procédures d`hygiène et de sécurité sanitaire dans les

Transcription

CHAPITRE 6.4.
P ROC É DU RE S D' HYG IÈ N E
E T DE S É C URI TÉ S AN ITA IRE
D ANS LE S É LEV AGE S
DE VO L AI L L E S R E PR ODU CTR ICE S
E T L E S CO UVO IRS
Article 6 .4.1 .
Recommandations relatives aux élevages de reproduction
1.
Le choix d'un emplacement géographique adapté et isolé, tenant compte de la direction des
vents dominants, facilite l'application des mesures d'hygiène et de prophylaxie. L'e xplo i tati o n
doit être entourée d'une clôture de sécurité et munie d'un portail permettant de surveiller les
allées et venues. Un panneau placé à son entrée doit indiquer que l'accès est soumis à
autorisation.
2.
L'e xp lo it ati o n de v o l aill e s reproductrices doit être monovalente, c'est-à-dire se consacrer à une
seule espèce et, dans les conditions idéales, appliquer dans toute la mesure du possible le
principe de la bande unique.
3.
Lorsque plusieurs t ro u p e au x se trouvent dans une même e xplo i tati o n , ils doivent être traités
comme des entités séparées.
4.
Les bâtiments où se trouvent les v o lail le s, ainsi que les lieux d'entreposage des aliments ou des
œufs, doivent être exempts d'animaux nuisibles et ne pas être accessibles aux oiseaux sauvages.
5.
Pour que les opérations de nettoyage et de dé sin fe c ti o n soient efficaces, toutes les surfaces
intérieures des poulaillers doivent être en matériaux étanches et lisses.
6.
La zone entourant immédiatement les poulaillers doit être exempte de végétation et de détritus
et, dans les conditions idéales, être recouverte de béton ou d'un matériau similaire. Il peut être
dérogé à cette règle si l'implantation d'arbres est nécessaire au contrôle de la température, mais
dans ce cas il faut éviter les arbres fruitiers susceptibles d'attirer les oiseaux.
7.
Les an i m au x domestiques ne doivent pas avoir accès aux poulaillers.
8.
Des précautions d'hygiène appropriées doivent être respectées pour tous les visiteurs de
l' e xp lo it ati o n , de même que pour le personnel pénétrant à l'intérieur des poulaillers.
9.
Lorsqu'une e xplo itat io n ou un poulailler est vidé de ses animaux, il convient de retirer tout le
fumier des locaux et de procéder au nettoyage et à la dé si n fe c tio n . Une surveillance
bactériologique de l'efficacité des méthodes de dé sin f e c t io n est recommandée. Si nécessaire, des
actions de lutte contre les rongeurs et les insectes doivent être mises en œuvre.
10. Les animaux utilisés pour le repeuplement d'un poulailler ou d'une e xplo itat io n doivent
provenir exclusivement de tro u pe a u x de v o l aill e s connus pour avoir un excellent statut
sanitaire et qui font l'objet d'une surveillance régulière vis-à-vis des salmonelles et d'autres
agents pathogènes des v o l aill e s.
11. Tous les aliments distribués dans les poulaillers et les e xpl o ita tio n s doivent faire l'objet d'une
recherche des salmonelles avant leur utilisation. Il est recommandé d'utiliser des aliments en
2010 © OIE - Code san itaire p our les animaux terres tres
1
Chap itre 6.4 . - Pro cédu res d'hygiène et de sécurité s anitaire d ans les élevages d e vo lailles rep rodu ctrices et
les couvoirs
granulés ou soumis à un autre procédé de décontamination spécifique des salmonelles. Les
aliments doivent être stockés dans des récipients propres et fermés.
12. Les abreuvoirs doivent être alimentés en eau potable de qualité satisfaisante.
13. Les oiseaux malades ou morts doivent être retirés des poulaillers dès que possible et éliminés
avec les précautions qui s'imposent.
