«Mon équipe m`appelle le roi du barbecue»

Questions de goût
Stanislas Wawrinka, 26 ans, joueur de tennis professionnel
«Mon équipe m’appelle
le roi du barbecue»
ENTRETIEN: CLAUDIA LANGENEGGER | PHOTO: KEYSTONE
Vous voyagez chaque année aux quatre coins
du monde. Où avez-vous le mieux mangé?
A Paris. Je me sens bien là-bas, car c’est si près de la
maison. La gastronomie française est sans doute la
meilleure du monde. L’établissement que je préfère
s’appelle L’Hôtel, dans le Quartier Latin, près du
boulevard Saint-Germain. La cuisine y est fantastique,
l’ambiance très intime et familière.
A l’étranger, y a-t-il des spécialités suisses
qui vous manquent?
La fondue. Je pourrais en manger tous les jours.
De préférence une moitié-moitié traditionnelle.
Quelles sont vos habitudes alimentaires
pendant un tournoi?
Deux heures avant le match, je mange un grand bol de
spaghetti nature pour faire le plein d’énergie. Pendant
le jeu, des barres de céréales et des bananes, ensuite
en général des spaghetti bolognaise – ce sont les pâtes
que je préfère. Je mange beaucoup: le soir, au
restaurant, je commande toujours deux plats principaux, dont l’un est souvent une entrecôte de bœuf.
Où mangez-vous le plus volontiers?
A la maison, sur la terrasse. J’aime faire des grillades
pour mes amis et ma famille. J’entretiens un rapport très
étroit avec mes parents et mes trois frère et sœurs.
J’adore aussi être à Wimbledon. Là-bas, je loue une
maison et j’organise des barbecues pour toute l’équipe,
cela donne toujours de super soirées. Je mets la viande
à mariner la veille, le plus souvent des steaks de bœuf,
des travers de porc, des saucisses et des ailes de poulet.
Votre entraîneur Peter Lundgren ou d’autres
personnes de votre équipe cuisinent-ils parfois
aussi pour vous?
Non, et jamais je ne mangerais ce qu’ils me prépareraient! Eux, en revanche, aiment bien ce que je leur
cuisine. Ils m’appellent le roi du barbecue et disent que
dans le domaine, je me classe dans le top ten mondial!
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6 | 2011
Avez-vous une recette préférée?
J’essaie toujours de nouvelles choses. Par exemple
des quesadillas mexicaines dans toutes les variations,
farcies au fromage ou aux légumes, et servies avec
une sauce piquante.
Accompagnez-vous parfois vos repas d’un
verre de vin?
Tout au plus un verre de vin rouge de temps à autre,
un bourgogne par exemple. J’apprécie beaucoup
le Nuits-Saint-Georges. Sinon, je ne bois pas d’alcool
pendant la saison.
A quelles tentations ne pouvez-vous pas
résister?
Au gâteau au chocolat.
Quelle est la meilleure chose que vous
ayez mangée?
Le cheesecake de la Cheesecake Factory à New York.
Et le steak de bœuf sauce béarnaise – pas au restaurant mais préparé par moi-même.
Et la chose la plus étrange?
Des cœurs de poulet. J’en ai goûté au Brésil. C’était
délicieux.
Qu’est-ce que vous ne mangeriez jamais?
Du kangourou, c’est un amour d’animal, tellement
mignon.
Avec quelle personnalité souhaiteriez-vous
partager un repas un jour?
Avec Nelson Mandela, un homme très intéressant
et, à ce qu’il paraît, merveilleux.
Quel pourrait être votre repas du condamné?
Je choisirais un steak de bœuf accompagné de rösti
de la Brasserie du Grand-Chêne au Lausanne Palace,
et ensuite j’exigerais une énorme portion de mousse
au chocolat suisse.
Portrait
Stanislas Wawrinka est
né le 28 mars 1985 à Lausanne d’un père polonais
et d’une mère allemande.
Il a foulé pour la première
fois un court de tennis à
l’âge de 8 ans et a fait ses
débuts à Wimbledon à
21 ans. Il occupe aujourd’hui la 14e place au classement ATP. En février 2010,
«Stan» Wawrinka est
devenu père d’une petite
fille. Entre-temps séparé
de sa femme, le Vaudois
vit encore à Lausanne.
Son prochain grand défi
sur le plan sportif sera le
tournoi de Wimbledon
qui commence le 20 juin.