Restauration : la baisse des prix ne fait pas encore recette

01 AOUT 09
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 319450
93 AVENUE DU PROGRES
69681 CHASSIEU CEDEX - 04 72 22 23 23
Surface approx. (cm²) : 1024
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Restauration : la baisse des prix ne fait pas encore recette
Depuis le ler juillet, date du passage de la TVA de 19,6 à 5,5 %, la baisse des prix est appliquée par un restaurateur sur deux
Maîs elle n'a pas eu d'effet visible sur l'activité sauf pour les chaînes
« Fm juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
» President du syndicat des restaurants de
chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pns
conscience petit a petit des baisses de prix »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
professionnelles et largement communique
sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
d'achat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
confirme Jean-Michel Texier, president du
directoire du groupe Freres Blanc (30
etablissements dont Chez Clement et
plusieurs brasseries), sans vouloir parler de «
retournement de tendance » Fait rare, ces
professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compns
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le prix TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brassene Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Terrasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tarifs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note d'évolution dans l'activité Chnstine
Pujol, la présidente de l'Umih, la principale
organisation patronale est résignée « La
cnse est la, il v a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
France, cela sera bénéfique »
Pas de rush sur les plats en baisse et peu de
questions des clients
Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
a avoir baisse des prix, selon une enquête de
Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fin de saison Chnstine Pujol, présidente
de l'Umm, va dans son sens « Beaucoup de
restaurateurs ne se rendent pas encore
compte de ce que ce passage de 19,6 a 5,5
% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le venont quand ils feront leur cheque au
fisc (fm août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
]ugee « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
T01« Fm juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
» President du syndicat des restaurants de
chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pris
conscience petit a petit des baisses de prix »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
professionnelles et largement communique
sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
dachat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
confirme Jean-Michel Texier, president du
directoire du groupe Freres Blanc (30
etablissements dont Chez Clement et
plusieurs brasseries), sans vouloir parler de «
retournement de tendance » Fait rare, ces
professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compris
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le pnx TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brasserie Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Tenasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tanfs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note devolution dans l'activité Christine
Pujol, la présidente de l'Umih, la pnncipale
organisation patronale est résignée « La
crise est la, il y a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
France, cela sera bénéfique »
Pas de nish sur les plats en baisse et peu de
questions des clients
Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
a avoir baisse des pnx, selon une enquête de
Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fin de saison Chnstine Pujol, présidente
de l'Umm, va dans son sens « Beaucoup de
restaurateurs ne se rendent pas encore
compte de ce que ce passage de 19,6 a 5,5
% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le venont quand ils feront leur cheque au
fisc (fin août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
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SYNHORCAT
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Eléments de recherche :
président du Synhorcat
Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :
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ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
]ugee « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
T39« Fin juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
» President du syndicat des restaurants de
chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pns
conscience petit a petit des baisses de prix »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
professionnelles et largement communique
sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
d'achat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
confirme Jean-Michel Texier, president du
directoire du groupe Freres Blanc (30
etablissements dont Chez Clement et
plusieurs brasseries), sans vouloir parler de «
retournement de tendance » Fait rare, ces
professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compns
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le prix TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brassene Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Terrasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tarifs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note d'évolution dans l'activité Christine
Pujol, la présidente de l'Umih, la principale
organisation patronale est résignée « La
cnse est la, il y a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
France, cela sera bénéfique »
Pas de rush sur les plats en baisse et peu de
questions des clients
Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
a avoir baisse des prix, selon une enquête de
Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fin de saison Christine Pujol, présidente
de l'Umih, va dans son sens « Beaucoup de
restaurateurs ne se rendent pas encore
compte de ce que ce passage de 19,6 a 5,5
% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le verront quand ils feront leur cheque au
fisc (fin août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
]ugee « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
T42« Fm juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
» President du syndicat des restaurants de
chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pris
conscience petit a petit des baisses de prix »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
professionnelles et largement communique
sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
dachat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
confirme Jean-Michel Texier, president du
directoire du groupe Freres Blanc (30
etablissements dont Chez Clement et
plusieurs brasseries), sans vouloir parler de «
retournement de tendance » Fait rare, ces
professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compris
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le pnx TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brassene Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Tenasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tanfs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note devolution dans l'activité Christine
Pujol, la présidente de l'Umih, la pnncipale
organisation patronale est résignée « La
crise est la, il y a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
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Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
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Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fin de saison Chnstine Pujol, présidente
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restaurateurs ne se rendent pas encore
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% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le venont quand ils feront leur cheque au
fisc (fin août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
jugée « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
T43« Fm juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
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chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pris
conscience petit a petit des baisses de pnx »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
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sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
dachat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
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OJD : 319450
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Surface approx. (cm²) : 1024
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professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compns
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le prix TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brassene Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Terrasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tarifs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note d'évolution dans l'activité Christine
Pujol, la présidente de l'Umih, la principale
organisation patronale est résignée « La
cnse est la, il y a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
France, cela sera bénéfique »
Pas de rush sur les plats en baisse et peu de
questions des clients
Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
a avoir baisse des prix, selon une enquête de
Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fin de saison Christine Pujol, présidente
de l'Umih, va dans son sens « Beaucoup de
restaurateurs ne se rendent pas encore
compte de ce que ce passage de 19,6 a 5,5
% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le verront quand ils feront leur cheque au
fisc (fin août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
]ugee « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
T69« Fm juin on était a - 8 % en terme de
frequentation Au 20 juillet, on était a +2 %
» President du syndicat des restaurants de
chaînes (SNRTC), Philippe Labbe ne
fanfaronne pas maîs considère que « les
consommateurs
semblent
avoir
pris
conscience petit a petit des baisses de prix »
Si moins d'un restaurateur indépendant sur
trois a baisse ses pnx, selon Bercy, 90 % des
chaînes ont respecte ou dépasse l'accord
conclu entre l'Etat et les organisations
professionnelles et largement communique
sur leurs « efforts en faveur du pouvoir
dachat »
« Nos restaurants perdent moins de clientele
ou améliorent un peu leur frequentation »,
confirme Jean-Michel Texier, president du
directoire du groupe Freres Blanc (30
etablissements dont Chez Clement et
plusieurs brasseries), sans vouloir parler de «
retournement de tendance » Fait rare, ces
professionnels se félicitent de la baisse du «
ticket moyen », le pnx moyen tout compris
paye par personne « Moins 5 % », se réjouit
M Labbe qui explique « La baisse porte sur
le pnx TTC paye par le consommateur C'est
donc lui qui profite de la baisse » Quant au
restaurateur, « son chiffre d'affaires hors taxe
ne change pas ou augmente avec la
frequentation »
Maîs, note M Texier, « les clients ne
semblent pas vraiment interesses, posent peu
de questions » Même constat sur le peu
d'intérêt du consommateur chez Jacky
Gallmann, patron de « La Brassene Georges
» a Lyon, et Luc Bertrand de « La Tenasse
», un restaurant gastronomique des bords de
Loire pres d'Angers, qui ont baisse leurs
prix Peu de questions des clients, disent-ils,
pas d'augmentation de l'activité et pas de
rush sur les plats en baisse dans ces
etablissements qu'on ne choisit pas d'abord
pour leurs prix
Le consommateur est pourtant au cœur du
dispositif puisque Bercy espère qu'en
choisissant les restaurants ayant baisse les
prix, il incite tous les restaurateurs a revoir
leurs tanfs
Les syndicats de restaurateurs non plus n'ont
pas note devolution dans l'activité Christine
Pujol, la présidente de l'Umih, la pnncipale
organisation patronale est résignée « La
crise est la, il y a moins de touristes Didier
Chenet, le president du Synhorcat ajoute «
Peut-être que si les Français partent moins a
l'étranger et passent plus leurs vacances en
France, cela sera bénéfique »
Pas de rush sur les plats en baisse et peu de
questions des clients
Le gouvernement a appelé les organisations
patronales a poursuivre l'information auprès
des restaurateurs, qui n'étaient qu'un sur deux
a avoir baisse des pnx, selon une enquête de
Bercy Herve Novelli, le secretaire d'Etat au
Commerce, espère qu'ils seront deux sur trois
en fm de saison Chnstine Pujol, présidente
de l'Umih, va dans son sens « Beaucoup de
restaurateurs ne se rendent pas encore
compte de ce que ce passage de 19,6 a 5,5
% de TVA représente dans leur comptabilite
Ils le venont quand ils feront leur cheque au
fisc (fin août, NDLR), et cela en incitera a
baisser les pnx » Autre volet de la baisse de
la TVA les augmentations de salaire Le
resultat se fait également attendre Les
negociations doivent reprendre a la rentree
puisque la proposition d'augmentation
moyenne des salaires moyenne de 5,6 % a
ete acceptée par la CFDT et la CGC, maîs
jugée « insuffisante» par la CGT, FO et la
CFTC
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