Mod: C5FV6

06/2012
Mod: C5FV6
Production code: CV96P/001/0673+INOX+GRIGLIA 1/1
C5FV6-C5FV6/SPEC
Mode
d'emploi
Recommandations générales
1. L'appareil est destiné à un usage professionnel spécifique et ne doit être utilisé que par un
personnel qualifié.
2. Toute éventuelle modification des circuits électriques nécessaire à l'installation de l'appareil doit
être effectué exclusivement par un personnel compétent.
3. Il est dangereux de modifier voire même de simplement tenter de modifier les caractéristiques de l'appareil.
4. L'appareil ne doit jamais être nettoyé au moyen d'un jet d'eau.
5. Avant toute intervention d'entretien ou de nettoyage débrancher l'appareil du secteur d'alimentation électrique et
attendre que l'appareil refroidisse.
6. Ne pas effectuer les contrôles périodiques ni les éventuelles réparations. Contacter à cet effet le Centre d'Assistance le
plus proche et n'utiliser que des pièces détachées d'origine.
r L'utilisation
impropre ou incorrecte de l'appareil et le non-respect des normes d'installation décharge le constructeur de toute
responsabilité.
Caractéristiques techniques
Dimensions hors tout:
hauteur
cm
85
largeur
cm
90
profondeur
cm
60
Dimensions internes (utiles)
de l'enceinte de cuisson:
Puissance:
hauteur
cm
34,5
largeur
cm
51
profondeur
cm
41
volume
dm3
72
2 résistances convection (2,5 kW)
kW
5
2 moto-ventilateurs convection (50 W)
W
100
résistance grill
kW
2,5
2 lampes éclairage four
W
30
kW
5,2
Puissance maximum totale:
Tension d'alimentation (50 Hz)
V 220-230
V 380/400 2N
Section du câble d'alimentation
3x2,5 mm2
4x2,5 mm2
Type
H07RN-F
H07RN-F
La plaque des données techniques se trouve sur la partie postérieure du four.
Branchement électrique
A vant d'effectuer le branchement électrique, s'assurer:
.que la vanne de limitation et l'installation électrique sont en mesure de supporter la charge de
l'appareil (voir la plaque des donnée techniques).
.QUE L'INSTALLATION D'ALIMENTATION EST DOTÉE D'UNE MISE À LA TERRE
CONFORME AUX NOR:tl,1ES EN VIGUEUR.
.l'interrupteur omnipolaire utilisé pour la mise sous tension doit être facile d'accès une fois
l'appareil installé.
Au niveau du branchement direct au secteur d'alimentation, il est nécessaire d'installer, entre l'appareil et le secteur
d'alimentation, un interrupteur omnipolaire à ouverture entre les contacts d'un minimum de 3 mm, dimensionné en
fonction de la charge et répondant aux normes en vigueur .
La conduction du fil de terre jaune/vert ne doit pas être coupée par l'interrupteur .
Le fil d'alimentation doit avoir les caractéristiques suivantes:
-220-230 V -380400 2N V
T)'Pe H07 RN-F
Type HO7 RN-F
3 x 2,5 mm2
4 x 2,5 rnm2
Pour accéder au bornier, il suffit de démonter le panneau postérieur de l'appareil. Desserrer le serrefil et faire passer le fil
à travers. Mettre en place les conducteurs de telle sorte que le conducteur de terre soit le dernier à se décrocher de sa
borne dans le cas où le câble se trouverait soumis à une traction anormale. Raccorder les conducteurs de phase aux bornes
marquées "LI" et "L2"; le neutre doit être raccordé à la borne marquée "N" et le conducteur de terre à la borne marquée
du symbole
-? en respectant le schéma suivant:
(le schéma de branchement électrique est présent près de la borne d'alimentation). Serrer le serre-fil et remonter le
panneau postérieur de l'appareil.
L'appareil doit être raccordé à un système équipotentiel dont l'efficacité devra être contrôlée sur la base des normes en
vigueur. Ce branchement doit être effectué entre les différents appareils au moyen de la borne prévue à cet effet et marqué
du symbole
.Le conducteur équipotentiel doit avoir une section minimum de l0 mm2. La borne équipotentielle se
trouve au dos de l'appareil sur la partie basse.
Raccordement du gaz
Le raccordement du gaz doit être effectué à l'aide d'un tuyau rigide de cuivre ou d'acier inoxydable homologué.
Pour l'arrivée du gaz, l'appareil est doté d'un raccord fileté GJ ~", présent sur la partie postérieure. L'appareil est réglé et
testé pour fonctionner au gaz naturel (G20).
S'assurer que la pression d'alimentation correspond à la valeur indiquée sur la plaque des données techniques (pour G20:
20 mbar).
