
LE MILIEU BUCCAL ET LES TISSUS
DENTAIRES : CARACTÉRISTIQUES ET
ÉCHANGES
C3S4
21-22 Nov. 2014
CALCIUM, - SANTE GENERALE ET SANTE
DENTAIRE
C3S1
28-29 Mars 2014
LES PATHOLOGIES DENTAIRES: PEUT-ON
CONTROLER LES FACTEURS DE RISQUE
C2S5
25-26 Oct. 2013
NUTRITION ET MALADIE CARIEUSE
C2S4
20-21 Sept. 2013
077
:LES ALLIAGES DENTAIRES AU MERCURE
ENTRE POLEMIQUE ET CONTROVERSES
C2S3
C4S3 :"LA DIETETIQUE COMME
TRAITEMENT DE CERTAINES MALADIES
HEREDITAIRES DU METABOLISME."
Bulletin 19 ORTHO p.106-118
28-29 Juin 2013
LA CARIOPROPHYLAXIE PRÉVENTIVE - ET
LA FLUOROSE EN ALGÉRIE.
C2S1
22-23 Mars 2015
LE PH SALIVAIRE ET LES CARIES
DENTAIRES
C1S6
25-26 Janv. 2013
MICRO-NUTRITION DANS LA PREVENTION
DES MALADIES BUCCO-DENTAIRES
-Dr Souhila KADIM
Maître-assistante hospitalo-universitaire en
Physiologie de la Faculté de Médecine
d’Alger/CHU Hussein Dey- Hôpital N.
HAMOUD
C4S3: NUTRITION ET PREVENTION DES
PATHOLOGIES Bulletin 19 ORTHO p.101105
Dr. Brahim SADAOUI
THERAPIE NUTRITIONNELLE DANS
CERTAINES MALADIES HEREDITAIRES DU
METABOLISME Bulletin ORTHO 19 p.119128
Pr Khireddine KHELFAT
- Professeur, Chef de Service de
Physiologie de la Faculté de
Médecine d’Alger/ CHU Hussein Dey
Hôpital N. HAMOUD
C4S3 : NUTRITION ET DIETETIQUE
Bulletin 19 ORTHO p.72-73
Dr Meriem SAKER
Université Tlemcen
C4S3 : LES BONNES CONDUITES
ALIMENTAIRES Bulletin 19 ORTHO p.57-71
Pr Ahmed GHOUINI
- Professeur, Chef de service de Physiologie
de la Faculté de Médecine CHU Blida
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
C4S3 :
RESSOURCES ALIMENTAIRES CHEZ
L’HOMME Bulletin 19 ORTHO p.74-76
OBESITES ET REGIMES Bulletin 19 ORTHO
p.77-94
078
Dr Zoubida TOUIMER
AIT ALI
Médecin Spécialiste en Anesthésie-Réanimation.
Membre de La Leche League internationale.
Membre du comité Initiative hôpitaux Amis des
Bébés Algérie.
Consultante en lactation (IBCLC: international
board certified lactation consultant)
certifiée par l'IBLCE
(International board of lactation consultant
examiners).
http://iblce.org/iblce-country-coordinators/
http://iblce.org/iblce-country-coordinators/#Algeria
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
Pr. Zakia ARRADA :
L'INITIATION D'UNE NUTRITION IDEALE
PAR L'ALLAITEMENT MATERNEL
Professeur en Pédiatrie - Chef de Service
de Pédiatrie- CHU Hussein-Dey.
Avec Dr. Brahim SADAOUI Assistant en
Pédiatrie -CHU Hussein-Dey Et Mlle Nabila
DJABALI Diététicienne Spécialisée dans
les maladies métaboliques.
ORTHO 20
Pr Smail MEZIANI
Président de l'Institut Européen des
Antioxydants (IEA) Responsable de la Licence
d'Ingénierie de la Santé «Nutrition Humaine »
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
(LIBio) Faculté de Médecine - Université de
Lorraine – 2 Avenue de la Forêt de Haye 54
500 Vandoeuvre les Nancy
[email protected]
C3S2
30-31 Mai
Pr Patrick CURMI
C2S1
Dr. Monique BEJAT
22-23 Mars 2015
Docteur en Médecine Thérapeute en
Nutrition et Micronutrition.
