Prestation Chef à domicile

CHEFADOMICILEMERIBELCOURCHEVEL
SAISONHIVER2016-2017
www.chef-meribelcourchevel.com
PRIXETPRESTATIONS
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qu’ilsoitgastronomiqueoutraditionnel,lesproduitslocauxdenotrebellerégion.
PRESTATION1DINER(exceptédurantlesvacancesscolaires)
DuoChef+Maîtred’hôtel,6à16pers:430€
Chefseul,moinsde6pers:280€
PRESTATION7DINERS
DuoChef+Maîtred’hôtel,6à16pers:2600€
Chefseul,moisde6pers:1800€
PRESTATION7PETITSDEJEUNERS+7DINERS
DuoChef+Maîtred’hôtel,6à16pers:3300€
Chefseul,moinsde6pers:2200€
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Ceprixnecomprendpasleprixdescoursesalimentairesquidépenddesmenusquevousaurez
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Noschefssélectionnentlesmeilleursproduitstantauniveaudelaqualitéetdugoût,maisausside
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Leprixinclut;lapréparationconjointedesmenus,lamiseenplacedelatableetleservicedesplats,
débarrassage,vaisselleetrangementdelacuisineàlafinduservice...
Contactez-nouspourdesgroupesinférieursà6pers,desgrandsgroupesdeplusde16personnes,
pourdesprestationsàlajournéecomplète,desmenusgastronomiquesoutouteautredemande
spéciale.
Laprestationconcernelapréparationd’unmenuunique,exceptélapriseencomptedesmenus
enfantssinécessaires.Supplémentdemandépourlesrégimestrèsspécifiquesquidemandentla
confectiond’undeuxièmemenu.
Nousdemandonsunacomptede50%àlaréservation.Lesoldeainsiqueleremboursementdela
nourritureseferalejourdelaprestation.
SuggestionMenuTraditionnel
Environ8-10€/personne,prixdégressifselonlenombredepersonnes.
ENTREES
Soupeàl’oignongratinée
Potagedelégumesdesaison
PotageParmentier
VeloutéDUBARRY
Saladedechèvrechaud,confituredefiguesaumiel
SaladeSavoyarde,œufmollet,lardfumé,croûtonsaillés,Beaufort
Saladedepommedeterrechaude,séracetnoix
Rillettesdepoissonsdelacetsestoasts
Tarteàl'oignon,salade
Bruschettaaujambondepays,tommeaulaitcru
Berthoud(fromaged'abondance,Madère,ail)
Œufscocotte,girolleetFribourg
PLATS
Tartifletteaccompagnéedesalade
Diotsvinblanc,Polentacrémeuse
Crozetsfaçonrisottoauxlégumes
Raclette,pommedeterre,charcuterie,salade
Fonduesavoyarde,assortimentdecharcuteries,salade
Vacherin
Bœufbourguignon,pommesdeterrefondantes
Pouleaupot,rizblanc
Côtesdeporcsaucecharcutière,légumesglacés
Coqauvin,pommesfondantes
Tourteaupoisson,légumesdusudetcâpres
Entrecôtebeurremaîtred’hôtel,pommesfrites
Moulesfrites
Truitemeunière,rizpilaf
Poissongrilléettiandelégumes
Saumonbassetempérature,espumaestragon,rizvénéré,petitslégumes
DESSERTS
Moelleuxauchocolatcœurcaramel
BiscuitdeSavoieetsesfruitsdumoment
Legâteauauxpommesetàlacannelle
Tartetatindenosmamansetsaglacevanille
Tarteàlapralinerose
Saladedefruitfrais
Pommesaufour
Crèmebrûlée
Mousseauchocolat
Clafoutisfruitsdesaison
CrêpesSuzette
Beignetsdefruits
Souffléglacé
Profiteroles
Tarteauchocolat
Ileflottante
Noschefss’adaptentaugrédevosenvies,laconceptiondesmenusestréaliséeavecvotrecollaboration!
SuggestionMenuRetourdeMarché
Environ12-15€/personne,prixdégressifselonlenombredepersonnes.
ENTREES
Veloutédepotimarronetchâtaignes
Velouteauxchampignonsdeparis
Soupeaupistou
Soupethaï
Saladed'hiver(chourouge,carottes,radis,oranges,vinaigretteaumiel)
Salademagretdecanardfumé,mangues,kiwisetmesclun
Samoussaauxlégumesdesaison
Rouleauxdeprintempsvégétariens,saucesojacacahuètes
Frappéd'avocat,gambas,vinaigretteagrumes
Tartaredesaumon
CarpacciodeLavaret
Risotto,espumaTommedeSavoieetlardonscroustillants
Feuilletécamembertetpommes
Finetarteletteauxpoires,morbieretnoisettes
PLATS
Tagliatellesauxcoquesetpoireaux
Potaufeu
Blanquettedeveau,rizpilaf
Ballotinesdevolaille,puréedebetturnut
Omblechevalieretlégumeshivernaux
Lottecourtbouilloncitronnelle,risottodelégumes
Épauled'agneauconfite,tiandelégumesaumieletromarin
Magretdecanard,vraijus,gratinforestier
Tatind'endives,mieletchèvre,salade
Burgermaisondenosmontagnes,frites
LasagneBolognaiseouricotta-épinard
SaladeCésar
Pâtesfraîchesetsasaucedumoment(Pesto/Gorgonzola,jambondeSavoie/pouletetestragon)
Currydegambas,rizbasmatiparfumé,légumescroquants
Ossobuco,polentacrémeuse
Cabillaudrôticommeunaïoli
DESSERTS
Tartecitronmeringuée
Carpacciod’ananasauxépices
Financiermyrtillesetsamoussemascarpone
Vacherinauxfruits
Tartefineauxpommes,glacespéculoos
Tartelettedepoiresauvinépicé
Blancmangeràlanoixdecocofraîche
Gâteaumoelleuxorangeetchocolat
CheesecakeNew-yorkais
Rizaulaitauxdeuxraisins,zestedecitronvert
Chouàlacrème
Tiramisu(classique–spéculoos–poireNutella)
Entremetchocolat,croustillantfeuillantine,glacenoixdecoco
Tarteletteàl’orange,geléedevinrougeetmoussecannelle
Corbeilledefruitsfraisdesaison
Noschefss’adaptentaugrédevosenvies,laconceptiondesmenusestréaliséeavecvotrecollaboration!