14. Des registres exhaustifs faisant état de la mortalité observée, des diagnostics de m ala die posés,
des traitements effectués et des vaccinations pratiquées doivent être tenus pour chaque bande
de l'élevage. Ces dossiers peuvent être exigés en cas d'inspection.
Article 6 .4.2 .
Recommandations relatives à l'hygiène et au transport des œufs à couver
1.
La litière de la salle de ponte doit être sèche et bien entretenue. La litière des nids doit être
propre et en quantité suffisante.
2.
Les œufs doivent être ramassés à intervalles fréquents (pas moins de deux fois par jour) et
placés dans des récipients propres et désinfectés.
3.
Les œufs sales, cassés, fêlés, avec des fuites ou bosselés doivent être déposés dans un récipient à
part et ne pas être mis à couver.
4.
Les œufs propres doivent être désinfectés dès que possible après avoir été collectés en utilisant
les techniques décrites à l'article 6.4.7.
5.
Les œufs désinfectés doivent être stockés dans une pièce propre, exempte de poussières, utilisée
exclusivement à cette fin, et maintenue à une température de 13 - 15 °C et à une humidité
relative de 70 - 80 %.
6.
Les œufs doivent être transportés au couvoir dans des emballages, neufs et propres, soumis
préalablement à la fumigation ou à l'action d'un désinfectant liquide (voir tableau 1). Les
opérations de routine des couvoirs doivent prévoir le nettoyage et la dé sin fe c tio n des
v é h ic u l e s.
Article 6 .4.3 .
Recommandations relatives aux couvoirs
1.
Le choix d'un emplacement géographique approprié et isolé facilite l'application des mesures
d'hygiène et de prophylaxie. Le bâtiment doit être aussi éloigné que possible des autres
bâtiments qui abritent en particulier du bétail et des v o la ille s, et la direction des vents
dominants doit être prise en compte.
2.
Le couvoir doit être conçu de façon à respecter le principe de la marche en avant et à permettre
une circulation d'air également dans une seule direction. Il doit être conçu de façon à ce que le
déplacement des œufs et des poussins se fasse dans un seul sens, et le mouvement de l'air doit
suivre la même direction.
3.
Dans les couvoirs, les différentes zones de travail doivent être physiquement séparées. Si
possible, une ventilation individuelle devra être assurée pour chacun des locaux réservés aux
opérations ci-après :
a)
2
réception et stockage des œufs ;
2010 © OIE - Co de s anitaire po ur les animaux terrestres
Ch apitre 6 .4. - P rocédures d 'hygiène et de sécu rité san itaire dan s les élevages de volailles repro ductrices et
les couvo irs
4.
b)
mise des œufs sur plateaux ;
c)
fumigation ;
d)
mise en place ou incubation initiale ;
e)
éclosion ;
f)
tri, sexage et mise des poussins dans les boîtes ;
g)
stockage du matériel, y compris des boîtes utilisées pour les œufs et les poussins, des
plateaux alvéolés, des éléments de rembourrage des boîtes, des produits chimiques et des
autres articles ;
h)
lavage du matériel et élimination des déchets ;
i)
restaurant du personnel ;
j)
bureaux.
Les fenêtres, ventilateurs et autres ouvertures doivent être munis d'écrans de protection contre
les insectes et les animaux nuisibles.
Article 6 .4.4 .
Recommandations en matière d'hygiène des couvoirs
1.
La zone adjacente aux bâtiments du couvoir doit être entourée d'une clôture de sécurité munie
d'un portail permettant de surveiller les entrées et les sorties.
2.
Les oiseaux sauvages et les animaux sauvages ou domestiques doivent être exclus de l'aire du
couvoir. Si nécessaire, un programme spécifique de lutte contre les mouches doit être mis en
œuvre.
3.
Les déchets, les détritus de toute sorte et le matériel réformé venant du couvoir ne doivent en
aucun cas être entreposés autour de celui-ci.
4.
Des méthodes d'élimination des déchets agréées et un système correct d'évacuation des eaux
usées doivent être prévus.
5.