Dispositif de sécurité
L'appareil est doté d'un dispositif thermique de coupure à réannement manuel, assurant la protec~ion contre
les températures excessives (surchauffes) et dangereuses. En cas d'intervention, le dispositif arrête le
fonctionnement de l'appareil. Pour accéder à ce dispositif, démonter le panneau postérieur de l'appareil.
FOUR
Commandes du four: fonctionnement
MANETTE MINUTERIE (fig.1)
MANETTE SÉLECTEUR FONCTIONS (fig.2)
Permet la mise en marche de l'appareil.
Permet de sélectionner le type chauffage le mieux adapté
aux exigences de cuisson.
2
Symboles
-----------------------Lumière interne four
Ventilation four
Résistance grill
MINUTERIE "FIN DE CUISSON"
Fonctionnement semi-automatique
La durée maximum programmable est de 120 minutes. Tourner la manette de la minuterie pour l'amener sur le temps de
cuisson désiré; à ce stade le programme est activé.
La fin de la cuisson est signalée par l'arrêt automatique de l'appareil.
Fonctionnement manuel
L'appareil peut également être utilisé sans sélectionner le temps de cuisson. Il suffit pour cela, d'amener la manette du
programmateur sur la position
(manuel).
Témoin lumineux du thermostat four
Il s'éteint lorsque la température du four atteint la température programmée et s'allume lorsque le thermostat
intervient pour ramener le four à la température programmée.
Lumière interne four
Lorsque le four est en marche, la lumière interne est toujours allumée. Pour procéder aux opérations de
nettoyage -four éteint -amener la manette du sélecteur sur la position
.
CUISSON AU FOUR
Pour la cuisson, avant d'introduire les aliments, effectuer le préchauffage du four à la température voulue. Une
fois que le four a atteint la température, introduire les aliments et contrôler le temps de cuisson. Éteindre le
four 5 minutes avant que ne se soit écoulé le temps de cuisson prévu pour utiliser de la sorte la chaleur
accumulée.
Cuisson par convection
Tourner la manette du sélecteur (fig. 2) pour l'amener sur la température désirée.
Cuisson au grill
Amener la manette du sélecteur sur le symbole
fonctionne que si la porte du four est fermée.
. Le grill ne
Décongélation
Amener la manette du sélecteur sur le symbole .
PLAQUE DE CliSSON
Commandes de la plaque de cuisson
Sur le panneau des commandes, à hauteur de chaque manette de robinet de la plaque de cuisson, sont apposés 4 cercles
vides et 1 plein (fig. 3).
Le cercle plein indique la position du brûleur à gaz, commandée par la manette correspondante.
Allumage électrique des brûleurs à dispositif de sécurité
La plaque de cuisson est dotée d'un système d'allumage électrique des brûleurs, lequel fonctionne par
l'intermédiaire d'une bougie d'allumage. La bougie d'allumage s'active en appuyant sur le
bouton présent sur le panneau des commandes, marqué du symbole
*
(étincelle).
Pour allumer le brûleur, il est nécessaire d'appuyer sur le bouton d'allumage électrique et, dans le même
temps, d'appuyer et d'amener en la tournant dans le sens contraire des aiguilles d'une montre la manette
correspond au brûleur à allumer sur le symbole (flamme grande).
Lorsque le brûleur s'allume, relâcher le bouton d'allumage électrique et maintenir enfoncée la manette du
robinet pendant environ 6 à 8 secondes, de façon à permettre le réchauffement du thermocouple de sécurité.
Relâcher ensuite la manette et l'amener dans la position désirée.
Dans le cas où la flamme s'éteindrait la vanne coupe automatiquement l'arrivée de gaz. Pour rallumer le
brûleur, ramener la manette dans la position (fermé) et répéter les opérations d'allumage. Chaque brûleur
peut fonctionner au maximum, au minimum et dans les positions intermédiaires, il suffit pour cela de régler la
position de la manette entre la position de maximum et la position de minimum.
Les positions de la manette du robinet de gaz sont marquées comme suit: Éteint .
-Maximum
(grande flamme )
-Minimum
(petite flamme )
,
,
SCHEMA ELECTRIQUE
,
LEGENDE
M
T
T1
T2
A
I
MI
p
C
R
B1
B2-B3
L 1-L2
S1
S2
V1-V2
R1-R2
R3
BARRETTE DE CONNEXION
TELERUPTEUR
THERMOSTAT DE SECURITE'
THERMOSTAT DE REGULA T'ON
ALLUMEUR A.T.
