Tech Out Food Techno au menu

FOOD AND DRINK
GASTRONOMIE
Tech Out Food
Menus get app-solutely
creative.
Techno au menu
Des restaurateurs multiplient
les audaces numériques.
Using your iPhone during dinner at these
restaurants isn’t rude – it’s de rigueur. The
interactive menu at Charleston, South
Carolina’s Husk allows diners to browse where
the corn on their plate was grown (Ambrose
Family Farm) and what deft fisherman caught
their grouper (Mark Marhefka). Mundo Global
Tapas in Sydney provides tasting notes and
wine pairings from its iPad menu, while La
Terrasse in Bern gives patrons a glimpse into
the kitchen from their seats via an app so that
nosy parkers can watch chefs infuse fennel
with eucalyptus. Emily Post would have
approved. À certaines tables, utiliser son
iPhone n’est pas impoli, mais encouragé.
Le menu interactif du Husk de Charleston,
en Caroline-du-Sud, permet aux dîneurs
de voir le site de la ferme où leur maïs a été
récolté (celle de la famille Ambrose) ou celui de
l’habile pêcheur qui a attrapé leur mérou (Mark
Marhefka). À Sydney, le Mundo Global Tapas a
un menu sur iPad qui offre notes de dégustation
et suggestions d’accords mets et vins, alors que
La Terrasse de Berne propose à ses clients de
cyberfouiner dans la cuisine grâce à une appli
qui diffuse les images des chefs mariant fenouil
et eucalyptus. Louise Masson approuverait.
Where / Où goûter
Husk 76 Queen St., Charleston,
South Carolina / Caroline-du-Sud,
843-577-2500, huskrestaurant.com
Mundo Global Tapas 54 McLaren St.,
North Sydney, Australia / Australie,
61-2-9965-5123, mundo.com.au
La Terrasse Kochergasse 3-5, Bern,
Switzerland / Berne, Suisse,
41-31-320-4545, bellevue-palace.ch
Paper or PDA? These eateries go from tablet to table. / Ces tables passent en un clic aux tablettes électroniques.
The Sandwich The meatloaf sandwich – comfort staple and unheralded star of the paper bag lunch – gets an MIT-worthy
twist at the Cambridge All Star Sandwich Bar: “Wrap Free Since 2006!” Its classic American sandwiches graduate summa
cum laude off the grill, but it’s the Atomic Meatloaf Meltdown that goes beyond regular physics. The moist meatloaf oozing
with Monterey Jack and flecked with local Inner Beauty hot sauce on sourdough will have you articulating those educated
euphemisms “yum, yum and yum.” Le sandwich Le sandwich au pain de viande, toujours prêt à requinquer sans cérémonie son luncheur, est digne du MIT à l’All Star Sandwich Bar de Cambridge (« Pas un seul wrap depuis 2006 »). Les sandwichs américains classiques y sortent du grill avec mention, mais l’Atomic Meatloaf Meltdown fait fi des lois de la physique :
tendre pain de viande recouvert de monterey jack coulant et arrosé de sauce piquante Inner Beauty, entre deux tranches de
pain au levain. De quoi aligner une quantité incalculable de miam-miam diplômés. By / Par David McGimpsey
All Star Sandwich Bar 1245 Cambridge St., Cambridge, Massachusetts, 617-868-3065, allstarsandwichbar.com
30
enRoute
7.2011
Photo: michael crichton; food styling / stylisme culinaire: christopher st.onge; illustration: Nathalie cusson
What / C’est quoi