L'ensemble du matériel d'incubation, les tables et toutes les surfaces horizontales des locaux
doivent être rapidement et correctement passés à l'aspirateur, nettoyés, lavés, brossés, rincés à
l'eau claire et enfin désinfectés avec un désinfectant agréé.
Article 6 .4.5 .
Recommandations relatives au personnel et aux visiteurs
1.
Des combinaisons ou des blouses, des bonnets et des chaussures propres doivent être fournis à
l'ensemble du personnel et à tous les visiteurs pénétrant dans l' e xp lo it ati o n ou le couvoir.
2.
Un pédiluve doit être prévu pour la d é sin fe c t io n des chaussures, et la solution désinfectante
doit être renouvelée fréquemment. Le lavage des mains avec une solution désinfectante, ou à
l'eau et au savon, doit être exigé.
3.
Le personnel du couvoir et les visiteurs ne doivent avoir aucun contact direct avec d'autres
v o l aill e s ou produits avicoles.
3
les couvoirs
Article 6 .4.6 .
Mesures d'hygiène visant la manipulation des œufs et des poussins d'un jour
1.
Les personnes amenées à manipuler les œufs dans le couvoir doivent se laver les mains à l'eau et
au savon et mettre des vêtements propres avant de manipuler les œ u f s à c o u v e r venant de
l'exploitation avicole.
2.
Les personnes chargées de manipuler les poussins et d'en déterminer le sexe doivent se laver et
se désinfecter les mains et mettre des vêtements de protection et des bottes propres avant de
commencer leur travail. Ces opérations doivent être répétées entre chaque lot de poussins.
3.
Les poussins d'un jour ou autres v o lai lle s doivent être livrés ou distribués soit dans des boîtes
neuves, soit dans des boîtes usagées, fabriquées dans un matériau approprié, qui auront été
minutieusement nettoyées et désinfectées ou traitées par fumigation.
4.
Les poussins doivent être sortis directement du couvoir par du personnel portant des
vêtements propres et désinfectés. Ceux-ci doivent être changés ou désinfectés avant chaque
nouvelle livraison.
5.
Le v é h ic u l e utilisé pour les livraisons doit être nettoyé et désinfecté avant le chargement de
chaque livraison de poussins.
Article 6 .4.7 .
Désinfection des œufs à couver et du matériel d'incubation
La d é si n fe c tio n des œufs consiste :
a)
à les soumettre à une fumigation au formaldéhyde, ou
b)
à appliquer un désinfectant pour coquilles d'œufs par pulvérisation
conformément aux instructions du fabricant, ou
c)
à appliquer d'autres méthodes d'hygiène agréées par l' Au t o rit é v é té r in ai re .
ou immersion,
Les vapeurs de formol sont utilisées, depuis de nombreuses années, pour la dé sin fe c t io n des œ u f s à
c o u v e r et de l'équipement du couvoir. Utilisées comme fumigènes, ces vapeurs se sont révélées très
efficaces pour détruire les micro-organismes se trouvant sur les œufs, dans les boîtes utilisées pour
les œufs et les poussins, les éclosoirs et tout autre matériel du couvoir à condition de les soumettre
à un nettoyage préalable. Lorsqu'on utilise un mélange approprié de formol et de permanganate de
potassium, il reste, après la réaction, une poudre sèche marron.
Actuellement, les avis ne sont pas unanimes quant à la concentration optimale de formol nécessaire
pour la dé sin fe c ti o n des œufs et de l'équipement du couvoir. En général, trois niveaux de
concentration sont utilisés. Deux méthodes sont également adoptées.
1.
Méthode 1
a)
Concentration A
53 ml de formol (solution à 37,5 %) et 35 g de permanganate de potassium par m3 de
volume d'air.
Ce qui peut s'énoncer comme suit :
5 ¼ onces par volume (148,5 ml) de formol (37,5 %) et 3 ½ onces par poids (98 g) de
permanganate de potassium par 100 pieds cubes (2,8 m 3) de volume d'air.