INTERRUPTEUR / BOUTON-POUSSOJR
MICRO-INTERRUPTEUR PORTE
MINUTERIE
COMMUTATEUR FOUR
RELAIS
BOBINE TELERUPTEUR
BOBINES RELAIS
LAMPES ECLAIRAGE FOUR
LAMPE TEMOIN GRILL
LAMPE TEMOIN THERMOSTAT
MOTEURS VENTILATEURS RADIALS
RESISTANCES CIRCULARES 2500 W
RESIST ANCE GRILL 2500 W
00
11
22
66
99
90
92
96
45
NOIR
MARRON
ROUGE
BLEU
BLANC
BLANC / NOIR
BLANC/ROUGE
BLANC/BLEU
JAUNE/VERT
DAPTATION DES BRULEURS A UN AUTRE TYPE DE GA
Pour adapter le plan de cuisson de la cuisinière à un type de gaz différent de celui avec lequel a été effectué le contrôle
technique, il est nécessaire de changer les injecteurs des brûleurs et de régler la nouvelle arrivée d'air primaire.
Pour cela, démonter le plan de cuisson de la cuisinière. Retirer ensuite le panneau postérieur de la cuisinière et débrancher les 5 fils des
bougies de l'allumeur à haute tension. Ensuite, procéder au.~ opérations suivantes (fig. I):
.Retirer les grilles se trouvant sur le plan de cuisson et enlever ensuite de leur logement les parties mobiles des
brûleurs.
.A l'aide de l'outil fourni à cet effet, dévisser les bagues filetées "A" assurant la fixation des brûleurs au plan de
cuisson.
.Retirer les anneaux nickelés / chromés "B" en veillant à ne pas endommager les fils raccordés aux bougies
d'allumage.
.Retirer les anneau.~ élastiques "C" assurant le blocage des thermocouples sur le plan de cuisson. .Dévisser les 3 ,.is de fixation du
brûleur central (à triple couronne) sur le plan de cuisson.
.Dévisser les 4 vis de fixation du plan de cuisson au reste de la cuisinière, présentes de chaque côté du plan de
CliSSOn.
.Soulever avec précaution le plan de cuisson et le retirer de façon à pouvoir accéder plus facilement à la zone
des brûleurs. .Remplacer les injecteurs par ceux
adaptés au nouveau type de gaz (voir tableau). .Régler la nouvelle arrivée d'air primaire (H), en respectant les dimensions
(ex-primées en mm) figurant dans le
tableau. Pour le brûleur à triple couronne (fig. 2), desserrer la vis "A" et faire coulisser la bague "B" pour obtenir la dimension
voulue. Revisser la vis "A. Pour les autres brûleurs (fig. 3) desserrer l'écrou de blocage "A" et dévisser ou visser le dispositif
de réglage "B" pour obtenir la dimension voulue. Resserrer l'écrou de
bocage "A".
Après avoir changé les injecteurs et avoir réglé l'air primaire, bloquer à l'aide d'Ul1 produit approprié les organes de réglage des
brûleurs.
Remonter le tout en effectuant les opérations dans l'ordre in,.erse. Remettre en place le panneau postérieur de la cuisinière sans oublier
de rebrancher les 5 fils des bougies à l'allumeur à haute tel1Sion.
AVERTISSEMENT
Régler les minimums des brûleurs en fonction du nouveau type de gaz. Pour cela, intervenir sur la vis "by-pass" située sur le côté
gauche des robinets. Pour effectuer cette opération, il est nécessaire d'amener la manette sur la position de "minimum" (flamme basse),
de retirer la manette et d'introduire un tournevis dans l'orifice présent sur le panneau de commande. Dévisser ou visser la vis "by-pass"
jusqu'à ce que soit obtenue la flamme voulue. Pour le fonctionnement au GPL (G30), le minimum des brûleurs s'obtient en dévissant
complètement la ,;s "by-pass" de chaque robinet.
Brûleur
Gaz
Pression
aliment.
(mbar)
Consomm.
calorifique
max~
Consomm.
calorifique
min~
Diamètre
gicleur
jJ/100 mml
Diamètre bypass robinet
(1/100 mm~
RcguJ:1tion air
(H) primaire
(mm)
Triple
G20/G25
20/25
3,6
1,8
140/145
réglable
6
bague
G30/G31
28-30/37
3,6
1,8
90
74
15
G20/G25
20/25
3,1
0,95
130/135
réglable
5
Rapide
G30/G31
28-30/37
3,1
0,95
83
50
9
Semi-
G20/G25
20/25
2,7
0,6
119/125
réglable
4
rapide
G30!G31
28-30!3 7
2,7
0,6
77
40
9
G20/G25
20/25
1,7
0,48
921100
réglable
4
G30!G31
28-30/37
1,7
0,48
62
35
6
Auxiliaire