Présidente de l'Association Kousmine
Française
"NANODIAMANTS FLUORESCENTS POUR
LA BIOLOGIE ET LA MEDECINE. FABRICATION, PROPRIETES ET
INTERETS"
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
LA PALEONUTRITION
LA DYNAMIQUE KOUSMINE
2014
UNE NOUVELLE METHODOLOGIE
EXCLUSIVE POUR LA DETERMINATION DU
STATUT STRESS OXYDATIF DANS LES
LIQUIDES ET LES TISSUS BIOLOGIQUES
(SANG ET SES FRACTIONS, PEAU...)./
/PAOT®////SKIN TECHNOLOGIE //,
CONFERENCE + WORKSHOP
C2S6
24-25 Janv. 2014
C2S5
25-26 Oct. 2013
LES APPLICATIONS MEDICALES DE LA
VOLTAMPEROMETRIE !
LES ANTI-OXYDANTS
Pr Taha MARGHOUB : Chercheur en
Immunothérapie au Memorial Cancer Center
de New-York USA
Pr Michel NARCE
C2S2
24-25 Mai 2013
AGPI: ACIDES GRAS POLY-INSATURES ET
OBESITE. --- LES VITAMINES A ET D EN
CANCEROLOGIE.
ORTHO 20
Mme Marion Catherine Sylvie KAPLAN
Bio-Nutritionniste TOULON –France-
C4S1 13-14 Mars 2015
- POURQUOI GROSSIT ON? - LA
NOUVELLE PYRAMIDE ALIMENTAIRE TOUT LE MONDE NE PEUT PAS MANGER
LA MÊME CHOSE: IMPORTANCE DU
MICROBIOTE ET DU SYSTÈME HLA. ALIMENTATION SANS GLUTEN NI
LAITAGES BOVINS: LA SOLUTION
ALIMENTAIRE AUX MALADIES AUTO
IMMUNES.
Dr Sabrina RAHMANI
C4S4 : 23-24 Octobre 2015
OEIL ET NUTRITION
C3S3
Mr Michel DUMESTRE
-Naturopathe- Paris - France
C4S3 : 1/la VIT B3: histoire, usages,
résultats 2/ Libres propos sur la Vitamine
C.
10-11 Oct. 2014
QUELS IMPACTS DE L’EXPLOITATION DES
GAZ DE SCHISTES SUR LA SANTÉ ? UNE
INTERROGATION LÉGITIME
Pr Mustapha DAIDJ,
Conférencier et Praticien Spécialiste Médiation
des Cultures et des Civilisations
C1S6
25-26 Janv. 2013
PENSER LA MEDECINE DU 21ème Siècle
079
NEXT ORTHO-GUEST
ORTHO-GUEST DZ
Séminaire C4S5
SANMO
27-28 Nov.2015
Noureddine Melikechi, D.Phil.
Professor of Physics
Dean of the College of Mathematics,
Natural Sciences and Technology
PI of OSCAR, NSF-NASA and
MARC program, NIH
Member of the Mars Science
Laboratory team, NASA
VP for Research, Innovation and
Economic Development
Delaware State University
Delaware Ambassador to the Planet
Mars
Centre El-Hamma –ALGER-
Pr. Henri JOYEUX et
Christine Bouguet-Joyeux
- Nutrition et Prévention des
maladies de civilisation :
diabète, obésité, cancers
et maladies auto-immunes
des rhumatismes à
l’Alzheimer - Pr Henri Joyeux
- L’immunité de zéro à 100
ans - Pr H Joyeux
Le choix, la préparation et la
cuisson des aliments Christine
Bouguet-Joyeux
Pédagogie de la nutrition
pour les enfants de 4 à 12
ans Christine Bouguet-Joyeux
Ménopause et Andropause :
comment changer ses
habitudes alimentaires
Sur le Web
PrJoyeux.com
081
Né en 1958 à Thénia, il a fait ses études en Algérie (lycée Abane Ramdane
de El Harrach puis université des sciences et des technologies de Bab
Ezzouar ) et en Angleterre et travaille désormais au sein de la prestigieuse
agence spatiale américaine où il a contribué à élaborer le robot « Curiosity »
qui a fait ses premiers pas sur Mars en 2012, lors du lancement de la mission
d’exploration de la planète rouge, et continue de la parcourir actuellement.
« Un des axes de mes recherches touche les détections de biomarqueurs
pour la détection de cancer. Pour ce faire, nous développons des méthodes
optiques et des modèles mathématiques qui nous permettent de déceler très
tôt des signes de cancer par des méthodes non invasives. Une des méthodes
que nous utilisons pour le travail consiste à exciter un échantillon biomédical
par le biais d’un laser suivant : une technique appelée Laser indice de Break
Down Spectioscopie (LIBS). Cette approche est une combinaison de
techniques laser et spectroscopiques dans les milieux très complexes avec de
nouvelles méthodes mathématiques de classification et d’identification et qui
s’avèrent très prometteurs pour la recherche de signaux spectroscopiques
dans un environnement aussi complexe et extrême que la planète Mars. Il y a
un instrument LIBS qui sera du voyage sur Mars.