4
les couvo irs
b)
Concentration B
43 ml de formol (37,5 %) et 21 g de permanganate de potassium par m3 de volume d'air.
4 onces par volume (120 ml) de formol (37,5 %) et 2 onces (60 g) de permanganate de
potassium par 100 pieds cubes (2,8 m 3) de volume d'air.
c)
Concentration C
45 ml de formol (40 %) et 30 g de permanganate de potassium par m3 de volume d'air.
4 ½ onces par volume de formol et 3 onces de permanganate de potassium par 100 pieds
cubes de volume d'air.
d)
Technique
La fumigation des œ u fs à c o u v e r et du matériel d'incubation doit être effectuée dans une
chambre spéciale ou, à défaut, dans une pièce ou un local construits en matériau
imperméable et pouvant être rendus aussi étanches à l'air que possible. Un ventilateur est
nécessaire pour faire circuler le gaz pendant l'opération de fumigation et pour l'expulser
lorsque la dé sin fe c t io n est terminée.
La capacité totale de la pièce est mesurée avec précision à partir de ses mesures intérieures.
L'espace occupé par les plateaux, les œufs ou les objets à désinfecter ne doit pas être pris
en compte. Les quantités de produit nécessaires sont évaluées sur la base de la capacité
totale.
Placer au centre du plancher une ou, de préférence, plusieurs grandes cuvettes en métal,
ou des feuilles de métal, ou des conteneurs en amiante, en argile, en émail ou en toute
autre matière ininflammable.
LES RÉCIPIENTS EN PLASTIQUE OU EN POLYÉTHYLÈNENE DOIVENT
PAS ÊTRE UTILISÉS, à cause de la chaleur dégagée par la réaction chimique. En raison
du risque d'incendie possible, les récipients doivent être évasés. Les récipients doivent aussi
être assez grands pour que les deux produits chimiques n'occupent pas plus du quart du
volume du récipient. De préférence, leur capacité doit être d'au moins dix fois le volume
du produit total.
Les œufs doivent être disposés sur des portoirs métalliques, dans des paniers métalliques
ou sur des plateaux à alvéoles empilés de sorte que la circulation d'air et l'exposition aux
vapeurs de formol soient possibles.
Un chauffage électrique ou à eau chaude doit être installé dans la pièce afin de maintenir la
température entre 75 et 100 °F (24 et 38 °C). Des cuvettes d'eau ou tout autre récipient
doivent permettre d'assurer une humidité relative de 60 à 80 %.
Placer la quantité requise de permanganate de potassium dans les récipients AVANT d'y
mettre le formol.
Verser la quantité requise de formol dans les récipients.
Quitter la pièce aussi rapidement que possible et fermer la porte. Certains opérateurs
peuvent désirer utiliser un masque à gaz lorsqu'ils versent le formol dans les récipients.
La porte de la pièce doit être convenablement verrouillée et porter un écriteau permanent
pour empêcher une ouverture accidentelle.
5
les couvoirs
Les ventilateurs doivent être mis en marche de façon à faire circuler les vapeurs de formol
et la réaction doit se faire pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, le gaz doit être expulsé par une aération contrôlée conduisant à
l'extérieur du bâtiment.
La porte peut être ouverte pour faciliter l'expulsion du formol.
2.
Méthode 2
Une méthode pouvant être utilisée à la place de la précédente consiste à employer les vapeurs
de formol produites par l'évaporation du paraformaldéhyde. On peut se procurer des
produits tout préparés et l'opération est effectuée en plaçant la quantité requise de poudre sur
une plaque pré-chauffée.
Avec cette méthode, il est nécessaire de s'assurer que l'humidité de la pièce est suffisamment
élevée (60 à 80 %).
Dix g de paraformaldéhyde en poudre ou en pastille sont utilisés par m3 de volume d'air.
3.
