Télécharger au format PDF

Ta b l e
d e s m at i è r e s
Préface
Introduction
5
7
La régulation du poids corporel ; comment ça marche ?
13
Les différentes causes et mécanismes de l’excédent pondéral
Quelques statistiques
Causes de la surcharge pondérale
Relativiser la notion de calories
La confusion entre certaines notions
La faim
Théorie du déclenchement de la faim selon Halimi
L’appétit
La satiété
Autres causes pouvant favoriser la prise de poids
Troubles du comportement alimentaire
Le stress et la prise de poids
L’anorexie mentale
L’hyperphagie prandiale
La compulsion
Le grignotage entre les repas
La boulimie
La sédentarité
Les désordres hormonaux
29
29
33
34
38
38
39
40
40
41
56
56
62
62
62
62
63
63
64
Pourquoi la graisse s’accumule-t-elle plus particulièrement
à certains endroits ?
La signature hormonale
Autres influences des hormones
67
67
68
Rôle de certaines hormones dans la régulation du poids
75
75
La DHEA ou Déhydroépiandrostérone
Ce qui fait diminuer le taux de DHEA
75
Ce qui freine la baisse de la DHEA ou favorise son élaboration
76
À propos de l’apport de la DHEA exogène ou extérieure
76
La progestérone et les œstrogènes
77
Ce qui fait diminuer le taux d’œstrogène et de progestérone
78
Ce qui freine la baisse des œstrogènes et de la progestérone ou contribue
à restaurer en partie l’équilibre hormonal sexuel
78
283
p o u r q u o i j e n ’ a r r i v e p a s à m a i g r i r ?
La testostérone
Ce qui fait diminuer le taux de testostérone
Ce qui freine la baisse de testostérone ou favorise
son élaboration par l’organisme
L’hormone de croissance ou somatotropine
Ce qui fait diminuer le taux de l’hormone de croissance
Ce qui freine la baisse de l’hormone de croissance
La triiodothyronine ou T3 (hormone thyroïdienne)
Ce qui fait diminuer le taux de l’hormone thyroïdienne T3
Ce qui freine la baisse de l’hormone thyroïdienne T3
Les différents types d’obésité
Obésité androïde
Obésité abdominale
Obésité gynoïde
Obésité due à l’insuffisance veineuse
Obésité mixte
Conséquences du surpoids
79
80
81
81
82
82
82
83
83
89
89
89
90
90
90
90
Les différents régimes amincissants et leurs défauts
Les régimes hypocaloriques
Les régimes dissociés (selon Shelton)
Les régimes hyperprotéinés
93
94
95
100
Suppléments hormonaux naturels : les phytohormones
Les isoflavones ou isoflavonoïdes
Les lignans
Les coumestanes
Les mycotoxines
Plantes à action hormonale
Le YAM
Le soja
Le tongkat ali
Le maca (ginseng péruvien)
L’épimède
Le zallouh
Le ginseng sibérien ou ginseng rouge
Le rhodiola rosea
Le tribulis terrestris
Le schisandrae
Le serenoa repens (huile de noyau, du palmier)
Plantes à action « œstrogène like »
Plantes à action « progestérone like
109
109
109
109
109
110
110
111
111
L’indice glycémique
Aliments à indice glycémique élevé à éviter
115
117
284
111
111
112
112
112
112
113
113
113
113
table des matières
Aliments à indice glycémique bas ou modéré à préférer
118
Quels sont les effets néfastes des aliments à indice glycémique élevé ? 119
La résistance à l’insuline
121
Les sucres
Tous les amidons ont-ils des effets identiques sur notre organisme ?
Aliments riches en amylopectine
Les sucres à éviter
Procédé de raffinage du sucre
Le fructose raffiné
Fructose raffiné et prise de poids
Les autres sucres raffinés : les polyols
Les bons sucres à préférer
Le sucre de canne complet et biologique
Le miel
La mélasse
Le sirop d’érable
Le sirop d’agave
Les fruits frais secs
La stévia (Stévia rebaudiana)
Les édulcorants synthétiques
123
123
123
124
125
126
126
128
129
129
129
130
130
130
130
130
131
Taille fine et gros mensonges ! Les aliments allégés présentent-ils
un danger pour la santé ?