ORTHO 20
‫ب الجزيئي‬
ّ ‫ الجمع ّية الجزائر ّية لل ّتغ ّذي وال ّط‬Timetti tazairit n’teggoula N’toudjia N’tazerf-taxeclawt
SOCIETE ALGERIENNE DE NUTRITION ET DE MEDECINE ORTHOMOLECULAIRE
Algerian Branch of CONEM Council for Nutritional and Environmental Medicine
PROGRAMME SANMO C4S5
Séminaire 5 Cycle IV Ven.27 - Sam.28 Novembre 2015
Salle Hassiba Ben Bouali Egt Centre El-Hamma SOFITEL–172 Rue Hassiba Ben Bouali- ALGER –
INSCRIPTION PAR E-MAIL : [email protected]
www.orthomoleculaire.skyblog.com
1
Vendredi 27 Nov. 2015
8h30-10h30
Pr Ahmed GHOUINI
Chef de service de Physiologie de la
Faculté de Médecine CHU Blida
NUTRITION
DE LA FEMME ENCEINTE
Pauses : eau+fruits
10h- 10h30
10h30-11h30
Pr Ahmed GHOUINI
NUTRITION DU SPORTIF.
11h30-12h00
Dr. Zoubida TOUIMER
Le manque de lait :
Mythe ou Réalité ?
Repas : 12h30-13h30
CONDITIONS D'INSCRIPTION
ETRE
MEDECIN / BIOLOGISTE / MICROBIOLOGISTE/
PHARMACIEN /AGRONOME /VETERINAIRE /
BIOCHIMISTE/CHIMISTE/ DENTISTE /
DIETETICIEN.
C4S5
C4S6
C5S1
-
www.youtube.com/SanmoTV
14h00-18h00
Samedi 28 Nov. 2015
8h00-10h30
Samedi 28 Nov. 2015
14h00-18h00
Pr. Henri JOYEUX
PEDAGOGIE DE LA
NUTRITION POUR LES
ENFANTS DE 4 A 12 ANS
NUTRITION ET PREVENTION
DES MALADIES DE
CIVILISATION : DIABETE,
OBESITE, CANCERS ET
MALADIES AUTO-IMMUNES
DES RHUMATISMES A
L’ALZHEIMER -
15h30-16h00 Pauses : eau+fruits
16h00-18h00
Sciences and Technology Faculty
University of Médéa 26000 Algeria
LES DIFFERENTES FACETTES
DU DYSFONCTIONNEMENT
DU SYSTEME IMMUNITAIRE
ET LEURS IMPLICATIONS
SUR NOTRE SANTE.
10h- 10h30 Pauses : eau+fruits
Eléments d’Anglais médical
DOSSIER D'INSCRIPTION :
Christine BOUGUET-JOYEUX
LE CHOIX, LA PREPARATION
ET LA CUISSON DES ALIMENTS
22-23 Janv. 2016
25-26 Mars 2016
Salle Hassiba Ben Bouali
Egt Centre El-Hamma ALGER
15h30-16h00 Pauses : eau+fruits
CSamedi 28 Nov. 2015
16h00-17h00
Samedi 28 Nov. 2015
10h30-12h00
Repas : 12h30-13h30
27-28 Nov. 2015
Il est possible de s'inscrire directement au
prochain séminaire, car il s'agit d'un cycle
de formation médicale continue.