Avertissement
Pour réaliser la fumigation, il faut se souvenir des points suivants :
a)
Des précautions sont nécessaires au moment du mélange du formol et du permanganate de
potassium en grandes quantités en raison du risque de blessures et d'incendie en cas de
négligence. Les vapeurs de formol irritent les yeux et le nez de l'opérateur ; l'emploi d'un
masque à gaz est donc conseillé.
b)
L'efficacité de la fumigation dépend des conditions optimales de température et
d'humidité. Les vapeurs de formol perdent rapidement leur efficacité à basse température
ou dans une atmosphère très sèche.
Article 6 .4.8 .
Techniques de fumigation au couvoir
1.
Fumigation des œufs dans les incubateurs
Les œufs doivent être fumigés dans les 12 heures suivant leur mise en incubation et une fois
que la température et l'humidité sont revenues à des niveaux d'opération normaux. La
température des incubateurs doit rester au niveau de fonctionnement.
Les portes et bouches d'aération des incubateurs doivent être fermées, mais le ventilateur
devrait être laissé en fonctionnement.
Après 20 minutes de fumigation, les bouches d'aération devraient être ouvertes en position de
fonctionnement normal pour laisser échapper le gaz.
Avertissement
Ne pas soumettre à la fumigation des œufs qui ont été incubés pendant 24 à 96 heures parce
que cela peut entraîner la mort des embryons.
2.
Fumigation des œufs dans les éclosoirs
C'est une pratique courante dans certaines régions et dans certaines conditions. Les œufs
doivent être désinfectés après avoir été transférés de l'incubateur dans l'éclosoir et avant que
10 % des poussins n'aient commencé à briser leur coquille. Après transfert des œufs, il faut
laisser l'éclosoir à une température de fonctionnement et un degré d'humidité normaux. Les
6
les couvo irs
ventilateurs sont fermés et la fumigation est réalisée sans l'aide des ventilateurs. Dans certains
pays, les quantités standard utilisées sont pour le formol de 53 ml et pour le permanganate de
potassium de 35 g par m3; la durée de la fumigation est de 20 minutes. Dans d'autres pays, on
ajoute 0,8 cc de formol (37,5 %) à 0,4 g de permanganate de potassium par pied cube de
volume d'air ; ou bien 25 ml de formol à 12,5 g de permanganate de potassium par m3; la
durée de la fumigation est de 20 minutes.
3.
Fumigation des incubateurs et des éclosoirs vides
Après retrait de tous les œufs ou des poussins, suivi du nettoyage et de la dé si n fe c tio n de
l'appareil vide, les plateaux à œufs désinfectés sont replacés et l'appareil est prêt pour la
fournée suivante d'œufs à incuber.
Les portes et les ventilateurs doivent être fermés, la température et l'humidité doivent revenir à
des niveaux normaux de fonctionnement. La durée de la fumigation doit être au moins de
3 heures ou de préférence de toute une nuit, en utilisant les quantités standard de formol et de
permanganate de potassium (concentration A).
Avant d'être réutilisés, les incubateurs et éclosoirs doivent être convenablement ventilés afin
d'éliminer tout produit de fumigation résiduel.
Avertissement
La méthode de fumigation ci-dessus s'applique à des incubateurs et éclosoirs vides. Les œufs et
les poussins ne peuvent pas subir une fumigation pendant le laps de temps indiqué ci-dessus.
4.
Neutralisation des vapeurs de formaldéhyde
La neutralisation des vapeurs de formaldéhyde peut être effectuée au moyen d'une solution à
25 % d'ammoniaque en utilisant une quantité égale, au plus, à la moitié du volume de formol
utilisé. L'ammoniaque peut être répandu sur le plancher de l'appareil et les portes fermées
rapidement.
Article 6 .4.9 .
Surveillance de la contamination
reproductrices et les couvoirs
par les salmonelles dans les élevages de volailles
1.
À l'heure actuelle, la seule méthode de surveillance de la contamination des élevages de
v o l aill e s reproductrices et des couvoirs par les salmonelles est l'examen bactériologique de
prélèvements effectués dans les e xp lo it ati o n s.