133
Préférer la fluidification de la graisse interne à la chasse aux corps gras 134
Les aliments à privilégier pour favoriser une graisse fluide
136
Les aliments à éviter pour ne pas contribuer à la formation de graisses
épaisses
136
Les différentes techniques et manipulations pour nous faire consommer
plus, de certains aliments
139
140
Un effet d’addiction
Les différentes stratégies commerciales
142
L’influence de l’agroalimentaire sur le législateur
147
Les ententes entre les industriels pour “ édulcorer ” l’information
148
L’exploitation des textes de lois ou comment les industriels jouent
sur certaines ambiguïtés
149
Cachez ce sucre…
149
Quelles sont les conséquences d’une consommation excessive
de sucre raffiné
150
Cachez ce sel…
151
Comment fonctionnent les régimes amincissants en général ?
Ainsi informé, Puis-je gagner en autonomie dans la gestion
de mon poids et éviter les régimes dangereux ?
L’insuline
Recapitulation
155
155
158
160
285
p o u r q u o i j e n ’ a r r i v e p a s à m a i g r i r ?
Ma méthode pour mincir - explication du concept - Conseils divers
165
165
Présentation
Comment fonctionne cette méthode ? Sur quel mécanisme s’appuie-t-elle ?166
Important
167
Les 4 grandes notions de ce régime amincissant
170
Première notion : La pratique du bon sens et le respect
des fonctions homéostasiques
170
Deuxième notion : La qualité des aliments que vous consommez
177
Troisième notion : La qualité de votre digestion
178
Quatrième notion : La personnalisation de certains paramètres
179
Pourquoi limiter l’apport des sucres momentanément ?
180
Phase 1 de ce régime amincissant
183
Conseils pour remplacer les produits laitiers
190
Les laits végétaux
191
Conseils pour ceux qui souhaitent supprimer la viande
192
Conseils pour ceux qui souhaitent continuer à manger un peu de viande
quotidiennement
193
Conseils pour ceux qui consomment du poisson
196
La phase 2 de ce régime amincissant /Stabilisation
196
La phase 3 de ce régime amincissant /vitesse de croisière
197
Compléments alimentaires que l’on peut consommer en phase 1,
mais aussi en phase 2 et 3 de ce régime amincissant
198
Programme amincissant
198
À partir de plantes séchées
198
À partir d’un Extrait de Plante Standardisé (EPS) (5)
200
Ma méthode pour mincir schéma alimentaire
Quelques précisions propres à ce régime amincissant
206
Schéma alimentaire de la phase 1 « Élimination des kilos superflu »
de ce régime amincissant
Petit-déjeuner de la phase 1
Autre option de petit-déjeuner
Déjeuner et dîner de la phase 1
Le goûter
L’effet BOOSTER
L’effet BOOSTER PLUS
Schéma alimentaire de la phase 2, Stabilisation ou Consolidation
de ce régime amincissant
Schéma alimentaire de la phase 3, « Vitesse de croisière » de ce régime
amincissant
205
La cellulite
Récapitulatif des causes et facteurs favorisant la cellulite
Méthode pour contribuer à l’élimination de la cellulite
239
242
244
Aspect psychologique de la prise de poids
249
286
208
209
212
212
217
218
219
222
226
table des matières
Recettes variées
Pain demi-complet Bio
Salades de jeunes pousses et avocat aux graines germées
Quinoa et légumes, sauce aux algues
Tartelettes aux échalotes
Fèves aux fleurs de sureau
Vinaigrette « Merveille du printemps »
Salades d’herbes et de fleurs
Paillasson mixte
Tartine de Saint Jacques à la fondue d’échalote
Œufs durs surprise
Wok de la mer
Carottes et pois gourmands sautés au basilic
Crèmes de fenouil aux fines herbes
Salade de coquillages à l’avocat et saumon fumé à l’aneth
Paëlla aux légumes d’été
Flan de céleri-rave à la ciboulette
Pommes de terre au hachis de sardines
Petit salé de tofu aux lentilles vertes
Salades d’azukis, quinoa et brocoli
Velouté de pois cassés et sa petite fricassée de champignons
Panisse aux olives
Riz basmati complet et sa sauce exotique
Cake fondant aux feuilles de blettes et au tofu-olives
Boulgour d’épeautre aux légumes de printemps
Poêlée de poulet aux noix de cajou
Millet aux lentilles vertes
Tortillas au hummus
Azukis au riz basmati et aux petits légumes de saison
Orge aux trois poivrons
Salade d’amarante tomate-avocat
Aubergines farcies à la chair de crabe
Bar au pesto de fèves, quinoa aux trois couleurs
Galette croustillante de langoustines et d’artichauts
253
256
257
257
258
258
259
259
260
261
261
262
262
263
263
264
265
265
266
266
267
268
268
269
270
270
271
271
272
272
273
273
274
275
Pour toute demande de renseignements
277
Bibliographie
279
Adresses des produits référencés
281
Informations utiles
283
Table des matières
285
287