Salade Mâconnaise au croustillant de chèvre 9

ENTREES
Soupe de Châtaignes
A l’huile de noix et jus de Coquillages 12 €
Une simple salade d'Endive et Sucrine Mimosa 10 €
Pâté de Venaison en croûte marbré de Foie gras, Jus miroir au Gamay 19 €
Aiguillettes de Saumon saumuré au Gingembre et Coriandre fraîche 14 €
Les Œufs « En Meurette » à la fondue d’Oignon Mauve 14 €
Croustille de Morilles au Vin Jaune
autour d’un rustique Gâteau de Foie Blond Bressan 19 €
Les Escargots de Bourgogne « Tout en Vert » sur une Duxelles Forestière 15 €
De belles Crevettes en Tempura, sauce Tartare 16 €
PLATS
Quenelle de Brochet Homardine, riz basmati en Rouge & Blanc 21 €
Dos de cabillaud à l’huile de Basilic et Aïoli
avec les légumes du Pot au feu 24 €
Cuisses de Grenouilles fraîches sautées en persillade comme en Dombes
(en deux services) 32 €
Le Burger de Bœuf Dry Aged Ibérique au Cheddar et Bacon
servi avec des frites Maison 18 €
Escalope de Foie de Veau fermier au Vinaigre de Savagnin
fondue d’Épinards crème- Muscade 26 €
Rouelle de pied de Porc farci « Vigneronne » aux Haricots Blancs 17 €
La Fameuse Entrecôte « Black Angus » « Maître de Chai »
Purée de pommes Charlotte au Mascarpone 28 €
Joue de Veau Chasseur à l’Estragon
avec des Carottes fondantes au Cumin 24 €
L'emblématique Volaille de Bresse
Sauce Velours au Moulin à Vent
avec un gratin de Pâte Gigli « Tradition » 28 €
Prix TTC JANVIER 2014
« Clin d'œil » Rouge et Blanc
Aiguillettes de Saumon saumuré au Gingembre et Coriandre Fraîche
Rouelle de pied de Porc farci « Vigneronne »
aux Haricots Blancs
Fromage Blanc en Faisselle et Crème de Bresse AOC
ou
Le Tiramisu aux Spéculoos
27 €
DE LA VIGNE À L’ASSIETTE
Soupe de Châtaignes à l’huile de Noix et Jus de Coquillages
ou
De belles Crevettes en Tempura, sauce Tartare
ou
Pâté de Venaison en Croûte marbré de Foie gras, Jus miroir au Gamay
Croustille de Morilles au Vin Jaune
autour d’un rustique Gâteau de Foie Blond Bressan
ou
Dos de cabillaud à l’huile de Basilic et Aïoli avec les légumes du Pot au feu
ou
L’Œuf « En Meurette » à la fondue d’Oignon Mauve
L’Emblématique Volaille de Bresse sauce Velours au Moulin à Vent
avec un gratin de Pâte Gigli « Tradition »
ou
Escalope de foie de Veau fermier au vinaigre de Savagnin
fondue d'Epinards crème-muscade
ou
Joue de Veau mijotée Chasseur à l’Estragon
avec des Carottes fondantes au Cumin
42 €
Le choix des Desserts
2 plats
52 €
3 plats
Menu Enfant
( jusqu’à 10 ans )
Un Poisson ou une Viande avec une garniture au choix
et un Dessert
13 €
L’ardoise du Marché
Sauf samedi, dimanche et jours fériés
Le Plat du Jour 17 €
« Beaujolais Express » 23 €
Entrée et Plat du Jour
ou
Plat et Dessert du Jour
+
Un Verre de Vin ou ½ Minérale ou Bière Pression
+
un Café
AU DEJEUNER 23 €,
AU DÎNER 25€
Menu du Jour
Entrée du jour
+
Plat du jour
+
Dessert du jour
Les Fromages
Fromage blanc en faisselle à la crème de Bresse AOC,
ail et fines herbes ou coulis de fruits rouges
ou
Sélection de fromages de nos régions ou demi St Marcellin
6€
Carte imaginée et proposée par Georges BLANC
Chef de Cuisine Exécutif : Ludovic Hocdé
NOTRE ENGAGEMENT ET NOTRE PLAISIR : CUISINER POUR VOUS DES PRODUITS FRAIS DE QUALITÉ
La viande Bovine en provenance des États-Unis est réputée comme une des viandes parmi les plus goûteuses et tendres,
elle est garantie sans hormone, les autres viandes bovines sont d’Origine Française
La volaille de Bresse est la seule à bénéficier d’une Appellation d’Origine Contrôlée.
Elle est élevée sur parcours herbeux Selon les usages locaux traditionnels. Sa finesse de chair et sa saveur sont dues
à la race, au terroir et à une alimentation naturelle à base de céréales et produits laitiers.
Nous tenons à la disponibilité de la clientèle la traçabilité de nos viandes Bovines
L’établissement peut être privatisé dans sa totalité pour une occasion particulière (mariage, séminaires…)
Nous vous informons que nous n’acceptons pas les règlements par chèques
Nous vous accueillons tous les jours jusqu’à 14h00 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner
Directeurs d’exploitation : Gil DONATI et Guillaume MITHIEUX