2.
Dans le cas de tro u pe au x de v o l aill e s destinés à la reproduction, les prélèvements destinés à la
surveillance bactériologique doivent être effectués dans les locaux où se trouvent les animaux ;
dans le cas des pondeuses adultes, ces prélèvements doivent être pratiqués soit dans ces locaux,
soit dans le couvoir où se trouvent les œ u f s à c o u v e r provenant de cet élevage.
3.
Il convient de prélever les échantillons suivants :
a)
dans les installations où se trouvent les oiseaux : matières fécales fraîches (au moins
un gramme par prélèvement), oiseaux morts ou éliminés ; pour les o ise a u x d'u n jo u r , le
contrôle doit porter sur les éléments de rembourrage des boîtes ;
b)
dans le couvoir : méconium, poussins morts dans l'œuf ou éliminés.
Il est également recommandé d'effectuer des prélèvements tels que chiffonnettes à frotter,
litière, duvet et poussière dans l'environnement des poulaillers et du couvoir, à une fréquence
7
les couvoirs
similaire. Quand le contrôle des pondeuses ne concerne que des prélèvements d'environnement
du poulailler, il y a lieu de contrôler également l'environnement du couvoir.
Table 1. Propriétés et emplois de désinfectants
Propriétés
Chlore
Iode
Phénol
Quats
Formol
Bactéricide
+
+
+
+
+
Bactériostatique
-
-
+
+
+
Fongicide
-
+
+
±
+
Virucide
±
+
+
±
+
Toxicité
+
-
+
-
+
++++
++
+
+++
+
Equipement des couvoirs
+
+
+
+
±
Désinfection de l'eau
+
+
-
+
-
Personnel
+
+
-
+
-
Lavage des œufs
+
-
-
+
+
Planchers
-
-
+
+
+
Pédiluves
-
-
+
+
-
Pièces
±
+
±
+
+
Action sur matières
organiques*
Emplois
4.
Quats
=
Ammoniums quaternaires
*
=
le nombre de + indique le degré d'affinité pour le matériel organique et la perte
correspondante d'action désinfectante
+
=
Activité
-
=
Absence d'activité
±
=
Activité limitée à des actions particulières
Le tableau 2 indique le nombre total d'échantillons à prélever à chaque contrôle. Les chiffres
correspondent à l'échantillon statistiquement représentatif nécessaire pour détecter avec une
probabilité de 95 % un prélèvement positif si l'infection est présente dans la population à un
taux de 5 % ou plus.
Table 2. Nombre d'animaux et de prélèvements
Nombre d'animaux pour le contrôle
Nombre de prélèvements
à collecter dans le troupeau
25 - 29
20
30 - 39
25
40 - 49
30
50 - 59
35
60 - 89
40
90 - 199
50
200 - 499
55
500 ou plus
60
5.
Tous les prélèvements doivent être collectés de façon aléatoire et être représentatifs du
bâtiment ou, dans le cas de prélèvements dans le couvoir, des œ u fs à c o u v e r provenant de
l'élevage concerné.
8
les couvo irs
6.
La fréquence minimale suivante est recommandée :
a)
Troupeaux de poulettes
À l'âge d'un jour, puis 3 semaines avant le transfert en poulaillers de ponte.
Lorsque les animaux ne sont pas transférés directement, un prélèvement complémentaire
doit être effectué 3 semaines avant ce transfert.
b)
Troupeaux de pondeuses
Les prélèvements doivent être effectués au moins tous les mois au cours de la période de
ponte.
7.
Tous les prélèvements doivent être clairement marqués et identifiés, avec mention de la date de
collecte et du troupeau concerné.
8.
Les prélèvements doivent être conservés dans un réfrigérateur entre 1 et 4 °C jusqu'à leur
envoi au laboratoire (pas plus de 5 jours).
9.
Tous les prélèvements doivent être examinés dans un laboratoire agréé à cet effet par
l' Au t o rit é v é té r in ai re .
9

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