- COPIE DU DIPLOME
- COPIE D’UNE PIECE D'IDENTITE –
PHOTO D'IDENTITE
– Copie Bordereau de Versement
(10.000,00 DA Frais de participation au
Séminaire + 2000,00 DA Frais
d’adhésion 2015 à la SANMO)
au Compte Bancaire
N* 02100012018000009458 auprès de
la SOCIETE GENERALE ALGERIE
Birkhadem à l’ordre de :
- Association Nationale de Nutrition
et de Médecine Orthomoléculaire-
L’IMMUNITE
DE ZERO A 100 ANS
Pr. Henri JOYEUX
Samedi 28 Nov. 2015
17h00-18h00
MENOPAUSE ET
ANDROPAUSE:
COMMENT CHANGER
SES HABITUDES
ALIMENTAIRES
Christine BOUGUET-JOYEUX
ADRESSER LE DOSSIER PAR MAIL :
[email protected]
-
ORTHO 20
080
SOMMAIRE ORTHO 20
Pages
2.- PHOTOS ORTHO-COURSES C4S4-SANMO
23-24 OCT. 2015
3.- EDITO 20 DR ILYES BAGHLI
4.- D’AVICENNE A AVERROES ET DE LINUS
PAULING A ABRAHAM HOFFER
5.- TEXTES CONSTITUTIFS SANMO ET
PLANNING DE FORMATION
6.- ORTHO-PRESS : Dr Nina MIKIROVA* au Midi
Libre du 07-10-2015
« La médecine ortho moléculaire est en mesure
de prévenir toutes les maladies »
8.- LISTE DES PARTICIPANTS AU C4S4 DU 23-24
OCT.2015
10.- ORTHO-GUEST COURSE: DR. MONIQUE
BEJAT
10.- LA PALEONUTRITION
23.- PALEOLITHIQUE ET IDEES FAUSSES
30.- EVOLUTION ET SANTE
55.- LA DYNAMIQUE KOUSMINE
56.- CATHERINE KOUSMINE
63.- ALIMENTATION PREMIER PILIER DE LA
DYNAMIUQE KOUSMINE 66.- PALEONUTRITION
70.- CHRONOBIOLOGIE
76.- SECOND PILIER: L’HYGIENE INTESTINAL
79.- TROISIEME PILIER: LA MICRONUTRITION
80.- QUATRIEME PIIER : L’EQUILIBRE ACIDOBASIQUE
83.- CINQUIEME PILIER : L’IMMUNOMODULATION
83.- SIXIEME PILIER : L’EQUILIBRE PSYCHIQUE
ET EMOTIONNEL
85.- ORTHO-DZ COURSE : PR. AHMED GHOUINI
85.-ALIMENTS ET VALEUR SANTE
97.- NUTRITION ET DIGESTION – ALIMENTS
FONCTIONNELS
111.- ORTHO-DZ COURSE :DR. ZOUBIDA
TOUIMER AIT ALI
082
L’INITIATION D’UNE NUTRITION IDEALE PAR
L’ALAITEMENT MATERNEL
117.- ORTHO-DZ COURSE :DR.SABRINA
RAHMANI : NUTRITION ET ŒIL
119.- NUTRITION ET DMLA
130.- NUTRITION ET GLAUCOME
138.- ORTHO-DZ PAPER : Dr. ALLAM ZERRAGHI
EVALUATION DE L’ETAT NUTRITIONNEL D’UNE
POPULATION CARCERALE
145.- INVITATION À PGHTNCON-2016. - NIMS
UNIVERSITY JAIPUR INDIA ON 12-14 FEBRUARY
2016 IN THE PINK CITY, JAIPUR (INDIA)
147.- PROTOCOL 1 SANMO
148.- ORTHO- CONEM EVENTS
149.- ORTHO- CONEM PAPERS
149- GEIR BJØRKLUND –PRESIDENT CONEM
150.- AUTISM RESEARCH
154.- THE ADJUVENT NUTRITIONAL
INTERVENTION IN CANCER –ANICA- TRIAL
158.- PAYS MEMBRES DE L’ISOM
ORTHO- ISOM PAPERS
159.- DON’T VACCINATE WITHOUT VITAMIN C
BY HELEN SAUL CASE
162.- CONTENTS OF JOURNAL OF
ORTHOMOLECULAR MEDICINE VOL.10 NUMBER
1 - 2015
163.- LE NOBEL DE MEDECINE 2015 DECERNE A
DES SCIENTIFIQUES CHINOIS IRLANDAIS ET
JAPONAIS
165.- LAUREATS ORTHO-DZ SANMO-ISOM
172.- MAHMOUD TALEB ARTISTE SANMO
174.- ANIMATEURS DES SEMINAIRES SANMO
180.-NEXT ORTHO-GUESTS
181.- PROGRAMME SANMO C4S5 DU 27-28 NOV.
2015
182.- SOMMAIRE
183.- PHOTOS ORTHO-COURSES C4S4-SANMO
ORTHO 20
PHOTOS ORTHO-COURSES C4S4-SANMO 23-24 OCT. 2015 ALGER
ORTHO 20
083
OTOS ORTHO-COURSES C4S4-SANMO 23-24 OCT. 2015 ALGER
*
084
ORTHO 20

ortho 20 - Société Algérienne de Nutrition et de Médécine

Transcription

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L-Carnitine 60 gél.